Способ приготовления продуктов в горшочках известен давно и не утратил своей популярности и в наши дни. Сегодня вместо печи, как это делали раньше, используется духовка, однако, вкус блюда от этого не стал хуже. В горшочках готовят разные продукты, в т.ч. мясо, рыбу, овощи, каши. Грибы тоже занимают в этом ряду достойное место.
Грибы в горшочках готовить просто: нужно только сложить в горшочек обжаренные почти до готовности грибы с другими продуктами, которые сочетаются между собой, залить их соусом и поставить в духовку томиться. Для диетического блюда к грибам добавляют только овощи, без мяса и майонезно-сметанных соусов. Продукты, приготовленные в глиняных горшочках, получаются томлеными и сохраняют полезные вещества. Грибы в горшочках в духовке приобретают изысканный вкус, особую нежность и вкус. Есть несколько особенно удачных сочетаний: картошка с грибами в горшочке, мясо с грибами в горшочке, курица с грибами в горшочке и т.д. Обычно, такие блюда называют жаркое в горшочке с грибами. Его часто готовят наши хозяйки, изобретая все новые и новые варианты.
Рецепт грибов в горшочке может вполне предполагать совмещение нескольких ингредиентов, которые еще больше усиливают насыщенность блюда. Например, картошка в горшочке с мясом и грибами занимает особое место в нашей кухне. Вообще, это сочетание считается самым вкусным, оно оценено по всему миру – картошка с грибами. В горшочке, в духовке эти продукты получаются такими аппетитными и ароматными, что вряд ли кто-то сможет отказаться от такого угощения.
Рецепт картошки с грибами в горшочках имеет массу вариантов, в зависимости от сорта грибов, заливки, применяемых специй и т.д. Используя разные способы подготовки продуктов, разную степень термообработки можно также получать разные варианты грибов в горшочках. В духовке рецепт зависит от многих мелочей.
А еще это блюдо очень красиво и изысканно выглядит на столе, поэтому его готовят и к праздничному ужину. Рассмотрите иллюстрации приготовленных опытными кулинарами грибов в горшочках, фото подскажет вам много интересных идей по оформлению блюда и способу его подачи.
Полезны также для приготовления таких грибов будут наши советы:
Свежие грибы перед приготовлением моют и нарезают кусочками среднего размера. Нарезать грибы слишком мелко не нужно, иначе они не будут выгодно смотреться среди других продуктов в горшочке;
Нужно использовать горшочки с толстыми глиняными стенками. Они равномерно нагреваются, постепенно и мощно отдавая жар продуктами;
Грибы в горшочке будут более нежными, если использовать сметано-сливочный соус. Протомленные в нем грибы приобретают ни с чем несравнимый аромат;
Грибы получатся еще более сочными, если горшочек перед духовкой на 15 минут поставить в холодную воду. Глиняные стенки горшка пропитаются влагой, которая во время приготовления в духовке сделает продукты более сочными;
Для приготовления блюд из грибов в горшочках подойдут такие свежие грибы: белые, подосиновики, рыжики, сыроежки и некоторые другие. Но можно использовать и те, которые есть под рукой, например, шампиньоны и вешенки. Из них блюда получаются тоже вкусными и ароматными;
Используют для блюд в горшочках и сушеные грибы, которые перед приготовлением нужно подвергнуть длительному замачиванию, лучше в течение ночи.
Нарезать кубиками свинину и выложить на дно горшочков. Посолить и поперчить. Мяса идёт 125 грамм на один горшочек, но это дело вкуса. Можно положить меньше или больше, но сильно не отклоняйтесь от нормы.
Нарезать пластинками шампиньоны, выложить их сверху мяса. На один горшочек - два крупных шампиньона. По желанию можно посыпать грибы ароматными травами.
Нарезать небольшими кубиками картофель. Выложить его произвольно, наполняя горшочки до верха. В процессе запекания картофель всё равно осядет, поэтому я выкладываю его плотно. Картошку посолить и поперчить.
Сверху картофеля выложить по 1,5 или 2 столовые ложки сметаны. Распределить сметану по верху равномерно.
Горшочки со свининой, картофелем и грибами следует поставить в холодную духовку. Выставить температуру 200 градусов. Закрыть горшочки крышками. Запекать 35-40 минут. Спустя это время, обязательно попробуйте картофель. Если он протыкается вилкой - блюдо готово! Желательно выключить духовку и оставить там блюдо ещё на 20-30 минут. Подавать очень вкусную свинину с картошкой и грибами следует прямо в горшочках со свежими овощами.
Перед тем, как приготовить свинину в горшочке с картошкой, мясо хорошо промываем, имеющийся жир срезать не стоит, в дальнейшем он вытопится при обжарке. Нарезаем небольшими кусочками.
Складываем нарезанное мясо в сковороду, в которую предварительно необходимо налить растительное масло и разогреть. Обжариваем до румяной корочки, при этом слегка его солим и перчим, буквально по щепотке.
Пока мясо обжаривается, можно заняться овощами. Репчатый лук и морковь очищаем, рубим мелкими кубиками.
Помидоры также необходимо нарезать кубиками, только не слишком мелко. Кожуру с помидоров снимать или не снимать, каждый решает на свое усмотрение.
К этому моменту мясо успеет хорошо поджариться, перекладываем его со сковороды в любую миску, а можно сразу в горшочки. А в сковороду добавляем репчатый лук и морковь, прямо в то масло, которое осталось после жарки мяса. Обжариваем их до размягчения.
За это время можно успеть нарезать кубиками очищенный картофель.
Все подготовленные ингредиенты начинаем складывать в горшочки. На самое дно кладем поджаренное мясо, затем помидоры.
После закладываем обжаренные овощи, добавляем специи и лавровый лист.
Последним отправляем картофель и вливаем воду. Количество воды будет зависеть от размера вашего горшочка. Только не стоит вливать ее до самых краев, чтобы при готовке она не выливалась из горшочка. Содержимое солим и отправляем запекаться.
Горшочки со свининой и картофелем в духовке будут находиться 30 минут при температуре 190 градусов. Приятного аппетита!
Один из вкуснейших и не требующих постоянного внимания повара способов приготовить мясо - это (с картофелем и грибами, например). Залог удачного стряпания - правильно размесить разные составляющие в емкостях и позаботиться о том, чтобы они у вас не лопнули. Но это, в принципе, совсем просто.
Правил немного, и соблюдение их не требует никаких усилий.
Обжаривать ли предварительно мясо - дело вкуса. Многие считают, что сырым оно лучше напитается всеми ароматами; другие же повара возражают, что так оно получается ближе к вареному.
Благодаря небольшим хитростям, свинина в горшочке с картофелем и грибами по этому рецепту получается удивительно нежной. Полкило мяса режется небольшими ломтиками - и не обжаривается, а смешивается с брусочками двух Две луковицы и две морковки шинкуются и припускаются на Треть килограмма любых грибов рубятся не слишком тонко, но не крупно, и соединяются с измельченным укропом и тремя накрошенными (а не давлеными) чесночными дольками. Десять картошек режутся соломкой, как на фри. Закладываются компоненты в такой последовательности:
Подсолив и поперчив, доливаем бульон (не доверху), сверху закладывается жирная сметана и насыпается тертый сыр. Посудинки накрываются крышками, и свинина в горшочке с картофелем и грибами помещается в печь приблизительно на час. Сразу оговоримся: емкости бывают разного размера, да и духовки обладают своим «характером», так что, возможно, время придется подкорректировать.
Если же вам уже немного наскучила и грибами, можете соорудить более сложное блюдо. В нем предварительной обработке не подлежит ни один ингредиент. Собираем горшочек так:
Далее соль, перец, нарубленный укроп, кусочек масла - и немного воды. В Турции это блюдо готовится в большом горшке два часа; наши хозяйки приспособили рецепт под маленькие - и они пробудут в печке около часа.
Очень вкусное и необычное получается со свининой, если в него добавить чернослива. Мясо положено предварительно обжарить. Оно опять будет первым слоем в горшочках; разложив по ним свинину, ее сразу же перчат, солят, покрывают довольно толстыми пластинками картошки, заливают водой (очень немного) и на полчаса ставят в печь. Пока жаркое томится, две луковицы режутся кольцами или их половинками и поджариваются; по достижении румянца всыпается ложка муки и перемешивается. Отдельно обжариваются грибные ломтики (граммов на 700 мяса - треть кило), соединяются с четвертинками половины стакана чернослива и луком. Эта смесь раскладывается по горшочкам, сверху заливается сметаной - и еще на полчаса в духовку.
Среди вторых блюд немало можно готовить как на каждый день, так и к праздничному столу именно к таковым относятся горшочки с картофелем, мясом и грибами. При желании его можно сделать постным или более нарядным.
Основной рецепт с фото я предлагаю готовить в духовке, а вы также можете попробовать в микроволновке. Картошечка с грибочками всегда будет вкусной.
Картошка с грибами и мясом в горшочках – это еще и сытное второе блюдо, в котором ингредиенты прекрасно сочетаются между собой, дополняют друг друга.
Готовится кушанье в глиняных горшочках и запекается в духовке, что делает его не только вкусным, но и полезным. Давайте накормим своих домашних вкусным ужином, за что мужская половина семейства будет вам особенно благодарна.
Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Запеченный картофель в духовке
Для начала мы подготовим все овощи. Помоем и почистим от кожуры. Снова ополоснем водой, дадим чуть подсохнуть.
Теперь приступим к мясу, его нужно ополоснуть под проточной водой и обсушить. Затем нарезать на кусочки размером 2х2х2 см (приблизительно). Необязательно использовать свинину, по вашему желанию это может быть говядина, баранина, индейка, курица.
Подойдет шейка, лопатка, бедро. Любое мясо, но желательно, чтобы в нем было много сока и чуть жира (так картошечка вкусней).
В сковороде разогреем 2 ст. л. растительного масла, выложим мясо. Обжарим на сильном огне, чтобы сверху кусочки покрылись корочкой (светло-коричневого цвета), а внутри запечатался мясной сок. Во время жарки добавим соль и перец.
Теперь помоем шампиньоны, нарежем ломтиками. Слегка обжарим на сковороде с растительным маслом.
Шампиньоны можно заменить на вешенки или любые лесные грибы. Можно также брать мороженые заготовки, сушеные грибы.
Репчатый лук нарежем полукольцами, если луковицы небольшие. Большой лук сначала разрежем на четвертинки, а затем нашинкуем, выложить к грибам. Посолим, перемешаем, обжарим в течение 3–5 минут.
Сыр натираем на мелкую терку. Сорт сыра подойдет совершенно любой.
Картофель у нас уже подготовлен, мы его нарежем крупными кубиками. Но не слишком. Ведь нам нужно чтобы было и вкусно, и пропечено.
Приступаем к укладыванию шаров: на дно горшочков выложим картофель, одинаково разделив его на все 3 емкости. Немного приправим солью.
Затем выложим кусочки мяса также разделив их на все горшочки поровну.
Тизерная сеть
В каждый горшочек положить по 2 ст. л. сметаны (или майонеза), влить немного воды (около 30 мл).
Сверху положить по щедрой порции сыра (собственно также разложив натертый сыр на все порции равномерно).
Наши горшочки упакованы, теперь мы их оправляем в духовку.
Но сначала закрываем крышечками (если нет, то фольгой), а уже затем поставим в холодный духовой шкаф. Включим духовку в режим обогрева «сверху и снизу», установим температуру на 200 градусов, время – на 50 минут.
Этого времени вполне достаточно для приготовления картошки в горшочках. Блюдо получается очень аппетитным и ароматным – картофель пропитывается мясными и грибными соками, а сыр расплавляется, покрывая вкусной румяной корочкой верх.
Подается картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке обязательно горячей. Ее можно разложить по тарелкам или подавать прямо в горшочках.
Советы по приготовлению:
