Na pierwszy rzut oka nie ma nic skomplikowanego w prawidłowym gotowaniu krewetek. Wystarczy przeczytać instrukcje na opakowaniu i postępować zgodnie z nimi. Praktyka pokazuje, że może to nie wystarczyć do uzyskania pożądanego rezultatu. Kiedy produkt gotuje się na sałatce, wymaga jednego podejścia. Krewetki podawane jako samodzielne danie wymagają specjalnego traktowania. Biorąc pod uwagę fakt, że w naszym regionie najczęściej konieczne jest przygotowanie mrożonych składników, ten punkt również powinien być brany pod uwagę przy wyborze przepisu.
Przede wszystkim musisz nauczyć się, jak wybrać odpowiedni półprodukt. Nie ma znaczenia, czy trafi do sałatki, czy posłuży jako przystawka do piwa, należy przestrzegać następujących zasad:
Zdaniem doświadczonych szefów kuchni najlepiej kupować surówki sałatkowe, które nie zostały poddane żadnej obróbce cieplnej. Produkt gotowany-mrożony czasami zawiera w swoim składzie sól lub dodatkowe składniki, przez co smak gotowego dania może ulec zmianie.
Spory na ten temat nie cichną od wielu lat i nadal nie ma konsensusu. Obie opcje mają prawo istnieć, a każdy specjalista kulinarny musi sam zdecydować, co robić. Przede wszystkim musisz uważnie przeczytać instrukcje dotyczące przepisu, który lubisz. Procedura przetwarzania zamrożonych i rozmrożonych produktów może się znacznie różnić, dlatego wyniki w obu przypadkach będą miały swoją specyfikę.
Porada: Pomimo tego, że dziś kucharze mają do dyspozycji całą gamę gadżetów kuchennych, krewetki lepiej gotować w tradycyjny sposób, w garnku. Parowary, multicookery i kuchenki mikrofalowe są tak kapryśne pod względem trybów i timerów, że mogą zepsuć produkt wysokiej jakości.
Krewetki, które zostaną włożone do sałatki, nie wymagają skomplikowanej obróbki, dlatego lepiej gotować je zamrożone. Ale jeśli chcesz ugotować jakieś niezwykłe danie z półproduktu, będziesz musiał poświęcić kilka minut na wstępne przygotowanie komponentu. Można to zrobić na jeden z następujących sposobów:
Istnieje wiele opcji przygotowania mrożonych krewetek. Jeśli chcesz, możesz wymyślić własne przepisy, wystarczy przestrzegać podstawowych zasad procesu.
Krewetki, z których planuje się przygotować sałatkę, powinny być świeże i bez smaku. Aby je przygotować, wystarczy wziąć wrzącą wodę i durszlak. Umieszczamy produkt w durszlaku, wypełniając nie więcej niż połowę. Zalewamy je wrzącą wodą, pozbywając się skorupy lodowej. Kiedy woda spłynie, przesuwamy półfabrykaty do rondla i zalewamy świeżą wrzącą wodą. Czekamy nie więcej niż 30 sekund i spuszczamy płyn. Produkty pozostają do wyczyszczenia i można je wysłać do sałatki.
Jeśli chcesz czegoś wyjątkowego, wypróbuj następujące podejścia:
Oczywiście tak przygotowane produkty można również wysłać do sałatki. Ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę ich cechy smakowe, aby smak końcowego dania nie okazał się zbyt bogaty.
Główną zaletą rozmrożonych krewetek jest to, że można je obrać. Następnie produkt jest myty w zimnej wodzie i przetwarzany. Warto zauważyć, że przy takich podejściach rosół jest ważną częścią dania. Nie trzeba go wlewać, produkt podaje się bezpośrednio do niego.
A krewetki gotuje się w słonej wodzie, mleku, białym winie. W razie potrzeby dowolną recepturę można dostosować, biorąc pod uwagę rodzaj i jakość półproduktu. Zwykle takie eksperymenty kończą się powstaniem kulinarnych arcydzieł.
Krewetki nie są już rzadkim przysmakiem kuchni rosyjskiej. Duża ilość jodu i potasu jest skoncentrowana w białku z owoców morza. Ludzie, których dieta stale zawiera te dary morza, przez długi czas zachowują zdrowy umysł, młodość i piękno. Jednak krewetki są zwykle sprzedawane w stanie zamrożonym. Ważne jest, aby prawidłowo je ugotować, w przeciwnym razie można zniszczyć cenne substancje i zepsuć smak produktów.
Mrożone krewetki: jak gotować?
Zdjęcie Shutterstock
Przed wystawieniem owoców morza na zimno producenci mogą je wstępnie ugotować. Koniecznie przeczytaj informacje na opakowaniu krewetek. Jeśli zostały już poddane obróbce cieplnej, w żadnym wypadku nie należy ich trawić – staną się twarde jak guma, stracą soczystość i cenne wartości odżywcze. Krewetki są produktem białkowym, więc bardzo szybko twardnieją po ugotowaniu.
Umieść owoce morza w misce, przykryj ręcznikiem papierowym i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Jeśli chcesz jak najszybciej przygotować przystawkę lub składnik sałatki, możesz zanurzyć krewetki we wrzącej wodzie na 2-3 minuty i pozostawić do dalszego rozmrożenia w durszlaku. Przed użyciem zaleca się doprawić danie świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, udekorować plasterkami cytrusów i koperkiem.
Fanów pikantnego smaku i bogatego aromatu potraw zapraszamy do gotowania krewetek z cytryną, przyprawami i przyprawami (czas ekspozycji termicznej - nie więcej niż 3-5 minut). Cytrusy opłucz i pokrój w plasterki. Gotowane-mrożone krewetki zwykle docierają do sklepu już solone, więc dodaj sól kuchenną do smaku i bardzo ostrożnie.
Zestaw dodatków do gotowania owoców morza może wyglądać następująco:
Owoce morza, które trafiają do sprzedaży bez gotowanych lodów, jeśli są odpowiednio przygotowane, po prostu wtapiają się w korzeń. Przed gotowaniem krewetki należy dokładnie umyć na sicie, następnie wlać osoloną wodę (3 części na 1 część zamrożonych surowców) do rondla i podpalić. Gdy zawartość miski się zagotuje, dodaj ulubione przyprawy i ćwiartkę cytryny. Całkowity czas gotowania wynosi od 5 do 10 minut, w zależności od wielkości tuszek.
Wysokiej jakości mrożone krewetki wyróżniają się błyszczącą skorupą, równomiernym wybarwieniem i zakrzywionym ogonem. Szczególnie wysoką wartość odżywczą mają tusze samic pełne kawioru.
Jak gotować mrożone nieobrane krewetki martwi coraz więcej osób. Te urocze i smaczne skorupiaki stopniowo przeradzają się z przysmaku w znajome danie lub coraz częściej wykorzystywane są jako składnik różnych dań, zwłaszcza sałatek.
Ale armia fanów byłaby jeszcze większa, gdyby ludzie wiedzieli, jak je odpowiednio ugotować, aw szczególności rozmrozić do późniejszego gotowania. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli popełnisz błąd na którymś etapie, krewetki nie tylko będą wyglądać nieprzyjemnie, ale po prostu staną się niejadalne.
O zaletach krewetek powiedziano już wiele, zawierają one rzadkie pierwiastki, których organizm potrzebuje, ale jest ich tylko w tym produkcie. Walory smakowe w dużej mierze zależą od tego, jak prawidłowo przygotujesz je do gotowania, a przede wszystkim, jak je rozmrozisz. Jeśli zrobisz coś źle, mięso straci cały swój smak i stanie się twarde jak guma, tj. produkt zostanie trwale uszkodzony.
W sprzedaży są głównie krewetki, mrożone, nieobrane, dlatego każdy kucharz musi wiedzieć, jak je przyrządzić, aby danie nauczyło się dokładnie tego, do czego zostało stworzone.
Dziś na sklepowych półkach można znaleźć krewetki w następującej postaci:
Najbardziej poszukiwane są gotowane mrożone krewetki, a zadaniem kucharza jest ich ugotowanie, aby nie tylko nie straciły swoich użytecznych właściwości, ale były również pachnące, smaczne i miękkie. Wiele osób kupuje i gotuje krewetki, ale niestety nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo gotować krewetki, aby nie straciły swoich właściwości odżywczych.
Zacznijmy od rozmrażania. Jeśli się nie spieszysz, to polecamy najlepszy, a zarazem najprostszy sposób rozmrażania krewetek, którego jedyną wadą jest to, że jest najdłuższy.
W tym celu wystarczy wyjąć z zamrażarki wymaganą ilość krewetek, przełożyć do durszlaka, pod który musimy wstawić rondel. Następnie wysyłamy go do zwykłego przedziału lodówki. Dzięki tej metodzie krewetki będą się powoli topić, a woda spłynie na patelnię. Zajmie to około 9-10 godzin, tj. jeśli włożysz je wieczorem do rana, rozmrożą się. To najlepszy sposób na zachowanie całego smaku i aromatu mięsa z krewetek.
Jeśli potrzebujesz szybko rozmrozić krewetki, oferujemy następującą metodę. Aby to zrobić, umieść krewetki w plastikowej torbie i włóż do rondla, po napełnieniu go ciepłą wodą. Podobny sposób rozmrażania zachowa ich smak i aromat, ale nadal nie będzie tak dobry jak pierwszy.
Cóż, jeśli chcesz natychmiast rozmrozić krewetki, zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez 15-20 sekund. Następnie wyłącz gaz i pozostaw krewetki w tej wodzie na dwadzieścia minut.
Następnym sposobem na rozmrożenie jest smażenie krewetek przez pięć minut w oleju słonecznikowym na rozgrzanej patelni. Jest to metoda szybkiego rozmrażania z wadą, którą można uznać za zmianę zarówno smaku, jak i zapachu produktu.
Niektórzy kucharze, chcąc jak najszybciej rozmrozić krewetki, używają kuchenki mikrofalowej. Ale nie musisz. Zauważono, że dzięki tej metodzie krewetki stają się nie tylko mniej pożywne, ale także pozbawione smaku.
Oprócz tego należy zauważyć, że nie można już ponownie zamrozić rozmrożonych krewetek! Zwłaszcza jeśli są to duże krewetki.
Zanim zaczniesz gotować krewetki, musisz zdecydować, jaki rodzaj krewetek masz. mogą być świeżo mrożone lub mrożone. Świeżo mrożone były zamrożone żywcem, a gotowane-mrożone były lekko ugotowane. Różnią się kolorem. Pierwsza szara, druga różowa.
Krewetki można również obrać i nieobrać.
Ten film pokazuje, jak prawidłowo rozmrażać krewetki, aby można je było łatwo obrać i ugotować w pyszny sposób.
Odpowiadając na pytanie, ile gotować mrożone krewetki na czas, to jeśli nie weźmiesz pod uwagę czasu spędzonego na rozmrażaniu, musisz przestrzegać następujących danych: musisz gotować obrane i około pięciu minut bez skórki przez około trzy minuty.
To najłatwiejszy sposób. Do tego potrzebujemy:
Wielu może się wydawać, że jest za dużo soli, ale faktem jest, że mięso z krewetek jest bardzo słabo solone. Ponadto, jeśli chcesz, możesz wziąć - czarne ziarna pieprzu, lawruszkę i inne przyprawy, które lubisz.
Do wody wsypujemy sól i przyprawy i gotujemy kilka minut, aby woda wchłonęła aromat i smak tych składników. Następnie opuść rozmrożone krewetki do wody i gotuj przez około cztery minuty.
Przede wszystkim musisz wziąć około 20 mililitrów oliwy z oliwek i wlać ją do rondla. Następnie kroimy na pół małą cebulę, którą również kładziemy na patelni. Dodaj kilka ząbków czosnku przekrojonych na pół. W tym przepisie potrzebujemy mrożonych obranych krewetek, około pół kilograma, które również wysyłamy do naszego pojemnika do gotowania. Napełnij wszystkie składniki wodą. Potrzebujemy go trochę, około 100 gramów.
Garnek stawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez około cztery minuty.
Gotowane w ten sposób krewetki wyróżniają się nie tylko miękkością, ale także specjalnym jasnym i bogatym, lekko cierpkim smakiem.
Jeśli masz zamrożone nieobrane krewetki, to do gotowania, więc zgodnie z przepisem, będziesz musiał je wcześniej wyczyścić natychmiast po rozmrożeniu.
Najsmaczniejszy i najbardziej oryginalny przepis na gotowanie krewetek na piwo polega na użyciu niektórych z następujących składników, które są niezwykłe w gotowaniu krewetek: pasta pomidorowa i goździki. Przygotowanie jest bardzo proste.
Potrzebujemy pięciolitrowej patelni, do której musimy wlać wodę do około 2/3 całkowitej objętości. Postaw rondel na ogniu i zagotuj wodę.
Wkładamy piętnaście ząbków, osiem groszków pieprzu, pół cytryny (pokrojonej na kilka kawałków), sześć liści laurowych, trzy lub cztery groszki czarnego pieprzu, główkę czosnku (goździki trzeba pokroić na kilka części), osiem łyżek pasta pomidorowa, sól (25 gramów na 1 l).
Wysyłamy krewetki do wrzącej wody i gotujemy je przez około cztery minuty, jeśli masz gotowane-mrożone, jeśli świeżo mrożone to trochę więcej niż dziesięć minut.
Łyżką cedzakową wyciągamy ugotowane krewetki i układamy na półmisku.
Nie zapominaj, że wszystkie nasze przepisy oparte są na rozmrożonych krewetkach!
Jeśli gotujesz krewetki w domu, kierując się proponowanymi przez nas przepisami i nie chcesz się nimi długo bawić, możesz skorzystać z „przepisów dla leniwych”, które wymagają użycia różnych sprzętów kuchennych.
Owoce morza gotowane w powolnej kuchence, podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej czasami okazują się dużo smaczniejsze niż te gotowane w zwykłym rondlu. Zostało to wielokrotnie przetestowane w praktyce, najważniejsze jest dokładne przestrzeganie przepisów.
Składniki:
Gotowanie
Do podwójnego bojlera wlej około połowy objętości wody, włóż do niego krewetki, nasiona, wyciśnij sok z cytryny, wlej olej. Jeśli nie wiesz, ile parować krewetki, odpowiadamy trochę więcej niż zwykle około piętnastu minut!
W zwykłej domowej kuchence mikrofalowej krewetki można gotować nie tylko szybko, ale także bardzo łatwo. Najpierw umyj nasze loki i wykręć. Aby było smaczniejsze, będziesz potrzebować specjalnej torby do pieczenia (często nazywa się ją rękawem). Wkładamy do niego krewetki, nie próbuj napychać go na samą górę. Następnie włóż go do kuchenki mikrofalowej i przebij torebkę kilka razy widelcem. Robimy to ostrożnie, aby nie rozerwać paczki.
Ustawiamy moc na około 85 procent i gotujemy przez dwanaście minut.
Skrop sokiem z cytryny, udekoruj ziołami i podawaj!
Ta metoda przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią długo grzebać przy piecu!
Ten przepis jest coraz bardziej popularny. Prawdopodobnie dlatego, że multicookery stają się powszechnymi urządzeniami w naszych kuchniach. Istnieje wiele przepisów na gotowanie krewetek w powolnej kuchence i prawdopodobnie będzie ich jeszcze więcej, ale proponujemy Ci najprostszy.
Składniki:
Skorupiaki wkładamy do wolnowaru i zalewamy wodą tak, aby jej poziom był nieco wyższy niż poziom krewetek.
Ustawiamy tryb „gaszenia” lub podobny do niego. Czas gotowania 20 min.
To wszystko, po usłyszeniu sygnału nasze krewetki są gotowe do spożycia.
Mamy nadzieję, że już wiesz, ile gotować mrożone krewetki w powolnej kuchence, rondlu, kuchence mikrofalowej i podwójnym bojlerze.
W żadnym wypadku nie należy gotować krewetek zbyt długo. W przeciwnym razie stracą cały swój smak i staną się twarde. Jeśli krewetki są odpowiednio ugotowane, będą miękkie i pachnące.
Jeśli masz trudności z ustaleniem, czy krewetki są gotowe, istnieje kilka prostych znaków. Po pierwsze, zmieni się kolor skorupy, która stanie się nieco bardziej przezroczysta, a po drugie, że krewetki powinny się wynurzyć.
W żadnym wypadku nie wrzucaj krewetek do wody bez uprzedniego rozmrożenia, ryzykujesz całkowite zniszczenie produktu.
Ten film pokazuje, jak gotować mrożone krewetki w powolnej kuchence. Gotowanie pysznej zupy.
Wiele plemion żyjących z dala od cywilizacji na wybrzeżach mórz i oceanów żywi się surowymi krewetkami i innymi owocami morza, dożywając do 80 lat. Oczywiście trudno sobie wyobrazić, że jemy surowe organizmy morskie, ale niewątpliwe zalety tych owoców morza są niewątpliwe. Na półkach naszych sklepów najczęściej oferowane są produkty mrożone. O tym, jak ją ugotować, aby zachować wartości odżywcze i odżywcze, warto opowiedzieć w tym artykule.
Krewetki to ulubione owoce morza wielu osób. Te pożywne skorupiaki są nie tylko pyszne, ale także wyjątkowo korzystne dla organizmu - i nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ zawierają dużo jodu, wapnia, białka i zdrowych tłuszczów omega. Jednocześnie produkt należy do kategorii niskokalorycznych, dlatego często jest włączany do diety.
Należy zaznaczyć, że białko krewetkowe jest trawione nieco trudniej i wolniej niż białko rybne, jednak doskonale zaspokaja głód i zapewnia uczucie sytości na długi czas. Nauka zna ponad 2000 gatunków krewetek, ale my, jako zwykli konsumenci, powinniśmy znać tylko podstawy: istnieją krewetki stałocieplne i zimnokrwiste. Te pierwsze są wydobywane w ciepłych morzach, drugie odpowiednio w zimnych.
Stałocieplne owoce morza trafiają na półki naszych sklepów z Wietnamu i Azji Południowej, a także z Chin, Tajlandii i Malezji. Stosunkowo niedawno farmy Ekwadoru, a także Brazylii i Nikaragui zaczęły importować swoje krewetki do Rosji. Należą do nich odmiany królewskie i pręgowane, które osiągają długość 20, a nawet 35 cm, ale produkty zimnokrwiste sprowadzane są z krajów bałtyckich, a także z Danii i Norwegii. Część importowanych produktów to także kanadyjskie owoce morza.
Krewetki zimnokrwiste są mniejsze niż krewetki stałocieplne i znacznie tańsze, ale badania pokazują, że zawierają znacznie więcej pierwiastków śladowych, a zatem są bardziej korzystne dla organizmu człowieka.
Z reguły kupujący w sklepach czasami nie zwracają uwagi na kraj importujący i na próżno. Wszyscy wiedzą, że w krajach europejskich produkty przechodzą znacznie surowszą kontrolę jakości, ale nie można tego powiedzieć o producentach azjatyckich, dlatego jest sporo skarg na ich owoce morza.
Pamiętaj, że świeże krewetki nie mogą być przechowywane przez długi czas, więc jeśli kupujesz produkt chłodzony, zwróć uwagę na datę ważności.
Jednak mrożone owoce morza sprzedawane są w naszym kraju znacznie częściej. Zwykle są albo natychmiast umieszczane w zamrażarce po złapaniu, albo wstępnie gotowane, a następnie zamrażane.
Ponadto krewetki można sprzedawać zarówno obrane, jak iw skorupkach. Wiele osób uważa, że lepiej kupować obrane owoce morza, co znacznie oszczędza zarówno czas, jak i pieniądze, ponieważ na każdy kilogram obranych owoców morza przypada około 3 kg nieobranych. Jednak doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że smak nieobranych krewetek jest znacznie bogatszy i jaśniejszy. Eksperci ds. Jakości podają następujące zalecenia dotyczące tego, na co należy zwrócić szczególną uwagę przy zakupie owoców morza:
Ważny! Najlepiej kupować krewetki szaro-brązowe - są to produkty, które zostały zamrożone jeszcze w stanie świeżym, witaminy i minerały są w nich w pełni zachowane.
Jak wybrać najlepszą jakość i zdrowe krewetki opisano w poniższym filmie.
Aby krewetki były jak najbardziej smaczne i zdrowe, należy je najpierw odpowiednio rozmrozić. Jest to jednak główna trudność - ze względu na delikatną strukturę mięsa tych morskich stworzeń wszystkie tradycyjne opcje rozmrażania w domu są nieodpowiednie - w kuchence mikrofalowej iw temperaturze pokojowej.
Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wcześniejsze rozmrażanie owoców morza. Najlepiej wyjąć je z zamrażarki na kilka godzin przed gotowaniem i zostawić w chłodnym miejscu, np. na dolnej półce lodówki.
Jeśli czas ucieka, a proces rozmrażania trzeba maksymalnie przyspieszyć, należy przygotować duże naczynie, wlać do niego zimną wodę i umieścić nieotwartą torebkę tak, aby woda całkowicie ją zakryła. Z reguły po godzinie krewetki mogą być gotowe do przetworzenia.
Gotowane-mrożone krewetki rozmraża się w podobny sposób, tylko technologia ich przygotowania będzie nieco inna - to już gotowane produkty, więc przed podaniem wystarczy podgrzać je we wrzącej wodzie przez kilka minut. Dość często duże sklepy sprzedają mięso z krewetek. Rozmraża się znacznie szybciej, ponieważ sam produkt ma delikatniejszą strukturę, w dodatku nie posiada główek i łusek.
Cechy gotowanych krewetek w domu zależą od ich odmiany i formy sprzedaży. Tak więc, jeśli kupiłeś mrożonki, które nie były wcześniej gotowane, należy je wcześniej umieścić we wrzącej, lekko osolonej wodzie i przechowywać przez około 5-10 minut. po ponownym ugotowaniu. Jednocześnie czas zależy bezpośrednio od wymiarów produktów. Ugotowane krewetki stają się różowo-pomarańczowe i wypływają na wierzch. Nie rozgotowuj ich, w takim przypadku staną się twarde i niejadalne. Ale możesz, a nawet musisz zostawić go w gorącym bulionie na 10-15 minut- dzięki temu mięso stanie się bardziej soczyste, a smak bogaty.
Jeśli krewetki są zamrożone, gotowane, to po rozmrożeniu są po prostu trzymane we wrzącej wodzie przez około 1-3 minuty, ponieważ są już gotowe. Niektóre gospodynie domowe po prostu wkładają je do sita lub durszlaka i zalewają wrzącą wodą, podczas gdy inne wkładają je do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund.
Jednak konsumenci nie zawsze mogą być całkowicie pewni jakości owoców morza, dlatego gotuje się je przez około 2-3 minuty, aby zminimalizować ryzyko infekcji jelitowych.
Już obrane krewetki są często nazywane krewetkami koktajlowymi, zwykle są całkowicie gotowe do spożycia, więc doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają ich gotowania, argumentując, że efekt będzie taki sam, jak gotowanie paluszków krabowych. Wystarczy umyć takie produkty przegotowaną wodą lub zanurzyć je w gorącej wodzie na 5-10 sekund.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznych krewetek. Na przykład można je lekko podsmażyć na oliwie z oliwek lub oleju słonecznikowym z posiekanym czosnkiem przez około 3 minuty. Owoce morza pieczone na węglu drzewnym i grillu są całkiem smaczne.
Wiele osób gotuje krewetki nie w rondlu, ale w powolnej kuchence.
Tak przygotowane danie okazuje się soczyste, mięso się nie gotuje, a wszystkie wartości odżywcze zostają w pełni zachowane.
Właściciele kuchenek mikrofalowych mogą gotować krewetki w tym gadżecie kuchennym.
Instrukcja krok po kroku.
Krewetki z warzywami w podwójnym kotle są bardzo smaczne.
Przygotowanie jest dość proste:
To danie dobrze komponuje się z sosem z roztopionego masła i soku z limonki.
Jeśli planujesz spotkanie ze znajomymi, to smażone krewetki mogą być dobrą przekąską.
Przygotowanie ich jest dość proste:
Krewetki w sosie cytrynowo-maślanym są naprawdę pyszne.
Aby przygotować to danie, należy:
Krewetki gotowane w cieście serowym mogą stać się prawdziwą ozdobą stołu.
Staraj się, aby krewetki równomiernie rozłożyły się w sosie.
Takie krewetki z owoców morza można przygotować na specjalną okazję, zazwyczaj podaje się je z serem fondue i sosem żurawinowym.
Eksperci podają trzy główne zasady gotowania krewetek.
Możesz zobaczyć, jak gotować pyszne krewetki w sosie czosnkowym w następnym filmie.
Oczywiście, przy całej różnorodności wyborów, chcesz być pewien jakości produktu, ponieważ takie stawonogi trafiają do sałatek, zup, kremów. Głównym problemem podczas gotowania jest to, jak ugotować mrożone krewetki, aby nie pozostały surowe ani nie stały się gumowate.
Zanim zaczniesz kupować przysmak, powinieneś go lepiej poznać. Skupiając się na napisach na opakowaniach i specjalnych oznaczeniach, łatwiej będzie dokonać właściwego wyboru zakupu odpowiedniego produktu.
Cała różnorodność tych skorupiaków, a jest ich ponad 2000, dzieli się na 2 typy - ciepłowodne i zimnowodne. Główne różnice między nimi to lokalizacja połowu i rozmiar. Ciepłowodne osobniki złowione w Azji czy Ameryce Łacińskiej osiągają imponujące rozmiary 20 cm i 30 cm, w tym gatunki takie jak krewetki tygrysie i królewskie. Zimnowodne osobniki złowione w Kanadzie, Norwegii, krajach bałtyckich, Grenlandii są znacznie skromniejsze, a ich normalna ilość to 70-90 sztuk na kilogram.
Podwójne oznaczenie na opakowaniach - 50/70, 70/90 lub 90/120 oznacza liczbę sztuk na 1 kg. Przy zakupie produktu mrożonego rozmiary 90/120 są uważane za optymalne, ponieważ. inni będą mieli więcej lodu. W przyszłości, ile minut gotować krewetki, będzie zależeć od ich zakupionego rozmiaru.
Krewetki sprzedawane są świeże, schłodzone lub w puszkach. Ale częściej można je znaleźć zamrożone w 3 rodzajach: nieoszlifowane, bez głowy, ale ze skorupą i całkowicie obrane. Taki produkt może być świeżo mrożony lub gotowany-mrożony. Naturalnie, świeżo mrożony jest najbardziej przydatny, ponieważ. po szybkim zamrożeniu zachowuje większość składników odżywczych.
Prawidłowo zamrożone gotowane krewetki, gdy są gotowane żywcem w wodzie morskiej, a następnie są natychmiast zamrażane.
Kupując, możesz określić świeżo mrożony produkt od gotowanego za ogon. Surowy małż ma prosty ogon, podczas gdy gotowany małż ma ogon skręcony pod brzuchem. Należy zauważyć, że do naszego kraju dostarczane są tylko gotowane i mrożone opcje. Ale jeśli ogon takiej krewetki jest prosty, jest to wyraźny wskaźnik, że krewetka była ugotowana na śmierć. Na to należy zwrócić szczególną uwagę.
Aby ugotować pyszne mrożone krewetki, przy ich zakupie należy wziąć pod uwagę kilka punktów:
Wszystkie stawonogi różnią się smakiem. Mięczaki zimnowodne, chociaż są niewielkich rozmiarów, są bardziej soczyste i słodsze niż ich krewni ciepłowodni. Ich mięso doskonale nadaje się do sałatek lub kanapek. Duże krewetki ciepłowodne mają silny specyficzny smak i są zwykle używane do pikantnych i bogatych potraw. Biorąc pod uwagę wszystkie cechy zakupionego produktu, musisz odpowiednio ugotować krewetki, aby uzyskać maksymalny smak i czerpać z nich korzyści.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu każdej mrożonki jest rozmrażanie. Każdy przepis na krewetki zaczyna się od rozmrażania - jest to ważny punkt w całym przygotowaniu, od którego poprawności zależeć będzie smak potrawy.
Krewetki to łatwo psujący się produkt, więc idealne rozmrożenie pomoże im równomiernie się ugotować. Użyj tych 2 metod rozmrażania, aby zapobiec zanieczyszczeniu produktu i zanieczyszczeniu szkodliwymi zarazkami.
Wyjąć zamrożone skorupiaki z oryginalnego opakowania. Rozłóż je równomiernie w głębokiej misce. Przykryj pokrywką i wyślij do lodówki. Naturalne rozmrażanie potrwa całą noc.
Złóż zamrożone krewetki w gęsty film, który nie przepuszcza wody. Napełnij zlew zimną wodą i umieść w nim torbę. Czas trwania zabiegu wyniesie 1-1,5 godziny.
Ważny: nie można rozmrażać małży w kuchence mikrofalowej ani w temperaturze pokojowej, to tylko je psuje.
Jeśli mięczaki są sprzedawane w skorupkach iz głową, nie należy ich od razu porzucać, nawet ze względu na oszczędność. Oczywiście w końcu plewy będą musiały zostać wyrzucone, ale wcześniej mogą zrobić dobrą robotę.
Krewetki gotowane w całości mają mocniejszy smak i aromat. Aby ułatwić czyszczenie, natychmiast po ugotowaniu przepłucz je zimną wodą.
Jeśli ma być gotowane tylko mięso z krewetek, najlepiej oczyścić małże w stanie lekko zamrożonym. W stanie stałym głowa dobrze się oddziela, a skorupa jest łatwa do usunięcia.
Podczas gotowania krewetek zawsze zwracaj uwagę na ilość soli. Dla mięczaków w muszlach przygotowuje się 4% roztwór soli, a dla obranych mięczaków - 2%. Te. Na 1 litr wody pobiera się 40 gramów soli lub 20 gramów.
Przy każdej opcji gotowania lepiej zostawić ogony dużych mięczaków. Stanowią dodatkową dekorację naczynia i są bardzo wygodne podczas jedzenia.
Głowy, łuski, drobiazgi z krewetek lepiej nie wyrzucać od razu, ale zrobić z nich bogaty bulion. Jest przechowywany przez długi czas w chłodzie i może być używany do różnych sosów, dressingów, sosów. W tym celu smażymy resztki krewetek na dużym ogniu z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Wlać trochę wody, gotować bulion przez 15-17 minut. Po - odcedź bulion i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Gotowanie jest najczęściej stosowaną metodą gotowania mrożonek. Ile gotować mrożone krewetki, aby nie straciły smaku, zależy od ich wielkości. Oczywiście mały gatunek gotuje szybciej niż duży.
Małe małże w zimnej wodzie gotują się w ciągu 3 do 4 minut. Ich więksi krewni - 5-7 minut, a smakosze ciepłej wody - jeszcze dłużej. Głównym wskaźnikiem gotowości potrawy z dowolnego będzie różowawy kolor muszli. A ile gotować krewetki królewskie lub inne gigantyczne gatunki, jeśli są w skorupkach, a skorupy nie widać? Średni czas ich przygotowania wyniesie 7-8 minut.
Istnieją różne sposoby gotowania krewetek. Ale gotowanie jest najłatwiejszą i najbardziej akceptowalną opcją dla wszystkich.
Dodatkowymi składnikami, które nadają gotowemu daniu nowy smak, mogą być cytryna, kwiatostany kopru, liść laurowy, goździki. W razie potrzeby dodatki te należy umieścić we wrzącej wodzie przed ułożeniem krewetek.
Gotowane mrożone krewetki są często sprzedawane obrane jako gotowane mięso. Aby nie straciły smaku i właściwości użytkowych podczas gotowania w domu, lepiej zastosować następującą metodę.
Wraz z tradycyjną metodą gotowania na kuchence stawonogi można gotować w powolnej kuchence, szybkowarze, podwójnym bojlerze. Sam proces nie zajmie dużo czasu, a mięso okaże się bardzo soczyste i delikatne.
Tak przygotowane skorupiaki zachowują swój naturalny sok. Zaleca się wcześniejsze zamarynowanie krewetek, aby wzbogacić ich smak. Do marynaty można użyć mieszanki soku z cytryny, zmiażdżonych gwiazdek anyżu, szczypty nasion sezamu, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, 50 g roztopionego masła.
Marynuj rozmrożone krewetki w przygotowanej mieszance. Po zagotowaniu wody włóż skorupiaki do podwójnego bojlera i gotuj do miękkości.
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących gotowania małży w powolnej kuchence. Różnica w smaku gotowych potraw będzie wynikać tylko z trybu wybranego dla multicookera.
Prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem jest gotowanie obranych krewetek. Aby to zrobić, po prostu włóż je do miski, ustawiając tryb „smażenia owoców morza”. Po 1 minucie możesz cieszyć się daniem.
Mrożone owoce morza, podobnie jak świeży produkt, są gotowane, smażone, gotowane na parze, grillowane, pieczone. Metoda przetwarzania jest wybierana zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi.
Aby podkreślić smak potrawy, gotując krewetki, należy wziąć pod uwagę:
Możesz nie tylko gotować, ale także smażyć mrożone krewetki. Szczególnie popularną metodą w przypadku dużych gatunków jest grillowanie.
Wymagane składniki:
Jak gotować:
Rozmrażaj świeżo mrożone przysmaki w dowolny sposób. Usuń z nich skorupę, pozostawiając tylko ogon. Ostrym nożem wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu, obierz miąższ z żył.
Namocz drewniane szaszłyki w wodzie przez 20-30 minut. Następnie nawlecz na nie przygotowane krewetki.
Połóż szaszłyki na dobrze rozgrzanym grillu, pozostawiając niewielkie odległości między szaszłykami.
Szaszłyki posmarować oliwą z oliwek, doprawić solą i przyprawami. Smaż przez 1,5-2 minuty, po czym przewróć szaszłyki na drugą stronę. Całkowity czas smażenia produktu wynosi do 4 minut lub do zaróżowienia mięsa.
Jeśli nie oczekuje się sałatki lub zupy, małże można ugotować z różnymi aromatycznymi przyprawami. Możesz gotować krewetki w domu na różne sposoby, których esencja różni się tylko dodatkami.
Wymagane składniki:
Dodatek nr 1
Dodatek nr 2
Jak gotować:
Najpierw rozmroź skorupiaki.
W dużym garnku zagotować 3 litry wody. Rozpuść w nim sól.
Wybrany zestaw przypraw włożyć do gotującej się wody. Krewetki wrzucamy na patelnię i gotujemy do miękkości. Odcedź je na durszlaku, aby odsączyć i lekko ostudzić przed podaniem.
Krewetki z piwem nie zawsze są zdrowe, ale bardzo smaczne. Aby cieszyć się tą kombinacją produktów, musisz ugotować krewetki na piwo z odpowiednimi składnikami.
Wymagane składniki:
Jak gotować:
Prawidłowo rozmrażaj zamrożoną żywność. Czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krewetki ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem koperku do miękkości. Włóż je do durszlaka, aby odsączyć.
Na głębokiej patelni lub w kotle podsmaż posiekany czosnek na oleju, doprawiając czerwoną papryką. Dodaj odsączone małże do przypraw, polej sosem sojowym. Kontynuuj gotowanie przez 8-10 minut, ciągle mieszając podczas procesu smażenia.
