ครั้งนี้เราปรุงไก่งวงขนาด 7 กิโลกรัม หลังจากล้างซากและบาดแผลที่อกและขาแล้วฉันก็เลาะมันออกจากกระดูกและกลายเป็นเนื้อ 5 กิโลกรัม ครึ่งหนึ่งจะใช้สำหรับเกี๊ยว และอีกส่วนหนึ่งใช้สำหรับทอด
ตอนนี้มาเตรียมหัวหอมและกระเทียมกัน ฉันชอบมากกว่านี้: ฉันปอกหัวหอม 5 หัวและกระเทียม 2 หัว, แช่ขนมปัง 4 ชิ้นในนม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศทุกชนิดบด
บดเนื้อ หัวหอม กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ สีดำและออลสไปซ์ ไข่ ขนมปัง และนมเล็กน้อยที่แช่ขนมปังไว้ แล้วผสมให้เข้ากัน เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5 นาทีและอีกด้านหนึ่งห้านาที วางเนื้อไก่งวงลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน กลิ่นในห้องครัวน่าทึ่งมาก และชิ้นเนื้อก็อร่อยมาก! เพื่อนๆ ลองทอดไก่งวงโฮมเมดเหล่านี้ดู แล้วคุณจะต้องอยากปรุงมันอีกหลายครั้งอย่างแน่นอน! นี่มันยอดเยี่ยมมาก!
เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กเล็กด้วยเนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดี
ยิ่งไปกว่านั้น ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มกว่าชิ้นเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทำจากเนื้อสับผสม แต่จากเนื้อสับบริสุทธิ์
แช่ขนมปังในนมหรือน้ำเย็น การแช่ขนมปังในน้ำจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจว่าจะตัดขอบขนมปังออกหรือไม่ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวลาที่ชิ้นเนื้อมีเปลือกขนมปังซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าชิ้นเนื้อทั้งชิ้น
สำหรับเนื้อไก่งวง ควรรับประทานเนื้อต้นขา เนื่องจากมีเนื้อชุ่มฉ่ำมากกว่าเนื้ออก
ข้ามไปเลย เนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการเนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มมากๆ เกือบจะเหมือนซูเฟล่ ให้ข้ามไปสองครั้ง นอกจากนี้ในกรณีนี้เรายังส่งหัวหอมและขนมปังที่แช่และบีบผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราก็เข้าสู่ขั้นตอนการทอด
หากหัวหอมของคุณผ่านเครื่องบดเนื้อหรือมักจะถูกขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดเนื้อสับก็ไม่สามารถทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ หัวหอมบดออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและเริ่มมีรสเปรี้ยวแม้ในตู้เย็น
ฉันชอบชิ้นเนื้อที่มีเนื้อสัมผัสมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กมาก
วางอาหารที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างที่สะดวก ไก่งวงบด,ไข่,ขนมปังบีบความชื้นส่วนเกินออกและหัวหอมสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ผสมเนื้อสับให้ละเอียดมาก เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำเช่นนี้ด้วยส้อมหรือช้อน แต่ด้วยมือของคุณ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่พวกเขาพูดว่า: "เนื้อสับชอบมือ"
นวดชิ้นขนมปังโดยเฉพาะเปลือกด้วยมือของคุณ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นกว้างและหนา สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการใช้เนยเป็นน้ำมันหลักและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
เนยจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดีขึ้น และน้ำมันพืชจะช่วยป้องกันไม่ให้เนยไหม้
เนื้อสับจะค่อนข้างนุ่มจึงสะดวกที่สุดที่จะใส่ในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ
วางชิ้นเนื้อในน้ำมันอุ่นด้วยช้อนโต๊ะแนะนำให้เว้นช่องว่างระหว่างกัน
น้ำมันจะต้องร้อนเพื่อให้ชิ้นเนื้อเริ่มทอดทันทีและมีเปลือกทอดเกิดขึ้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
ขณะเดียวกันไฟใต้กระทะไม่ควรจะแรงมากขนาดนั้น ไก่งวงทอดไม่ได้เริ่มไหม้ทันที
ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดต่อไปจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง
จากนั้นลดไฟใต้กระทะลง แล้วปิดฝา ปรุงเนื้อทอดด้วยไฟอ่อนมากจนสุกเต็มที่ ในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้กลับด้านอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับด้านในสุกพอดี
เราแต่ละคนอาจไม่ได้มีอาหารจานโปรดสักหนึ่งหรือสองจาน แต่มีอาหารจานโปรดหลายจานที่ทำให้เรามีความสุขอยู่เสมอ แต่ถ้าคุณปรุงให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เช่น ทำไก่งวงกับเซโมลินา ไม่ใช่เนื้อทอดธรรมดา แต่เป็นเนื้อสัตว์ปีกที่เติมซีเรียล สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอเพิ่มความอิ่มให้กับจานและรสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นด้วยเซโมลินา
ไก่งวงสับแสนอร่อยนั้นไม่เพียงได้มาจากการเติมเซโมลินาเท่านั้น หากต้องการเพิ่มความโดดเด่นให้กับเนื้อแห้ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในเนื้อสับได้
หากคุณไม่อยากรู้สึกถึงก้านผักชีฝรั่งที่อยู่ในชิ้นเนื้อ ให้สับให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยใช้เครื่องปั่นแทนการใช้มีด
ควรละลายเนยเนื่องจากน้ำมันเหลวจะทำให้เนื้ออิ่มตัวได้ดีขึ้นและสามารถเทครีมได้ทันทีในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400 กรัม
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มทั้งสองอย่างได้ โดยเน้นที่ความสม่ำเสมอ
สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติอีกด้วย! รสชาติจะเปลี่ยนไปค่อนข้างมากและชิ้นเนื้อก็เกือบจะมีเนื้อ
น้ำมันหมู 80 - 100 กรัมต่อเนื้อสับ 500 กรัมควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น
หากต้องการสามารถอบชิ้นเนื้อตามสูตรด้านล่างในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันบนแผ่นอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ปรุงที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและเตาอบ
หากดูเหมือนว่าด้านบนติดแน่นเกินไป ให้เลื่อนถาดอบไปอีกระดับหนึ่งหรือปิดด้านบนด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ สามารถลบออกได้ 4 - 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ตอนนี้เรารู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างแล้ว มาเริ่มทำไก่งวงทอดกันดีกว่า! ขั้นแรกให้ทำตามสูตรพื้นฐานก่อน
*ความลับของแม่ครัว
หากคุณปิดฝาไว้จะดีกว่าถ้าทำตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อกำลังเตรียมด้านแรก มิฉะนั้นอีกด้านจะเปียกภายใต้อิทธิพลของการควบแน่นและเราทุกคนชอบเปลือกที่อร่อย!
เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ กับมันฝรั่งบด สมุนไพร และสลัด อร่อย!
อย่างที่คุณเห็นไก่งวงบดไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ยกเว้นเนยสำหรับความชุ่มฉ่ำและไข่สำหรับความหนืด ตอนนี้ลองเพิ่มขนมปังลงไป แต่เราจะทำเพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นหนาเกินไป
หากดูเหมือนว่าคุณใช้ไขมันสำหรับทอดมากเกินไป ให้วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ซึมซับ เสิร์ฟร้อนๆ!
นอกจากนี้แทนที่จะใส่ขนมปัง เป็นการดีที่จะเพิ่มเซโมลินาลงในไก่งวงบด - มันจะทำให้ความสม่ำเสมอมีความโปร่งสบายมากขึ้น
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก หากมีน้ำเกรวี่เหลืออยู่ในกระทะ ควรเสิร์ฟเนื้อเซโมลินากับข้าวหรือมันฝรั่งบดและเทเครื่องเคียงลงไปด้านบน
ชีสและเห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่งวง สามารถเพิ่มเข้าด้วยกันหรือแยกกัน
ก่อนอื่นมาจัดการกับ "ความประหลาดใจ" กันก่อนนั่นคือไส้สำหรับชิ้นเนื้อของเรา
เรานำไส้กรอกชีสออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็น "กระเป๋า" หนาประมาณ 1 - 1.5 ซม.
เราสร้างเค้กแบนจากเนื้อสับบนฝ่ามือของเราและวางชีสไว้ตรงกลาง เราปิดผนึกทุกด้านเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางลงบนกระทะหรือถาดอบที่ใช้น้ำมันอุ่น
ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน โดยปิดฝาก่อนเพื่อให้อุ่นได้อย่างเหมาะสม หรืออบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที
เราเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: ซีเรียล ผักนึ่งหรือตุ๋น มันบด หรือมันฝรั่งทอด
เรายังเตรียมไส้ก่อน
ทำเนื้อสับจากไก่งวง 500 กรัม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยใบโหระพาและปาปริก้า ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากหรือสับแครอทขนาดกลาง 1 ชิ้นในเครื่องปั่น แล้วผสมเข้ากับเนื้อพร้อมกับไข่ 1 ฟอง
จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ทำเค้กแบน ๆ บนมือของคุณวางไส้ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางและจัดแนวขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่แตกสลาย
ทอดเนยทั้งสองด้านหรืออบ เสิร์ฟเนื้อชิ้นร้อนบนใบผักกาดหอมโรยด้วยสมุนไพรสับ
เนื้อไก่งวงไม่ได้ทำจากเนื้อสับ แต่จากเนื้อสับมีรสชาติอร่อยมาก โดยสรุปเรานำเสนอสูตรดังกล่าวให้คุณ
วางชิ้นเนื้อในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนด้วยช้อนโต๊ะหรือปั้นด้วยมือ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อม!
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมไก่งวงแสนอร่อยที่มีหรือไม่มีเซโมลินานั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงมือใหม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือพยายามแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ!
หากคุณต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด อย่าละทิ้งอาหารโปรดของคุณ เนื้อไก่งวงเนื้อชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถทอดมันได้ในระยะเวลาขั้นต่ำแม้ว่าคุณจะไปทำงานสายก็ตาม จานนี้จะช่วยให้คุณชาร์จพลังร่างกายและรู้สึกอิ่มได้ภายในเวลาเพียงห้านาที
นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด แม้แต่สำหรับครอบครัวที่มีงบจำกัดก็ตาม เนื้อสะโพกไก่งวงปรุงด้วยวิธีเดียวกันเกือบทั้งหมด ซึ่งสร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น หักขนมปังขาวเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือแล้วจุ่มลงในนม บดให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้นิ่มลง จากนั้นใส่ขนมปังที่ใส่นม หัวหอม และเนื้อสัตว์ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน วางในชามโรยด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับละเอียดผสมให้เข้ากัน ทำชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดด้านหนึ่งด้วยไฟที่สูงมากประมาณสองสามนาทีจากนั้นพลิกกลับลดไฟแล้วทอดในเวลาเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง .
ผู้ที่ต้องการลองเนื้อทอดด้วยวิธีที่ผิดปกติควรลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ยังไม่ค่อยเข้าใจวิธีเตรียมเนื้อไก่งวงทอดแสนอร่อย และไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวเป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ล้างเนื้อไก่งวงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตและสับผักใบเขียว เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อตอกไข่โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วเทมายองเนส เพิ่มแป้งผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างประมาณ 2-3 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสม ปอกแครอทและมันฝรั่ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น แยกกันผสมเนื้อสับกับผักผสมให้เข้ากันเกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง จากนั้นตีเนื้อสับแรงๆ ทำชิ้นทอดแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาประมาณ 40 นาที
ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ได้มีแขกประจำโต๊ะของเราบ่อยนัก แม่บ้านให้ความสำคัญกับเนื้อไก่มากกว่า แต่ก็ไร้ประโยชน์ ตุรกียังถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน และคุณสามารถทำเนื้อไก่งวงบดแสนอร่อยอะไรได้บ้าง!
คุณสามารถซื้อไก่งวงบดในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำหน่ายทั้งแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง แต่ถ้าคุณสงสัยในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ทำเนื้อสับด้วยตัวเอง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้อกไก่งวงสำหรับสิ่งนี้
ไก่งวงสับสับแสนอร่อยทำมาจากการเติมชีส เลือกผลิตภัณฑ์ดูรัม ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ชีสจะละลายและทำให้เนื้อไก่งวงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ในบันทึก! สามารถแทนที่ชีสด้วยเนยและผักชีฝรั่ง รวมส่วนผสมเหล่านี้และแช่แข็งแล้วใช้เป็นไส้
เนื้อไก่งวงบดในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะประจำวันของคุณ เพิ่มมะเขือเทศสดและพริกหยวกหวาน ผักจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา และเพื่อความชุ่มฉ่ำให้ใช้ซอสครีมเปรี้ยว
ดังที่กล่าวไปแล้ว ไก่งวงเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ หากคุณสนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม ให้นึ่งเนื้อไก่งวงบด จานนี้มีความชุ่มฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ
ในบันทึก! คุณสามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ในครัว ให้นำกระทะใส่น้ำ วางผ้ากอซไว้ด้านบน แล้วนึ่งชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝา
