Wielu nie lubi dań z wątróbki, ponieważ często okazuje się to trudne. Wszystko zależy od sposobu przygotowania. Aby wątroba była miękka i delikatna, musisz przestrzegać tylko kilku zasad. Na właściwe gotowanie można z niego zrobić wspaniały obiad lub kolację.
Jeśli nie wiesz, jak gotować miękka wątroba następnie skorzystaj z następującego przepisu. To danie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu i zachwyci całą rodzinę. Główny sekret jest odpowiednio przetworzyć wątrobę i nie prześwietlać jej ogniem. Jak gotować wątróbkę wołową, dowiesz się z przepisu.
Będziesz potrzebować:
Metoda gotowania:
Wiele osób jest bardzo niepochlebnych w stosunku do tego produktu. Powiedz, bez względu na to, ile gotujesz wątrobę, nadal okazuje się, że jest sucha i twarda, a zawarta w niej goryczka może całkowicie zepsuć danie. A może po prostu nie wiedzą, jak pysznie ugotować wątróbkę?
Szczególnie ceniony wśród smakoszy wątróbka cielęca, którego kolor zmienia się od jasnobrązowego do czerwonego, jest najsmaczniejszy i delikatny. Wątróbka cielęca jest szczególnie smaczna w postaci smażonej lub pieczonej, ale trzeba ją ostrożnie dusić - po długim duszeniu robi się twarda. Największą wątrobą jest wołowina, osiągająca 5 kg, ciemnego koloru z gorzkim, a nawet lekko ostrym smakiem. Smak wątróbki wołowej można poprawić jedynie mocząc ją przez kilka godzin w mleku. Ten proces nie tylko uwolni wątrobę od goryczy, ale także sprawi, że będzie ona coraz bardziej miękka. Wątroba wieprzowa różni się od wątroby innych zwierząt obecnością porowatości po przecięciu. O wadze do 2,5 kg, barwie od ciemnoczerwonej do ciemnobrązowej. Nie jest tak delikatna jak cielęcina, ale nie ma tak szorstkiego filmu jak wołowina. Jednak przed gotowaniem wymaga również namoczenia w mleku, aby usunąć gorycz i nadać kruchości i miękkości.
Niektóre gospodynie domowe idą w drugą stronę i wybierają ptasią wątrobę. Wątróbka indycza jest mniej kaloryczna i znacznie gorsza od wątróbki drobiowej pod względem zawartości witamin, ale nie mniej zdrowa i smaczna. Świeża i wysokiej jakości wątroba drobiowa ma brązowy kolor, błyszczącą i gładką powierzchnię.
Niezależnie od tego, którą wątrobę wybierzesz, staraj się kupować produkt świeży, a nie mrożony. Zapach świeżej wątróbki jest słodkawy, kwaskowatość jest oznaką psucia się produktu. Powierzchnia wybranej wątroby powinna być gładka, elastyczna, pozbawiona plam, uszkodzeń i zarysowań. Usuń folię spożywczą bezpośrednio przed gotowaniem. Najpierw opłucz wątrobę w zimnej bieżącej wodzie, a następnie umieść w ciepłej wodzie na kilka minut. Po wyjęciu z wody odetnij część wątroby z jednej strony i ostrożnie oddziel folię. Aby pozbyć się filmu Wątroba wieprzowa, również opłucz, a następnie włóż do wrzącej wody na 20 minut. Pamiętaj, aby usunąć duże żyły i naczynia.
Aby smacznie ugotować wątrobę, pokroić ją na porcje, moczyć w zimnym mleku przez 40 minut, a następnie wyjąć i osuszyć zwykłym papierowym ręcznikiem. Bez mleka? Użyj zwykłej sody oczyszczonej. Posyp nim każdy kawałek i pozostaw na 1 godzinę, następnie spłucz zimną bieżącą wodą. Lepiej jest solić potrawy z wątroby pod koniec gotowania.
Przestrzegając tych prostych zasad i uzbrojony w nasze przepisy, nauczysz się, jak pysznie gotować wątróbkę, i to przydatny produkt częściej będzie pojawiać się na Twoim stole.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie
Składniki:
400 g wątróbki wieprzowej,
1 cebula
1 ząbek czosnku
200 gramów kwaśnej śmietany
1 łyżeczka musztarda,
1 łyżeczka mąka,
100 g mleka
olej roślinny, pietruszka, sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Moczyć wątrobę w mleku przez 30 minut. Gdy czas się skończy, wyjmij wątrobę i odciśnij nadmiar mleka. Wlać 2 łyżki na rozgrzaną patelnię. olej roślinny, włóż drobno posiekaną cebulę i przygotowaną wątrobę. Smażyć przez 10 minut. Oddzielnie w filiżance lub szklance wymieszaj mąkę, musztardę i śmietanę, dodaj tę mieszaninę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Do masy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i dusić do miękkości. Pod koniec gotowania dodać sól do smaku.
Wątroba Strogonow
Składniki:
500 g wątróbki cielęcej,
2-3 żarówki
300 gramów kwaśnej śmietany
mąka do podsypania,
Gotowanie:
Wątróbkę opłukać, pokroić na małe kawałki i moczyć przez 30 minut w mleku, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie zdejmij cebulę z patelni i smaż wątrobę w tym samym oleju roślinnym, po zwinięciu jej w mąkę, nie więcej niż 5 minut z każdej strony. Do wątróbki dodać śmietanę i cebulę, wymieszać, trochę zagotować bez przykrycia, aby płyn odparował i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, już pod pokrywką. Na sam koniec gotowania doprawiamy solą i czarnym pieprzem do smaku.
Sznycel z wątroby
Składniki:
200 g wątróbki wołowej,
200 g krakersów,
100 g mąki
olej roślinny - do smażenia.
Na Ciasto:
2 jajka,
1 szczypta soli
20 ml kremu
1 łyżka (bez zjeżdżalni) mąka.
Na biały sos:
100 ml kremu
2 ząbki czosnku
sól dla smaku.
Gotowanie:
Przygotować wątróbkę, pokroić na porcje, posolić, pieprzyć i odstawić. Aby przygotować ciasto, weź jajka, oddziel żółtka od białek. Żółtka posolić, dodać śmietanę, mąkę i delikatnie wmieszać ubite na pianę białka do masy. Przygotuj osobne pojemniki na mąkę i bułkę tartą. Kawałki wątróbki obtaczamy w mące, maczamy w cieście i zwijamy bułka tarta. Umieść przygotowane kawałki na rozgrzanej patelni olej roślinny i smażymy na małym ogniu przez 5-7 minut z każdej strony. Do przygotowania sosu gorąca patelnia Wlać śmietanę, dodać posiekany czosnek, sól i zagotować. Gotowe sznycle polać białym sosem.
Wątróbka w panierce ziemniaczano-serowej
Składniki:
300 g wątróbki,
150 ml wytrawnego czerwonego wina
2 ziemniaki
1 jajko
100 g twardego sera,
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Wątróbkę obrać i namoczyć w winie na 1 godzinę. Zetrzyj ziemniaki i ser na grubej tarce, wymieszaj, dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Wątróbkę osuszyć, natrzeć solą i pieprzem i pokroić w plastry. Następnie weź trochę mieszanki ziemniaczanej, spłaszcz ją na dłoni, połóż na niej plasterek wątróbki i przykryj mieszanką. Lekko ściśnij powstały placek i włóż go na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Wątróbkę smażymy „pod płaszczem” na umiarkowanym ogniu, tak aby zarówno ziemniaki, jak i wątróbka były dobrze usmażone z obu stron.
Wątróbka pieczona w garnkach
Składniki:
500 g wątróbki,
8 ziemniaków
2 żarówki
1 marchewka
1-2 pomidory
4 łyżki masło,
sól, pieprz, liść laurowy, czosnek, zioła - do smaku.
Gotowanie:
Tak przygotowaną wątrobę kroimy na kawałki, podsmażamy na oleju i wkładamy do garnków ceramicznych. Dodać pokrojone ziemniaki, pomidory, cebulę, marchewkę, sól, pieprz, liść laurowy, zalać gorącym bulionem lub wodą. Garnki z wątróbką i warzywami przykryć pokrywkami, wstawić do piekarnika i gotować na wolnym ogniu w temperaturze 180°C przez 20-30 minut. Podczas serwowania posyp wątróbkę w doniczkach posiekanym czosnkiem i ziołami.
Gorąca zakąska z wątróbki z grzybami
Składniki:
400 gramów wątróbki,
200 g świeżych grzybów,
1 cebula
masło, sos śmietanowy i ser - do smaku.
Gotowanie:
Przygotowaną wątrobę pokroić w paski. Opłucz i ugotuj grzyby, włóż je do durszlaka, a także pokrój w paski. Cebulę kroimy i lekko podsmażamy na maśle. Wątróbkę i pieczarki podsmażamy, dodajemy cebulę, składniki układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy sos śmietanowy, posypać startym serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
Pasztet z wątroby
Składniki:
1 kg wątroby
200g masła,
2 żarówki
sól, liść laurowy, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Tak przygotowaną wątróbkę ugotować w osolonej wodzie do miękkości, dodać liść laurowy i pieprz. Gotowa wątroba przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z roztopionym masłem. W razie potrzeby dodaj posiekaną smażoną cebulę do gotowego pasztetu z wątróbek.
Wątróbka indycza w sos serowy
Składniki:
500 g wątróbki indyczej,
100 g twardego sera,
75g masła,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
150 ml 30% śmietanki,
150 ml mleka
50 ml wytrawnego białego wina
2 łyżki stołowe mąka,
2 gałązki koperku i pietruszki,
Gotowanie:
Opłucz wątrobę, osusz serwetkami i pokrój na kawałki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim wątróbkę na złoty kolor. Sól, pieprz, polej winem i smaż dalej, aż wino całkowicie odparuje. Następnie połóż wątrobę na talerzu. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim mąkę. Do rondla dodać śmietankę rozcieńczoną mlekiem, dobrze wymieszać, aby nie było grudek, posolić i pieprzyć do smaku. Następnie dodaj starty ser na patelnię i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Wątróbkę włożyć na patelnię i podgrzewać razem z serem przez 1 minutę. posypać gotowe jedzenie posiekane zioła i podawaj.
Naleśniki z wątroby „Delikatne”
Składniki:
500 g dowolnej wątroby,
1 marchewka
1 cebula
3 jajka,
100 ml mleka
2 łyżki stołowe mąka,
2 łyżki stołowe skrobia,
1 łyżka majonez,
10 g zieleni
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Obierz i drobno posiekaj cebulę, podsmaż na gorącym oleju roślinnym, aż się lekko zrumieni. Marchewki ścieramy na grubej tarce i smażymy razem z cebulą przez 2 minuty. Przenieś warzywa do miski lub miski blendera. Dobrze umyj wątrobę i oczyść z dróg żółciowych i filmu. Wątróbkę przełożyć do miski z warzywami, dodać jajka, sól i pieprz do smaku, ewentualnie przyprawy i zioła. Następnie dodaj mąkę i skrobię, wlej mleko, dodaj 1 łyżkę. olej roślinny i majonez i zmiel wszystko blenderem. Gotowe ciasto Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Piecz naleśniki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym z obu stron.
Klopsiki z wątroby
Składniki:
200 g wątróbki cielęcej,
1 jajko
30 gramów tłuszczu
60 g krakersów,
20 gramów mąki
10g pietruszki,
sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Surową wątrobę przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać jajko, masło, bułkę tartą, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Formować małe kulki, obtaczać je w mące i gotować w osolonej wodzie. Podawaj klopsiki z wątroby do bulionu, kapusta zasmażana lub fikcja.
Sól wątrobowa
Składniki:
700 gramów wątróbki,
300 g tłuszczu,
1 cebula
2 jajka,
2 główki czosnku
1 stos Kasza manna,
sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Przewiń surową wątrobę w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij na maśle. Wątróbkę wymieszać z jajkami, posiekanym czosnkiem i kaszą manną i odstawić na 20-30 minut, aby kasza napęczniała. Dodaj drobno posiekany boczek, przyprawy, cebulę, dobrze wymieszaj i włóż powstałą masę do plastikowej torby (lub lepiej 2-3 więcej, aby nie pękła), zanurz w ciepłej wodzie i gotuj przez 2,5-3 godziny. Zamiast woreczka możesz użyć jelit i upiec w piekarniku saltison z wątróbki.
Pasztety z wątróbki „Lakomka”
Składniki:
600 g wątróbki,
8 ziemniaków
4 jajka,
3 żarówki
2 łyżki stołowe krakersy mielone,
masło lub margaryna, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa. Ugotuj ziemniaki, zapamiętaj je lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaną cebulę smażymy na oleju na złoty kolor. Mieszaj to, co masz tłuczone ziemniaki z wątróbką, dodać jajka i smażoną cebulę, wymieszać, posolić i pieprzyć. Z powstałej masy uformuj placki, zwiń je w bułkę tartą i smaż na małym ogniu, aż się ugotują.
Kotleciki z wątróbki
Składniki:
500 gr wątróbka z kurczaka,
½ stosu ugotowany ryż,
1 cebula
1 jajko
1 łyżka skrobia,
mleko, gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Pokrój wątrobę na małe kawałki i mocz w mleku przez 2 godziny. Następnie przekręć wątrobę z cebulą przez maszynkę do mięsa, dodaj ryż, jajko, skrobię, przyprawy do powstałej masy. Rozłóż masę łyżką na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż kotlety z obu stron na dużym ogniu. Usmażone kotlety przełożyć na głęboką patelnię, zalać kilkoma łyżkami wody, przykryć i dusić jeszcze kilka minut.
Wątróbkowe roladki z jabłkami
Składniki:
500 g wątróbki,
1 cebula
300 gramów jabłek
200 g boczku wędzonego,
1 łyżka masło,
2 łyżki stołowe kwaśna śmietana
mąka, liść laurowy, sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Zdjąć folię z wątroby, pokroić w plastry, lekko ubić, na każdym położyć kawałek jabłka, zwinąć w rulon, owinąć cienkim paskiem boczku i zawiązać nitką. Smaż gotowe bułki na gorącym oleju, przełóż na patelnię, dodaj bulion lub gorąca woda, a także posiekaną i podsmażoną cebulę i dusić naczynie pod zamkniętą pokrywką. Po 20 minutach dodaj sól, przyprawy i gotuj dalej do miękkości. Gotowe bułki wyjąć z bulionu do osobnego naczynia, usunąć nitki, a do bulionu dodać śmietanę wymieszaną z mąką. Roladki podawaj z sosem.
Ciepła sałatka z wątróbek drobiowych
Składniki:
200 g wątróbki drobiowej,
1 marchewka
1 cebula
1 Papryka,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Wątróbkę opłukać, osuszyć i drobno posiekać, cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski, słodką paprykę w krążki lub półpierścienie. W oleju roślinnym podgrzanym na patelni smażyć wątróbkę przez 3-5 minut, dodać pokrojone warzywa, sól, pieprz i smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając, 8-10 minut.
Teraz znasz sekrety pysznego gotowania wątróbki. Smacznego i nowe kulinarne odkrycia!
Larisa Shuftaykina
Wiesz, o czym chcę dziś z tobą porozmawiać o tym, jak gotować wątrobę wołową, aby była miękka i soczysta. Wiele hostess boi się tego dania, niesprawiedliwie wierząc, że tylko profesjonalni szefowie kuchni mogą szybko i smacznie ugotować wątrobę, i uważają, że w zasadzie nie jest łatwo ugotować wątrobę, aby okazała się soczysta i miękka.
Spieszę zapewnić, że jest odwrotnie: delikatna wątróbka wołowa w śmietanie jest szybka i lekkie danie, co okazuje się bardzo, bardzo smaczne. Oczywiście, jak w każdym przepisie, istnieją pewne niuanse i tajemnice, jak prawidłowo ugotować wątróbkę wołową, ale uwierz mi, nawet najbardziej niedoświadczona i początkująca gospodyni może je śledzić.
Jak prawidłowo ugotować wątróbkę wołową, aby była miękka, nauczyła mnie moja mama - to ona mi powiedziała dobry przepis gotowanie wątroby wołowej w śmietanie.
W tym czasie robiłem tylko swój pierwszy kroki kulinarne, nie miałam praktycznie żadnego doświadczenia w gotowaniu wątróbek. Ale ten przepis na to, jak smacznie gotować wątróbkę wołową na patelni ze śmietaną, udało mi się za pierwszym razem i wyszedł bardzo smaczny i apetyczny.
Od tego czasu często gotuję to danie i zawsze jestem zadowolony z rezultatu. Z przyjemnością podzielę się z Tobą, jak smacznie jest gotować wątróbkę wołową ze śmietaną szybko i bez specjalny kłopot. Chodźmy do kuchni?
Składniki:
Myjemy wątrobę zimna woda, usuń folie, naczynia, kawałki tłuszczu (jeśli występują).
Pokrój wątrobę na kawałki o grubości 7-10 mm. Rozmiar kawałka jest taki, że na porcję przypada około 2-3 sztuk. Formularz porcjowane kawałki wątroba zależy od kształtu ciętego kawałka, więc będą miały nieco nieregularny kształt i mogą się nieznacznie różnić od siebie.
Pokrojone kawałki wątroby włożyć do obszernej miski i zalać wrzącą wodą (tak, aby wszystkie kawałki były pokryte wodą). Stoimy tak przez około 5 minut.Ta procedura pomoże wątrobie pozostać miękką i soczystą.
Czyścimy cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Rozgrzej patelnię z połową oleju roślinnego. Rozprowadzamy wątrobę i smażymy na dość dużym ogniu z 2 stron, aż pojawi się złota skorupa. Następnie gotuj przez 3-5 minut na małym ogniu pod przykryciem. Na koniec dodać sól i pieprz.
Równolegle na innej patelni z olejem roślinnym smaż cebulę i marchewkę, od czasu do czasu mieszając, przez 5-8 minut.
W małej miseczce wymieszaj kwaśną śmietanę z 2-3 łyżkami wrzącej wody.
I polej smażone warzywa tą kwaśną śmietaną. Dodaj sól i pieprz. Mieszamy.
Stawiamy patelnię ze śmietaną i sosem warzywnym na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy wątróbkę. Obróć wątróbkę w sosie, aby kawałki były całkowicie pokryte.
Rozpalamy najmniejszy ogień i gotujemy wątróbkę wołową w śmietanie przez kolejne 5 minut.
Wątróbka wołowa to produkt trudny do przygotowania. Trzeba dużo używać triki kulinarne aby zamienić go w pyszne delikatne danie. Z pewnością każda gospodyni domowa będzie zainteresowana tym, jak ugotować smaczną i miękką wątróbkę wołową. Takich przepisów jest wiele.
Smak omawianych podrobów dobrze komponuje się z tłustą śmietaną, zwłaszcza domowej roboty. Oprócz kwaśnej śmietany (4 łyżki stołowe) stosuje się: 550-650 g wątroby, sól, dużą białą sałatę, cebulę, mąkę. Jak gotować wątrobę w śmietanie opisano poniżej.
Powstały sos jest pyszny podany z ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaron.
Zgodnie z tym przepisem kapryśne podroby są gotowane przez długi czas, ale smak okaże się delikatny. Aby przygotować danie, weź: 750 g wątroby, 1 łyżeczka. sól, 2 białe cebule, mielony czarny pieprz, 1,5 łyżki. woda, pomidor, 4 łyżki. tłusta śmietana, 2 łyżki. mąka pszenna.
Po sygnale z urządzenia można jeszcze przez jakiś czas zaparzyć naczynie ze stałym ogrzewaniem, aby jak najbardziej zmiękczyć gotowy produkt.
Do tego tradycyjnego przysmaku, dowolne używane produkty mięsne cięte w specjalny sposób - długie cienkie paski. Ze składników, które musisz wziąć: 450 g wątroby, sól, 1 łyżka. mąka, biała cebula, 230 g tłustej śmietany, 2/3 łyżki. woda.
Cienkie plastry wątroby są doskonale zmiękczone.
Najłatwiejszy sposób na pyszne jedzenie wątroba wołowa- ugotować na mleku. Oprócz podrobów (430 g) zużyje się: 130 ml woda pitna, sól, kilka ząbków czosnku, 2 cebule, 3,5 łyżki. mąka. Wystarczy jedna szklanka mleka.
Pod koniec gotowania konieczne jest wysłanie czosnku przepuszczonego przez prasę do naczyń.
Nawet na zwykłej patelni możesz sprawić, że wątroba będzie delikatna i soczysta, a ponadto przy minimalnym zestawie produktów. Oprócz samej wątroby (670 g) należy wziąć: 2 cebule, sól, 120 g mąki pszennej.
Powstałą ucztę możesz podać z dowolnym sosem czosnkowym.
Wątróbki szczególnie lubią klopsiki. Jako zagęstnik do mięsa mielonego z podrobów przesianych Mąka pszenna objętość 90 gramów. Wzięto również: 470 g wątroby, sól, cebulę, małą łyżkę skrobi, 130 g tłuszczu, jajko, czarny pieprz.
Te kotlety są pyszne podawane z dowolnym dodatkiem.
Gotowanie jest najłatwiejszym sposobem przygotowania omawianych podrobów. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak zrobić to dobrze.
Jeśli przekłuwasz kawałek wątroby widelcem i wyróżnia się z niego różowawy sok, oznacza to, że mięso nie jest jeszcze gotowe.
Z warzywami wątróbka wołowa jest szczególnie pyszna do smażenia. Oprócz produktu ubocznego (450 g) przyjmuje się: pomidor, marchew, 120 g zielonej fasoli, 10 g soli, białą cebulę, bułgarską słodką paprykę, 2-3 ząbki czosnku, 400 ml mleka, 3 łyżka sos sojowy bez dodatków.
Do przystawki można dodać oregano i inne suche przyprawy. To nasyci wątrobę wołową pikantnymi ziołowymi aromatami.
Takie delikatne naleśniki są przygotowywane nawet dla najmniejszych gości. przedszkole. Pomogą urozmaicić menu białkowe okruchów. Oprócz wątroby (180 g) weź: pół cebuli, jajko, 1 łyżeczka. sól, 60 g białej mąki.
Wątroba zwierząt domowych jest cennym produktem zawierającym ogromną ilość przydatne substancje, w tym aminokwasy, tłuszcze, białka, minerały, witaminy, enzymy. Podroby te są jednak cenione nie tylko jako ważny i użyteczny element żywienia. Odpowiednio ugotowana wątróbka to prawdziwy przysmak, który ma oryginalny i niepowtarzalny smak jasny smak. Ale dotyczy to tylko odpowiednio ugotowanych podrobów.
Często gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, są zawiedzione, gdy mięso okazuje się suche, gorzkie i twarde. Jak tego uniknąć i jak szybko i smacznie ugotować wątrobę w domu? Istnieje kilka tajemnice kulinarne, co sprawi, że podroby będą soczyste, miękkie i delikatne.
Wątroba wołowa wymaga wstępnego przygotowania. Faktem jest, że ten produkt jest zamknięty w folii, którą należy usunąć przed gotowaniem. Aby to zrobić szybko i bez żadnych problemów, wątrobę należy zanurzyć w ciepłej wodzie na kilka minut. Folia może być następnie łatwo usunięta z powierzchni produktu. Ponadto przed rozpoczęciem gotowania konieczne jest wycięcie wszystkich ścięgien.
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak szybko i smacznie ugotować wątróbkę wołową. Sekret jest prosty - podroby należy pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i posypać niewielką ilością wodorowęglanu sodu (sody oczyszczonej). Pozostaw na 30-40 minut. Po takim zabiegu mięso po prostu rozpłynie się w ustach, danie nie będzie gorzkie.
· surowe jajko- 4 rzeczy.;
mąka (pszenica) - 100 gramów;
świeży boczek - 50 gr;
cebula cebulowa - 2 szt .;
mąka - 2 łyżki. l.;
kwaśna śmietana - 150 gramów;
sól, pieprz - do smaku;
masło - 80 gr.
Przygotuj wątróbkę, pokrój i dusić z małymi kawałkami boczku przez 10 minut. Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj mąkę, zalej szklanką bulionu lub wody, pieprzem i solą. Gotuj mieszaninę przez 5-6 minut, następnie dodaj śmietanę i wymieszaj. Powstały sos należy zalać wątróbką z boczkiem, gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty i wyłączyć ogień.
Wątróbka drobiowa jest uważana za najbardziej dietetyczny produkt o wysokich walorach kulinarnych i Wartość odżywcza. Co nie jest z niego przygotowane: aromatyczne zupy, delikatne pasztety, pyszne drugie dania, pikantne przekąski. Doskonały smak i dostępność tego produktu sprawiają, że jest on chętnie wybierany zarówno przez gospodynie domowe, jak i profesjonalnych kucharzy.
Składniki:
wątroba (kurczak) - 700 gr;
mąka (pszenica) - 3 łyżki. l.;
śmietana (20%) - 400 gr;
olej (dowolne warzywo);
· przyprawy.
Lekko ubij wątróbkę drobiową, sól, pieprz, panierowaną w mące. Smażymy na oleju (trzymamy na patelni z każdej strony nie dłużej niż 2-3 minuty). Tak przygotowane podroby należy włożyć do rondelka, zalać śmietaną i gotować do miękkości. Drobno posiekane zioła mogą ozdobić gotowane danie.
Wiele gospodyń domowych zastanawia się: jak szybko ugotować wątrobę na patelni? Aby to zrobić, produkt należy przechowywać w sodzie oczyszczonej, a następnie smażyć na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym (2-3 minuty). Specjaliści zalecają stosowanie oleju musztardowego do smażenia wątroby, który nadaje potrawie szczególny aromat i smak. Czasu gotowania nie należy wydłużać, w przeciwnym razie mięso okaże się suche i twarde. Konieczne jest solenie wątroby tylko pod koniec gotowania, w przeciwnym razie stwardnieje.
Znając sekrety gotowania wątroby, zawsze możesz uzyskać smaczne i fast food, która ozdobi obiad lub kolację. Wątróbkę można podawać z dowolnymi warzywami, płatkami zbożowymi, gotowanym makaronem lub sałatkami. Aromatyczne przyprawy nadadzą produktowi niezwykłego smaku, zamienią go w prawdziwe kulinarne arcydzieło.
