Идеальным дополнением к любому ужину или обеду станут отбивные из куриного филе на сковороде. Блюдо, приготовленное из диетического мяса, великолепно сочетается с отварным рисом, гречкой, прочими крупами, бобовыми, картофелем и другими овощными гарнирами, макаронными изделиями, разнообразными свежими салатами из зелени и овощей. При этом и саму курицу можно приготовить по-разному. Сочные и невероятно вкусные отбивные делаются в кляре, в панировке или просто так. Причём, все версии восхитительно аппетитные.
Отбивные из куриного филе в кляре
Если вы хотите порадовать домочадцев по-настоящему вкусно приготовленным мясом или ищите вариант праздничного блюда, то сделайте куриные отбивные на сковороде в кляре. Это не сложно, как многие привыкли считать.
Время приготовления –30 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Для приготовления отбивных из куриной грудки на сковороде нам понадобятся вот такие продукты:
- мука – 2 ст. л.;
- куриное филе – 700 г;
- питьевая вода – 50 мл;
- яйцо куриное свежее – 1-2 шт.;
- молотый перец – ¼ ч. л.;
- соль и специи – по вкусу;
- масло растительное без запаха – на жарку.
Обратите внимание! В качестве основной приправы можно использовать куриный бульон в порошке. Но тогда с солью нужно быть крайне осторожными, поскольку такие смеси имеют весьма насыщенный вкус.
Способ приготовления
Предложенный рецепт отбивных из курицы на сковороде подразумевает приготовление кляра. Но поверьте: этот вариант точно не вызовет у вас затруднений.
- Подготовить необходимые составляющие.
- Порезать мясо на порционные кусочки.
- Прикрыть ломтики куриного филе пищевой плёнкой и слегка отбить каждую заготовку кухонным молоточком с обеих сторон. Присыпать мясо солью и небольшим количеством молотого чёрного перчика.
- Приготовить кляр. Для этого в миску для замешивания состава разбить 1-2 куриных яичка (сколько именно – смотрите по размеру яиц: если мелкие – возьмите два, если крупные, то достаточно и одного). Всыпать соль. Добавить приправу для курицы.
- Влить немного фильтрованной либо охлаждённой кипячёной питьевой воды. Вилочкой основательно взбить массу до однородности.
- Просеять муку. Ввести её в кляр.
- Тщательно размешать массу. Отправить куриные ломтики в кляр и основательно обмакнуть в нём.
- Хорошенько прогреть сковороду. Влить в неё рафинированное растительное масло. Отправить в него отбивные из куриного филе и жарить до готовности с обеих сторон.
Готово! Мясо получается сочным, нежным и очень мягким.
«Ленивые» отбивные из куриного филе
Невероятно аппетитными получаются так называемые ленивые куриные отбивные на сковороде по рецепту, который совсем нельзя назвать сложным. Собственно, трудно сказать, что такое блюдо быстрее и легче готовится, чем стандартные классические отбивные. Но то, что кушанье из диетического мяса получается невероятно вкусным и нежным, — это определённо точно!
Количество порций – 5.
Ингредиенты
Для приготовления «ленивых» отбивных из куриного филе понадобится подготовить такие продукты по списку:
- сметана – 2 ч. л.;
- куриное филе – 350 г;
- мука в/с – 2 ст. л.;
- лук-репка – 1 головка;
- крупное куриное яйцо – 1 шт.;
- перец чёрный молотый и соль – по вкусу;
Способ приготовления
«Ленивые» отбивные из куриной грудки на сковороде по рецепту, что тут предложен, делаются на «раз-два-три», а получаются великолепными на вкус: сочными, нежными, лакомыми.
- Как можно мельче порезать куриное филе. Переложить мясо в отдельную, достаточно вместительную плошку.
- Очистить лук-репку. Мелко покрошить овощ. Отправить к курице.
- Посолить. Добавить молотый перец (чёрный) или другие специи по желанию. Главное, чтобы они отлично сочетались с курицей. Отправить к куриному филе сметану.
- В полученную смесь разбить куриное яйцо. Тщательно перемешать.
- Просеять муку и всыпать её к заготовке на «ленивые» отбивные из куриного филе. Размешать.
На заметку! Некоторые кулинары предпочитают использовать не муку, а картофельный крахмал. Это тоже допустимо. Также можно заменить муку манной крупой. Считается, что такие заменители сделают мясное лакомство более нежным и менее калорийным.
- Разогреть на сковороде растительное масло и ложкой выложить в него мясную массу, формируя очертания отбивных. Жарить с двух сторон до полной готовности.
Приятного аппетита! Как вы и сами могли заметить, «ленивая» отбивная куриная грудка на сковороде готовится несложно, но уже один её внешний вид вызывает неподдельное восхищение. Так что этот рецепт определённо заслуживает реализации.
Отбивные из куриного филе с сыром
Ещё один замечательный рецепт приготовления отбивных из куриного филе на сковороде предполагает использование сыра. Эту интерпретацию непременно по достоинству оценят настоящие гурманы.
Время приготовления –35 минут.
Количество порций – 5.
Ингредиенты
Что же нам потребуется подготовить? Список достаточно незамысловатый и доступный. Итак, записывайте или запоминайте:
- куриное филе – 500 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- сыр твёрдый – 150 г;
- мука в/с – 3 ст. л.;
- яйцо куриное крупное – 2 шт.;
- свежий укроп – 1 пучок;
- растительное масло – для жарки;
- соль и приправы – по вкусу.
На заметку! Если у вас под рукой не нашлось свежего укропа, вполне подойдёт замороженный или сушёный.
Способ приготовления
Делаются отбивные грудки на сковороде с сыром без труда, но вам, вашим домочадцам и гостям это блюдо наверняка придётся по душе. Ведь перед сбалансированным сочетанием нежного мяса и тягучего сыра устоять просто невозможно.
- Первым делом подготовить мясо. Куриные грудки порезать на порционные кусочки. Немного отбить их. Посолить. Слегка присыпать подходящими приправами.
- Приготовить соус. Для этого смешать в отдельной плошке майонез с яйцом. Всыпать просеянную муку. Промыть и обсушить укроп. Мелко-мелко порубить его. Отправить зелень в майонезно-яичную смесь. Посолить. Добавить приправы для курицы. Перемешать до однородности.
- На тёрке со средними либо крупными отверстиями натереть твёрдый сыр.
- Теперь можно формировать наши отбивные из куриной грудки. Для этого на серединку каждого кусочка выложить немного соуса.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством очищенного подсолнечного либо оливкового масла. Отправить в него отбивные из куриной грудки. При этом нужно так положить кусочки мяса на сковороду, чтобы майонезно-яичная смесь оказалась внизу. Так что сделать это нужно максимально быстро.
- Посыпать сверху отбивные из куриного филе тёртым сыром.
- Полить мясо заправкой. Довести до готовности.
Всё! Вы даже представить себе не можете, каким же вкусным и мягким получается мясо курицы, приготовленное в такой интерпретации. Пожалеть о потраченном времени и продуктах вам точно не придётся.
Самые простые отбивные из куриной грудки
Очень просто и быстро делается такая куриная отбивная на сковороде по рецепту с фото. При этом элементарный маринад позволяет сделать суховатое по своей природе мясо невероятно сочным и нежным.
Время приготовления –45 минут.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Чтобы сделать оригинальный, но невероятно простой вариант отбивных из куриного филе, потребуется использовать следующий набор продуктов:
- куриная грудка – 2 шт.;
- горчица «русская» — 2 ч. л.;
- соевый соус – 4-5 ст. л.;
- растительное масло – для жарки.
Способ приготовления
Есть самые разные рецепты куриной грудки отбивной на сковороде, но этот вариант покорит вас своей простотой и незатейливостью.
- Куриную грудку промыть в проточной воде. Срезать жирок и все плёночки. Разделить каждую грудку на 2 части. Положить мясо в чистый полиэтиленовый пакет. Кухонным молоточком отбить филе с двух сторон.
- Разложить заготовку для куриных отбивных на разделочную доску. Смазать каждый кусочек с обеих сторон тонким слоем горчицы.
- Переложить мясо в тарелку. Залить его соевым соусом и оставить мариноваться на полчаса.
На заметку! Учитывайте, что чем дольше маринуется курица, тем лучше. Так что можете смело отправлять её в холодильник на 1-1.5 часа.
- Поставить на огонь чуть сильнее среднего сковороду. Влить совсем немного рафинированного растительного масла. Нагреть его. Отправить в горячее масло курицу. Жарить с двух сторон примерно по 5 минут, до получения румяной корочки.
- Готовое мясо накрыть крышкой и выдержать ещё пару минут.
Вот и все премудрости простого, но такого вкусного приготовления отбивных из куриного филе на сковороде.
Видео-рецепты
Чтобы избежать ошибок в приготовлении отбивных из куриного филе на сковороде, стоит воспользоваться видео-рецептами:
Приготовление отбивных из куриного филе не представляет особых сложностей. Опытные хозяйки разработали собственные рецепты, в которых нередко можно встретить сыр, томаты, горчицу, орехи. Процесс не занимает много времени, поэтому блюдо можно подать к столу в случае незапланированного прихода гостей. Рассмотрим самые вкусные технологии приготовления, выделим главное.
Куриные отбивные: классика жанра
- мука - 165 гр.
- куриное филе - 550-600 гр.
- чеснок - 3 зубчика
- яйцо - 2 шт.
- масло растительное - по факту
- горчичный порошок - 3-4 гр.
- перец чили (на усмотрение) - 1 щепотка
- перец чёрный измельчённый - 2 щепотки
- соль - по вкусу (около 10 гр.)
- Ополосните курицу холодной водой, оставьте на сите до стекания влаги, затем промокните бумажными полотенцами. Наточите нож, нарежьте филе пластинами вдоль волокон. Толщина ломтиков не должна превышать 1,5 см.
- Выложите кусочки на доску, сверху поместите плотный полиэтилен (пакет), начинайте отбивать филе. В конечном итоге вы должны получить ломтики толщиной около 0,5-0,8 см. По возможности используйте деревянный, а не металлический молоток. Второй тип больше подходит для свинины.
- Смешайте горчицу с двумя видами перца, добавьте соль. Пропустите чеснок через давилку, приплюсуйте к общей массе специй. Натрите составом каждый кусочек курицы, не переусердствуйте. Обмотайте филе плёнкой, оставьте на четверть часа для маринования.
- Разбейте яйца в глубокую пиалу, немного подсолите будущий кляр, по желанию поперчите. Взбейте вилкой или венчиком до образования пены. Просейте муку в плоское блюдо, поставьте рядом с плитой. Раскалите масло на сковороде, убавьте огонь до средней отметки.
- Приступайте к обжарке. Возьмите отбивную, опустите её сначала в муку, затем в яичную массу, выложите на сковородку. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, кляр должен приобрести золотистый оттенок. Проделайте манипуляции с каждым кусочком по отдельности.
- После обжаривания выстелите блюдо бумажными полотенцами, выложите готовые отбивные. Оставьте для стекания масла, подавайте с овощным салатом, чесночным или сливочным соусом, картофельным пюре.
Куриные отбивные с сыром
- мука высший сорт - 125 гр.
- курица (филе) - 550 гр.
- яйцо - 2 шт.
- сыр «Голландский» - 180-200 гр.
- масло подсолнечное - по факту
- соль - по вкусу
- приправы (любые) - количество на усмотрение
- Ополосните курицу под краном, промокните полотенцами или салфетками для просушки. Порубите филе таким образом, чтобы получить толстые кусочки одного размера.
- Выложите курицу на доску, отбейте молотком. Для достижения лучшего результата поместите сверху мяса полиэтиленовый пакет. В конечном итоге у вас должны получиться ломтики толщиной порядка 1 см.
- Смешайте соль с любимыми приправами, присыпьте отбитые кусочки курицы специями. В другой миске приготовьте смесь из соли, приправ и взбитых яиц. Отдельно натрите сыр на мелкой тёрке.
- Просейте муку на плоскую тарелку, начинайте обжарку. Налейте масло в сковородку или жаровню, раскалите, убавьте мощность до среднего показателя.
- Опустите отбивные из курицы поочерёдно сначала в муку, затем в яйца. Выложите на сковородку, обжаривайте по 2-4 минуты с каждой стороны. Дождитесь момента, пока отбивные не приобретут золотистый оттенок.
- Сразу после готовности выложите курицу на бумажные полотенца, сверху присыпьте сыром. Если он не плавится, отправьте отбивные в микроволновку на полминуты.
- чеснок - 2 зубца
- куриное филе - 450-500 гр.
- сухари для панировки мяса - по факту
- яйцо - 2 шт.
- соль - 10 гр.
- растительное масло (для жарки) - по факту
- молотый перец - 2 щепотки
- Разрежьте куриную грудку на 2 части, затем каждую половинку порубите слайсами вдоль волокон. Не делайте кусочки слишком тонкими, иначе в процессе отбивания они превратятся в кашу.
- Выложите курицу на доску, прикройте пакетом или пищевой плёнкой. Отбейте филе деревянным молотком. Смешайте соль с перцем, натрите смесью ломтики. Пропустите чеснок через давилку, смажьте им куриные кусочки.
- Отправьте яйца в глубокую посуду, взбейте вилкой либо венчиком до образования пены. Обмокните в смесь отбивную, затем обваляйте её в сухарях для панировки. Проделайте то же самое с остальными кусочками курицы.
- Раскалите на сковороде растительное масло, выложите слайсы для обжаривания. Дождитесь появления золотистой корки, переверните отбивную на другую сторону.
Куриные отбивные с орехами и паштетом
- сыр «Пармезан» - 125 гр.
- филе куриное - 550 гр.
- паштет из гусиной печени - 170 гр.
- грецкий орех или миндаль - 180 гр.
- яйцо - 3 шт.
- мука - 90-100 гр.
- масло - количество по факту
- соль - по вкусу
- приправы - на усмотрение
- Ополосните куриное мясо, просушите салфетками. Нарежьте слайсами вдоль волокон или по диагонали. Выложите филе на разделочную доску, прикройте пакетом и отбейте с обеих сторон.
- Смешайте соль с приправами, натрите смесью ломтики. Очистите орехи от скорлупы, обжарьте на сковородке без масла. Измельчите в блендере или кофемолке.
- Натрите сыр, соедините с ореховой крошкой. Разложите куриные отбивные по доске, на один край выдавите немного паштета, сверните мясо в рулет.
- В отдельное плоское блюдо просейте пшеничную муку. В глубокой миске взбейте яйца, соль и специи (по желанию). Обваляйте рулеты из курицы с паштетом в муке, затем опустите в яичную массу.
- Сразу же присыпьте орехами и сыром, прижмите панировку руками, чтобы она не опадала. Разогрейте масло на сковороде или в противне, выложите отбивные для обжарки.
- На средней мощности доведите их до золотистой корочки, равномерно прогревая со всех сторон. Процедуру лучше проводить в закрытой посуде, чтобы блюдо получилось нежным.
- Когда отбивные запекутся/обжарятся, выложите их на салатные листы. Подавайте с тушёными овощами, свежим салатом или картофельным пюре. В дополнение можно приготовить соус из майонеза и чеснока.
Куриные отбивные с помидорами
- яйцо - 2 шт.
- филе курицы - 800 гр.
- томаты - 4 шт.
- молоко жирностью от 3,2% - 110 мл.
- мука - 220 гр.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
- масло (для обжаривания) - количество по факту
- оливковое масло - 30 мл.
- уксус яблочный - 10 мл.
- Промойте курицу под краном, просушите бумажными полотенцами. Нарежьте пластинами толщиной около 1,5 см. Смешайте молотый перец с солью, натрите специями мясо.
- В глубокой ёмкости взбейте яйца и молоко, посолите. Просейте муку в плоскую тарелку, обваляйте в ней отбивные. Затем окуните куриное филе в яично-молочную массу, выложите в сковородку с раскалённым маслом.
- Обжаривайте кусочки до золотистого цвета 3-5 минут с каждой стороны. По завершению приготовления выложите курицу на салфетки, оставьте на некоторое время, чтобы впитался весь жир.
- Начинайте готовить гарнир. Ополосните томаты и удалите несъедобные части, порубите кубиками. Заправьте помидоры маслом оливы и уксусом, посолите. Подавайте с отбивными на плоской тарелке.
- сыр твёрдый - 280 гр.
- томаты - 5 шт.
- куриное филе - 630-650 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - 10 гр.
- майонез - 160 гр.
- перец молотый (чёрный) - 2 щепотки
- Ополосните куриную мякоть под краном, просушите салфетками. Порубите вдоль волокон, чтобы получить кусочки толщиной около 1,5-2 см.
- Выложите пластины курицы на доску, сверху прикройте полиэтиленовым пакетом, чтобы не повредить мясо. Отбейте деревянным молотком с обеих сторон до толщины 0,5-0,7 см.
- Смешайте молотый перец с солью, натрите специями каждый ломтик. Подберите термостойкую формочку для выпекания пищи в духовке, смажьте её маслом. Натрите отбивные майонезом, выложите на противень.
- Очистите лук, нарубите его полукольцами или мелкими кусочками. Вымойте томаты, удалите плодоножки, нарежьте кольцами или «апельсиновыми» ломтиками. Смешайте с луком, присыпьте овощами мясо.
- Натрите сыр, выложите поверх помидоров. Состав должен покрывать отбивные и овощи полностью. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте форму с составляющими внутрь.
- Готовьте блюдо 25-30 минут до полной прожарки лука и томатов. По истечении времени извлеките французские отбивные. Подавайте в горячем виде, чтобы сыр тянулся.
Куриные отбивные в мультиварке
- куриное филе - 750 гр.
- соль - по вкусу
- рис пропаренный - 130 гр.
- Рецепт хорош тем, что позволяет готовить отбивные и гарнир одновременно. При этом блюдо получается диетическим, поскольку готовится на пару.
- Промойте рис 4-5 раз, чтобы удалить налёт. Оставьте на дуршлаге или сите до стекания лишней жидкости. Через полчаса залейте состав фильтрованной водой, посолите, переместите в чашу мультиварки.
- Ополосните курицу, порубите кусочками и отбейте через полиэтилен. Присыпьте солью и любимыми приправами (по желанию).
- Установите в прибор решётку-гриль, выложите на неё отбитое мясо. Включите на мультиварке программу «Каша», выставите таймер на полчаса.
- Через 10 минут после начала приготовления прикройте курицу фольгой, чтобы она не высохла. Когда прозвенит таймер, перемешайте рис, затем дайте блюду «дойти» под крышкой.
- картофель - 750 гр.
- филе курицы - 850 гр.
- мука - 60 гр.
- сыр «Российский» - 125 гр.
- приправа для курицы - на кончике ножа
- яйцо - 2 шт.
- перец чёрный - 4 щепотки
- соль - 5-8 гр.
- Промойте курицу проточной водой, оставьте на сите для стекания жидкости. Разрежьте мясо на пластины, ведя ножом вдоль волокон. Выложите филе на доску, прикройте пакетом, отбейте до толщины 0,8-1 см.
- Смешайте приправы с перцем и солью, натрите приготовленной смесью мясо. Оставьте курицу мариноваться на 15-20 минут, начинайте подготовку картофеля.
- Ополосните клубни, снимите кожуру, натрите на мелкой тёрке (как на драники). Разбейте к картофелю яйца, посолите и поперчите. Всыпьте часть муки, чтобы придать составу густую консистенцию.
- Когда курица замаринуется, обваляйте её в натёртом сыре. Затем присыпьте просеянной мукой, опустите в картофельный кляр. Смочите руки холодной водой, прижмите «котлеты» руками.
- Разогрейте масло, отправьте на сковороду отбивные. Обжаривайте около 2 минут на мощности между максимальной и средней. Следите за готовностью, кляр должен приобрести соблазнительный коричневый оттенок.
Приготовьте куриные отбивные в духовке или мультиварке. Рассмотрите популярные рецепты блюда с добавлением гусиного паштета, грецких орехов или сыра («Голландский», «Российский», «Маасдам»). Пожарьте куриное филе в картофельном кляре или панировочных сухарях, подавайте с салатом из помидоров.
Видео: очень вкусные отбивные из куриной грудки в кляре
Куриные отбивные (из куриного филе) - одно из самых простых и вкусных блюд. Нежно, сочно, мягко! И ведь нет ничего особенного ни в ингредиентах, ни в специях, ни в технологии приготовления.
Диетическое куриное мясо немного суховато. А вся прелесть отбивной — в зажаристой корочке и сочной мякоти одновременно, и что тогда делать с сухостью? Так вот, нивелировать этот маленький недостаток просто. Можно запанировать отбивную, чтобы она при жарке сохранила свою (уж какую есть) сочность. А можно сделать необычную куриную отбивную из филе, рецепт которой я и предлагаю попробовать.
Куриные отбивные из филе
Выбор панировки многообразен: панировочные сухари, мука, кунжут или крошка черствого хлеба. Мы запанируем в крошку.
Ингредиенты к рецепту куриных отбивных с сыром
- куриное филе – 2
- черствый (не сухарики!) кусочек хлеба - 1\2 батона
- яйцо - 2
- сыр твердый - 70 грамм
- соль, перец, растительное масло для жарки
Как приготовить отбивные из куриного филе
Куриное филе вымойте и обсушите бумажными салфетками. Разрежьте вдоль пополам, а если это большой для вас кусок, то еще пополам поперёк. Если получилось толсто, то немного отбейте мясо.
С куска черствого хлеба срежьте всю корку, а затем натрите на крупной терке.
Яйца слегка взбейте.
Сыр нарежьте очень тонкими ломтиками.
Посолите и поперчите отбивные. Положите сверху ломтики сыра.
А теперь поработайте жонглёром, потому что отбивную вместе с сыром нужно окунуть в яйцо, в крошки, снова в яйцо и снова в крошки (в принципе, можно ограничиться одним заплывом в яичную смесь и один раз обмакнуть в крошки).
Жарьте сразу же на хорошо разогретой сковороде на среднем огне на растительном масле.
И подавайте куриную отбивную сразу же, горячей. На гарнир подойдут овощи, ведь остальное в ней уже есть (и хлеб, и сыр, и мясо).
НА ЗАМЕТКУ
Вкус такой отбивной из куриного филе имеет выразительный вкус куриного мяса с сырным акцентом. Если хотите немного специй, то смешайте их с хлебными крошками.
Другие тонкости и варианты технологии приготовления куриных отбивных:
1. Для придания сочности куриным грудкам замочите уже разрезанные кусочки в йогурте на пару часов.
2. Посолите и поперчите, обваляйте в кунжутном семени и обжарьте на растительном масле.
Отбивные из куриной грудки
Как было сказано выше, отбивная - это обжаренный кусочек отбитого мяса. Так вот, следующий рецепт не совсем попадает под это определение. Однако кулинария - это же не догма, а творчество. Иначе бы не возникло ленивых вареников и голубцов, фальшивого зайца или рыбы. Из этой же серии и куриная отбивная, которую совсем не отбивают.
Каковы плюсы такого приготовления? Во-первых, одним кусочком куриного филе можно накормить несколько человек, так как из него получится пара-тройка отбивных (может и не такой уж большой плюс, но всё же плюс). Во-вторых, в отбивную можно использовать не только нежную филейную часть, но и всё остальное куриное мясо, главное, чтобы не попали косточки, жилы и шкурка (то есть филе-то оно филе, да не обязательно). В-третьих, хранить полуфабрикат в холодильнике можно до 3-х дней, а это значит, что на ужин в течение этих дней у вас могут быть свежие, только что пожаренные куриные отбивные. Вы уже уговорились? Тогда готовим.
Ингредиенты для рецепта
- куриная грудка - 700-800 грамм
- яйцо - 1
- соль, перец
Как приготовить ленивые куриные отбивные
Нарежьте куриное мясо очень маленькими кусочками. Чем меньше будут кусочки, тем вкуснее будут отбивные.
Сложите в миску, посолите и поперчите. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте.
Жарьте, выкладывая столовой ложкой, на разогретой сковороде с растительным маслом. Подавайте горячими.
НА ЗАМЕТКУ
Резать куриное мясо небольшими кубиками проще всего, если оно слегка подморожено.
Храните неиспользованные отбивные в стеклянной или керамической посуде, закрыв крышкой в холодильнике.
Отбивные из куриного филе настолько универсальны, что могут быть отличным украшением праздничного стола или просто радовать за обеденной трапезой. Главное научиться их правильно готовить и разнообразить стандартные рецепты.
В таком случае всегда из стандартного, на первый взгляд, продукта можно будет сотворить что-то особенное и неповторимое.
Вкусные отбивные из куриного филе
Ещё одним моментом, о котором стоит помнить, являются вкусовые качества мяса. Оно сочное, нежное, тающее во рту, низкокалорийное и легкоусвояемое. Поэтому готовить можно как взрослым, так и детям. Каждый останется в неописуемом восторге, от интересного, но при этом простого блюда.
Классические отбивные из курицы
Простой рецепт поможет каждой хозяйке порадовать своих близких вкусным и интересным блюдом, способным внести разнообразие в ежедневное меню.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Растительное масло – 4 столовых ложки.
- Мука – 150 грамм.
- Горчица – 5 грамм.
Процесс приготовления:
1.Курицу хорошо промыть. Обсушить, используя бумажные полотенца. Разрезать на кусочки толщиной по пару сантиметров.
2.Расположить мясо на разделочной доске. Накрыть пищевой плёнкой, во избежание разбрызгивания. Аккуратно отбивать разделочным молотком, чтобы не разорвать кусочки.
3.Зубчики раздавить либо мелко порубить ножом. Смешать со всеми специями и горчицей.
4.Каждую отбивную равномерно натереть приготовленной смесью и положить промариноваться на 10-15 минут.
5.Яйца разбить в миску, смешать с перцем и солью. Взбить венчиком до образования плотной пены.
6.Муку пересыпать в ёмкость для панировки.
7.На раскалённую сковородку добавить пару ложек масла.
8.Отбивные из птицы обвалять в муке, затем в яичной смеси. Для создания аппетитной корочки процедуру стоит повторить два раза. Поместить отбивные в кипящее масло.
9.Равномерно прожарить.
10.Перед подачей на стол стоит избавиться от излишков масла при помощи бумажных полотенец.
Вкусное мясо птицы, приготовленное таким образом, придётся по нраву всем, кто ценит домашние обеды и любит здоровую пищу.
C сыром
Всего лишь немного изменив рецептуру и форму подачи, можно с легкостью придать классическому блюду нотки пикантности. В данном случае, всего лишь один ингредиент задаёт тон всему, что есть на тарелке.
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 300 грамм.
- Яйца – пара штук.
- Мука – 100 грамм.
- Сыр «Гауда» — 200 грамм.
- Растительное масло – 4 столовые ложки.
- Специи согласно вкусовым предпочтениям.
Процесс приготовления:
1.Куриное мясо хорошо промыть и обсушить. При необходимости удалить прожилки или кожицу.
2.Аккуратно нарезать на пластинки толщиной 2 см.
3.Поместить мясо на поверхности доски, накрыть пищевой плёнкой. Аккуратно отбить при помощи разделочного молотка с двух сторон.
4.Выбранные специи смешать и промазать ими каждый кусочек с двух сторон. Оставить на несколько минут для пропитки, в целях усиления вкусовых качеств.
5.Яйца разбить, смешать со специями, хорошо взбить при помощи венчика до образования плотной консистенции.
6.Сыр натереть на терке.
7.В ёмкость для панировки насыпать муку.
8.Сковороду хорошо разогреть. Добавить несколько ложек оливкового масла.
9.Каждую отбивную обвалять в муке, затем в яичной смеси. Поместить в раскалённое масло.
10.Зажаривать одну сторону на протяжении нескольких минут до образования хрустящей корочки. Перевернуть.
11.Приготовленную сторону сверху посыпать плотным слоем сыра. Накрыть крышкой. Огонь сделать меньше. Сыр должен не только расплавиться, но и немного пропитать мясо.
Такое блюдо отлично сочетается со всевозможными овощами и гарнирами, хотя и само по себе оно вполне полноценно.
Ленивые из куриного мяса
Несмотря на то, что приготовить мясо птицы довольно просто, существуют невероятные способы, при помощи которых можно в разы упростить процесс готовки и при этом придать хорошо знакомому вкусу новые нотки.
Ингредиенты:
- Куриная грудка.
- Яйца – пара штук.
- Мука пшеничная – 100 грамм.
- Майонез – 4 столовые ложки.
- Растительное масло – 3 столовые ложки.
- Специи согласно вкусовым предпочтениям.
Процесс приготовления:
1.Филе хорошо промыть, нарезать на мелкие кусочки и подсушить.
2.Специи смешать с курицей. Оставить мариноваться на 10 минут.
3.Яйца смешать с майонезом и молотым перцем до однородной массы.
4.Промаринованные кусочки филе добавить к смеси и хорошо перемешать.
5.Постепенно к мясу добавлять муку, до образования сметанообразной консистенции.
6.Сковороду раскалить, добавить масло.
7.При помощи столовой ложки помещать на сковороду приготовленную смесь. Масса должна напоминать по форме оладьи.
8.Каждую штучку жарить до образования золотистой поверхности с обеих сторон.
9.Для придания мясу особой мягкости и сочности куриные оладьи поместить в ёмкость и накрыть крышкой на несколько минут. Тем, кто предпочитает хрустящую корочку стоит отказаться от подобной предусмотрительности.
Нестандартные ленивые оладьи придутся по вкусу всем. С особым восторгом их кушают дети, которым очень нравится обмакивать их в сметану.
По-французски в духовом шкафу
Одно из самых интересных и вкусных блюд, которые можно приготовить из мяса птицы. Оно отлично смотрится на праздничном столе и не требует дополнительных изысков, так как само по себе является настоящей кладезю вкусов и ароматов.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 3 штуки.
- Лук репчатый – 1 головка.
- Твёрдый сыр – 250 грамм.
- Томаты – 4 крупных плода.
- Майонез – 6 столовых ложек.
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
- Специи по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Куриное филе промыть, просушить. Нарезать равномерными небольшими кусочками.
2.Разложить мясо на доску. Прикрыть пищевой плёнкой. Аккуратно отбить с обеих сторон.
3.Все отбивные равномерно натереть специями.
4.Противень смазать маслом.
5.Поверх разложить курицу.
6.Смазать майонезом.
7.Репчатый лук почистить, нашинковать. Равномерно разложить поверх первого слоя.
8.Томаты разрезать на аккуратные кольца и разложить сверху лука.
9.Сыр натереть и посыпать сверху помидоры, полностью их прикрывая. В противном случае томаты могут попросту пригореть.
10.Духовой шкаф разогреть до 180-200 градусов. Поместить противень примерно на полчаса и следить, чтобы сыр не подгорел, а попросту расплавился.
Приготовленная таким образом курица будет сочной и пикантной, и подавать это блюдо лучше с овощами, хотя и с картофельным гарниром оно сочетается отменно.
В кляре приготовленные в мультиварке
Это чудо техники уже давно стало незаменимым помощником на кухне. С его помощью можно придать уже привычным блюдам довольно интересные вкусовые качества. А главное, что процесс приготовления отнимает лишь немного времени. Обо всём остальном позаботиться мультиварка.
Ингредиенты:
- Филе курицы – две штуки.
- Яйца – три штуки.
- Твёрдый сыр – 150 грамм.
- Мука пшеничная – 150 грамм.
- Майонез – 6 столовых ложек.
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
- Специи согласно предпочтениям.
Процесс приготовления:
1.Филе промыть и просушить, используя бумажные полотенца.
2.Разрезать птицу на равномерные кусочки толщиной в пару сантиметров.
3.Разложить отбивные на доске. Накрыть плёнкой. Аккуратно отбить при помощи молоточка.
4.Натереть смесью специй. Дать настояться не менее 10 минут.
5.Яйца смешать с соусом и специями до образования плотной массы.
6.Муку подсыпать по одной столовой ложке и размешивать до момента, пока консистенция не начнёт напоминать сметану.
7.Сыр натереть на крупной тёрке.
8.В чашу мультиварки налить масло. Выставить программу «Выпечка». Оставить нагреваться до образования пузырьков.
9.Окунуть кусочки курицы в приготовленный кляр только одной стороной.
10.В разогретое масло положить кусочек курицы стороной находящейся в кляре. Обжаривать на протяжении 6 минут.
11.Поверх филе без кляра посыпать сыром и вылить оставшуюся смесь, аккуратно разделить на порции. Перевернуть на другую сторону и обжаривать не более 6 минут.
Буквально за 15 минут вкусное и интересное блюдо уже готово радовать гостей своей оригинальностью и неизменно высокими вкусовыми качествами.
- Чтобы птица получилась особо нежной и сочной, её рекомендуется готовить в кляре.
- С целью получения хрустящей корочки масло должно быть распределено по поверхности всего мяса.
- Подготовленный полуфабрикат необходимо выкладывать исключительно в раскалённую ёмкость с маслом. В противном случае птица начнёт подгорать, а кляр «расползётся» по сковороде.
- В целях придания кляру особой нежности в его состав стоит добавлять сметану или майонез.
- Особой пикантности птице придаёт предварительный маринад с использованием различных соусов и сока лимона.
- Идеальным сочетанием считается мясо птицы с различными сметанными соусами смешанными овощами.
Уникальность приготовления такого блюда в том, что оно идеально практически со всем. Даже пара свежих овощей или обычный гарнир приобретут совершенно иные вкусовые качества, если их дополнить вкусным и сочным мясом. В таком случае стоит поэкспериментировать в своём кулинарном искусстве и удивить своих близких гастрономическими новинками.
Это блюдо готовится быстро, но мясо получается нежным и сочным. К тому же, такое мясо станет отличным дополнением к любому гарниру. Сейчас мы вам расскажем, как правильно сделать отбивные из куриной грудки.
Ингредиенты:
- мука (пшеничная) – 0,3 кг;
- соль и перец – по вкусу;
- молоко – 0,3 л;
- куриное филе – 1 кг;
- растительное масло – для жарки;
- яйца – 2 штуки.
Приготовление:
- Промойте куриное филе. Затем промокните его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду.
- Нарежьте мясо тонкими пластинами.
- Выложите кусочки филе на разделочную доску, сразу присыпьте их солью и перцем. Если хотите, можете добавить сюда немного специй. Солить лучше на этом этапе, ведь тогда перец будет прямо вбиваться в мясо, это придаст ему особый вкус.
- Возьмите пищевую пленку и полностью накройте ею всю доску с куриным мясом.
- Теперь возьмите молоточек и легонько отбейте все кусочки. За счет того, что используется пленка, мясо не будет разлетаться и не будет сочных брызг.
- Переверните отбивные на другую сторону. Повторите те же действия: присыпьте их перцем и солью, накройте пленкой и отбейте. Оставьте мясо прямо на доске, чтобы оно немного промариновалось.
- Возьмите глубокую емкость и разбейте в нее 2 яйца. Просмотрите, чтобы там не было скорлупы.
- Добавьте к яйцам молоко. Теперь возьмите вилкой и перемешайте все до однородной массы. Если у вас есть миксер, то воспользуйтесь им.
- Яичную смесь посолите и поперчите. Кляр готов.
- Просейте муку и пересыпьте ее на плоское блюдо или на разделочную доску.
- Смажьте сковороду тонким шаром растительного масла. Это удобно сделать силиконовой кисточкой.
- Поставьте сковороду на средний газ и подождите, когда она нагреется.
- Возьмите кусочек отбитой курицы и окуните ее полностью в яичный кляр.
- Теперь обваляйте это мясо в муке.
- Выкладывайте кусочек на раскаленную сковороду. Проделайте эту процедуру со всем мясом.
- Жарьте отбивные с одной стороны без крышки до золотистой корочки.
- Теперь переверните филе на другую сторону, накройте его крышкой и сбавьте огонь. Жарьте с этой стороны его еще 5-7 минут.
- Обжаренное мясо выкладывайте на бумажные полотенца. Они впитают в себя лишний жир.
- Отбивные из куриной грудки в кляре готовы.Подавайте их вместе с рисом или с макаронами. Приятного вам аппетита!
Как приготовить в панировочных сухарях?
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- панировочные сухари – 0,2 кг;
- соль, перец и розмарин – по вкусу;
- оливковое масло – для смазывания противня;
- лимон – 1 штука;
- яйца – 2 штуки.
Приготовление:
- Промойте филе и нарежьте его тонкими пластинами. Толщина должна быть около сантиметра.
- Посыпьте мясо солью и перцем. Отбейте все кусочки.
- Разрежьте лимон пополам и полейте отбивные его соком. Немного промните мясо руками, чтобы и перец и лимонный сок хорошо в него впитались.
- Переложите отбивные в небольшой лоток и закройте их крышкой. Отправьте емкость в холодильник на несколько часов, чтобы филе хорошенько пропиталось и имело лимонные нотки.
- Когда отбивные промаринуются, можно приступать к остальным процессам. Сразу включите духовой шкаф на 180 градусов.
- В глубокую емкость разбейте яйца. Добавьте к ним немного воды и соли.
- Взбейте яичную смесь.
- Сухари насыпьте в плоскую тарелку.
- Противень смажьте оливковым маслом. Его нужно совсем немного.
- Каждый мясной кусочек опустите в яичную смесь.
- Затем обваляйте отбивные в панировочных сухарях.
- Отправляйте противень в очень горячий духовой шкаф. Жариться мясо будет около получаса. Время жарки напрямую зависит от мощности вашего духового шкафа.
- Спустя 10 минут, достаньте форму с мясом и переверните его на другую сторону.
- Положите сверху несколько веточек розмарина.
- Разверните сам противень. Ведь очень часто бывает, что духовка с одной стороны жарит сильнее, чем с другой.
- Когда отбивные будут иметь золотистый оттенок и легко прокалываться вилкой – их можно достать.
Отбивные из куриной грудки в духовке готовы. Подавайте мясные кусочки горячими, вместе с любимым гарниром. Эти отбивные наиболее хорошо сочетаются с картофельным пюре.
В медово-горчичном маринаде
Это отбивные на сковороде на скорую руку. Готовятся быстро, так как не требуют кляра или панировки.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- мед – 2 ст. ложки;
- подсолнечное масло – для жарки;
- паприка (молотая) – 1,5 ст. ложки;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- горчица – 1 ч. ложка;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Промойте куриные грудки и нарежьте их тонкими ломтиками.
- Аккуратно отбейте каждый кусочек, чтобы мясо при отбивании не порвалось. Высота отбитого кусочка должна быть около 7-8 мм.
- Присыпьте мясо молотой паприкой. Немного его промните и оставьте на 15 минут.
- В глубокую мисочку налейте соевый соус.
- Добавьте к нему 2 ложки жидкого меда. Если у вас мед затвердел, то растопить его можно так: 1) Налейте в кастрюльку воду и закипятите ее. 2) В небольшую мисочку сложите мед. 3) Опустите мисочку с медом в воду, она не должна покрывать мед. Под воздействием высоких температур, мед быстро расплавится.
- Добавьте в маринад немного горчицы, соли и перца. Перемешайте его до однородного состояния.
- Сложите мясные кусочки в соевый соус. Оставьте куриное филе мариноваться на 3-4 часа. Чтобы мясо хорошо промариновалось, его нужно накрыть крышкой. Тогда к нему не попадут сторонние запахи. Если у вас нет крышки, то просто накройте емкость тарелкой. Или затяните посуду пищевой пленкой. Если нет времени ждать, оставьте куриное мясо мариноваться лишь на 15-20 минут.
- Когда отбивные промаринуются, можно приступать к жарке. Для этого, смажьте сковороду подсолнечным рафинированным маслом и очень хорошо ее нагрейте.
- Отбивные выкладывайте только на раскаленную сковородку, иначе мясо может прилипнуть.
- Жарьте куриное филе до коричневого оттенка.
- Если хотите, после этого его можно немного протушить: 1) Налейте в сковороду стакан воды; 2) Накройте ее крышкой; 3) Поставьте средний или минимальный огонь; 4) Тушите мясо до испарения жидкости. Теперь оно станет мягким и будет прямо таять во рту.
- Подавайте такие отбивные вместе с рисом. Либо же с другим гарниром.
Шницель из курицы (в манной крупе)
Ингредиенты:
- манная крупа – 1 стакан;
- масло – для обжаривания курицы;
- куриная грудка – 2 штуки;
- соль и перец (белый) – по вкусу.
Приготовление:
- Срежьте с грудки всю кожу, вырежьте все кости. Должно остаться только филе.
- Промойте куриное мясо и нарежьте его тонкими пластинами. С одной грудки должно получиться 4 куриных шницелей.
- Немного отбейте филе. Посыпьте их солью и перцем. Перец лучше брать белый, тогда он не будет выделяться и у шницеля будет красивая корочка.
- Насыпьте на разделочную доску манную крупу и запанируйте в ней куриное мясо.
- Готовые кусочки выкладывайте на горячую сковородку и жарьте их с обеих сторон около 5 минут. Приятного вам аппетита!
С добавлением сыра
Это блюдо можно сделать еще интереснее, если добавить ананас. Выкладывайте его прямо на куриное филе, перед луком (17 шаг). Можете класть ананас кольцами, или нарежьте его небольшими кубиками.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- сыр твердых сортов – 0,2 кг;
- укроп – 1 пучок;
- майонез – 1 ч. ложка;
- душистый перец – несколько горошин;
- помидоры – 2 штуки;
- куриное яйцо – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- сливки (жирность около 15-20%) – 3 ст. ложки;
- лук – 1 головка;
- маргарин – для смазывания противня.
- горчица – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Промойте курицу и тонко ее нарежьте.
- Бережно отбейте филе.
- Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.
- Душистый перец измельчите в кофемолке. Если у вас нет такого приспособления, то просто раздавите горошинки ножом. Конечно, можно купить уже измельченный перец. Но если вы его будете давить самостоятельно, то блюдо получится более ароматным.
- Переложите мясо в удобную емкость и добавьте к нему чеснок и измельченный перец.
- Немного присолите мясо и добавьте к нему ложку горчицы.
- Добавьте к отбивным майонез и все перемешайте. Проминайте мясо только руками, чтобы специи лучше впитывались. Тогда вкус будет более насыщенным.
- Поставьте отбивные в холодильник, чтобы они промариновались. Это займет не меньше 4 часов, но лучше – больше. Например, на ночь. Тогда отбивные можно будет подать на завтрак.
- Когда мясо промариновалось, продолжаем готовку. Для этого, включите духовку на 180-200 градусов.
- Сыр твердых сортов натрите на крупной терке. Пересыпьте его в отдельную емкость.
- Разбейте к сыру одно яйцо.
- Налейте немного сливок. Если что, их можно заменить молоком.
- Смешайте сыр с яйцом и сливками. Немного присолите эту массу.
- Лук нарежьте тонкими кольцами.
- Помидор промойте и нарежьте на кольца.
- Смажьте противень растительным маслом.
- Выложите на него все отбивные. Сверху разложите лук.
- На каждый кусочек мяса положите по одному кружочку помидора.
- Сверху выложите равномерный слой сырной массы.
- Отправляйте отбивные в разогретый духовой шкаф.
- Примерное время готовки – полчаса. За это время их переворачивать не нужно.
- Укроп очень мелко нашинкуйте.
- Спустя 30 минут, достаньте мясо. Отбивные должны иметь аппетитную коричневую шубку. Притрусите все свежим укропом.
- Сразу подавайте их к столу, с овощным салатом или с гречневой кашей.
Надеемся эти интересные и несложные рецепты, помогут вам разнообразить ежедневное меню. Готовьте с любовью!
