Торт графские развалины без выпечки. Торт «графские развалины»: лучшие рецепты
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Мягкие бисквитные коржи, нежная сливочная пропитка, воздушное безе и характерная неровная поверхность – это отличительные особенности изысканного торта. Десерт еще известен как «Пинчер», «Кучерявый мальчик», «Замок любви», «Каприз». Однако большинство знает его как торт Графские развалины. Вы без труда можете приобрести кондитерское изделие в магазине, но если рискнете приготовить его в домашних условиях, поймете разницу. Вкус и аромат домашней выпечки с фабричной продукцией не сравнится.
Подготовка продуктов для выпечки
Сложнее всего приготовить безе. Сделать его удачно редко удается тем, кто печет торт впервые. Важно соблюдать точные пропорции продуктов: на одно яйцо массой 65-75 г следует взять 50 г сахара. Важно: брать сахарную пудру нельзя, иначе консистенция будет слишком жидкой. Идеальный вариант – купить обычный мелкозернистый сахар. Кроме того, стоит учесть такие важные моменты в приготовлении торта:
при отделении белков старайтесь, чтобы к ним не попала даже малейшая часть желтка;
емкость, в которой будет взбиваться безе, должна быть абсолютно сухой;
перед взбиванием белков их нужно охладить;
чтобы получить воздушную массу безе, посолите белки во время взбивания;
чтобы проверить, готово ли безе к выпеканию, переверните чашу со взбитыми сливками: если смесь держит форму и блестит – все в порядке;
не смазывайте пергамент маслом при выпекании безе, иначе оно получится сырым снизу или размякнет.
Рецепты торта Графские развалины
Есть несколько вариаций приготовления Графских развалин: торт с безе (классический), с вареной сгущенкой, со сливочно-карамельным или заварным кремом, с шоколадным коржом, на основе бисквита, другие. Каждый вариант приготовления интересен, поэтому стоит попробовать их все, чтобы определиться, какой рецепт торта вам нравится больше. При желании сделать Графские развалины может любой даже неопытный кулинар.
Классический рецепт с безе
Традиционная рецептура торта Графские развалины не подразумевает сложного процесса готовки, поэтому освоить методику под силу даже подростку. Главное – четкое соблюдение рекомендаций по приготовлению безе. Нельзя открывать духовку в первые 30 минут выпекания безе, чтобы оно не осело. Для экономии времени можете нагреть духовку до 180-200 градусов и печь не 2 часа, а 30 минут. Когда безе приобретет бежевый оттенок, его можно вынимать.
Чтобы сделать безе, белки взбейте до консистенции пены, добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать массу до получения плотной субстанции.
Застелите противень пекарской бумагой, выложите ложкой или посредством кулинарного шприца безе. Сушите его 2 часа при температуре 100 градусов.
Талое масло соедините со сгущенкой и взбивайте до пышности, однородности. После отправьте в холодильник на 20-25 минут.
Готовые безе окунайте в крем и складывайте пирамидкой.
Растопите шоколад, полейте им торт, обсыпав сверху дробленными орешками. Подавайте Графские развалины спустя пару часов.
Со сгущенкой и фруктами
Чтобы сделать десерт более легким и менее приторным, используют свежие фрукты и ягоды. Особой пикантности придают торту вишни, которые можно использовать даже в замороженном состоянии (главное – дать ягодам оттаять). Любителям экзотических плодов понравится начинка с ананасом или бананами. Для Графских развалин подойдут любые сочные и мягкие фрукты, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Ингредиенты для коржей:
сахар – 1 ст.;
яйца куриные – 2-3 шт.;
мука 1 сорт – 1,5 ст.;
20% сметана – 250 мл;
гашеная уксусом сода – 2 ч.л.;
какао-порошок – 2 ст.л.
Ингредиенты для пропитки, начинки:
20% сметана – 2,5 ст.;
сгущенка – 5-6 ст.л.;
сахарный песок – 1,5 ст.л.;
какао;
банан и консервированные абрикосы.
Приготовление Графских развалин с фруктами:
Для теста взбейте яйца, сахар, сметану. Медленно подсыпайте муку, продолжая взбивать массу миксером. В конце добавьте соду.
Когда бисквитное тесто для торта настоится полчаса, разделите его на три части, в 2 из которых добавьте по 1 ст.л. какао. Выпеките коржи при 200°С на протяжении 15 минут.
Взбейте 2 ст. сметаны со сгущенкой – это будет пропиткой для коржей.
Когда бисквитные коржи для торта будут готовы, смажьте белый сметанным кремом и выложите сверху нарезанные фрукты.
Готовые коричневые коржи нарежьте кубиками примерно 2,5 см на 2,5 см. Обмакивайте их в полученный крем и складывайте поверх фруктов.
Сверху залейте Графские развалины остатками крема. Остудите десерт и подавайте на стол.
С заварным кремом на яичных желтках
Этот торт ценится за необычный, вкусный крем, который, однако не подходит людям на диете. Жирная и сытная пропитка Графских развалин готовится из сливочного масла. Данный рецепт хорош тем, что не предусматривает отходов: задействуются как белки (в безе), так и желтки (в крем). С первого раза не всем удается приготовить Графские развалины идеально, поэтому не отчаивайтесь в случае неудачи – просто попробуйте еще раз.
Ингредиенты для пропитки, безе:
сахар – 2 ст.;
молоко свежее – 2 ст.;
куриные яйца – 4 шт.;
мука 1 сорт – 2-2,5 ст.л.;
масло сливочное – 210-220 г;
грецкие орехи, миндаль.
Приготовление Графских развалин с заварным кремом:
Охлажденные яйца следует разделить на белки и желтки.
На протяжении 3 минут взбивайте белки до пенки. После добавьте немного соли, 1 ст.л. сахара. Взбивайте массу на высокой скорости миксера/блендера, постепенно досыпая сахар (всего уйдет 1 стакан).
Когда консистенция безе станет густой и будет держаться на ложке, выложите массу на противень с помощью ложки, формируя небольшие кружочки.
Поставьте противень на нижнюю полку духовки, включив 100 градусов, на 2 часа. В это время нельзя открывать духовку. Когда время истечет, выключите печь, засеките еще полчаса и только после можете достать безе.
Пока крем безе для торта готовится, можете готовить заварной. Возьмите желтки, муку, 1 ст. сахара и взбейте ингредиенты миксером. Должна получиться светлая однородная масса.
Добавьте к крему молоко, снова взбейте крем и поставьте на конфорку, включив слабый огонь. Пока крем нагревается, помешивайте его венчиком, чтобы масса не пригорала на дне. Перед закипанием вы заметите, как крем сильно загустел – сразу же снимайте кастрюлю с огня.
Взбейте талое сливочное масло с 2 ложками сахара, добавьте массу к заварному крему постепенно – по 2 ст.л. Взбивайте ингредиенты до однородности.
Перемелите орехи, чернослив и сразу положите в крем.
Выложите безе на блюдо, промазав их кремом. Когда сформируете горку, посыпьте Графские развалины орешками и уберите на время в холодильник, чтобы крем застыл.
Смотрите в видео еще один рецепт торта Графские развалины с заварным кремом.
Как сделать со сметанным кремом и шоколадной глазурью
Свое название торт получил за уникальный, необычный вид, напоминающий обломки, оставшиеся от красивой графской усадьбы. Ниже описан рецепт приготовления этого десерта с кремом из сметаны, который делает вкус торта более нежным, легким. Сметанная пропитка делает коржи ароматными и очень сладкими, а небольшая горчинка глазури из черного шоколада придает блюду пикантность.
Ингредиенты для коржей:
сметана (или майонез) – 1 ст.;
мука 1 сорт – 1,5 ст.;
сгущенка – ½ банки;
яйца куриные – 2 шт.;
сода гашеная – 2 ч.л.;
какао-порошок – 2 ст.л.
Компоненты для пропитки, глазури:
сметана – 1 л;
сливочное масло – 35 г;
сахар – 12 ст.л.;
какао-порошок – 4 ст.л.;
орехи грецкие – 1 ст.
Приготовление Графских развалин с шоколадной глазурью:
Чтобы приготовить бисквит для торта смешайте яйца с сахаром, соду с мукой. Добавьте к ингредиентам сгущенку, сметану, какао. По консистенции тесто выйдет как густая сметана.
½ получившегося теста вылейте в форму так, чтобы толщина коржа была примерно 2 см. Выпекайте бисквит 15 минут при 180 градусах.
Вторую половину теста поместите на промасленный противень и пеките до 7 минут при такой же температуре.
Смешайте сметану, какао, 6 ложек сахара и взбейте до однородности.
Крем намажьте на корж, посыпьте сверху грецкими орехами.
Второй бисквит порежьте квадратиками. Обмакните их в крем и выложите на нижний корж пирамидкой, поливая кремом и посыпая орешками.
Из какао, 2 ложек сметаны, 6 ложек сахара и сливочного масла сварите глазурь. Когда шоколад остынет, полейте им торт. Отправьте десерт в холодильник на несколько часов.
Бисквитный торт Графские развалины с черносливом и орехами
Любителям сухофруктов стоит попробовать испечь торт с черносливом. Такой десерт имеет очень приятный аромат и вкус. Добавив грецкие орешки или поджаренный арахис, вы получите праздничный вариант кондитерского изделия. Вкус точно понравится вашей семье и приглашенным гостям. При желании верхушку торта можно полить топленым шоколадом либо украсить зефиром.
Ингредиенты:
яйца куриные – 2 шт.;
сметана 20% – 1 ст.;
мука 1 сорт– 2 ст.;
сахар – 2 ст.;
какао-порошок – 1-2 ст.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
белки яичные – 4 шт.;
сгущенка – ½ б.;
сливочное масло – 1 упаковка;
чернослив;
грецкие орехи;
шоколад.
Как приготовить торт с черносливом:
Взбейте до однородности сахар, яйца. Добавьте 1 ч.л. разрыхлителя, муку, вымесите тесто. Распределите его в 2 емкости для выпечки, добавив в одну какао-порошок.
Выпеките бисквиты в духовке.
Хорошенько взбейте белки, выпеките небольшие безешки (при 100 градусах 2 часа).
Масло взбейте со сгущенкой, промажьте белый корж этой массой, сверху положите кусочки чернослива (предварительно замочите сухофрукт в теплой воде).
Темный корж порежьте кубиками, положите их на основу вперемешку с черносливом и орехами, залейте кремом. Сверху полейте Графские развалины топленым шоколадом.
Еще один видеорецепт торта Графские развалины.
Как испечь на кефире в мультиварке
Многие хозяйки уже успели убедиться в удобности такого кухонного прибора, как мультиварка. С ее помощью готовить выпечку не составляет большого труда. Кроме того, в мультиарке торты пекутся быстрее, реже пригорают и ломаются при доставании. Если на вашей кухне есть такая техника, попробуйте приготовить Графские развилины с ее помощью, чтобы убедиться, насколько это удобно и просто.
Ингредиенты для коржей:
сметана – 1,5 ст.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
куриные яйца – 2-3 шт.;
гашеная сода/разрыхлитель – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.
Ингредиенты для пропитки, глазури:
свежее сливочное масло – 35 г
сахарный песок – 3 ст.л. + 6 ст.л.;
20% сметана – 350 мл + 6 ст.л.;
какао-порошок – 2-3 ст.л.
Как готовить торт:
Для теста перемешайте все компоненты, взбейте миксером.
Чашу смажьте маслом, вылейте тесто. Включите устройство на 1,5 ч (опция «Выпечка»). После часа готовки оставьте корж на полчаса в выключенной мультиварке. После достаньте бисквит.
Для пропитки взбейте сметану (350 мл) и сахар (3 ст.л.).
Готовый корж с помощью ножа разделите вдоль на две части. Смажьте одну сметанной массой.
Вторую половину разрежьте на кубики, смешайте с пропиткой.
Горкой выложите нарезанный бисквит на основу, сверху полейте Графские развалины приготовленной шоколадной глазурью (какао, сливочное масло, по 6 ложек сметаны и сахара).
Как красиво украсить торт
Украшение ягодами или фруктами – самый простой, бюджетный и вкусный способ сделать десерт красивее. Причем можно брать не только свежие, но также консервированные, замороженные плоды. Прекрасно сочетаются в одном торте клубника с малиной, виноград со сливой, банан с персиком. Еще проще и быстрее украсить выпечку шоколадной стружкой. Для этого натрите плитку на терке, красиво распределив полученные завитки на торте.
Ажурный шоколад – более сложный, утоненный вариант декорирования кондитерских изделий. Для его приготовления следует растопить шоколад на слабом огне или с помощью микроволновки. На пергаментной бумаге нужно нарисовать любые узоры, а после, наполнив кулинарный шприц глазурью, обвести рисунки шоколадом. Поместите украшения в холодильное место на пару часов, чтобы они успели застыть. После аккуратно отделите узоры от листа и поместите на торт.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Торт Графские развалины – это классическое лакомство, которое остается популярным по-прежнему. Особенная кулинарная подготовка и специальные ингредиенты не требуются… Несмотря на это, вкус обещает оставить самые приятные впечатления.
Графские развалины – это удивительный торт, который существует несколько десятилетий. Считается, что это лакомство является прямым родственником Киевского торта. При этом основа рецептура была изобретена благодаря талантливым сотрудникам Киевской фабрики по выпуску тортов имени Карла Маркса.
Специалисты кондитерского предприятия старались активно экспериментировать с разнообразными ингредиентами и их пропорциями, в результате чего появился уникальный торт. Несмотря на необычное выполнение в виде развалившихся кусочков теста или коржей в виде безе, вкус оказывается сногсшибательным.
Графские развалины: классический рецепт со сметаной
Первый вариант знаменитого торта.
Для приготовления торта требуются определенные ингредиенты:
2 яйца;
двести грамм сметаны, вне зависимости от ее жирности;
мука (оптимальный объем – 1,5 стакана);
сахар (классическая порция – стакан);
погашенная сода (лучше всего увеличить ее порцию до двух чайных ложечек);
натуральное какао;
небольшой кусочек сливочного масла.
Крем готовится из следующих ингредиентов:
стакан сахара;
500 граммов густой сметаны (оптимальная жирность составляет 20 – 25%);
ванилин.
Ингредиенты для приготовления глазури:
сахар;
натуральное какао (глазурь должна приобрести шоколадный привкус);
упаковка сливочного масла;
сметана (оптимальная жирность составляет около двадцати процентов).
Для присыпки требуются измельченные грецкие орехи.
Этапы приготовления
1.В самом начале взбейте три основных компонента: сахар, яйца, сметану. Дополнительно подмешивайте муку. Только в самом конце разрешается добавить соду.
2.Тесто должно быть достаточно жидким. После его приготовления нужно отвести полчаса для настаивания.
3.Теперь отделяйте одну третью часть от общей массы. Это тесто выливайте в приготовленную форму, которую предварительно необходимо смазать тонким слоем сливочного масла.
4.Для выпекания отведите около двадцати минут. При этом температура должна составлять 180 – 200 градусов. Точные данные определяются типом духовки.
6.Добавьте в тесто две столовые ложки какао и тщательно перемешайте его. Разбейте его на две части.
7.Теперь выпекайте два коржа с добавлением какао.
8.В это время можно сделать крем. Для этого все его компоненты тщательно взбиваются миксером. При этом в сметане не должны попадаться даже малейшие крупинки сахара.
9.Оптимальная консистенция крема будет густой. После того, как все ингредиенты взбиваются, крем рекомендуется поставить в холодильник.
10.Готовые коржи нарежьте на небольшие кусочки. При желании поломайте их руками. На самом деле размер и форма кусочков не играют какой-либо роли. Каждую фигурку следует обмакнуть в приготовленный крем, после чего – уложить на светлый корж. В результате должен получиться торт в виде горки.
11.Остатки приготовленного крема нужно аккуратно вылить.
12.Теперь приготовьте глазурь, смешав все необходимые компоненты. Приготовление должно вестись на водяной бане. Доведите до кипения и сразу же выключайте, так как кипятить глазурь не требуется. Масса должна быть густой и глянцевой.
14.Поставьте торт в холодильник. Он должен настояться, по крайней мере, несколько часов.
Несмотря на легкость приготовления, нужно понимать, по какой схеме продвигаться для успешного приготовления лакомства.
Важные кондитерские секреты
Для приготовления настоящего лакомства лучше всего понимать, какие аспекты следует учитывать для отличного результата.
для обсыпки разрешается использовать различные орешки. Основная задача – это учитывать личные вкусовые предпочтения. Важно помнить о том, что классическая вариация блюда предусматривает использование грецких орешков, которые должны быть измельченными и немного обжаренными на сухой сковородке. При желании добавьте небольшое количество сахарного песка, так как он придаст карамельный оттенок вкусу;
порубленные орешки можно использовать для посыпки верха и боков торта;
кубики теста лучше всего обмакивать в готовом креме на основе сметаны, который используется при общей сборке торта. При желании чередуйте кубики с небольшими ломтиками или кубиками фруктов;
глазурь можно заменить растопленным шоколадом;
для присыпки разрешается использовать не только орешки. Их можно заменить стружкой кокоса, сухофруктами;
небольшое количество добавленного сгущенного молока поспособствует приготовлению вкусного однородного крема;
торт можно приготовить по классическому рецепту в мультиварке. Для этого используется режим «Выпечка», установленный на 50 минут.
Торт Графские развалины из безе
Торт при желании можно приготовить на основе безе, с помощью которого удастся порадовать себя удивительным лакомством. Как готовить настолько особенное лакомство?
один белок;
половина стакана сахара;
маленькая упаковка сливочного масла;
четверть чайной ложки соды;
половина стакана муки.
яичные белки (классическое количество 4 нужно увеличить до 6);
три стакана сахара;
небольшая щепотка соли.
шесть яичных желтков;
три четвертых части стакана сахара;
триста граммов сливочного масла;
семьдесят миллилитров молока.
Несмотря на то, что рецептов торта оказывается поистине много, можно сделать самый достойный выбор для себя. Классическая вариация предусматривает обязательное приготовление меренге (безе) для дальнейшего сбора замка с добавлением сливочного крема и сгущенного молока. Желая порадовать себя вкуснейшим лакомством, можно использовать яичные желтки для приготовления заварного крема.
Во внимание нужно принять важный совет: допускается использование только мелкого сахара, так как он должен раствориться и гарантировать приготовление безе и крема однородной консистенции.
Этапы приготовления
1.В самом начале следует взбить крупную и густую пену на основе яичного белка и сахара. Дополнительно используется подтаявшее сливочное масло. В обязательном порядке масса должна быть однородной.
2.Добавьте соду в муку и соедините с белками.
3.Форму для выпечки аккуратно промазывают сливочным маслом, после чего – дополнительно выстилают бумагой. На подготовленную поверхность выложите тесто для приготовления коржей, которые лучше всего выпекать в разогретом духовом шкафу.
4.Для выпечки отведите около пятнадцати минут. Оптимальная температура должна составлять сто восемьдесят градусов. Основной корж рекомендуется вытащить и остудить, после чего – аккуратно отделить от бумаги.
5.Займитесь безе. Традиционно используются четыре белка, но их число разрешается увеличить до шести. В результате торт приобретет высоту до 30 – 35 сантиметров. Теперь белки с небольшой щепоткой соли взбейте до появления твердых пиков. Добавьте сахар. Взбивайте все это около восьми минут для получения плотной массы. После того, как основу безе удастся взбить, ее лучше всего выпечь в духовке.
6.Маленькие меренге можно выкладывать чайной и даже десертной ложечкой, кондитерским шприцем. Выкладывать заготовки необходимо на расстоянии 3 сантиметров друг от друга, ведь увеличение объема окажется обязательным этапом.
7.При необходимости сушите в духовке безе сразу на нескольких противнях (например, на 2 – 3). Оптимальная температура для приготовления не превышает 110 градусов. Для выпекания отведите около 1.5 часов, причем пирожные в любом случае должны быть маленькими и легкими.
8.Займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте яичные желтки и сахар, а затем – добавьте немного молока. Варите до полного его загустевания. Теперь соедините приготовленный крем с растопленным сливочным маслом.
9.Следующий этап – это сборка торта. Коржи аккуратно смазывайте приготовленным кремом, после чего – выкладывайте небольшие безе горкой, при этом не забывайте обмакивать их в крем.
10.Верхняя часть лакомства украшается шоколадом, который может быть растопленным или натертым на мелкой или средней терке.
Торт обещает радовать своим гармоничным вкусом, который не так-то просто быстро описать обычными словами… Блаженство – это самое подходящее определение вкусового наслаждения!
Торт Графские развалины с заварным кремом
Еще один интересный вариант приготовления десерта предполагает использование заварного крема. Классический вкус оставит только самые лучшие и приятные впечатления о себе. Как лучше всего готовить такой десерт?
Ингредиенты:
четыреста граммов безе;
пять яиц;
сто пятьдесят грамм сахара;
450 миллилитров молока;
крахмал (оптимальная порция – столовая ложка);
две столовые ложки муки;
четыреста граммов сливочного масла;
одна плитка натурального шоколада;
сто граммов порубленных орешков;
немного качественного коньяка.
Этапы приготовления
1.Убедитесь в том, что на самом деле все продукты оказались в наличии.
2.На самом первом этапе кулинарного мастерского процесса нужно взбить яйца. Затем добавьте к ним немного сахара.
3.Всыпьте муку и крахмал.
4.Влейте сто миллилитров молока.
6.350 миллилитров молока вскипятите и тонкой струей вливайте в яичную смесь. Варите эту смесь до того, как она загустеет.
7.В приготовленный крем добавьте растопленное сливочное масло. Все перемешайте.
8.Добавьте немного коньяка и перемешайте повторно.
9.Нижнюю часть безе аккуратно смазывайте кремом.
10.Выкладывайте первый слой и намажьте кремом.
11Сверху выкладывайте второй слой маленьких безе. По такой схеме двигайтесь к самой верхушке башни.
9.Торт лучше всего украсить потертым шоколадом и измельченными орешками.
Графские развалины – это удивительно вкусный торт, который радует гармоничным вкусом… Каждая хозяйка вправе приготовить этот десерт. К тому же версий рецептов оказывается поистине много. Возможно, все-таки удастся познать классический торт под необычным названием «Графские развалины».
Воздушность безе, легкость белкового крема и нежность сливочного в сочетании с неровным, высоким видом лакомства – все это торт Графские развалины. Когда-то этот десерт был дефицитом, и все мечтали достать его на праздник. В наше время можно купить его во многих магазинах, но такого вкуса, как у домашнего торта, вы не получите. Поэтому предлагаем вам приготовить десерт самостоятельно, выбрав любой из лучших предложенных вариантов.
В 17 веке в швейцарском городке кондитер по фамилии Гаспарини постоянно экспериментировал с десертами. Однажды, взбивая белки, он увлекся, и масса стала густой пеной. Он решил попробовать ее запечь - разложил в виде кружочков на противень и просушил. Так появились меренги. Название лакомство получило в честь города, в котором родилось.
А наш десерт придумали не так давно, во времена Советского Союза. Ходят слухи, что за основу использовали киевский торт, а название взяли из повести Гайдара. Ведь лакомство действительно сморится развалинами - кучей выложенное безе, залитое кремом и украшенное полосками глазури.
Торт «Графские развалины» - классический рецепт со сметаной
С годами вариантов приготовления этого лакомства появилось множество. Но для многих именно этот вариант остается самым вкусным.
Ингредиенты:
сода – 2 ч. ложки гашенной;
яйцо – 2 шт.;
масло;
сметана – 210 г;
какао – 2 ст. ложки;
мука – 225 г;
сахар – 180 г.
Крем:
сметана – 520 г густой;
сахар – 210 г;
ванилин.
Глазурь:
сливочное масло – 110 г;
какао – 5 ст. ложек;
сметана – 5 ст. ложек;
сахар – 5 ст. ложек.
Приготовление:
В сметану влить яйца, насыпать сахар и взбить. Подсыпать муку, снова взбить, вмешать соду и настоять полчаса.
Третью часть залить в форму и запечь. Потребуется четверть часа и режим духовой печи 180ºС.
В оставшуюся массу подсыпать какао, взбить и половину залить в форму. Пропечь. По времени понадобится столько же, сколько и для белого коржа.
Выпечь оставшееся тесто в той же форме.
Взбить сметану. Присыпать сахаром. Вмешать ванилин. Настоять в холодильнике полчаса.
Порубить темные коржи. Можно просто поломать их руками.
Белый корж поместить на блюдо и промазать кремом. Порубленные куски обмакивать в крем и выкладывать горой на белый бисквит. Оставшийся крем вылить на десерт.
Смешать ингредиенты для глазури и проварить - должна получиться однородная тепловатая масса.
Кипятить не стоит.
Осталось залить лакомство полученной смесью и настоять сутки.
Вариант приготовления с безе
Для графских развалин с безе придется приготовить два крема. Это усилит вкусовые качества и сделает торт более оригинальным.
Ингредиенты:
сахар – 2 кружки;
сахарная пудра – 0,5 кружки;
соль;
мука – 160 г;
белок – 2 шт. для крема;
шоколадная плитка – 50 г;
сода – 1 ч. ложка гашенной;
грецкий орех – 0,5 кружки;
яйцо – 5 шт.;
концентрированное молоко – банка;
белок – 3 шт. для безе;
сгущенка – банка вареной;
сливочное масло – 210 г размягченного.
Приготовление:
Яйцо соединить с половиной нормы сахара, добавить соду и перемешать. Засыпать муку и взбить.
Переместить в форму и запечь. Потребуется полчаса и режим духовой печи 180ºС.
Чтобы приготовить безе, понадобится взбивать оставшийся сахар с белками. Масса получится густая и белоснежная. Расстелить пергаментную бумагу, взять ложку (если есть, то лучше кондитерский шприц) и разместить по ней заготовки. Запекать час, используя температурный режим духовой печи 100ºС.
Теперь взять белки для крема, взбить и подсыпать пудру. Измельчить орехи и смешать с массой.
В масло закинуть сгущенку и взбить - получится однородная масса. Залить концентрированное молоко, перемешать - второй крем готов.
Разрезать корж пополам. Поместить одну часть на блюдо, промазать масляным кремом и укрыть бисквитом. Его промазать тем же кремом. Безешки обмакивать в белый крем и выкладывать горкой на коржах.
Растопить шоколад и полить десерт.
Графские развалины со сметаной и сгущенкой
Такой торт сделать под силу любой хозяйке. Он точно доставит радость всем сладкоежкам.
Ингредиенты:
яйцо – 4 шт.;
соль;
сода – 1 ч. ложка гашенной;
мука – 460 г;
ванилин – 1 пакетик;
какао – 3 ст. ложки;
шоколадка – 1 плитка;
сгущенное молоко – банка;
сахар – 210 г;
Крем:
пудра – 1,5 кружки сахарной;
сметана – 850 г жирной;
ананасы кусочками – банка;
сгущенка – банка вареной.
Приготовление:
Раскалить духовой шкаф (потребуется 180ºС).
Желтки смешать с половиной сахарного песка, растереть и влить сгущенку. Добавить ваниль, подсолить, засыпать соду с мукой. Снова все взбить.
Вторую часть сахара взбить с белками (нужна плотная пена) и соединить с первой массой. Половину залить в форму и отправить выпекаться.
Во вторую часть насыпать какао и тоже взбить.
Когда белый корж готов, отправить запекаться вторую темную массу.
Белую часть разрезать по горизонтали, а темную поломать.
Взбить сметану, засыпать пудру и выложить из банки сгущенку. Взбить.
Промазать кремом белый бисквит. Укрыть второй частью и ее тоже смазать кремом. Шоколадные кусочки обмакивать в кремовую массу и выкладывать горкой. Каждый слой перекрывать ананасами.
Шоколадку растопить и полить лакомство.
Бисквит для десерта лучше приготовить заранее и дать ему подсохнуть. Тогда при пропитке кремом он сильно не размягчится.
Как сделать десерт с черносливом?
Вкуснейший десерт, который требует минимум продуктов и очень быстро готовится. Этим лакомством вы сможете не только порадовать родных за чашечкой чая, но и украсить праздничный стол.
Ингредиенты:
яйцо – 8 шт.;
орех – 120 г грецкого;
чернослив – 200 г;
сахар – 410 г;
сгущенное молоко – 120 мл;
сливочное масло – 210 г.
Приготовление:
Взбить белки. Когда получится устойчивая масса, засыпать сахар. Взбить. Весь процесс займет около семи минут.
Разложить на пергамент безешки. Можно использовать ложку или кондитерский шприц. Запекать два часа при 100ºС. Затем переключить духовой шкаф на 120ºС и выдержать еще полчаса. Остудить.
Порубить чернослив, отправить в мясорубку, засыпать в прибор орехи и перекрутить.
Взбить масло, добавить сгущенку и взбить. Присыпать ореховой смесью. Перемешать.
Готовый десерт можно полить растопленным шоколадом.
Готовим в мультиварке
Можно приготовить вкуснейший торт в мультиварке. Десерт получится красивым и оригинальным.
Ингредиенты:
мука – 310 г;
ванилин;
сахар – 210 г;
сода – 1,5 ч. ложки гашенной;
молоко – 240 мл;
кипяток – 240 мл;
яйцо – 2 шт.;
какао – 7 ст. ложек;
растительное масло – 120 мл.
Крем:
сметана – 270 мл;
сахарный песок – 120 г.
Глазурь:
масло – 55 г сливочного;
молоко – 55 мл;
какао – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки.
Приготовление:
Залить сахар яйцами. Взбить. Влить молоко, затем масло. Перемешать.
Добавить в массу какао и соду, насыпать муку. Взбить, залить кипятком и снова перемешать.
Залить массу в чашу, выставить режим (понадобится «выпечка»), а таймер включить на час.
Крышку не открывать после сигнала. Оставить на подогреве еще на четверть часа.
Смешать сахар со сметаной. Взбить.
Разрезать корж вдоль. Нижнюю часть промазать кремом, а верхнюю разрезать на кусочки. Обмакнуть каждый из них в крем и разместить в виде горки на первом бисквите. Остаток крема вылить на верхушку десерта.
Ингредиенты для глазури перемешать и подогреть. Полить лакомство.
Со сметанным кремом и шоколадной глазурью
Если вы ограничены в финансах, а хочется порадовать себя вкуснейшим десертом, то эта вариация приготовления удовлетворит все ваши пожелания.
Ингредиенты:
какао – 4 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
загуститель для сметаны;
сметана – 260 мл;
ванилин в крем;
сахар – 220 г;
сахар – 310 г для крема;
мука – 310 г;
сметана – 1000 мл для крема;
сода – 0,5 ч. ложки гашенной.
Глазурь:
масло – 45 г сливочного;
сметана – 6 ст. ложек;
какао – 6 ст. ложек;
сахар – 6 ст. ложек;
Приготовление:
Взбить яйца. В полученную смесь добавить сахар и взбить. Влить сметану, добавить муку и снова взбить. Соединить с содой.
Половину массы вылить в форму и отправить запекаться. Потребуется полчаса и режим 180ºС.
В оставшуюся массу засыпать какао и взбить. Когда первый бисквит будет готов, залить в эту же форму второе тесто и запечь.
Сметану для крема, ваниль, загуститель и норму сахара для крема взбить.
Разрезать белый бисквит вдоль, промазать кремом и сложить. Разломать второй бисквит. Обмакивать в сметанную массу и распределять горой на белом корже.
Ингредиенты для глазури смешать и проварить. Необходима однородная, красивая масса. Залить ею десерт.
С вареной сгущенкой и печеньем
Если у вас ностальгия по детству и хочется окунуться в воспоминания, то приготовьте десерт, которым угощали нас бабушки во времена Советского Союза.
Ингредиенты:
сливочное масло – 200 г размягченное;
белок – 8 шт.;
печенье – 230 г сахарного;
сахарная пудра – 2 кружки;
орех – кружка грецкого;
сгущенное молоко – банка вареного.
Приготовление:
Включить прогреваться духовой шкаф.
Взбить белки, в получившуюся пену насыпать пудру. Взбить.
Выложить безешки на противень. Используйте для этого ложку. Запекать два часа в режиме 150ºС.
Порубить орешки. Взбить масло, добавить сгущенку и опять взбить. Соединить с орешками и размешать.
Поломать печенье и выложить слоем. Обмакнуть безе в крем. Разложить следующим слоем. Присыпать печеньем. Снова выкладывать безешки с кремом. Повторять процесс, пока продукты не закончатся. Должна получиться горка.
Лакомство присыпать крошкой от печенья.
С заварным кремом
Не у всех получается самостоятельно приготовить безе. В таком случает хрустящее лакомство можно приобрести в магазине, тем самым сократив время на приготовление десерта.
Молоко, которое осталось, вскипятить и залить в него яичную смесь. Во время этого процесса постоянно перемешивать. Проварить - масса должна стать густой.
Остудить, добавить масло и взбить. Влить коньяк и перемешать.
Обмакнуть безе в полученную массу, поместить в тарелку и выкладывать горкой. Полить остатками крема.
Порадуйте себя бисквитной выпечкой, приготовив простейший торт.
Ингредиенты:
мука – 310 г;
яйцо – 2 шт.;
какао – 1 ст. ложка;
сахар – 210 г;
шоколадка – 150 г;
сода – 1 ч. ложка гашеной;
сметана – 200 мл.
Крем:
сахар – 1,5 кружки;
сметана – 1000 мл густой;
ванилин.
Приготовление:
Взбить яйца, присыпать сахаром, добавить соду, влить сметану и все взбить. Соединить с мукой и взбить еще раз.
В половину засыпать какао. Выпечь два коржа. Режим духового шкафа потребуется 180ºС. Время – полчаса.
Ингредиенты для крема взбить.
Готовые коржи наломать или нарезать. Каждый кусок по отдельности обмакнуть в крем и выложить в виде горки.
Растопить шоколадную плитку и полить десерт.
Как красиво украсить и подать десерт?
Самый распространенный вариант – это формирование торта в виде горки, которую поливают шоколадной глазурью.
Если вы хотите сделать торт более оригинальным, то можно выбрать следующие продукты для украшения:
Стружка кокосовая. Она продается разных цветов. Поэтому можно лакомство сделать ярким и разноцветным.
Красиво смотрится посыпка из тертого горького шоколада.
Покройте темной глазурью десерт, а сверху засыпьте сахарной пудрой.
Любая выпечка принимает неповторимый вид, когда украшают ее фруктами и ягодами.
Любой вид орешков способен преобразить внешний вид торта. Посыпать можно дробленными или целыми.
Красиво и празднично смотрятся украшения из цукатов и мака.
Если есть время, то можно сделать украшения из марципана или мастики.
Описание
Торт «Графские развалины»
- это очень легкий, эффектный и необыкновенно вкусный десерт. Только его внешний вид уже создает праздничное настроение, что уж говорить о его вкусе. Воздушные и пушистые коржи, которые полностью пропитаны нежнейшим сливочным кремом, просто тают во рту. А кусочки чернослива и грецких орехов связывают воедино этот тандем удивительных вкусов.
С рецептом этого торта можно экспериментировать бесконечно. В качестве начинки можно использовать различные фрукты, орехи или шоколадные крошки. Можно экспериментировать с приготовлением кремов или же вообще испечь белковые коржи. Если у вас катастрофически не хватает времени, купите готовое печенье-безе в магазине. Для торта «Графские развалины» подойдет также неудачно испечённый бисквит от другого десерта, ведь он состоит не из сплошных коржей, а из нарезанных кусочков.
На сегодняшний день этот торт можно встретить и под другими названиями. Наверняка, вы встречали его как «Кучерявый пинчер», «Королевский замок» или «Каприз актрисы». Купить его можно практически в любом кондитерском магазине. Но что может быть вкуснее домашней выпечки? Приготовить «Графские развалины» в домашних условиях очень просто. В классическом рецепте для основы торта используется воздушное безе, но мы не будем тратить полдня на изготовление этого легкого печенья. Мы приготовим хорошо знакомый бисквит, который ничуть не уступает воздушному безе. Тесто, которое мы будем готовить, получится таким же легким и пористым.
Давайте скорее порадуем наших родных и близких этим вкуснейшим тортом. Приготовить такой вариант «Графских развалин» поможет наш пошаговый рецепт с фото. Все настолько просто, что сам процесс приготовления доставит вам не меньшее удовольствие, чем дальнейшее наслаждение этим нежнейшим вкусом.
Ингредиенты
(2 шт.)
(1 ст. для теста и 1 л для крема)
(1 ст. для теста, 1/2 ст. для крема и 3 ст. л. для глазури)
