เนื้อต้นขาไก่งวงกับเห็ดนางรมในเตาอบ ไก่งวงในซอสครีมกับเห็ด: สูตรอาหารคุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์

วิธีการปรุงสตูว์ไก่งวงกับเห็ด? ทุกความลับของเชฟผู้มากประสบการณ์ สูตรทีละขั้นตอน 4 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

วันหยุดคริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้าในอเมริกาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไก่งวง แม้ว่าปัจจุบันเนื้อนี้กำลังได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านของเราก็ตาม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยเพื่อที่จะได้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่ดีคือไก่งวงกับเห็ด การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจเนื่องจากมีความซับซ้อนและง่ายต่อการเตรียม จานนี้จะพบได้ทั้งในเมนูประจำวันและวันหยุด

• ในการเตรียมสตูว์ไก่งวงกับเห็ดคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซาก
• อกมีแคลอรี่น้อยที่สุด แต่ก็แห้งกว่าตัวอื่นๆ ในนก
• เมื่อซื้อไก่งวงควรเลือกเนื้อแช่เย็น
• ละลายไก่งวงแช่แข็งอย่างช้าๆ มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียน้ำและแข็งและเหนียว
• ตัดเนื้อไก่งวงเป็นก้อน แถบ แท่ง จาน ชิ้นที่มีกระดูก
• ทอดเนื้อด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• ไก่งวงปรุงเร็วมาก ดังนั้นอย่าทำให้ร้อนจนเกินไป
• คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้: เห็ดที่ปลูกเทียมหรือป่า พวกเขาสามารถสดดองหรือแห้ง
• ต้มเห็ดป่าล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที
• เห็ดที่ปลูกเทียม: ใช้เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้น
• ผลิตภัณฑ์พื้นฐานเสริมด้วยผัก สมุนไพร และผลิตภัณฑ์จากนม
• สำหรับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นม ให้ใช้ครีมเปรี้ยว ครีม และนม
• คุณต้องระวังเครื่องเทศ พวกเขาสามารถกลบรสชาติตามธรรมชาติของอาหารได้

อกไก่งวงตุ๋นกับเห็ดและบวบเข้ากันได้ดีกับข้าว มันบด หรือถั่วเลนทิล อาหารที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง!

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 80 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แชมปิญอง - 300 ก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50-70 กรัม

การเตรียมไก่งวงพร้อมเห็ดและบวบทีละขั้นตอน:

1. หั่นไก่งวงที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดกับเนื้อ
3. ทอดไก่งวงจนเป็นสีทองและหัวหอมจนโปร่งแสง
4. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที
5. ปอกเปลือกบวบ สับและผสมกับส่วนผสมทั้งหมด
6. เทครีมลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ และปรุงอกไก่งวงตุ๋นจนสุกประมาณ 10 นาที

สำหรับจานนี้เนื้อที่ตัดจากต้นขาของนกหรืออกก็เหมาะสม ใช้เห็ดหลายชนิดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยจากนั้นจานจะนุ่มและน่าพึงพอใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่งวง - 1.5 กก
• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว €- 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แกง - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมสตูว์ไก่งวงกับเห็ดทีละขั้นตอน:

1. หั่นไก่งวงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นเห็ดนางรมเป็นเส้นแล้วทอดจนกรอบ
3. ใส่เนื้อและเห็ดลงในกระทะ เทน้ำเดือดจนน้ำท่วมอาหารสูง 0.5 ซม.
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมสับ แกง ปาปริก้า และเทครีมเปรี้ยวลงไป
5. ปรุงสตูว์ไก่งวงกับเห็ดต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

สูตรไก่งวงตุ๋นกับเห็ดถือว่ามีความซับซ้อนปานกลาง ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 45 นาที และเหมาะสำหรับทั้งมื้อประจำวันและมื้อเย็นสุดโรแมนติก

วัตถุดิบ:

• ตุรกี - 800 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดหมัก - 300 กรัม
• ครีม - 300 มล
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมสตูว์ไก่งวงกับเห็ดในซอสครีมทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดดองใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. หั่นไก่งวงเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
4. เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในเนื้อผัดและทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. พริกไทย เกลือ และปรุงจนนิ่ม
6. ผสมแป้งกับครีม แล้วเทซอสที่ทำเสร็จแล้วลงบนส่วนผสม
7. ปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที
8. เสิร์ฟไก่งวงตุ๋นกับเห็ดและผักโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไก่งวงตุ๋นกับเห็ดในเตาอบเป็นสูตรอาหารสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง ชั้นเห็ดและเนื้ออบในแป้งจะทำให้คุณมีความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันสูตรก็ง่ายและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ - 500 กรัม
• สเต็กไก่งวง - 3 ชิ้น หนา 3 ซม
• แชมปิญอง - 450 ก
• เบคอน - 9 แถบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเนื้อไก่งวงกับเห็ดทีละขั้นตอนในแป้ง:

1. เกลือเนื้อไก่งวงแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วทอดในเนย
3. เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ดแล้วปรุงต่อจนนิ่ม
4. เทครีมลงในแชมปิญอง เกลือ และพริกไทย
5. แผ่แป้งพัฟออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
6. วางไก่งวงชิ้นหนึ่ง หนึ่งในสามของเบคอน และส่วนผสมเห็ดไว้ด้านหนึ่ง
7. ห่ออาหารลงในแป้งเพื่อสร้างซองและปิดผนึกขอบอย่างดี
8. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางซองแป้งซึ่งทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
9. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 C และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

แคลอรี่: 646

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงไก่งวงแสนอร่อยกับเห็ดในซอสครีมสูตรที่มีรูปถ่ายง่ายมากใช้เวลาไม่นานเพียง 20-25 นาทีคุณก็จะได้ไก่งวงแสนอร่อยพร้อมเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวสำหรับ อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสำหรับสูตร เนื่องจากเราจะเตรียมอาหารจานนี้ เราจะใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุด หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้หากคุณมีกระทะที่ไม่ติด คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงพร้อมผักสด สมุนไพร หรือจะนึ่งผักแยกกันก็ได้ ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารด้วย

- เนื้อไก่งวง – 300 กรัม
- แชมเปญ – 300 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 15% - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 70 มล.
- เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, พริกไทยแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารที่บ้าน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว ล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แชมเปญต้องล้างและทำให้แห้งและควรหั่นเห็ดเป็นชิ้น



ล้างไก่งวงและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ



เตรียมกระทะที่มีสารเคลือบกันติด หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ - ทาน้ำมันพืชบาง ๆ บนกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ - หัวหอม, เห็ด, ไก่งวง





ทอดส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม



เพิ่มครีมลงในกระทะคุณสามารถใช้ปริมาณไขมันใดก็ได้ในเวอร์ชันของฉันคือ 15% เพิ่มเกลือพริกไทยปาปริก้าป่นและพริกหยวกแห้งลงในครีมทันที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่คุณชอบได้



เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปิดฝา และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถหยิบตัวอย่างได้ เพียงเท่านี้ คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงพร้อมเห็ดลงบนโต๊ะ โดยเติมผัก ข้าว หรือเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ ปรากฎว่าอร่อยมาก

ไก่งวงอบกับเห็ดและชีสในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับเกือบทุกโอกาส คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือโต๊ะวันหยุดก็ได้ เนื้อไก่งวงที่นุ่มและชุ่มฉ่ำรวมกับเห็ดภายใต้เปลือกชีสสีน้ำตาลทองแสนอร่อยจะตอบสนองทุกนักชิม! สำหรับเห็ดนั้นไม่มีข้อกำหนดพิเศษ อะไรก็ได้ที่มีอยู่จะทำทั้งสดและแช่แข็ง นี่เป็นอาหารจานอร่อยแต่ทำง่ายที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน! ทุกอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วเพียงพอ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรได้ ลองดูสิ! เนื้อสับสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารตามรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการให้อาหารครอบครัวของคุณอร่อย น่าพอใจ และไม่ยุ่งยากมาก ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• เห็ด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 50 มล.
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

• จำนวนเสิร์ฟ: 6.

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงกับเห็ดในเตาอบ:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตีด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน วางสับเป็นชั้นเดียวในจานอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

เตรียมซอสเห็ด. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นเป็นขนนกหรือแหวน

ทันทีที่หัวหอมนิ่มให้ใส่เห็ดลงไปฉันก็ใช้แชมปิญง ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มครีมน้ำหรือน้ำซุปหากจำเป็น เกลือเพื่อลิ้มรสและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำซอสออกจากเตา

ทาซอสเห็ดที่เตรียมไว้ให้ทั่วเนื้อสับ

โรยชีสขูดด้านบน ชีสใด ๆ ที่ละลายได้ดีเมื่อถูกความร้อนก็เหมาะสมในกรณีนี้

วางกระทะในเตาอบและอบสับที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลาประมาณ 45-60 นาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบน เมื่อเสิร์ฟ ให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ซอส หรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ ไก่งวงอบในเตาอบกับเห็ดและชีสกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก!

อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Oksana Chaban

เพื่อนๆ เมื่อฉันได้ลองชิมจูเลียนในร้านอาหารเป็นครั้งแรก ฉันก็อยากจะเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านทันที อาหารเรียกน้ำย่อยแบบฝรั่งเศสนี้เป็นที่ชื่นชอบในครัวของเรา จนตอนนี้ฉันปรุงจูเลียนไม่เพียงแค่กับเนื้อไก่งวงเท่านั้น

นั่นเป็นสาเหตุที่ตัวเลือกของวันนี้ตกอยู่กับอาหารจานอร่อยนี้ - เราจะปรุงไก่งวงจูเลียนในซอสครีมข้น

หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษ (ชามโลหะทรงตื้นพร้อมด้ามจับ) สำหรับจูเลียนที่บ้าน คุณสามารถทำเองด้วยหม้อ จานเซรามิก หรือกระทะธรรมดาก็ได้

เนื้อไก่งวงไม่ได้ใช้ในครัวบ่อยเท่าเมื่อเทียบกับไก่ แต่ไก่งวงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกว่า ดังนั้นหากคุณซื้อเนื้อไก่งวงสำหรับวันหยุดให้เตรียมจูเลียนที่มีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดในหม้อขนาดเล็ก แขกของคุณจะต้องประทับใจกับของว่างร้อนๆ

และตอนนี้ก็ถึงเวลาดูวิธีปรุงไก่งวงจูเลียนด้วยเห็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อไก่งวงหรืออาซู - 250 กรัม
• เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง - 200 กรัม
• ครีม (ไขมัน 20%) – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) – 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• เครื่องปรุงรสผัก – 5 กรัม
• Dill - พวงเล็ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไก่งวงจูเลียนกับเห็ด

1. หั่นไก่งวงและเห็ดนางรมเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดชิ้นไก่งวงกับเห็ดและหัวหอมจนสุกใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ในขณะที่ทอดเนื้อและเห็ด ให้เตรียมซอสครีมจูเลียน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน แยกครีมกับครีมเปรี้ยวใส่กระทะแยกกันใส่เครื่องปรุงรสแล้วนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแป้งเนยและผสมทุกอย่าง
   

   ซอสครีมและครีมเปรี้ยวไม่สามารถต้มเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะแยกออกเป็นสองส่วน: ไขมันจะลอยที่ด้านบนและของเหลวที่ด้านล่าง

3. ใส่หัวหอมทอด เห็ด และไก่งวงลงในซอสครีมที่ทำเสร็จแล้ว คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาได้
4. วางจูเลียนลงในชามที่เหมาะสมโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศา

เสิร์ฟไก่งวงจูเลียนร้อน โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำจูเลียนไก่และเห็ดนางรม

ลองทำอาหารร่วมกับอาหารจานอร่อยอื่นๆ: