Sepintas, tidak ada yang rumit tentang cara merebus udang dengan benar. Anda hanya perlu membaca petunjuk pada kemasan dan mengikutinya dengan jelas. Latihan menunjukkan bahwa ini mungkin tidak cukup untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Saat produk direbus di atas salad, perlu satu pendekatan. Penyajian udang sebagai hidangan tersendiri membutuhkan penanganan khusus. Mengingat fakta bahwa di wilayah kami paling sering diperlukan untuk menyiapkan bahan beku, poin ini juga harus diperhitungkan saat memilih resep.
Pertama-tama, Anda perlu mempelajari cara memilih produk setengah jadi yang tepat. Tidak masalah apakah itu untuk salad atau berfungsi sebagai hidangan pembuka untuk bir, Anda harus mengikuti aturan ini:
Menurut chef berpengalaman, yang terbaik adalah membeli salad blank yang belum mengalami perlakuan panas. Produk rebus-beku terkadang mengandung garam atau beberapa bahan tambahan dalam komposisinya, sehingga rasa hidangan yang sudah jadi dapat berubah.
Perselisihan tentang topik ini tidak mereda selama bertahun-tahun dan masih belum ada konsensus. Kedua opsi tersebut memiliki hak untuk eksis, dan setiap spesialis kuliner harus memutuskan sendiri apa yang harus dilakukan. Pertama-tama, Anda perlu membaca petunjuk resep yang Anda sukai dengan cermat. Prosedur untuk memproses produk yang dibekukan dan dicairkan mungkin sangat berbeda, oleh karena itu, hasil dalam kedua kasus tersebut akan memiliki kekhususannya sendiri.
Kiat: Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini berbagai macam peralatan dapur telah tersedia untuk memasak, lebih baik merebus udang dengan cara tradisional, di dalam panci. Steamer, multicooker, dan oven microwave sangat berubah-ubah dalam hal mode dan pengatur waktu sehingga dapat merusak produk yang berkualitas.
Udang yang akan dimasukkan ke dalam rujak tidak perlu pengolahan yang rumit, jadi sebaiknya direbus dalam keadaan beku. Tetapi jika Anda ingin memasak hidangan yang tidak biasa dari produk setengah jadi, Anda harus menghabiskan beberapa menit untuk menyiapkan komponen terlebih dahulu. Ini dapat dilakukan dengan salah satu cara berikut:
Ada banyak pilihan untuk mengolah udang beku. Jika mau, Anda bisa membuat resep sendiri, Anda hanya perlu mengikuti aturan dasar prosesnya.
Udang, yang rencananya akan dibuat salad, harus segar dan tidak berasa. Untuk menyiapkannya, cukup mengambil air mendidih dan saringan. Kami menempatkan produk di saringan, mengisi tidak lebih dari setengahnya. Tuangkan air mendidih ke atasnya, singkirkan lapisan esnya. Saat air terkuras, kami menggeser benda kerja ke dalam panci dan menuangkan air mendidih baru. Kami menunggu tidak lebih dari 30 detik dan mengalirkan cairannya. Produk tetap dibersihkan dan bisa dikirim ke rujak.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, Anda harus mencoba pendekatan ini:
Tentu saja, produk yang disiapkan dengan cara ini juga bisa dikirim ke salad. Namun dalam hal ini, ciri rasanya harus diperhatikan agar cita rasa sajian akhir tidak terlalu kaya.
Keunggulan utama udang yang dicairkan adalah dapat dikupas. Setelah itu, produk dicuci dengan air dingin dan diproses. Patut dicatat bahwa dengan pendekatan seperti itu, kaldu merupakan bagian penting dari hidangan. Tidak perlu dituang, produk langsung dimasukkan ke dalamnya.
Dan udang direbus dalam air asin, susu, anggur putih. Jika diinginkan, salah satu resep dapat diadaptasi dengan mempertimbangkan jenis dan kualitas produk setengah jadi. Biasanya eksperimen semacam itu diakhiri dengan penciptaan mahakarya kuliner.
Udang bukan lagi makanan langka dalam masakan Rusia. Sejumlah besar yodium dan kalium terkonsentrasi dalam protein makanan laut. Orang-orang yang pola makannya terus-menerus memasukkan anugerah laut ini, untuk waktu yang lama mempertahankan pikiran sehat, kemudaan, dan kecantikan mereka. Namun, biasanya udang dijual dalam keadaan beku. Penting untuk memasaknya dengan benar, jika tidak, Anda dapat menghancurkan zat berharga dan merusak cita rasa produk.
Udang beku: bagaimana cara memasaknya?
Foto Shutterstock
Sebelum membiarkan makanan laut menjadi dingin, produsen dapat memasaknya terlebih dahulu. Pastikan untuk membaca informasi pada kemasan udang. Jika sudah menjalani perlakuan panas, daging tidak boleh dicerna - daging akan menjadi keras, seperti karet, kehilangan rasa juiciness dan kualitas nutrisinya yang berharga. Udang adalah produk protein, sehingga sangat cepat mengeras saat dimasak.
Tempatkan makanan laut dalam mangkuk, tutupi dengan tisu dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Jika ingin menyiapkan makanan pembuka atau bahan salad secepat mungkin, maka Anda bisa mencelupkan udang ke dalam air mendidih selama 2-3 menit dan biarkan mencair lebih jauh di saringan. Sebelum digunakan, disarankan untuk membumbui hidangan dengan jus lemon segar, hiasi dengan irisan jeruk dan adas.
Penggemar rasa gurih dan aroma makanan yang kaya diundang untuk memasak udang dengan lemon, rempah-rempah dan rempah-rempah (waktu paparan panas - tidak lebih dari 3-5 menit). Bilas jeruk dan potong-potong. Udang rebus-beku biasanya sampai di toko sudah asin, jadi tambahkan garam meja secukupnya dan hati-hati.
Satu set aditif untuk merebus makanan laut adalah sebagai berikut:
Makanan laut yang dijual tanpa es krim yang direbus sebelumnya, jika disiapkan dengan benar, akan langsung meleleh ke akarnya. Sebelum dimasak, udang harus dicuci bersih di atas saringan, lalu tuangkan air asin (3 bagian per 1 bagian bahan mentah beku) ke dalam panci dan nyalakan api. Saat isi mangkuk mendidih, tambahkan bumbu favorit Anda dan seperempat lemon. Total waktu memasak adalah dari 5 hingga 10 menit, tergantung ukuran bangkainya.
Udang beku berkualitas tinggi dibedakan dengan cangkangnya yang mengkilap, warnanya rata, dan ekornya yang melengkung. Bangkai betina yang penuh dengan kaviar memiliki nilai gizi yang sangat tinggi.
Cara memasak udang beku tanpa kulit kini semakin mengkhawatirkan banyak orang. Crustacea yang lucu dan gurih ini berangsur-angsur berubah dari kelezatan menjadi hidangan yang akrab atau semakin sering digunakan sebagai bahan untuk berbagai hidangan, terutama dalam salad.
Tetapi pasukan penggemar akan menjadi lebih besar jika orang tahu cara memasaknya dengan benar dan, khususnya, mencairkannya untuk dimasak selanjutnya. Ini sangat penting, karena jika Anda membuat kesalahan pada tahap tertentu, udang tidak hanya akan terlihat tidak enak, tetapi juga menjadi tidak bisa dimakan.
Manfaat udang sudah banyak dibicarakan, mengandung unsur langka yang dibutuhkan tubuh, namun hanya ada pada produk ini. Kualitas rasa sangat bergantung pada seberapa benar Anda menyiapkannya untuk dimasak dan, pertama-tama, cara Anda mencairkannya. Jika Anda melakukan kesalahan, daging akan kehilangan semua rasanya dan menjadi keras seperti karet, mis. produk akan rusak secara permanen.
Udang, beku tanpa kulit, sebagian besar dijual, dan oleh karena itu setiap juru masak perlu mengetahui cara menyiapkannya agar hidangan tersebut mengetahui persis seperti yang dimaksudkan.
Hari ini di rak-rak toko Anda dapat menemukan udang dalam bentuk berikut:
Udang rebus-bekulah yang paling banyak diminati dan tugas juru masak adalah memasaknya agar tidak hanya tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga harum, enak dan lembut. Banyak orang yang membeli dan memasak udang, namun sayangnya tidak semua orang mengetahui cara memasak udang yang benar agar tidak kehilangan kualitas gizinya.
Mari kita mulai dengan pencairan. Jika Anda tidak terburu-buru, kami merekomendasikan cara terbaik dan termudah untuk mencairkan udang, satu-satunya kekurangannya adalah paling lama.
Untuk melakukan ini, cukup keluarkan udang dalam jumlah yang dibutuhkan dari freezer, masukkan ke dalam saringan, di mana kita harus meletakkan panci. Kemudian kami mengirimkannya ke kompartemen kulkas biasa. Dengan cara ini, udang akan meleleh perlahan, dan air akan mengalir ke dalam panci. Ini akan memakan waktu sekitar 9-10 jam, mis. jika Anda menaruhnya di malam hari pada pagi hari, mereka akan mencair. Ini adalah cara terbaik untuk menjaga semua rasa dan aroma daging udang.
Jika Anda perlu mencairkan udang dengan cepat, kami menawarkan metode berikut. Untuk melakukan ini, masukkan udang ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam panci, setelah diisi dengan air hangat. Metode pencairan yang serupa akan mempertahankan rasa dan aromanya, tetapi tetap tidak sebaik yang pertama.
Nah, jika Anda perlu segera mencairkan udang, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 15-20 detik. Kemudian matikan gas dan biarkan udang di dalam air ini selama dua puluh menit.
Cara pencairan berikutnya adalah dengan menggoreng udang selama lima menit dalam minyak bunga matahari dalam wajan yang sudah dipanaskan. Ini adalah metode pencairan cepat dengan kelemahan, yang dapat dianggap sebagai perubahan rasa dan aroma produk.
Beberapa juru masak, yang ingin mencairkan udang secepat mungkin, menggunakan oven microwave. Tapi Anda tidak harus melakukannya. Terlihat bahwa dengan metode ini, udang tidak hanya menjadi kurang bergizi, tetapi juga tidak berasa.
Selain itu, perlu dicatat bahwa tidak mungkin lagi membekukan udang yang sudah dicairkan! Apalagi kalau udangnya besar.
Sebelum Anda mulai memasak udang, Anda perlu memutuskan jenis udang yang Anda miliki. mereka bisa segar beku atau beku. Yang baru beku dibekukan hidup-hidup, dan yang beku-rebus sedikit matang. Mereka berbeda dalam warna. Yang pertama berwarna abu-abu, yang kedua berwarna merah muda.
Selain itu, udang bisa dikupas dan tidak dikupas.
Video ini menunjukkan cara mencairkan udang dengan benar agar mudah dikupas dan dimasak dengan nikmat.
Saat menjawab pertanyaan tentang berapa banyak waktu untuk merebus udang beku, maka jika Anda tidak memperhitungkan waktu yang dihabiskan untuk pencairan, Anda harus mematuhi data berikut: Anda perlu memasak kupas dan sekitar lima menit tanpa kupas selama sekitar tiga menit.
Ini adalah cara termudah. Untuk ini kita membutuhkan:
Bagi banyak orang mungkin terlihat terlalu banyak garam, tetapi faktanya daging udang sangat asin. Juga, jika mau, Anda dapat mengambil - merica hitam, lavrushka, dan bumbu lain yang Anda suka.
Kami memasukkan garam dan bumbu ke dalam air dan mendidih selama beberapa menit agar air menyerap aroma dan rasa dari bahan-bahan tersebut. Selanjutnya, turunkan udang yang sudah dicairkan ke dalam air dan masak selama kurang lebih empat menit.
Pertama-tama, Anda perlu mengambil sekitar 20 mililiter minyak zaitun dan menuangkannya ke dalam panci. Selanjutnya, potong setengah bawang bombay kecil, yang juga kami taruh di wajan. Tambahkan beberapa siung bawang putih yang dipotong menjadi dua. Dalam resep ini kita membutuhkan udang kupas beku sekitar setengah kilogram yang juga kita kirim ke wadah masak kita. Isi semua bahan dengan air. Kami membutuhkannya sedikit, sekitar 100 gram.
Kami meletakkan panci di atas gas dan didihkan. Masak selama sekitar empat menit.
Udang yang dimasak dengan cara ini tidak hanya dibedakan dari kelembutannya, tetapi juga oleh rasa khusus yang cerah dan kaya, sedikit asam.
Jika Anda memiliki udang beku yang belum dikupas, maka untuk memasak, resepnya Anda harus membersihkannya terlebih dahulu segera setelah dicairkan.
Resep paling enak dan orisinal untuk merebus udang untuk bir melibatkan penggunaan beberapa bahan berikut yang tidak biasa dalam memasak udang: pasta tomat dan cengkeh. Persiapannya sangat sederhana.
Kami membutuhkan panci lima liter, di mana kami perlu menuangkan air kira-kira 2/3 dari total volume. Letakkan panci di atas api dan didihkan airnya.
Kami menaruh lima belas siung, delapan kacang lada, setengah lemon (dipotong menjadi beberapa bagian), enam lembar daun salam, tiga atau empat kacang lada hitam, satu kepala bawang putih (siung harus dipotong menjadi beberapa bagian), delapan sendok makan pasta tomat, garam (25 gram per 1 l).
Kami mengirim udang ke air mendidih dan memasaknya selama sekitar empat menit, jika Anda memiliki yang beku-rebus, jika yang beku-segar sedikit lebih dari sepuluh menit.
Dengan sendok berlubang kami mengeluarkan udang yang sudah direbus dan menaruhnya di atas piring.
Jangan lupa bahwa semua resep kami berbahan dasar udang yang sudah dicairkan!
Jika Anda memasak udang di rumah, berpedoman pada resep yang kami tawarkan dan tidak ingin mengutak-atiknya dalam waktu lama, maka Anda dapat menggunakan "resep untuk orang malas", yang melibatkan penggunaan berbagai peralatan dapur.
Makanan laut yang dimasak dengan slow cooker, double boiler, atau oven microwave terkadang ternyata jauh lebih enak daripada yang dimasak hanya dengan panci biasa. Ini telah diuji berulang kali dalam praktiknya, yang utama adalah mengikuti resepnya dengan tepat.
Bahan-bahan:
Memasak
Tuang sekitar setengah volume air ke dalam double boiler, masukkan udang, biji ke dalamnya, peras air jeruk nipis, masukkan minyak. Jika Anda tidak tahu seberapa banyak mengukus udang, maka kami menjawab sedikit lebih lama dari biasanya sekitar lima belas menit!
Dalam microwave rumahan biasa, udang tidak hanya dapat dimasak dengan cepat, tetapi juga dengan sangat mudah. Pertama, cuci ikal kami dan peras. Untuk membuatnya lebih enak, Anda membutuhkan tas khusus untuk memanggang (sering disebut selongsong). Kami memasukkan udang ke dalamnya, jangan mencoba memasukkannya ke atas. Selanjutnya, masukkan ke dalam microwave dan tusuk tas beberapa kali dengan garpu. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak merobek paket.
Kami menyetel daya menjadi sekitar 85 persen dan memasak selama dua belas menit.
Gerimis dengan jus lemon, hiasi dengan bumbu dan sajikan!
Cara ini akan menarik bagi mereka yang tidak suka mengotak-atik kompor dalam waktu lama!
Resep ini semakin populer. Mungkin karena multicooker menjadi peralatan umum di dapur kita. Ada banyak resep memasak udang dalam slow cooker, dan mungkin akan ada lebih banyak lagi, tetapi kami menawarkan yang paling sederhana.
Bahan-bahan:
Kami memasukkan krustasea ke dalam slow cooker dan mengisinya dengan air sehingga levelnya sedikit lebih tinggi dari udang.
Kami menyetel mode "pemadaman" atau serupa dengannya. Waktu memasak 20 menit.
Itu saja, setelah sinyal berbunyi, udang kita siap disantap.
Kami harap Anda sudah mengetahui berapa banyak cara memasak udang beku dalam slow cooker, panci, microwave, dan ketel ganda.
Anda tidak boleh memasak udang terlalu lama. Jika tidak, mereka akan kehilangan semua selera dan menjadi keras. Udang yang dimasak dengan benar akan empuk dan harum.
Jika Anda kesulitan menentukan apakah udang sudah siap, maka ada beberapa tanda sederhana. Yang pertama adalah warna cangkang akan berubah, yang akan menjadi sedikit lebih transparan, dan yang kedua adalah udang akan muncul.
Dalam hal apa pun jangan membuang udang ke dalam air tanpa mencairkannya terlebih dahulu, Anda berisiko merusak produk sepenuhnya.
Video ini menunjukkan cara memasak udang beku dalam slow cooker. Memasak sup yang lezat.
Banyak suku yang hidup jauh dari peradaban di pesisir laut dan samudra memakan udang dan makanan laut mentah lainnya, dengan usia hidup hingga 80 tahun. Tentu saja sulit membayangkan bahwa kita memakan biota laut mentah, tetapi manfaat yang tidak diragukan lagi dari makanan laut ini tidak diragukan lagi. Di rak-rak toko kami, produk beku paling sering ditawarkan. Cara memasaknya agar tetap terjaga nilai gizi dan nutrisinya ada baiknya diceritakan dalam artikel ini.
Udang adalah makanan laut favorit banyak orang. Krustasea bergizi ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh - dan ini tidak mengherankan, karena mengandung banyak yodium, kalsium, protein, dan lemak omega yang sehat. Pada saat yang sama, produk tersebut termasuk dalam kategori rendah kalori, oleh karena itu sering dimasukkan ke dalam makanan.
Perlu dicatat bahwa protein udang dicerna sedikit lebih sulit dan lebih lambat daripada protein ikan, tetapi sangat memuaskan rasa lapar dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Ilmu pengetahuan mengetahui lebih dari 2.000 spesies udang, tetapi kita, sebagai konsumen biasa, seharusnya hanya mengetahui dasar-dasarnya: ada udang berdarah panas dan berdarah dingin. Yang pertama ditambang di laut hangat, yang terakhir masing-masing di laut dingin.
Makanan laut berdarah panas hadir di rak toko kami dari Vietnam dan Asia Selatan, serta dari China, Thailand, dan Malaysia. Relatif baru-baru ini, tambak di Ekuador, serta Brasil dan Nikaragua, mulai mengimpor udang mereka ke Rusia. Ini termasuk varietas royal dan brindle, yang panjangnya mencapai 20 bahkan 35 cm, tetapi produk berdarah dingin dibawa dari negara Baltik, serta dari Denmark dan Norwegia. Beberapa impor juga merupakan makanan laut Kanada.
Udang berdarah dingin lebih kecil dari udang berdarah panas dan jauh lebih murah, tetapi penelitian menunjukkan bahwa mereka mengandung lebih banyak elemen jejak dan, karenanya, lebih bermanfaat bagi tubuh manusia.
Biasanya, pembeli di toko terkadang tidak memperhatikan negara pengimpor dan sia-sia. Semua orang tahu bahwa di negara-negara Eropa produk menjalani kontrol kualitas yang jauh lebih ketat, tetapi tidak demikian halnya dengan produsen Asia, oleh karena itu ada cukup banyak keluhan tentang makanan laut mereka.
Perlu diingat bahwa udang segar tidak dapat disimpan dalam waktu lama, jadi jika Anda membeli produk yang didinginkan, pastikan untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsanya.
Namun, makanan laut beku lebih sering dijual di negara kita. Biasanya mereka langsung dimasukkan ke dalam freezer setelah ditangkap, atau direbus terlebih dahulu, lalu dibekukan.
Selain itu, udang bisa dijual baik dikupas maupun dikupas. Banyak orang mengira lebih baik membeli yang sudah dikupas, yang sangat menghemat waktu dan uang, karena untuk setiap kilogram makanan laut yang sudah dikupas ada sekitar 3 kg yang belum dikupas. Namun, chef berpengalaman mengatakan bahwa rasa udang yang belum dikupas jauh lebih kaya dan cerah. Pakar kualitas memberikan rekomendasi berikut tentang apa yang harus diperhatikan saat membeli makanan laut:
Penting! Yang terbaik adalah membeli udang berwarna coklat keabu-abuan - ini adalah produk yang telah dibekukan masih segar, vitamin dan mineral terawetkan sepenuhnya di dalamnya.
Cara memilih udang dengan kualitas terbaik dan sehat dijelaskan dalam video berikut.
Untuk membuat udang selezat dan sesehat mungkin, udang harus dicairkan terlebih dahulu dengan benar. Namun, ini adalah kesulitan utama - untuk struktur halus daging biota laut ini, semua opsi pencairan tradisional di rumah tidak cocok - dalam microwave dan pada suhu kamar.
Koki berpengalaman menyarankan untuk mencairkan makanan laut terlebih dahulu. Yang terbaik adalah mengeluarkannya dari freezer beberapa jam sebelum dimasak dan meninggalkannya di tempat yang sejuk, misalnya di rak paling bawah lemari es.
Jika waktu hampir habis, dan proses pencairan bunga es perlu dipercepat semaksimal mungkin, maka Anda perlu menyiapkan wadah besar, tuangkan air dingin ke dalamnya dan letakkan kantong yang belum dibuka agar air menutupi seluruhnya. Biasanya, setelah satu jam, udang sudah siap untuk diproses.
Udang rebus-beku dicairkan dengan cara yang sama, hanya teknologi persiapannya yang akan sedikit berbeda - ini adalah produk yang sudah direbus, jadi sebelum disajikan, cukup memanaskannya dalam air mendidih selama beberapa menit. Tak jarang toko besar menjual daging udang. Ini mencair lebih cepat, karena produk itu sendiri memiliki struktur yang lebih halus, selain itu, tidak memiliki kepala dan cangkang.
Ciri-ciri udang rebus di rumah bergantung pada varietas dan bentuk penjualannya. Jadi, jika Anda membeli makanan beku yang sebelumnya tidak direbus, sebaiknya dimasukkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin terlebih dahulu dan disimpan selama sekitar 5–10 menit. setelah direbus kembali. Pada saat yang sama, waktu secara langsung bergantung pada dimensi produk. Udang yang dimasak berubah menjadi merah muda-oranye dan mengapung ke atas. Jangan terlalu lama memasaknya, karena akan menjadi keras dan tidak bisa dimakan. Tapi Anda bisa dan bahkan perlu mendiamkannya dalam kaldu panas selama 10-15 menit- agar daging menjadi lebih berair, dan rasanya kaya.
Jika udang beku direbus, maka setelah dicairkan cukup disimpan dalam air mendidih selama kurang lebih 1-3 menit, karena sudah siap. Beberapa ibu rumah tangga cukup memasukkannya ke dalam saringan atau saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya, sementara yang lain memasukkannya ke dalam microwave selama 30 detik.
Namun, konsumen tidak selalu dapat sepenuhnya yakin dengan kualitas makanan laut, sehingga direbus sekitar 2-3 menit untuk meminimalkan risiko infeksi usus.
Udang yang sudah dikupas sering disebut udang cocktail, biasanya sudah benar-benar siap disantap, sehingga chef berpengalaman tidak menganjurkan untuk merebusnya, dengan alasan efeknya akan sama seperti saat merebus crab stick. Cukup mencuci produk tersebut dengan air matang atau mencelupkannya ke dalam air panas selama 5-10 detik.
Ada banyak cara memasak udang yang enak. Misalnya, mereka bisa digoreng ringan dengan minyak zaitun atau bunga matahari dengan bawang putih cincang selama sekitar 3 menit. Makanan laut yang dipanggang di atas arang dan panggangan cukup enak.
Banyak orang merebus udang bukan di dalam panci, melainkan di slow cooker.
Sajian yang diolah dengan cara ini ternyata juicy, dagingnya tidak mendidih, sedangkan semua nutrisinya terjaga dengan baik.
Pemilik microwave bisa memasak udang di gadget dapur ini.
Instruksi langkah demi langkah.
Udang dengan sayuran dalam double boiler sangat enak.
Persiapannya cukup sederhana:
Hidangan ini cocok dengan saus mentega cair dan air jeruk nipis.
Jika Anda sedang merencanakan kumpul-kumpul dengan teman, udang goreng bisa menjadi camilan yang enak.
Mempersiapkannya cukup sederhana:
Udang dalam saus lemon-mentega benar-benar nikmat.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus:
Udang yang dimasak dengan kerak keju bisa menjadi hiasan meja yang sesungguhnya.
Usahakan agar udang terdistribusi secara merata di dalam saus.
Udang seafood semacam itu bisa dibuat untuk acara spesial, biasanya disajikan dengan keju fondue dan saus cranberry.
Para ahli memberikan tiga aturan utama memasak udang.
Cara memasak udang saus bawang putih yang lezat dapat Anda lihat di video berikutnya.
Secara alami, dengan semua variasi pilihan, Anda ingin memastikan kualitas produknya, karena arthropoda seperti itu digunakan untuk salad, sup, krim. Masalah utama dalam memasak adalah bagaimana memasak udang beku agar tidak mentah atau menjadi kenyal.
Sebelum Anda mulai membeli makanan lezat, Anda harus mengenalnya lebih baik. Berfokus pada tulisan pada kemasan dan tanda khusus, akan lebih mudah membuat pilihan yang tepat untuk membeli produk yang tepat.
Seluruh jenis krustasea ini, dan jumlahnya lebih dari 2000, dibagi menjadi 2 jenis - air hangat dan air dingin. Perbedaan utama mereka satu sama lain adalah lokasi tangkapan dan ukurannya. Individu air hangat yang ditangkap di Asia atau Amerika Latin mencapai ukuran 20 cm dan 30 cm yang mengesankan, termasuk spesies seperti udang windu dan raja. Individu air dingin yang ditangkap di Kanada, Norwegia, negara-negara Baltik, Greenland berukuran sangat sederhana dan 70-90 potong per kilogram adalah jumlah normal mereka.
Tanda ganda pada paket - 50/70, 70/90 atau 90/120 berarti jumlah potongan per 1 kg. Saat membeli produk beku, ukuran 90/120 dianggap optimal, karena. yang lain akan memiliki lebih banyak es. Di masa mendatang, berapa menit memasak udang akan bergantung pada ukuran yang dibeli.
Udang dijual segar, dingin atau kalengan. Tetapi lebih sering mereka ditemukan beku dalam 3 jenis: tidak dipotong, tanpa kepala, tetapi dengan cangkang dan dikupas seluruhnya. Produk semacam itu bisa segar-beku atau direbus-beku. Secara alami, segar-beku adalah yang paling bermanfaat, karena. ketika dibekukan dengan cepat, ia mempertahankan sebagian besar nutrisinya.
Udang rebus yang dibekukan dengan benar, saat direbus hidup-hidup di air laut, dan setelah itu langsung dibekukan.
Saat membeli, Anda bisa menentukan produk beku segar dari yang direbus di bagian ekor. Kerang mentah memiliki ekor yang lurus, sedangkan kerang rebus memiliki ekor yang terpuntir di bawah perutnya. Perlu dicatat bahwa hanya opsi rebus-beku yang dipasok ke negara kita. Tetapi jika ekor udang tersebut lurus, ini merupakan indikator yang jelas bahwa udang tersebut telah mati. Perhatian khusus harus diberikan pada hal ini.
Untuk memasak udang beku yang enak, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal saat membelinya:
Semua arthropoda memiliki rasa yang berbeda. Moluska air dingin, meskipun ukurannya kecil, lebih segar dan lebih manis daripada kerabatnya di air hangat. Daging mereka sangat cocok untuk salad atau makanan kecil. Udang air hangat berukuran besar memiliki rasa spesifik yang kuat dan biasanya digunakan untuk hidangan pedas dan kaya rasa. Mempertimbangkan semua fitur dari produk yang dibeli, Anda perlu memasak udang dengan benar untuk mendapatkan rasa dan manfaat yang maksimal darinya.
Langkah pertama dalam menyiapkan makanan beku adalah pencairan. Resep udang apa pun dimulai dengan pencairan - ini adalah poin penting dalam persiapan keseluruhan, rasa hidangan akan bergantung pada kebenarannya.
Udang adalah produk yang mudah rusak, jadi pencairan yang sempurna akan membantunya matang secara merata. Gunakan 2 metode pencairan ini untuk mencegah kontaminasi produk dan kontaminasi kuman berbahaya.
Hapus krustasea beku dari kemasan aslinya. Sebarkan secara merata dalam mangkuk yang dalam. Tutupi dengan penutup dan kirimkan ke lemari es. Pencairan alami akan berlangsung sepanjang malam.
Lipat udang beku menjadi lapisan tipis yang tidak akan membiarkan air masuk. Isi wastafel dengan air dingin dan letakkan tas di dalamnya. Durasi prosedur adalah 1-1,5 jam.
Penting: Anda tidak dapat mencairkan kerang di microwave atau pada suhu kamar, ini hanya akan merusaknya.
Jika moluska dijual dalam cangkang dan berkepala, maka Anda tidak boleh langsung meninggalkannya, meski demi ekonomi. Tentu saja, pada akhirnya, sekam harus dibuang, tetapi sebelumnya dapat berfungsi dengan baik.
Udang rebus utuh memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Dan agar lebih mudah dibersihkan, segera bilas dengan air dingin setelah dimasak.
Jika hanya daging udang yang akan dimasak, maka yang terbaik adalah membersihkan kerang dalam keadaan agak beku. Dalam keadaan padat, kepala terpisah dengan baik, dan cangkang mudah dilepas.
Saat memasak udang, selalu perhatikan jumlah garamnya. Untuk moluska dalam cangkang, larutan garam 4% disiapkan, dan untuk moluska yang sudah dikupas - 2%. Itu. Untuk 1 liter air, diambil 40 gram garam atau 20 gram.
Dengan pilihan memasak apa pun, lebih baik meninggalkan ekor moluska besar. Mereka berfungsi sebagai dekorasi tambahan untuk hidangan dan sangat nyaman saat makan.
Lebih baik tidak langsung membuang kepala, sekam, udang, tetapi menyiapkan kaldu yang kaya darinya. Ini disimpan dalam waktu lama dalam cuaca dingin dan dapat digunakan untuk berbagai saus, dressing, gravies. Untuk melakukan ini, goreng sisa udang dengan api besar dengan beberapa sendok makan minyak zaitun. Tuang air, rebus kaldu selama 15-17 menit. Setelah - saring kaldu dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
Merebus adalah metode memasak yang paling umum digunakan untuk makanan beku. Seberapa banyak memasak udang beku agar tidak kehilangan rasanya tergantung ukurannya. Tentu saja, spesies kecil memasak lebih cepat daripada spesies besar.
Kerang kecil air dingin dimasak dalam 3 hingga 4 menit. Kerabat mereka yang lebih besar - 5-7 menit, dan gourmet air hangat - bahkan lebih lama. Indikator utama kesiapan hidangan dari apa pun adalah warna cangkangnya yang merah muda. Dan berapa banyak untuk memasak udang galah atau spesies raksasa lainnya jika berada di dalam cangkang dan cangkangnya tidak terlihat? Waktu rata-rata untuk persiapan mereka adalah 7-8 menit.
Ada berbagai cara memasak udang. Tetapi merebus adalah pilihan termudah dan paling dapat diterima untuk semua orang.
Komponen tambahan yang memberikan rasa baru pada hidangan yang sudah jadi dapat berupa lemon, perbungaan dill, daun salam, cengkeh. Jika diinginkan, bahan tambahan ini harus dimasukkan ke dalam air mendidih sebelum meletakkan udang.
Udang beku rebus sering dijual dikupas sebagai daging rebus. Agar tidak kehilangan rasa dan khasiatnya selama memasak di rumah, lebih baik menggunakan cara berikut.
Seiring dengan metode memasak tradisional di atas kompor, arthropoda dapat dimasak dalam slow cooker, pressure cooker, double boiler. Prosesnya sendiri tidak memakan banyak waktu, dan dagingnya akan menjadi sangat berair dan empuk.
Crustacea yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan jus alami mereka. Dianjurkan untuk mengasinkan udang terlebih dahulu untuk memperkaya rasanya. Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan campuran jus lemon, bintang adas manis yang dihancurkan, sejumput biji wijen, 2 sdm. sendok kecap, 50 g mentega cair.
Rendam udang yang sudah dicairkan dalam campuran yang sudah disiapkan. Setelah air mendidih, masukkan krustasea ke dalam double boiler dan masak hingga empuk.
Tidak ada persyaratan khusus untuk memasak kerang dalam slow cooker. Perbedaan rasa hidangan yang sudah jadi hanya karena mode yang dipilih untuk multicooker.
Mungkin cara termudah adalah dengan merebus udang kupas. Untuk melakukan ini, cukup masukkan ke dalam mangkuk, atur mode "menggoreng makanan laut". Setelah 1 menit Anda dapat menikmati hidangan.
Makanan laut beku, seperti produk segar, direbus, digoreng, dikukus, dipanggang, dipanggang. Metode pemrosesan dipilih sesuai dengan preferensi selera pribadi.
Untuk mempertegas cita rasa masakan, saat memasak udang perlu diperhatikan:
Anda tidak hanya bisa merebus, tetapi juga menggoreng udang beku. Metode yang sangat populer untuk spesies besar adalah memanggang.
Bahan yang dibutuhkan:
Cara memasak:
Mencairkan hidangan beku yang baru dibekukan dengan cara apa pun. Lepaskan cangkang dari mereka, hanya menyisakan ekornya. Dengan pisau tajam, buat sayatan di sepanjang punggung, kupas daging buah dari uratnya.
Rendam tusuk sate kayu dalam air selama 20-30 menit. Kemudian siapkan udang di atasnya.
Letakkan tusuk sate di atas panggangan yang dipanaskan dengan baik, sisakan jarak kecil di antara tusuk sate.
Olesi tusuk sate dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Goreng selama 1,5-2 menit, lalu balikkan tusuk sate ke sisi kedua. Total waktu penggorengan produk hingga 4 menit atau hingga daging berubah warna menjadi merah muda.
Jika salad atau sup tidak diharapkan, kerang bisa direbus dengan berbagai bumbu aromatik. Anda bisa memasak udang di rumah dengan berbagai cara, yang intinya hanya berbeda pada bahan tambahannya.
Bahan yang dibutuhkan:
Aditif #1
Aditif #2
Cara memasak:
Buang es krustasea terlebih dahulu.
Rebus 3 liter air dalam panci besar. Larutkan garam di dalamnya.
Masukkan bumbu pilihan ke dalam air mendidih. Tuang udang ke dalam wajan dan rebus hingga empuk. Tiriskan dalam saringan untuk mengeringkan dan sedikit dingin sebelum disajikan.
Udang dengan bir tidak selalu sehat, tapi sangat enak. Dan untuk menikmati kombinasi produk ini, Anda perlu memasak udang untuk bir dengan bahan yang tepat.
Bahan yang dibutuhkan:
Cara memasak:
Mencairkan makanan beku dengan benar. Kupas bawang putih dan potong siung menjadi kubus kecil.
Rebus udang dalam air asin dengan tambahan dill hingga empuk. Taruh di saringan untuk dikeringkan.
Dalam wajan atau kuali yang dalam, goreng bawang putih cincang dalam minyak, bumbui dengan cabai merah. Tambahkan kerang yang sudah dikeringkan ke bumbu, tuangkan kecap. Lanjutkan memasak selama 8-10 menit, dan aduk terus selama proses penggorengan.
