کره را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را در آب قرار دهید. ظرف را با درب ببندید.
روغن را می توان در آب نمک تا 10 روز ذخیره کرد. حتی در شدیدترین گرما ، روغن در آنجا ذوب نمی شود و خراب نمی شود.
اگر گاهی آب عوض شود ، روغن تا دو هفته ذخیره می شود.
ایده آل است که آن را در روغن برای پیاده روی ببرید. در غیر این صورت ، دیگر آن را دریافت نخواهید کرد ، اما می توانید!
مادربزرگ نیز آن را بدون نمک نگهداری می کرد ، او فقط آب سرد را در حوضچه ریخت ، یک تکه کامل روغن را در آنجا فرو کرد و حوضچه در خنک ترین مکانی که در گرمای تابستان یافت می شد ، ایستاد.
مادربزرگ های ما در زمانی که یخچال ها کمبود زیادی داشتند ، کره را به روشی ساده و راحت ذخیره می کردند.
کره برای بسیاری از افراد یک محصول غذایی جایگزین است. این حاوی ویتامین A ، D ، E. بدون روغن است ، آنقدر راضی کننده نیست ، به ویژه تغذیه کودکان بدون روغن بسیار دشوار است.
می توانید یک کوزه کره را در کاسه یا قابلمه ای با آب سرد قرار دهید. ارتفاع آب باید تا نیمی از ظرف با روغن باشد. کوزه را با پارچه ای پنبه ای که با آب مرطوب شده است پوشانده و می پیچانند. انتهای پارچه یا پنبه را باید در آب فرو کرد.
مشاوره حقوقی رایگان:
اگر باید روغن را برای مدت طولانی در گرما ذخیره کنید ، چنین روشی وجود دارد. روغن را در تکه های کوچک (هر کدام 200 گرم) در کاغذ روغنی می پیچانند ، در قابلمه مینای دندان با آب نمک (20 گرم نمک در لیتر آب) قرار می دهند ، با بشقاب می پوشانند و بار روی آن قرار می دهند. بنابراین ، کره تا سه هفته ذخیره می شود.
برای هر روش ذخیره سازی ، روغن باید در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود.
برای تهیه 1 کیلوگرم کره ، حدود 30 لیتر شیر مصرف می شود ، بنابراین کره نمی تواند ارزان باشد. بسته به طراوت گیاه ، روغن طبیعی در زمستان سبک تر ، در تابستان زردتر است.
مشاوره حقوقی رایگان:
به نظر می رسد این موضوع این روزها چندان مرتبط نیست. از این گذشته ، اکنون انواع مختلفی از کره در قفسه های فروشگاه وجود دارد که نیازی نیست به نحوه نگهداری این محصول فکر کنید ، بلکه در صورت نیاز آن را خریداری کنید.
اما بسیاری از زنان خانه دار صرفه جو سعی می کنند غذا ، از جمله کره را بلافاصله پس از دریافت حقوق ، همانطور که می گویند ، خریداری کنند ، در حالی که پول وجود دارد. یا عمده فروشی ، که بسیار ارزان تر از خرید یک بسته به صورت خرده فروشی است.
کره به راحتی تمام بوهای خارجی را جذب می کند. این بدان معنی است که باید از سایر محصولات جدا شود. فویل یا کاغذ روغنی برای این منظور خوب کار می کند.
گاهی اوقات شرایطی پیش می آید که روغن باید در دمای اتاق ذخیره شود. در این مورد چه می کنید؟
مشاوره حقوقی رایگان:
این نکات ساده به هر خانم خانه داری کمک می کند کره را تازه و خوش طعم نگه دارد.
چگونه کره را ذخیره کنیم ، عمر مفید این محصول چقدر است؟ کره محصولی است که تقریباً همه از آن استفاده می کنند. روی آن سرخ می شود ، ساندویچ درست می شود ، این ماده مکرر در بسیاری از انواع محصولات پخته است. بنابراین ، این س quiteال کاملاً منطقی در مورد ماندگاری و نگهداری این محصول لبنی مطرح می شود.
کره یک محصول لبنی است که با هم زدن خامه یا شیر تازه تا سفت شدن آن تهیه می شود. اغلب از شیر گاو تهیه می شود ، اما می توان آن را از شیر گوسفند ، بز ، بوفالو و یاک نیز تهیه کرد.
طبق GOST3 ، کره از دو نوع کره شیرین و کره ترش ساخته می شود که به نوبه خود به نمک و بدون نمک تقسیم می شوند. تفاوت اصلی این دو نوع کره در مواد اولیه ای است که در تولید کره استفاده می شود.
مشاوره حقوقی رایگان:
کره از خامه تهیه می شود ، در حالی که برای شیرین و ترش ، از خامه تخمیر شده با باکتری های اسید لاکتیک استفاده می شود.
با توجه به درصد چربی شیر ، به سه نوع اصلی تقسیم می شود:
تاریخ انقضا تاریخی است که پس از آن روغن برای فروش به شبکه خرده فروشی عرضه نمی شود. بستگی به نوع روغن ، درصد چربی ، شکل بسته بندی دارد. در زیر جداول عمر مفید کره بسته به نوع بسته بندی آمده است.
تاریخ انقضا (ماه)
به مدت 24 ماه می توان روغن را در دمای بیش از -25 درجه نگهداری کرد.
مشاوره حقوقی رایگان:
ردیابی تاریخ انقضای روغن ، که تولید کننده قبلاً در یک جعبه به شبکه خرده فروشی ارسال کرده است ، دشوارتر است. اگر در دمای 3 ± 2 درجه در فروشگاه ذخیره شود ، عمر مفید فقط 10 روز است.
جدول ماندگاری کره بسته بندی شده به صورت جداگانه
این تاریخهای انقضا همچنین در مورد روغنهایی که در بسته بندی های جداگانه در شرکت از بلوکها بسته شده اند حداکثر تا پایان تاریخ انقضا اعمال می شود.
عمر مفید کره ، که در دوره مرتع ، بدون در نظر گرفتن نوع و محتوای چربی شیر تولید می شد و بلافاصله در فویل بسته بندی و بسته بندی می شد و دارای تمام ویژگی های میکروبیولوژیکی و اندامک است ، به شرط رعایت رژیم دما ، 270 روز است. بالاتر از منفی 18 درجه و رطوبت نسبی در درصد نیست.
همه محصولات در صورت عدم نگهداری مناسب بر اساس الزامات سریعتر خراب می شوند ، که منجر به فساد قبل از تاریخ انقضا می شود. اما باید به خاطر داشت که بسیاری از محصولات در صورتی که سازنده کیفیت آنها را تضمین کند ، ماندگاری بیشتری دارند. این امر در مورد کره صدق می کند ، حتی اگر آن را در آخرین روز تاریخ انقضا که روی بسته مشخص شده خریداری کرده باشید. در شرایط مناسب نگهداری قبل از خرید ، روغن می تواند برای مدتی سالم بماند. با این حال ، اکثر ما چند بسته روغن را به طور همزمان نمی خریم. نکته اصلی پس از خرید اطمینان از ذخیره سازی مناسب در خانه بود.
بر روی هر بسته ، سازنده همیشه بسته به دما و رطوبت شرایط نگهداری محصول خود را نشان می دهد.
مشاوره حقوقی رایگان:
کره محصولی است که هرگونه بو را به خوبی جذب می کند. بنابراین ، ضروری است که روغن را در خانه در یخچال جدا از محصولات با بوی تند و خاص ذخیره کنید. این روغن یا دارای روغن است و یا روغن را در فویل ، کاغذ روغنی بپیچید.
به عنوان یک قاعده ، در یخچال های مدرن ، دما بسته به مارک واحد در محدوده منفی 1 تا 6 درجه حفظ می شود. همچنین بستگی به مدلی دارد که کمترین دما در یخچال باشد. در بسیاری از مدلهای مدرن ، این دما قسمت پایینی یخچال است.
اگر کره را با وزن و یک قطعه بزرگ خریداری کرده اید ، پس از بازگشت به خانه ، بهتر است بلافاصله آن را به قسمتهای کوچکتر تقسیم کنید که می توانید در عرض چند روز استفاده کنید.
هر قطعه روغن شل شده باید در فویل یا کاغذ پوست پیچیده شود. آنچه را که استفاده می کنید می توانید در قوطی روغن قرار دهید. بقیه ، در فویل یا کاغذ پیچیده شده ، در فریزر قرار دهید.
در دمای 0 تا 6 درجه ، روغن پیچیده شده در پوست را می توان حدود یک هفته نگهداری کرد. در فویل ، عمر مفید بدون علائم قابل مشاهده زوال در شرایط مشابه می تواند 2 هفته باشد.
مشاوره حقوقی رایگان:
با قرار دادن روغن روی قفسه با دمای پایین می توانید عمر مفید را افزایش دهید.
محفظه فریزر به طور قابل توجهی عمر مفید را افزایش می دهد. فریزرهای مدرن دما را تا منفی درجه نگه می دارند.
قبل از ارسال روغن به فریزر ، باید مراقب باشید که بوی غذای ذخیره شده در آن نزدیک نباشد.
اگر روغن نه در بسته بندی جداگانه ، بلکه بر اساس وزن خریداری شده است ، باید در فویل یا پوست بپوشانید. سپس کره را در کیسه یا ظرفی با درب قرار دهید. این تضمین شده است که از آن در برابر بوهای اضافی محافظت می کند.
ماندگاری روغن در فریزر طولانی است و از شش ماه تا 9 ماه متغیر است.
مشاوره حقوقی رایگان:
شرایطی در زندگی وجود دارد ، به عنوان مثال ، هنگامی که در جاده یا پیاده روی می روید. در این صورت چگونه روغن را تازه نگه داریم؟ یک راه حل وجود دارد: شما باید آن را با آب معمولی سرد یا نمک پر کنید.
در حالت اول ، روغن را در شیشه ای با درب قرار داده و با آب سرد ساده پر می کنید. در این حالت ، شما باید دو بار در روز آب را عوض کنید.
در مورد دوم ، آب نمک را با مصرف یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب سرد آماده کنید. آب یک بار در روز تعویض می شود.
می توانید روغن را باز کنید یا با پیچاندن قطعات قسمت شده در پوست بپاشید.
مشاوره حقوقی رایگان:
برخی از زنان خانه دار روغن را در سرکه ذخیره می کنند. برای انجام این کار ، سرکه با آب رقیق شده و یک پارچه پنبه ای تمیز در آن مرطوب می شود ، سپس تکه های روغن در آن پیچیده می شود.
سپس آنها را باید در یک شیشه یا قابلمه تا کرده و یک تکه شکر تصفیه شده بریزید.
می توانید آن را با آب اسیدی شده با سرکه سفره پر کنید.
روغن را می توان به مدت چند روز در ظرفی که در قابلمه ای با آب سرد قرار می گیرد ، ذخیره کرد. گردن شیشه را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید و انتهای آن را در یک گلدان آب فرو کنید. روی آن را با یک درب بپوشانید.
مشاوره حقوقی رایگان:
روغن را روی میز در دمای اتاق به مدت طولانی رها نکنید. بنابراین سریعتر خراب می شود. بلافاصله پس از استفاده ، قطعه باقی مانده را در یخچال قرار دهید.
روغن را در داخل محفظه یخچال نگهداری کنید و نه در درب ، جایی که تغییرات دما به دلیل باز و بسته شدن یخچال بیشتر اتفاق می افتد.
روغنی که به زودی از آن استفاده نمی کنید بهتر است در فریزر قرار گیرد.
به یاد داشته باشید که نگهداری صحیح هر ماده غذایی ضامن ایمنی سلامت و کاهش هزینه های خانواده شما است.
نگهداری مناسب با رعایت تمام الزامات به جلوگیری از مسمومیت غذایی کمک می کند.
مطمئن ترین راه برای تشخیص بد بودن کره ، احساس ارگانولپتیک خود است. روغن فاسد شده می تواند کپک زده شود ، بویی که برای این محصول معمول نیست داشته باشد: می تواند تند ، تند و بوی مرطوب داشته باشد. کره ممکن است شکل اولیه خود را حفظ نکند: ممکن است خزش کند ، سنگین تر از وزن واقعی قطعه شود.
اگر هنوز می توانید روغن را ذخیره کنید ، لازم است مناطق آسیب دیده را از هر طرف قطع کرده و ذوب کنید.
مشاوره حقوقی رایگان:
کره یک محصول سالم و سالم است که اکثر ما هر روز از آن استفاده می کنیم. میزان ایمن بودن آن برای سلامتی ما بستگی به نحوه نگهداری آن دارد.
کره یک محصول لبنی سالم با محتوای کالری بالا و ارزش غذایی است. بسیاری از زنان خانه دار خوشحال می شوند از آن برای تهیه ساندویچ و کاناپه های دلچسب استفاده کنند ، به عنوان پایه ای برای سرخ کردن ، به غذاهای دوم داغ ، خمیر برای شیرینی های شیرین اضافه کنید. با این حال ، برای استفاده بیشتر از روغن ، باید بدانید که چگونه آن را به درستی در خانه ذخیره کنید.
میزان نگهداری کره در یخچال بستگی به بسته بندی محصول و ترکیب آن دارد. بنابراین ، روغن در یک بسته فویل به مدت 20 روز از لحظه آماده سازی ، در یک بسته کاغذ روغنی - 10 روز ذخیره می شود. کره ساندویچ نمک می تواند تا یک ماه در یخچال بماند.
دمای ایده آل برای نگهداری کره 0 است. +6 درجه سانتیگراد برای جلوگیری از اکسیداسیون و جذب عطر سایر محصولات ، لازم است که آن را در یک بسته هوا بسته بندی کنید. می توانید روغن را در بسته بندی اصلی خود در صورت نیاز به مهر و موم بگذارید ، یا آن را در فویل سنگین و کاغذ روغنی بپیچید. توصیه نمی شود کره را در پلی اتیلن یا فیلم چسبناک ذخیره کنید - این مواد به خوبی از نفوذ هوا محافظت نمی کنند ، که می تواند باعث تکثیر باکتری های بیماری زا در محصول شود.
مشاوره حقوقی رایگان:
اگر محصول در آستانه تاریخ انقضا که روی بسته بندی مشخص شده است در یک ورقه فویل جدید پیچیده شود ، قابل استفاده خواهد بود.
اگر روغن دارید با درب محکم ، روغن را در آن نگه دارید. ظروف سفالی ، پرسلن ، فولاد ضد زنگ یا پلاستیک مات بهتر است. بهتر است از یک روغن شیشه ای خودداری کنید - محصول به سرعت در آن خراب می شود.
اگر محصول را در ورقه ای جدید از فویل در آستانه تاریخ انقضا که روی بسته بندی مشخص شده است ، پیچیده کنید. بنابراین ، شما می توانید این روغن را بدون ترس برای سلامتی خود تا 10-15 روز دیگر بخورید.
مدت زمانی که می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید بستگی به میزان محصول با کیفیتی که خریداری کرده اید دارد. بنابراین ، فقط کره ای را تهیه کنید که حداکثر یک هفته قبل از خرید تهیه شده است. اگر کالاها را از نظر وزن ترجیح می دهید ، مطمئن شوید که رنگ نوار (باید زرد رنگ باشد) را رتبه بندی کرده و از فروشنده بخواهید که یک تکه کوچک را برش دهد. روغن خوب خرد نمی شود و مقدار کمی آب آزاد می کند.
اگر نیاز دارید کره را به مدت طولانی ذخیره کنید ، بهتر است آن را فریز کنید. در فریزر تا -18 درجه سانتی گراد ، در طول سال قابل خوردن است. ابتدا جاهای خالی را بسازید - میله ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، آنها را روی یک تخته برش بگذارید و آنها را چند ساعت به فریزر بفرستید. پس از آن ، جاهای خالی را در کیسه های مخصوص برای انجماد قرار دهید. کره منجمد را می توانید در هر زمان ذوب کرده و برای تهیه غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید.
موضوع نگهداری کره دور از یخچال برای مسافران و کسانی که دوست دارند آخر هفته ها را در طبیعت بگذرانند اهمیت دارد. حتی در تابستان ، می توان این روغن را بدون آسیب رساندن به کیفیت به مدت 3 هفته از مزایای خنک کننده تکنولوژی دور نگه داشت. ترفندهای مختلفی در این مورد کمک خواهد کرد ، که بسیاری از زنان خانه دار خوب از آن اطلاع دارند.
مشاوره حقوقی رایگان:
نگهداری صحیح کره نه تنها طول عمر محصول را افزایش می دهد ، بلکه شما و اعضای خانواده شما را در برابر مسمومیت غذایی محافظت می کند. اگر کوچکترین شک به خراب شدن محصول دارید ، فوراً آن را در سطل زباله بیندازید. و برای جلوگیری از چنین مزاحمتی ، بهتر است حجم عمده را در فریزر ذخیره کنید و فقط یک هفته ذخیره آن را در یخچال نگه دارید.
لازم است یک لیتر یا یک و نیم لیتر شیشه بردارید ، آب جوشیده سرد را داخل آن بریزید و نمک را به میزان یک قاشق غذاخوری در لیتر اضافه کنید.
روغن را می توان تا ده روز در آب نمک ذخیره کرد.
واکنش ها به مقاله
مشاوره حقوقی رایگان.
کره یک محصول غذایی محبوب و سالم است. از آن برای سرخ کردن سبزیجات و گوشت ، تهیه ساندویچ و افزودن آن به غذاهای پخته استفاده می شود. این علاقه به عمر مفید کره را توضیح می دهد ، که ارزش آن به عوامل مختلفی بستگی دارد. در این مورد در مقاله صحبت خواهیم کرد.
عمر مفید و شرایط نگهداری چربی و فرآورده های روغنی توسط GOST 32261-2013 "کره" فعلی تعیین می شود. شرایط فنی " ماندگاری محصول با توجه به نوع ، مشخصات تولید و نحوه ذخیره آن تعیین می شود.
روغن به 2 نوع طبقه بندی می شود:
هر دسته علاوه بر این شامل انواع شور و بدون نمک است. تفاوت بین آنها در اجزای اصلی است که در تولید استفاده می شود. شیرینی از خامه خالص و ترش با افزودن باکتری های اسید لاکتیک تهیه می شود.
این محصول با توجه به میزان چربی شیر در ترکیب به 3 نوع تقسیم می شود:
محصولات نفتی در گروه فاسد شدنی قرار می گیرند. با توجه به این ، مدت زمان ذخیره سازی آنها کوتاه است. عمر مفید کره با توجه به GOST ، بسته به شرایط بسته بندی و دما ، در جدول نشان داده شده است:
توجه داشته باشید:
عمر مفید کره ساخته شده در دوره مراتع ، صرف نظر از نوع و میزان چربی شیر ، بسته بندی شده در فویل ، 270 روز است. به شرط رعایت استانداردهای دما (بیش از -18 درجه سانتی گراد) و رطوبت (70-90).
میزان نگهداری کره در یخچال بستگی به نحوه تهیه آن ندارد. هم خانگی و هم کارخانه دارای شرایط یکسانی هستند که بسته به نوع بسته بندی و محل نگهداری تعیین می شوند.
با قرار دادن محصول روی قفسه با کمترین دما ، می توانید ماندگاری آن را افزایش دهید. گذاشتن آن در در ممنوع است ، زیرا به دلیل باز و بسته شدن آن ، درجه ها به طور مداوم افت می کنند.
توجه به مهماندار
نیازی نیست محصول چربی و روغن را در کیسه پلاستیکی ذخیره کنید. چنین ظرفی باعث از بین رفتن طعم می شود.
بهترین گزینه این است که یک روغن ساخته شده از پرسلن و فولاد ضد زنگ انتخاب کنید. محصولات پلاستیکی بد هستند زیرا آنها به سختی شسته می شوند ، بوی سریع را جذب می کنند که مبارزه با آن دشوار است
فریزر با دمای 24- تا 18- درجه سانتی گراد ایده آل است.
میزان نگهداری کره در فریزر بستگی به نوع کره دارد:
نکته روز
با توجه به اینکه کره طبیعی در دمای منفی منجمد می شود ، لازم است قبل از ارسال به فریزر ، آن را به چند قسمت تقسیم کنید ، برای سهولت استفاده بیشتر ، آن را در فویل یا کاغذ روغنی بپیچید.
برای روش اول ، به ظروف مینا یا شیشه ای ، پوست ، نمک نیاز دارید.
همچنین می توانید روغن شکسته را در پارچه ای تمیز آغشته به سرکه قرار دهید. در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. مهم است که در معرض نور خورشید قرار نگیرد.
روشها طراوت و طعم محصول را برای چند هفته در رطوبت نسبی بیش از 90 preserve حفظ می کند. بدون آماده سازی خاص ، کره را می توان در دمای اتاق بدون قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش به مدت یک هفته نگهداری کرد.
نور خورشید خراب شدن محصول را تسریع می کند: ارزش غذایی کاهش می یابد ، زردی رخ می دهد ، روغن ترش می شود
اگر ناگهان محصول در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد و زرد شود ، می توان وضعیت را نجات داد. شما باید موارد زیر را انجام دهید:
آیا می دانید که…
کره حاوی حدود 20 اسید چرب ضروری ، ویتامین A ، D ، E ، K. تحت تأثیر درجه حرارت بالا و اشعه ماوراء بنفش ، مواد اکسید می شوند ، ویژگی های مفید از بین می روند.
هر مشتری نمی داند تفاوت بین محصول شبیه کره و کره چیست. برخی تفاوت ها را متوجه نمی شوند ، برخی دیگر تمایل دارند اسپرد را به عنوان یک محصول خامه ای بدون چربی در نظر بگیرند. واقعا چی هست؟
کره با خامه درست می شود. معمولاً در جدا کننده های تولید ویژه به شیر بدون چربی و خامه پرچرب تقسیم می شود. علاوه بر این ، دومی با کمک آسیاب های نفتی شلاق می خورند ، در نتیجه روغن تشکیل می شود. همه چیز در آن طبیعی است - اگر افزودنی های غذایی در ترکیب گنجانده شوند ، در مقادیر بسیار کم.
موارد زیر ممکن است علاوه بر موارد زیر گنجانده شود:
آیا می دانید که…
کره می تواند محصولی از کرم با میزان چربی حداقل 72.5 درصد باشد. محصولات حاوی اجزای دیگر به طور خودکار به عنوان اسپرد ، مارگارین طبقه بندی می شوند. چنین محصولی ارزان تر از محصول واقعی است.
گسترش بر اساس 2 قسمت است:
با مطالعه دقیق ترکیب ، می توانید بفهمید که آیا اسپرد است یا روغن. همچنین ، محصولات کرم طبیعی دارای GOST R-52969 هستند. اگر شماره های دیگری روی بسته وجود دارد ، این یک محصول چربی گیاهی یا مارگارین است که مطابق سایر استانداردهای GOST ساخته شده است ، که اجازه می دهد طعم ها ، مواد نگهدارنده ، امولسیفایرها در آن گنجانده شوند. با توجه به این ، می توان گسترش را تا 100 روز ذخیره کرد.
از سال 2014 ، GOST برای یک محصول مستقل - کره با پرکننده ها معرفی شده است: شکلات ، عسل ، گیاهان ، محصولات دریایی و گوشتی ، انواع توت ها ، میوه ها ، سبزیجات و مخلوط آنها
روشهای زیر در بین مهمانداران رایج است تا به طور مستقل یک اسپری از کره را تشخیص دهند:
اما این روشها همیشه خود را توجیه نمی کنند.
انواع روغن ها ، از زیتون گرفته تا نارگیل و کره ، تنها 4 دشمن دارند:
تحت تأثیر آنها ، روغن اکسید می شود ، فاسد می شود ، طعم ، عطر و خواص مفید خود را از دست می دهد. بهترین راه برای جلوگیری از این امر (و حتی افزایش ماندگاری محصول) ذخیره سازی مناسب است. امروز ما در مورد ذخیره 5 مورد از محبوب ترین روغن ها در خانه صحبت می کنیم:
در مورد ذخیره روغن ها ، سه نکته را باید در نظر گرفت: جایی کهذخیره کنید ، چگونهآن را ذخیره کنید و در چه.
قبل از افتتاح: بیایید با خبر خوب شروع کنیم - اکثر روغن های گیاهی را می توان در دمای اتاق ، یعنی در + 20-24 درجه سانتی گراد ذخیره کرد ، اما نه بیشتر. حداقل دمای مجاز 5 درجه سانتی گراد است. خوب ، حالت مطلوب حدود 14 درجه سانتیگراد است. فقط یک خنک کننده شراب می تواند چنین آب و هوایی ایده آل را در خانه فراهم کند.
پس از باز شدن: و در اینجا خبر خیلی خوبی نیست - متأسفانه اکثر روغن های گیاهی (زیتون ، آفتابگردان ، دانه کتان) باید ظرف 1 ماه پس از باز کردن بطری مصرف شوند. پس از یک ماه ، روغن برای مصرف مناسب است ، اما استفاده از آن در غذا نامطلوب است ، زیرا مواد سمی و حتی سرطان زا در محصول ایجاد می شود. طعم روغن یک ماه پس از باز شدن بسته تلخ می شود (به ویژه در روغن زیتون و دانه کتان) ، عطر خنثی است.
پس از باز شدن ، روغن بذر کتان در یخچال نگهداری می شود.
بنابراین ، همه روغن ها مکانهای تاریک ، خشک و خنک (اما نه سرد!) را دوست دارند. کجا می توانید آنها را در آشپزخانه یک آپارتمان شهری پیدا کنید؟
راه حل بهینه برای ذخیره سازی طولانی مدت و روزانه روغن ، یک کابینت بسته است ، ترجیحاً یک کابینت پایین تر (زیرا پایین تر است ، سردتر است) و خیلی نزدیک به اجاق گاز نیست. توصیه نمی شود ادویه جات و گیاهان را در کنار روغن ذخیره کنید ، زیرا تمایل به جذب بو دارد.
متأسفانه ، راحت ترین مکان برای ذخیره روغن میز پیشخوان است که به دلیل نزدیک بودن به اجاق گاز ، نور روز و نور مصنوعی و تغییرات دما ، نامطلوب ترین مکان است. اما بسیار راحت است که همیشه یک بطری در دست داشته باشید ، چه باید کرد؟ سازش ممکن است: فقط روغن یک بطری بزرگ را در یک ظرف کوچک با حاشیه یک تا دو هفته بریزید. بطری باید شیشه ای تیره باشد و دور از اجاق گاز قرار گیرد.
یک مکان ایده آل برای نگهداری طولانی مدت روغن ها یک انبار شراب یا جایگزین مدرن آن است-یک خنک کننده شراب با دمای 14 درجه. آیا می توانم کره را در یخچال معمولی نگهداری کنم؟ بله ، می توانید ، اما مراقب باشید.
به هر حال ، نکته دیگری وجود دارد که فقط به روغن زیتون مربوط می شود: وقتی در یخچال نگهداری می شود ، پوسته های سفید در آن تشکیل می شود. نیازی به ترس از این نیست ، برعکس ، چنین رسوبی فقط ثابت می کند که روغن خریداری شده واقعاً روغن زیتون است. در دمای اتاق ، قوام طبیعی خود را بازیابی می کند.
ظروف ایده آل آشپزی شیشه ای تیره (به عنوان مثال ، کهربا یا کبالت) با درب محکم و احتمالاً پخش کننده یا بطری اسپری است.
یک ظرف سرامیکی که می تواند محکم بسته شود نیز انتخاب خوبی است.
اما ظروف فلزی (به عنوان مثال ، آنهایی که روغن در آنها اغلب فروخته می شود) کمتر مناسب هستند. به عنوان یک قاعده ، روغن با کیفیت متوسط در چنین بسته هایی به فروش می رسد.
بدترین انتخاب ظروف برای ذخیره روغن بطری های پلاستیکی است. اگر روغن تازه و ارزشمندی (روغن زیتون ، دانه کتان ، روغن آفتابگردان تصفیه نشده یا خام) را در چنین بسته ای ، مثلاً در بازار خریداری کرده اید ، باید آن را در یک بطری شیشه ای تیره بریزید. به طور کلی ، بهتر است از خرید روغن در بسته بندی پلاستیکی خودداری کنید ، زیرا در طول ذخیره سازی ، ترکیبات شیمیایی مضر از پلاستیک می تواند به محصول منتقل شود. تنها روغنی که در بسته بندی پلاستیکی به فروش می رسد آفتابگردان و نارگیل تصفیه شده است.
روغن نارگیل یکی از عجیب ترین روغن ها است: می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد ، از گرما (بیش از 24 درجه) و حتی نور خیلی نمی ترسد. اما یک نکته مهم وجود دارد - قوام آن به دمای ذخیره روغن نارگیل بستگی دارد.
روغن نارگیل مایع راحت ترین استفاده برای مصارف آشپزی و زیبایی است
در دمای اتاق ، مایع می شود - و این راحت ترین گزینه برای خوردن روغن و انجام اقدامات زیبایی است. در دمای زیر 20 درجه ، روغن نارگیل قوام ژله ای پیدا می کند و در یخچال سفت می شود.
به نظر می رسد محصولی که اغلب یا هر روز از آن استفاده می کنید بهتر است به سادگی در قفسه ای در کمد و حتی روی میز پیشخوان ذخیره شود.
با این حال ، برای نگهداری طولانی مدت روغن نارگیل (به ویژه تصفیه نشده) ، که فقط گاهی استفاده می کنید ، قفسه بالای یخچال یا محفظه میوه و سبزیجات مناسب تر است.
اما حمام به دلیل رطوبت زیاد برای نگهداری روغن نارگیل کمترین مناسب را دارد.
در مورد ظروف ذخیره روغن نارگیل ، یک شیشه شیشه ای تیره با درب محکم بهترین کار را می کند ، اما پلاستیک مات نیز کار می کند.
محدوده دمایی مطلوب برای نگهداری کره برای استفاده روزانه از 0 تا 6 درجه است. این آب و هوایی است که یخچال می تواند ارائه دهد ؛ در اینجا روغن را می توان 15 روز پس از باز شدن ذخیره کرد.
اما برای نگهداری طولانی مدت (تا 1 سال) ، باید از فریزر استفاده کنید. اما هنوز هم ، این گزینه بهترین نیست ، زیرا با نگهداری طولانی مدت در سرما ، کره کمتر خوشمزه و سالم می شود.
به یاد داشته باشید که کره را به مدت طولانی در دمای اتاق نگذارید. به دلیل قرار گرفتن در معرض گرما و نور ، زرد می شود ، اکسیده می شود و خواص و طعم مفید خود را از دست می دهد.
با این حال ، اگر یخچالی در این نزدیکی وجود ندارد ، به عنوان مثال ، در شرایط مزرعه یا در یک خانه روستایی ، می توانید روغن را به یکی از روش های زیر ذخیره کنید:
روش 1. روغن را در یک پارچه نخی آغشته به محلول آب و سرکه بپیچید. وقتی پارچه خشک شد ، دوباره آن را در محلول خیس کنید.
روش 2. یک تکه روغن را در یک شیشه بریزید و سرکه بریزید به طوری که بلوک را چند سانتی متر بپوشاند.
روش 3. یک تکه کره تا 200 گرم (یا چند میله) در پوست بپیچید ، سپس آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید و آن را با یک محلول نمک قوی پر کنید. ظرف روغن را در یک مکان تاریک نگه دارید و محلول نمک را روزانه تغییر دهید.
می توانید کره را هم در روغن گیر و هم در بسته بندی فویل کارخانه ذخیره کنید. کاغذ روغنی (تصویر زیر) یا فویل نیز کار می کند. نکته اصلی این است که بسته بندی یا ظرف باید روغن را در برابر نور محافظت کند.
شما نباید کره را در ظروف پلاستیکی و کیسه های پلاستیکی ذخیره کنید - در چنین ظرفی ، محصول به سرعت فاسد می شود ، زرد می شود و خراب می شود.
چگونه و کجا کره را ذخیره کنیم؟ کره یک محصول لبنی بسیار سالم است. مهم است که قوانین مربوط به نگهداری صحیح این محصول را بدانید و همچنین بتوانید مکانی را برای این کار انتخاب کنید.
تا حد زیادی به این بستگی دارد که چقدر می خواهید تمام خواص مثبت محصول را حفظ کنید. در فریزر، به عنوان مثال، روغن را می توان تا دو ماه ذخیره کرد.
عجیب نیست ، زیرا فریزرهای مدرن به راحتی دمای حدود منفی هجده درجه را برای شما فراهم می کنند ، که برای کره "راحت ترین" است.
لازم به یادآوری است که بیهوده نیست که روغن در یک بسته خاص با بازتابنده های روشن نور بر روی سطح بسته بندی می شود. موضوع این است که دشمنان اصلی محصول فقط نور و گرما هستند.
به همین دلیل است که در یک روز گرم تابستان ، بهتر است زمان باقی ماندن روغن در زیر نور آفتاب محدود شود.
اگر این قانون نادیده گرفته شود ، می توانید یک لایه تلخ روی سطح یک تکه روغن ایجاد کنید ، و این در حال حاضر یک مشکل است ، زیرا خوردن این لایه توصیه نمی شود - برای بدن بسیار مضر است.
اگر روغن شل خریداری می کنید که برای شما در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی شده است ، نباید آن را در همین کیسه و در یخچال خود نگهداری کنید. بهترین چیز بلافاصله خارج کنید و روغن را محکم بپوشانید.
علاوه بر این ، مهم است که روغن شفاف نباشد ، که از روغن شما در برابر نور خارجی محافظت می کند.
همچنین نمی توانید کره را در ظرف پلاستیکی ذخیره کنید. انواع جعبه ها در این زمینه را می توان با خیال راحت دور ریخت یا برای اهداف دیگر استفاده کرد. 
فقط این محصول دارای خاصیت جاذب عالی است و بنابراین نه تنها بوهای نامطبوع خارجی ، بلکه مواد مضر را که در پلاستیک فراوان است جذب می کند.
اگر ترجیح می دهید کره را در بسته بندی کارخانه خریداری کنید ، می توانید با خیال راحت آن را در یخچال و داخل آن ذخیره کنید. ولی در تابستان ارزش توجه ویژه ای به ماندگاری محصول دارد.
به یاد داشته باشید که در بهترین حالت ، در یخچال ، پانزده روز بیشتر به شکل جذاب دوام نمی آورد.
اگر می خواهید طول عمر روغن شل شده را در تابستان "افزایش دهید",ارزش استفاده از یکی از روشهای زیر را دارد:
1) بهتر است روغن را در کاغذ روغنی ذخیره کنید. این به شما امکان می دهد عمر مفید آن را 10 روز در شرایط عادی افزایش دهید.
2) اگر روغن را در فویل قرار دهید ، این مدت برابر با بیست روز است. کاملاً خوب است ، اینطور نیست؟
3) همچنین می توانید یک تکه کره را در پارچه آغشته به سرکه بپیچید... این به طور قابل توجهی ماندگاری محصول را در خانه افزایش می دهد.
4) برای تأثیر بیشتر ، می توانید روغن پیچیده شده را در ظرف سرکه که دو سانتی متر آن را پوشانده قرار دهید. قسمت بالا را با یک درپوش بپوشانید تا از نفوذ هوا و نور جلوگیری شود.
5) گاهی چند تکه دیگر شکر تصفیه شده روی پارچه آغشته به سرکه قرار می دهند. شکر به تازه ماندن کره کمک می کند.
6) مدتهاست که در منطقه ما پذیرفته شده است روغن را در آب سرد نگه دارید، در نتیجه از تابش نور خورشید و گرما در تابستان محافظت می کند.
7) همچنین می توانید آشپزی کنید محلول نمککه بسیار موثرتر از آب سرد معمولی خواهد بود.
محلول باید متمرکز باشد و بهتر است روغن را در آن بریزید ، زیرا قبلاً آن را در کاغذ روغنی یا فویل پیچانده اید.
بهتر است هر روز محلول را تغییر دهید تا رکود نداشته باشد.
8) در برخی موارد ، حتی می توانید یک تکه کره به ظاهر گم شده را ذخیره کنید. اگر او را از دست نجات نداده اید قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید و لایه بالایی همچنان زرد می شود,سپس می توانید موارد زیر را انجام دهید:
لایه بالای روغن زرد شده را قطع کنید ؛
یک تکه کامل کره را در یک ماهیتابه بگذارید ؛
حرارت دهید و صبر کنید تا کره ذوب شود.
سیب را به قطعات برش دهید - 2-3 برش به کره جوشانده اضافه کنید.
بعد از یک دقیقه ، ظرف را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شود.
با سرد شدن روغن ، برش های سیب را بردارید.
روغن را خنک کرده و دوباره در قوطی روغن قرار دهید ، این بار از آن در برابر نور خورشید و دیگر اثرات گرما و نور محافظت می کند.
امیدواریم نکات ما به شما کمک کند عمر مفید را افزایش داده و از طعم و مزایای منحصر به فرد آن برای سلامتی لذت ببرید!
کره یک محصول لبنی سالم با محتوای کالری بالا و ارزش غذایی است. بسیاری از زنان خانه دار خوشحال می شوند از آن برای تهیه ساندویچ و کاناپه های دلچسب استفاده کنند ، به عنوان پایه ای برای سرخ کردن ، به غذاهای دوم داغ ، خمیر برای شیرینی های شیرین اضافه کنید. با این حال ، برای استفاده بیشتر از روغن ، باید بدانید که چگونه آن را به درستی در خانه ذخیره کنید.
میزان نگهداری کره در یخچال بستگی به بسته بندی محصول و ترکیب آن دارد. بنابراین ، روغن در یک بسته فویل به مدت 20 روز از لحظه آماده سازی ، در یک بسته کاغذ روغنی - 10 روز ذخیره می شود. کره ساندویچ نمک می تواند تا یک ماه در یخچال بماند.
دمای ایده آل برای نگهداری کره 0… +6 درجه سانتی گراد است. برای جلوگیری از اکسیداسیون و جذب عطر سایر محصولات ، لازم است که آن را در یک بسته هوا بسته بندی کنید.
می توانید روغن را در بسته بندی اصلی خود در صورت نیاز به مهر و موم بگذارید ، یا آن را در فویل سنگین و کاغذ روغنی بپیچید.
توصیه نمی شود کره را در پلی اتیلن یا فیلم چسبناک ذخیره کنید - این مواد به خوبی از نفوذ هوا محافظت نمی کنند ، که می تواند باعث تکثیر باکتری های بیماری زا در محصول شود.
اگر محصول در آستانه تاریخ انقضا که روی بسته بندی مشخص شده است در یک ورقه فویل جدید پیچیده شود ، قابل استفاده خواهد بود.
اگر روغن دارید با درب محکم ، روغن را در آن نگه دارید. ظروف سفالی ، پرسلن ، فولاد ضد زنگ یا پلاستیک مات بهتر است. بهتر است از یک روغن شیشه ای خودداری کنید - محصول به سرعت در آن خراب می شود.
اگر محصول را در ورقه ای جدید از فویل در آستانه تاریخ انقضا که روی بسته بندی مشخص شده است ، پیچیده کنید. بنابراین ، شما می توانید این روغن را بدون ترس برای سلامتی خود تا 10-15 روز دیگر بخورید.
مدت زمانی که می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید بستگی به میزان محصول با کیفیتی که خریداری کرده اید دارد. بنابراین ، فقط کره ای را تهیه کنید که حداکثر یک هفته قبل از خرید تهیه شده است.
اگر کالاها را از نظر وزن ترجیح می دهید ، مطمئن شوید که رنگ نوار (باید زرد رنگ باشد) را رتبه بندی کرده و از فروشنده بخواهید که یک تکه کوچک را برش دهد.
روغن خوب خرد نمی شود و مقدار کمی آب آزاد می کند.
ابتدا جاهای خالی را بسازید - میله ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، آنها را روی تخته برش بگذارید و آنها را چند ساعت به فریزر بفرستید. پس از آن ، جاهای خالی را در کیسه های مخصوص برای انجماد قرار دهید.
کره منجمد را می توانید در هر زمان ذوب کرده و برای تهیه غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید.
موضوع نگهداری کره دور از یخچال برای مسافران و کسانی که دوست دارند آخر هفته ها را در طبیعت بگذرانند اهمیت دارد. حتی در تابستان ، می توان این روغن را بدون آسیب رساندن به کیفیت به مدت 3 هفته از مزایای خنک کننده تکنولوژی دور نگه داشت. ترفندهای مختلفی در این مورد کمک خواهد کرد ، که بسیاری از زنان خانه دار خوب از آن اطلاع دارند.
نگهداری صحیح کره نه تنها طول عمر محصول را افزایش می دهد ، بلکه شما و اعضای خانواده شما را در برابر مسمومیت غذایی محافظت می کند. اگر کوچکترین شک به خراب شدن محصول دارید ، فوراً آن را در سطل زباله بیندازید. و برای جلوگیری از چنین مزاحمتی ، بهتر است حجم عمده را در فریزر ذخیره کنید و فقط یک هفته ذخیره آن را در یخچال نگه دارید.
منبع: http://ymadam.net/dom/hranenie/slivochnoe-maslo.php
روغن هرگونه بو را به سرعت جذب می کند. بنابراین ، در طول ذخیره سازی ، مهم است که از جداسازی آن از سایر محصولات و همچنین بسته بندی قابل اطمینان اطمینان حاصل شود. فویل یا کاغذ روغنی برای این کار مناسب است.
روغن خریداری شده با وزنه به دو قسمت تقسیم می شود و در پوست می پیچد. در این فرم ، در دمای 0 تا 6 درجه سانتی گراد ، طعم اولیه خود را به مدت 7 روز حفظ می کند.
روغن بسته بندی شده در فویل به مدت طولانی تر ، کمی بیش از 2 هفته باقی می ماند. و توصیه می شود از فیلم های معمولی غذا و کیسه های پلاستیکی خودداری کنید. روغن موجود در چنین بسته ای به سرعت شروع به خفگی می کند ، زرد می شود و تلخ می شود.
توجه: در صورت بسته بندی مجدد محصول پس از 14 روز ، عمر مفید روغن می تواند تا 2 هفته افزایش یابد. در این حالت ، آن را به یک روغن شسته شده منتقل یا با استفاده از فویل جدید پیچیده می کنید.
کره ، که برنامه ریزی شده است در 2-4 روز آینده مصرف شود ، در یک قوطی روغن قرار می گیرد. الزامات خاصی به این نوع ظروف تحمیل می شود:
ارزش نگهداری روغن در یخچال را دارد که به سرعت برای غذا استفاده می شود. برای نگهداری بیشتر ، باید آن را به فریزر ارسال کنید.
کره ساندویچی که طعم نمکی دارد ، می تواند تا 1 ماه در یخچال نگهداری شود. نمک از رشد باکتری هایی که در فرآیند اکسیداسیون نقش دارند جلوگیری می کند.
اگر درجه حرارت فریزر در محدوده - 18 درجه سانتی گراد باشد ، تمام کیفیت روغن با ارزش 1 سال حفظ می شود. در دمای 12 درجه سانتی گراد ، ماندگاری محصول 9 ماه است.
روغن غیرطبیعی با افزودنی ها ، به اصطلاح اسپرد ، می تواند بیش از 3 ماه منجمد نشود.
برای جلوگیری از خراب شدن روغن در فریزر ، باید آن را به قطعات بسته بندی کنید ، که هر کدام را باید در فویل یا کاغذ پیچیده کنید. علاوه بر این ، می توانید با قرار دادن قطعات بسته بندی شده در یک کیسه پلاستیکی محکم و محکم بستن آن ، محصول را در برابر بوی نامطبوع محافظت کنید.
این امر به ویژه هنگام پیاده روی ، سفر به کشور یا خراب شدن یخچال اتفاق می افتد که برای حفظ طراوت روغن لازم است. آنچه می توان انجام داد ، توصیه مردم باعث می شود. اگر از یکی از روش های پیشنهادی استفاده کنید ، کره ظرف 3 هفته بد نمی شود.
یک ظرف مینا یا شیشه ای بردارید ، روغن را داخل آن بریزید. باقی می ماند که آب سرد بریزید و درب آن را ببندید. به شرطی که آب 2 بار در روز تعویض شود ، روغن برای مدت طولانی خراب نمی شود.
این از رشد باکتری ها جلوگیری می کند ، بنابراین می توانید روغن را با قرار دادن آن در یک ظرف و پر کردن آن با آب نمک ذخیره کنید. محلول باید روزانه تغییر کند ، سپس زردی و طعم فاسد ظاهر نمی شود.
گزینه پیچیده محصول خامه ای را به قطعات برش دهید ، در فویل یا پوست بپوشانید. یک قابلمه بردارید که قطعات بسته بندی شده را داخل آن قرار دهید. محلول 1 لیتر آب سرد و 20 گرم نمک را تهیه کنید ، روغن را روی آنها بریزید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید ، یک پرس بگذارید. یکبار در روز آب را عوض کنید. ظرف را با روغن در یک مکان تاریک قرار دهید.
شما باید موارد زیر را انجام دهید: یک پارچه تمیز را در سرکه مرطوب کنید ، یک محصول خامه ای را در آن بپیچید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید ، و توجه داشته باشید - مطمئن شوید که یک تکه شکر در کنار آن بگذارید. وسایل آشپزی را با درب ببندید.
یکی دیگر از روش های مبتنی بر سرکه. روغن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، سپس آن را با آب سرد و سرکه پر کنید.
این اتفاق افتاد که آنها نادیده گرفتند ، کره را روی میز گذاشتند. در نتیجه ، تحت تأثیر نور خورشید ، از بالا زرد شد. اما همه چیز از بین نرفته است - قطعه خراب هنوز می تواند ذخیره شود. آنها در این شرایط به شرح زیر عمل می کنند:
و در نهایت ، چند نکته در مورد نحوه تشخیص روغن واقعی از جانشین:
چرا ارزش خرید نفت داخلی را دارد؟ توصیه می کنیم این ویدیو را تماشا کنید.
نحوه نگهداری روغن آفتابگردان
نحوه ذخیره روغن زیتون
همه چیز در مورد روغن دانه کتان: مزایا ، قوانین انتخاب و ذخیره سازی
همه چیز درباره روغن نارگیل: نحوه انتخاب و ذخیره سازی
(: 1 ، متوسط: 5.00 از 5)
منبع: https://HozSovety.ru/hranenie/kak-hranit-slivochnoe-maslo/
چگونه کره را ذخیره کنیم ، عمر مفید این محصول چقدر است؟ کره محصولی است که تقریباً همه از آن استفاده می کنند. روی آن سرخ می شود ، ساندویچ درست می شود ، این ماده مکرر در بسیاری از انواع محصولات پخته است. بنابراین ، این س quiteال کاملاً منطقی در مورد ماندگاری و نگهداری این محصول لبنی مطرح می شود.
کره یک محصول لبنی است که با هم زدن خامه یا شیر تازه تا سفت شدن آن تهیه می شود. اغلب از شیر گاو تهیه می شود ، اما می توان آن را از شیر گوسفند ، بز ، بوفالو و یاک نیز تهیه کرد.
طبق GOST 32261-2013 ، کره از دو نوع خامه شیرین و خامه ترش ساخته می شود که به نوبه خود به نمک و بدون نمک تقسیم می شوند. تفاوت اصلی این دو نوع کره در مواد اولیه مورد استفاده در تولید کره است.
کره از خامه تهیه می شود ، در حالی که برای شیرین و ترش ، از خامه تخمیر شده با باکتری های اسید لاکتیک استفاده می شود.
با توجه به درصد چربی شیر ، به سه نوع اصلی تقسیم می شود:
سنتی؛
آماتور ؛
دهقان
ادامه مطلب را بخوانید:کره نسبت به ترکیب مفید و محتوای کالری
تاریخ انقضا تاریخی است که پس از آن روغن برای فروش به شبکه خرده فروشی عرضه نمی شود. بستگی به نوع روغن ، درصد چربی ، شکل بسته بندی دارد. در زیر جداول عمر مفید کره بسته به نوع بسته بندی آمده است.
به مدت 24 ماه می توان روغن را در دمای بیش از -25 درجه نگهداری کرد.
ردیابی تاریخ انقضای روغن ، که تولید کننده قبلاً در یک جعبه به شبکه خرده فروشی ارسال کرده است ، دشوارتر است. اگر در دمای 3 ± 2 درجه در فروشگاه ذخیره شود ، عمر مفید فقط 10 روز است.
جدول ماندگاری کره بسته بندی شده به صورت جداگانه
| ماندگاری کره (حداکثر روزها) | ||
| سنتی | آماتور | دهقان |
| بسته بندی شده در فویل ، پوست ، مواد پلیمری ، فنجان و جعبه های ساخته شده از مواد پلیمری با درب | ||
| دما 3 ± 2 درجه سانتی گراد | ||
| 35 (20) | 35 (20) | 35 (20) |
| دما منهای 6 ± 3 درجه سانتی گراد | ||
| 60 (25) | 60 (25) | 60 (25) |
| دما منهای 16 ± 2 درجه سانتی گراد | ||
| 120 (30) | 120 (30) | 120 (30) |
| در فنجان های پلاستیکی و جعبه های دارای درب بسته بندی شده است | ||
| دما 3 ± 2 درجه سانتی گراد | ||
| 45 | 45 | 45 |
| دما منهای 6 ± 3 درجه سانتی گراد | ||
| 75 | 75 | 75 |
| دما منهای 16 ± 2 درجه سانتی گراد | ||
| 120 | 120 | 120 |
| بسته بندی شده در بسته بندی ساخته شده از فویل ، پوست ، مواد پلیمری در فنجان ، جعبه با درب 10 تا 50 گرم | ||
| دما 3 ± 2 درجه سانتی گراد | ||
| 15 | 15 | 15 |
| دما منهای 6 ± 3 درجه سانتی گراد | ||
| 30 | 30 | 30 |
| دما منهای 16 ± 2 درجه سانتی گراد | ||
| 60 | 60 | 60 |
| توجه - تاریخ انقضای روغن بسته بندی شده در کاغذ در داخل پرانتز مشخص شده است. |
این تاریخهای انقضا همچنین در مورد روغنهایی که در بسته بندی های جداگانه در شرکت از بلوکها بسته شده اند حداکثر تا پایان تاریخ انقضا اعمال می شود.
عمر مفید کره ، که در دوره مرتع ، بدون در نظر گرفتن نوع و محتوای چربی شیر تولید می شد و فوراً در فویل بسته بندی و بسته بندی می شد و دارای تمام ویژگی های میکروبیولوژیکی و اندامک است ، به شرط رعایت رژیم دما ، 270 روز است. بالاتر از منفی 18 درجه و رطوبت نسبی در محدوده 70-90 درصد نیست.
همه مواد غذایی در صورت عدم نگهداری مناسب بر اساس الزامات سریعتر خراب می شوند ، که منجر به فساد قبل از تاریخ انقضا می شود. اما باید به خاطر داشت که بسیاری از محصولات در صورتی که سازنده کیفیت آنها را تضمین کند ، ماندگاری بیشتری دارند.
این امر در مورد کره صدق می کند ، حتی اگر آن را در آخرین روز تاریخ انقضا که روی بسته مشخص شده خریداری کرده باشید. در شرایط مناسب نگهداری قبل از خرید ، روغن می تواند برای مدتی سالم بماند. با این حال ، اکثر ما چند بسته روغن را به طور همزمان نمی خریم.
نکته اصلی پس از خرید اطمینان از ذخیره سازی مناسب در خانه بود.
بر روی هر بسته ، سازنده همیشه بسته به دما و رطوبت شرایط نگهداری محصول خود را نشان می دهد.
کره محصولی است که هرگونه بو را به خوبی جذب می کند. بنابراین ، ضروری است که روغن را در خانه در یخچال جدا از محصولات با بوی تند و خاص ذخیره کنید. این روغن یا دارای روغن است و یا روغن را در فویل ، کاغذ روغنی بپیچید.
به عنوان یک قاعده ، در یخچال های مدرن ، دما بسته به مارک واحد در محدوده منفی 1 تا 6 درجه حفظ می شود. همچنین بستگی به مدلی دارد که کمترین دما در یخچال باشد. در بسیاری از مدلهای مدرن ، این دما قسمت پایینی یخچال است.
اگر کره را با وزن و یک قطعه بزرگ خریداری کرده اید ، پس از بازگشت به خانه ، بهتر است بلافاصله آن را به قسمتهای کوچکتر تقسیم کنید که می توانید در عرض چند روز استفاده کنید.
هر قطعه روغن شل شده باید در فویل یا کاغذ پوست پیچیده شود. آنچه را که استفاده می کنید می توانید در قوطی روغن قرار دهید. بقیه ، در فویل یا کاغذ پیچیده شده ، در فریزر قرار دهید.
در دمای 0 تا 6 درجه ، روغن پیچیده شده در پوست را می توان حدود یک هفته نگهداری کرد. در فویل ، عمر مفید بدون علائم قابل مشاهده زوال در شرایط مشابه می تواند 2 هفته باشد.
با قرار دادن روغن روی قفسه با دمای پایین می توانید عمر مفید را افزایش دهید.
محفظه فریزر به طور قابل توجهی عمر مفید را افزایش می دهد. فریزرهای مدرن دما را تا منفی 18-24 درجه حفظ می کنند.
قبل از ارسال روغن به فریزر ، باید مراقب باشید که بوی غذای ذخیره شده در آن نزدیک نباشد.
اگر روغن نه در بسته بندی جداگانه ، بلکه بر اساس وزن خریداری شده است ، باید در فویل یا پوست بپوشانید. سپس کره را در کیسه یا ظرفی با درب قرار دهید. این تضمین شده است که از آن در برابر بوهای اضافی محافظت می کند.
ماندگاری روغن در فریزر طولانی است و از شش ماه تا 9 ماه متغیر است.
شرایطی در زندگی وجود دارد ، به عنوان مثال ، هنگامی که در جاده یا پیاده روی می روید. در این صورت چگونه روغن را تازه نگه داریم؟ یک راه حل وجود دارد: شما باید آن را با آب معمولی سرد یا نمک پر کنید.
در حالت اول ، روغن را در شیشه ای با درب قرار داده و با آب سرد ساده پر می کنید. در این حالت ، شما باید دو بار در روز آب را عوض کنید.
در مورد دوم ، آب نمک را با مصرف یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب سرد آماده کنید. آب یک بار در روز تعویض می شود.
می توانید روغن را باز کنید یا با پیچاندن قطعات قسمت شده در پوست بپاشید.
برخی از زنان خانه دار روغن را در سرکه ذخیره می کنند. برای انجام این کار ، سرکه با آب رقیق شده و یک پارچه پنبه ای تمیز در آن مرطوب می شود ، سپس تکه های روغن در آن پیچیده می شود.
سپس آنها را باید در یک شیشه یا قابلمه تا کرده و یک تکه شکر تصفیه شده بریزید.
می توانید آن را با آب اسیدی شده با سرکه سفره پر کنید.
روغن را می توان به مدت چند روز در ظرفی که در قابلمه ای با آب سرد قرار می گیرد ، ذخیره کرد. گردن شیشه را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید و انتهای آن را در یک گلدان آب فرو کنید. روی آن را با یک درب بپوشانید.
روغن را روی میز در دمای اتاق به مدت طولانی رها نکنید. بنابراین سریعتر خراب می شود. بلافاصله پس از استفاده ، قطعه باقی مانده را در یخچال قرار دهید.
روغن را در داخل محفظه یخچال نگهداری کنید و نه در درب ، جایی که تغییرات دما به دلیل باز و بسته شدن یخچال بیشتر اتفاق می افتد.
روغنی که به زودی از آن استفاده نمی کنید بهتر است در فریزر قرار گیرد.
به یاد داشته باشید که نگهداری صحیح هر ماده غذایی ضامن ایمنی سلامت و کاهش هزینه های خانواده شما است.
نگهداری مناسب با رعایت تمام الزامات به جلوگیری از مسمومیت غذایی کمک می کند.
مطمئن ترین راه برای تشخیص بد بودن کره ، احساس ارگانولپتیک خود است. روغن فاسد شده می تواند کپک زده شود ، بویی که برای این محصول معمول نیست داشته باشد: می تواند تند ، تند و بوی مرطوب داشته باشد. کره ممکن است شکل اولیه خود را حفظ نکند: ممکن است خزش کند ، سنگین تر از وزن واقعی قطعه شود.
اگر هنوز می توانید روغن را ذخیره کنید ، لازم است مناطق آسیب دیده را از هر طرف قطع کرده و ذوب کنید.
کره یک محصول سالم و سالم است که اکثر ما هر روز از آن استفاده می کنیم. میزان ایمن بودن آن برای سلامتی ما بستگی به نحوه نگهداری آن دارد.
منبع: https://edalekar.ru/kak-hranit-slivochnoe-maslo.html
من معتقدم که کره باید در یک قوطی روغن ذخیره شود ، زیرا این مورد بیهوده اختراع نشده است.
بسیار زیبا تر از نگهداری آن در فویل یا کاغذ است ، اگرچه عمر مفید این محصول زیاد نیست ، حتی اگر در شرایط مطلوب ایجاد شود.
اکثر مردم نمی توانند رژیم خود را بدون کره تصور کنند. این خوشمزه طعم عالی دارد و مزایای آن آشکار است ، زیرا حاوی اسیدهای چرب ضروری ، مواد معدنی ، ویتامین های A ، D ، E و K است و بدن ما تا 98 ترکیب آن را جذب می کند.
با این حال ، اگر روغن را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید یا فقط آن را چند روز روی میز آشپزخانه فراموش کنید ، تمام مواد مغذی اکسیده می شوند و محصول در کوتاه ترین زمان ممکن رنگ زرد ، طعم تلخ و بوی نامطبوع پیدا می کند. دیگر نمی توانید از آن استفاده کنید ، زیرا می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. بنابراین ، لازم است شرایط مناسبی برای روغن ایجاد شود - در این صورت عمر مفید آن دقیقاً همانطور که در بسته نشان داده شده است خواهد بود.
چه مدت می توان این محصول را ذخیره کرد؟ معمولاً تولیدکنندگان در صورت بسته بندی در فویل روی بسته بندی 20 روز و در صورت بسته بندی در کاغذ روغنی روی بسته بندی می نویسند.
محصول دارای پرکننده می تواند تا 15 روز ذخیره شود.
روغن ساندویچ شور بیشترین مدت ماندگاری را دارد - تا یک ماه - زیرا چنین شرایطی برای میکروارگانیسم هایی که فرآیند اکسیداسیون را آغاز می کنند مناسب نیست.
بهتر است محصولی را با تاریخ تولید اخیر خریداری کنید ، و اگر امکان بررسی تاریخ (به عنوان مثال ، برای یک محصول وزن دار) وجود ندارد ، از میزان چربی ، رنگ و قوام آن سوال کنید.
کره با کیفیت بالا باید 82-84 fat چربی داشته باشد ، رنگ آن زرد رنگ باشد ، هنگام بریدن خرد نشود و اگر با انگشت فشار دهید قطرات آب را رها کنید.
اگر هنگام فشار دادن آب پنیر به جای آب بیرون می آید ، بهتر است از خرید خودداری کنید ، زیرا چنین محصولی دارای حداقل عمر مفید است.
پس از آوردن خرید به خانه ، باید بلافاصله با قرار دادن آن در یخچال شرایط قابل قبولی را برای آن ایجاد کنید. دمای مطلوب ذخیره سازی 0-6 ºC است. برای جلوگیری از اکسیداسیون و جذب بوی خارجی روغن ، باید آن را در یک بسته هوا بسته بندی کنید.
اگر فویل یا کاغذ روغنی است می توانید آن را در یخچال و بسته بندی اصلی آن بگذارید. اما بهتر است این محصول را در پلی اتیلن ذخیره نکنید ، زیرا عمر مفید آن بسیار کوتاه خواهد بود.
بنابراین ، کالاهای سست باید به فویل یا کاغذ روغنی منتقل شوند.
اگر روغن مات باشد و درب آن محکم بسته شود ، می توان آن را در یخچال و روغن نگه داری کرد. این محصول بهتر است در ظروف چینی ، سرامیکی ، فولاد ضد زنگ یا پلاستیکی درجه مواد غذایی نگهداری شود. و در هیچ موردی نباید از قوطی روغن شیشه ای استفاده کنید ، زیرا در آن ظرافت خامه ای شما در کوتاه ترین زمان ممکن خراب می شود.
به هر حال: ماندگاری روغن در یخچال را می توان با بسته بندی مجدد آن در یک قوطی روغن تمیز یا یک تکه فویل جدید پس از 2 هفته افزایش داد. چنین شرایطی باعث تضمین ذخیره سازی تضمینی کره برای حداقل 15 روز دیگر می شود.
در مورد کره ، اصل اساسی ذخیره مواد غذایی کار می کند: دمای کمتر عمر مفید طولانی تری را تضمین می کند. این محصول را می توان به مدت 12-14 ماه در فریزر نگهداری کرد: دمای تا -18 درجه سانتیگراد بدون از دست دادن طعم و عطر خامه ای به حفظ آن کمک می کند.
قبل از انجماد ، کره را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و چند ساعت در فریزر بگذارید. سپس موارد خالی باید برداشته شده و در کیسه ها بسته بندی شوند. در صورت لزوم ، می توانید مواد موجود در فریزر را برداشته ، ذوب کرده و طبق مقصود مورد استفاده قرار دهید.
با این حال ، یک سال - اگرچه عمر مفید نسبتاً طولانی است ، اما از حد مجاز دور است. ماندگاری این محصول در صورتی که در فریزر نگهداری نشود ، بلکه گرم شود ، یعنی به شکل قیمه که به آن ghee نیز گفته می شود ، به ترتیب افزایش می یابد.
چنین محصولی برای بدن بسیار مفید است و نیازی به شرایط خاصی برای نگهداری ندارد.
طرفداران آیورودا ، که در آن بسیاری از داروها بر اساس روغن گیاهی تهیه می شوند ، استدلال می کنند که عمر مفید آن همه رکوردها را می شکند ، در حالی که دما می تواند نزدیک به دمای اتاق باشد.
چگونه کره را به درستی ذوب کنیم؟ 1 کیلوگرم محصول (بهتر است ذخیره نشود ، اما خانگی است) آماده کنید - حدود 700 گرم روغن گیاهی از آن به دست می آید. آن را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را در یک قابلمه آلومینیومی یا فولادی با کف ضخیم قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر ته ظرف نازک باشد ، بهتر است روغن را در حمام آب گرم کنید.
وقتی محتویات تابه کف زیادی می دهد ، باید آن را با دقت برداشته و محصول را تا زمانی که مایع کاملاً شفاف شود به حرارت ادامه دهید. این امر باعث می شود رسوب پروتئین شیر در ته دیگ ایجاد شود.
تمام است ، می توانید حرارت دادن روغن را به پایان برسانید ، بگذارید کمی خنک شود و سپس آن را در یک شیشه تمیز ، خشک و همیشه داغ بریزید (رسوب باید در تابه باقی بماند). شیشه را با درپوش پلاستیکی یا آهنی می بندیم و در مکانی تاریک نگهداری می کنیم.
پس از اتمام گرم کردن محصول ، چربی خالص در آن باقی می ماند ، که برای مدت زمان طولانی ذخیره می شود. علاوه بر این ، هرچه مدت زمان نگهداری روغن گیاهی بیشتر باشد ، خواص ارزشمندی برای سلامتی به دست می آورد.
بنابراین افرادی که عادت به غرق شدن روغن دارند ، نه تنها غذایی را که می توان بدون یخچال نگهداری کرد ، دریافت می کنند ، بلکه دارویی بسیار ارزشمند نیز دریافت می کنند.
بنابراین ، همه چیز با ذخیره سازی در یخچال و فریزر روشن است ، اما اگر این لوازم خانگی در این نزدیکی نباشند چه می شود؟ چنین نیازی اغلب در طول سفرهای طولانی به طبیعت یا خانه روستایی در یک خانه روستایی بدون امکانات رفاهی ایجاد می شود. باید بگویم که روغن کاملاً می تواند بدون یخچال برای مدت طولانی ذخیره شود: عمر مفید آن حدود سه هفته است. اما برای این کار باید شرایط خاصی را برای او ایجاد کنید.
قهوه ای شما
(نه ، اولین نفر باشید)
