Udang dianggap sebagai salah satu pilihan paling terjangkau untuk mendapatkannya jumlah yang dibutuhkan protein, vitamin, elemen dalam satu kali makan. Krustasea harimau dihargai karena rasa yang unik dan ukuran, tetapi di banyak daerah mereka tidak dapat ditemukan segar, jadi Anda harus memilih produk beku. untuk memasak hidangan pembuka yang lezat dari udang windu tidak sulit, cukup mengetahui algoritma memasaknya dan beberapa rahasia hidangan saus.
Persiapan awal, sebagai suatu peraturan, bermuara pada pencairan produk, karena sebagian besar juru masak setuju bahwa tidak layak memasak produk beku, karena dimasak secara tidak merata dalam kasus ini. Mengekspos udang secara berlebihan berarti merusak hidangan, karena terlalu matang, mereka kehilangan aroma, kesegaran, daging menjadi busuk, terurai menjadi serat karena protein yang membusuk.
Anda juga perlu mencairkan makanan laut dengan terampil, Anda tidak dapat menggunakan air hangat, hanya air dingin. Cara terbaik adalah dengan memindahkan kantong udang ke dalam wadah dan meletakkannya di tempatnya produk sederhana di lemari es. Makanan laut diperbolehkan di bawah air mengalir, Anda tidak bisa menunggu pencairan total, tetapi cukup bersihkan es di permukaan cangkang sehingga tidak mengganggu saat memasak dan tidak menurunkan suhu.
Anda tidak bisa menunggu pencairan es sepenuhnya, tetapi cukup bersihkan es di permukaan cangkang sehingga tidak mengganggu saat memasak dan tidak menurunkan suhu.
Waktu yang diperlukan untuk memanaskan udang windu tergantung pada produk apa yang dibeli. Jika mentah dan dingin, maka lima menit dalam air mendidih sudah cukup untuk mencapai kondisi yang dibutuhkan. Selalu mudah untuk mengetahui kapan udang windu siap makan berdasarkan warnanya, karena warnanya berubah menjadi rona merah yang menyenangkan.
Makanan laut beku mentah akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, karena pertama meleleh pada menit pertama dan baru setelah itu mulai matang. Es menurunkan suhu air, itu harus mendidih lagi dan hanya setelah itu proses utama akan dimulai. Rata-rata, udang beku ini membutuhkan waktu 10 menit untuk dimasak.
Adapun yang direbus sebelumnya udang harimau, yang berbeda dalam warna merah yang telah disebutkan, maka mereka tidak perlu dimasak, cukup dibuang ke dalam air mendidih, tahan sebentar dan matikan segera, tetapi jangan keluarkan menit ini juga, tetapi tahan selama tiga menit. menit. Mereka harus benar-benar jenuh dengan air garam dan hangat di dalamnya.
Jika Anda hanya merebus udang windu dalam air asin, hasilnya tidak akan harum seperti yang Anda inginkan. Koki profesional tahu bumbu dan rempah mana yang membuka rasa makanan laut dan membuatnya lebih lembut. Di antara semua herbal yang ideal untuk menyiapkan produk ini:
Bawang putih selalu cocok dengan udang, tidak masalah jika disajikan dengan saus krim atau ditambahkan ke air selama memasak - inilah bahan yang tidak boleh ditinggalkan.
Sangat penting untuk memasukkan daun lavrushka ke dalam air, tambahkan merica hitam. Dalam kombinasi dengan tangkai dill, acar sederhana seperti itu cocok tidak hanya untuk udang, tetapi juga untuk udang karang dan makanan laut lainnya.
Dari rempah-rempah, paprika, bubuk bawang, cabai rawit, thyme sangat cocok.
Tuang air ke dalam panci besar dan tunggu sampai mendidih. Mereka menaruh daun salam, beberapa kacang lada hitam, setangkai adas dan memeras jus dari lemon. Tambahkan sedikit garam dan tunggu sampai cairan mulai mengeluarkan aroma yang sudah lama ditunggu-tunggu.
Sebarkan udang, jika mentah, rebus selama 10 menit, sampai berubah menjadi merah. Yang direbus hanya direndam selama satu menit, kemudian api dimatikan, ditutup dengan penutup dan menunggu tiga menit lagi, setelah itu mereka dapat disajikan.
Dalam resep ini garam sederhana dapat berhasil diganti dengan bawang putih, yang memiliki semua bumbu yang diperlukan. Diperbolehkan menambahkan sedikit kecap: beberapa sendok sudah cukup untuk meningkatkan rasanya, dan ini terlepas dari kenyataan bahwa produk ini cocok dengan makanan laut.
Ada pilihan lain, bagaimana Anda bisa merebus udang windu dengan cepat: untuk ini, mereka tidak dibuang ke dalam air mendidih, tetapi segera dibubuhi bumbu dan segera setelah air mendidih mereka dikeluarkan. Ini adalah cara lembut untuk membuat makanan laut yang lezat dan beraroma.
Koki pesisir telah mengerjakan resep yang lebih canggih untuk itu hidangan sederhana, sekarang nyonya rumah mana pun dapat menggunakannya. Untuk persiapan harum dan memiliki rasa yang tidak biasa udang windu membutuhkan:
Dalam wadah logam besar, rebus dua gelas air, tambahkan bumbu ke dalamnya. Tambahkan udang, rebus, tiriskan air setelah lima menit. Dalam mangkuk terpisah, campur mangga, bawang, cuka, pala secukupnya, dan kayu manis secukupnya. Kemudian oleskan udang yang sudah jadi dan aduk rata. Dapat disajikan di meja.
Jika Anda dapat menemukan saus yang disebut zatarains di pasaran, maka Anda hanya dapat menggunakannya. Ini adalah produk konsentrat yang dibuat khusus untuk merebus udang, memberikan rasa yang luar biasa dan unik. Anda bisa menggunakan cara yang lebih canggih dan menggunakan bahan-bahan berikut untuk memasak seafood:
Semua bahan, kecuali udang, dimasukkan ke dalam wadah berisi air dan dididihkan, lalu ditambahkan udang. Yang mentah dibawa ke kesiapan selama lima menit, yang direbus sebelumnya hanya direndam, panasnya dimatikan dan bersikeras selama sepuluh menit lagi. Cara terbaik adalah menggunakan makanan laut mentah untuk memasak, karena lebih beraroma. Beberapa koki suka membeli udang windu beku segar tanpa kepala, tetapi Anda tidak dapat menemukan produk seperti itu di mana-mana.
Untuk petunjuk cara memasak udang windu beku, lihat di bawah.
Udang semakin populer di restoran... Mereka awalnya diletakkan di atas piring dan gelas.
Produk apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: zaitun, keju, lemon, dan banyak bahan lainnya. Hanya mahakarya nyata!
Datang dari restoran, kami juga ingin mengulanginya mahakarya kuliner di rumah.
Sayangnya, hasil yang diinginkan tidak selalu didapat, rasanya berbeda dan penyajiannya tidak sama. Ini semua tentang rahasia dan teknologi memasak.
Cara memasak seafood ini agar dagingnya empuk, gurih dan dengan aroma yang lembut? Pertama, Anda perlu belajar bagaimana memilihnya dengan benar.
Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan individu Atlantik, kerajaan, harimau, Argentina.
Dengan metode pembekuan dan pembersihan: beku, rebus-beku; dikupas dan tidak dikupas (atau cangkang). Dan di Prancis mereka disebut langoustine.
Perlu diperhatikan cara memilih udang yang berkualitas:
Tetapi kaliber tidak boleh melebihi 120. Jika tidak ada angka, maka ini menunjukkan kualitas pengisian yang buruk.
Setelah menentukan pilihan, Anda perlu memasak udang dengan benar. Sebelum itu, mereka harus dicairkan.
Waktu memasak ditunjukkan pada tabel:
Berapa banyak memasak makanan laut kupas beku? Penghuni laut yang sudah dibersihkan tidak perlu direbus, mereka dapat dituangkan dengan air mendidih selama 3-4 menit dan dibiarkan menyeduh.
Jika Anda ingin bermain aman, maka Anda perlu memasaknya tidak lebih dari 1 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna. Krustasea yang sudah jadi akan berubah menjadi oranye berair.
Resep paling sederhana untuk memasak makanan laut:
Penting! Pastikan krustasea ini tidak terlalu matang. Jika tidak, mereka akan menjadi kaku seperti karet. Udang yang tidak dikupas direbus tidak lebih dari 3 menit, dan udang yang dikupas selama 1 menit.
Udang raja mendapatkan namanya dari ukurannya yang besar.
Pertimbangkan berapa menit mereka memasak dalam tabel di bawah ini:
Cobalah resep sederhana memasak makanan laut goreng:
Penting! Jangan terlalu banyak mengekspos udang dalam wajan, jika tidak mereka akan keras.
Udang bukan hanya makanan laut yang sehat dan rendah kalori... Ini adalah camilan bir yang luar biasa. Keraguan - cobalah memasak udang windu yang luar biasa untuk bir.
Apa yang kau butuhkan:
Di rumah, biota laut ini dapat disiapkan dengan beberapa cara. Satu set produk akan dibutuhkan untuk memasak dengan dua cara.
Komposisi produk:
- Kandungan kalori udang windu - 89 kkal / 100 gram.
- Nama"Udang macan" tidak dipilih secara kebetulan, karena mereka memiliki warna cangkang yang unik - ada garis-garis di ekornya.
Di toko Anda dapat melihat tiga jenis udang harimau:
1) biasa - krustasea berukuran kecil, mencapai panjang hingga 20 sentimeter, berat rata-ratanya adalah 40 gram (jika dibandingkan dengan produk lain, satu udang memiliki berat satu telur berukuran sedang). Ciri khas udang windu pada umumnya adalah garis-garis melintang pada ekornya. Pada wanita, mereka berwarna hijau, dan pada pria, berwarna merah muda;
2) hijau - varietas ini berukuran besar. Udang bisa tumbuh panjangnya dari 23 hingga 32 sentimeter. Selain garis-garis gelap di ekor, warnanya coklat muda dengan bercak hijau kecil;
3) udang windu dianggap yang terbesar - hingga 36 sentimeter, dan beratnya bisa mencapai 500 gram. Ciri khasnya adalah warnanya - garis-garis melintang terang terlihat pada cangkang hitam.
KE pilihan udang harus diperlakukan dengan hati-hati. Jika ada pilihan antara produk kemasan dan produk curah, maka Anda harus mengutamakan udang windu dalam kemasan aslinya. Produk berkualitas tinggi akan memiliki warna abu-abu yang netral dan seragam. Jika bintik-bintik putih terlihat, maka udang tersebut berkualitas buruk, mungkin rezim suhu dilanggar selama pemeliharaan atau pengangkutannya. Ekor krustasea harus melengkung rapat, dan cangkangnya harus bersinar. Pada saat yang sama, Anda harus menghindari membeli produk dengan kepala hitam, daging kuning, karena ini adalah tanda bahwa orang tersebut sakit selama hidup. Jika Anda membeli produk yang dibekukan dengan metode glazing, maka Anda harus memilih udang yang memiliki lapisan glasir terkecil, sementara tidak rusak.
Mencairkan kembali, udang windu membekukan itu dilarang. Pertama, produk akan kehilangan kualitas dan rasa nutrisinya. Kedua, itu akan kehilangan bentuk, penampilan.
Sebelum memasak udang windu, mereka harus dicairkan... "Pencairan es darurat" dan perendaman dalam air hangat sama sekali tidak termasuk, karena dagingnya sangat empuk dan lembut. Produk harus dicairkan secara bertahap pada suhu kamar.
Udang macan beku disimpan dalam lemari es. Umur simpan makanan olahan adalah 4 hari di lemari es.
- Harga untuk Juni 2017 bervariasi antara 700-1500 rubel / 1 kilogram. Harganya langsung tergantung dari jenis udang windu dan ukurannya.
Cara membuat salad udang windu
1. Masukkan 10 buah anggur ke dalam blender (periksa bijinya) dan sawi, tuang minyak zaitun, meremas jus lemon, cincang mint.
2. Giling makanan menjadi saus.
3. Rebus air dalam panci, lalu masukkan udang, beri garam air.
4. Cuci anggur, keringkan sedikit dan potong setiap beri menjadi dua, buang bijinya.
5. Cuci dan keringkan melon, potong kulitnya dan buang bijinya.
6. Potong melon menjadi kubus kecil.
7. Dalam mangkuk, campurkan anggur, potongan melon, dan udang.
8. Tuang saus di atas salad udang windu dan aduk rata.
9. Tutup mangkuk salad dengan daun salad hijau, taruh salad dengan udang windu di atasnya - dan Anda bisa menyajikannya.
Udang dianggap sebagai harta karun vitamin yang bermanfaat dan mineral.
Produk makanan laut ini tidak sia-sia digunakan untuk persiapan berbagai hidangan: salad, hidangan utama, makanan pembuka, hidangan panas. Udang macan mewakili kelompok produk khusus.
Makanan laut mendapatkan namanya dari garis-garis khas cangkangnya. Mereka sama sekali tidak kalah dengan varietas biasa dalam hal rasa, dan bahkan melampaui mereka dalam nilai gizi.
Secara tradisional, resep untuk membuat kaldu dari cangkang kerang digunakan, dan hidangan lezat disiapkan dari bagian lehernya.
Bahan-bahan:
Resep:
Ini harus dilakukan dengan benar: biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar mencair.
Setelah itu, bekali diri Anda dengan handuk kertas dan keringkan makanan laut harimau beku di kedua sisi. Kemudian mereka akan memasak lebih baik.
Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menekan bagian belakang moluska dengan tangan Anda, menghilangkan bagian yang dapat dimakan darinya. Anda juga perlu mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi kubus kecil.
Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan dalam mangkuk kaca, bawang putih ditambahkan, dan jus setengah lemon diperas. Garam dan merica juga ditambahkan di sini, biarkan produk diasinkan selama 15 menit.
Produk digoreng menggunakan api sedang selama 10 menit - Anda perlu melacak waktu, jika tidak, makanan laut akan menjadi keras dan kenyal.
Pada tahap akhir, tambahkan kecap dan disajikan dengan taburan peterseli.
Ada beberapa cara lagi untuk memasak udang windu, yang melibatkan perlakuan panas yang berbeda dari produk.
Pertimbangkan prinsip memanggang dalam cangkang, serta fitur memasak:
Untuk memulainya, Anda juga harus mengasinkannya dalam jus lemon dan bawang putih selama 15 menit.
Jadi, untuk menyiapkan opsi besar, dibutuhkan 3-4 menit, dan jika udang dibekukan, maka 2 menit memasak sudah cukup.
Koki berpengalaman mencatat bahwa memasak makanan laut dengan uap tidak akan memakan waktu lebih dari 8 menit.
Penting! Udang yang tidak dikupas diperbolehkan untuk dimasak, yang kemudian dengan mudah dipisahkan dari cangkangnya dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Produk rebus dapat digunakan untuk menyiapkan salad, berbagai makanan ringan, dan juga berfungsi sebagai lauk tambahan untuk hidangan.
Nilai gizi per 100 gram:
Bahan-bahan:
Resep:
Cabai rawit dapat ditambahkan jika diinginkan. Ketika produk mencapai keadaan seperti pada foto, itu harus dicampur dan dituangkan dengan jus yang dilepaskan.
Tergantung pada ukurannya, jenis produk ini dapat dibagi berdasarkan panjangnya.
Saat menjual makanan laut, produsen menggunakan jumlah potongan per pon. Jadi bila dijumlahkan 16/20, akan ada 35-40 ekor udang per 1 kilogram.
Catatan! Anda dapat membeli makanan laut di toko khusus, serta supermarket Auchan atau dalam jumlah besar.
Pertimbangkan variasi harga untuk 1 kg produk:
Wikipedia mengklaim bahwa udang windu adalah perwakilan terbesar dari jenis produk ini. Banyak koki telah lama belajar membedakan udang raja dari udang windu.
Pertimbangkan bagaimana kedua jenis ini berbeda:
Udang harimau akuarium harus dipilih secara terpisah - ia memiliki penampilan yang menarik dan cocok untuk berkembang biak di akuarium.
Udang macan memiliki ukuran yang lebih besar dan warna yang tidak biasa, berbeda dengan udang kecil klasik, serta karakteristik memasaknya sendiri, jadi kami akan mempertimbangkan berapa banyak dan bagaimana cara memasak udang windu (rebus-beku dan segar, kupas dan tanpa kupas).
Salah satu faktor kunci yang mempengaruhi kualitas rasa udang yang dimasak (baik udang windu maupun jenis lainnya) adalah waktu memasaknya, jadi langsung saja kita simak berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak udang windu:
Setelah mempelajari cara memasak udang windu, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut cara memasaknya dengan benar dalam panci sehingga menjadi lezat, lembut, dan berair.
Harimau rebus-beku dalam banyak kasus adalah produk siap makan, karena dimasak di pabrik dan dibekukan setelah itu. Namun demikian, banyak yang menyarankan untuk melakukan sedikit perawatan panas, jadi kami akan mempertimbangkan langkah demi langkah cara memasak udang windu beku (berwarna merah muda, sudah dimasak sebelumnya):
Catatan: setelah udang windu dicairkan, disarankan untuk mendapatkan pita usus yang mengalir di dalam ekor. Ini bisa dilakukan dengan beberapa cara, sementara udang bisa dikupas mentah atau dibiarkan di cangkang dan kepalanya (lihat video di bawah untuk lebih jelasnya).
Udang macan mentah dan beku perlu direbus lebih lama daripada udang beku yang dimasak. Udang ini berwarna keabu-abuan (dengan warna belang-belang gelap di bagian punggung). Mari kita pertimbangkan lebih lanjut cara memasak udang windu mentah (jika udang baru dibekukan, mereka harus dicairkan terlebih dahulu dengan menempatkannya di piring dan di lemari es semalaman sebelum hari memasak):
Catatan: Udang macan yang tidak dikupas kulitnya diasinkan 2 kali lebih banyak daripada yang dikupas.
Kami juga membaca artikel
