Щука под маринадом из моркови. Щука под маринадом – как приготовить

Маринованная щука, впрочем, как и любая другая ее «товарка», – рыбка, вымоченная в маринаде определенное время. При этом в основе такого маринада всегда есть уксус, под воздействием которого и происходит превращение сырых продуктов в готовые блюда.

Калорийность и польза

Рыба представляет собой неотъемлемую часть полноценного рациона человека. При этом существует множество рецептов быстрого и вкусного приготовления щуки маринованной.

Кстати, калорийность маринованной в домашних условиях щуки равняется 82 ккал (в 100 г продукта). То есть, даже если человек придерживается диеты, несколько кусочков ароматной рыбешки ему никак не навредят.

Важно! Если для готовки используется живая рыба, то разделывать ее стоит, как и другие виды позвоночных. Если же замороженная щука, то ее необходимо выпотрошить, разрезать на порционные куски и только потом разделать на филе.

Рыбу принято мариновать в стеклянных банках. При этом хранить ее в холодильнике можно и в другом контейнере, но обязательно с плотно прилегающей крышкой.

Способы маринования щуки

Известный факт: существует два варианта приготовления маринованной щуки. Первый из них – горячий способ, а второй – холодный.

Основное различие этих вариантов заключается в предварительной обработке рыбки. То есть если при горячем способе приготовления рыба или жарится на масле, или варится или коптится, то при холодном она просто выдерживается в солево-уксусном растворе.

Горячий способ

Согласитесь, редко какой человек откажется от рыбки горячего копчения, особенно если ее коптили в домашних условиях. Однако получить действительно нежное мясо рыб довольно непросто, поскольку существует несколько факторов, влияющих на качество готового блюда.

Для справки! Нельзя использовать для копчения дрова или опилки, полученные из деревьев хвойных пород, ведь они при нагревании выделяют смолу. А та в свою очередь наделяет продукт, подвергающийся копчению, ненужной горечью.

Собственно, это и есть первый важный момент. Второй момент – маринад для щуки. По большому счету он представляет собой крепкий соляной раствор, в котором рыбке и предстоит провести несколько часов (обычно 2-3).

Однако перед копчением щуку можно и просто натереть солью, конечный вкус приготовленного таким образом продукта совершенно не изменится.

Третий момент – специи. Это довольно спорный вопрос, потому что не существует единого мнения, как правильно замариновать щуку перед копчением.

В связи с этим, при наличии желания и дополнительного времени, в маринад для рыбы вполне можно добавить перец, тимьян, укроп или тмин.

Холодный способ

Как мариновать щуку дома так, чтобы все домочадцы и гости начали буквально боготворить хозяйку? Подготовьте:

• небольшую стеклянную банку;
• щуку – 1-2 штуки;
• репчатый лук – 2-3 штуки;
• масло подсолнечное;
• уксус – 2-3 ст.л.;
• сахар и соль.

• разделайте щучку перед тем, как замариновать ее в уксусе с луком (очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники, выпотрошите, освободите от костей, промойте под проточной холодной водой);
• нарежьте тушку тонкими полосками, переложите их в отдельную посуду, добавьте соль и сахар, перемешайте (стандартно используется 2 щепотки сахара и 1 щепотка соли);
• почистите лук, нашинкуйте его кольцами;
• выложите в банку слой лука, поверх него распределите слой рыбки, утрамбуйте;
• выкладывайте слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся;
• смешайте для маринада столовые ложки с уксусом и с подсолнечным маслом, залейте им стеклянную банку;
• закройте ее крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку.

Периодически встряхивайте содержимое, чтобы щука вкусно промариновалась.

Хе из щуки

Щука под маринадом из моркови и лука представляет собой не что иное, как «хе», то есть это острая, но вкусная закуска родом из Кореи.

Что для ее приготовления необходимо?

• Щука – 1-2 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Растительное масло.
• Столовый уксус (9%) – 5-6 ст.л
• Смесь красного и черного перца (в соотношении 1:1).
• Соль.

Как делать?

• Подготовьте филе рыбки, нарежьте его маленькими кусочками.
• Почистите овощи, натрите на терке морковь и нарежьте кубиками лук.
• Сделайте зажарку (следите за тем, чтобы она не пригорела).
• Выложите в отдельную посуду щуку, добавьте к ней еще горячие овощи, соль, специи и уксус.
• Добавьте воды (примерно 2-3 ложки), перемешайте.
• Подождите 10-15 минут и попробуйте хе на вкус, при необходимости добавьте уксус, специи или соль.
• Уберите посуду в холодильник, и уже с утра можно будет наслаждаться таким необычным блюдом.

Классический рыбный "Хе", он же "Хве" и "Хо" готовится с использованием соевого соуса и рисового вина.

Итак, если вы правильно приготовите вкуснейшую маринованную щучку, то в свое распоряжение вы получите самую лучшую закуску к пиву, полноценное второе блюдо или просто «лакомство» для тех, кто ценит маринование.

Кстати, стандартно замаринованные продукты уходят лучше со стола на зиму, чем на другое время года, однако подобное утверждение совершенно не распространяется на щуку.

Если хотите приготовить нежные, сочные пряные кусочки рыбы, готовьте их в рассоле.

Рыба под маринадом из моркови и лука украсит любой гарнир, придаст блюду нежный вкус и пряный аромат.

Рецептура приготовления проста, среди ингредиентов – продукты, которые можно найти на любой кухне.

Вам понадобится:

• минтай – 1 кг;
• один лавровый лист;
• соль по вкусу;
• одна морковка;
• пять горошин черного перца;
• одна луковица;
• масло подсолнечного сорта;
• томатный соус – 120 гр.;
• горсть свежего укропа.

Поэтапное приготовление:

1. Рыбу вы можете брать любую на вкус. Нарезаем ее кусочками, сверху сыпем соль.
2. Выкладываем ее в сковороду с маслом и жарим 20 минут.
3. Выкладываем обжаренные кусочки на дно кастрюли, выкладываем лавровый лист, сыпем перец в виде горошка.
4. Луковицу мелко рубим и пассируем в масле 10 минут.
5. Загружаем к луку нарезанную морковь и тушим еще 10 минут.
6. Выкладываем поджарку в кастрюлю с рыбой, добавляем томатный соус и мелко порезанный укроп.
7. Если рыба показалась вам сухой, то можно налить еще 20 мл подсолнечного масла.
8. Отправить кастрюлю с ингредиентами в холодильник на 2 часа.
9. После этого можно подавать ароматные кусочки с рассыпчатым рисом, картошкой или овощами.

Как вкусно приготовить в духовке

У рыбы в духовке свой особый вкус. Лук с морковью сделают ее ярче и сочнее.

Основные продукты:

• два чесночных зубчика;
• минтай – 0,8 кг;
• две моркови;
• соль – 4 гр.;
• паста из томатов – 50 гр.;
• 2 лука репки;
• растит. масло – 35 мл;
• перец черный молотый – 2 гр.

Готовим рыбу под маринадом в духовке:

1. Почищенные корни моркови измельчаем на терке с крупными звеньями.
2. Луковицу крошим колечками.
3. Кусочки овощей загружаем в прогретую сковороду с маслом. Тушим их 5 минут.
4. Наливаем томатную пасту и продолжаем готовить.
5. Насыпаем соль, перец и выключаем огонь.
6. Разделанную рыбу режем на порционные куски.
7. Форму для запекания обрабатываем подсолнечным маслом.
8. На ее дно выкладываем пропущенный через пресс чеснок с частью поджарки.
9. Следующим слоем идут кусочки минтая. Заливаем его оставшимися пассированными овощами.
10. Закрываем все фольгой и запекаем в течение 40 минут. Температура духовки – 180 градусов.
11. Для аромата приготовленную рыбу в маринаде можно посыпать душистыми травами.

Сочная рыба в мультиварке

С мультиваркой вам не придется опасаться, что блюдо подгорит или не доварится. Кроме того, у вас освободится масса времени.

Компоненты рецепта:

• томатный соус – 50 гр.;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец;
• мука – 20 гр.;
• филе рыбы – 1 кг;
• лист лавра – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное для поджарки.

Готовим рыбу под маринадом в мультиварке:

1. Очищенные от шелухи луковицы нарубить в форме полуколец.
2. Прогреваем мультиварку в программе «Жарка», налить в нее подсолнечное масло.
3. Выкладываем туда измельченные лук и морковь, закрываем крышку.
4. Кусочки рыбного филе обвалять в смеси перца и соли, посыпать мукой и отдельно приготовить в сковородке, обжаривая с обеих сторон.
5. В мультиварку к овощам вылить томатный соус, насыпать еще соли, перца и добавить пряности для рыбы.
6. Выкладываем в чашу с овощами рыбные кусочки.
7. Тушим яство в течение 40 минут. Режим – «Тушение».
8. Остается остудить пряное ароматное блюдо и убрать его в холодильник на час для пропитки.

Отличный гарнир к рыбным блюдам – лук и хрен.

Рыба под маринадом из моркови и лука от Юлии Высоцкой

Что нужно взять:

• треску – 1 кг;
• мука – 15 гр.;
• луковицы – 3 шт.;
• соль по вкусу;
• сахар – 5 гр.;
• морковь – 3 шт.;
• уксус – 10 мл;
• томатный соус – 200 гр.

Алгоритм действий:

1. Рубим мясо трески на небольшие кусочки, сыпем на них соль.
2. Измельчите промытые и почищенные корни моркови и луковицы. Лук – полукольцами, морковь – потереть на терке.
3. Залейте дно сковороды растительным маслом, прогрейте его и высыпьте кусочки овощей. Тушим их 10 минут.
4. После этого насыпьте черный перец, приправы, соль и влейте соус из помидоров.
5. Продолжайте готовить поджарку на минимальной мощности огня около 20 минут.
6. Налейте чуть-чуть уксуса. Это улучшит вкусовые качества рыбы, она не так будет развариваться.
7. Кусочки филе посыпаем мукой и обжарьте в другой сковороде с обоих бочков до появления золотистого оттенка.
8. Выкладываем полуготовую рыбу на дно кастрюли и заливаем ее поджаркой.
9. Дополнительно можно кинуть пару горошин душистого перца и лаврушку.
10. Закройте кастрюлю в холодильнике на 3 часа.
11. Перед подачей на стол выньте из рыбки лавровые листья. Приятного аппетита!

Со сметаной

Даже самая сухая рыба со сметаной получается сочной, мягкой и нежной.

Состав рецепта:

• молотый черный перец – 20 гр.;
• морковь – 2 корня;
• филе минтая – 4 шт.;
• сметана – 0,3 кг;
• соль – 20 гр.;
• луковицы – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Очищаем овощи от шелухи и кожуры.
2. Лук превращаем в тонкие полукольца, морковь проводим через терку с крупными звеньями.
3. Сметану переложить в глубокую миску, добавить к ней соль, морковь и перец. Все перемешать.
4. Выкладываем в масло на противень луковые кольца.
5. На них загружаем кусочки минтая, а сверху выливаем сметанную массу.
6. Равномерно распределяем сметану и ставим в духовку на полочку запекаться 15 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов. Приятного аппетита!

С маринадом из моркови, лука и майонеза

Вам понадобится:

• мука – 50 гр.;
• кетчуп – 50 гр.;
• соль по вкусу;
• вода – 200 мл;
• филе рыбы – 0,5 кг;
• майонез – 50 гр.;
• две морковки;
• горошек перца – 3 гр.;
• растительное масло;
• лаврушка – 1 листик;
• одна луковица.

Готовим пошагово:

1. Рыбное филе рубим порционными кубиками.
2. Их мы обваливаем со всех сторон в смеси муки и соли.
3. Выкладываем кусочки на раскаленное дно сковороды, заливаем маслом и прожариваем 5 минут.
4. Очищенную морковь обработать на терке, луковицу измельчаем ножом.
5. Выкладываем овощи поверх рыбных кусочков.
6. В миску с кетчупом вылить майонез, тщательно перемешать ингредиенты.
7. Налить 200 мл воды, ложкой перемешать до растворения майонеза.
8. Получившимся соусом злить овощи и рыбу.
9. Посыпать горошек перца, соль и положить лавровый лист.
10. Закрываем сковороду крышкой и тушим 25 минут на средней мощности огня.
11. Мягкая сочная рыбка украсит любой гарнир. Приятного аппетита!

Какая рыба больше подходит для приготовления под маринадом

Маринад придает рыбе особую мягкость, рассыпчатость, нежность и сочность. Поэтому, если вы собрались приготовить довольно сухую рыбу, например минтай, то маринад будет лучшим выходом из ситуации.

1. Использовать можно свежую или замороженную рыбу. Но замороженную рыбку не рекомендуется сгибать, так как при жарке она развалится.
2. Скумбрия под маринадом будет вкуснее, если ее сварить, а не пожарить.
3. А вот щука, треска, камбала, хек прекрасно подходят для жарки в масле.
4. Лучше под маринадом получаются морские виды рыб.
5. Идеально подойдет рыбное филе. Тогда не придется очищать тушку от слизи и чешуи, будет меньше посторонних запахов и костей.
6. Если вы варите рыбу под маринадом, то можно добавить немного молока. Так кусочку станут мягче и нежнее.
7. Можно сделать рыбу на пару. Блюдо выйдет не таким жирным, в отличие от жаренной в масле рыбы.

Щука под маринадом не так часто встречаемое блюдо. Но я считаю щуку под маринадом блюдом универсальным, так как она хороша и горячая и холодная.Все мы знаем эту сказочку про Емелю и помощницу, исполнительницу его желаний – Щуку! А она, щука, оказывается и наша помощница. Она нас и напоит наваристым бульоном, и охладит прохладным студнем, и накормит пышными , и украсит праздничный стол великолепием – фаршированная щука! И просто, жареная в масле, тоже хороша! А можно и под маринадом! Любое блюдо, приготовленное из неё, легко усваивается, питательно, полезно для организма, украшает стол и возбуждает аппетит.
Жареная щука.
Почистить, обмыть, разрезать осторожно брюхо и вынуть внутренности. Удалить жабры. (Работая с рыбой нельзя давить на область возле головы – можно раздавить желчь. Тогда все станет горьким. Считай, рыба пропала!).

Еще раз хорошо промойте, отрежьте голову, плавники и хвост удалите. Тушку разделите на равные кусочки и сложите в миску, посыпьте солью хорошо и оставьте на 15 минут. Только на 15! После этого обмойте еще раз, обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке. На сковородке масло растительное должно уже кипеть. В начале даем огонь большой, затем уменьшаем. Желательно накрыть крышкой. Перед окончанием жарки добавьте специи. Жаренная щука готова — можно подавать на стол!
Щука под маринадом .

Рыбу готовите также как и в предыдущем рецепте, только жарить её недолго, скорее обжариваете слегка.

• На рыбу весом1,5 кг
• нужно 500-800гр. моркови,
• 2-3 луковицы,
• 2-3 лавровых листа,
• 6-8 горошин черного перца,
• 1столовую ложку сахара, соль по вкусу.

Морковь натираете на крупной терке, лук режете кольцами. После того, как кусочки щуки обжарили, выложите их в глубокую кастрюлю, гусятницу (в общем там, где будете тушить). А на сковородку выкладываете лук, добавляете растительное масло и натертую морковь, закрываете крышкой. Перемешиваете, добавляете сахар, соль и сок лимона или столовый уксус, еще мешаете, пробуете на вкус – и все это выкладываете в

Щука под маринадом – как приготовить Если вы не знаете, как приготовить вкуснейшую рыбу, то щука под маринадом – это то что вам нужно. Это достаточно вкусное и простое блюдо, для этого вам будет достаточно сделать маринад для щуки и правильно ее замариновать. Такое интересное и очень аппетитное блюдо еще называют рыбой под шубой. Маринад или шубка – это достаточно простые ингредиенты, которые в комплексе создают непревзойденное вкусовое сочетание. Делается подливка из томатов и овощей, которые добавляют щуке прекрасные вкусовые качества. Такое чудо кулинарии пойдет на ура со всеми гарнирами. Ингредиенты, которые вам будут нужны при изготовлении: Щука свежемороженая – пару средних рыбин; Мука для панировки – 5 ст. ложек; Морковь – 5 шт.; Лук – 3 шт.; Томатная паста – пару ложек; Соль, перец – по вкусу; Лавровый лист – 2 шт. Готовим рыбу Рецепт щука под маринадом – это очень легкое решение для приготовления вашей любимой рыбы. Для этого вам не нужно будет тратить много сил и времени, достаточно просто приобрести все необходимые овощи и приготовить вкуснейший соус, которым вы и заправите готовую щуку. Начинаем готовить с того, что нарезаем щуку кусочками шириной в 2 сантиметра, после чего хорошенько обваливаем кусочки в муке с двух сторон. Самое главное, что перед обвалкой рыба хорошо разморозилась, в противном случае куски рыбы начнут прилипать к сковородке во время жарки. Сырую рыбу нужно обвалять очень тщательно, если вы этого не сделаете, то рыба начнет разваливаться, когда вы ее будете жарить. И мука способствует тому, чтобы при жарке образовывается красивая корочка золотистого цвета. После чего наливаем на сковороду подсолнечное масло, на него сверху выкладываем куски подготовленной рыбы и жарим на среднем огне до образования корочки. После чего переворачиваем щуку и выкладываем на тарелку. Пока ваша рыбка жарится вы можете нарезать овощи: морковь и лучок. Лук мы нарезаем полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке. После того, как вы сняли рыбу со сковороды, налейте на нее немного подсолнечного масла и положите лук. Затем активно перемешайте содержимое, после чего добавьте морковку. Когда все ингредиенты добавлены пассируйте все овощи до мягкости, после чего добавьте специи, посолите и поперчите по вкусу. Если щука под маринадом, рецепт приготовленный на сковороде вас не устраивает, то вы можете сделать ее в духовке. Для этого на противень, заранее смазанный маслом мы выкладываем рыбу, сверху ее мы ложем овощи, все заливаем водой, в которой разведена томатная паста, затем всю смесь солим и перчим, и сверху накрываем все листом фольги. После чего берем наше блюдо и ставим в печь на полчаса на 180 градусов. Если же вы решили щука в маринаде, рецепт которой вы прочли должна быть приготовлена только на сковороде, то изначально вам нужно добавить на нее немного масла, после чего аккуратно выложить кусочки рыбки на сковороду и покрыть их слоем овощной шубы. Не забывайте, чем больше будет маринада, тем будет вкуснее блюдо. Затем доливаем в сковородку немного воды, так чтобы покрыть ее до половины и накрываем ее крышкой, чтобы она хорошо потушилась на маленьком огне около получаса. После чего добавляем туда немного томатной пасты, которая разбавлена водой со специями. После чего кипятим еще буквально две минуты, после чего рыба будет готова. Такую вкуснейшую щуку можно будет подать под любой гарнир, будь то пюре или макароны.

Просмотрели: 38

Рыба под маринадом, блюдо известное всем, кто не пробовал его на второе, горячим с картофельным пюре или в качестве холодной закуски.

Универсальное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и в повседневном меню.

Очень простое в приготовление, не требует каких-то особых продуктов, быстро готовится и очень вкусно.

Рыбу для его приготовления можно брать практически любую, лучше, конечно ту, в которой мало мелких костей, морскую, речную, свежую, соленую, правда тогда сначала ее нужно будем вымочить от соли.

Остальные составляющие это лук и морковь.

Классический рецепт рыбы под маринадом

Самый простой рецепт со времен наших бабушек

Нам понадобится:

• рыбное филе нарезанное порционно 400 гр
• одна большая луковица
• 4 – 5 штук моркови
• томат-паста, можно готовить с помидорами или смесью томат-пасты и помидоров
• уксус,
• соль,
• перец

Режем лук полукольцами, можно мелко кубиками, в общем как вам удобно или вы привыкли

Натрем на крупной терке морковь, лучше, конечно, нарезать ее тонкой соломкой

Рыбные кусочки посолить, поперчить с обеих сторон, обвалять в муке

Растительное масло разогреваем на сковороде и выкладываем рыбу, обжариваем с обеих сторон, до готовности доводить не нужно, достаточно, чтобы она схватилась легкой корочкой

Обжаренную кусочки убираем, добавляем, если необходимо растительного масла и обжариваем лук до прозрачности

Выкладываем морковь и обжариваем вместе с луком

Добавляем томатную пасту с помидорами, если вы используете только томат-пасту ее нужно развести водой до состояния сметаны, если будете применять только помидоры, то лучше снять кожицу и мелко нарезать или прокрутить через мясорубку

Дать немного обжариться, добавить воды, так, чтобы лук и морковь были покрыты водой, добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца, посолить и добавить сахара по вкусу, дать покипеть пару минут

Добавить немного уксуса, здесь уже смотрите на ваши вкусовые пристрастия, если у вас маринад с помидорами, то они уже дают кислинку, так что пробуйте маринад, доводите по вкусу, для остроты можно добавить немного красного перца.

Выкладываем в маринад обжаренные рыбные кусочки и распределяем их так, чтобы овощи были под рыбой и над рыбой, если кусочков у вас получилось много, можно выкладывать слоями

Добавляем воды до верхнего слоя овощей, накрываем крышкой и тушим до готовности рыбы 5 – 10 минут, это зависит от размеров ваших кусочков.

По готовности всё переложить в кастрюлю, дань немного настояться, есть можно горячей с гарниром, а можно дать остыть, поставить в холодильник и подавать как холодную закуску.

Рыба в духовке готовится очень просто, и не займет у вас много времени

Все что необходимо для ее приготовления. В данном рецепте используется рыба кижуч, вы же можете взять любую, главное, чтобы она была плотная и без мелких костей

Для начала кижуч нужно нарезать на стейки и посолить муку

Затем обваливаем стейки с двух сторон в муке

Затем их нужно обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде до золотистой корочки

Репчатый лук нарезаем полукольцами

Морковь натираем на терке для приготовления корейской моркови

Обжариваем на растительном масле лук до прозрачности и добавляем морковь

Так как морковь требует при жарке много масла, советую добавить пару ложек растительного масла

Добавляем 2 стакана кипяченой воды, 3 – 4 ст. ложки томатной пасты

Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику

Снова все хорошо перемешиваем, добавляем еще стакан воды, тушим на медленном огне при закрытой крышке 10 – 15 минут

Когда маринад будет готов, выкладываем половину маринада в форму для запекания

Сверху укладываем рыбу

На рыбу выкладываем оставшуюся часть маринада, закрываем сверху фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут

Рыба под маринадом готова, аромат потрясающий, ее можно подавать в горячем виде, но особенно она вкусна, когда остынет и постоит в холодильнике, примерно 8 часов, тогда это будет отличная закуска для любого стола.

Посмотрите видео как приготовить рыбу под маринадом по рецепту Лазерсона

Видео рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке