Shish kebab เป็นที่นิยมในประเทศของเรา จานเนื้อเป็นที่รักของใครหลายคน มันถูกเตรียมจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ซึ่งปริมาณแคลอรี่และ BZHU สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตอนนี้เราจะหาจำนวนแคลอรี่ที่เคบับจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะที่มี
เคบับหนึ่งชิ้นมีกี่แคลอรี? ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเคบับ แต่โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ทุกชนิดมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไป มีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำในเคบับ แต่ในเนื้อดิบไม่มีเลย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารต่อ 100 กรัมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในเนื้อสัตว์ที่เลือก
องค์ประกอบทางเคมีของชิชเคบับอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในตัวเลข แต่ชุดของวิตามินและแร่ธาตุโดยทั่วไปจะเหมือนกัน: วิตามิน A, C, E, PP, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี นี่เป็นเพียงรายการเล็กๆ สารอาหารโดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ทุกชนิดมีวิตามินที่เข้มข้นที่สุด องค์ประกอบแร่.
เคบับหมู
เริ่มจากตัวเลือกยอดนิยมและพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของเคบับที่ทำจากเนื้อหมู เป็นเนื้อนุ่มที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนื้อแกะ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูคลาสสิกขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือก:
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูติดมันมีน้อยที่สุด แต่ น้ำดองเองจะเพิ่มแคลอรีมากขึ้น ตัวเลือกแคลอรี่น้อยที่สุดได้มาจากน้ำดองกับมะนาวหรือ น้ำมะเขือเทศและวิธีการหมักในเบียร์หรือมายองเนสจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น 10-15%
แคลอรี่แกะ shish เคบับ
Shish kebab ทำจากเนื้อแกะ - อาหารพื้นบ้านเอเชียกลางและ อาหารฝรั่ง... เนื้อแกะเป็นเรื่องธรรมดามากในภูมิภาคเหล่านี้ เนื้อมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ไม่มีตู้เย็น ในขณะเดียวกัน เนื้อแกะก็มีไขมันเยอะ แต่มีสังกะสี แคลเซียม วิตามินต่างๆ และไบโอตินสูง
ปริมาณแคลอรี่ของจานแกะต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกของเนื้อสัตว์ เนื้อสันในมีไขมันน้อยกว่าและคอมีแคลอรีสูงกว่า:
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อลูกวัว
เนื้อวัวมีลักษณะพิเศษที่ความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อหมู ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้ทำบาร์บีคิว เนื้อลูกวัวนุ่มและฉ่ำมักใช้ แต่เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้มีแคลอรีใกล้เคียงกัน ทั้งสองเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดี ดังนั้นเฮโมโกลบินจึงดีสำหรับการรับประทาน โดยเฉลี่ย เคบับเนื้อมี 240-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เคบับไก่: ปริมาณแคลอรี่
Shish kebab มักปรุงจากไก่และต้นขาถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด เนื้อมีความนุ่มและอร่อยที่สุด และในแง่ของปริมาณแคลอรี่ เคบับไก่นั้นด้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อแกะมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเคบับไดเอทด้วย ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำจากเต้านม จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีดังนี้:
ตัวเลขทั้งหมดคำนึงถึงการกำจัดของผิวหนังและด้วยปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นประมาณ 30%
นอกจากนี้ แคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดองที่เลือก พิจารณาตัวอย่างของเคบับจากเต้านม:
นอกจากไก่แล้ว ไก่งวงยังเหมาะสำหรับการปรุงเคบับอีกด้วย มันมีแคลอรีน้อยกว่า แต่มากขึ้นอยู่กับการดอง:
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลา
เคบับปลาเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ ปลามีโปรตีนที่ย่อยเร็ว มักจะเลือกพันธุ์ไขมันสำหรับบาร์บีคิว แต่พันธุ์ไขมันต่ำก็เหมาะเช่นกัน ปลาทะเล... ความเข้มข้นของแคลอรี่ในเคบับที่เตรียมจากปลาต่อ 100 กรัมมีดังนี้:
.jpg)
เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการเลือกอาหารจานอร่อยนี้ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ เราได้เตรียมตารางขนาดเล็กพร้อมข้อมูลโดยเฉลี่ยสำหรับเคบับประเภทต่างๆ:
ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab ไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนของซากและน้ำดองด้วย โดยสรุปแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าเคบับที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดคือเคบับปลา และอันดับสองคือเคบับไก่งวงและอกไก่ แม้ว่าในกรณีหลังจะค่อนข้างแห้ง
หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์จริงโดยไม่ทำให้ร่างกายได้รับแคลอรีมากเกินไป ให้เลือกเคบับเนื้อลูกวัว และเคบับจาก คอหมูและแกะ
ก.ค.-17-2014
มันคงไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหาคนที่ไม่ชอบชิชเคบับ อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับกิจกรรมสันทนาการกลางแจ้งมานานแล้ว โดยมีเสียงฟืนที่ฟืน ควันไฟเล็กน้อย และกลุ่มเพื่อนฝูง Shish kebab ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเราจำไม่ได้ว่าจานนี้เป็นความภาคภูมิใจอย่างแท้จริง อาหารประจำชาติชาวคอเคซัสและชาวเอเชียกลาง มีหลายสูตรสำหรับทำบาร์บีคิว
วันนี้ หากคุณไปที่ร้านอาหาร คาเฟ่ หรือบาร์ คุณสามารถนำเสนอเคบับที่หลากหลาย จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางครั้งชี้ให้เห็นถึงการตัดสินใจที่ฟุ่มเฟือยที่สุด
คุณสามารถเลือกเคบับเนื้อ ปลา และเคบับอาหารทะเลอื่นๆ เคบับเห็ดและผักได้ตามต้องการ และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น - เคบับมีกี่แคลอรี? อันที่จริงปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธีต่างๆ กันอย่างไร?
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไม่ได้ถูกกำหนดโดยผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองและวิธีการเตรียมด้วย
Shashlik เป็นคำที่มาจากภาษาเตอร์กและมีความหมาย - เสียบ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด เคบับเป็นแบบกึ่งสำเร็จรูป อาหารซึ่งสามารถทอดและเสิร์ฟได้เท่านั้น
shashliks มีหลายพันธุ์: shashlik แกะ, shashlik เนื้อสันใน, หมู, หัวหมู, shashlik อาร์เมเนีย ฯลฯ เนื้อแกะมีน้ำหนักไม่เกิน ทั่วไป อย่างละ 10 - 15 กรัม เนื้อเคบับใน Kars, Baku และอื่นๆ มีน้ำหนัก 30 - 40 กรัม
เคบับที่ดีนั้นได้มาจากเนื้อยังอ่อน หรือคุณต้องทานเนื้อกับน้ำมันหมูหรือไขมัน และถ้าชิ้นเนื้อไม่ติดมัน ให้ใส่น้ำมันหมูหรือไขมันชิ้นเล็กๆ ที่วางไว้ พันด้วยไม้เสียบบนเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้ไขมันละลายและแช่เนื้อ
เคบับคลาสสิกทำจาก ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยม: จากเนื้อของขาหลัง - ส่วนแฮมหลังและไตของซาก
เนื้อสัตว์สำหรับเคบับนั้นถูกตัดด้วยวิธีที่แตกต่างกันแต่ละสูตรมีไว้สำหรับการตัดเนื้อในขนาดที่แน่นอน น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรซึ่งไม่แนะนำให้เปลี่ยน ในสูตรเคบับบางสูตร เนื้อสัตว์จะไม่หมักเลย ส่วนอื่นๆ นั้นหมักนานถึง 30 นาที และบางสูตร - หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น
เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่ในน้ำดองก่อนอบ หรือจิ้มชิ้นเล็กๆ ลงไป น้ำมันพืชและชิ้นที่ใหญ่กว่าอยู่ใน น้ำเย็น... หลังจากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้และอบได้ดี
Shish kebabs ปรุงจากเนื้อ ปลา หรือเนื้อสัตว์ปีก ไม่ใช้ไฟ แต่ใช้ถ่านร้อน ถ่านหินเตรียมจากไม้เนื้อแข็งแห้ง อะคาเซีย ไม้ผล ถ่านหินจากซังข้าวโพดแห้งและแกลบให้ความร้อนสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ถ่านหินสปรูซและต้นสนไม่เหมาะสำหรับการอบเคบับเนื่องจากมีกลิ่นยางและรสที่ไม่พึงประสงค์
ก่อนทอดชิ้นเนื้อหมักจะถูกวางบนไม้เสียบโลหะสลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ Shashlik ทอดบนถ่านที่เผาไหม้โดยไม่มีเปลวไฟเป็นเวลา 15 - 20 นาทีโดยพลิกน้ำลายเพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ
หากไม่มีเตาอั้งโล่หรือบาร์บีคิว เคบับก็สามารถนำไปทอดบนถ่านที่ติดไฟ ในกระทะ ในเตาอบร้อน ในเตาย่างไฟฟ้า
ต้องถอดเคบับสำเร็จรูปออกจากน้ำลาย ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำมันหรือไวน์ ตกแต่งด้วยต้นหอม มะเขือเทศ หั่นเป็นแว่น และมะนาวฝานเป็นแว่น นอกจากนี้ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวและน้ำทับทิมแยกเป็นเครื่องเคียงได้
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูจะไม่น้อยอย่างแน่นอน แต่อย่าลืมว่าจำนวนแคลอรี่ในจานสามารถลดลงได้ด้วยการเตรียมส่วนที่มีไขมันน้อยกว่าของซาก (หน้าอก, สะบัก)
ปริมาณแคลอรี่ เคบับหมู(ในน้ำดอง kefir) - 192-215 kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมู (ในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ) - 188-206 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
เนื้อแกะมีไขมันจำนวนมาก แต่เหมาะสำหรับเคบับ เนื้อนี้มีรสชาติเฉพาะ ภายใต้การกระทำของน้ำดองเนื้อแกะจะได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะชิชเคบับ (เนื้อซี่โครงแบบธรรมชาติ น้ำทับทิม) - 225 kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะ shish kebab (in ซอสไวน์) - 235 kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
เคบับเนื้อจะไม่มีแคลอรีสูง เช่น เนื้อแกะหรือหมู เนื้อสันในหรือสะโพกดีที่สุดสำหรับเขา - เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ shashlik (ในไวน์แดงแห้งพร้อมหัวหอม) คือ 169-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ shashlik (ในน้ำสลัดมัสตาร์ด) คือ 148 kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ดีที่สุดสำหรับ เคบับไก่ส่วนบนของขาไก่ (ต้นขามีกระดูก) ชิชเคบับจะกลายเป็นอร่อยและนุ่มมาก ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่จะน้อยกว่าเคบับของโคเล็กน้อย
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ (ใน kefir) คือ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ (จาก หัวใจไก่) - 152 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ไก่งวงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ถ้าเรานำเนื้อไก่งวงไปทำบาร์บีคิว:
ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวง shashlik (ในน้ำแร่พร้อมเครื่องเทศ) คือ 113-119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวไก่งวง (หมักด้วยไวน์ขาว) คือ 134 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
เคบับปลา. จานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาแซลมอนคือ 168-220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
เนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับ อาหารไดเอท.
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อลูกวัวคือ 94 kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
แคลอรี่ shish kebab จาก คอหมู- 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
จำนวนแคลอรี่ในเคบับไก่และไก่งวงจะค่อนข้างน้อย ตัวอย่างเช่น:
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับอกไก่คือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเป็นศูนย์กลางของ ตารางงานรื่นเริงถือว่าเป็นเคบับ มีหลากหลายสายพันธุ์ในอาร์เมเนีย (khorovat), อาเซอร์ไบจาน (kebab) และตุรกี (shish-kebab) แปลจากภาษาเตอร์ก คำว่า shashlik หมายถึง "อาหารผัดน้ำลาย"
พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทำบาร์บีคิว รวมถึงจำนวนแคลอรีที่อยู่ในบาร์บีคิว
แม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูงของเนื้อแกะ shashlik เช่นเดียวกับรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แต่จานนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในทุกสนามหญ้าของชาวคอเคเซียน
เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเพราะมีฟลูออไรด์ซึ่งเสริมความแข็งแรงของเคลือบฟันและเลซิตินซึ่งช่วยกระตุ้น การทำงานที่ดีการหลั่งของสมองและอินซูลิน ควรจำไว้ว่าลูกแกะใช้เวลานานในการย่อยและทำให้รู้สึกหนักในท้อง ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการปวดในทางเดินอาหารควรจำกัดการใช้อาหารนี้
มะเขือยาวจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเคบับได้เล็กน้อย ซึ่งต้องปรุงบนไม้เสียบเดียวกันกับเนื้อ สลับผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ เมื่อสงสัยว่าเคบับมีแคลอรีกี่แคลอรี คุณต้องสังเกตให้ดีว่าปรุงจากส่วนใด จำนวนแคลอรี่ในเคบับ (100 กรัม) จาก ไหล่แกะ- 280 kcal จากขา - 320 kcal
เป็นการยากที่จะหาคนที่จะโต้แย้งว่าเคบับหมูนั้นนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ แม้จะมีแคลอรี่ในเคบับหมู แต่ก็ย่อยง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม รสชาติ... เพื่อไม่ให้น้ำหนักขึ้นมากหลังจากทานบาร์บีคิวแล้ว คุณควรหมักด้วยน้ำมะนาวก่อน มันเป็นน้ำดองที่จะส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญที่ยอดเยี่ยมในร่างกายและจะไม่ยอมให้ไขมันสะสมในร่างกายในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่ชิ้นหมูสับสลับกับเบคอน ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงและเพศชาย นอกจากนี้ คุณจะไม่พบสารกัมมันตรังสีในไขมัน ซึ่งทำให้ปลอดภัยแม้กับร่างกายของเด็ก
เคบับหมูหมักที่ดีเยี่ยมคือส่วนผสมง่ายๆ น้ำมะนาวและมัสตาร์ดซึ่งต้องเสริมด้วยวงแหวนขนาดใหญ่ หัวหอม... ผลเบอร์รี่ของแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดดำจะช่วยให้เคบับมีความเผ็ดร้อนมากขึ้น
จำนวนแคลอรี่ในเคบับหมูมีดังนี้: จากคอ - 340 กิโลแคลอรี จากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรี จากแฮม - 280 กิโลแคลอรี ด้วยการคำนวณดังกล่าว การรับประทานเคบับหมู 100 กรัม คุณจะรู้เสมอว่าในเคบับมีแคลอรีกี่แคลอรี
การทำเคบับเนื้อเป็นเรื่องยากมากเพราะในท้ายที่สุดจะกลายเป็นค่อนข้างแห้งและรุนแรง หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำอาหารจานเดียว ควรใช้เนื้อลูกวัวอ่อนสำหรับสิ่งนี้ เป็นพันธุ์เล็กของเนื้อนี้ที่จะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและจะรวมวิตามินหลายชนิด: วิตามิน A, PP, B และโปรตีน ไม่ควรลืมด้วยว่าเมื่อซื้อเนื้อวัวปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab จะไม่น้อยลงจากนี้ แต่ในขณะเดียวกันคุณจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชันในร่างกายและกระตุ้นกระบวนการแก่ก่อนวัย
สำหรับน้ำหมักเคบับเนื้อจะเหมือนกับน้ำหมักเคบับหมูโดยสิ้นเชิง
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ shashlik (100 กรัม) คือ 250 กิโลแคลอรี
ไก่งวงและเนื้อไก่ถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างแห้งและแห้งเล็กน้อย ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่และไก่งวง ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน B6 และกลูตามีน ซึ่งทำให้การทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันเป็นปกติ ตุรกีมีฟอสฟอรัสและสารที่ส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนการนอนหลับ (เมลาโทนิน)
น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะช่วยให้คุณหมักเนื้อไก่งวงสำหรับเคบับได้อย่างเหมาะสม ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าห้ามเติมเกลือลงในน้ำดองโดยเด็ดขาด
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่และไก่งวงต่ำมาก 100 กรัม อาหารพร้อมทานอกไก่ - 120 kcal, ขา - 160 kcal, ปีก - 180 kcal ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวไก่งวง (เต้านม) จะเท่ากับ 150 กิโลแคลอรี
เนื้อกระต่ายมีรสชาติคล้ายกับไก่เล็กน้อย เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและมีสุขภาพดีเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่ายย่อยได้ง่ายและไม่มีไขมันและเกลือโซเดียมจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นหากไม่มีเนื้อกระต่ายจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโภชนาการอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กเล็ก
คุณสามารถหมักเนื้อกระต่ายในไวน์หรือน้ำผลไม้ใดก็ได้ พร้อมเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik กระต่าย (100 กรัม) คือ 150 กิโลแคลอรี
เมื่อถามตัวเองว่าเคบับมีแคลอรีกี่แคลอรี ไม่ควรลืมว่าไม่ควรแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นใน 150 กรัม ตับไก่ประกอบด้วย อัตรารายวันธาตุเหล็ก (ปริมาณเท่ากันสามารถพบได้ใน 100 กรัม ตับเนื้อ) ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าและง่ายกว่าจากผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
ตับมีส่วนประกอบที่สำคัญมาก - เฮปารินซึ่งทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติป้องกันลิ่มเลือดและป้องกันผมร่วง
Kefir, นม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ตับ shashlik อร่อยมากและมีประโยชน์ไม่น้อย นอกจากน้ำดองที่เกิดแล้ว น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมสักสองสามหยดก็สมบูรณ์แบบ
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของตับ shashlik แต่หลายคนไม่ชอบทำอาหารเพราะรสชาติของมัน ในกรณีนี้ สมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษ (ผักชี, โหระพา) จะช่วยกำจัดมัน หากต้องการให้เคบับตับมีความเผ็ดมากขึ้น ให้นำเบคอน ตับและแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งเสียบบนไม้เสียบ จากนั้นทำซ้ำส่วนผสมที่เกิดขึ้น
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ shashlik คือ 150 kcal จากเนื้อวัว - 190 kcal
เมื่อปรุงเนื้อด้วยถ่าน ไขมันจะถูกทอดจากมัน ซึ่งจะไหลลงมาสู่ความร้อนในที่สุด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง สารก่อมะเร็งที่เกาะอยู่บนเคบับ แป้งทอดยังมีสารอันตรายที่อาจส่งผลร้ายแรง (แม้กระทั่งมะเร็ง)
เพื่อลดปริมาณสารอันตรายในเคบับ คุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม ควรประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นกรด ขมิ้น ขิง และข่าเป็นหลัก
หากคุณไม่ต้องการทำให้รุนแรงขึ้นโรคของระบบทางเดินอาหารก่อนที่จะกินเนื้อทอดให้ตัดไขมันส่วนเกินและเปลือกสีน้ำตาลเกินไปออก
เคบับไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 12.4% วิตามิน B5 - 15.9% วิตามิน B6 - 41.7% วิตามิน B12 - 21% วิตามิน PP - 50% โพแทสเซียม - 11% ฟอสฟอรัส - 26.4% คลอรีน - 26.1 %, ซีลีเนียม - 41.4%, สังกะสี - 11.8%
คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ
อย่างที่เราทราบ shish kebab เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวคอเคซัส แต่ในประเทศของเรามันหยั่งรากมากจนเราคิดว่าเป็น "ของเรา" แล้ว นี่คือเนื้อหมักในซอสและเครื่องเทศต่างๆ ทอดในน้ำลายหรือบนตะแกรงบนถ่านร้อน นอกจากเนื้อ, ปลา, อาหารทะเล, เห็ด, ผักและแม้แต่ผลไม้ยังใช้สำหรับบาร์บีคิว
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงฤดูร้อนโดยไม่ต้องไปกับเพื่อน ๆ ที่ชนบทหรือในป่าและไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมซึ่งเนื้อสัตว์เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง
ในองค์ประกอบของเคบับโปรตีนและไขมันครอบครองสถานที่หลัก ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ใน shish kebab โดยเฉลี่ยประมาณ 12 g ของโปรตีนและ 10 g ของไขมันต่อ 100 g แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์ - แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อดิบและที่นั่น มีน้อยมากในเนื้อดอง ดังนั้น แหล่งแคลอรี่หลักในเคบับคือโปรตีนและไขมัน... นอกจากนี้หากปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ตามกฎแล้วไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนของซากปริมาณไขมันจะเปลี่ยนไปอย่างมาก - และพร้อมกับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab ยังเปลี่ยนแปลง
จานนี้ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, H, PP, B วิตามินรวมทั้งโคลีนเช่นเดียวกับแคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, กำมะถัน, เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน , โมลิบดีนัม, โบรอน, โคบอลต์, อลูมิเนียม, นิกเกิล, รูบิเดียม, ฯลฯ - วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของบาร์บีคิวอยู่ที่ 130 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก
shashlik แกะสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารดั้งเดิมของคอเคเซียนหรือเอเชียกลาง - เป็นเนื้อแกะที่เป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปในภูมิภาคเหล่านี้ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมเนื้อนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน สภาพสนามและไม่เสีย
เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก แต่ก็มีสุขภาพดีเช่นกัน ประกอบด้วยฟลูออไรด์ แคลเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามินบี โคลีน ไบโอติน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ รวมถึงเลซิติน ซึ่งควบคุมการผลิตอินซูลิน
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อแกะนั้นพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อซึ่งอาจแตกต่างกัน- การตัดไขมันน้อย เช่น เนื้อสันใน จะมีแคลอรีน้อยกว่า ในขณะที่ไขมัน เช่น คอ มีแคลอรีสูงมาก ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik ไหล่แกะคือ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik ขาแกะคือ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เนื้อหมูจะนุ่มกว่าและมีโปรตีนมากกว่าเนื้อแกะ และย่อยได้ดีกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัวมาก ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูขึ้นอยู่กับส่วนของซากหมูที่ใช้สำหรับเคบับ ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik คอหมูค่อนข้างสูง - 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ใน shashlik หมูติดมันจะน้อยกว่ามาก - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เนื้อ - เนื้อค่อนข้างเหนียว ดังนั้นเนื้อลูกวัวจึงเหมาะกว่าสำหรับบาร์บีคิว - เนื้อนุ่มกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า และปรุงได้ง่ายกว่า เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและป้องกันไม่ให้เกิดภาวะโลหิตจาง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อเคบับคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.
เนื้อไก่ (หรือไก่งวง) นั้นปลอดภัยที่สุดสำหรับการย่อยอาหาร ดูดซึมได้ดีมาก มีไขมันต่ำ และมีแคลอรี นอกจากนี้เนื้อนี้มีความฉ่ำและนุ่มและผักดองได้เร็วพอสมควร เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและซอสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว เข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อไก่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียมและสังกะสี วิตามินบี ฯลฯ
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่อยู่ที่ประมาณ 120-160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ให้เหลือน้อยที่สุด ให้นำส่วนที่ไม่ติดมันของซากสัตว์ ลอกผิวหนังออก และตัดแต่งไขมันก่อนปรุงอาหาร ในเคบับจาก เนื้อไก่จะมีแคลอรีน้อยมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ที่ทำจากขาที่มีไขมันสามารถลดลงได้ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่งวงคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.
ถือว่าเป็นเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ dietary- ย่อยง่ายและมีไขมันน้อย มันมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่ - นุ่มและฉ่ำเหมือนกัน แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่ายคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
โปรตีนที่มีอยู่ในปลาจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B วิตามิน PP และ K เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลามีไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งป้องกันความชราของร่างกาย ควบคุมการเผาผลาญและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป แน่นอนว่าเคบับจากสินค้านี้มีครบ has คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในปลานอกจากนี้ยังมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน shashlik กับผักชีฝรั่งใน มัสตาร์ดดองคือ 130 kcal ต่อ 100 g... ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาแซลมอนหมักใน ซีอิ๊วเท่ากับ 89 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม กุ้งลายเสือเท่ากับ 147 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาหมึก - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากกุ้งธรรมดาในน้ำมัน - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของหอยแมลงภู่ shashlik อยู่ที่ประมาณ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ใครว่ามังสวิรัติไม่ชอบเคบับ? แน่นอนว่าไม่เป็นเช่นนั้น - จากผักดองและทอดบนถ่านมันกลับกลายเป็นมาก ของอร่อย... ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกับผักและกุ้งคือ 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่ shish kebab จากมะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวกและหัวหอม 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม... มันฝรั่งเสียบไม้ 100 กรัมในชุดเดียวมี 80 กิโลแคลอรี
Shish kebab น่าพอใจมากและ อาหารเพื่อสุขภาพแต่ก็ไม่ได้ไร้และ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย... การเผาผลาญไขมันทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง ยิ่งเปลือกเคบับน่ารับประทานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกรอบมากเท่านั้นที่เป็นอันตรายมากขึ้น สารก่อมะเร็งที่ใช้บ่อยเพิ่มขึ้นหลายเท่า 
เสี่ยงมะเร็งในคน แต่เมฆทุกก้อนมีซับในสีเงิน - น้ำดองที่เป็นกรดซึ่งเนื้อสัตว์เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวช่วยต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งได้บางส่วน
เขายังปกป้องเราจากพิษ - ถ้าคุณไม่ทอดเนื้อสักหน่อยและคุณสามารถวางยาพิษได้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่น้ำดองบางครั้งก็ใช้ไม่ได้ผลกับเคบับ ซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่หมดอายุหรือเน่าเสีย หาเคบับได้ง่าย - น้ำส้มสายชูหรือมายองเนสจำนวนมากพริกไทยจำนวนมากเกลือจำนวนมาก - ทุกอย่างเพื่อซ่อนรสชาติและกลิ่นของเนื้อที่เน่าเสีย
ปริมาณแคลอรี่ของเคบับจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่าง... สิ่งนี้ก็ไม่คุ้มค่าที่จะลืมเช่นกัน เลือกประเภทเคบับที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า งดการกินเคบับหากคุณเป็นโรคกระเพาะหรือลำไส้เรื้อรังหรือเฉียบพลัน Fatty shish kebab มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อน
