دستور العمل های جولیا ویسوتسکایا برای سال جدید. دستور العمل های سال نو از یولیا ویسوتسکایا

Ceviche، به عنوان یک قاعده، تند درست می شود - وطن آن آمریکای لاتین است، و در آنجا آنها عاشق غذاهای تند هستند. شما می توانید از هر ماهی استفاده کنید - سفید، قرمز، یا می توانید از ماهی گوش، میگو یا تن ماهی سرویچه درست کنید، البته تا زمانی که محصول تازه باشد. حداقل زمان مارینت کردن 30 دقیقه است، می توانید آن را 2-3 ساعت بگذارید، اما نباید بیش از 6 ساعت مارینت کنید!

• 2 عدد فیله ماهی بسیار تازه
• 2 عدد گوجه فرنگی
• 1 پرتقال
• 1 عدد پیاز قرمز کوچک
• 1 لیموترش
• فلفل چیلی 1 عدد
• دسته کوچک گشنیز
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا

روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن‌ها را جدا کنید، گوشت را ریز خرد کنید و آب اضافی آن را بگیرید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

فلفل چیلی را از وسط نصف کنید، دانه ها را از یک قسمت جدا کرده و ریز خرد کنید، نصف دیگر را همراه با دانه ها خرد کنید.

لیموترش و پوست پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید.

آب یک لیموترش و نصف پرتقال را بگیرید.

گوجه فرنگی، پیاز، فلفل چیلی، لیموترش و پوست پرتقال و آب پرتقال را مخلوط کرده، نمک را اضافه کنید.

ماهی را تکه تکه کنید، در ماریناد حاصل آغشته کنید، مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

برگ گشنیز را خرد کنید.

سویچ را در یک بشقاب بچینید و با گشنیز بپاشید.

سوفله خامه ای با پیاز سبز و آویشن

به جای پیاز سبز می توانید از اسفناج یا کلم جوان استفاده کنید.

• 3 عدد تخم مرغ
• 2 دسته بزرگ پیاز سبز
• 2 عدد موسیر
• پنیر سفت 50-60 گرم
• کره 50 گرم
• 1 حبه سیر
• دسته کوچک آویشن تازه
• ½ فنجان شیر
• ½ فنجان خامه
• 60 میلی لیتر آب مرغ داغ
• 1 خیابان ل روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
• یک پیمانه فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک دریا

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

موسیر و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

پیاز سبز را خرد کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و موسیر و سیر را روی حرارت ملایم بپزید تا شفاف شود.

آبگوشت داغ را بریزید و هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد سپس موسیر را با سیر نمک و فلفل بزنید.

برگ های آویشن و پیاز سبز را به تابه اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.

شیر و خامه را داخل آن بریزید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید تا پیاز نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و در تابه بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده ها را نمک زده و به شکل کف قوی در بیاورید.

زرده ها را با چنگال کمی بزنید و به تابه اضافه کنید و سپس با هم زدن مداوم پروتئین های زده شده را اضافه کنید.

قالب های نسوز را با کره چرب کنید، 2/3 حجم آنها را با جرم حاصل پر کنید، روی آن جوز هندی بپاشید.

قالب ها را در یک ورقه پخت عمیق نیمه پر از آب قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

سوفله را داغ سرو کنید!

کیک شکلاتی سال نو از Piedmont

ماسکارپونه را می توان با هر پنیر خامه ای دیگر یا حتی خامه ترش غیر اسیدی جایگزین کرد و به جای شکر قهوه ای 100 گرم شکر معمولی و 50 گرم عسل مصرف کرد.

• 300 گرم شکلات تلخ
• 6 عدد تخم مرغ
• کره 180 گرم
• شکر قهوه ای 150 گرم
• بادام 50 گرم
• گردو 50 گرم
• یک مشت فندق
• یک پیمانه نمک دریا

برای خامه:

• ماسکارپونه 400 گرم
• 1 پرتقال
• پودر قند 50 گرم
• 1 خیابان ل کنیاک
• یک پیمانه دارچین

برای لعاب:

• 100 گرم شکلات تلخ
• 1 خیابان ل عسل مایع

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.

170 گرم کره، شکر و 300 گرم شکلات خرد شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و در حمام آب ذوب کنید.

بادام و گردو را در مخلوط کن به صورت خرده های ریز خرد کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا سفت شود.

زرده ها را با همزن بزنید. مدام هم زدن، توده خامه ای شکلاتی را اضافه کرده و مغزهای خرد شده را داخل آن بریزید. سپس سفیده های زده شده را داخل آن بریزید.

ظرف پخت را با کره باقی مانده چرب کنید، خمیر را بگذارید و به مدت 25-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. اگر کیک پخته نشد روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

پوست پرتقال را ریز رنده کنید، آب آن را بگیرید.

پوست را با 2 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. قاشق غذاخوری آب پرتقال، ماسکارپونه، دارچین، پودر شکر را اضافه کنید، کنیاک را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

کیک شکلاتی خنک شده را از طول به دو نیمه برش دهید، یکی را با خامه چرب کنید و نیم دیگر را بپوشانید.

لعاب: 100 گرم شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، سپس عسل را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی کیک با مایه کیک بریزید و با یک چاقوی پهن صاف کنید.

فندق ها را کمی در هاون خرد کنید و از همه طرف روی کیک بپاشید.

بیش از ده سال است که بازیگر با استعداد، مجری محبوب تلویزیون، مادر دلسوز، همسر دوست داشتنی و میزبان عالی یولیا ویسوتسکایا نه تنها اسرار مهارت های آشپزی خود، بلکه انرژی پایان ناپذیر و خلق و خوی خوب خود را با خوانندگان و بینندگان خود به اشتراک می گذارد. در کتاب جدید "دستورالعمل های تعطیلات" دستور العمل های فوق العاده ای برای سالادها، پیش غذاها، غذاهای گرم و دسرهایی خواهید یافت که یولیا ویسوتسکایا معمولاً برای تعطیلات برای خانواده و مهمانان عزیزش تهیه می کند.

بیایید آماده نشویم، بلکه زندگی کنیم. حالا، امروز، این ثانیه. خود را در آشپزخانه به خاطر جشن های جشن نکشید، از گرسنگی نمرده و در رژیم های غذایی، عجله نکنید. برای سرگرمی آشپزی کنید، زمانی که دوست دارید آشپزی کنید. زمانی که سرحال هستید غذا بخورید، اما بدانید که چگونه آن را متوقف کنید. اجازه دهید لباس سیاه کوچک، در صورت نیاز، نه سه بار در سال، بلکه بیشتر اوقات پوشیده شود. چیزی برای ذخیره آن برای تعطیلات وجود ندارد. یولیا ویسوتسکایا می گوید: تعطیلات هر روز است.

کتاب آشپزی "منو سال نو" نوشته یولیا ویسوتسکایا
این مجموعه دستور پخت از برنامه تلویزیونی "در خانه بخور!" تقدیم به سال نو و کریسمس مورد علاقه همه.
جولیا ویسوتسکایا در مورد چگونگی آماده شدن برای تعطیلات از قبل صحبت می کند تا تمام انرژی خود را در اجاق گاز صرف نکنید و هنگام ورود مهمانان زیبا و شاد به نظر نرسید و همچنین دستور العمل هایی را برای غذاهایی که برای سال نو و کریسمس برای مهمانان خود تهیه می کند به اشتراک می گذارد. و عزیزان!
در اینجا می توانید یاد بگیرید که چگونه یک سالاد سزار واقعی بپزید، چگونه مهمانان را با سرو سالاد سنتی اولیویه در اکلرها غافلگیر کنید، چگونه بلدرچین ها را با ویسکی و مارمالاد بپزید و خیلی چیزهای دیگر!

آنها می گویند که چگونه سال نو را جشن می گیرید، بنابراین آن را سپری خواهید کرد ... چه به این گفته اعتماد کنید یا نه، یک چیز مطمئن است - با کتاب های جدید یولیا ویسوتسکایا، سال نو فراموش نشدنی خواهد بود و فضای دنج تعطیلات در تمام 365 روز بعدی در سفره خانواده شما حاکم خواهد بود!

زنان خانه دار عملی قطعاً از غذاهای اصلی نسخه لوکس منوی سال نو و راحتی 365 دستور غذا برای راهنمای آشپزی هر روز قدردانی خواهند کرد!
"منو سال نو" مجموعه ای از دستور العمل های تعطیلات از برنامه تلویزیونی "ما در خانه می خوریم!" برای سال نو و کریسمس سینه بوقلمون شکم پر، گوشت گوساله در شراب سفید، بلدرچین با ویسکی و مارمالاد، سالاد روسی در اکلر... در اینجا یولیا ویسوتسکایا در مورد چگونگی آماده شدن برای تعطیلات از قبل صحبت می کند تا تمام انرژی خود را در اجاق گاز صرف نکنید و زیبا و شاد به نظر برسید. هنگامی که مهمان ها می آیند، اما همچنین دستور العمل هایی را که در تعطیلات زمستانی برای مهمانان و عزیزانش می پزد به اشتراک می گذارد.

چه چیزی برای پختن امروز خیلی خوشمزه است؟ با کتاب «۳۶۵ دستور غذا برای هر روز» حداقل یک سال می توان این سوال را فراموش کرد! این کامل ترین و در عین حال در دسترس ترین نسخه دستور العمل های یولیا ویسوتسکایا است که شامل همه جالب ترین و اصلی ترین غذاهای از محصولات ارزان قیمت است که در زمان های مختلف در پخش پروژه تلویزیونی آشپزی "در خانه غذا بخورید" تجسم یافته است. !". سالاد، پیش غذا، سوپ، گوشت داغ، مرغ، غذاهای ماهی، پنیر و تخم مرغ، شیرینی، دسر، نوشیدنی... این راهنمای آشپزی حجیم کاملاً همه چیزهایی را که یک مهماندار ممکن است در هر یک از 365 روز سال نیاز داشته باشد، دارد. دوشنبه شب یا یک تعطیلات خانوادگی بزرگ!

منوی سال نو جولیا ویسوتسکایا

(هنوز رتبه بندی نشده است)

عنوان: منوی سال نو

درباره کتاب "منو سال نو" جولیا ویسوتسکایا

هر مهماندار روی میز سال نو می خواهد چیزی اصلی، زیبا و بسیار خوشمزه بپزد. غذاهای سنتی سال نو در حال حاضر نسبتاً خسته شده اند و من نمی خواهم دستور العمل های جدید را آزمایش کنم ، زیرا می توانند از نظر ظاهری زیبا باشند ، اما از نظر طعم به سادگی وحشتناک هستند. نمیدونی چیکار کنی؟ کتاب "منو سال نو" که توسط مجری برنامه تلویزیونی آشپزی "ما در خانه می خوریم" یولیا ویسوتسکایا نوشته شده است، دستیار و مشاور ضروری شما در تهیه میز جشن می شود.

جولیا ویسوتسکایا نه تنها یک بازیگر مشهور و مجری تلویزیونی برنامه های تلویزیونی آشپزی، بلکه نویسنده با استعداد پرفروش های آشپزی است که مورد علاقه خانم های خانه دار است. هر زنی آرزو دارد برای سفره سال نو چیزی غیر معمول و خوشمزه بپزد، اما در عین حال نمی خواهد تمام روز را در نزدیکی اجاق گاز بگذراند و تا زمان جشن از حالت طبیعی خارج شود. جولیا تصمیم گرفت با دستور العمل های فوق العاده خود ما را خوشحال کند و همزمان 4 منوی سال نو درست کرد تا بتوانیم از قبل آماده کنیم و برای ورود مهمانان زیبا و شاد به نظر برسیم.

کتاب منوی سال نو کم حجم و فقط 64 صفحه است اما شامل خوشمزه ترین غذاهایی است که تهیه آن بسیار آسان است. این مجموعه شامل دستور العمل های سالاد، غذاهای گرم، تنقلات و البته شیرینی است. نویسنده دستور العمل های خود را که خودش برای میز جشن آماده می کند به اشتراک می گذارد ، بنابراین می توانیم مطمئن باشیم که آنها واقعاً خوشمزه هستند. این دستور العمل ها را می توان ترکیب کرد و غذاهای مورد علاقه بیشتری را انتخاب کرد.

ما می توانیم طرز تهیه سالاد سنتی اولیویه را یاد بگیریم و آن را برای شگفت زده کردن مهمانان خود سرو کنیم. طرز تهیه سالاد معروف سزار را یاد می گیریم و بلدرچین های ترشی پخته شده با ویسکی و مارمالاد را امتحان می کنیم.

جولیا ویسوتسکایا بسیار خلاقانه، اما در عین حال آشکار و با روح به کار خود نزدیک شد. با خواندن کتاب "منو سال نو" احساس گرما و مراقبت می کنیم، بنابراین با الهام از توصیه های او استفاده می کنیم.

برخی از کتاب های آشپزی را می توان مانند داستان خواند، اما برای آشپزهای مبتدی جالب نخواهد بود. اما اینجا اینطور نیست. این مجموعه به طور خاص برای تهیه منوی جشن طراحی شده است. همه دستور العمل ها به زبانی قابل دسترس حتی برای آشپزهای تازه کار نوشته شده است. این شامل هیچ محصول عجیب و غریبی نمی شود که بسیاری حتی در مورد آن نشنیده اند، که برای تهیه انواع ظروف بسیار راحت است. خبر خوب این است که این کتاب کوچک برای کل طیف وسیعی از پیش غذاها تا دسرها و به علاوه موارد خالی مناسب است. کتاب "منو سال نو" پر از تصاویر رنگارنگ است، بنابراین خواندن آن بسیار جالب و خوشمزه است.

در سایت ما درباره کتاب های lifeinbooks.net می توانید به صورت رایگان و بدون ثبت نام دانلود کنید یا کتاب "منو سال نو" نوشته جولیا ویسوتسکایا را در قالب های epub، fb2، txt، rtf، pdf برای iPad، iPhone، Android و Kindle به صورت آنلاین بخوانید. این کتاب لحظات دلپذیر زیادی را برای شما به ارمغان می آورد و خواندن لذت واقعی را به شما هدیه می دهد. شما می توانید نسخه کامل را از شریک ما خریداری کنید. همچنین، در اینجا آخرین اخبار دنیای ادبی را می یابید، بیوگرافی نویسندگان مورد علاقه خود را یاد می گیرید. برای نویسندگان تازه کار، بخش جداگانه ای با نکات و ترفندهای مفید، مقالات جالب وجود دارد که به لطف آن می توانید دست خود را در نوشتن امتحان کنید.

ماهی سالمون در ماریناد

1 فیله ماهی قزل آلا (حدود 1 کیلوگرم)
- یک دسته جعفری
- آب 1/2 لیمو
- 2 حبه سیر
- 3 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری زیره
- یک پیمانه نمک دریا

فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.

1. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. ماریناد را آماده کنید: روغن زیتون، نمک، فلفل آسیاب شده، زیره، آب لیمو و سیر را مخلوط کنید.
3. فیله ماهی قزل آلا را در ماریناد فرو کنید تا همه طرف آن را بپوشاند.
4. یک جیب از فویل درست کنید، ماهی را در آن قرار دهید، روی ماریناد باقی مانده بریزید.
5. در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

گوشت گوساله با سس تن

500 گرم گوشت گوساله آب پز
- 150 گرم کنسرو تن ماهی
- چند عدد آنچوی
- یک مشت گشنیز
- یک مشت کپر
- سس مایونز خانگی
- یک پیمانه فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- یک پیمانه نمک دریا

1. گوشت گوساله را خیلی نازک به ضخامت 2 میلی متر برش دهید (چاقوی تیز در این مورد ضروری است).
2. ماهی تن و آنچوی را آسیاب کنید.
3. گشنیز را ریز خرد کنید.
4. سس درست کنید: سس مایونز خانگی درست کنید، کپر، ماهی تن و آنچوی را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. گوشت را یک لایه در ظرفی بچینید و روی آن سس بریزید و گشنیز بپاشید.

تبوله

1 فنجان کوسکوس
- 2 عدد گوجه فرنگی شیرین بزرگ
- 2 دسته بزرگ نعنا
- 1 دسته جعفری
- آب 1/2 لیمو
- 3-4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
- یک پیمانه فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا

1. نعنا و جعفری را کاملا بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
2. روی کوسکوس یک لیوان آب جوش بریزید و چند قطره روغن زیتون و کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید 3-4 دقیقه بماند تا کوسکوس تمام آب آن را بگیرد یا طبق دستور روی بسته بپزید.
3. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست آن ها را بگیرید و دانه ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. در یک کاسه سالاد بزرگ، نعنا، جعفری، گوجه فرنگی خرد شده و کوسکوس را بریزید.
5. سالاد را درست روی میز با روغن زیتون، آب لیمو، فلفل و نمک بپوشانید.

کیک کریسمس شکلاتی ایتالیایی

400 گرم شکلات تلخ
- ماسکارپونه 400 گرم
- 6 عدد تخم مرغ
- کره 180 گرم
- شکر قهوه ای 150 گرم
- پرتقال 1 عدد
- 50 گرم پودر قند
- 50 گرم بادام
- گردو 50 گرم
- یک مشت فندق
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عسل مایع
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کنیاک
- یک عدد دارچین
- یک پیمانه نمک دریا

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.

1. 170 گرم کره، شکر و 300 گرم شکلات خرد شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و در حمام آب ذوب کنید.
2. بادام و گردو را در مخلوط کن به صورت خرده های ریز خرد کنید.
3. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
4. سفیده ها را با کمی نمک با همزن بزنید تا به صورت کف الاستیک در بیاید.
5. زرده ها را با همزن بزنید. مدام هم زدن، توده خامه ای شکلاتی را اضافه کرده و مغزهای خرد شده را داخل آن بریزید. سپس سفیده های زده شده را به شدت داخل آن بریزید.
6. ظرف پخت را با کره چرب کنید، خمیر را بگذارید و به مدت 25-30 دقیقه به فر از قبل گرم شده بفرستید. اگر کیک پخته نشد روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
7. پوست پرتقال را روی یک رنده ریز رنده کنید، آب آن را بگیرید.
8. خامه را آماده کنید: پوست را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری آب پرتقال، ماسکارپونه، دارچین، پودر شکر را اضافه کنید، کنیاک را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
9. کیک شکلاتی خنک شده را از طول به دو نیمه برش دهید، یکی را با خامه چرب کنید، نیمی دیگر را بپوشانید.
10. شکلات باقی مانده را در یک حمام آب ذوب کنید، سپس عسل را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی کیک با مایه کیک بریزید و با یک چاقوی پهن تراز کنید.
11. فندق ها را کمی در هاون خرد کنید و کیک را از همه طرف بپاشید.

یولیا ویسوتسکایا عاشق آشپزی و پذیرایی از مهمانان است، به خصوص در شب سال نو، بنابراین او می داند که چگونه همه چیز را انجام دهد، چیزی را فراموش نکند و قدرت خود را برای شب سال نو ذخیره کند. نکات او برای تهیه سفره سال نو به بسیاری از زنان خانه دار کمک می کند تا با این کار دشوار کنار بیایند.

دیدن سال قدیم

در خانواده یولیا ویسوتسکایا، سنتی وجود دارد که یک جشن را کمی قبل از نیمه شب آغاز می کنند، زیرا مهمانان و میزبانان ابتدا با هم با سال قدیم خداحافظی می کنند. سال میمون چیزهای جالب زیادی به ارمغان آورد - ما ارتباط برقرار کردیم، کار کردیم، عشق ورزیدیم و برای برتری تلاش کردیم، بنابراین چیزی برای تشکر داریم برای سال گذشته. در خانه جولیا، میهمانان نان تست را با شراب و شامپاین بالا می برند، وقایع خوشایند گذشته را به یاد می آورند و در تعطیلات پیش رو شادی می کنند.

یولیا ویسوتسکایا یک پیش‌غذا سبک برای این سرو سرو می‌کند، مانند چوب‌هایی که از پفک، نان کوتاه، پنیر و خمیر پنیر درست شده است. آنها بسیار ساده تهیه می شوند: خمیر را به صورت نازک باز می کنیم، نوارهایی به طول حدود 20 سانتی متر از آن بریده می شود، به صورت مارپیچی تا می شود، با دانه های کنجد یا دانه های خشخاش پاشیده می شود، سپس در فر پخته می شود. و همچنین می توانید هر گونه سبزیجات خام - هویج، خیار، کرفس و فلفل دلمه ای را به صورت نواری یا ورقه ای برش دهید، آنها به خوبی با سس پنیر فیلادلفیا که با روغن زیتون، آب لیمو، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، سیر، آنچوی یا آنچوی اضافه می شود، مطابقت دارند. فیله شاه ماهی سبزیجات و میوه ها در سفره سال نو باید تا حد امکان وجود داشته باشد، زیرا اینها غذاهای مورد علاقه خروس هستند.

اگر زمان زیادی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، با مخلوط کردن کره معمولی با ادویه، سبزی و سیر، کره مرزه درست کنید و با نان خوب سرو کنید. با چنین تنقلات و یک خوراکی، روحیه میهمانان بالا می رود و اشتها بیشتر می شود، بنابراین با شروع زنگ های کرملین، همه مشتاقانه منتظر شاهکارهای آشپزی مهماندار هستند.

اسنک برای سفره سال نو

در سفره سال نو از یولیا ویسوتسکایا، می توانید انواع تنقلات مانند سالاد با فتا، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و سالاد سزار را مشاهده کنید، که خود یولیا کروتون را برای آن آماده می کند و آنها را با روغن زیتون با سبزی و سیر می پاشد. در همان زمان، برای پانسمان، او از خردل با دانه ها استفاده می کند - برای تند و طعم دلپذیر.

فلفل پر شده با پنیر و پنیر آبی در سفره سال نو بسیار شیک به نظر می رسد. برای تهیه فلفل به دو عدد گوجه فرنگی نیاز دارید که بعد از پوست کندن آن ها را مکعبی کنید. اگر گوجه فرنگی تازه ندارید، از گوجه فرنگی خشک شده استفاده کنید. اگر پنیر کوتیج کمی شیرین به نظر می رسد (معمولاً با پنیر خانگی این اتفاق می افتد)، می توانید آن را با آب لیمو کمی اسیدی کنید. و هیچ کدام از اینها را نمی توانید انجام دهید، زیرا پنیر آبی یک میان وعده ساده را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند. همانطور که جولیا می گوید، "پنیر آبی یک چیز مبتکرانه برای پخت است" و با توجه به اینکه خروس دیوانه پنیر است، می توانید با خیال راحت تنقلات پنیر تهیه کنید، اما تخم مرغ را فقط می توان به عنوان بخشی از غذاهای پیچیده استفاده کرد - بهتر است آنها را سرو نکنید. به طور جداگانه تا خروس توهین نشود.

اولیویه اثر یولیا ویسوتسکایا

یکی از غذاهای مورد علاقه برای سفره سال نو سالاد اولیویه است که بدون آن نمی توان سال نو را به عنوان عید پاک بدون کیک عید پاک یا Maslenitsa بدون پنکیک تصور کرد. هر مهماندار نسخه خود را از اولیویه - با خیار شور، ترشی یا تازه، با اضافه کردن مقدار کمی سیب برای ترشی دلپذیر، با کلم چینی و غذاهای دریایی به جای گوشت آماده می کند. جولیا توصیه می کند که گوشت گوساله آب پز، زبان، ژامبون، سینه یا سینه مرغ را به سالاد جشن اضافه کنید، نه سوسیس دکتر. با این حال، در شب سال نو 2017، همانطور که در شرق فکر می کنند، نباید مرغی روی میز باشد، در غیر این صورت خروس ناراحت می شود و شما را از لطف خود محروم می کند. درست است، پیروی از این توصیه یا نکردن، کار خودتان است.

یولیا اغلب نخود سبز را با کیپر جایگزین می کند، سبزیجات را کمی کم می پزد تا تبدیل به فرنی نشوند و به هیچ وجه پیاز اضافه نمی کند و معتقد است که نت های تیز طعم سالاد را خراب می کند.

برای این سالاد بهتر است سس مایونز را خودتان درست کنید، اما اگر از محصولی که در فروشگاه خریداری می کنید، آن را با خامه ترش مخلوط کنید تا طعم آن نجیب تر شود. او دوست دارد خرچنگ اکلر را پر کند و آنها را به عنوان پیش غذا سرو کند - اورجینال، درست است؟

برای سالاد، 200 گرم گوشت خرچنگ، 3 سیب زمینی آب پز، 3 تخم مرغ آب پز و 3 هویج آب پز را مخلوط کنید. همه مواد را مکعبی برش دهید، یک سیب ریز خرد شده، 3 خیارشور، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نخود سبز، یک دسته شوید و پیاز سبز و سالاد را با سس مایونز خانگی از 2 زرده تخم مرغ، با کمی نمک و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خردل فرانسوی - به آرامی 300 میلی لیتر روغن زیتون را درون این توده بریزید. آب یک عدد لیمو را هر از چند گاهی به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. نیم‌های اکلر را با سالاد پر کنید و برای مهمانان شگفت‌زده‌ای سرو کنید که نمی‌توانند در برابر این پیش غذا مقاومت کنند، حتی اگر از قبل سیر شده باشند.

سالمون ترشی شده با جین و سرو

در میان دستور العمل های یولیا ویسوتسکایا برای میز سال نو، همیشه می توانید ماهی پیدا کنید و امسال ماهی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. واقعیت این است که این یکی از غذاهای مورد علاقه خروس است، بنابراین اجازه دهید حداقل یک پیش غذا ماهی یا یک غذای ماهی گرم روی میز شما باشد. ماهی قزل آلا ترشی شده در جین سرو به دلیل وجود درخت عرعر یک غذای بسیار نوروزی است، البته جین نیز عطر و بوی خفیفی دارد. ماهی دو روز قبل از تعطیلات ترشی می شود که برای سهولت کار شما در 31 دسامبر بسیار راحت است.

400 گرم فیله ماهی قزل آلا را در 60 میلی لیتر جین آغشته کنید و ماهی را با مخلوطی از ادویه های آسیاب شده - فلفل دلمه ای، توت عرعر، نمک و پودر قند، هر کدام 1 قاشق چایخوری بمالید. روی ماهی را با شاخه های شوید بپوشانید، در فیلم غذا بپیچید و بگذارید تا دو روز مارینت شود.

سس را از 200 گرم خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل خردل دیژون، برش های نازک نصف سیب و رازیانه، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 1 قاشق چایخوری. پودر قند، کمی نمک و فلفل تازه آسیاب شده. ماهی معطر با هر غذای جانبی - سیب زمینی با پارمزان، عدس با گیاهان و ریزوتو لیمو به خوبی هماهنگ می شود، اگرچه بدون غذای جانبی یک پیش غذای عالی برای یک سس است.

چه چیزی را داغ سرو کنیم؟

خروس ترکیبی از سادگی و پیچیدگی را دوست دارد، بنابراین خرگوش را با آلو دوست دارد، به خصوص اگر گوشت از قبل ترشی شده باشد، آلو را در کنیاک خیس کنید، غذای تمام شده را با مربای توت مزه دار کنید. غاز با سیب و مربای توت سیاه، بلدرچین با ویسکی و مارمالاد، اردک با قارچ و فرنی گندم سیاه بسیار خوشمزه هستند، اما معلوم نیست خروس چه واکنشی به این غذاها نشان خواهد داد.

سعی کنید گوشت بره را با سیر و رزماری برای میز جشن درست کنید - این یک غذای بسیار اصلی است که در رژیم غذایی روزانه چندان رایج نیست، اما به سرعت و به سادگی تهیه می شود. یک تکه گوشت گوسفندی که خوب شسته و خشک شده به وزن 0.5 کیلوگرم را با ماریناد تهیه شده از 4 قاشق غذاخوری بپوشانید. ل روغن زیتون، 5 شاخه رزماری، با 2 قاشق چایخوری در هاون کوبیده شده است. زیره و 4 حبه سیر. فر را از قبل گرم کنید، سپس دما را تا 200 درجه سانتیگراد و بعد از 15 دقیقه تا 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. گوشت را بپزید تا نرم شود و مدام آن را با آب گوشت بریزید سپس بگذارید کمی استراحت کند و با هر مخلف سبزی سرو کنید.

جولیا ویسوتسکایا دوست دارد تکرار کند که برای سال نو بهتر است غذاهایی را بپزید که برای مدت طولانی ذخیره می شوند ، زیرا آنها باید در تمام تعطیلات سال نو خورده شوند ، اما گوشت بره با رزماری حتی تا شب زنده نمی ماند. 1 ژانویه، مانند گوشت گوساله با سس تن با کپر، آنچوی و گشنیز. آنها خیلی خوشمزه هستند!

در شب سال نو بهتر است به جای نان معمولی، ساندویچ ها، کاناپه یا نان تست های زیبا را مثلا با پاته و جگر مرغ سرو کنید. نان فوکاچیا با گوجه فرنگی یا زیتون خشک شده، چوب گریسینی ایتالیایی، آرد نخودچی فاریناتا یا نان سیاباتا جایگزین های بسیار خوبی هستند. وب سایت جولیا ویسوتسکایا شامل انواع دستور العمل های سفره سال نو است، بنابراین می توانید به راحتی غذاهای مناسب را با دستورالعمل های مرحله به مرحله پیدا کنید و آنها را برای خانواده و دوستان بپزید.

سال نو شیرین با چیزکیک و کاساتا

بدون دسر غیر ممکن است، زیرا خروس در قلب کودکی است که شیرینی را بسیار دوست دارد. جولیا ویسوتسکایا توصیه می کند اکلر درست کنید، آنها را با بستنی پر کنید، روی آنها سس شکلات بریزید و با توت قرمز یا سس روشن تزئین کنید، مگر اینکه، البته، بخواهید خروس را خوشحال کنید. دسرهای بسیار موفق سوفله توت، کیک قهوه گردو و چیزکیک سه پنیر است که از پنیر بلو، ماسکارپونه و پارمزان تهیه می شود.

300 گرم کلوچه جو دوسر خرد شده، 60 گرم پارمزان رنده شده و 60 گرم کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در قالب قرار دهید و خوب فشرده کنید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. 3 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید، 0.5 کیلوگرم ماسکارپونه را اضافه کنید که می توان آن را با پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای نرم جایگزین کرد و دوباره هم می زنیم تا جرم یکدست و یکدست شود. 150 گرم پنیر بلوری خرد شده را به آن اضافه کنید، خامه را روی پوسته کوکی کمی سفت شده بریزید و چیزکیک را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. این پای لذیذ را با سس های توت به رنگ خروس تزیین کنید.