چای سیاه در بازار روسیه.
در حال حاضر چای سیاه مطابق با GOST 1938-90 و مطابق با شرایط فنی تولید شده توسط تولید کنندگان تولید می شود.
مطابق با GOST ، بر اساس شاخص های کیفیت ، چای سیاه به انواع زیر تقسیم می شود:
دسته گل:برگ چای با راهنمایی - جوانه های منفجر نشده: عطر ظریف ظریف ، طعم قوی به شدت ترش ، روشن ، شفاف ، تزریق شدید "بالاتر از حد متوسط" ؛
درجه بالا: عطر ظریف ، طعم دلپذیر با قابض ، تزریق روشن و شفاف "متوسط" ؛
کلاس اول: عطر نسبتاً ظریف ، طعم دلپذیر با قابض ، تزریق "متوسط" به اندازه کافی روشن ، شفاف ؛
کلاس دوم: عطر و قابض بودن کافی ، تزریق شفاف "وسط پایین" ؛
کلاس سوم: عطر ضعیف ، طعم ضعیف ، تزریق "ضعیف" به اندازه کافی شفاف.
طبقه بندی و برچسب گذاری چای سیاه در بازار بین المللی
خواص طعم و عطر چای هنگامی که برگهای چای در محل جمع آوری بسته بندی شوند بهتر حفظ می شود. برای خرید یک بسته چای با کیفیت مورد نیاز از تولید کنندگان خارجی ، باید شرایط اولیه طبقه بندی چای در بازار بین المللی را بدانید.
اصطلاحات چای
F (گلدار)- چای "گل" ، که شامل نکاتی است - جوانه های چای نیمه باز که عطر خاصی به چای می دهد.
P (Pekoe)- "pe -ko" - چای از راهنمایی ها و دو برگ اول چای جوان.
O (نارنجی)- "نارنجی" - چای تهیه شده از برگهای پیچ خورده جوان.
OP (نارنجی پکو)- "نارنجی pe-ko"- چای مربوط به هر دو کلاس "pe-ko" و "نارنجی". چای با برچسب OP حاوی نکات نیست.
B (شکسته)- "شکسته" - چای ، شامل برگ های خرد شده.
یا- چای های بزرگ برگدار ، کامل برگ
BOP- چای های برگ متوسط
S (sushong یا sоuсhong)- "سوشونگ" - چای تهیه شده از برگهای قدیمی چای بی کیفیت.
CTC (برش ، پارگی و پیچاندن)- چای گرانول
D (Dust) و F (Fannings)- گرد و غبار ، حذف
اختصارات چای - شاخص های کیفیت چای سیاه
شاخص های کیفیت چای در ابتدای اختصار نشان داده شده است - علامت گذاری چای کامل برگ و برگ متوسط OP و BOP.
تی (تیپی)- "tippi" - چای ، عمدتا از راهنمایی - جوانه چای. انواع مشخص شده در این روش منحصر به فرد و بسیار گران هستند.
G (طلایی)- "طلایی" - چای ، که شامل نکات سفید و زرد است. از این رو نام آن - چای "طلایی" است.
S (ویژه)- "ویژه" - چای انتخاب شده ، که به هر طریقی انحصاری است.
S (انتخاب شده)- "انتخاب شده" - چای انتخاب شده از برگهای بالا ، جمع آوری و مرتب شده با دست.
F (خوب) ، F (فانتزی)- "خوب" ، "فانتزی" - چای با عطر و طعم منحصر به فرد.
SF (فوق العاده خوب یا فوق العاده فانتزی)- "فوق العاده خوب یا فوق العاده فانتزی"- یک چای بی نظیر ، بسیار معطر و خوش طعم.
رقم 1 و 2- شاخص های نوع چای. چای دارای برچسب 1 درجه بالاتری نسبت به چای بدون برچسب دارد. اعداد همچنین اندازه برگ چای را نشان می دهد.
چای برگ کامل با کیفیت بالا
چای برگ متوسط با کیفیت بالا
چای برگ کوچک با کیفیت بالا- BFOP ، BOPF یا GOPF
چای برگ کوچک با کیفیت پایین
نتایج بررسی چای سیاه در بازار روسیه.
سازمان عمومی مصرف کنندگان سن پترزبورگ "کنترل عمومی" یک بررسی مستقل از هشت نمونه را انجام داد چای برگ سیاهبین مصرف کنندگان روسی محبوب است. نمونه های چای در آزمایشگاه آزمایش "Petersburg-Expertise" SPb State Institute "مرکز کنترل کیفیت کالا (محصولات) ، آثار و خدمات" آزمایش شد.
متخصصان چای برگ سیاه را با توجه به ویژگیهای ارگانولپتیک آن - طعم ، عطر ، رنگ تزریق ، ظاهر برگ چای - ارزیابی کردند. چای همچنین برای رعایت پارامترهای فیزیکی و شیمیایی نمونه ها با اسناد نظارتی بررسی شد.
نمونه ، که دارای انحراف از اسناد هنجاری است ، به عنوان چای سیاه بزرگ سیلان "MONARH" ، بالاترین درجه ، تولید شده توسط Monarch Foods International Ltd. ، سریلانکا شناخته شد. این نمونه تنها نمونه ای بود که مطابق با GOST تهیه شد. کارشناسان مقدار اضافی کسر جرمی رطوبت را 8/8 درصد به جای «نه بیشتر از 8 درصد» دریافتند. با این حال ، کارشناسان از شاخص های ارگانولپتیک - طعم ، عطر ، نوع برگ چای ، تزریق روشن ، شفاف و "متوسط" راضی بودند.
هفت نمونه باقیمانده با توجه به مشخصات تهیه شده توسط خود سازندگان ، تولید شده است.
شایسته رتبه عالی بود
برگ سیاه سیاه چای سیلان B.O.P.1 "چای احمد"، تولید شده توسط شرکت احمد چای صندوق 1193 46/10 ، حبام ماباتا ، کلمبو 2 ، سریلانکا. این نمونه با تزریق روشن و شفاف ، طعم و عطر دلپذیر بدون ناخالصی مشخص می شود.
چای سیاه برگ بلند سیلان برگ بزرگ "TOT MOST"، تولید کننده LLC "Moscow Tea Company" ، روسیه ، مسکو. این نمونه با تزریق روشن ، شفاف "متوسط" ، طعم و عطر دلپذیر بدون ناخالصی مشخص می شود.
چای برگ سیاه بلند سیلانی "سیلان گرینفیلد طلایی"، tm "GREENFIELD" ، انواع دسته گل ، تولید کننده "NEP" LLC ، روسیه ، کتان. منطقه ، منطقه Vsevolozhsky ، pos. آنها سوردلوف. نمونه با رایحه دلپذیر دلپذیر ، طعم ترش ، تزریق شفاف ، روشن "متوسط" مشخص می شود ، برگ چای عمدتا مسطح ، پیچ خورده ، بدون نوک است.
شایسته رتبه خوب بود
چای سیاه برگ بلند "چای برتر انگلیسی" نارنجی پکو، حق بیمه tm "RISTON" ، تولید کننده "George Stuart" & Co.Ltd. کلمبو -2 ، سریلانکا
ارزیابی رضایت بخش
چای سیاه برگ بلند سیلان برگ بزرگ "AKBAR" Alexandrite Purple "، تولید کننده LLC "کارخانه بسته بندی چای Yakovlevskaya" ، روسیه ، منطقه مسکو ، منطقه Podolsk ، Yakovlevo. کارشناسان از ظاهر برگ چای ناراضی بودند ، که به نظر می رسید حتی کافی نیست ، با وجود یک برگ لایه ای پیچ خورده است. تزریق این چای شفاف ، "متوسط" است.
چای سیاه سیلان برگ بزرگ "DILMAH"، تولید کننده: JSC "شرکت توزیع AVALON" ، منطقه مسکو ، خیمکی. کارشناسان همچنین از ظاهر برگ چای ناراضی بودند ، که حتی کافی نبود ، برگهای چای به اندازه کافی با وجود برگ لایه ای پیچ خورده نبود. تزریق چای روشن ، شفاف و "متوسط" است. به گفته کارشناسان ، این نمونه چای سیاه مربوط به کلاس 2 است.
چای سیاه برگ بزرگ "MAYSKY"، درجه بالا ، تولید شده توسط OJSC "Company" May ، روسیه ، منطقه مسکو ، Fryazino. کارشناسان همچنین از ظاهر برگ چای ، که شبیه نمونه قبلی بود ، ناراضی بودند. تزریق چای روشن ، شفاف و "متوسط" است. به گفته کارشناسان ، این نمونه چای سیاه مربوط به کلاس 2 است.
این معاینات منحصراً مربوط به نمونه های خاصی است که برای بررسی ارسال شده اند و نه به همه محصولات مشابه این تولید کنندگان.
مقاله با استفاده از مواد SPB PLO "کنترل عمومی" نوشته شده است.
ایزابلا لیخاروا.
چنین نوشیدنی به عنوان چای از دیرباز سنت مصرف در کشورهای جهان بوده است. روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع سالانه حدود 50 هزار تن محصولات چای در سریلانکا (سیلان) خریداری می کنند ، که از محبوبیت باورنکردنی آن صحبت می کند. انواع سیلان بالاترین ارزیابی کارشناسان را دریافت می کنند و در بسیاری از معیارها حتی انواع هندی (آسامی) را که از آنها پرورش داده شده است ، پشت سر می گذارند. و به منظور درک کامل کیفیت چای سریلانکا ، نه تنها از نظر طعم ، بلکه همچنین با آگاهی از موضوع ، ارزش آن را دارد که او و حکمت اصلی چای را بهتر بشناسید.
امروزه سیلان (نام امروزه سریلانکا) برای بیشتر مردم با چای همراه است. با این حال ، حتی در ابتدای قرن 19 ، شرکتهای این منطقه منحصراً در تولید قهوه برای صادرات تخصص داشتند و توسط استعمارگران انگلیسی اداره می شد. برای اولین بار ، یک مزارع چای در این منطقه توسط جیمز تیلور متولد اسکاتلند در سال 1967 کاشته شد ، مساحت آن فقط 8 هکتار بود و یک دسته آزمایشی بود که امیدهای زیادی به آن نمی بست. تمرکز اصلی کارآفرین هنوز روی کشت دانه های قهوه بود ، نه چای.
دو سال بعد ، حشرات مزارع قهوه را خراب کردند و به منظور نجات شرکت از سقوط ، تصمیم گرفته شد که جبران خسارت را با مزارع چای جبران کند ، که به سرعت رشد کرد و محصولاتی در طول سال به بار آورد. اروپایی ها چای سیلان را دوست داشتند و در مدت کوتاهی سود بیشتری به تیلور دادند تا قهوه. تجارت چای به سرعت شروع به رشد کرد ، توسعه یافت: کمتر از ده سال بعد ، در آغاز قرن بیستم ، حجم تولید به 400 هکتار افزایش یافت. - تا 120،000 هکتار در این مدت ، تولید کنندگان برجسته چای مانند توماس لیپتون ، که تجارت آنها در حال حاضر خوب پیش می رود ، به سریلانکا نقل مکان کردند.
برای اینکه چای سیلان معطر ، نشاط آور ، با کیفیت بالا باشد ، به روش خاصی پرورش داده می شود و برداشت می شود:
کیفیت چای نیز بستگی به کاربرد صحیح فناوری پردازش دارد. بنابراین ، از زمان رسیدن تا بسته بندی ، برگهای چای مراحل زیر را در معرض قرار می دهند که بر طعم و ارزش معطر تأثیر می گذارد:
کلمه "baikhovy" از چینی "bai -hoa" گرفته شده است که به معنی "مژه سفید" است (ما در مورد کلیه ها صحبت می کنیم - نکاتی که در مجموعه چای یافت می شود) ، و نشان دهنده چای های شل است که باید دم بکشد. با توجه به اندازه و یکپارچگی ورق ، آنها به موارد زیر تقسیم می شوند:
همه انواع چای برگ بزرگ سیلان بر اساس همان فناوری تهیه می شود و خود گیاهان دارای کیفیت بالا و طعم مشخص هستند. با این حال ، چای برگ بزرگ دارای مزایایی نسبت به انواع دیگر این محصولات است:
نکات مثبت:
منفی:
اگر می خواهید با نحوه تزریق چای سیلان با برگهای بزرگ بیشتر آشنا شوید ، مراسم چای را با چشم خود ببینید و بدانید که چگونه بهترین دسته گل معطر را از آن استخراج کنید ، پیوند ویدئویی را مشاهده کنید که در زیر مشاهده خواهید کرد. این شامل دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه درست تهیه این نوشیدنی سالم ، قوی و بسیار معطر است:
| نام چای | رتبه چای (حداکثر = 6) |
|||||||||||||||
| "Matre de The Noir" سیلان با نکات " | ||||||||||||||||
| پرمیوم RISTON CEYLON. استاندارد اورنگ پکو | ||||||||||||||||
| "NUWARA ELIYA Mlesna" ("Nuwara Elia Mlesna") | ||||||||||||||||
| "چای احمد". OR-standard | ||||||||||||||||
| "گرینفیلد" مجیک یونان | ||||||||||||||||
از کجا بخریم و هزینه آن در روسیه چقدر استچای سیلان در روسیه بسیار محبوب است ، این وارد کننده اصلی محصولات چای از جزیره سریلانکا است ، و بنابراین این نوشیدنی را می توان در هر خواربارفروشی خریداری کرد. با این حال ، اگر هدف از خرید جمع آوری کیفیت بالا باشد ، بهتر است چنین چای هایی را در نقاط تخصصی فروش یا فروشگاه های معتبر آنلاین جستجو کنید ، در اینجا برخی از آنها آمده است:
|
چای بایخوف یکی از معروف ترین نوشیدنی هایی است که اغلب خریداری می شود.
پیش از این ، تنها یک نوع چای "baikhov" در نظر گرفته می شد.
در مغازه ها می توانید کتیبه "بلند مدت" روی چای مارک های مختلف را پیدا کنید. حالا منظورش این است برگ چای جداگانه در جعبه وجود داردکه گذشت:
معنی "چای بلند" چیست و چرا چای شل به این شکل نامیده می شود ، از تاریخ شناخته شده است. یکی از ملیت ها چای سفید گران قیمت و کمیاب را "بای هائو" نامیده است. در ترجمه ، این به معنی "پرزهای سفید" است.
نوشیدنی مدرن خواص مشترک خود را با آن "پرزها" از دست داده است ، اما همچنان یک محصول محبوب است. کیفیت فقط به قابلیت اطمینان تولید کننده بستگی دارد.
برای بسیاری از مردم ، چای طولانی به دلیل داشتن طعم یکسان از دوران کودکی ، زمانی که چای کیسه ای طعم دار چندان محبوب نبود ، مورد علاقه قرار گرفت.
حتی تغییرات کوچک در فناوری پردازش برگها به شما امکان می دهد یک محصول جدید با طعم و کیفیت دریافت کنید. چندین نوع چای محبوب و انواع نادر وجود دارد.
این نوع نوشیدنی محبوب ترین است. دم کرده باید قهوه ای عمیق و بدون رنگ خاکستری باشد.
هرچه برگ چای پیچیده تر باشد ، کیفیت چای بالاتر است.
بسته به کشوری که چای در آن تولید می شود ، خواص آن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
رنگ نوشیدنی می تواند قرمز یا تقریبا سیاه باشد.
می توانید با تمام خواص مفید چای سیاه آشنا شوید.
فناوری ساخت چای سبز به گونه ای است که رنگ نوشیدنی تمام شده روشن نخواهد بود. بنابراین تخمیر سریع است برگها وقت ندارند که به رنگ تیره اکسیده شوند.
رنگ چای ممکن است در مارک های مختلف متفاوت باشد ، اما باید سبز رنگ باشد. سبک ترین نوشیدنی ها بهترین ها محسوب می شوند.
برای خوش طعم شدن چای سبز لازم نیست آن را با آب جوش دم کنید. آب کافی با دمای 70 - 80 درجه.
شکر و شیر به این چای اضافه نمی شود. عسل و استویا بهتر است با آن ترکیب شوند.
ما در مورد انواع چای سبز و همچنین نحوه دم کردن آنها نوشتیم.
چای بلند زرد چای دیگر یک نسخه قرمز نیست ، اما هنوز یک نسخه سیاه از چای نیست.
فرآیندهای خاص اکسیداسیون به دست آوردن این نوشیدنی غیر معمول را ممکن می سازد.
طعم چای زرد به خوبی به خاطر سپرده شده است. رنگ آن کهربا است و علامت صورتی روی فنجان ها می گذارد.
مواد اولیه انواع گران قیمت جوانه های جوان هستند.
مواد اولیه چای سفید - چای سبز که در اوایل سپتامبر یا اواخر آوریل برداشت شد... تخمیر ضعیف بعدی منجر به ظاهر شدن پرزهای سفید روی برگ های چای می شود. پرزها سرشار از ترکیبات اثیری هستند.
اعتقاد بر این است که این نوشیدنی مفیدترین است. با رنگ پریدگی تزریق متمایز می شود ، اما طعم و عطر غنی دارد. این چای بود که در ابتدا baikhov نامیده می شد.
تفاوت قیمت با سایر چای ها می تواند قابل توجه باشد. یافتن آن در کیسه ها دشوار است ، زیرا در فروش اغلب به عنوان چای شل ارائه می شود.
اگر روند تخمیر چای سیاه کوتاه شود ، چای قرمز به دست می آید.
ماندگاری برگ های چای آماده برای دم کشیدن به حداکثر می رسد زیرا در برابر اکسیداسیون مقاوم هستند.
چای قرمز طعم ظریف و عطر پیچیده ای دارد. تقریباً با آب جوش دم می شود.
این نوشیدنی متعلق به انواع نخبه است و بسیار گران است.
منشا این نوع چای چین است و سابقه طولانی دارد. قوانین سخت و پیچیده ای برای تولید آن وجود دارد.
روند درست ساختن اولانگ یک مراسم چای واقعی است.
معمولاً نوشیدن چای اولانگ بدون قند ، جدا از خوردن و سیگار کشیدن ، معمول است.
ما یک مقاله جداگانه در مورد فواید و خطرات اولونگ شیر داریم.
سلیقه افراد هنگام انتخاب چای بسیار متفاوت است.
به عنوان مثال ، چای اولانگ بهترین چای برای برخی از مشتریان است ، اگرچه کسانی هستند که به دلیل طعم خاص آن نمی توانند آن را بنوشند.
خریداران تمایل دارند چای بلند سیاه و سبز را ترجیح دهند. آنها به عدم وجود یادداشت های "گرد و غبار" در عطر نوشیدنی ، عدم وجود رنگ و افزودنی های مصنوعی توجه می کنند.
قبل از خرید چای غیر معمول ارزش خرید حجم کمی از آن را دارد... اکثر فروشگاه ها اجازه خرید یک نمونه 5-10 گرمی یا یک بسته کوچک 30 گرمی را برای نمونه گیری یک نوشیدنی جدید می دهند.
تعداد کمی می دانند که چای چگونه تهیه می شود. برگهای چای قبل از تبدیل شدن به یک محصول آماده مراحل زیادی از پردازش را پشت سر می گذارند.
اولین روش خشک شدن است... این شامل آبگیری تدریجی برگها می شود. این روش در سایه 10 تا 24 ساعت و در خشک کن 3 تا 6 ساعت طول می کشد.
سطح مایع بیش از نصف کاهش می یابد. برگهای الاستیک برای پردازش بیشتر ارسال می شوند.
روش دوم چرخاندن است... برگها با دست یا با غلطک مخصوص مچاله می شوند. در طول فشرده سازی ، آب و روغن ترشح می شود که مواد اولیه را آغشته می کند.
فرایند بعدی تخمیر است... این شرایط و مدت زمان آن است که بیشتر از همه بر نتیجه تأثیر می گذارد. با تنظیم تخمیر ، نوشیدنی هایی با رنگ ، طعم و بوی متفاوت از یک برگ به دست می آید.
برگهای پژمرده و پیچ خورده در یک لایه متراکم در یک اتاق سرد و تاریک پخش می شوند و تا مرحله اکسیداسیون مورد نیاز نگهداری می شوند.
عکس برگها با زمانهای مختلف اکسیداسیون نشان می دهد که چگونه رنگ آنها با گذشت زمان تیره تر و غنی تر می شود.
هنگامی که برگها به اندازه کافی اکسید می شوند ، در کوره ها خشک می شوند. کیفیت پردازش تعیین می کند که چه مدت خواص معطر محصول نهایی باقی می ماند.
اگر درجه حرارت خیلی پایین باشد ، محصول نهایی توسط بوی رطوبت و کپک خراب می شود.
چای گرانول مرحله تولید دیگری را پشت سر می گذارد- نه تنها مچاله می شود ، بلکه به توپ های کوچک نیز تبدیل می شود.
چای آماده به صورت زیر طبقه بندی می شود:
چای برگ بسیار خوشمزه تر و معطرتر از گرد و غبار چای است. ارزش چای بسته بندی شده در محل تولید بالاتر از آن است که بعداً مرتب شده باشد. بنابراین برگها زمان جذب بوهای خارجی را ندارند.
یک فنجان چای قوی یک داروی شناخته شده برای رفع خستگی ، ضعف و کار زیاد است. این نوشیدنی رفاه کلی را بهبود می بخشد و بهبود می بخشد. حتی در طول درمان مسمومیت می توان آن را نوشید.
نوشیدنی های حاوی آویشن یا ترنج ، پونه کوهی یا بابونه دارای خواص مفید دیگری هستند.
مزایای سلامتی را می توان با مصرف منظم چای با کیفیت بدست آورد:
در چای قوی ، مقدار تانن به مقدار زیاد ذکر شده است. آنها بدن انسان را تقویت می کنند ، به مبارزه با ویروس ها و مسمومیت های غذایی کمک می کنند.
تانن و کافئین دارای اثر مقوی هستند. عملکرد آنها برای بدن روانتر از نوشیدن قهوه است.
ترکیب شیمیایی چای شامل ترکیبات زیادی است. ویتامین B1 ، B2 ، C ، K ، P و PP در مقادیر کمی وجود دارد ، اما برای سلامتی انسان اضافی نخواهد بود. علاوه بر آنها ، چای حاوی آهن ، سلنیوم ، منگنز و سایر عناصر ریز و درشت است.
ارزش تغذیه ای برگها برای افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند اهمیتی ندارد - تقریبا هیچ کالری در نوشیدنی باقی نمی ماند.
مجموعه چای بلند بسیار گسترده است. برخی از مارک های معروف در جدول نشان داده شده است.
از نظر منشاء ، چای طولانی می تواند باشد:
شرایط نگهداریبه طور قابل توجهی بر ایمنی چای تأثیر می گذارد. برگ های چای قادر به جذب رطوبت و بو هستند. برای راحتی ذخیره سازی ، ارزش آن را دارد که به بسته بندی هایی که به خوبی بسته می شوند ترجیح دهید.
سوء مصرف چای منجر به "حذف" مواد مغذی و ترکیبات معدنی از بدن می شود.
آزمایشی در دانشگاه هاوایی انجام شدجایی که گروهی از دانش آموزان هر روز 6 فنجان چای می نوشیدند. وضعیت سلامتی دانش آموزان به زودی بدتر شد - مشکلاتی در خواب ، خلق و خو و اشتها وجود داشت.
تجزیه و تحلیل نشان داد که کمبود ویتامین وجود دارد. سپس کارشناسان پیشنهاد کردند که تانن های چای برخی مواد را "می بندند" و از بین می برند.
با یکبار مصرف بیش از حد چای قوی شما می توانید علائم را احساس کنید:
ویژگی های چای داخلی و وارداتی در روسیه توسط GOST تنظیم می شود.
به عنوان مثال ، برای بسته بندی چای سبز بایخ این GOST 1939-90 است ، و برای چای سیاه ، GOST 32573-2013 و استاندارد بین المللی "بسته بندی چای سیاه بایک. مشخصات "، که جایگزین GOST 1938-73 شد.
هر ویژگی در اسناد نشان داده شده است - عطر و رنگ معمولی نوشیدنی ها ، قوانین طبقه بندی و حمل و نقل آنها.
علامت گذاری بستههمچنین به گونه ای تنظیم می شود که کالاهای مشکوک در قفسه های فروشگاه ظاهر نشوند.
در حال حاضر ، بسیاری از انواع این نوشیدنی چای بلند نامیده می شود. هنگام انتخاب چای ، باید فقط روی کیفیت آن تمرکز کنید.
امروزه انواع چای بسیار بیشتر از مناطقی است که به دلیل تولید آن مشهور هستند. علاوه بر مشکی و سبز کلاسیک ، که از دوران کودکی با ما آشنا بودند ، رنگهای زرد ، سفید ، اولونگ و پوره به صحنه آمدند. و مخلوط معمول جفت ، گیاهان و میوه ها ، که اصلاً چای نیستند ، محکم جای خود را در قفسه های چای گرفته اند ، که انتخاب خریداران را بیشتر پیچیده می کند. گاهی اوقات انتخاب نوع چای که می خواهید روی میز خود ببینید ، دشوار است ، بدون ذکر این واقعیت که هر یک از آنها نیازهای خاص خود را دارد.
چگونه در تنوع اشتباه نگیرید و یکی را انتخاب کنید که شما و مهمانان شما را خوشحال کند؟
اول از همه ، شما باید تصمیم بگیرید که کدام روش پردازش چای را دوست دارید. آیا می خواهید از عطر غلیظ چای سیاه لذت ببرید ، به لطف رنگ سبز یا زرد بدن خود را از ویتامین ها و انرژی پر کنید؟ آیا رویای این را دارید که خود را با یک شگفتی گران قیمت در قالب چای سفید شاد کنید؟ یا شاید شما نت های شیری اولانگ یا قدرت پوره را ترجیح می دهید؟ تصمیم با شماست ...
برای بسیاری ، کشور مبدا معیار مهمی در انتخاب چای است. برخی از مردم کشور چای را ترجیح می دهند - چین ، که ¼ از کل حجم را به بازار جهانی عرضه می کند ، زیرا در اینجا همه انواع چای تولید می شود. هند ، دومین کشور از نظر عرضه ، بیشتر در زمینه چای سیاه (مانند آفریقا و ترکیه) تخصص دارد ، در حالی که ژاپن در چای سبز. هندوچین چای سیاه و سبز را به بازار عرضه می کند. بسیاری از مردم چای سیلان را با چای هندی مقایسه می کنند. انتخاب هر کسی به کدام کشور ترجیح داده می شود. اما مهم این است که چای در کشور اصلی خود بسته بندی شود. در غیر این صورت ، هنگام حمل و نقل ، ممکن است طعم خود را از دست بدهد.
یادآوری این نکته مفید است که شورای چای هند یک آرم واحد برای همه محصولات چای تصویب کرده است. این را می توان روی بسته بندی با چای اصلی هندی یافت - این یک علامت کیفیت غیر قابل انکار است. لوگوهای اضافی برای مزارع چای دارجیلینگ ، آسام و نیلگیری اضافه شد. شورای چای سریلانکا نیز همین کار را انجام داد ، جایی که لوگوی شیر نشان کیفیت و اصالت است. این علامت باید روی بسته بندی موجود باشد ، محتوای آن چای طبیعی سیلان است.
الزامات کلی برای انتخاب چای همچنین یکپارچگی بسته بندی است (به هر حال ، نور خورشید ، رطوبت و سایر عوامل می تواند بر کیفیت و طعم محتویات تأثیر منفی بگذارد) ، مدت ماندگاری نرسیده ، ترکیب. چای طبیعی نباید حاوی غسل تعمید دهنده و طعم دهنده باشد. چای بسته بندی شده باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود.
"هنگام خرید چای با وزن ، اول از همه ، باید به ظاهر برگ توجه کنید. اگر برگ خرد می شود ، در هر لمس می شکند ، چای در حال حاضر قدیمی است و شما یک نوشیدنی معطر و دلپذیر دریافت نخواهید کرد. علاوه بر این ، هنگام خرید چای ، باید به عطر و طعم آن توجه کنید: اگر تیز ، مخلوط کننده است ، به این معنی است که هنگام بسته بندی با طعم های شیمیایی اسپری می شود. هنگام خرید کیسه های چای ، باید به وجود براکت فلزی روی خود کیسه توجه کنید. در صورت وجود ، نوشیدنی چای بد می شود ، زیرا آهن اکسیده می شود و طعم بدی به نوشیدنی می بخشد. شما باید به تاریخ جمع آوری برگهای چای نگاه کنید: اگر بیش از 3 فصل پیش اتفاق افتاده باشد ، چای خاکستری ، ترش ، بی مزه خواهد بود. مهم است که بدانید بسته چای از نظر وزن باز شده است ، زیرا چای تمایل به فرسایش و جذب بوها و همچنین وضعیت برگ دارد - باید کمی چرت بزنید. عطر چای نباید تند باشد "- می گوید مدیر باریستا و قهوه شهر کریستینا آپارینا.
لازم به ذکر است که شرایط هتل برای برخی از انواع چای وجود دارد.
امروزه کارشناسان غربی به سیستم طبقه بندی چای پایبند هستند که میزان تخمیر چای ، ویژگی فرایند تولید و همچنین اندازه و شکل برگ چای را در نظر می گیرد. اطلاعات در این مورد باید روی بسته بندی باشد. برای چای کامل برگدسته های کیفیت زیر متمایز می شوند:
س(انگلیسی Souchong - Souchong): برگهای بزرگ ، پیچ خورده در طول. اغلب در چای های دودی لاپسانگ سوچونگ استفاده می شود.
PS(انگلیسی Pekoe Souchong - Peko Souchong): برگهای کوتاه درشت.
تی(انگلیسی Tippy - Tip tea): از جوانه های چپ ناپدید شده (نکات ، نکات انگلیسی *). چای نوک خالص بسیار کمیاب و گران است.
پ(انگلیسی Pekoe - Peko): برگهای کوتاهتر و درشتتر بدون "راهنمایی" *. Pekoe نسخه انگلیسی کلمه چینی pak-ho به معنی موهای سفید است. یک تزریق قوی با عطر ظریف می دهد.
* نکات (از نکات انگلیسی - راهنمایی) - جوانه های برگ (نباید با گل اشتباه گرفته شود) یک بوته چای که هنوز باز نشده یا تازه شروع به باز شدن کرده است.
FP(انگلیسی Flowery Pekoe - Flower Pekoe): برگها را به شکل توپ در می آورند.
OP(انگلیسی Orange Pekoe - نارنجی Pekoe): برگ های نوک تیز پیچ خورده در امتداد محور. این چای زمانی جمع آوری می شود که جوانه ها از قبل باز شده اند. نارنجی پکو به ندرت حاوی نکاتی است. جالب است که کلمه "نارنجی" هیچ ربطی به نارنجی یا رنگ ندارد. این اصطلاح از نام هلندی برای سلسله شاهزادگان اورنج (Prins van Oranje) گرفته شده است. هلندی ها در قرن شانزدهم بزرگترین تامین کنندگان چای بودند و بهترین انواع چای به دربار اشتادالتر رفت. بنابراین ، "نارنج" عبارت است از "چای عرضه شده به دربار" ، "چای شایسته شاهزاده پرتقال". چای یک دم کرده قدرت متوسط با طعم و عطر ظریف می دهد.
OPA(انگلیسی Orange Pekoe A - نارنجی Pekoe A): بر خلاف نارنجی Pekoe - برگهای ضخیم بزرگ.
FOP(انگلیسی Flower Orange Pekoe - Flower Orange Pekoe): شامل برگهای جوان و لطیف با افزودن "راهنمایی" خاصی است. تعداد نکات نشان دهنده کیفیت چای است.
GFOP(انگلیسی Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flower Orange Pekoe): این چای FOP با "نوک طلایی" (نوک برگهای مخصوص "طلایی" جوانه است).
TGFOP(انگلیسی Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippi Golden Flower Orange Pekoe): چای FOP با میزان افزایش "نکات طلایی".
FTGFOP(انگلیسی Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): چای FOP با کیفیت فوق العاده بالا.
SFTGFOP(انگلیسی Special Finest Tippy Golden Flower Orange Pekoe - Special Finest Tippy Golden Flower Orange Pekoe): بهترین چای FOP با محتوای بالای "نوک طلایی" برگهای جوان - تضمین کیفیت بالا. فقط مرغوب ترین و کمیاب ترین چای سیاه جهان شایسته این دسته است.
درجات مشابه برای طبقه بندی استفاده می شود چای های شکسته، یعنی متشکل از تکه های برگ جداگانه است.
BOP(انگلیسی Broken Orange Pekoe - Broken Orange Pekoe): چای های شکسته (برش خورده) با استفاده از فناوری مشابه چای های برگ بزرگ تهیه می شوند. نارنجی شکسته Pekoe اصلی ترین نوع چای شکسته است که در تولید آن از برش مخصوص برگ استفاده می شود. یک تزریق قوی با یک دسته فوق العاده از عطر و طعم می دهد.
GBOP(انگلیسی Golden Broken Orange Pekoe - Golden Broken Orange Pekoe).
FBOP(انگلیسی Flowery Broken Orange Pekoe - Flower Broken Orange Pekoe): چای از برگ شکسته و نوک آن. "Flowery" از انگلیسی به عنوان "floral / flowery" ترجمه شده است. با این حال ، چای تعیین شده با این اصطلاح نه تنها حاوی گل گیاه چای نیست ، بلکه رایحه گل نیز ندارد. در این مورد ، کلمه "گلدار" برای نشان دادن چای با کیفیت بالا با نوک طلایی استفاده می شود ، که طعم و عطر ظریف و شگفت آور دلپذیری به نوشیدنی می بخشد. گل شکسته پرتقال پکو یک چای با برگ متوسط است. یک تزریق قوی با عطر غنی و مداوم می دهد.
TGBOP(انگلیسی Tippy Golden Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Broken Orange Pekoe).
GFBOP(انگلیسی Golden Flower Broken Orange Pekoe - Golden Flower Broken Orange Pekoe).
TGFBOP(انگلیسی Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Flower Broken Orange Pekoe).
چای های درجه پایین را می توان به شرح زیر تعیین کرد:
CTC- دانه ای.
F / طرفداران- چای دانه ای
BOPF(انگلیسی Broken Orange Pekoe Fannings - Broken Orange Pekoe Fannings): بوی طبیعی وجود دارد. این یک غربالگری خوب از برگ هایی است که برای تولید چای شل یا شکسته استفاده می شود. با وجود اندازه کوچک ، هر برگ چای از این گونه به طور متمایز قابل تشخیص است. از پکن نارنجی شکسته به طور گسترده ای برای تهیه کیسه های چای استفاده می شود. یک تزریق قوی از رنگ غنی می دهد.
D / گرد و غبار- گرد و غبار ، خرده ریز. معمولاً خیلی سریع دم می کند.
BOPD(انگلیسی Broken Orange Pekoe Dust - Broken Orange Pekoe Dust).
PD(انگلیسی Pekoe Dust - Peko Dast).
RD(انگلیسی Red Dust - Red Dust): "گرد و غبار قرمز".
SRD(انگلیسی Super Red Dust - Super Red Dust).
FD(انگلیسی Fine Dust - Fine Dust): "ریزگرد".
SFD(انگلیسی Super Fine Dust - Super Fine Dust).
GD(انگلیسی Golden Dust - Golden Dust).
1 و 2 - شاخص های نوع چای. چای دارای برچسب 1 درجه بالاتری نسبت به چای بدون برچسب دارد. اعداد همچنین اندازه برگ چای را نشان می دهد.
بنابراین ، کیفیت اصلی Orange Pekoe یا OP است. از نظر برتری و کیفیت ، رژه چای Golden Flower Orange Pekoe (GFOP) باز می شود. ردیف با بهترین Finek Tippy Tippen Golden Flower Orange Pekoe (FTGFOP) به پایان می رسد. این چای فقط از تاپس تشکیل شده است. پس از دم کشیدن ، یک نوشیدنی شفاف سبک از آن به دست می آید. این نوع برگ هرگز دم کرده قوی نخواهد داشت ، اما همیشه عالی و معطر است. گل نارنجی پکو (FOP) برای چای عصرانه ایده آل است ، درست مانند نارنجی پکو.
مانند هر چای دیگری ، تعیین رنگ سبز با کیفیت بالا بر اساس ظاهر آن دشوار است. ساده ترین راه برای صحبت در مورد کیفیت چای زمانی است که آن را دم کرده اید: برگهای تازه چای سبز به این نوشیدنی رنگ زیتونی شفاف می بخشد. اما پس از مدتی ، چای سبز با کیفیت بالا تا حدودی کدر می شود.
با کلیک روی برگهای دم کرده چای می توانید از کیفیت مواد اولیه مطلع شوید: آنها باید نرم باشند. برگهای سخت نشان دهنده تقلبی است. رنگ برگهای چای باید طبیعی ، سبز دلپذیر باشد. همچنین لازم به یادآوری است که چین و ژاپن برای کشور خود "مشهور" هستند - اینها تولیدکنندگان هستند که باید انتخاب شوند.
بسته بندی pu-erh با کیفیت بالا همیشه حاوی اطلاعات زیر است: درجه آن (شو یا شن) ، شکل ("آجر" ، "کدو تنبل" ، "پنکیک" ، "قارچ" ، "کاسه" یا فشرده نشده) و سازنده به اغلب ، انواع نخبه pu-erh نام خاص خود را دارند. اگر هیچ علامتی روی بسته بندی pu-erh وجود نداشته باشد ، این معمولاً باقی مانده های برداشت است ، که به طور قابل توجهی کیفیت نوشیدنی را کاهش می دهد. شما همچنین باید از بسته بندی مهر و موم شده خودداری کنید - به احتمال زیاد در برگ های چای کپک وجود دارد. سعی کنید یک پنکیک استاندارد pu-erh با کیفیت کارخانه با وزن 357 گرم یا یک بریکت 250 گرم با گواهی نامه یا نام مشخص شده از یک کارخانه معروف چای چینی ، سالهای قدیمی تر بر اساس تاریخ تولید ، خریداری کنید.
برگهای چای باید کامل باشند ، خرد نشده و بدون قلمه ، نباید هیچ تغییر رنگ تندی روی سطح ایجاد شود. هر نوع غذای با کیفیت باید عطر مشخصی داشته باشد. رنگ تزریق پس از دم کشیدن ، مانند چای سبز ، باید شفاف باشد. اگر در مورد شنگ پو-اره صحبت می کنیم ، رنگ دم باید روشن باشد ، طعم آن گلدار ، میوه ای یا گیاهی است ، طعم چای سبز و روغن کافور ممکن است کمی بیان شود.
برای شن و شو سن ، رنگ برگهای چای کهربا تیره ، غنی خواهد بود ، طعم آن باید دارای رایحه چوبی با طعم طولانی باشد ، اما نباید پوسیدگی و کپک ایجاد کند - این نشان دهنده شرایط نامناسب نگهداری است.
طعم چای باید تا چندین تزریق ، تا 10 طول بکشد. پس از دم کشیدن ، برگ شنگ pu-erh باز می شود ، در حالی که برگ shu pu-erh چروکیده باقی می ماند.
یک دم کرده با کیفیت بالا فقط شامل جوانه هایی با موهای سفید صاف است که به راحتی می شکنند. چای زرد با کیفیت پایین به عنوان چای زرد در نظر گرفته می شود که در آن می توانید نکات رنگ سبز روشن را بیابید و همچنین اگر چای دارای برگ های چای خاکستری است. رنگ خاکستری به این معنی است که چای از گرد و غبار اشباع شده است. بدون بوی دود از چای. اگر چنین چای را در یک کاسه سفید دم کنید ، رنگ صورتی کم رنگ باید روی دیوارهای آن باقی بماند. سایه برگهای چای باید سبز کم رنگ یا طلایی باشد. لازم به یادآوری است که چای زرد فقط در چین به مقدار محدود تولید می شود.
انتخاب یکی از گرانترین چای ها باید با بیشترین مسئولیت انجام شود. این چای در چین و فراتر از خودخواهی لوکس محسوب می شود و حتی گاهی خرید یک نوشیدنی با کیفیت حتی در کشور تولید کننده نیز مشکل است. به عنوان یک قاعده ، در فوجیان ، گوانگدونگ و کمی در تایوان تولید می شود. هنگام انتخاب این چای ، باید در مورد نوع مورد نظر تصمیم بگیرید. اگر فقط از جوانه ها برای تولید استفاده می شود ، چنین چای "yinzhen" (سوزن نقره ای) نامیده می شود ، اگر برگ باشد ، چنین چای سفید "shou mei" نامیده می شود ، و اگر جوانه ای با 1-2 برگ جدا نشده باشد ، " بای مو دان "(گل صد تومانی سفید). محبوب ترین چای سوزن نقره ای است. هنگامی که خشک می شود ، رنگ چای سفید با رنگ نقره ای است ، برگها صاف هستند ، مانند سوزن ها ، از نظر اندازه و ضخامت ، خیلی مرطوب نیستند ، اما خشک هم نیستند. رنگ دم کرده نارنجی ، تمیز ، شفاف است. هنگام دم کردن ، برگهای چای نباید خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهند و بوی آن نباید دارای نت های خشن باشد.
اگر در انتخاب اولونگ تازه کار هستید و نمی دانید کدام گونه (بله ، تنوع زیادی در آنها وجود دارد) را ترجیح دهید ، کلاسیک - "Tie Guanyin" را خریداری کنید. Teg Guanyin یکی از معروف ترین اولانگ های چینی از شهرستان Anxi (استان فوجیان جنوبی) است. در این حالت ، چای باید در بسته بندی اصلی بسته بندی شود ، که باید حاوی ترکیب و تاریخ انقضا باشد.
اگر چای در چند جعبه جداگانه بسته بندی شده باشد ، شاخص کیفیت در نظر گرفته می شود. هنگام دم کردن ، نوشیدنی باید دارای رنگ سبز روشن ، عطر ملایم یاس بنفش ، طعم شیرین و طعم طولانی روشن باشد.
همانطور که گفته شد ، ترکیب جفت ، میوه و گیاه در واقع چای نیست. اما از آنجا که شما در جستجوی معشوق خود وارد یک چایخانه شده اید - و مهمتر از همه ، یک نوشیدنی با کیفیت ، در اینجا به احتمال زیاد به آنها نیز پیشنهاد می شود.
به عنوان یک قاعده ، کشورهای تولید کننده پرتغال ، برزیل ، آرژانتین هستند. کیفیت بسته بندی ، مانند قیمت چای ، مستقیماً به محتوای آن بستگی دارد. همه چیز ساده است: هر چه بیرون بهتر باشد ، داخل بهتر است. به عنوان یک قاعده ، همسر از شاخه ها ، برگها و گرد و غبار تشکیل می شود. جفت کلاسیک شامل: 10-20٪ شاخه ، 30-40٪ گرد و غبار و بقیه برگ است.
این مخلوط باید لزوماً شامل قطعاتی از میوه ، انواع توت ها ، گلها باشد که در ترکیب اعلام شده است و با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. اگر در ترکیب "افزودنی های معطر مشابه با طبیعی" ذکر شده است ، و خود میوه مورد بحث نیست ، بهتر است چنین مخلوطی را به پیشخوان برگردانید. یک راه طبیعی برای طعم دادن به مخلوط ها ، افزودن روغن های ضروری به مواد اولیه است. اما با همه اینها ، بوی مخلوط میوه نباید تند باشد.
چنین مخلوط هایی اغلب نه به عنوان چای ، بلکه به عنوان داروهای محرک و تقویت کننده سیستم ایمنی استفاده می شوند. بنابراین ، خرید مخلوط های گیاهی در داروخانه ها ایمن تر است و بهتر است علائم استفاده و ترکیب مخلوط مورد نیاز را با پزشک بررسی کنید. همین امر در مورد چای های لاغری گیاهی که امروزه محبوبیت زیادی پیدا کرده اند صدق می کند. اطلاعات بسته بندی را با دقت بخوانید. اگر ترکیب نوشیدنی شامل طعم و رنگ است ، نمی توانید آن را مفید بنامید. منشاء مواد اولیه به خودی خود دارای اهمیت زیادی است: بهتر است ترجیحا به گیاهانی که در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری شده ترجیح داده شود. ماندگاری مخلوط گیاهی باید 12-18 ماه باشد. هرچه چای تازه تر باشد ، بهتر است. لازم به یادآوری است که چای تاریخ مصرف گذشته برای سلامتی مضر است.
"با توجه به ترجیحات مهمانان ، من چای را به فصل (فصل) یا زمان روز (صبح ، ناهار ، عصر) تقسیم می کنم. صبح ها ، مهمانان ترجیح می دهند چای سبز کلاسیک را بدون مواد افزودنی بنوشند ، زیرا غنی از کافئین است. در زمان ناهار ، چای سیاه با ترنج ، چای کلاسیک سیلان ترجیح داده می شود. از ساعت 3 بعد از ظهر تا 5 بعد از ظهر ، مخلوط میوه یا چای سیاه با طعم میوه محبوب است. و عصرها ، مهمانان تمایل بیشتری به خوردن چای زنجبیل ، چای با نعناع ، چای سبز با بادرنجبویه دارند ، زیرا اثر آرام بخشی دارند. اگر در مورد ترجیحات فصل صحبت می کنیم ، در زمستان ، مهمانان ترجیح می دهند کلاسیک سبز و اولونگ ("کراوات گوانین" ، "باروت" ، چینی سبز با نعناع ، بابونه یا بادرنجبویه). در بهار ، آنها اغلب قرمز ، مشکی کلاسیک ، pu-erh می نوشند. در تابستان - هر چای میوه ای با یخ اضافه شده ، در پاییز - چای زرد ، چای سبز با یاسمن "،- کریستینا آپارینا مشاهدات خود را به اشتراک می گذارد.
شاید یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین نوشیدنی ها چای معروف باشد. بی دلیل نیست که تمام مراسم نوشیدن چای به او اختصاص داده می شود ، همچنین بسیاری از افسانه ها ، داستانها و افسانه های قدیمی. به عنوان مثال ، اگر دائماً در مورد مفید بودن قهوه اختلاف نظر وجود داشته باشد ، تقریباً همه مخالفان در مورد چای به اجماع می رسند که می تواند و باید نوشیده شود.
آنتی اکسیدان ها ، که به مقدار زیاد در این نوشیدنی اشرافی وجود دارد ، به بدن انسان کمک می کند تا با انواع بیماری ها از جمله سرطان مقابله کند. علاوه بر این ، مصرف روزانه چای خلق و خو و سلامت کلی فرد را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
امروزه پیشخوان های سوپر مارکت تنهای مختلف بسته بندی چای رنگارنگ ارائه می دهند. سیاه ، سبز ، بلند ، گیاهی ، میوه ای - در حال حاضر تعداد زیادی از آنها وجود دارد و هر کدام از آنها توسط صدها مارک ارائه می شود. برای چندین دهه ، چای به اصطلاح طولانی در بین مصرف کنندگان محبوبیت خاصی پیدا کرده است ، که در دوره شروع خرید از چین در رژیم غذایی ما ظاهر شد. بسیاری معتقدند که این اصطلاح چای سیاه نامیده می شود و در بسته بندی های شل بسته بندی می شود. اما در اصل ، این یک نظر اشتباه است. این نام نوشیدنی از کجا آمده و به چه معناست؟
برای مدت طولانی در چین یک نوع چای بسیار غیر معمول و بنابراین بسیار گران قیمت وجود دارد که به آن "بای هائو" می گویند. در واقع ، این یکی از انواع چای سفید است که حاوی ریشه های کمی باز شده برگ با پرزهای کوچک سفید است. به همین دلیل است که از چینی ترجمه شده است ، نام این نوشیدنی شبیه "مژه سفید" است. به طور کلی پذیرفته شده است که هرچه چنین جوانه هایی در ترکیب اصلی چای بیشتر باشد ، ارزش بیشتری دارد.
معامله گران که کالاهای خود را به منظور تأکید بر ارزش چای به مشتریان عرضه می کردند ، "bai hao" را برای اهداف تبلیغاتی تکرار کردند. مشتریان آنها که به زبان چینی صحبت نمی کنند ، بدون وارد شدن به جزئیات ، تصمیم گرفتند که این عبارت نشان دهنده بالاترین کیفیت مواد اولیه است. کمی بعد ، این اصطلاح شروع به نشان دادن انواع چای های شل کرد - تا بتوان آن را از چای فشرده تشخیص داد.
این چای واقعی واقعی است.
در واقع ، چای بلند واقعی ، که نام گسترده ای دارد "Bai Hao Yin Zhen" ، گران قیمت طبقه بندی می شود. و این چای منحصراً در مکانهایی با محیط زیست خوب و شرایط آب و هوایی مناسب رشد می کند. ویژگی مجموعه آن فقط یک روش دستی برای کندن بالای شاخه ها است ، علاوه بر همه چیز ، فقط جوانه های ضعیف باز شده با موهای نقره ای انتخاب می شوند.
همه نمی توانند به جمع آوری چای بپردازند ، اما فقط کسانی که سبک زندگی صحیح را دنبال می کنند ، از الکل و دخانیات استفاده نمی کنند ، از لوازم آرایشی استفاده نمی کنند و از ادویه جات تند در تهیه غذا استفاده نمی کنند. مواد اولیه جمع آوری شده در مزارع نباید دارای بوی اضافی باشند - به همین دلیل چنین اقداماتی انجام می شود.
روند جمع آوری چای طولانی
برگهای چای بخارپز شده و سپس با دست خشک می شوند. پرزها رنگ نقره ای به خود می گیرند و خود چای به طرز باور نکردنی معطر و دهان آور می شود.
در واقع قسمت های مختلف گیاه برای تهیه انواع مختلف چای استفاده می شود. نه تنها از جوانه ها ، بلکه از شاخه های جوان ، برگهای بالا و پایین و همچنین گلها استفاده می شود ، در حالی که روشهای پردازش آنها نیز تفاوت قابل توجهی دارد. و معامله گران بسیار مبتکر به گسترش نام "baikhovy" تقریباً در همه انواع چای کمک کردند. و در حال حاضر ، مصرف کننده نوشیدنی را اینگونه صدا می زند ، که همیشه ویژگی چای نقره سفید را ندارد.
خود گیاه چای شبیه بوته ای تا ارتفاع 1 متر است. با کیفیت ترین نوشیدنی از برگهای جمع آوری شده در بالای شاخه ها تهیه می شود. ترکیب اصلی برگ چای شامل موارد زیر است:
پرزهای نقره ای (راهنمایی) ، که جزء اصلی این نوع چای طبیعی هستند ، دارای ویژگی های خاصی نیستند. هدف آنها در ترکیب یک نوشیدنی چای افزایش اثر بخشی اثر مثبت چای بر بدن انسان است. بنابراین این چای دقیقاً برای چیست؟
در درجه اول:
اگر چشمان شما در شب خسته است - سواب های کوچک پنبه ای که با آب گرم قوی چای بلند مرطوب شده اند ، تنش را از بین می برد. با التهاب ملتحمه ، شستشوی چشم ها با محلول مشابه مجاز است. تزریق قوی چای سیاه به شکست تهوع و استفراغ کمک می کند. چای همچنین به استوماتیت و التهاب لثه کمک می کند - شستشوی دهان از اثرات میکروارگانیسم ها - عوامل ایجاد کننده این بیماری ها جلوگیری می کند. مقدار زیاد فلوراید موجود در این نوشیدنی می تواند با چند فنجان چای خوب در روز از پوسیدگی دندان جلوگیری کند.
در طول راه ، شایان ذکر است که تأثیر چای بر بدن انسان نه تنها به کیفیت نوشیدنی بلکه به روش تهیه آن و همچنین به انواع و نوع مواد اولیه بستگی دارد. به عنوان مثال ، چای بلند قرمز و سیاه بسیار نشاط آور است ، زیرا بوی تند و طعم بسیار مشخصی دارد.
با این حال ، با وجود این واقعیت که چنین نوشیدنی بسیار مفید است ، شما نباید آن را متعصبانه در مقادیر نامحدود بنوشید. میانگین دوز روزانه این نوشیدنی نباید بیش از 5 - 6 فنجان باشد.
برای تجربه کامل طعم و عطر این نوشیدنی جادویی ، لازم نیست چای قبل از نوشیدن شیرین شود و علاوه بر این ، لازم نیست آن را با هر چیزی مربا کنید. تولید کنندگان مدرن چای بلند انواع و زیر گونه های مختلفی را ارائه می دهند ، اما پنج نوع از این نوشیدنی اصلی ترین آنها در نظر گرفته می شود:
تقاضای ساکنان کشور ما برای چای خوب تقریباً توسط محصولات وارداتی برآورده می شود. معروف ترین تولیدکنندگان و تامین کنندگان این نوشیدنی ، که هیچ خانواده ای نمی تواند بدون آنها انجام دهد ، عبارتند از:
همانطور که می دانید ، خواص مفید گیاه چای به تدریج از لبه ها تا ساقه کاهش می یابد. برای چای نخبه ، برگها به طور انحصاری در بالا و همچنین نوک آن چیده می شود و همه چیزهایی که در زیر قرار دارند ، از برگ پنجم شروع می شود ، به سادگی از بین می رود. برای کسانی که مایل به چشیدن چای بلند معتبر هستند ، که طبق فناوری های شرقی قدیمی فقط دو روز در سال جمع آوری شده است ، باید سعی کنید ین ژن وانگ هندی یا چینی را پیدا کنید.
هنگام انتخاب چای ، باید علاقه خود را به مواد بسته بندی هدایت کنید. رنگ های رنگارنگ و طراحی اصلی هنوز کیفیت آنچه در داخل است را تضمین نمی کند. از یک دستیار فروش بخواهید تا در مورد محصولات دارای برچسب بین المللی به شما توصیه کند - این م effectiveثرترین راه برای جلوگیری از تقلب است.
هنگام انتخاب چای با نکات ، به یاد داشته باشید که این اجزاء می توانند بیش از یک سال در یک بسته محکم بسته قرار نگیرند. پس از این مدت ، ماده اولیه بو و خواص اولیه خود را از دست می دهد. همچنین باید به هزینه چای توجه ویژه ای داشته باشید. بایخوی طبیعی با قیمت نسبتاً بالایی مشخص می شود و اگر می خواهید از خوش طعم ترین و خوشمزه ترین نوشیدنی لذت ببرید ، باید آماده این کار باشید.
چای بایخوف به شرایط دم آوری خاصی نیاز دارد. نیازی به ریختن آب جوش روی برگهای ظریف چای نیست. اول از همه ، شما باید آب را بجوشانید و بگذارید مدتی بماند.
علاوه بر این ، لازم نیست آن را به حالت حباب برسانید ، اما پس از ظاهر شدن اولین حباب ها از روی حرارت برداشته می شود. ظروف دم کردن باید از شیشه یا خاک رس ساخته شوند.
برای هر فنجان آب ، یک قاشق چایخوری چای مصرف می شود و یک قاشق چای خوری دیگر برای کل قوری اضافه می شود. برگهای چای را با آب حل شده به نصف ظرف می ریزند و برای چای سیاه 4 تا 5 دقیقه یا برای چای سبز 6 تا 8 دقیقه می گذارند. بهتر است ظروف را با دستمال کتان بپوشانید. پس از گذشت زمان مشخص شده ، کتری را به بالا ریخته و سپس نوشیدنی را در فنجان ها ریخته می شود.
انواع چای ها دلالت بر استفاده آنها نه تنها در شکل اصلی خود ، بلکه با افزودن بسیاری از مواد جالب نیز دارد. با تشکر از این رویکرد خلاق ، نوشیدن چای به یک مراسم دلپذیر تبدیل می شود و طعم این نوشیدنی شریف با پیچیدگی زیاد ، سخت گیرترین طرفداران چای را شگفت زده می کند. ما چندین دستور العمل بسیار جالب برای تهیه چای را به شما توجه می کنیم که به شما کمک می کند طعم و غنای آن را به طور کامل درک کنید.
برای چهار نفر شما نیاز دارید:
دانه هل و میخک را جدا کنید ، زنجبیل و لیمو را بدون پوست به قطعات کوچک خرد کنید. برگهای چای را در یک ظرف مخصوص بریزید و تمام اجزای آماده شده را بگذارید ، آب جوشانده را بریزید. این مخلوط باید دقیقاً 15 دقیقه تزریق شود ، سپس در فنجان ها ریخته و با عسل نوشیده می شود.
برای دو فنجان چای شما نیاز دارید:
طعم دهنده را آماده کنید ، نعناع را مستقیماً در ظرف پخت خرد کنید ، برگهای چای را در آنجا بگذارید و همه موارد بالا ، از جمله زنجبیل خرد شده و لیمو را اضافه کنید. پنج دقیقه دم کنید.
برای پنج وعده ، باید مواد زیر را ذخیره کنید:
پوست آماده شده را در یک ظرف سرامیکی قرار دهید ، شربت را در آنجا بریزید و برگهای چای را بگذارید. این ترکیب با آب جوش ریخته می شود ، سپس باید 5 دقیقه صبر کنید و از صافی عبور کنید. داخل ظروف پوره شده بریزید.
برای دو فنجان چای شما نیاز دارید:
ادویه ، چای و شکر را در یک کاسه برای تهیه چای قرار دهید. آب سرد بریزید و زیر ظروف آتش روشن کنید. بعد از 5 دقیقه جوشاندن به آرامی ، گاهی اوقات هم بزنید. شیر داغ را اضافه کرده و به همان مقدار روی آتش نگه دارید. پس از صاف کردن ، در ظروف تقسیم شده بریزید.
