پوره سیب زمینی واقعی وحشیانه - از سیب زمینی سرخ شده در روغن با پیاز و ادویه جات ترشی جات ، با شیر چرب چاشنی و علاوه بر این ، طعم دار با کره. من می گویم این غذا برای افراد ضعیف نیست. اما به طور جدی ، یک گزینه جالب برای تهیه سیب زمینی پوره شده که آشنا شده است. کمی بیشتر ، اما ارزشش را دارد. در خروجی - یک غذای جانبی دلچسب و خوشمزه. و به هر حال ، این یک گزینه بسیار جشن است.
برای تهیه یک دسته بزرگ پوره سیب زمینی سرخ شده از مواد زیر استفاده کنید.
بنابراین ، بیایید بلافاصله با سیب زمینی شروع کنیم. من کمی کمتر از 300 گرم دارم. البته باید شستشو داده شود ، تمیز شود. بعد ، به برش های نازک برش دهید و ترجیحا با یک حوله خشک کنید. این برای تشکیل یک پوسته طلایی ضروری است.
ما در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است پخش می کنیم ، و گاهی اوقات هم می زنیم ، 2-3 دقیقه سرخ می کنیم.
در این فاصله پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. من نیمی (35 گرم) مصرف کردم ، اما شما همچنین می توانید یک سر کامل بگیرید - برای دوستداران پیاز سرخ شده.
ما به سیب زمینی پخش می کنیم ، ادویه جات را به مزه اضافه می کنیم: نمک ، فلفل ، "گیاهان پرووانسی".
هم بزنید و تفت دهید تا اجزای آن آماده شود و یک پوسته بسیار طلایی شکل بگیرد.
در حالی که سیب زمینی ها سرخ می شوند ، شیر را تقریباً تا نقطه جوش گرم کنید - مانند سیب زمینی پوره شده معمولی. سیب زمینی های سرخ شده را در یک قابلمه پهن کرده و با له کردن ورز می دهیم تا جایی که ممکن است یکدست شوند. انجام این کار از سیب زمینی پخته دشوارتر خواهد بود ، اما ارزشش را دارد. من به خصوص تنبل ها توصیه می کنم از مخلوط کن استفاده کنند.
شیر داغ بریزید و به ورز دادن ادامه دهید. مقدار شیر بستگی به سلیقه شما دارد. با مقدار کمی شروع کرده و به ضخامت دلخواه اضافه کنید. اگر ناگهان آن را خوردید ، می توانید بخشی از شیر را با آب یا آب گوشت جایگزین کنید.
پوره باید یکدست شود ، با مقدار زیادی سیب زمینی سرخ شده و پیاز سرخ نشده.
در واقع ، این همه است! پوره سیب زمینی سرخ شده آماده است! در صورت تمایل ، غذا را به عنوان یک غذای جانبی ، با کره میل کنید - حتی چاق تر ، اما خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شود. نوش جان!
NIKOLAI MARK AMOS
امروز من به نکاتی برای استفاده مجدد از سیب زمینی پوره نیاز دارم. و توصیه "این کار را نکنید" نکنید. منظورم این است که چگونه می توانم آن را سرخ کنم؟
تا کنون ، من استفاده مجدد از سیب زمینی پوره شده را تقریباً به کیک های سرخ شده محدود کرده ام ، اما متوجه شده ام که با هر سیب زمینی پوره ای که برخورد می کنم به خوبی کار نمی کند. گاهی اوقات یا خیلی خشک است یا خیلی مرطوب. چه جوری میتونم این رو تعمیر کنم؟
من معمولاً هنگام تهیه مقداری پنیر به پنیرم اضافه می کنم ، اما افرادی که با آنها زندگی می کنم ، آن را بسیار ساده تهیه می کنند و از تکه تکه تا آبکی تهیه می شود. برای من ، تکه های خرد شده اساساً بی فایده بودند زیرا نمی دانم پس از انجام این کار می توانم چه کار کنم تا همه چیز دوباره خوب شود. به عنوان مثال ، آیا بعداً می توانم پنیر یا حتی یک تخم مرغ یا یک ماده سفت کننده دیگر اضافه کنم تا بتواند در تابه به اندازه کافی با هم بماند تا در صورت ترد شدن کمی تخم مرغ را محکم کرده و زنده بماند؟
از طرف دیگر ، وقتی واقعا آبکی است ، چه کاری می توانم در مورد آن انجام دهم؟ محدودیت های من در مورد ضخیم کننده های موجود در آشپزخانه معمولی شما آرد و گراوکس است ، اما من آنقدر بازیگوش نبوده ام که آن را با سیب زمینی پوره شده مخلوط کرده و سرخ کنم ، زیرا من سیب زمینی پوره شده خشک و مقداری سس مایع باقی مانده داشتم. همه با هم و برشته شده ، فکر می کنم که البته همه چیز فقط مخلوط می شود و فوق العاده است. اما وحشتناک بود. ناگفته نماند ، تقریباً سوزانده شد زیرا به نظر می رسد سس بسیار سریعتر بسته می شود.
ویرایش کنید. من واقعاً به دنبال هر پیشنهادی هستم ، محدود به داغ نیست. Jefromi تصمیم گرفت سوال من را ویرایش کند تا به نظر برسد که من فقط به نحوه سرخ کردن آن علاقه دارم.
ژولنالاسکا
می توانید آن را در نان سیب زمینی بپزید ، می توانید از آن برای غلیظ کردن سوپ یا سس استفاده کنید. و بله ، می توانید مواد چسباننده را برای تهیه بهترین پنکیک اضافه کنید. پوره باقی مانده در واقع یک ماده بسیار متنوع است. در اینجا پیوندی به BBC با چند ایده برای شروع کار وجود دارد.
Optionparty
هاش یا حتی Lefse به ذهن می آید.
داگ
فقط از آن به عنوان پوره استفاده می کنید؟ آن را با کره و خامه گرم کنید ... آشپزخانه های حرفه ای همیشه پوره سیب زمینی را به صورت عمده تهیه می کنند و در روزهای بعد از آن استفاده می کنند.
داگ
علاوه بر این ، شما فقط باید روغن را به پوره خشک اضافه کنید و پوره مرطوب باید به نوعی خشک شود ... من می گویم اگر پوره مرطوب به این معنی است که بیش از حد پخته شده و زباله است.
کاسکابل
NICHOLASMARKAMOS تنها مشکلی که پیش می آید ، درخواست فهرستی از کارهایی است که می توان با آنها انجام داد. اگر محصول خیلی مرطوب است / خیلی خشک فقط سرخ کردن نیست ، با خیال راحت همه را اینجا قرار دهید. اما اگر 20 مشکل مختلف با 20 کار مختلف دارید که می خواهید انجام دهید ، به هر حال 20 سوال بپرسید.
برای نیمی از مشکل شما: می توانید کمی شیر به سیب زمینی خشک شده اضافه کنید تا خیس شود اگر برای این کاربرد خیلی خشک باشد. نیمه دیگر کمی پیچیده تر است ، اما می توان از سیب زمینی پوره فوری برای جذب "مقداری" رطوبت و خشک شدن آن استفاده کرد.
وقتی زندگی به شما لیمو می اندازد ، یک لیموناد درست کنید !!
می دانم منظور این جمله متفاوت است ، اما سعی می کنم با این جمله شروع کنم که وقتی سیب زمینی را پوره کردید ، تمام این دستور العمل های خوشمزه ای را که قصد دارم اینجا و اکنون ارائه دهم ، امتحان کنید.
برای شروع ، من فرض می کنم سیب زمینی پوره ای که ما در اینجا در مورد آن صحبت می کنیم فقط سیب زمینی است (البته) ، کمی روغن و حداقل سس ، به عنوان مثال نمک و فلفل ، و بافت هنوز چسبناک است و روی مرطوب نیست سمت. ! با توجه به این که شما بیشتر از پوره سیب زمینی سرخ کرده می خواهید ، می توانید دستور العمل های زیر را امتحان کنید:
شاید من ایده های کافی به شما دادم تا دفعه بعد امتحان کنید!
برای تهیه یک پوره نرم و دلپذیر ، انواع نشاسته ای را انتخاب کنید. آنها سیب زمینی های گرد با پوست قهوه ای روشن و گوشت روشن هستند. سیب زمینی نشاسته ای در حین پخت بسیار جوشانده می شود ، که قوام ظریف پوره سیب زمینی را فراهم می کند.
اما بهتر است از سیب زمینی با پوست قرمز استفاده نکنید. آنقدر جوش نمی آورد و سیب زمینی پوره شده می تواند با توده خارج شود.
پوره سیب زمینی کلاسیک بدون کرم یا خامه انجام نمی شود. برای طعم دلپذیر ، چند شاخه آویشن ، رزماری یا سایر گیاهان را به مایع اضافه کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
Skillet.lifehacker.com
یکی دیگر از محصولات که پوره سیب زمینی را خوش طعم و کرکی می کند کره است. برای او ناراحت نباشید و هنگام خرید کوتاهی نکنید: روغن باید چربی زیادی داشته باشد. همچنین می توانید روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده مصرف کنید. با این حال ، طعم پوره در این مورد کمی متفاوت خواهد بود.
skillet.lifehacker.com هم شیر و هم کره باید در دمای اتاق باشند. اگر سرد باشند ، سیب زمینی ها سریعتر سرد می شوند و سیب زمینی پوره شده باید مدت بیشتری هم زده شود. این بدان معنی است که می تواند چسبناک به نظر برسد.
برخی افراد چند قاشق غذاخوری خامه ترش ، سس مایونز ، ماست طبیعی یا پنیر رنده شده را در پوره سیب زمینی قرار می دهند. همچنین می توانید یک تخم مرغ خام ، پیاز سرخ شده یا قارچ را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
اگر می خواهید به پوره رنگ غیر معمول بدهید ، سیب زمینی را به همراه چغندر ، هویج یا کدو تنبل بجوشانید.
گیاهان تازه عطر خاصی به پوره تمام شده می دهند. می توانید آن را با بقیه مواد مخلوط کنید ، یا می توانید آن را روی ظرف بپاشید.
غده ها را جدا کرده و به مکعب های بزرگ برش دهید. بنابراین ، سیب زمینی ها به طور مساوی و پخته تر می شوند.
مکعب ها را در یک قابلمه قرار دهید و با آب سرد بپوشانید تا حدود 1 سانتی متر بپوشد نمک و روی آتش بگذارید.
به هر حال ، آنها هنوز در مورد زمان پوره نمک بحث می کنند. تنها پوره سیب زمینی کامل ، پوره سیب زمینی با دوغ ، فلفل سیاه و پیاز سبزسرآشپزها در ابتدا نمک می چینند ، دیگران پوره سیب زمینی سیر امیر لاگاس- در پایان ، سوم سیب زمینی پوره شده ، به سبک Robuchon- بعد از جوشاندن آب نظرات در مورد اینکه در چه آبی سیب زمینی قرار داده شود: سرد پوره سیب زمینی کاملیا در حال جوشیدن است طرز تهیه پوره سیب زمینی.
یک چیز قطعی است: سیب زمینی باید کاملاً جوشانده شود. بررسی میزان سازگاری با چاقو آسان تر است. باید مکعب سیب زمینی را به راحتی سوراخ کند.
pluckytree / Flickr.com وقتی سیب زمینی ها آماده شدند ، قابلمه را آبکش کنید ، مکعب ها را در آبکش بگذارید و کمی خشک کنید. برای انجام این کار ، آنها را در یک قابلمه داغ قرار دهید و چند دقیقه بگذارید ، گاهی اوقات هم بزنید. این کار مایع اضافی سیب زمینی را تبخیر می کند ، که در سیب زمینی پوره شده به هیچ وجه مورد نیاز نیست.
به یاد داشته باشید که هر چه سیب زمینی ها سردتر باشند ، ورز دادن آنها سخت تر است.
پوره نباید در مخلوط کن مخلوط شود: این می تواند باعث چسبندگی ، چسبندگی و البته بی مزه شدن آن شود. بهتر است با استفاده از یک دستگاه هل سوراخ دار با دست پوره کنید. این مقدار زیادی از انرژی شما را نمی گیرد ، زیرا سیب زمینی های نشاسته ای پس از جوشاندن بسیار نرم می شوند.
برای انواع سخت تر ، می توانید از پرس سیب زمینی استفاده کنید. به از بین بردن توده ها کمک می کند.
LexnGer / Flickr.com سپس مواد باقی مانده را به پوره اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید پوره هوا دار شود ، از وقت و تلاش خود برای این کار دریغ نکنید. در پایان ، می توانید پوره را با ادویه جات ترشی جات کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
استیسی اسپنسلی / flickr.com سیب زمینی ها را بجوشانید. 10 دقیقه بعد از جوش آمدن آب ، گلهای گل کلم را اضافه کرده و بپزید تا نرم شوند.
کره ، خامه ، پنیر ، نمک را در سبزیجات خرد شده بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
قبل از سرو با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
ارنستو آندره / flickr.com سیب زمینی را بجوشانید. پیازهای خرد شده را در تابه ای با روغن ، سرکه ، یک قاشق چایخوری نمک و شکر قرار دهید و چند دقیقه بپزید. پیاز باید نرم شود و رنگ قهوه ای طلایی به خود بگیرد.
سیر و پیاز سرخ شده را به سیب زمینی خرد شده اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یکدست شود.
jamieoliver.com سیب زمینی ها را بشویید و نمک بپاشید. پوست را با چنگال سوراخ کنید و غده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
ریشه کرفس را به قطعات بزرگ خرد کنید. آن و حبه های سیر را روی کاغذ پخت قرار دهید ، نمک و فلفل بپاشید ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید و با دستان خود هم بزنید. کاغذ را تا کنید تا یک بسته نرم افزاری دریافت کنید.
نیم ساعت پس از شروع پخت سیب زمینی ، رول را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید. سیب زمینی و ریشه کرفس باید کاملاً پخته شوند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، تفاله سیر پخته شده را خارج کرده و با کرفس مخلوط کنید. برگ های آویشن ، روغن زیتون را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پوره را با ادویه جات ترشی جات کنید.
finedininglovers.com سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید. روغن را در تابه گرم کنید و سیر خرد شده را در آن سرخ کنید.
قابلمه را آبکش کنید ، سبزیجات را خشک کنید و شیر ، خامه و کره را به آنها اضافه کنید. خوب هم بزنید ، نمک ، فلفل ، سیر و جوز هندی را مزه دار کنید و دوباره هم بزنید.
به دنبال دستور العمل های توپ سیب زمینی هستید؟ در وب سایت به دنبال انواع مختلف کروکت با پنیر ، گوشت و ماهی ، مواد افزودنی مختلف ، با و بدون آرد باشید. روش تهیه و دستور تهیه دلخواه خود را انتخاب کنید.
سرزمین سیب زمینی آمریکای جنوبی است و غذای کروکت سیب زمینی (یا توپ) در فرانسه اختراع شد. از آنجا ، به عنوان جایگزین غذاهای جانبی سنتی در سراسر جهان با نام های مختلف گسترش یافت. این غذا دارای کالری بسیار بالایی است که با سیری و طعم عالی آن بیش از حد جبران می شود. می توان آن را به تنهایی (به عنوان مثال ، برای صبحانه) ، با غذاهای گوشتی یا به عنوان میان وعده مهمانی خورد.
دستور العمل ساده:
1. سیب زمینی آب پز را له کرده و سرد کنید.
2. تخم مرغ ، کره ، آرد را اضافه کنید.
3. یک توده خمیر ضخیم را ورز دهید.
4. به توده تقسیم کنید.
5. تخم مرغ را گرد کرده و در آن فرو کنید.
6. در آرد سوخاری بچرخانید.
7. در یک کاسه عمیق در مقدار زیادی روغن سرخ کنید.
نکات مفید:
... برای کروکت ها ، نمی توانید سیب زمینی را با مخلوط کن ورز دهید. بسیار نرم و شکل آن دشوار خواهد بود.
... جوز هندی طعم دلپذیری به غذای شما می بخشد.
... بهتر است قبل از افزودن ، کره را کمی ذوب کنید.
... برای از بین بردن چربی اضافی ، توپ ها را باید بعد از نان تست روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
... هرچه آرد در ظرف کمتر باشد ، طعم سیب زمینی بیشتر مشخص می شود.
... قطعات گوشت و محصولات ماهی ، سوسیس یا پنیر سفت را می توان داخل توپ ها قرار داد.
... به عنوان نان ، می توانید از آرد و کراکر خرد شده استفاده کنید.
... برای سهولت استفاده به عنوان میان وعده ، هر توپ را می توانید روی سیخ بکشید.
... اگر آنها را به همراه غذای جانبی سبزیجات آب پز یا کمی سرخ شده (گل کلم ، کدو سبز و غیره) سرو کنید ، افزودن توپ و کاهش کالری وعده غذایی بسیار عالی است.
پروژه های منبع باز امروز در خانه بودم ، حوصله ام سر رفت و تصمیم گرفتم چیزی بپزم. من خیلی گرسنه نشدم و دو ظرف تهیه کردم که به نظر من هر فردی باید بتواند آنها را بپزد. زیرا آنها خوشمزه ، سریع و ساده هستند.
نیاز داریم:
6 عدد سیب زمینی ،
پیاز 1 عدد
1 عدد تخم مرغ
نمک،
سیر،
یک قاشق خامه ترش ،
جوش شیرین،
سرکه.
سیب زمینی ها را می گیریم ، پوست می کنیم و شروع به مالیدن روی کوچکترین رنده می کنیم. ما پیاز را به توده حاصل می مالیم - ترفند این است که در حالی که پیاز پوست کنده است ، زباله ها را از جایی که ریشه از آن رشد کرده است جدا نکنید)) به طوری که وقتی آن را می کشید ، با رنده جدا نمی شود. سیر را فشار دهید.
آنجا - نمک ، تخم مرغ ، یک قاشق خامه ترش. مخلوط می کنیم. ما یک سوم قاشق چایخوری جوش شیرین را با سرکه خاموش می کنیم ، سیب زمینی پوره شده را به آن اضافه می کنیم.
نگران نباشید اگر جرم سیاه شود - این سیب زمینی است ، باید سیاه شود.
ماهیتابه را گرم می کنیم - و جلو و همراه با آهنگ!
به هر حال ، در اینجا پرواز برای تخیلات طبیعی ترین است: می توانید پنکیک های نازک و ترد را سرخ کنید ، می توانید ضخیم و نرم کنید. همه چیز به ضخامت و مقدار روغن بستگی دارد.
گرچه من به شما دروغ گفتم ، خانمها و آقایان. پنکیک های واقعی سیب زمینی بدون سرکه تهیه می شوند. اما کاملاً مهم نیست - فقط سعی کنید آشپزی کنید.
اگر وقت ندارید ، اما به نوعی غذای جانبی نیاز دارید ، می توانید کنسرو لوبیا را به سادگی باز کنید. و می توانید آن را حتی سردتر کنید: پیازها را خرد کنید ، چند سر سیر را ریز و ریز خرد کنید - و در تابه.
ما همه چیز را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود ، و یک قوطی کنسرو لوبیا را آنجا پرتاب می کنیم. یک قاشق خامه ترش اضافه کنید ، یا شیر بریزید. نمک ، فلفل - ادویه جات ترشی جات بیشتر. در نتیجه ، مزخرفات خوشمزه ...)))))
