1 سال پیش
بسیاری از زنان خانه دار با چنین مشکلی آشنا هستند - چگونه یک خانواده را به طور مغذی و در عین حال ارزان تغذیه کنیم؟ راه حل اصلی زباله است. غذاهای شکم مرغ بسیار خوشمزه هستند. آیا دوست دارید این "لذیذ" را امتحان کنید؟ سپس بیایید بفهمیم که ناف مرغ را چقدر باید بپزیم تا نرم و اشتها آور بیرون بیایند.
اگرچه این کله پاچه ها از نظر محبوبیت کمتر از مرغ هستند، اما از نظر خواص مفید بدتر نیستند. آنها پروتئین زیادی دارند و تقریباً هیچ چربی ندارند. و طعم آنها مستقیماً به آماده سازی صحیح بستگی دارد. نکته مهم در این فرآیند این است که ناف مرغ تا چه مدت باید بپزد؟ مدت زمان جوشاندن آنها به سن پرنده بستگی دارد. هر چه او جوان تر باشد، بطن ها سریعتر به آمادگی می رسند. بنابراین، کله پاچه مرغ سه برابر سریعتر از مرغ بالغ پخته می شود.
زمان بهینه برای جوشاندن بطن مرغ:
برای خوش طعم شدن معده های آب پز، گاهی آنها را در تابه سرخ می کنند. بنابراین، اطلاعاتی در مورد میزان پخت ناف مرغ قبل از سرخ کردن ممکن است برای شما مفید باشد. زمان جوشاندن آنها در این مورد باید 10-15 دقیقه کاهش یابد، یعنی کافی است بطن یک مرغ بالغ را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
دشوار است که بدون ابهام به این سوال پاسخ دهید که چقدر باید شکم مرغ را بپزید، زیرا مدت زمان پردازش به عوامل مختلفی بستگی دارد. اگر ناف (نام رایج بطن مرغ) جوجه های بالغ به مدت 1.5 ساعت در قابلمه و 30 دقیقه در زودپز فرآوری شود، کله پاچه به دست آمده از پرندگان جوان و جوجه ها به ترتیب در 30 و 15 دقیقه آماده می شود. و قبل از سرخ کردن کافی است همه آنها را بجوشانید 10 دقیقه. حتی مهمتر است که بدانید چگونه بطن‌های یخ زده یا سرد را قبل از پخت و پز پردازش کنید تا نه تنها خوراکی شوند، بلکه خوشمزه نیز شوند.
ناف مرغ آماده طعم لطیف و بافت نرمی دارد اما در ابتدا حتی از فیله مرغ متراکم تر است. برای اینکه آنها را به این وضعیت برسانید، باید زمان کمی را برای پیش پردازش صرف کنید:
نکته: در انتخاب کله پاچه باید به میزان چربی آن توجه ویژه ای داشت. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، پس از پردازش محصول می تواند تا نیمی از وزن خود را از دست بدهد. بهتر است در ابتدا به اجزای از قبل تمیز شده ترجیح داده شود.
شایان ذکر است که خرید یک محصول منجمد خوب چندان آسان نیست و ارزیابی کیفیت آن با علائم خارجی تقریباً غیرممکن است. بهتر است بطن های یخچال دار را بخرید، خودتان آنها را تمیز کرده و فریز کنید.
اگر می خواهید ناف مرغ واقعا نرم و لطیفی داشته باشید، باید از زودپز استفاده کنید. این رویکرد نه تنها محصول را سریعتر به حالت مطلوب می رساند، بلکه این کار را با ملایم ترین حالت انجام می دهد. و شما مجبور نیستید روند را دنبال کنید. در مواقعی که این دستگاه در دسترس نیست، می توانید از تابه معمولی استفاده کنید.
وقتی لازم است که قسمت های خالی از قبل نمک زده شده باشند، تا زمانی که پخت کامل شود، آنها را مستقیماً در آب جوش نمک می زنند. اما بهتر است با این لحظه کمی صبر کنید و به ظرفی که از قبل کاملاً پخته شده نمک اضافه کنید، این کار آبدار بودن آن را حفظ می کند.
درست کردن سوپ رشته مرغ بسیار آسان است. برای دستیابی به خلوص طعم و حداقل نت های اضافی، باید طبق این طرح عمل کنید:
ناف های از قبل آب پز شده را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد. بنابراین، اگر قصد استفاده فوری از کله پاچه وجود ندارد، بهتر است آن را به صورت تازه منجمد کنید. سپس می تواند تا 3 ماه در فریزر دراز بکشد بدون اینکه خصوصیات اولیه خود را از دست بدهد.
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
هر مهماندار به اطلاعاتی در مورد نحوه پخت بطن مرغ نیاز دارد. این محصول فرعی سرشار از اجزای مفید است که در غذای کودک و کاهش وزن کاربرد دارد. می توانید از آن سوپ، سالاد، آبگوشت درست کنید. غذاهای اصلی از شکم متنوع است - کباب، خورش، پخته.
برای بسیاری از زنان خانه دار، دستور العملی که نحوه پخت شکم مرغ را به شما اطلاع می دهد، به دلیل عدم آگاهی دشوار است. پردازش کله پاچه زمان زیادی می برد، زیرا آنها از چهار لایه ماهیچه و بافت مخاطی تشکیل شده اند. پخت آنها از 40 دقیقه تا یک ساعت و نیم طول می کشد و سپس با خورش با خامه ترش یا تفت دادن با پیاز، هویج و ریشه های معطر تکمیل می شود.
توصیه می شود معده های تازه را بپزید، زیرا آنها بیش از دو روز ذخیره نمی شوند. بطن های سرد باید برای پخت و پز انتخاب شوند که خاصیت ارتجاعی دارند، در لمس کمی مرطوب هستند و بوی شیرین دلپذیری دارند. نیازی به مصرف معده های شل و لغزنده، ترش و بوی نامطبوع نیست - به دلیل کهنگی امکان پخت یک میان وعده خوشمزه از آنها وجود نخواهد داشت.
اگر آشپز یک کله پاچه یخ زده خرید، باید آن را به مدت 12 ساعت در یخچال یخ زدایی کرد. این روند آهسته طعم و خواص غذایی را حفظ می کند. قبل از پخت و پز، ارزش آن را دارد که فیلم معده، لکه های صفرا روی سطح را بردارید، کاملا با آب جاری گرم بشویید. آنها را روی حرارت متوسط زیر درب بپزید و برگ بو، دانه فلفل سیاه و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. می توانید از قابلمه، فر، ماهیتابه استفاده کنید و یا ظرف ها را در دیگ بپزید.
پیدا کردن یک دستور العمل مناسب برای شکم مرغ برای یک سرآشپز با تجربه دشوار نیست، زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد. کله پاچه را می توان آب پز، خورش، پخته و سرخ کرد، به تنهایی یا در ترکیب با قلب، جگر از همان مرغ استفاده کرد. برای آشپزهای تازه کار، درست است که یک دستور العمل گام به گام یا یک دستور غذا با عکس انتخاب کنید که به شما در درک اسرار پردازش کمک می کند.
پختن کله پاچه، خورش، خورش با خامه ترش یا سرخ کردن آن در آرد سوخاری بسیار خوشمزه و سریع است. می توانید بطن ها را با پنیر بپزید، از غذاهای سرخ شده سالاد درست کنید. آنها به خوبی با غلات و ماکارونی ست می شوند، آنها سیری را به سوپ سبزیجات و سالاد می آورند. افزودن قارچ به محصول جانبی ظرف را تصفیه تر می کند و خامه ترش را نرم و لطیف می کند. این محصول همه کاره با بسیاری از ادویه جات ترشی جات ترکیب شده است - گیاهان، فلفل دلمه ای، شوید خشک و گشنیز.
نحوه پخت سریع ناف مرغ در آرام پز، دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا بفهمید. استفاده از اجاق آهسته کمک می کند تا زمان پردازش را به حداقل برسانید و در عین حال تمام فواید و ارزش غذایی را حفظ کنید. این پیش غذا بسیار رضایت بخش، نرم، لطیف، اشباع شده از رایحه پیاز و هویج تازه است. در صورت تمایل می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
عناصر:
روش پختن:
پختن شکم مرغ در تابه همراه با پیاز، هویج و ادویه بسیار خوشمزه است. پیش غذای خورشتی عطر مطبوعی دارد، رنگ اشتها آور فراوانی دارد و با هر غذای جانبی همخوانی دارد. درست است که آن را با پوره سیب زمینی، غلات پخته شده یا پاستا در ترکیب با خامه ترش یا. در صورت تمایل، می توانید ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
عناصر:
روش پختن:
نحوه درست پختن ناف مرغ خورشتی با خامه ترش به شما کمک می کند تا دستور پخت زیر را پیدا کنید. این غذای لطیف به دلیل ترکیب طعم خامه ای خامه ترش با سرخ شده هویج و پیاز هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. یک گزینه عالی برای سرو یک غذای گوشتی با سیب زمینی پخته یا آب پز، فرنی لوبیا یا غلات روی آب.
عناصر:
روش پختن:
اطلاعاتی در مورد نحوه پخت سنگدان مرغ با پیاز در زیر به شکل قابل دسترس آورده شده است. پیروی صحیح از دستورالعمل ها به ساخت صحیح این محصول جانبی کمک می کند. نتیجه یک میان وعده معطر دلچسب است که حتی برای آشپزهای تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند. تندی تند با استفاده از حبه سیر به دست می آید و پیاز سرخ شده نرمی را به آن اضافه می کند.
عناصر:
روش پختن:
اگر بطن های مرغ خورشتی را با قارچ بپزید بسیار خوشمزه می شود. هر قارچی به عنوان یک افزودنی مناسب است - سپس، لوستر، اما دستور غذا شامل گرفتن قارچ های معمولی و برش دادن آنها به برش است. یک میان وعده دیدنی با عطر خوش قارچ و افزایش سیری دریافت خواهید کرد.
عناصر:
روش پختن:
کتلت های خوشمزه و سرخ شده از شکم مرغ به دست می آید که با عطر غنی و بافت دلپذیر متمایز می شوند و متراکم و الاستیک هستند. در عین حال بوی گوشت دارند. خوب است آنها را با گندم سیاه، برنج آب پز یا پاستا در سس گوجه فرنگی یا خامه و خامه ترش با سیر سرو کنید.
عناصر:
روش پختن:
یک سوپ معده مرغ کم کالری و رژیمی به دست می آید که دستور پخت آن را با عکس به شما آموزش می دهد. همچنین از جگر و قلب استفاده می کند که به سوپ تمام شده عطر و طعم گوشتی غنی می دهد. خوب است آن را با خامه ترش، نان تست نان سفید ترد، مالش داده شده با سیر سرو کنید. یک آبگوشت گرم دلپذیر حتی برای کودکان جذاب خواهد بود.
عناصر:
روش پختن:
برای دستور العمل بعدی، باید شکم مرغ را بجوشانید تا در نهایت آنها را به یک معطر روشن و معطر تبدیل کنید که برای سرو حتی روی میز جشن عالی است. با افزودن هویج، کنسرو لوبیا قرمز و ادویه جات دلچسب و رنگارنگ می شود. بهتر است آن را با روغن زیتون پر کنید، اما همیشه می توانید سس مایونز یا خامه ترش معمولی را مصرف کنید.
عناصر:
روش پختن:
دستور العمل زیر با یک عکس به آشپز اطلاع می دهد که چگونه شکم مرغ را با سیب زمینی برای یک شام گرم دلچسب بپزد. ضمنا یک غذای جانبی و غذای اصلی تهیه می شود تا خانم های خانه دار در وقت صرفه جویی کنند. اسنک پخته شده با طعم و عطر غنی، ارزش غذایی افزایش یافته متمایز می شود و شما را برای مدت طولانی احساس سیری می کند.
عناصر:
روش پختن:
یک گزینه عالی برای یک شام گرم، بطن مرغ کباب است که برای آن سیب زمینی، هویج و شامپینیون با هم ترکیب می شوند. نتیجه یک میان وعده غنی و عالی است که همه اعضای خانواده را با رایحه ای مطبوع و ارزش غذایی افزایش می دهد. چنین غذایی ممکن است گزینه ای برای پذیرایی از مهمانانی باشد که از آن در میز جشن استقبال می کنند.
عناصر:
روش پختن:
مشکل اصلی همه آشپزها این است که چگونه شکم مرغ را نرم کنند. توسط متخصصانی که موارد زیر را توصیه می کنند پاسخ داده می شود:
وقت آشپزخانه است!
پیمایش سریع مقاله:
پخت و پز قابل درک و کمی دردسرساز است، مواد اولیه معمولی و ارزان هستند، زمان صرف شده حدود 60 دقیقه است. یک گزینه خوب برای وعده های غذایی روزمره خانواده.
نیاز داریم:
آشپزی.
اگر می خواهید با ناف آزمایش کنید، هر چاشنی برای مرغ مناسب است، اول از همه - ریحان، آویشن و پونه کوهی (اورگانو). اما فلفل سیاه و قرمز در مرحله آخر پخت باقی می ماند، در غیر این صورت می تواند تلخی نامناسبی به غذا بدهد.
تهیه یک دستور غذا از بسیاری جهات شبیه به فرآیندی است که در بالا توضیح داده شد. چندین ماده جدید ظاهر می شود: فلفل بلغاری، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سیر.
بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی.
گولش غیرمعمول و ارزان در انتظار چشندگان است! علاوه بر این، پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی را به آنها پیشنهاد دهید. و دفعه بعد، فلفل دلمه ای را در گولش با هویج جایگزین کنید، به صورت نوارهای کوتاه یا نیم دایره برش دهید. یک سبزی همیشه در دسترس می تواند یک ظرف را در چنین برشی کاملاً تزئین کند.
امیدواریم این سوال را برای شما روشن کرده باشیم که چگونه شکم مرغ را طوری بپزیم که نرم شود. یک روش برد-برد و ساده وجود دارد!
چهار مرحله برای موفقیت وجود دارد:
پیش نیازهای ایده آل برای عنوان حیوان خانگی خانوادگی:
در مورد نحوه تمیز کردن شکم مرغ، به ویدیوی زیر توجه کنید. این دختر به شما می گوید که چگونه حتی معده های تمیز شده را از فروشگاه به درستی بررسی کنید و چه چیزی مفید است که از آنها خارج کنید تا اطمینان حاصل شود که ظرف در برابر تلخی بیمه شده است.
کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
برای مدت طولانی جرات پختن غذاهای کله پاچه را نداشتم. اگرچه او به خوبی می دانست که چگونه آنها را انتخاب کند و چگونه طبخ کند، با این وجود، او هنوز دستور العملی را پیدا نکرد که صفحه جدیدی برای آن در آشپزی من ظاهر شود.
اما دیر یا زود باید این اتفاق می افتاد و یک روز در یک مهمانی یک غذای بسیار خوشمزه را امتحان کردم که ماده اصلی آن بطن مرغ بود. آنقدر این غذا را دوست داشتم که روز بعد به فروشگاه رفتم، محصولات لازم را خریدم و یک غذای بسیار خوشمزه پختم.
فوراً می گویم که همه تردیدهای من فورا برطرف شد ، من خیلی سریع و مهمتر از همه بطن های با کیفیت بالا را به درستی انتخاب کردم و این غذا را در خانه پختم. در حال حاضر من اغلب نه تنها معده، بلکه جگر، قلب و البته لذیذی مانند زبان را نیز می خرم.
در مورد بطن مرغ، مهم است که آنها را طوری انتخاب کنید که تازه و با کیفیت باشند. به مقدار چربی که شکم را می پوشاند توجه کنید. اگر مجبورید آن را قطع کنید و به هر حال دور بیندازید، پس چرا پول اضافی را بیش از حد پرداخت کنید؟
خود بطن ها باید تازه باشند، نه یخ زده، با عطر گوشتی دلپذیر و پالپ الاستیک.
اگر کله پاچه را برای آینده خریده اید، آن ها را از کثیفی و چربی پاک کنید و بدون شستن در فریزر بگذارید. در آنجا می توان آنها را به این شکل برای حدود 3 ماه نگهداری کرد و در هر زمان می توان آنها را ذوب کرد تا هر ظرفی پخته شود. از این دستور العمل یاد خواهید گرفت که چگونه شکم مرغ را به درستی بپزید.
عناصر:
- شکم مرغ
- نمک دریا یا نمک سفره درشت آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری،
- برگ بو - 2-3 برگ،
- فلفل دلمه ای - چند عدد نخود فرنگی
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
ابتدا بطن مرغ را با آب سرد از ماسه و خاک چندین بار می شوییم.
سپس یک روند اجباری که به هیچ وجه نمی توان نادیده گرفت - معده ها را از چربی و فیلم ها با چاقو تمیز می کنیم. 
حالا داخل تابه آب سرد بریزید و بطن ها را در آن قرار دهید. این یک نکته مهم است، اگر آنها را در آب گرم بگذارید سفت می شوند. 
نمک را به ماهیتابه اضافه کنید و بطن ها را بپزید و بطور دوره ای کفی که روی سطح آبگوشت ایجاد می شود را بردارید. 
فرآیند پخت به اندازه معده و سن پرنده بستگی دارد، بنابراین از 15 دقیقه تا یک ساعت و نیم متغیر است.
پس از برداشتن کف، می توانید برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. 
معده های پخته شده در حد آماده دارای بافتی نرم و طعم معطر مطبوعی هستند.
بعد بطن ها را از آبگوشت خارج می کنیم (از آن برای تهیه سس یا غذای اولیه استفاده می شود) در آبکش می گذاریم تا مایع آن شیشه ای شود و به محض خنک شدن می توانید غذاها را سرو کنید یا بپزید. 
نوش جان! 
لسیا پیر 
