تقریباً هر غذای ملی سوپ گوجه‌فرنگی مخصوص به خود را دارد که از گوجه‌فرنگی تازه درست می‌شود؛ دستور پخت این غذا بسیار متنوع است. می توانید یک گازپاچوی کلاسیک اسپانیایی درست کنید یا یک سوپ گولش گوجه فرنگی دلچسب با گوشت و سبزیجات درست کنید. سوپ گوجه فرنگی می تواند تند باشد، با مقدار زیادی ادویه پخته شود، یا نرم باشد، روی آن خامه باشد.
برای تهیه سوپ گوجه فرنگی توصیه می شود از گوجه فرنگی گوشتی با تفاله قندی استفاده کنید. قبل از شروع پخت و پز، باید پوست آنها را جدا کنید. برای سهولت در این کار، باید یک برش صلیبی شکل کم عمق در قسمت بالایی هر میوه ایجاد کنید و گوجه فرنگی ها را به معنای واقعی کلمه در آب جوش قرار دهید. سپس باید گوجه فرنگی ها را بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید. پس از چنین پردازش، پوست به راحتی برداشته می شود.
علاوه بر این، برداشتن دانه ها ضرری ندارد، این کار در فرآیند برش دادن گوجه فرنگی انجام می شود. اگر قصد دارید سوپ پوره درست کنید، گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را رنده کنید یا در مخلوط‌کن بزنید و سپس از صافی رد کنید تا دانه‌های آن جدا شود.
سوپ گوجه فرنگی تازه سرد در تابستان بسیار با طراوت است. این غذا معمولاً در آب تهیه می شود. اما یک سوپ مقوی تر که داغ سرو می شود، می توانید آب گوشت یا مرغ را از قبل بپزید.
گوجه فرنگی به خوبی با انواع محصولات سازگار است، بنابراین می توانید با خیال راحت سبزیجات، غلات، پنیر مختلف را به سوپ گوجه فرنگی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از فرآورده های گوشتی، مرغ آب پز، میگو یا ماهی آب پز استفاده کنید.
حقایق جالب: آمریکای جنوبی زادگاه گوجه فرنگی است. آزتک ها کشت این محصول سبزیجات را در قرن هشتم پس از میلاد آغاز کردند. و میوه ها فقط به لطف سفرهای کلمب به اروپا آمدند. و قبل از آن، گازپاچوی معروف اسپانیایی و سایر غذاهایی که مردم امروزی نمی توانند بدون گوجه فرنگی تصور کنند، بدون افزودن گوجه تهیه می شدند.
یکی از گزینه های محبوب این است. در اینجا یک دستور کلاسیک برای این غذا آورده شده است. می توان آن را به عنوان پایه با افزودن سایر اجزاء به صلاحدید شما استفاده کرد. به عنوان مثال، فلفل دلمه ای قرمز می تواند طعم یک سوپ را غنی کند. همچنین می توانید کدو تنبل، هویج، کدو سبز و سایر سبزیجات را اضافه کنید.
ورق پخت را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. گوجه فرنگی ها را بسته به اندازه 4 تا 8 قسمت کنید، پیاز را 4 قسمت کنید، حبه های سیر را دست نخورده بگذارید. فلفل چیلی را ریز خرد کنید.
ورقه پخت سرپوشیده را با روغن چرب کنید، سبزیجات را بچینید، کمی نمک بپاشید. روغن باقی مانده را روی آن بریزید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. سپس سینی فر را بیرون می آوریم، سبزی ها را به همراه شیره بیرون آمده در قابلمه می ریزیم، یک لیوان آب جوش اضافه می کنیم و 20 دقیقه دیگر با کمترین حرارت می پزیم.
از مخلوط کن برای پوره کردن محتویات قابلمه استفاده کنید. سپس از صافی بمالید تا جرم کاملاً یکدست شود. دوباره در قابلمه بریزید و حرارت دهید و اجازه ندهید بجوشد. با تزئین سبزیجات سرو کنید.
سوپ گوجه فرنگی غلیظ با آب گوشت و سبزیجات یک انتخاب ایده آل برای فصل سرد است.
همچنین بخوانید: کنسرو سوپ لوبیا در سس گوجه فرنگی - 6 دستور
پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. پیاز قرمز، هویج، کرفس دمبرگ را به قطعات نسبتاً بزرگ خرد کنید. همه سبزیجات را در یک قابلمه می ریزیم، در آب می ریزیم تا سبزیجات به سختی با مایع پوشانده شوند. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و با حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. در پایان خورش، نمک، ادویه، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
سبزیجات را خنک کرده و به صورت پوره خرد کنید. سپس توده را از صافی خرد می کنیم تا سوپ یکدست شود.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سس سویا را اضافه کنید. میگوهای پوست کنده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سوپ آماده را در بشقاب یا فنجان بریزید. میگوهای سرخ شده را روی آن بچینید و با سبزیجات تزئین کنید.
سوپ گوجه فرنگی سنتی ایتالیایی با ریحان و نان درست می شود. ضخامت سوپ را می توان به دلخواه تنظیم کرد، اما معمولا سوپ کاملا غلیظ درست می شود.
گوجه فرنگی های رسیده را پوست بگیرید، رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. ریحان را ریز خرد کنید، سیر را ورقه ای خرد کنید.
یک قابلمه با کف ضخیم روی آتش می گذاریم، کره را داخل آن برش می دهیم. سیر خرد شده را داخل روغن داغ بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. سپس بشقاب های سیر را با یک قاشق سوراخ کوچک بیرون می آوریم، آنها از قبل عطر خود را به روغن داده اند و دیگر نیازی به آن نداریم.
گوجه فرنگی های خرد شده را در روغن سیر بریزید و حدود پانزده دقیقه بجوشانید. سپس در حدود نیم لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. سیاباتا را به قطعات متوسط برش دهید، نان را داخل سوپ بریزید و با هم نمک و فلفل بزنید. باید بپزید تا نان بجوشد و سوپ تقریباً یکدست شود. اجازه دهید سوپ حدود یک ربع دم بکشد و در کاسه ها بریزید و با ریحان تزئین کنید و سرو کنید.
برای دوستداران غذاهای تند، پخت این سوپ گوجه فرنگی خوشمزه را پیشنهاد می کنیم، به خوبی جذب می شود و بدن را گرم می کند. سوپ گوجه فرنگی به دلیل ادویه جات و ادویه ها طعم تند پیدا می کند. سوپ با سیب زمینی و برنج در حال تهیه است، پس دلچسب می شود.
افرادی که به طور منظم گوجه فرنگی مصرف می کنند متابولیسم، استقامت، ایمنی قوی در برابر تعدادی از بیماری های عفونی را بهبود می بخشند و همچنین لحن کلی بدن را افزایش می دهند.
ارجاع:رنگ قرمز روشن گوجه فرنگی تاثیر مثبتی بر خلق و خوی انسان دارد. این واقعیت بیش از یک بار توسط متخصصان روانشناسی و تغذیه ثابت شده است.
هنگام تهیه سوپ گوجه فرنگی، اهمیت زیادی به گیاهان و ادویه ها داده می شود. آنها طعم بدیعی به سوپ می دهند، اشتها را افزایش می دهند و باعث جذب بهتر غذا می شوند. طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی ساده را در این مقاله و همچنین دستور پخت آن را با محصولات مختلف بررسی خواهیم کرد.
معرفی یک تنوع کلاسیک در دستور پخت سوپ پوره گوجه فرنگی ترکیه.
ترکیب بندی:
برای تزئین:
روش پختن:
طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی، ویدیو را تماشا کنید:
از تنوع غذاهای گوجه فرنگی شگفت زده خواهید شد. همه آنها در آماده سازی برای همه در دسترس هستند، و همچنین با سلیقه هرکس مطابقت دارند - با توجه به ترجیح او برای یک یا محصول دیگر. سوپ های پوره تقریباً از هر محصولی بسیار مفید هستند، به چند دستور العمل از (،)، با یا، از، توجه کنید.
ترکیب بندی:
آشپزی:
پخت سوپ پوره گوجه فرنگی با موزارلا را می توان به وضوح در ویدیو مشاهده کرد:
ترکیب بندی:
آماده سازی:
مواد لازم برای پخت:
روند:
از چه سوپ های دیگری می توانید با سیب زمینی درست کنید، از آنها یاد بگیرید.
ترکیب بندی:
آماده سازی:
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
نحوه طبخ این غذا را از ویدیو یاد خواهید گرفت:
ترکیب بندی:
پخت و پز مرحله به مرحله:
پختن سوپ داغ و خوشمزه برای همه در دسترس است.
ترکیب بندی:
آشپزی:
سوپ پوره را می توان در مولتی پز نیز تهیه کرد که حداکثر میزان ویتامین ها و مواد معدنی را در ظرف حفظ می کند.
مهم!یک نکته منفی وجود دارد: پختن ظرف بیشتر از حد معمول طول می کشد. پخت بیش از 50 دقیقه طول می کشد.
ترکیب بندی:
آماده سازی:
طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی خوشمزه را در اجاق گاز آهسته، از ویدیو یاد خواهید گرفت:
سوپ پوره گوجه فرنگی را در سوپ خوری های زیبا بریزید. این غذا با هر گونه سبزی و انواع پنیر کم چرب عالی به نظر می رسد.این محصولات را می توان قبل از سرو مستقیما در ظرف قرار داد و یا می توان آنها را به صورت جداگانه در یک بشقاب کوچک سرو کرد.
نان تازه یا کروتون نیز همراه با غذا سرو می شود. سوپ به خصوص در ترکیب با نان سیر خوشمزه است. برای تهیه آن، دو حبه سیر را بردارید و چند دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس سیر را بردارید و تکه های نان را از هر طرف با همان روغن تفت دهید.
اگر رژیم دارید، بهتر است نان و پنیر را حذف کنید یا از انواع رژیمی استفاده کنید.
به عنوان مثال، نان پیتا و انواع نان های کم کالری برای سوپ گوجه فرنگی عالی هستند. و برای پنیرها، گودا، موزارلا، فتا و توفو سبزیجات را ترجیح دهید. اگر باریکی شکل را دنبال می کنید، این یکی برای شماست.
سوپ پوره گوجه فرنگی یک غذای لذیذ و سبک است که به عنوان اولین غذا برای شام و ناهار مناسب است. برای اینکه آن را مغذی تر کنید، سعی کنید از دستور العمل کلاسیک فاصله بگیرید و غذای خود را با غذاهای مختلف تکمیل کنید. روش پخت و پز مناسب خود را انتخاب کنید و آزمایش کنید!
در تماس با
سوپ گوجه فرنگی یک غذای سبک و خوش طعم است که شامل مقدار زیادی گوجه فرنگی تازه و انواع ادویه است. اکثر دستور العمل ها جوشاندن آن را در آب پیشنهاد می کنند، اما سعی کنید آن را با آب سبزیجات یا گوشت جایگزین کنید. در این صورت طعم غنی تر و ظرف معطر تر می شود.
بسیاری از مردم سوپ پوره گوجه فرنگی را با "گازپاچو" مرتبط می دانند، اما در واقع، هر ملتی روش منحصر به فرد خود را برای تهیه آبگوشت از گوجه فرنگی رنده شده دارد. این غذا معمولا نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو می شود که برای فصل تابستان ایده آل است.
برای پخت و پز، فقط گوجه فرنگی رسیده را بدون علائم آسیب خریداری کنید. انواع شیرین برای خوشمزه ترین سوپ مناسب هستند. به یاد داشته باشید که نتیجه نهایی به این سبزی بستگی دارد.
1. برای لطیف و یکدست شدن سوپ، حتما پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. برای این کار سبزی را با آب جوش بجوشانید یا چند دقیقه در ظرفی حاوی آب داغ قرار دهید سپس با احتیاط آن را بردارید.
2. گوجه فرنگی ها را به قطعات تصادفی برش دهید و به قابلمه منتقل کنید. توصیه می شود از هویج متوسط استفاده کنید. اگر طعم مشخص هویج را در غذاهای خود دوست دارید، می توانید با خیال راحت مقدار آن را افزایش دهید. حلقه ها را برش دهید. روی گوجه فرنگی ها بریزید.
3. سیر را اضافه کنید. آب را جداگانه گرم کنید و روی سبزیجات بریزید. بجوشانید.
4. بهتر است از کدو سبز جوان استفاده کنید. پالپ آن نرم، آبدار و لطیف است. مزیت اصلی این است که نیازی به بریدن پوست نیست. اگر کدو سبز کهنه است، حتما پوست آن را کوتاه کرده و دانه ها را جدا کنید. سبزی را مکعبی خرد کرده و در قابلمه بریزید.
5. 10 دقیقه بپزید و سوپ تمام شده را با مخلوط کن خرد کنید.
برای بهبود طعم، سبزی های تازه را به ترکیب اضافه کنید، که با تمام سبزیجات هم بزنید. همچنین می توانید گشنیز، جعفری یا شوید را جداگانه خرد کرده و روی ظرف آماده بپاشید.
به لطف پنیر، سوپ گوجه فرنگی معمولی طعم و عطر بدیع پیدا می کند. بهتر است ظرف را برای استفاده بعدی آماده نکنید. گرم کردن مجدد آن را از بسیاری از ویژگی های مفید خود محروم می کند.
1. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و یک تکه کره روی آن بگذارید. کاملا ذوب شود. برای اینکه فرآیند سریعتر پیش برود، به طور مداوم آن را با یک کاردک سیلیکونی در امتداد پایین حرکت دهید. از یک تنظیم متوسط استفاده کنید.
2. آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی خوب شود. در طول فرآیند مدام هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد.
3. رب گوجه فرنگی را در آن بریزید. در حین هم زدن یک دقیقه بپزید. جرم ضخیم به نظر می رسد. برای جلوگیری از سوختن حرارت را کاهش دهید.
4. گوجه فرنگی های شسته شده را روی رنده درشت رنده کنید. پوره به دست آمده را در قابلمه ای بریزید.
5. یک دقیقه سرخ کنید، سپس با آب بپوشانید و صبر کنید تا بجوشد. هم بزنید و روی آن خامه بزنید. فلفل و نمک بپاشید.
6. چند دقیقه بپزید. درب ظرف را ببندید و چند دقیقه بدون حرارت بگذارید.
7. یک تکه پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و براده های پنیر را روی آن بپاشید. با برگ نعنا تزئین کنید.
ترشی گوجه فرنگی، استفاده از ترشی برای تهیه سالاد، خورش و تهیه انواع تنقلات مرسوم است. اما تعداد کمی از مردم بر اساس آنها سوپ می پزند. گزینه پخت و پز پیشنهادی را امتحان کنید و در یک سال پربار، همیشه می دانید که چگونه از سبزیجات ویتامینی به طور موثر و سودآور استفاده کنید. این سوپ معطر، خوش طعم و مناسب برای تمام خانواده است. از برخی جهات، ممکن است شبیه سوپ کدو حلوایی خامه ای باشد.
1. حبه های سیر و پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. برای اینکه سوپ خوشمزه تر شود ابتدا پوست آن را جدا کنید. برای پخت و پز به میوه هایی با اندازه متوسط نیاز دارید. اگر بزرگ دارید، مقدار آن را کم کنید، اگر کوچک دارید، آنها را افزایش دهید.
3. یک تابه را گرم کنید و یک تکه کره را آب کنید. مکعب های پیاز را انتقال دهید. سرخ کنید، مدام هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سیر و بعد از یک دقیقه گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید. پس از به جوش آمدن جرم، 10 دقیقه روی شعله متوسط بجوشانید.
5. نمک و فلفل بپاشید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
6. شکر و سپس خامه را اضافه کنید. بجوشانید و با مخلوط کن بزنید.
7. در کاسه ها بریزید و با برگ های جعفری تزئین کنید.
1. فر را از قبل گرم کنید. حالت به 200 درجه نیاز دارد. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید.
2. به یک ورقه پخت منتقل کنید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
3. سر سیر بدون پوست را در مرکز قرار دهید و 20 دقیقه دیگر در فر بپزید.
4. ورقه پخت را بردارید. سیر را پوست بگیرید. وقتی گوجه فرنگی کمی خنک شد، پوست آن را جدا کنید.
5. پیاز را خرد کنید. شما باید مکعب های کوچک بگیرید.
6. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید. حبه های سیر را اضافه کنید و به گوجه فرنگی منتقل کنید. هم بزنید.
7. با آویشن بپاشید. پوست لیمو را جدا کرده و بدون خرد کردن در قابلمه بریزید.
8. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید. در آبگوشت داغ بریزید و هم بزنید. می توانید به جای مرغ از سبزیجات استفاده کنید.
9. سوپ را با مخلوط کن روی حرارت بزنید. نمک و سپس فلفل بپاشید. وقتی جوش آمد روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید.
10. خامه را در آن بریزید. چند دقیقه بپزید. داخل کاسه بریزید و با حبه های پنیر فتا تزئین کنید.
این دستور غذا متعلق به یکی از غذاهای مورد تقاضا در ایتالیا است. پیشنهاد می کنیم سوپ پوره گوجه فرنگی را طبق نسخه کلاسیک آن بپزید. در طول فرآیند پخت، می توانید با اضافه کردن جوز هندی، رازک سونلی، شوید یا جعفری به غذا تنوع دهید.
1. سیر و سپس پیاز را خرد کنید. اندازه مکعب ها مهم نیست. روغن را در یک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز را اضافه کنید.
2. وقتی سبزیجات نرم و قهوه ای شدند، ریحان را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و تفاله آن را به قطعات متوسط خرد کنید. به تابه ارسال کنید. برای پخت و پز، فقط انواع شیرین گوجه فرنگی را خریداری کنید. قلب گاو ایده آل است، اما می توانید از هر گوجه فرنگی دیگری بدون ترشی استفاده کنید.
4. درب آن را ببندید و به مدت یک ربع روی حرارت متوسط بجوشانید.
5. پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید. با آب جوش بپوشانید. از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن خرد کنید.
یک غذای ایتالیایی را امتحان کنید که معمولا در فصل گرم سرو می شود. سوپ سبک است و فقط سرد سرو می شود، گاهی اوقات یخ به آن اضافه می شود. با توجه به اینکه این ترکیب کاملاً عاری از محصولات حیوانی است، برای رژیم گیاهخواری ایده آل است.
1. آشپزی را با درست کردن کروتون شروع کنید. می توانید به جای نان باگت از نان سیر یا هر نان دیگری استفاده کنید. برش های متوسط برش دهید، در یک ماهیتابه خشک قرار دهید و هر طرف را خشک کنید.
2. پوست خیار را نازک برش دهید. سبزی را از وسط نصف کنید و دانه ها را با قاشق چایخوری جدا کنید. پالپ خیار را به حلقه های نیمه برش دهید. یک چهارم خیار پوست کنده را برای تزئین نگه دارید.
3. فلفل را می توان در هر رنگی استفاده کرد. اگر رنگ قرمز را انتخاب کنید، سوپ شدیدترین رنگ خواهد بود. دانه ها را بردارید و به قطعات برش دهید. یک ربع برای تزئین بگذارید.
4. گوجه فرنگی های قوی و متراکم را انتخاب کنید. به چهار قسمت برش دهید سپس دانه ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. این آماده سازی به یکدست شدن سوپ کمک می کند.
5. پیاز سبز را خرد کنید، مقداری برای تزئین کنار بگذارید.
6. آب گوجه فرنگی ها را در آب خود داخل کاسه مخلوط کن بریزید، سپس گوجه فرنگی ها را از شیشه بریزید. خیار، گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید. له کردن. اگر کاسه کوچک است، می توانید آن را در چند مرحله آسیاب کنید.
7. به ظرف عمیق منتقل کنید. نمک و شیرین کنید. فلفل بپاشید. بهتر است از تازه آسیاب شده استفاده کنید، طعم غلیظ تری به غذا می دهد.
8. سس فلفل قرمز، روغن زیتون و سرکه را اضافه کنید.
9. فلفل، پیاز سبز، سیر و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید. اتصال. کروتون ها را با برس پنیر بمالید.
10. پوره گوجه فرنگی را در کاسه ها بریزید. با سبزیجات خرد شده بپاشید، روی آن روغن زیتون بپاشید و با کروتون سرو کنید.
این سوپ پوره گوجه فرنگی نسبتاً تند و پر بدن است. در صورت تمایل، می توانید از هر ادویه ای استفاده کنید که در دستور غذا ذکر نشده است یا ادویه های توصیه شده را حذف کنید. اگر ادویه دوست ندارید فلفل تاباسکو و چیلی را حذف کنید.
1. باگت را به قطعات کوچک برش دهید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. شما باید مربع هایی با اندازه یکسان بگیرید.
2. پوست میگو را بگیرید. قرار دادن ووک و ماهیتابه روی دو شعله به کاهش قابل توجه زمان پخت کمک می کند. وقتی داغ شد داخل روغن بریزید. صبر کنید تا گرم شود.
3. میگوها را در ووک و کروتون ها را در ماهیتابه قرار دهید. میگوها را نمک بزنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. فلفل چیلی بپاشید و هم بزنید. نکته اصلی این است که غذا را بیش از حد در معرض نور قرار ندهید. کافی است چند دقیقه سرخ کنید. آویشن بپاشید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. به بشقاب منتقل کنید.
4. کروتون ها را در ماهیتابه بریزید و قهوه ای کنید تا طلایی شوند. آنها باید ترد باشند. کروتون های خانگی را می توان با هر Kirieshki خریداری شده در فروشگاه جایگزین کرد.
5. بسته بندی گوجه فرنگی را باز کرده و در ووک بریزید. هم بزنید و با آب جوش رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد. با نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده مزه دار کنید. آویشن و تاباسکو را اضافه کنید.
6. پارمزان را ریز رنده کنید و یک سوم را به گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید. بجوشانید.
7. ریحان را خرد کرده و به سوپ بفرستید. چند دقیقه بپزید. در گیاهان ایتالیایی بریزید و 30 میلی لیتر روغن زیتون بریزید. هم بزنید.
8. سوپ آماده شده را در کاسه ها بریزید. با کروتون بپاشید و با میگو تزیین کنید. با پارمزان رنده شده بپاشید.
سوپ گوجه فرنگی برای مدت طولانی شناخته شده است، اما قبل از آن فقط توسط افراد فقیر مصرف می شد. امروزه چنین غذاهایی در بهترین رستوران های دنیا طرفداران زیادی دارد. ماده اصلی گوجه فرنگی است، زیرا خیار، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، سبزی تازه و خیلی بیشتر انتخاب می شود. می توانید از آب سبزیجات یا گوشت استفاده کنید، دومی باعث می شود سوپ مغذی تر شود. اگر نان تست از نان سفید یا باگت را به ظرف تمام شده اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود.
گازپاچو یک غذای اسپانیایی است که در گذشته غذای فقرا بوده است. امروزه نمی توان آن را "ارزان" نامید، زیرا فقط محصولات گران قیمت و طبیعی در رستوران های اسپانیا استفاده می شود. گوجه فرنگی باید رسیده و گوشتی باشد، پوستی لطیف و بدون رگه در داخل داشته باشد. گوجه فرنگی های متوسط را انتخاب کنید زیرا شیرین تر و نرم تر هستند. دستور غذای کلاسیک از روغن زیتون درجه یک استفاده می کند. علاوه بر این، ترکیب گاهی اوقات شامل خیار تازه، مقدار زیادی ادویه معطر و سرکه شراب است. گاهی اوقات این ظرف از نظر قوام شبیه یک نوشیدنی است، اما اغلب مواد را از طریق صافی آسیاب نمی کنند، بلکه با چاقو ریز خرد می کنند.
دستور العمل های زیادی برای گازپاچو وجود دارد، حتی در اسپانیا در برخی از شهرها به طور متفاوتی درست می شود. به عنوان مثال، سرآشپزهای کوردوبا چند قاشق غذاخوری آرد ذرت و خامه را به سوپ اضافه می کنند تا غلیظ شود (این به یک قوام خامه ای و طعم دلپذیر کمک می کند) و در کادیز این غذا در فصل زمستان گرم سرو می شود. مواد لازم برای نسخه کلاسیک:
نظر متخصص
بوریسوف دنیس
از یک متخصص بپرسیدگوجه فرنگی ها را بشویید و حتما پوست آن ها را بگیرید. یک ترفند کوچک به انجام این کار کمک می کند: میوه ها را در چندین مکان با خلال دندان سوراخ کنید، سپس آب جوش را به مدت 2-4 دقیقه بریزید. در مرحله بعد، باید گوجه فرنگی ها را زیر آب سرد بشویید و پوست آن را جدا کنید. دانه ها و دم فلفل ها را بردارید، بشویید و به برش های دلخواه برش دهید. خیارها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. پوسته را از پیاز جدا کرده و خرد کنید: یک عدد پیاز را می توان به 4 قسمت برش داد و دومی را باید با چاقو ریز خرد کرد. پیاز خرد شده را باید در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال قرار دهید، فقط برای تزیین ظرف مورد نیاز است.
تمام سبزیجات آماده را به مخلوط کن منتقل کنید، سیر را اضافه کنید و محصولات را خرد کنید تا یکدست شود. اگر می خواهید به ساختار ظریفی برسید، باید مخلوط را از طریق الک مالش دهید. شما می توانید بدون این مرحله انجام دهید، اما ظرف دارای دانه ها و احتمالاً رگه های گوجه فرنگی خواهد بود. برای تهیه سس باید آبلیمو، روغن، کمی نمک و فلفل و تاباسکو را با هم مخلوط کنید. سس را داخل سوپ رنده شده بریزید و هم بزنید و درب آن را محکم ببندید. به مدت 2-2.5 ساعت در یخچال قرار دهید تا ظرف دم بکشد.
در اوقات فراغت می توانید از نان دیروز کروتون درست کنید (نان تازه از بین می رود و کروتون ها صاف نمی شوند) یا باگت. محصول نانوایی به مکعب ها یا نوارهای کوچک بریده می شود و به یک ماهیتابه داغ منتقل می شود. روی برش ها کمی روغن زیتون بپاشید و به آرامی هم بزنید. کروتون ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید و هم بزنید تا مکعب ها نسوزند. بسیاری از مردم نان را در فر یا مایکروویو خشک می کنند. گاسپاچو سوپ گوجه فرنگی را در کاسه های عمیق ریخته، پیاز خرد شده، کروتون و یک تکه کوچک گوجه فرنگی به آن اضافه می شود.
دستور العمل مرحله به مرحله سوپ بعدی را نیز می توان به عنوان یک نوع کلاسیک طبقه بندی کرد، اما معلوم می شود که این غذا معطر تر با طعمی تند است. گیاهان تازه، سرکه شراب و شراب قرمز به مخلوط غذا اضافه می شود. مواد لازم برای پخت:
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، آب را اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، سپس به قطعات بزرگ برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. خیارها را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید و همراه با گوجه فرنگی خرد کنید. فلفل های کامل را باید زیر شیر آب بشویید، با یک دستمال پاک کنید و با روغن چرب کنید. آنها را باید به مدت پانزده دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید (دمای آن حدود 150-160 درجه است) و سپس به مدت ده دقیقه در یک ظرف درب دار قرار دهید. فلفل دلمه ای، دانه ها و پاها را پوست بگیرید. به کاسه مخلوط کن اضافه کنید، جعفری، پیاز را در آنجا قرار دهید (مایع را تخلیه کنید) و همه چیز را به پوره مایع تبدیل کنید. مخلوط را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم آن روشن شود.
نان را به مکعب های کوچک بریزید و در بشقاب بریزید، سیر خرد شده را اضافه کنید و روغن زیتون بپاشید. کاسه را تکان دهید تا قطعات آغشته به روغن شوند، 1 تا 2 ساعت در آشپزخانه بگذارید. سپس نان را در تابه سرخ کنید تا طلایی شود یا در فر خشک شود. شراب را در گازپاچوی سوپ گوجه فرنگی آماده ریخته و با کروتون سرو می شود.
نه تنها اسپانیا به خاطر اولین غذای گوجه فرنگی معروف است، یک دستور غذای جالب در ایالات متحده آمریکا نیز وجود دارد. در آمریکا، بسیاری از مردم ترجیح می دهند به تنهایی آشپزی نکنند، بلکه سوپ خامه ای گوجه فرنگی کنسرو شده بخرند. چه چیزی باید برای او آماده شود:
روی گوجه فرنگی ها را خرد کرده و چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید، سپس پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید، به صورت مکعبی خرد کنید و به یک تابه از قبل گرم شده با کره بفرستید (شما باید سبزیجات و کره را مخلوط کنید)، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را اضافه کنید، هم بزنید و گوجه فرنگی را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید. اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات و همچنین گیاهان را فراموش نکنید. حرارت را خاموش کنید و مخلوط را کمی خنک کنید، در کاسه مخلوط کن بریزید و له کنید. مایه سوپ را در قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه را با آب (آب گوشت) مخلوط کرده، در ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. ظرف تمام شده را از نظر نمک و ادویه بررسی کنید (گاهی یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود)، پنیر رنده شده را اضافه کنید. از قبل از نان کروتون درست کنید، در صورت تمایل، برش ها را با روغن خیس کنید و فلفل بپاشید. سوپ پوره کلاسیک آمریکایی را در کاسه ها بریزید، کروتون و چند برگ نعنا اضافه کنید.
دستور العمل های فوق را می توان به راحتی به رژیم های غذایی نسبت داد، زیرا هیچ چیز چرب و سنگین در آنها وجود ندارد. سوپ با لوبیا، بیکن و گوجه فرنگی مقوی محسوب می شود. تهیه آن کمی دشوارتر است، اما با طعم و عطر روشن به نظر می رسد. حتی در زمستان، زمانی که گوجه فرنگی تازه وجود ندارد، می توانید چنین ظرفی را درست کنید. عناصر:
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده، در یک کاسه عمیق بریزید و با چنگال له کنید. مایع را از لوبیا تخلیه کنید، مغزها را زیر آب جاری بشویید. بیکن را به قطعات بزرگ برش دهید و با کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. چربی اضافی را از ماهیتابه خارج کنید، پیازها را ریز خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شوند. گوجه فرنگی، یک قسمت از لوبیاها، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید. در آب سبزیجات بریزید و صبر کنید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید.
نظر متخصص
بوریسوف دنیس
دستیار آشپز رستوران "خانه ریباکا"
از یک متخصص بپرسیدسوپ خالی را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و همه چیز را له کنید، سپس مخلوط را به ماهیتابه عمیق یا ماهیتابه عمیق برگردانید. روی حرارت ملایم قرار دهید، قسمت دوم حبوبات را اضافه کنید و بجوشانید. داخل کاسه ها بریزید، روی آن بیکن و کروتون ها را اضافه کنید.
اگر گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده زیادی در خانه ندارید، می توانید آب گوجه فرنگی مصرف کنید. با کمک سیب زمینی، ظرف ضخیم تر و رضایت بخش تر می شود. محصولات مورد نیاز:
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید، 800 میلی لیتر آب بریزید و بپزید تا نرم شوند. بلافاصله مقداری نمک و برگ بو بریزید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا درشت رنده کنید. سبزیجات را داخل آبگوشت بریزید، 10 دقیقه بجوشانید، سپس آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید. لاوروشکا را باید بیرون آورد و دور انداخت. آب میوه را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید. سبزی ها را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید، سوپ را از روی حرارت بردارید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. هنگام سرو با احتیاط وسط ظرف به همراه کروتون می چینند، سوپ را گرم یا سرد می خورند.
سوپ گوجه فرنگی در بسیاری از کشورها محبوب است، اما همیشه می توانید آنها را در خانه درست کنید. این به مقداری گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده، خیار، فلفل دلمه ای و سیب زمینی نیاز دارد. حتی گاهی از میوه ها هم استفاده نمی کنند، اما آب گوجه فرنگی آماده می گیرند. در این صورت می توان غذا را خیلی سریعتر طبخ کرد اما طعم آن متفاوت است.
سوپ ها انواع بسیار متنوعی از غذاهایی هستند که بدن و روح را گرم می کنند، تغذیه و تغذیه می کنند. شاید متوجه شده باشید که من از طرفداران پر و پا قرص سوپ هستم. سبزیجات، قارچ، با غلات، گوشت یا ماهی. چاو، آبگوشت، سوپ معمولی، آسیایی، خامه ای - من همه چیز را دوست دارم. امروز یک دستور کلاسیک برای سوپ گوجه فرنگی له شده با فلفل دلمه ای پخته شده، کروتون سیر ترد و نت های چیلی تند را به شما پیشنهاد می کنم. آنچه در فصل خارج از فصل به آن نیاز دارید.
من می توانم هر روز گوجه فرنگی را به هر شکلی بخورم. من این میوه ها را (بله گوجه فرنگی میوه است اما در سالاد میوه نریزید) را اوج کمال می دانم. به عنوان یک تقویت کننده طعم طبیعی، آنها فقط غذا را بهتر می کنند. طعم ترش و تند گوجه فرنگی به خوبی با سبزیجات، گوشت، ماهی و غذاهای دریایی سازگار است. ناگفته نماند که یک نفر مجبور شد سوپ گوجه فرنگی درست کند.
اولین ذکر سوپ گوجه فرنگی در آمریکا در کتاب آشپزی نویسنده ماریا پارلوآ در سال 1872 ظاهر شد. سپس، در سال 1897، جوزف کمپبل دستور العمل خود را برای کنسرو سوپ گوجه فرنگی به جهانیان فاش کرد. از آن زمان، محبوبیت این غذا تنها افزایش یافته است. تغییرات زیادی وجود دارد: سرد (مانند گازپاچو)، گرم و حتی از گوجه فرنگی تازه فرآوری نشده. آمریکایی ها هنوز سوپ کمبل را برای 120 سال ترجیح می دهند. و انگلیسی ها به هاینز وفادار هستند. اما من و شما یک سوپ پوره گوجه فرنگی کلاسیک واقعی و تازه درست می کنیم و آن را دوباره گرم نمی کنیم.
اولین دستور ساده سوپ گوجه فرنگی شامل گوجه فرنگی های کنسرو شده یا تازه، الک شده از طریق پوست و دانه ها، نمک، فلفل و (اختیاری) آب مرغ است. حتما با کروتون و خامه یا خامه ترش سرو می شود. من پیشنهاد می کنم دستور غذا را کمی بهبود و متنوع کنید.
علاوه بر گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای شیرین هم می گیریم. از قبل با گیاهان، روغن زیتون و سیر پخته می شود. تفاله فلفل شیرین تند، همراهی عالی برای گوجه فرنگی های ما خواهد بود. او کمی لطافت و شیرینی به همراه خواهد داشت. برای نرم شدن بیشتر اسیدیته گوجه فرنگی می توانید از خامه استفاده کنید. وگان ها می توانند نارگیل را به جای نارگیل های معمولی مصرف کنند.
سنت ها را تغییر ندهیم. برای سرو برای سوپ گوجه فرنگی کروتون سیر آماده می کنیم. آنها کاملاً تصویر را تکمیل می کنند. من معمولا از نان آمریکایی برای ساندویچ های غلات کامل یا آرد چاودار استفاده می کنم. می توانید از نان سفید ساده یا بورودینو استفاده کنید.
