کدام پای را بیشتر دوست دارید؟ برای من قارچ. من این کار را بارها و به طرق مختلف انجام داده ام که می توانم برای مدت طولانی در مورد آنها صحبت کنم. پای ها را با بولتوس، با لوستر، با شامپینیون درست کردم، پیاز سرخ شده، خامه ترش و پنیر را به فیلینگ اضافه کردم. من می خواهم ساده ترین و خوشمزه ترین پای قارچ را در فر به شما نشان دهم. من یک دستور العمل گام به گام با یک عکس ارائه می دهم تا حتی مبتدیان بتوانند با پخت و پز کنار بیایند. او همه چیز را با جزئیات فیلمبرداری کرد که اشتباهات به سادگی حذف می شوند! باز هم زیبایی این پای قارچ در سادگی آن است. خمیر به طرز شگفت انگیزی ترد می شود، احساس پوسته پوسته شدن می کند، در حالی که در سه دقیقه ورز داده می شود و نیازی به تلاش ندارد! برای قیمه قارچ بهتره و درست نمیشه. من عمدا تصمیم گرفتم نحوه درست کردن قارچ صدف را نشان دهم - بسیاری از مردم به این قارچ ها نگاه می کنند، اما گاهی اوقات نمی دانند چگونه آنها را بپزند. و فرآوری آنها تفاوت چندانی با قارچ ها ندارد. پر کردن ما بسیار لطیف خواهد بود - خامه ترش و یک تخم مرغ به آن اضافه می شود.
عناصر:
150 گرم مارگارین (یا کره) باید به مکعب بریده شود. می توانید آن را با میخک های درشت رنده کنید، اما سپس مارگارین باید خیلی سفت باشد، مثلا از فریزر.
مارگارین را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم، یک قاشق نمک اضافه می کنیم و یک لیوان آرد می ریزیم. مارگارین را با دستان خود با آرد آسیاب کنید که در نتیجه خرده های آرد به دست می آید.
بیکینگ پودر و نصف پیمانه خامه ترش (یعنی 100 گرم) به خمیر اضافه می کنیم. به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم و کم کم آرد باقی مانده را اضافه می کنیم. اگر در حین ورز دادن خمیر به شکل گلوله در نیامد، دو قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید (هر چه سردتر بهتر!).
در نظر داشته باشید که چنین خمیری را نباید کاملا ورز داد، اما برای رسیدن به یکنواختی باید تلاش ویژه ای انجام دهید، زیرا ما به خمیر کاملاً یکدست نیاز نداریم. برعکس، هر چه خمیر درشت‌تر پخته شود، در اثر پخت پف‌تر می‌شود.
خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورده و در یخچال قرار دهید. می توانید خمیر را در کیسه ای قرار دهید تا باد نگیرد. با گذشت زمان، برای آماده کردن پر کردن کافی است.
ما قارچ های صدف را از یک پایه جامد برش می دهیم (معمولاً آنها "بوته ها" فروخته می شوند)، مال من هستند و به قطعات بزرگ بریده می شوند.
تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ریخته، قارچ ها را سرخ می کنیم و هر از گاهی هم می زنیم. فراموش نکنید که آنها را کمی نمک و فلفل کنید. قارچ های صدفی آماده رنگ طلایی روشنی پیدا می کنند.
باقی مانده خامه ترش را در یک کاسه بزرگ بریزید. دو عدد تخم مرغ می گیریم. یک تخم مرغ کامل را داخل خامه ترش می ریزیم، تخم مرغ دوم را به زرده و پروتئین تقسیم می کنیم و فقط پروتئین را به داخل پر می فرستیم (زرده به سمت روغن کاری پای می رود).
قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. این همان چیزی است که پر کردن به نظر می رسد.
خمیر را از یخچال خارج کنید. ما آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم - یک قسمت را بیشتر می کنیم و دومی کوچکتر.
قسمت اعظم آن را در یک لایه گرد باز کنید و قالب کیک را با آن بپوشانید (نیازی نیست قالب را آرد پاشی کنید). چند جا با چنگال خارش دهید.
فیلینگ را روی خمیر قرار دهید. قسمت کوچکتر باقی مانده از خمیر را نیز به صورت یک لایه در می آوریم و روی پای را با آن می پوشانیم. لبه های کیک را با دقت محکم می کنیم و در مرکز یک برش ضربدری ایجاد می کنیم.
هنوز زرده داریم. سطح کیک را با آن چرب می کنیم و فرم را به فر (که باید کاملاً با دمای 180 درجه گرم شود) می فرستیم.
پای قارچ را حدود 40 دقیقه بپزید. برای بررسی اینکه آیا درست شده است، شیرینی را با خلال دندان در ضخیم ترین لبه قرار دهید. اگر خشک بماند کیک آماده است.
کیک تمام شده به راحتی از قالب خارج می شود. فیلینگ به خوبی چنگ می زند و وقتی کیک تکه تکه می شود خرد نمی شود.
در این مقاله من محبوب ترین دستور العمل ها - پای با سیب زمینی و قارچ را به اشتراک می گذارم. اینها نه تنها دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده ای هستند، بلکه به راحتی آماده می شوند! به نظر من، یک غذای خوب باید نه تنها خوشمزه، بلکه ساده و سریع نیز تهیه شود.
همه چیز با جزئیات، مرحله به مرحله، با یک عکس از ظرف تمام شده، و در جای دیگر با یک ویدیو توضیح داده شده است.
با نگاهی دقیق به تمام دستور العمل ها، متوجه خواهید شد که آنها بسیار متنوع هستند و هر یک از آنها را می توان با مواد جدید تکمیل کرد، به نحوی که مطابق با ترجیحات ذائقه شما تغییر کند.
این پای ها را هم در فر و هم در آرام پز می پزیم. خمیر برای آنها نیز متفاوت ارائه می شود: با مخمر، پفک، بدون مخمر، نان کوتاه، بدون چربی، مایع.
برای تمام دستور العمل های زیر، می توانید از هر گونه قارچ خوراکی استفاده کنید: تازه، منجمد، ترشی، کنسرو شده، هر گونه. تفاوت فقط در پیش پردازش خواهد بود.
به هر حال، لطفا به این غذاهای نه چندان خوشمزه توجه کنید:
پای کلاسیک دربسته پر شده با قارچ، سیب زمینی و پیاز.
کیک بسیار نرم و مطبوع است. ویژگی پر کردن این است که نه تنها قارچ برای آن سرخ می شود، بلکه سیب زمینی نیز برای آن سرخ می شود، به همین دلیل طعم عمیق تری به نظر می رسد.
به هر حال، این کیک را می توان هم در فر و هم در آرام پز پخت.
عناصر:
آشپزی
پای فوق العاده با سیب زمینی، قارچ، پنیر، پنیر دلمه و سبزیجات. فقط این طعم را تصور کنید!
در زیر یک خمیر مخصوص بدون مخمر آمده است - با پنیر و کفیر مخلوط شده است. قارچ ها، پوره سیب زمینی، پنیر ذوب شده، سبزیجات معطر با موفقیت در بالا قرار گرفتند.
عناصر:
نحوه پختن
خمیر
حالا بریم سراغ قیمه.
و این شیرینی راحت تر آماده می شود، زیرا به طور پیش فرض از خمیر آماده (فروشگاهی) استفاده می کنیم.
پر کردن آبدارتر و لطیف تر است، زیرا با خامه ترش چاشنی می شود (می توانید از سس مایونز استفاده کنید). به هر حال، سیب زمینی ها در داخل پای خام گذاشته می شوند، این یکی دیگر از مدها در جهت آبدار بودن است.
خمیر آماده است، فقط برای پر کردن و مونتاژ خود پای باقی می ماند.
و این یکی دیگر است. شیرینی پف دار آماده نه تنها در زمان صرفه جویی می کند، بلکه طعم آن را نیز متنوع می کند.
سیب زمینی به شکل پوره سیب زمینی و قارچ سرخ شده با پیاز خواهد بود. ساده، اما نه بدوی، کلاسیک است!
این دستور غذا را می توان به عنوان مثال در طول روزه بزرگ استفاده کرد، زیرا هیچ محصول "سریع" در ترکیب وجود ندارد. این پای نیز مورد استقبال گیاهخواران و وگان ها قرار خواهد گرفت.
فیلینگ شامل سیب زمینی آب پز (پوره سیب زمینی) و قارچ آب پز است. برای طعم و عطر پیاز را هم اضافه می کنیم.
برای خمیر:
من روند پخت سیب زمینی و قارچ را شرح نمی دهم - بیایید تصور کنیم که قبلاً آن را دارید.
این دستور پخت برای آرام پز است. در اصل، هیچ تفاوتی در تکنولوژی پخت و پز وجود ندارد.
ویژگی این پای این است که خمیر آن بر اساس سس مایونز، تخم مرغ و پنیر دلمه درست می شود.
و این یک کیک شیرینی خرد شده ترد است که حاوی پنیر، سیب زمینی، پیاز و قارچ است.
یک پای خمیری با قارچ، سیب زمینی و پیاز که به راحتی درست می شود. خمیر را با سس مایونز و خامه ترش ورز می دهیم، در صورت تمایل می توان آنها را با کفیر، شیر و غیره جایگزین کرد.
در این مثال، ما در فر می پزیم، اما بدون هیچ مشکلی، همه اینها را می توان در آرام پز انجام داد. اصل همین است.
از آنجایی که خمیر به سرعت پخته می شود، اجازه دهید ابتدا کمی زمان برای فیل کردن پای بگذاریم.
بنابراین، با قارچ های تازه قابل درک است، اما اگر قارچ های نمکی وجود دارد، چگونه طبخ کنیم؟ ماهیت دستور العمل ها تغییر نمی کند - هر یک از موارد فوق را انتخاب کنید. در اینجا فقط باید یک چیز دیگر اضافه کنیم.
قارچ های شور (ترشی) باید از قبل شسته شده و در آب خنک و تمیز دم کنند. آنها آن را با آب پر کردند، 15-30 دقیقه اصرار کردند، دوباره آن را شستند - همین است، می توانید آن را بیشتر پردازش کنید و در پای قرار دهید.
نکته اینجاست که نمک و اسید اضافی قارچ ها را حذف کنید.
من به شما توصیه می کنم که ویدیوی مربوط به موضوع را تماشا کنید
اساس هر شیرینی خمیر است. این می تواند مخمر و تازه، آسپیک، ماسه، پفک، کشک و غیره باشد. طرز تهیه خمیر پای با قارچ را می توانید در این صفحه بخوانید. در اینجا دستور العمل های خمیر پای قارچ آورده شده است: می توانید چیدمان محصولات و فناوری پخت و پز را انتخاب کنید که مناسب شما باشد.
قبل از اینکه خمیر پای قارچ را درست کنید، باید دستور پخت و فناوری را به دقت مطالعه کنید و آنها را با توانایی ها و مهارت های خود مقایسه کنید. به یاد داشته باشید که حتی ساده ترین خمیر پای قارچ نیاز به اجرای دقیق تمام مراحل فناوری آشپزی دارد. فقط در این صورت می توانید از کیک های خانگی خوشمزه و شاداب ببالید.
از این خمیر پای هایی با قارچ، سیب زمینی، برنج و سایر محصولات با مواد پرکننده شیرین نشده پخته می شود.
برای تهیه خمیر بدون مخمر برای پای با سیب زمینی و قارچ، باید چنین محصولاتی مصرف کنید.:
خروجی محصولات نهایی - 1000 گرم.
آرد را با نوشابه الک کنید. خامه ترش، تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید تا دو ماده آخر حل شود.
کره نرم شده یا مارگارین را در ظرفی با کفگیر چوبی به مدت 8-5 دقیقه بزنید و مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید سپس آرد را اضافه کرده و سریع (در عرض 30-20 ثانیه) خمیر را ورز دهید. برای مدت طولانی نمی توان آن را ورز داد: دی اکسید کربن که در تماس خامه ترش و سودا تشکیل می شود، تبخیر می شود و خمیر سفت می شود.
خامه ترش را می توان با کفیر، شیر دلمه و سایر محصولات شیر تخمیر شده جایگزین کرد.
خمیر مایه پفکی پای قارچ را می توان برای پخت با فیله ماهی و سیب زمینی نیز استفاده کرد.
این خمیر ترکیبی از کیفیت خمیر مایه و خمیر پفکی است. خمیر مایه بدون مخمر آماده کنید. به مقدار لازم شیر گرم را در ظرفی بریزید، مخمر، تخم مرغ و نمک را که جداگانه در مقدار کمی شیر (یا آب) رقیق شده‌اند، اضافه کنید. مایع را خوب مخلوط کنید، آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
در پایان ورز دادن می توانید کره ذوب شده (یا کره گیاهی) را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا کره با خمیر ترکیب شود. خمیر خوب ورز داده شده را به آرامی آرد بپاشید، روی ظرف ها را با دستمال بپوشانید و 3 تا 3.5 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
خمیر ورقه شده را به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر باز کنید و وسط آن کره یا مارگارین نرم شده (نصف کل نرمال) بریزید و روی آن را با قسمتی از لایه که روی آن کره هم ریخته اید بپوشانید. قسمت سوم لایه (به این ترتیب 3 لایه خمیر و 2 لایه کره بدست می آید). سپس روی خمیر را آرد بپاشید و به ضخامت 2-1 سانتی متر پهن کنید و آرد اضافی را از روی آن پاک کنید و آن را چهار تا کنید. باز کنید و دوباره تا کنید.
در نتیجه تمامی عملیات، سازندی با 32 لایه روغن به دست می آید. هنگام غلتاندن 200 تا 300 گرم کره، خمیر حاصل از 2 فنجان آرد باید حداقل 32 لایه کره داشته باشد، در غیر این صورت در حین پخت نشت می کند. هنگام غلتاندن 100 تا 200 گرم کره، می توانید 8 تا 16 لایه درست کنید، یعنی هنگام چرخاندن نه چهار بار، بلکه سه بار لایه خمیر را تا کنید، در غیر این صورت لایه ها قابل توجه نیستند.
خمیر را باید در یک اتاق خنک با دمای هوای بیش از 20 درجه سانتیگراد برش دهید. در دمای بالاتر، خمیر را باید هر از چند گاهی سرد کرد، مراقب باشید که کره سفت نشود، در غیر این صورت در هنگام وردنه، لایه‌های خمیر پاره می‌شود و در هنگام پخت نشت می‌کند.
خمیر پای قارچ ساده را می توان به صورت خمیر بدون مخمر تهیه کرد که زمان پخت را کاهش می دهد.
مخمر را به شیر یا آب گرم اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
تخم مرغ را با نمک و شکر چرخ کرده و به مخلوط مایه اضافه کنید.
آرد را الک کرده و در چند مرحله داخل خمیر بریزید.
کره یا مارگارین را ذوب کرده و به دمای محیط برسانید و به خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید تا از دست و دیواره ظرف عقب بماند.
خمیر تمام شده باید الاستیک باشد، اما متراکم نباشد. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس با مشت بزنید و اجازه دهید خمیر دوباره بالا بیاید. محصولات را از آن تشکیل دهید، 10-15 دقیقه برای سفت شدن بگذارید و بپزید.
برای تهیه خمیر پای با قارچ کفیر به محصولات زیر نیاز دارید:
از آرد، کفیر، تخم مرغ و نمک، یک خمیر الاستیک همگن را ورز دهید و آن را خنک کنید. یک تکه کره را با مقدار کمی آرد کمی ورز دهید (آسیب نزنید) تا مخلوط حالت کشسان و انعطاف پذیری پیدا کند.
خمیر را به صورت یک لایه مربع باز کنید و کره آماده شده را وسط آن قرار داده و به شکل پاکت بپیچید. لبه ها را فشار دهید، مراقب باشید آرد وارد درز نشود. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و اضلاع مخالف آن را از وسط به هم وصل کنید و آنها را نیشگون بگیرید. خمیر را دوباره از وسط تا کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پس از آن، خمیر را دوباره به شکل مستطیل باز کنید (هر بار که خمیر را پس از خنک شدن باز می کنید، باید آن را 90 درجه بچرخانید: سپس خمیر از کشش پاره نمی شود و لایه لایه می شود)، همچنین کناره ها را به هم وصل کنید. در وسط آرد را جارو بردارید و درز را فشار دهید و دوباره آن را تا کنید تا داخل خم شود. به مدت 2 ساعت در سرما بیرون بیاورید سپس لایه را دوباره 90 درجه بچرخانید و دوباره آن را گرد کنید و چهار بار تا کنید. قبل از برش نهایی به مدت 20-30 دقیقه در سرد قرار دهید.
مناسب برای پای ماهی و قارچ، پای کلم، پای سیب زمینی با قارچ و گوشت.
سعی کنید خمیر نان کوتاه را برای پای با قارچ و همچنین ماهی و سیب زمینی بپزید - مطمئناً راضی خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه خمیر پای قارچ مرغ به شرح زیر است:
روش پخت و پز:
آرد را روی تخته برش بریزید. روی آن را نمک و شکر بپاشید. وسط آرد را گود کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید. پنیر را روی یک رنده درشت می‌مالیم (البته فراموش نکنید که ابتدا آن را خنک کنید) و آن را روی سطح آرد پخش میکنیم. با تکه های کره هم همین کار را می کنیم. همه چیز را با چاقو خرد می کنیم، خمیر را با دست می آوریم تا پخته شود (در اسرع وقت). پایه تمام شده پای ها را به شکل توپ در می آوریم، آن را به یخ زده می فرستیم و در صورت نیاز بیرون می آوریم.
چنین خمیری برای پای با کلم و قارچ برای پر کردن ماهی، گوشت و سیب زمینی نیز مناسب است.
برای تهیه یک خمیر خوشمزه برای پای با قارچ به موارد زیر نیاز داریم:
روش پخت و پز.
این خمیر برای تهیه کورنیک با سیب زمینی و مرغ و قارچ تهیه می شود. این یک نسخه ساده تر از دستور العمل است، اما، با این وجود، بسیار خوشمزه است.
خمیر پای مرغ و قارچ از محصولات زیر تشکیل شده است:
آمادگی آزمون:
مارگارین را روی اجاق آب کنید و بگذارید کمی خنک شود. نوشابه را با کفیر خاموش می کنیم. همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید. شروع به اضافه کردن آرد در قسمت ها می کنیم و آن را ورز می دهیم. خمیر نباید سفت باشه! با فویل بپوشانید و به پهلو بفرستید تا 1.5 ساعت استراحت کند.
بعد از یک ساعت و نیم می توانید مرغ را با خیال راحت بپزید.
کفیر برای تهیه چنین شیرینی هایی که کرکی، نرم و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند، ایده آل است. می توانید از این دستور برای ماهی، گوشت، قارچ و شیرینی های شیرین استفاده کنید. برای تهیه خمیر برای پای با قارچ، باید مجموعه ای از محصولات زیر را مصرف کنید:
خمیر پر کردن پای با قارچ باید به شرح زیر تهیه شود:
از گزینه روی کفیر برای پای انتخاب شده استفاده کنید.
برای تست:
پخت خمیر پای با سیب زمینی و قارچ در خانه به شرح زیر است:
عناصر:
طرز تهیه خمیر بدون مخمر برای پای قارچ بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.
کفیر را با سودا مخلوط کنید، سس مایونز، شکر، نمک، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. پس از اضافه کردن آرد، خمیر نرمی را ورز دهید. باید از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ، یعنی مایع باشد. نیازی به ورز دادن آن با دست نیست، همه چیز به سرعت و به راحتی مشخص می شود. سپس بخشی از توده را به سادگی در قالب یا تابه ریخته، هر پرکننده را روی آن قرار می دهیم، سپس دوباره باقیمانده خمیر آسپیک را می گذرانیم و مانند یک پای معمولی می پزیم. برای خمیر مایع می توانید فیلینگ قارچ، گوشت، سیب زمینی، جگر تهیه کنید.
خمیر بدون خمیر پای و پای با قارچ، گوشت، ماهی، کلم.
این خمیر از آرد، کره یا مارگارین، خامه ترش، تخم مرغ، شکر، نمک و آب درست می شود. توجه - بدون مخمر، بدون سودا. مواد اصلی آرد و کره است، نسبت آنها به شرح زیر است - کره 4 برابر کمتر از آرد است. روغن به رویکرد خاصی نیاز دارد: قبل از تهیه خمیر، باید آن را به قطعات کوچک بریده و با وردنه مرطوب ورز دهید. در عین حال، باید به اندازه کافی سرد بماند - در غیر این صورت خمیر در لمس چرب می شود. خامه ترش - 2 برابر کمتر از کره.
برای 1 کیلوگرم آرد:
خمیر باید به سرعت آماده شود (برای مدت طولانی نمی توان آن را ورز داد، در غیر این صورت خمیر "سفت" می شود، محصولات چنین خمیری به اندازه کافی شکننده نیستند)، ترجیحاً در مخلوط کن - ابتدا آرد و کره را مخلوط کنید. سپس تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید. قبل از استفاده، خمیر را باید حداقل 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید - خمیر سرد شده راحت تر بدون چسبیدن به میز باز می شود. دمای پخت توصیه شده 180 درجه سانتی گراد است.
خمیر پای برنج و قارچ بدون مخمر بهترین ایده برای موقعیت «مهمانان در آستانه در» است، یا اگر دوست دارید غذاهای سریع بپزید. شما همچنین می توانید از هر پر کردن جالب - سبزیجات، گوشت، پر کردن شیرین و دیگران استفاده کنید. ایده های جالب برای شما!
عناصر:
روش پخت و پز.
آرد و نمک را الک کرده، با کره از یخچال مخلوط کنید، با یک چاقوی تیز خرد کنید. تخم مرغ را هم زده و آب را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید. این خمیر برای پخت کیک های شکم پر بسیار مناسب است. آن را رول کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در سرد نگه دارید. فیلینگ را پهن می کنیم و در فر می پزیم.
خمیر مخمر برای پای با برنج، قارچ، گندم سیاه، پر کردن سیب زمینی.
شما نیاز خواهید داشت:
اینجوری آماده میکنیم
مخمر را در مقدار کمی شیر کمی گرم شده رقیق کرده و با شکر مخلوط کرده و باقی مانده شیر گرم را اضافه کرده و نیمی از آرد را اضافه کنید. خمیر را به مدت 3-2 ساعت در جای گرمی برای تخمیر قرار می دهیم و به محض اینکه حجم خمیر 1.5-2 برابر شد و شروع به ریزش کرد نمک حل شده و آرد باقی مانده را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط می کنیم. قبل از پایان دسته، مارگارین نرم شده را بگذارید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. سپس روی آن را آرد بپاشید و 3 ساعت در جای گرم بگذارید.
عناصر:
طرز تهیه پای خامه ترش با قارچ:
عناصر:
برای پنکیک:
3 لیوان آرد
2 ½ فنجان شیر گرم
¼ قاشق چایخوری نوشابه
1 قاشق چایخوری شکر
½ قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
طرز تهیه پای قارچ پنکیک:
عناصر:
طرز تهیه پای ماهی قزل آلا و قارچ:
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
ماهی را مرینیت کنید: فیله را با نمک و ادویه بمالید، آب نصف لیمو را بگیرید. پوست نیمه دیگر لیمو را رنده کنید.
کره را در دمای اتاق نرم کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. روغن را با پوست لیمو و سبزی خرد شده ترکیب کنید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش داده و کمی سرخ کنید.
خمیر پفکی را به 2 قسمت تقسیم کرده و با وردنه باز کنید تا فیله ماهی قزل آلا به طور کامل روی یکی از قسمت ها قرار گیرد. ماهی را روی خمیر قرار دهید و با سس روغن و سبزی چرب کنید و قارچ های سرخ شده را روی آن قرار دهید. نیمه دوم خمیر را روی آن قرار دهید.
تخم‌مرغ را هم بزنید، لبه‌های پای را با قلم مو بزنید و آن را نیشگون بگیرید تا نچسبد و روی پای را با برس تخم‌مرغ بزنید تا قهوه‌ای و براق شود.
کیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و روی آن را با چنگال 3 سوراخ ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پای با ماهی قزل آلا و قارچ آماده است!
صفحه اصلی
طرز تهیه پیتزای سریع با قارچ:
مخمر را در مقدار کمی آب گرم با شکر حل کنید، چند دقیقه بگذارید تا مایه کف کند.
آرد را روی تخته ای به شکل اسلاید و با فرورفتگی بریزید و وسط آن آب با مایه بریزید و شروع به ورز دادن کنید و کم کم آب باقی مانده را اضافه کنید. در پایان نمک و روغن را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر پیتزا را ورز دهید. به شکل یک توپ درآورید، در یک کاسه آرد پاشی شده قرار دهید و با یک حوله چای بپوشانید.
خمیر را می توان یک شب تا صبح یا از صبح تا عصر در یخچال قرار داد و 30-60 دقیقه قبل از پخت آن را خارج کرد و اجازه داد کمی گرم شود و روی یک ورقه بزرگ (یا دو عدد کوچکتر) پهن کنید. یا فقط خمیر ورز داده شده را به مدت 1.5-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن یا گرم شدن است، فیلینگ را آماده کنید.
قارچ ها را تمیز کنید. لوسترها را در 2 قاشق غذاخوری روغن، نمک سرخ کنید، از روی حرارت بردارید و سوسیس های خام را داخل آن خرد کنید.
موزارلا را به ورقه های نازک برش دهید و روی حوله کاغذی خشک کنید.
قارچ پورسینی را به ورقه های نازک برش دهید.
روی نیمی از خمیر را سس گوجه فرنگی و قارچ پورسینی قرار دهید و نمک بزنید و روغن بپاشید. موزارلا، لوستر سرخ شده و سوسیس را روی نیمه دوم قرار دهید.
در کف فر با دمای 250 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.
پیتزای سریع با قارچ آماده است!
عناصر:
طرز تهیه پای با گوشت و قارچ پورسینی:
برای تهیه فیلینگ، قارچ خرد شده پورسینی را ابتدا در روغن زیتون و سپس در کره تفت دهید.
گوشت گاو را مکعبی خرد کنید و در تابه ای که خوب گرم شده در روغن زیتون سرخ کنید. سیر له شده و آویشن را اضافه کنید.
مقدار کمی کره وارد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و چند دقیقه تفت دهید و سپس قارچ های سرخ شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
خامه ترش را وارد کنید. نمک و فلفل بزنید و چند دقیقه بجوشانید.
پیاز سبز و جعفری را نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. توده به دست آمده را روی خمیر بگذارید و با فلفل صورتی مزه دار کنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پای با گوشت و قارچ پورسینی بسیار معطر است - متوقف کردن آن غیرممکن است!
پای های قرمز خوشمزه می توانند هر جشنی را تزئین کنند. آنها برای هر تعطیلات، عروسی، جشن تعمید پخته می شدند. و در روزهای روزه های سخت ، چنین شیرینی ها کاملاً جایگزین غذاهای گوشتی شدند. برای پر کردن، بهتر است از قارچ های تازه برداشت شده، بولتوس، بولتوس یا لوستر استفاده کنید. قبل از برش، آنها را از خاک و زباله های جنگلی تمیز می کنند و به خوبی شسته می شوند. اما اگر اکنون فصل آن نیست، قارچ صدفی و قارچ‌های قارچی که در فروشگاه خریداری می‌شوند کاملاً مناسب هستند.
در صورت عدم وجود قارچ های تازه در قفسه های سوپرمارکت، می توانید از قارچ های منجمد یا خشک شده استفاده کنید که قبل از پختن از قبل خیس شده اند. پای قارچ را می توان به صورت باز و بسته پخت. خمیر - مخمر، ماسه، فله یا پفک. قارچ‌ها رطوبت زیادی از خود ساطع می‌کنند، بنابراین قبل از تخم‌گذاری، پر کردن باید سرخ شود. در صورت تمایل می توانید گوشت خرد شده یا گوشت چرخ کرده، پوره سیب زمینی یا کلم خورشتی را اضافه کنید. پیاز، پنیر، تخم مرغ آب پز، خامه ترش، سبزی نیز مناسب خواهد بود. ظرف آماده را روی میز کمی گرم یا کاملا خنک سرو کنید.
