Turecki przysmak to tradycyjny, być może najbardziej znany orientalny słodycz. Wszystkie orientalne przepisy nie są szczególnie trudne w przygotowaniu, ale mimo to niezmiennie mają doskonały, nieporównywalny smak i aromat. To właśnie turecka rozkosz jest najdobitniejszym potwierdzeniem tej reguły i nie bez powodu na Wschodzie tę wspaniałą słodycz nazywa się po prostu „kawałkiem przyjemności”. Aby przygotować turecką rozkosz, potrzebujesz najprostszych, najtańszych i co najważniejsze naturalnych produktów. Żadnych wzmacniaczy smaku, tłuszczu zwierzęcego ani oleju palmowego! Dlatego turecka rozkosz należy do kategorii ekologicznych, zdrowych wyrobów cukierniczych. Dodatkowo turecka rozkosz, sporządzona na bazie wyłącznie roślinnej, to prawdziwa gratka dla wegetarian lub osób przestrzegających ścisłego postu.
Przepis wideo krok po kroku
Dzięki swojemu oryginalnemu smakowi i niezwykłemu wyglądowi turecka rozkosz jest znana na całym świecie i jest wizytówką Turcji. Tradycyjnie ten orientalny słodycz podawany jest najczęściej z herbatą lub kawą, jednak miłośnicy słodyczy spożywają go jako samodzielny produkt. Smak deseru jest tak niezwykły, że turyści, próbując go po raz pierwszy, zadają pytanie: „Z czego robi się turecką rozkosz?”
Słodycz ten został po raz pierwszy przygotowany w drugiej połowie XVIII wieku. Rahat-lokum w tłumaczeniu z języka tureckiego oznacza „wygodny kawałek”. Pojawienie się tureckiej rozkoszy wiąże się z legendą o rywalizacji dwóch szefów kuchni tureckiego sułtana. Każdy z nich chciał swoim daniem oszołomić władcę i zdobyć dominujące miejsce w pałacowej kuchni. Jeden z rywali, Ali Mahiddin, wymyślił niespotykaną dotąd słodką „turecką rozkosz”. Jego skład był następujący: syrop cukrowy, skrobia, dodatki aromatyczne, orzechy i suszone owoce. Deser po prostu rozpływał się w ustach i miał niezwykły, niepodobny do niczego innego smak. Sułtan był zachwycony i obsypał Ali Mahiddina łaskami.
W czasach Imperium Osmańskiego smak tureckiej rozkoszy mógł zadowolić jedynie urzędników państwowych. Rodziny zwykłych ludzi nie miały okazji spróbować tego wspaniałego deseru.
Do produkcji tego deseru używa się cukru i skrobi. Aby nadać tej słodyczy niepowtarzalny smak, aromat i kolor, do jej składu dodaje się miód, orzechy i suszone owoce. Gotowa turecka rozkosz wygląda jak małe elastyczne kostki, których powierzchnia jest całkowicie pokryta drobnym cukrem pudrem. Istnieje wiele różnych nadzień i syropów owocowych, które składają się na ten słodycz i decydują o różnorodności jego rodzajów.
Ale klasyczną turecką rozkosz przygotowuje się na bazie wody z płatków róż. To właśnie ten składnik nadaje deserowi delikatną barwę i oryginalny smak, dzięki czemu słodycz ta zyskała popularność na całym świecie. Turyści zawsze przywożą z Turcji niezwykłą turecką rozkosz jako prezent dla rodziny i przyjaciół.
Właściwości lecznicze tego deseru zależą bezpośrednio od składników zawartych w jego składzie.
Prawdziwa turecka rozkosz zawiera glukozę, która wzmacnia cały organizm, pozytywnie wpływa na pracę serca i mózgu oraz poprawia kondycję włosów.
Substancja powstająca z połączenia glukozy i skrobi wzmacnia układ odpornościowy i pomaga organizmowi przeciwstawić się wirusom i przeziębieniom.
Orzechy różnego rodzaju łagodzą nadciśnienie, otyłość, bezsenność, wysoki cholesterol i korzystnie wpływają na funkcje seksualne zarówno mężczyzn, jak i kobiet.
Staje się oczywiste, że oprócz niezwykłego smaku istnieje jeszcze jedna charakterystyczna cecha tureckiej rozkoszy – korzyści.
Szkoda tego deseru polega na obecności dużej ilości węglowodanów, które są łatwo trawione. Spożywany często i w dużych ilościach może prowadzić do otyłości. Osoby chore na cukrzycę powinny unikać tureckiej rozkoszy. Osoby prowadzące siedzący tryb życia powinny także ograniczyć spożycie orientalnych słodyczy.
Do produkcji tego deseru nie potrzeba rzadkich i wyrafinowanych składników ani specjalnych technologii. To słodkość jest dość łatwa do przygotowania w domu. Z czego powstaje turecka rozkosz i jak ją przygotować własnymi rękami, opisano poniżej:
Zagotuj syrop z 1 kilograma cukru i 300 mililitrów wody, wlej do niego mieszaninę 100 gramów skrobi i 200 mililitrów wody, ciągle mieszając, i trzymaj na ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dodaj 4 łyżki przecieru owocowego, 1 kroplę olejku różanego, 2 łyżeczki skórki cytrynowej, 1 szczyptę szafranu i 100 gramów orzechów. Gotuj, aż masa będzie półstała, a następnie umieść mieszaninę na blasze do pieczenia. Wysokość warstwy powinna osiągnąć 2,5 cm.
Turecki przysmak przechowuj w lodówce przez cztery godziny, pokrój w kostkę i obtocz w cukrze pudrze i wanilii.
Syrop przygotuj z 3,5 szklanki cukru i 1 szklanki wody. Dodaj 1 szklankę skrobi i gotuj, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodać odrobinę kwasku cytrynowego. Na blachę do pieczenia wylej 200 gramów pistacji, wylej na nie powstałą mieszaninę i ułóż na wierzchu tę samą warstwę pistacji. Studzimy, następnie kroimy w podłużne kawałki.
Ta orientalna słodycz zachwyca różnorodnością rodzajów. Z czego jest zrobiona turecka rozkosz? W zależności od użytego nadzienia dodaje się do niego orzechy i owoce kandyzowane. W proszku można użyć cukru pudru, płatków kokosowych, cynamonu, maku lub czekolady. W zależności od kształtu mogą to być kostki lub bułki. Dziś turecka rozkosz jest kochana nie tylko w Turcji, ale także w innych krajach świata.
Być może najbardziej znanym orientalnym przysmakiem jest turecka rozkosz, która w tłumaczeniu z języka tureckiego oznacza „wygodne kawałki”, w języku arabskim oznacza „słodycz dla gardła”.
Według legendy turecką rozkosz wymyślono dla wielkiego tureckiego sułtana, który pewnego razu złamał ząb twardym cukierkiem i rozzłościł się na cukiernika.
Ten ostatni przez noc zmuszony był wymyślić kolejny delikatny przysmak. Inna legenda głosi, że sułtan był bardzo kochający, a słodycze wymyślono jako wykwintny poczęstunek dla ukochanych kobiet sułtana.
W kontakcie z
W Turcji popularnym przysmakiem jest turecka rozkosz, której zdjęcia prezentujemy w naszym artykule. Obecnie istnieje ogromna różnorodność rodzajów tureckich rozkoszy:
Tradycyjnie przepisy zawierają skrobię kukurydzianą, mąkę, orzechy, cukier i różne składniki owocowe, takie jak sok lub jagody. Ile kalorii ma turecka rozkosz?
Dowiedzmy się, czym jest turecka rozkosz, z czego jest zrobiona (skład), aby określić, ile szkód i korzyści można uzyskać z jej spożycia.
Jakie są więc zalety tureckiej rozkoszy? Podwyższona kaloryczność Turkish Delight nie oznacza, że słodycz tę należy zaliczyć do produktów szkodliwych. Dzięki zawartej w składzie glukozie normalizują się funkcje mózgu i czynność serca, wytwarzana jest serotonina – hormon dobrego nastroju i wysokiej wydajności. Oprócz, glukoza korzystnie wpływa na ogólny stan włosów, skóry i paznokci.
W połączeniu ze skrobią kukurydzianą glukoza tworzy składnik wzmacniający odporność. W przeważającej części korzyści zależą od składników smakowych tradycyjnie zawartych w tureckiej rozkoszy: owoce są wzbogacone witaminami, a miód poprawia trawienie i jakość krwi.
Duża część składników odżywczych znajduje się w orzechach, które zawarte są w tureckiej rozkoszy. Składniki odżywcze nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej i wpływają na aktywność umysłową oraz funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Ze względu na zawarty w przepisie cukier i zwiększoną zawartość kalorii Nadmierne spożycie tureckiego przysmaku może prowadzić do cukrzycy, nadciśnienia i otyłości dlatego osobom cierpiącym na choroby przewlekłe lub prowadzącym siedzący tryb życia lepiej jest unikać słodyczy. Ponadto delikatność psuje szkliwo i może powodować próchnicę.
Podczas karmienia piersią należy szczególnie uważać na owoce tureckiej rozkoszy większość z nich zawiera barwniki i aromaty. Soki cytrusowe i miód mogą powodować alergie u dziecka, jeśli dostaną się do jego organizmu wraz z mlekiem matki. 
Wiele osób mówi o korzyściach i szkodach tureckiej rozkoszy. Klasyczny rodzaj słodyczy, spożywany w małych ilościach, wcale nie zaszkodzi, warto jednak wprowadzać go do diety stopniowo, monitorując ewentualną reakcję alergiczną. Aby świeżość i jakość produktu nie budziła wątpliwości i można było z niego maksymalnie skorzystać, lepiej przygotować turecką turecką rozkosz, przepisy ze zdjęciami, które znajdziesz w następnej sekcji, w domu.
Wiele osób przywozi z Turcji turecką rozkosz dla siebie i swoich bliskich (średnia cena w Turcji to około 7 lirów). Ale możesz przygotować ten przysmak w domu. Jak więc zrobić turecką rozkosz w domu? Możliwości przygotowania tego przysmaku jest wiele, poniżej przedstawiamy instrukcje krok po kroku dotyczące najpopularniejszych przepisów na turecką rozkosz, poniżej znajdują się także zdjęcia i filmy, aby lepiej zrozumieć proces gotowania.
Przepis na jabłkową turecką rozkosz jest dość prosty. Będziemy potrzebować:
Jak widać, według przepisu z łatwością przygotujesz w domu turecką rozkosz z jabłkami, a film instruktażowy ułatwi to zadanie:
Aby przygotować klasyczną turecką rozkosz w domu, będziesz potrzebować:
Przygotowanie klasycznego, orientalnego słodkości nie jest trudne, a jednak będzie to wymagało dużo cierpliwości, pracowitości i czasu. To podstawowy przepis na klasyczną turecką rozkosz, który można modyfikować w zależności od upodobań smakowych. Udział jakiegokolwiek dodatku nie powinien przekraczać jednej trzeciej masy głównej.
Bardziej szczegółowy przepis na turecką rozkosz w poniższym filmie:
Do tureckiej rozkoszy z marchewki potrzebujesz:
Główną trudnością w przygotowaniu orientalnego przysmaku jest czas trwania. Biorąc pod uwagę wszystkie etapy przygotowania i chłodzenia, zajmuje to więcej niż jeden dzień.
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić turecką rozkosz w domu z marchewką, ta instrukcja wideo jest dla Ciebie:
Teraz porozmawiajmy jak przechowywać turecką rozkosz:
Już w XIX wieku orientalna słodycz zyskała wielki rozgłos w całej Europie po Wystawie w Brukseli, gdzie zdobyła złoty medal. „Turkish Delight” – tak Brytyjczycy nazywali Turkish Delight, którzy szczególnie lubili ten przysmak podczas picia herbaty.
Od tego czasu tradycyjne receptury nie uległy zmianie, a słodkość ta do dziś cieszy się dużą popularnością. I jak już zauważyliście, aby spróbować tureckiej rozkoszy, wcale nie trzeba lecieć do Turcji, dość łatwo jest przygotować ją w domu, jeśli ma się pewne składniki. Bądź cierpliwy, a na pewno ci się uda. Ale i tak polecamy wybrać się do Turcji, ciesząc się nie tylko słodyczami, ale także wspaniałymi wakacjami na plaży (,). Wykonaj unikalne ( , ), ( , ).
Z egzotycznych podróży podróżnicy często przywożą jadalną pamiątkę - turecką rozkosz. Elastyczne kostki tego orientalnego słodkości są gęsto nadziewane orzechami (najczęściej orzechami laskowymi) i obtaczane w słodko-białej posypce.
Te wyjątkowe słodkości, bardzo podobne do oryginału, można przygotować w domu. Do mieszanki Real Turkish Delight dodano krem z kamienia nazębnego, który pomaga stwardnieć mieszaninie skrobi. Ale w naszych warunkach ten składnik można porzucić ze względu na niemożność jego zdobycia, a orientalna słodycz okaże się nieco bardziej miękka. Jednak domowa turecka rozkosz z orzechami nie jest gorsza od zagranicznego przysmaku.
Oferujemy kilka niedrogich przepisów na turecką rozkosz w domu.
CZAS: 3 godziny
Trudny
Porcje: 5
Składniki
Jak widać, to, z czego powstaje turecka rozkosz, bardzo łatwo znaleźć na półkach każdego sklepu. Przygotowanie tego przysmaku zajmuje około godziny.
Przygotujmy wypełniacz. Orzechy dobrze podgrzej na patelni, aż cienka skórka oddzieli się od nich. Obierz orzechy laskowe.
Przygotujmy syrop. Połącz wszystkie składniki syropu w rondlu, a następnie umieść pojemnik na kuchence.
Po około kwadransie syrop zacznie gęstnieć i nie będzie szybko spływał z szpatułki.
Jeżeli z kropli syropu zanurzonej wcześniej w wodzie uda się utoczyć kulkę, to jest gotowe.
W innym rondlu przygotuj galaretkę ze skrobi, połącz skrobię z wodą.
Postaw na ogniu rondelek z wodą skrobiową. Mieszanina zacznie gęstnieć, dlatego należy ją stale mieszać. Powstałą gęstą masę zdejmij z ognia, zanim syrop będzie gotowy.
Gdy syrop będzie gotowy, ponownie postaw galaretkę na ogniu i lekko ją podgrzej. Używając energicznie trzepaczki, wlej jedną trzecią syropu do mieszaniny skrobi.
W ten sam sposób przenieś resztę syropu. Należy go dodawać partiami, aby obydwa składniki przysmaku dobrze się ze sobą połączyły.
Następnie wymień trzepaczkę na mikser i gotuj nie przerywając ubijania przez 40-60 minut. Nie każdy mikser jest w stanie wytrzymać ciągłą pracę przez taki czas, dlatego lepiej go wyłączyć na kilka minut i ubijać ręczną trzepaczką w tym czasie.
Masa znacznie zgęstnieje, a im dłużej będzie się gotować, tym gęstsza będzie jej struktura.
Zdejmij mieszaninę z ognia i dodaj orzechy laskowe.
Przykryj pojemnik odpowiedniej wielkości folią spożywczą. Wlać do niej lekko przestudzoną, ale wciąż dość gorącą i lepką mieszankę z orzechami. Poczekaj aż całkowicie stwardnieje w lodówce (około 2 godzin).
Wymieszaj cukier puder ze skrobią. Wlać powstałą suchą mieszaninę na powierzchnię roboczą. Zamrożony turecki przysmak włóż do mąki z proszku i skrobi. Usuń film.
Obtocz cały przezroczysty blok orzechów w posypce.
Pokrój obrabiany przedmiot w kostkę.
Pokryte ze wszystkich stron słodką skrobią, umieść kostki Turkish Delight w wazonie.
To wszystko! Turecka rozkosz w domu jest całkowicie gotowa! Zaparz aromatyczną herbatę i zaproś bliskich na orientalny przysmak własnej produkcji.
Ten przysmak zawiera w sobie składniki zupełnie odmienne od klasycznego przepisu na deser. Ta orientalna słodycz wyróżnia się także smakiem. Dzięki zastosowaniu świeżych truskawek, czerwonego wina i skrobi kukurydzianej gotowy Turkish Delight nabiera zupełnie innego wyglądu. Ale przepisy łączy jedno – przysmaki przygotowane z ich pomocą okazują się bardzo oryginalne, smaczne i apetyczne.
Składniki:
Przygotowanie
Już sama nazwa sugeruje, że przysmak ten wyróżnia się szczególną delikatnością i wykwintnym smakiem. Metoda przygotowania waniliowej tureckiej rozkoszy różni się nieco od poprzednich przepisów. Trochę czasu i cierpliwości, a pyszna, orientalna słodkość ozdobi Twój słodki stół.
Składniki:
Przygotowanie
Deser można podawać od razu po zakończeniu procesu przygotowania.
Istnieje inna korzystna dla obu stron opcja przygotowania słynnych orientalnych słodyczy. Jeśli boisz się, że Twój deser z jakiegoś powodu nie stwardnieje, skorzystaj z przepisu na poczęstunek z żelatyną. Produkt ten przyspieszy proces twardnienia i pozwoli Ci cieszyć się Turkish Delight szybciej niż zwykle. Kolejną różnicą jest to, że ten sposób przygotowania polega na obtoczeniu deseru nie w mieszance cukru pudru i skrobi, ale w płatkach kokosowych.
Składniki:
Przygotowanie
Turecka rozkosz - tłumaczona jako „wygodne kawałki”
Turecka rozkosz to orientalny przysmak, tłumaczony z języka tureckiego jako „wygodne kawałki”, ma podobny wygląd, ale różni się smakiem i lepkością. W tym artykule opowiem, z czego powstaje turecka rozkosz, jej skład, szkody i korzyści dla naszego organizmu.
Turecki przysmak przyrządza się na bazie wody z dodatkiem skrobi, różnych orzechów (pistacje, migdały itp.) i soków owocowych.
Pierwsza turecka rozkosz powstała ponad 500 lat temu z wody, cukru i skrobi, a jako dodatek użyto płatków róż.
Film z programu Galileo o tureckiej rozkoszy:
Głównymi składnikami każdego tureckiego przysmaku są woda, skrobia i cukier. Jeśli nie dodasz innych składników, otrzymasz białą turecką rozkosz. Aby nadać kolor tureckiej rozkoszy, dodaje się barwnik spożywczy.
Dla urozmaicenia smaku do tureckiej rozkoszy dodaje się soki owocowe, orzechy i różne dodatki (np. płatki kokosowe).
Wartość odżywcza tureckiej rozkoszy jest bogata w węglowodany, ponieważ... białek i tłuszczów jest mniej niż 1 g, a węglowodanów około 80 g na 100 gramów produktu.
Zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy wynosi 316 kcal. To całkiem sporo, więc nie należy tego nadużywać.
Zawartość kalorii jest przybliżona i może się różnić, ponieważ... zależy od składu i składników (np. dodania orzechów).
Do zalet Turkish Delight należy duża ilość glukozy, która aktywuje mózg, dzięki czemu można ją zjeść przed egzaminem. Inne korzystne właściwości tureckiej rozkoszy będą bezpośrednio zależeć od jej nadzienia, na przykład orzechów.
Szkodliwość tureckiej rozkoszy wiąże się przede wszystkim z dużą ilością węglowodanów prostych w jej składzie, dlatego nie należy jej nadużywać, w przeciwnym razie może to prowadzić do rozwoju otyłości.
Z ostrożnością powinny stosować osoby chore na cukrzycę oraz osoby prowadzące nieaktywny tryb życia.
Turecki przysmak można kupić niemal w każdym sklepie, ale można go także przygotować w domu. Przepisów na robienie tureckich przysmaków jest wiele, ale nie będę ich wszystkich opisywać, bo to nie jest strona kulinarna, dlatego sugeruję obejrzenie filmu z jednym z przepisów i spróbowanie go ugotować samodzielnie:
