Sos z ogórków kiszonych można spotkać w różnych kuchniach całego świata. Gdzieś nazywa się to tatarem, gdzieś tzatziki. Nie zmienia to istoty, w każdym razie sos dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Jak przygotować sos ogórkowy według różnych przepisów?
Składniki
Śmietana 30% tłuszczu 1 stos Słodka papryka 0 pozycji
Bazą sosu jest kwaśna śmietana, ale można zamiast niej użyć naturalnego niesłodzonego jogurtu. To tylko sprawi, że sos będzie lepszy. Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:
Ogórki kiszone umyć, osuszyć, odciąć tyłki. Ogórki zetrzeć na drobnej tarce. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Do kwaśnej śmietany włóż czosnek i ogórki, wymieszaj te składniki.
Umyj słodką paprykę, usuń ogon i nasiona. Pokrój go tak drobno, jak to możliwe. Posiekaj warzywa. Zamiast natki pietruszki i koperku można użyć innych ziół, na przykład kolendry. Do preparatu włóż zioła i posiekaną paprykę. Dodać mielony czarny pieprz i sól do smaku. Pamiętaj, aby sos schłodzić przed podaniem.
Osoby poszczące i wegetarianie mogą przygotować własną wersję sosu z piklami. Jego przepis zawiera mnóstwo przypraw, dzięki czemu smak nie będzie mdły. Lista składników:
W misce wymieszaj chudy majonez i drobno starte pikle. Dodaj tutaj posiekane kapary, przygotowaną szalotkę i zieloną cebulę. Do mieszanki dodaj świeży sok z cytryny i musztardę Dijon.
Teraz musisz doprowadzić sos do smaku. W tym celu stopniowo dodajemy sól, mielony czarny pieprz i sos Tabasco. Zachowaj szczególną ostrożność z ostatnim składnikiem, ponieważ sos ten jest bardzo ostry i ma specyficzny smak w skoncentrowanej formie. Gdy sos będzie gotowy, przed podaniem włóż go do lodówki, aby ostygł.
Opisane sosy tradycyjnie podaje się do pieczonego mięsa, smażonych i pieczonych ryb, na przykład łososia lub łososia. Można je jednak dodawać do ulubionych dań i szukać udanych połączeń. Nawiasem mówiąc, sosy na bazie marynat są uważane za letnie, ponieważ chłodzą i tonizują ciało.
Opublikowano 20 maja 2017 r
Sos tatarski. Jego celem jest upiększenie i dodanie smaku rybom i owocom morza. Ale to nie jedyne jego przeznaczenie, za jego pomocą można dodać coś nowego do dań mięsnych. Potrafi także ozdobić wiele sałatek. Bardzo często dodaje się go do gotowanych potraw. To sposób na dodanie odrobiny smaku do pozbawionego smaku, mdłego jedzenia.
Sos tatarski nie ma jednego przepisu, każdy szef kuchni przygotowuje go dla siebie i do każdego dania osobno. Gdzieś dodając więcej zieleniny, gdzieś więcej cytryny lub ogórków.
Choć sos ten nie ma jednej receptury, ma on ojczyznę, jak wiemy, Francję, która słynie ze słynnych sosów na całym świecie. Istnieje inny sos podobny do sosu tatarskiego; ten sos jest lepiej znany jako majonez. Tak, tak, majonez to także sos i jego podstawowa konfiguracja przypomina kamień nazębny, można się o tym przekonać czytając o nim.
Do przygotowania sosu często używa się gotowanych żółtek, marynowanych grzybów i ogórków oraz soku z cytryny. Są też przepisy, które wymagają surowych żółtek. Ilu jest szefów kuchni, tyle smaków i tyle przepisów.
Warzywa marynowane lub solone należy dobrze posiekać, gdyż sos powinien mieć lepką konsystencję, a warzywa powinny po prostu się uzupełniać, ale nie wyróżniać w żaden sposób w sosie tatarskim.
W gotowaniu obowiązuje jedna zasada: wszystkie składniki należy pokroić nożem i nie używać pomocniczego sprzętu w postaci blendera czy robota kuchennego. Ponieważ ci pomocnicy zmielą składniki do tego stopnia, że smak sosu może ucierpieć. Tak czy inaczej, dość słów, przejdźmy do rzeczy i przygotujmy ten pyszny sos tatarski.
SKŁADNIKI:
PROCES GOTOWANIA:
Przygotowanie sosu tatarskiego zaczynamy od przygotowania żółtek. Muszą być jak najdrobniej zmiażdżone na ciasto. Istnieje kilka sposobów. Zetrzyj lub przetrzyj przez drobne sito, a następnie dobrze rozgnieć widelcem.
Do rozdrobnionego żółtka dodaj musztardę i olej roślinny. Następnie za pomocą miksera lub trzepaczki ubić składniki na gładką masę.
Gdy żółtka dobrze połączą się z masłem i musztardą, dodajemy sok z cytryny, sól, ziele angielskie i wszystko ponownie mieszamy.
Ogórki pokroić. Nie polecam go trzeć, bo po starciu kawałki okazują się za duże i trzeba będzie pracować nożem. Ogórki należy pokroić tak drobno, jak to możliwe. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je do pozostałych składników razem z ogórkami. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Na tym etapie możemy powiedzieć, że sos tatarski jest gotowy, wystarczy pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać brakujące składniki. Ponieważ nie ma standardowego smaku sosu, można go lekko zakwasić dodając więcej cytryny lub trochę bardziej słono dodając ogórki. Zatem w tym sosie lot Twojej wyobraźni nie jest ograniczony.
Spróbuj gotowania i wymyśl własną, charakterystyczną formułę sosu.
Ten przepis jest tak prosty, że nie sposób go nie przygotować. Najbardziej uproszczona formuła przygotowania. W tym przepisie znajduje się już gotowy sos zwany majonezem, a my po prostu uzupełnimy go trochę o brakujące składniki i zamienimy w wspaniały sos tatarski. Chociaż nie jest to całkowicie poprawny sposób gotowania, istnieje i jest często używany przez wiele kucharzy i gospodyń domowych, aby zaoszczędzić czas i pieniądze.
SKŁADNIKI:
PROCES GOTOWANIA:
Majonez wymieszaj z kwaśną śmietaną i za pomocą łyżki lub trzepaczki dobrze wymieszaj, aby produkty dobrze połączyły się w jedną całość. Myślę, że na tym etapie nie będziesz miał żadnych problemów.
Drobno posiekaj ogórki, pamiętaj, w tym przypadku nie powinno być tarki, tylko nóż i tylko ręce. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Drobno posiekaj warzywa. Dodaj trochę ziela angielskiego dla smaku. Wszystkie składniki dodać do majonezu ze śmietaną i wymieszać na gładką masę.
Wspaniały sos tatarski jest całkowicie gotowy. Doprawiamy solą i pieprzem i podajemy w pięknym sosjerce. Oto mały i szybki przepis na zrobienie sosu. Ten przepis nie zawiera musztardy, soku z cytryny ani jajek. Ponieważ te produkty są już w majonezie.
Przygotuj sos tatarski, a na pewno Ci się uda. O swoich osiągnięciach możesz pisać w komentarzach, będzie mi bardzo miło przeczytać Twoją opinię lub sugestie. Pokój i dobroć dla wszystkich.
Do miski włóż śmietanę lub jogurt i wymieszaj z koperkiem, piklami i czosnkiem. Całość posolić i popieprzyć, następnie wszystko dokładnie wymieszać, tak aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły, a sól rozpuściła. Następnie należy go schłodzić. Aby to zrobić, umieszczamy go przynajmniej w lodówce przez 30 minut.
Wyjmij schłodzony sos z lodówki. Napełniamy nim sosjerki i podajemy na stole. Dobrze komponuje się ze smakiem ziemniaków gotowanych na różne sposoby, dobrze komponuje się także z mięsem (zwłaszcza wołowiną) i rybami. Wszystkie te potrawy sos z kiszonego ogórka dodaje jasnego i orzeźwiającego smaku, napełnia je specjalnym korzennym aromatem. Ciesz się posiłkiem! - - Do przygotowania tego sosu najlepiej użyć małych ogórków, ponieważ ich nasiona są mniej widoczne. Jeśli masz tylko takie, lepiej najpierw przeciąć je na pół i usunąć rdzeń, aby nie zepsuł smaku końcowego dania. Do przygotowania sosu możesz także użyć korniszonów, ale będziesz potrzebować ich co najmniej 7-10.
- - Sos można stosować jako dressing do sałatek, zwłaszcza zawierających gotowaną wołowinę. Wypełniacz ten znakomicie nasyci smak lekko wytrawnego i mdłego mięsa.
Nie trzymam się konkretnych mięs, gotuję z tego co mam pod ręką, więc może to być wołowina, ale smaki będą inne.
Przygotowujemy jedzenie. Jeśli mięso zostało zamrożone, nie osiągnę pełnej miękkości, ponieważ będzie trudniej je pokroić. Kroimy w kostkę 1-1,5 cm.
Posiekaj trzy cebule i marchewki na grubej tarce
Zacznijmy gotować.
Nie lubię dużej ilości tłuszczu w sosie, więc często biorę mięso bez niego, a tłuszcz, który uzbieram, smażę najpierw z cebulą, bo tłuszczu jest za mało, więc dodaję olej roślinny. Ogień jest maksymalny.
Pokrojone mięso włóż do lekko złocistej cebuli. Przykryj pokrywką i od czasu do czasu mieszaj. Wody będzie dużo, więc gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowania, może to zająć 20-30 minut, ogólnie rzecz biorąc, gdy woda się wyczerpie, dodaj marchewki. Mieszać.
Uważaj z solą, bo w sosie są już pikle.
Mięso w gotowym naczyniu powinno być miękkie, ogórki i cebula nie powinny chrupać. Dopraw świeżymi lub suszonymi ziołami.
Ponieważ nie lubię płatków śniadaniowych, za najsmaczniejsze i najbardziej satysfakcjonujące uważam danie z puree ziemniaczanym.
Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.
W kuchni greckiej bardzo popularny jest sos z piklami, który lubiany jest także przez mieszkańców naszego kraju. Makarony, pierogi, zapiekanki, kotlety, zrazy, klopsiki nabiorą dzięki niemu zupełnie nowego smaku. Nawet zwykłe gotowane mięso zauważalnie się zmieni i stanie się pikantne. Nawiasem mówiąc, ten sos dobrze komponuje się z rakami i owocami morza. Ten grecki sos na przystawkę można nawet po prostu posmarować chlebem i chlebem pita, będzie bardzo smaczny. Jeśli więc szukasz ciekawych sosów, nasze przepisy znacznie poszerzą Twój kulinarny arsenał.
Składniki:
Za pomocą widelca rozgnieć żółtka i wymieszaj z majonezem i kwaśną śmietaną. Ogórki, koperek i cebulę drobno posiekać, doprawić pieprzem, na koniec dodać kapary i wymieszać wszystkie składniki.
Składniki:
Ogórki zetrzeć na tarce, odcisnąć z nadmiaru wody, wymieszać ze śmietaną, dodać posiekaną natkę pietruszki z koperkiem, zmieloną asafetydę, pieprz i sól.
Brać:
Drobno posiekaj czosnek, kolendrę i koperek, ogórki pokrój w kostkę, wymieszaj z jogurtem, pieprzem, solą i odstaw na godzinę.
Wymagane produkty:
Ugotowane żółtko utrzeć z musztardą i nasionami, dodać olej i ocet, dokładnie wymieszać. Białka i ogórki utrzeć, dodać do masy żółtkowej, dodać zioła, pieprz i sól do smaku.
Składniki:
Posiekaną szalotkę podsmaż na oleju na piękny złoty kolor, na koniec dodaj posiekany czosnek i ogórki, a także pomidory. Sos gotować około 20 minut, doprawić sokiem z cytryny i estragonem.
Składniki:
Zetrzyj ser i ogórek, wymieszaj z gęstym jogurtem, dodaj posiekany w garnku czosnek. Sos dokładnie wymieszać z oliwą i papryką.
Składniki:
Śmietanę połączyć z chrzanem, startymi ogórkami i drobno posiekaną cebulą. Do sosu dodać nasiona kopru i doprowadzić go do pożądanego smaku solą i pieprzem.
