04.04.2018
วิธีการปรุงปีกไก่งวงในเตาอบ? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้: เราเลือกสูตรอาหารเพื่อลิ้มรส ตุนรายการส่วนผสมที่เราต้องการ แล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว เราจะลองไหม?
มาอบปีกไก่งวงในซอสเผ็ดกันดีกว่า พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอมของมันก็บ้าไปแล้ว!
ในบันทึก! ปีกไก่งวงจัดทำในลักษณะเดียวกันในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
น้ำหมักส้มสำหรับปีกไก่งวงในเตาอบจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเติมด้วยกลิ่นดั้งเดิม จานนี้สามารถรวมไว้ในเมนูวันหยุดได้อย่างง่ายดาย
ในบันทึก! การใช้สูตรเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถอบปีกไก่งวงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของนกด้วย
คุณสามารถอบปีกไก่งวงด้วยซอสครีมแสนอร่อย พวกเขาจะนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ปีกไก่งวงอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทาน อิ่มท้อง และอร่อย กลิ่นหอมของมันจะรวบรวมสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณไว้ที่โต๊ะอาหารเย็นทันที
ปีกไก่งวงสามารถอบในซองฟอยล์หรือบนถาดอบได้ ควรหมักเนื้อก่อนแล้วจึงจะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพร
ปีกไก่งวงเหมาะสำหรับการปรุงเป็นน้ำซุป - ข้อต่อไขมันและกระดูกจะให้ความสมบูรณ์และเนื้อนุ่มจากปีก 1 ข้างที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัมก็เพียงพอสำหรับซุปขนาด 3-4 ลิตร: สำหรับปีกแต่ละข้างที่มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม ของผิวหนังและกระดูกเพียง 100-120 กรัมเท่านั้น หากต้องการทำให้ซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพร และเพื่อทำให้ปริมาณแคลอรี่ของปีกนกดูเรียบขึ้น ให้ปรุงซุปผักโดยใช้น้ำซุปนี้นอกจากน้ำซุปแล้ว ปีกยังใช้ในเยลลี่ไก่งวงอีกด้วย ปีกไก่งวงเสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารจานหลักโดยการทอดปีกในเตาอบ
วิธีทำซุปปีกไก่งวง
1. ล้างปีก ตรวจดูขนที่เหลืออยู่ และถอดออกหากจำเป็น
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ปีกไก่ และวางบนไฟแรง
3. เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและพริกไทย เอาโฟมออก และลดไฟ ปรุงตั้งแต่เริ่มเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อและส่วนที่กินได้ทั้งหมดออกจากกระดูก กลับเข้าสู่น้ำซุป
4. ในตอนท้ายของการปรุงน้ำซุป ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่ลงในซุป
6. ใส่วุ้นเส้นลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 3 นาที แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. เสิร์ฟซุปกับสมุนไพร (ทั้งหมดหรือสับเป็นจานโดยตรง) และครีมเปรี้ยว
ปีกไก่งวงตุ๋นในซอสผัก
ชัตเตอร์
เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้นหรือส่งผลเสียต่อสุขภาพ
จำเป็น:
ปีกไก่งวง 2 อัน;
3 แครอท
กระเทียม 4 กลีบ
6 หอมแดง;
น้ำ 400 มล.
พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช 80 มล.
ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างปีกไก่งวงและซับให้แห้ง
ตัดแต่ละข้อที่ข้อต่อและตัดผิวหนังส่วนเกินออกหากจำเป็น
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ปอกเปลือกจากชั้นบนสุด
เทน้ำมันพืชลงในกระทะย่างหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟแรง
ทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งนาที แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่คีบหรือส้อม
วางหัวหอมลงในชาม เทน้ำร้อน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
จากนั้นใส่แครอท เกลือ และพริกไทยลงในจานแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
ถอดปีกออก
บดผักกับน้ำซุปในเครื่องปั่น ผัดกระเทียมขูด นำไก่งวงกลับคืน และเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
ปีกไก่งวงเคลือบอย่างสวยงาม
ชัตเตอร์
จานที่สวยงามนี้จะตกแต่งไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงเมนูวันหยุดด้วย
จำเป็น:
ปีกไก่งวง 2 อัน;
1 มะนาว
ซีอิ๊ว 40 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน;
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ขิงแห้ง และลูกจันทน์เทศ อย่างละ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
เตรียมปีกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
เพิ่มน้ำตาลทรายแดงลงในซอสถั่วเหลืองและบีบน้ำมะนาว
เคลือบไก่งวงด้วยซอสนี้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงไป
เทน้ำดองที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที พลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
ชัตเตอร์
เพลิดเพลินกับความนุ่มและเรียบง่ายของอาหารจานอร่อยนี้
จำเป็น:
ปีกไก่งวง 2 อัน;
มะเขือเทศ 2 ลูก
2 พริกหยวก;
2 หัวหอม;
1 มะเขือยาว
1 บวบ;
กระเทียม 5 กลีบ
1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
ใบโหระพา 30 กรัม
สมุนไพรและเกลือProvençalอย่างละ 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก
ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมออกจาก “เสื้อเชิ้ต” และมะเขือเทศออกจากผิวหนัง
หั่นผักที่ระบุเป็นชิ้นๆ ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร พร้อมด้วยมัสตาร์ด สมุนไพร และเกลือ แล้วปั่นจนเนียน แปรรูปปีกไก่งวงตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ จุ่มลงในน้ำดองเข้มข้น และแช่เย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง
ตัดหนังออกจากบวบ เอาหางออกจากมะเขือยาว แล้วหั่นผลไม้ทั้งสองเป็นก้อนขนาดใหญ่
รวมผักและสัตว์ปีกเข้ากับน้ำดองในหม้อเป็ด แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200°C โดยครึ่งหนึ่งของเวลานี้ปิดไว้ และอีกครึ่งหนึ่งไม่มี
ผัดจานเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
อร่อย!
เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ซากสัตว์ปีกทุกส่วนใช้ในการปรุงอาหาร รวมถึงปีกด้วย ส่วนไหล่และข้อศอกของปีกสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและยังสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อเตรียมซุปและอาหารจานร้อนต่างๆ สูตรปีกไก่งวงจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้
ปีกไก่งวงมักขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์จะต้องระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ สำหรับประเภทของบรรจุภัณฑ์ควรเลือกใช้ปีกที่ปิดผนึกสุญญากาศจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีผิวของไก่งวงด้วย พื้นผิวของปีกควรปราศจากเมือก ความเสียหายทางกล และจุดด่างดำ ผิวควรมีสีอ่อนมีสีเหลือง
ทางที่ดีควรแช่ปีกไว้แทนที่จะแช่แข็ง
ขั้นตอนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวิธีการเตรียมปีกไก่งวงหลายวิธี เนื่องจากน้ำหมักจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร สามารถเจาะผิวหนังได้หลายแห่งด้วยปลายมีดเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำดอง แต่หลักการของการเตรียมและการหมักนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ: ส่วนประกอบจำนวนมากและของเหลวถูกรวมเข้าด้วยกัน ปีกจะถูกวางไว้ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำหมักมัสตาร์ดธรรมดาใช้ได้ดีกับส่วนไหล่และข้อศอกของซากนก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
มัสตาร์ดผสมกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวจนเนียน ส่วนผสมปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทยแล้วคนอีกครั้ง เติมเกลือลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส วางปีกไว้ในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ดองสามารถอบในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรงได้
ซอสหมักไก่งวงยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือซีอิ๊วน้ำผึ้ง-ซีอิ๊ว และซีอิ๊วน้ำผึ้ง-ส้ม-ซีอิ๊ว ในการเตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง คุณต้องผสมกระเทียมสับ 5 กลีบ น้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่ และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นจึงใส่ปีกลงไปเพื่อหมัก ซอสที่สองแตกต่างจากซอสแรกเพียงเติมน้ำส้มสองสามช้อน
วิธีการรักษาความร้อนของอาหารยอดนิยมทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมปีกไก่งวง ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกเป็นหลัก เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ในเตาอบหลังจากการหมักเป็นเวลานานจะอยู่ที่ประมาณ 40-45 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา ในเวลาเดียวกัน ตัวบ่งชี้เวลาและอุณหภูมิเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นข้อมูลทั่วไป เนื่องจากปัจจัยอื่น ๆ ก็มีอิทธิพลต่อการเตรียมปีกเช่นกัน เช่น ขนาด คุณภาพของเตาอบ และสูตรอาหาร
คุณสามารถอบปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือในปลอกอบหรือฟอยล์
การทำอาหารบนเตาแก๊สจะใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดับปีก ไหล่และข้อศอกไก่งวงย่างสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะหรือบนตะแกรง หากคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์บนถ่านหินได้อย่างง่ายดายเมื่อใช้กระทะและเตาแก๊สแนะนำให้ทอดซากนกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในเตาอบ เมื่อปรุงอาหารในกระทะ หนังอาจทอดเร็วเกินไปและเนื้ออาจไม่สุก จึงต้องปรุงปีกในเตาอบ การเตรียมอาหารอร่อยจากปีกไก่งวงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของส่วนผสมหลักและทำตามสูตร
ส่วนไหล่และข้อศอกของซากสัตว์ปีกอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานร้อนที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สูตรนี้สะดวกโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากผักรากจะเป็นอาหารเสริมที่ดีอยู่แล้ว ในการเตรียมปีกหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้ ก่อนอบจะต้องตัดปีกออกเป็นส่วนๆ ตามข้อต่อ ส่วนของซากจะต้องเค็มและพริกไทยอย่างดีแล้วใส่มายองเนสเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ส่วนไหล่และข้อศอกของซากนกหมักในมายองเนสแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมมันฝรั่งได้ หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ รากผักจะต้องเค็มพริกไทยและโรยด้วยน้ำมันแล้วใส่ในถุงอบ
วางซากไก่งวงไว้บน "หมอน" ของมันฝรั่งแล้วมัดถุงอบไว้ทั้งสองด้าน จานอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้หัวไหม้ระหว่างการปรุงอาหารต้องพลิกปลอกที่มีเนื้อหาอยู่เป็นระยะ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนที่เสร็จแล้วด้วยซอสทาทาร์หรือบาร์บีคิว
เนื้อเจลลี่เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวหรือซากหมู อย่างไรก็ตาม ไก่งวงก็เหมาะกับการเตรียมอาหารจานนี้เช่นกัน ปีกไก่งวงมีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีเยี่ยม ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อเจลลี่ขอแนะนำให้ทิ้งซากนกบางส่วนไว้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะขจัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อสัตว์และได้น้ำซุปที่สะอาดและบางเบา ซากนกบางส่วนต้องวางในกระทะลึกเติมน้ำสะอาดให้สูงห้าเซนติเมตร ต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มจากนั้นจึงเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมและแครอททั้งหมด รวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ต้องนำหัวหอมและแครอทออกจากกระทะ
โดยรวมแล้วคุณต้องปรุงเนื้อประมาณห้าชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเกลือและใบกระวานลงในกระทะได้ หลังจากต้มซากนกบางส่วนแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป พักให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกระเทียมสับ ไก่งวงชิ้นหนึ่งถูกวางในแม่พิมพ์โดยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวและเติมน้ำซุปลงไป ต้องใส่จานที่มีเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว
วิธีการปรุงปีกไก่งวงในเตาอบเหรอ? ปีกไก่งวงสำหรับเบียร์สูตรพร้อมรูปถ่าย
เมื่อนึกถึงปีกอบในเตาอบ คนส่วนใหญ่หรือทั้งหมดจะนึกถึงปีกไก่ แต่ฉันค้นพบปีกอื่นสำหรับตัวเอง - ปีกไก่งวง. สูตรนี้เรียบง่าย แต่ต้องมีการเตรียมการ - ปีกจะต้องหมักไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมาย มีเนื้อที่ปีกเยอะมาก และแตกต่างจากเนื้อไก่งวงส่วนอื่นๆ
เพราะ ปีกค่อนข้างใหญ่ คิดส่วนละ 1-1.5 ปีกต่อผู้ใหญ่ 0.5 ปีก ปีกไก่งวงต่อเด็กหนึ่งคน จริงอยู่ที่ลูก ๆ ของฉันไม่ชอบอาหารจานนี้
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อยและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ปีกที่เสร็จแล้วจะมีความแวววาวของคาราเมลและมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น
ปีกไก่งวงล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรอยต่อ
หมักปีกบีบกระเทียมผ่านการกด
เกลือ พริกไทย เติมซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้ง หากต้องการ เราส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คนทุกชั่วโมงเพราะ... น้ำดองไหลลงไปด้านล่าง
วางปีกบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 50 นาที
คุณจะต้องพลิกปีกลงครึ่งหนึ่งของกระบวนการทำอาหาร
เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟปีกไก่งวงที่ปรุงด้วยวิธีนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสโยเกิร์ตพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
บีบกระเทียม 4-5 กลีบลงในครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโดยไม่มีสารตัวเติมสับสมุนไพร
ปีกไก่งวงพร้อมในเตาอบ
เสิร์ฟปีกบนขนมปังพิต้าบางๆ ใส่ซอส
