Krewetki cieszą się coraz większą popularnością w restauracjach.. W oryginalny sposób umieszczane są na talerzach i szklankach.
Jakie produkty nie są do nich dodawane: oliwki, ser, cytryna i wiele innych składników. Po prostu prawdziwe arcydzieła!
Wychodząc z restauracji, chcemy także powtórzyć te kulinarne arcydzieła w domu.
Niestety nie zawsze uzyskuje się pożądany rezultat, smak jest inny, a prezentacja nie jest taka sama. Chodzi o tajemnice i technologię gotowania.
Jak ugotować te owoce morza, aby mięso było miękkie, smaczne i miało delikatny aromat? Najpierw musisz nauczyć się, jak prawidłowo je wybrać.
Na półkach sklepowych można znaleźć okazy atlantyckie, królewskie, tygrysie i argentyńskie.
Według metody zamrażania i czyszczenia: mrożone, gotowane-mrożone; obrane i nieobrane (lub w skorupkach). A we Francji nazywa się je langustykami.
Zwróć uwagę, jak wybrać krewetki wysokiej jakości:
Ale kaliber nie powinien przekraczać 120. Jeśli nie ma liczb, oznacza to wypełnienie o złej jakości.
Po dokonaniu wyboru musisz prawidłowo ugotować krewetki. Przed tą czynnością należy je rozmrozić.
Czasy gotowania podano w tabeli:
Jak długo gotować mrożone, oczyszczone owoce morza? Oczyszczonych stworzeń morskich nie trzeba gotować, można je zalać wrzącą wodą przez 3-4 minuty i pozostawić do zaparzenia.
Jeśli chcesz zachować bezpieczeństwo, gotuj je nie dłużej niż 1 minutę. Gotowość zależy od koloru. Gotowe skorupiaki nabiorą soczystego pomarańczowego koloru.
Najprostszy przepis na gotowanie owoców morza:
Ważny! Uważaj, aby nie rozgotować tych skorupiaków. W przeciwnym razie staną się twarde jak guma. Nieobrane krewetki gotuje się nie dłużej niż 3 minuty, a obrane krewetki przez 1 minutę.
Krewetki królewskie swoją nazwę zawdzięczają swoim dużym rozmiarom.
Spójrzmy, ile minut gotują w poniższej tabeli:
Wypróbuj prosty przepis na smażone owoce morza:
Ważny! Nie rozgotowuj krewetek na patelni, w przeciwnym razie będą twarde.
Krewetki to nie tylko zdrowe, niskokaloryczne owoce morza. Jest doskonałą przekąską do piwa. Jeśli masz wątpliwości, spróbuj przygotować do piwa niesamowite krewetki tygrysie.
Czego będziesz potrzebować:
W domu te morskie stworzenia można przygotować na kilka sposobów. Zestaw produktów będzie potrzebny do gotowania na dwa sposoby.
Skład produktu:
Brokuły to warzywo kontrowersyjne: pomimo tego, że są skarbnicą witamin i magazynem mikroelementów, większość mieszkańców przestrzeni poradzieckiej nie darzą go ciepłymi uczuciami. Powód tego jest banalny - wielu po prostu nie zna prawdziwego smaku takiego produktu. Ale od dawna udowodniono, że zależy to całkowicie od zgodności z technologią gotowania. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować mrożone brokuły i jakie „smaczki” można z nich przygotować.
Dlaczego mówimy o mrożonej kapuście? Tak, ponieważ w tej postaci dostępny jest przez cały rok, co pozwala włączyć go do swojej diety nawet zimą. Czy jednak trzeba rozmrażać brokuły przed gotowaniem?
Próbując prawidłowo ugotować brokuły, należy wyjąć torebkę zamrożonych warzyw z zamrażarki bezpośrednio przed włożeniem jej do wrzącej wody.
Jeśli kawałki są zamrożone i sklejone, rozmroź je na tyle, aby móc oddzielić kwiatostany.
Jeśli chcesz uzyskać chrupiące warzywo, które doskonale zachowało swój kształt i bogatą barwę, przepłucz ugotowane brokuły lodowatą wodą.
Zastosowanie takiego wielofunkcyjnego sprzętu znacznie upraszcza proces gotowania.
Możesz gotować mrożone brokuły przy użyciu tej samej technologii w podwójnym bojlerze. Metoda ta jest optymalna dla osób na diecie lub przestrzegających zasad PP i zdrowego trybu życia. Zajmuje to również minimum czasu.
Notatka! Jeśli brokuły zamrozimy w całości, bez dzielenia na pojedyncze kwiatostany, czas gotowania na parze wydłuża się o 3 do 5 minut.
Możesz także ugotować brokuły w kuchence mikrofalowej; proces ten zajmuje tylko 3 minuty. Ale tę opcję powinieneś wybrać tylko w skrajnych przypadkach - gdy kończy się czas lub nie ma pod ręką innego sprzętu (na przykład w biurze). Takie podejście wynika z tego, że warzywo ugotowane w kuchence mikrofalowej okazuje się nieco wytrawne w porównaniu do gotowanego na parze lub na patelni.
Można się po prostu pomylić z różnorodnością opcji. Mogą to być kotlety, naleśniki, omlety, zupy, wszelkiego rodzaju sałatki (na przykład z krewetkami, piersią kurczaka, pomidorami, fetą, orzeszkami pinii, pomarańczą itp.), Zapiekanki i ciasta. Kapustę szparagową dodaje się do pilawu i makaronu, smaży w cieście i bułce, robi z niej pastę kanapkową i suflet, a także wykorzystuje jako bazę do gulaszy i różnych przystawek. Zawsze możesz ugotować pyszne brokuły w oparciu o swoje preferencje gastronomiczne.
Niekwestionowany lider wśród dań brokułowych. Czas gotowania: ~20 minut.
Śmietankę można zastąpić serkiem topionym o kremowym smaku. Dodajemy go do ziemniaków na etapie gotowania.
Brokuły doskonale komponują się z jajkami. Gotowe danie okazuje się jasne, o niezwykłym delikatnym smaku.
Czas gotowania: ~10 minut.
To najprostszy przepis, który pozwala ugotować pyszne brokuły. Dzięki temu kapusta będzie aromatyczna i chrupiąca.
Czas gotowania: ~15 minut.
Sekrety doświadczonych szefów kuchni zebrane w tym artykule podpowiedzą, jak gotować mrożone brokuły, aby okazały się smaczne, zachowując jednocześnie całą różnorodność składników odżywczych.
Brokuły to warzywo kontrowersyjne: pomimo tego, że są skarbnicą witamin i magazynem mikroelementów, większość mieszkańców przestrzeni poradzieckiej nie darzą go ciepłymi uczuciami.
Powód tego jest banalny - wielu po prostu nie zna prawdziwego smaku takiego produktu. Ale od dawna udowodniono, że zależy to całkowicie od zgodności z technologią gotowania. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować mrożone brokuły i jakie „smaczki” można z nich przygotować.
Czy muszę rozmrażać brokuły przed gotowaniem?
Dlaczego mówimy o mrożonej kapuście? Tak, ponieważ w tej postaci dostępny jest przez cały rok, co pozwala włączyć go do swojej diety nawet zimą. Czy jednak trzeba rozmrażać brokuły przed gotowaniem?
Nie jest to zalecane z kilku powodów:
Większość witamin zniknie bezpowrotnie.
Kwiatostany staną się bezkształtne, po ugotowaniu zamienią się w papkę.
Próbując prawidłowo ugotować brokuły, należy wyjąć torebkę zamrożonych warzyw z zamrażarki bezpośrednio przed włożeniem jej do wrzącej wody.
Jeśli kawałki są zamrożone i sklejone, rozmroź je na tyle, aby móc oddzielić kwiatostany.
Jak i jak długo gotować mrożone brokuły w rondlu
Wybierając patelnię do gotowania, należy przestrzegać kilku zasad:
Używamy dużych pojemników, aby kwiatostany mniej stykały się ze sobą podczas gotowania.
Dolewamy tyle wody, żeby warzywa były lekko przykryte.
Zanurz kapustę w lekko osolonym, wrzącym płynie.
Gotuj po ugotowaniu przez 2 do 5 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kwiatostanów: im są większe, tym dłużej trwa obróbka cieplna.
Wyjmij gotowe warzywo z wrzącej wody. Pozostawione w nim po prostu szybko „wypełzną”.
Jak krok po kroku ugotować brokuły w rondlu:
Postaw miskę z wodą na dużym ogniu i zagotuj płyn.
Sól do smaku (przybliżone proporcje: 0,5 łyżeczki soli na litr wody).
Ułożyć zamrożone kwiatostany (lub całą główkę).
Czekamy, aż woda ponownie się zagotuje, po czym zmniejszamy ogień na mały.
Gotuj kapustę przez wymaganą liczbę minut, aż będzie gotowa.
Za pomocą łyżki cedzakowej usuń kwiatostany, ułóż je na talerzu i polej roztopionym masłem lub olejem roślinnym.
Co można zrobić z gotowanych brokułów?
Zupa-krem
Niekwestionowany lider wśród dań brokułowych. Czas gotowania: ~20 minut.
Składniki:
pół kilo gotowanych brokułów;
2 duże ziemniaki;
1 cebula;
1 marchewka;
sól, czosnek, śmietana - do smaku;
masło do smażenia;
grzanki, zioła - do dekoracji podczas serwowania.
Przepis krok po kroku:
Ziemniaki pokroić w kostkę, doprawić solą i gotować do miękkości w minimalnej ilości wody.
Na patelni na maśle podsmaż startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę.
Przygotowane warzywa wymieszaj i ubijaj blenderem na gładką masę.
Dodać śmietanę, regulując pożądaną gęstość zupy.
Jeśli to konieczne, dodaj sól. Jeśli lubisz czosnek, dodaj go po rozgnieceniu w prasie czosnkowej. Doprowadzić zupę do wrzenia. Podawać posypane grzankami i udekorować gałązkami pietruszki, listkami mięty lub innymi ulubionymi ziołami. Śmietankę można zastąpić serkiem topionym o kremowym smaku. Dodajemy go do ziemniaków na etapie gotowania.
Frittata
Brokuły doskonale komponują się z jajkami. Gotowe danie okazuje się jasne, o niezwykłym delikatnym smaku.
Czas gotowania: ~10 minut.
Składniki:
3 jajka;
100 – 150 g gotowanych kwiatostanów kapusty;
1 cebula (lepiej wziąć słodką);
1 papryka (wybierz czerwoną lub jasnopomarańczową);
sól, papryka, mielony czarny pieprz - do smaku;
oliwka + masło do smażenia;
zielenie do dekoracji.
Przepis krok po kroku:
Warzywa kroimy: brokuły na kawałki, cebulę w drobną kostkę lub półpierścienie, paprykę w cienkie paski.
Rozpuść masło w oliwie z oliwek i smaż mieszankę warzywną przez 4 minuty na średnim ogniu.
Jajka ubić, dodać wskazane przyprawy do smaku i dodać sól.
Ubitą mieszaniną polej warzywa, przykryj pokrywką i pozostaw na 3–5 minut, aż jajka się zetną.
Za pomocą szpatułki ostrożnie złóż frittatę na pół (podobnie jak książkę), przełóż na talerz i posyp ulubionymi ziołami.
Brokuły smażone w panierce
To najprostszy przepis, który pozwala ugotować pyszne brokuły. Dzięki temu kapusta będzie aromatyczna i chrupiąca.
Czas gotowania: ~15 minut.
Składniki:
gotowane brokuły – 500 g;
bułka tarta – 40 g;
masło – 30 – 50 g.
Przepis krok po kroku:
Duże kwiatostany przecinamy na pół, małe zostawiamy w całości.
Obficie panieruj kapustę w bułce tartej.
Smażyć na złoty kolor na średnim ogniu na roztopionym maśle przez około 2 - 3 minuty z każdej strony.
Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do mięs.
Smacznego!
Pyszne, wykwintne dania z owoców morza są zawsze popularne na całym świecie. Wśród nich szczególne miejsce zajmują krewetki.
Ich delikatny, wyrafinowany smak podbił serca miłośników owoców morza. Kiedyś były prawdziwą rzadkością, nie każdego było stać na zjedzenie soczystych krewetek. Obecnie istnieje ogromna różnorodność gatunków tych skorupiaków.
Ogromna ilość składników odżywczych, niska zawartość kalorii (90 kcal na 100 gramów) i doskonały smak – to sekrety popularności tych skorupiaków morskich.
Cena krewetek za kilogram zależy od ich wielkości, te duże są najdroższe. Na kilogram przypada zwykle około 20 sztuk i około 100 małych skorupiaków.
Na opakowaniach przysmaków z owoców morza umieszczana jest etykieta zawierająca informację o liczbie krewetek w kilogramie. Tak więc na opakowaniach okazów średniej wielkości wskazano 90/120 (90-120 sztuk na kilogram), dużych - 70/90, bardzo dużych - 50/70. Najmniejsze mają oznaczenie 90+.
Główne rodzaje jadalnych krewetek to klasyczne, królewskie i tygrysie.
Skorupiaki te zazwyczaj trafiają na nasze półki w postaci zamrożonej. Można je zamrozić bezpośrednio po złowieniu lub ugotować i zamrozić.
Wybierając przysmak, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
Tak więc dokonano wyboru, zakupiono idealne krewetki - świeżo mrożone w kolorze szarobrązowym. Pozostaje tylko odpowiednio ugotować przysmak.
Ponieważ w naszych sklepach częściej spotykane są gotowane-mrożone nieobrane krewetki, omówimy przede wszystkim ich przygotowanie. Mają delikatny różowy kolor. Należy je gotować w rondlu we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Dla lepszego smaku do wody można dodać ziarna pieprzu i liście laurowe.
Oprócz klasycznych metod gotowania krewetek istnieje kilka niestandardowych, ale popularnych przepisów na ich przygotowanie.
Można na przykład ugotować ten przysmak w pikantnej zalewie. Aby to zrobić, do wrzącej wody dodaj kilka łyżek adżiki, cebuli, liścia laurowego i czerwonej papryki. Gotuj solankę przez 3 minuty, następnie dodaj do niej krewetki i gotuj przez 3-10 minut, w zależności od wielkości.
To danie bardzo dobrze komponuje się z ziołami prowansalskimi.
Gotowane i mrożone nieobrane okazy okazują się bardzo smaczne w zalewie piwnej. Zmieszaj dwa litry wody z 0,5 piwa, dodaj liść laurowy, pieprz, po ugotowaniu dodaj skorupiaki i gotuj przez kilka minut.
Owoce morza dobrze komponują się z sokiem z cytryny. Na patelnię wlej trzy litry wody, sok z połowy cytryny, liść laurowy, sól i pieprz. Zagotuj solankę przez kilka minut, zdejmij z ognia i włóż do niej krewetki na 5 minut.
Nieobrane mrożone owoce morza mają kolor zielony. Przed gotowaniem są rozmrażane i myte.
Należy wlać zimną wodę na patelnię w ilości 2 litrów wody na 1 kilogram krewetek. Dodać sól i przyprawy do smaku i doprowadzić do wrzenia. Umieść skorupiaki na patelni. Zamrożone, nieobrane krewetki gotują się dłużej niż gotowane mrożone krewetki, około 10 minut.
Jako przyprawę możesz dodać goździki, ziele angielskie i liście laurowe. O gotowości takich krewetek decyduje kolor skorupy - gdy krewetki są gotowe, skorupa staje się przezroczysta.
Możesz przygotować pyszny rosół, gotując nieobrane mrożone krewetki. Aby to zrobić, do wrzącej wody dodaj 4 do 5 ząbków, taką samą ilość ziaren pieprzu, liść laurowy, pół cytryny, obraną główkę czosnku, kilka łyżek koncentratu pomidorowego i sól. Gdy bulion całkowicie się zagotuje, dodaj przysmak i gotuj przez 10 minut. Danie okazuje się bardzo aromatyczne, a smak delikatne.
Royals to zwykłe krewetki, tylko duże. Dlatego są gotowane według tego samego schematu, wydłuża się tylko czas obróbki cieplnej. Do zimnej wody dodać przyprawy i sól, zagotować i dodać krewetki. Nieobrane mrożone skorupiaki królewskie należy gotować przez około 10 minut.
Okazuje się bardzo smaczne, jeśli gotujesz krewetki królewskie w sosie. Aby to zrobić, dodaj do pojemnika do duszenia około 20 gramów oliwy z oliwek, ułóż cebulę na pół pierścienia, kilka ząbków czosnku, szklankę wody i pół kilograma owoców morza. Gotuje się je w tym sosie przez 10 minut. Tak przygotowane raki podawane są z dodatkiem lub jako osobne danie.
Tygrysy gotuje się przez 7-8 minut, aż kolor zmieni się z szarego na pomarańczowy. Klasyczny przepis na mrożone nieobrane krewetki tygrysie wygląda tak. Musisz wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia, dodać sól.
Dla lepszego smaku dodać ziele angielskie, liść laurowy i odrobinę czosnku. Krewetki najpierw rozmraża się i myje wodą, następnie umieszcza w bulionie i gotuje przez 7 minut.
Mięso krewetek tygrysich jest bardzo delikatne, dlatego zaleca się jego naturalne rozmrażanie. Moczenie w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej nie sprawdzi się tutaj.
Wielbiciele oryginalnych przepisów mogą przygotować niezwykłe danie, gotując krewetki tygrysie w winie. Aby to zrobić, należy wymieszać wodę i wino w równych proporcjach, doprowadzić płyn do wrzenia, dodać sól i pieprz, drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
Po 8-10 minutach wyjmij krewetki. Do bulionu dodaj sok z cytryny i odrobinę masła. Gdy pozostanie trochę płynu, polej nim ugotowane przysmaki i odstaw na pół godziny.
Pyszne skorupiaki możesz ugotować nie tylko w rondlu.
Aby ugotować nieobrane mrożone krewetki, dodaj do miski multicookera wodę, sól, pieprz, liść laurowy, kilka ząbków czosnku i łyżkę masła. Gotuj w trybie „Zupa” przez 5-6 minut. Po ugotowaniu zaleca się posypanie tych owoców morza sokiem z cytryny.
Aby przygotować przysmak w podwójnym bojlerze, należy napełnić miskę wodą do specjalnego znaku. Posyp krewetki specjalnymi przyprawami do owoców morza i pozostaw do zaparzenia na kilka minut. Następnie rozprowadzamy je na dnie naczynia do gotowania na parze.
Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki cytrynę, marchewkę, cebulę i seler. Gotuj naczynie na parze przez 15-20 minut. Można z niego zrobić bardzo smaczny sos mieszając sok z cytryny z masłem.
Szybkie i smaczne danie - krewetki w kuchence mikrofalowej. Umieść rozmrożone skorupiaki w pojemniku przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i dodaj dwie łyżki sosu sojowego zmieszanego z taką samą ilością wody. Dokładnie wymieszaj skorupiaki i włóż je do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty przy maksymalnej mocy. Następnie wyjmij, ponownie wymieszaj i odstaw na kolejne 3 minuty.
Głównym problemem, jaki można napotkać w procesie gotowania skorupiaków morskich dowolną metodą, jest przekształcenie ich w pozbawioną smaku gumę. Dlatego ważne jest, aby dokładnie monitorować czas gotowania. Dzieje się tak w przypadku, gdy lepiej jest niedogotować niż rozgotować.
Należy pamiętać, że im mniejsze owoce morza, tym mniej czasu zajmuje gotowanie.
Ponadto bardzo często podczas gotowania smakosze stają przed problemem, ile soli włożyć. Tutaj należy wziąć pod uwagę formę, w której przysmak jest ugotowany. Nieobrane skorupiaki morskie wymagają dwa razy więcej soli niż przetworzone. Dlatego nie musisz się martwić, że przesolisz nieprzetworzone krewetki.
Podobnie jak inne owoce morza, krewetki dobrze komponują się z warzywami i ryżem. Pasta krewetkowa jest popularna w wielu krajach Europy. Można je podawać nie tylko z makaronem pszennym, ale także z makaronem ryżowym czy gryczanym.
Te owoce morza są niezastąpionym składnikiem niektórych sałatek. W restauracjach dużą popularnością cieszą się sałatki Cezar z krewetkami oraz Sałatka z owoców morza.
Klasyczne połączenie to krewetki i piwo. Jeżeli podawane są jako samodzielne danie, koniecznie skropimy je sokiem z cytryny i podajemy z różnymi sosami.
Delikatne różowe krewetki otoczone zielenią i plasterkami cytryny będą idealną dekoracją stołu na każdą okazję. Nawet jeśli oglądasz tylko piłkę nożną przy piwie, smaczne danie z krewetek doda wydarzeniu wyjątkowej atmosfery.
Smacznego!
Poniższy film szczegółowo pokazuje, jak gotować krewetki.
Zdecydowanie tak. Oczywiście brokuły i kalafior są zdrowe, jeśli są spożywane na surowo, ale niewiele osób jest gotowych zostać miłośnikami surowego jedzenia. Dlatego najlepszą opcją gotowania jest gotowanie lub gotowanie na parze, ponieważ przy tych opcjach utrata składników odżywczych jest minimalna.
Aby zachować wszystkie korzystne właściwości brokułów i kalafiora, podczas gotowania należy przestrzegać głównej zasady - nie rozgotować ich (w przeciwnym razie zamienią się w niezrozumiałą owsiankę bez witamin i minerałów).
Jak długo gotuje się te warzywa, zarówno mrożone, jak i świeże? Czas gotowania brokułów świeżych i brokułów mrożonych jest inny (w tej sytuacji należy to wziąć pod uwagę, aby nie rozgotować ich na ogniu). W pierwszym przypadku zajmie to około 5-7 minut, a w drugim - 10-15. Jeśli używasz mrożonych warzyw, nie rozmrażaj ich.. Należy je włożyć do zimnej wody, posolić i zagotować (dowiesz się, jak gotować mrożone brokuły).
Odniesienie: Jeśli chodzi o to, czy kalafior i brokuły pasują do siebie po ugotowaniu, można je łatwo ugotować razem lub osobno.
Przeczytaj, jak długo trzeba gotować brokuły, aby było smaczne i zdrowe, a stamtąd poznasz przepisy na przygotowanie dań z mrożonego kalafiora i brokułów.
Kupując to warzywo, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na same kwiatostany. Powinny ściśle do siebie przylegać, być jędrne i białe (lub ciemnozielone w przypadku brokułów). Również Powinieneś dokładnie sprawdzić warzywo pod kątem wgnieceń i zgniłych obszarów.. Nie ma potrzeby kupowania takich warzyw.
Aby kalafior nie ciemniał podczas gotowania, można dodać ćwiartkę szklanki mleka na litr wody lub kilka kryształków kwasku cytrynowego.
Składniki:
Proces gotowania:
Tutaj znajdziesz 20 najlepszych przepisów na sałatkę brokułową.
Proces gotowania:
Przeczytaj więcej o tym, jak możesz również ugotować brokuły w cieście.
Precz z tymi wszystkimi bzdurami na temat brokułów i kalafiora! To bardzo zdrowe i smaczne warzywa. Ponadto można je ugotować prosto i szybko, a efektem końcowym jest satysfakcjonujące danie.
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.
