اسپاگتی با پنیر رنده شده. دستور تهیه ماکارونی و پنیر همراه با عکس

اسپاگتی با پنیر یک غذای محبوب ایتالیایی است که در روسیه نیز به طور فعال پخته می شود. این غذا طعم خوب ، ارزش غذایی دارد ، اما عملاً به شکل آن آسیبی نمی رساند.

همه چیز در مورد نوع مناسب اسپاگتی است ، یعنی گندمی که این محصولات از آن تهیه می شوند. گزینه ایده آل استفاده از اسپاگتی گندم دوروم است. اما چگونه می توانید این درمان را به سادگی شگفت انگیز کنید ، می توانید از دستور العمل های ما یاد بگیرید.

دستور ساده

روش پخت:

اسپاگتی با پنیر و تخم مرغ

برای پخت و پز ، به محصولات زیر نیاز دارید:

• 100 گرم اسپاگتی ؛
• یک تخم مرغ ؛
• یک تکه پنیر 60 گرم ؛
• حبه سیر - 2 قطعه ؛
• مقداری نمک؛
• روغن سبزیجات.

ما حدود 30 دقیقه می پزیم ، محتوای کالری - 195 کیلو کالری.

شما باید این کار را طبق طرح زیر انجام دهید:

1. شما باید آب را در قابلمه بریزید ، آن را با بیش از نیمی پر کنید ؛
2. بعد ، کمی نمک اضافه کنید ، یک قاشق بزرگ روغن نباتی اضافه کنید. روغن از چسبیدن ماکارونی به یکدیگر جلوگیری می کند.
3. ما آتش می گذاریم و می گذاریم تا گرم شود.
4. به محض شروع به جوش آمدن آب ، اسپاگتی را در آن قرار دهید.
5. وقتی ماکارونی بجوشد نرم می شود. آنها باید در جهت عقربه های ساعت یا خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخند تا در زیر آب قرار گیرند.
6. به اندازه لازم جوش می زنیم ، معمولاً آنها را 8 تا 12 دقیقه می جوشانند. شما نمی توانید کمی بپزید ، این باعث می شود آنها خوشمزه تر شوند.
7. پس از آن ، ماکارونی تمام شده را در آبکش می اندازیم تا مایع اضافی آن شیشه باشد. آنها باید با آب سرد ، ترجیحاً دو بار شستشو شوند.
8. در مرحله بعد ، حبه های سیر باید پوست کنده و به برش بریده شوند.
9. یک تکه پنیر باید روی یک رنده درشت رنده شود.
10. در مرحله بعد ، باید تخم مرغ را بشکنید و آن را در یک فنجان کوچک قرار دهید.
11. کمی نمک به تخم مرغ اضافه کنید ، همه چیز را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
12. ما پنیر رنده شده را در مخلوط تخم مرغ پخش می کنیم ، همه اجزا را مخلوط می کنیم.
13. ما یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم ، روغن نباتی را اضافه می کنیم و تکه های سیر را پخش می کنیم.
14. سیر را حدود یک دقیقه سرخ کنید ، مخلوط تخم مرغ و پنیر را پخش کنید.
15. بعد از یک دقیقه ، اسپاگتی ها را بگذارید ، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
16. پاستای تمام شده با پنیر و تخم مرغ را روی یک بشقاب بگذارید و سرو کنید.

رشته فرنگی با ژامبون و پنیر

ما از محصولات زیر می پزیم:

• بسته بندی اسپاگتی - 200 گرم ؛
• 100 گرم ژامبون ؛
• سر پیاز ؛
• 100 گرم پنیر سخت ؛
• 2 زرده تخم مرغ ؛
• 2 قاشق بزرگ کره ؛
• سیر - 2 حبه ؛
• چندین شاخه سبز

فرایند پخت 20-30 دقیقه خواهد بود ، محتوای کالری 220 کیلو کالری است.

چگونه باید انجام دهید:

1. سر پیاز و حبه های سیر باید پوست کنده شوند.
2. پیاز را به مکعب بریزید ، سیر را از طریق سیر فشار دهید ؛
3. پیازها را با سیر در تابه سرخ کنید تا شفاف شود ؛
4. ژامبون را به قطعات کوچک خرد کنید ، به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. می گذاریم تا سرخ شود ؛
5. سبزی ها را بشویید ، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید ، آنها را به تابه به بقیه مواد اضافه کنید.
6. همه چیز را هم بزنید و بگذارید 3-4 دقیقه سرخ شود ؛
7. بعد ، آب را داخل ظرف بریزید ، نمک اضافه کنید و آتش بزنید.
8. پس از جوشیدن مایع ، ما اسپاگتی را در آنجا قرار می دهیم و به تدریج ، با نرم شدن ، آن را در آب قرار می دهیم.
9. ماکارونی را حدود 8 دقیقه بجوشانید ؛
10. سپس باید همه چیز را در آبکش ریخته ، دوبار بشویید.
11. یک تکه پنیر را با یک رنده خوب مالش دهید ؛
12. زرده ها را به پنیر اضافه کرده و هم بزنید ؛
13. همه چیز را در یک بشقاب قرار می دهیم ، پنیر رنده شده با زرده ، ژامبون با پیاز و سیر را به آنها اضافه می کنیم. همه چیز را هم می زنیم.

ماکارونی با پنیر و گوجه فرنگی

برای پخت و پز ، به محصولات زیر نیاز دارید:

• 200 گرم اسپاگتی ؛
• 2 گوجه فرنگی ؛
• 1 سر پیاز ؛
• 50 گرم پنیر پارمسان سخت ؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک به تشخیص شما ؛
• دسته ای از سبزیجات ؛
• ½ قاشق چایخوری شکر دانه دار.

ما حدود نیم ساعت می پزیم ، محتوای کالری 202 کیلوکالری خواهد بود.

نحوه پخت:

1. کمی بیشتر از نیمی از ظرف را در یک قابلمه آب بریزید.
2. نمک ، کمی روغن نباتی اضافه کنید و روی آتش بگذارید ؛
3. پس از جوشیدن مایع ، ماکارونی را در ظرفی بگذارید و با نرم شدن ، آن را در آب فرو کنید.
4. آنها را حدود 10-12 دقیقه بجوشانید ؛
5. ما آن را در یک آبکش پخش می کنیم ، آن را بشویید و بگذارید مدتی بماند تا تمام مایع بخار شود.
6. بهتر است یک پانسمان سبزیجات را در زمان جوشاندن ماکارونی شروع کنید.
7. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید ؛
8. ماهیتابه ای را روی آتش می گذاریم ، روغن و حرارت می ریزیم.
9. پیاز را روی روغن داغ شده بریزید و حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید.
10. گوجه فرنگی ها را بشویید ، هسته را از سبزیجات جدا کنید ؛
11. سبزیجات را به مکعب بریزید و در تابه ای با پیاز قرار دهید. نمک و فصل با شکر ؛
12. همه چیز را هم بزنید و بگذارید حدود 3 تا 8 دقیقه بجوشد.
13. بعد ، ما پاستا را برای سرخ کردن پخش می کنیم ، همه چیز را مخلوط کرده و از اجاق بر می داریم.
14. یک تکه پنیر را با یک رنده دندانه دار مالش دهید ؛
15. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

طرز تهیه ماکارونی خامه ای و پنیری

برای پخت و پز ، ما محصولات را آماده می کنیم:

• اسپاگتی - 300 گرم ؛
• ژامبون - 150 گرم ؛
• یک لیوان خامه ؛
• پارمسان - 100 گرم ؛
• زرده تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• مقدار کمی زعفران ؛
• مقداری نمک؛
• کمی فلفل سیاه آسیاب شده

پخت و پز حدود 30 دقیقه طول می کشد ، محتوای کالری 240 کیلو کالری خواهد بود.

طرز تهیه اسپاگتی با خامه و پنیر:

1. کمی بیشتر از نیمی از آب را در یک قابلمه بریزید ، مقداری نمک اضافه کنید و روی گاز بگذارید.
2. پس از جوشاندن آب ، ماکارونی را به تدریج غوطه ور کنید ، آنها باید در آب قرار داده شوند تا نرم شوند.
3. اسپاگتی پخته شده را باید در آبکش قرار داده و دو یا سه بار شستشو دهید.
4. زعفران را در قابلمه ای بریزید ، دو قاشق غذاخوری آب در آن بریزید و آتش بزنید. جوش بیاورید ؛
5. ژامبون را به نوارهای نازک برش دهید ؛
6. سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس عبور دهید ؛
7. ژامبون و پنیر را در یک قابلمه بگذارید ، همه چیز را با خامه بریزید.
8. نمک ، کمی فلفل سیاه اضافه کنید ؛
9. ظرف را روی حرارت کم قرار می دهیم ، همه چیز را هم می زنیم و به تدریج به جوش می آوریم.
10. در پایان ، دو زرده بگذارید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
11. اسپاگتی را با سس آماده بریزید ، هم بزنید ؛
12. روی بشقاب بگذارید و سرو کنید. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.

• برای پخت و پز ، باید از اسپاگتی سخت استفاده کنید.
• پنیر باید سخت اضافه شود ؛
• به جای ژامبون ، می توانید از سوسیس دودی ، سالامی استفاده کنید.
• علاوه بر این ، می توانید قارچ را به سس خامه اضافه کنید ، آنها عطر فوق العاده ای می دهند.

اسپاگتی با پنیر یک غذای فوق العاده خوشمزه است که می تواند به منوی ناهار شما اضافه شود. علاوه بر این ، تهیه آن چندان دشوار نیست و زمان بسیار کمی طول می کشد. در نتیجه می توانید یک غذای کامل ناهار درست کنید. برای همه جذاب خواهد بود ، بدون استثنا ، کودکان به ویژه از آن قدردانی خواهند کرد.

مرحله 1: اسپاگتی را بجوشانید.

در یک قابلمه آماده شده به اندازه کافی آب بجوشانید. معمولاً کافی است که مایع کمی بیش از نیمی از ارتفاع تابه را بپوشاند. آب باید نمک زده شود و منتظر بمانید تا بجوشد. به محض این که این اتفاق افتاد ، پاستا را با دقت پایین بیاورید و به تدریج شروع کنید ، زیرا نرم می شوند ، پیچ می خورند و کل ماکارونی را در تابه قرار می دهند. وقت بگذارید و مراقب باشید که اسپاگتی را نشکنید.
شما باید ماکارونی را تا زمان پخت کامل بپزید و مطابق دستورالعمل نوشته شده روی بسته بندی محصولاتی که استفاده می کنید عمل کنید. به طور متوسط ​​، شما نیاز دارید 7-10 دقیقه، همیشه می توانید درجه خوش طعم بودن اسپاگتی را بچشید. به محض آماده شدن ماکارونی ، آن را در آبکش قرار دهید و رطوبت اضافی را از بین ببرید و سپس بلافاصله به مرحله پخت بعدی بروید.

مرحله 2: اسپاگتی را گرم کنید.

در همان قابلمه ای که برای جوشاندن اسپاگتی استفاده می کردید ، نیمی از کره آماده شده را ذوب کرده و ماکارونی را روی آن قرار دهید ، همچنین آنها را با کره در بالا چرب کنید. در حین هم زدن ، ماکارونی را در تابه بیشتر بپزید 1-2 دقیقه، سپس از روی حرارت برداشته و با استفاده از انبر فلزی روی بشقاب های سرو قرار دهید.

مرحله 3: پنیر را اضافه کنید.

در حالی که اسپاگتی هنوز داغ است ، پنیر را خیلی سریع رنده کنید ، من به نوبت این کار را درست بالای هر بشقاب انجام می دهم. برای راحتی ، بهتر است بلافاصله یک تکه پنیر را به تعداد مورد نیاز تقسیم کنید.

مرحله 4: فلفل را اضافه کنید.

پس از افزودن پنیر ، اسپاگتی را با فلفل سیاه بپاشید و هم بزنید. پنیر باید ذوب شود و ادویه جات ترشی جات به طور مساوی در تمام پاستا پخش شود.

مرحله 5: اسپاگتی را با پنیر سرو کنید.

اسپاگتی و پنیر را بلافاصله بعد از پخت در همان کاسه های سرو که همه مواد را در آن مخلوط کرده اید ، گرم سرو کنید. می توانید اسپاگتی را با پنیر یا به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی سرو کنید و آن را به عنوان مثال با مرغ سرخ شده یا یک تکه گوشت تکمیل کنید. اینها همه است ، خودتان از طعم ظریف پنیری خامه ای ظرف آماده لذت ببرید و دیگران را درمان کنید.
نوش جان!

طبق این دستور غذا ، می توانید نه تنها اسپاگتی ، بلکه سایر ماکارونی ها را نیز بپزید ، به عنوان مثال ، پر ، حلزون و غیره.

البته می توانید روغن گیاهی را جایگزین کره کنید ، اما از این روغن فقط به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید.

شما می توانید از چند نوع پنیر سفت و چندین نوع مختلف فلفل برای غنی کردن طعم غذای نهایی استفاده کنید.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک شام کامل درست کنید ، در حالی که فقط با یک بشقاب و یک قاشق کثیف می شوید.

در حال آماده شدن برای تعطیلات تابستانی ، ما بخشی را باز می کنیم که در آن به شما نشان می دهیم چگونه هنگام استراحت و نداشتن غذاهای فراوان معمول در دسترس ، غذاهای خوشمزه تهیه کنید.

برای غذای امروزی ، ما نیاز داریم: یک کاسه عمیق (ما در آن می پزیم و سرو می کنیم) ، یک اجاق مایکروویو ، یک دستکش فر (یا هر پارچه دیگر) و البته یک قاشق.

ماکارونی با پنیر در فر

تابه ماکارونی با پنیر

آنچه ما نیاز داریم:

• 1/2 قاشق غذاخوری ماکارونی (شاخ ، چکمه ، صدف) ،
• 1/2 قاشق غذاخوری اب،
• 1/4 قاشق چایخوری نمک،
• 1/4 قاشق غذاخوری شیر،
• 1 / 4-1 / 2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده (هر چیزی که خوب ذوب شود) ،
• می توانید به دلخواه اضافه کنید: سبزیجات خرد شده ، سوسیس یا کالباس ، نخود سبز ، ذرت ، گوشت آب پز و خرد شده ، توفو ، سالسا ، چیلی.

پاستا با گوشت چرخ کرده و پنیر

آماده سازی:

1. ماکارونی را در یک کاسه بریزید ، آب اضافه کنید ، نمک بزنید.
2. مایکروویو را با قدرت کامل به مدت 2 دقیقه ، سپس هم بزنید. در این مرحله ، آب ماکارونی ممکن است شروع به جوشیدن کرده و از فنجان خارج شود (این همیشه اتفاق نمی افتد). برای جلوگیری از این امر ، حرارت را متوقف کرده ، ماکارونی را هم بزنید و به مایکروویو برگردانید.
3. اگر آب در فنجان شروع به تبخیر کامل کرد ، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل و حرارت را با فاصله 2 دقیقه تا پختن ماکارونی ادامه دهید. بسته به مارک مورد استفاده ، پخت ماکارونی در نهایت 4 تا 8 دقیقه به طول می انجامد.
4. پس از آماده شدن پاستا ، شیر ، پنیر و هر نوع افزودنی که می خواهید استفاده کنید را اضافه کنید.
5. با فواصل 30 دقیقه ، مرتباً هم بزنید تا داغ شود تا پنیر یک سس خامه ای شود. این مرحله حدود 1 دقیقه به طول می انجامد. اگر قوام سس پنیر خشک بود ، 1 قاشق غذاخوری دیگر به آن اضافه کنید. ل شیر.
6. چنین ماکارونی را بلافاصله روی میز سرو کنید. اگر آنها سرد شدند و شما باید آنها را دوباره گرم کنید ، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل شیر را قبل از قرار دادن در مایکروویو بخورید.

ماکارونی با تخم مرغ و پنیر در تابه

هیچ کس به طور دقیق نمی داند چه کسی دستور تهیه ماکارونی و پنیر را ارائه کرده است ، اگرچه مورخان معتقدند که ایده ترکیب این دو محصول یا به یونانیان باستان یا رومیان باستان خطور کرده است. منشاء ماکارونی / رشته فرنگی / ماکارونی موضوعی است که مورد بحث و جدل آشپزی است.

ماکارونی و پنیر (نسخه بهبود یافته)

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری (یکنواخت) خرده نان
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون بکر
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• اسفناج 300-500 (محصول یخ زده می تواند باشد)
• 1 3/4 فنجان شیر بدون چربی
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم
• 2 فنجان پنیر چدار ، رنده شده
• 1 فنجان پنیر کم چرب (1))
• 1/8 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه به مزه
• 300 گرم ماکارونی کوتاه ، از نوع پنه

ماکارونی با پنیر

پخت ماکارونی و پنیر:

1. در یک کاسه کوچک ، خرده نان ، روغن و فلفل قرمز را مخلوط کنید. مدتی کنار بگذارید.
2. اسفناج یخ زده را در آب سرد تازه کنید و آب اضافی آن را خارج کنید.
3. در یک قابلمه بزرگ ، 1/2 فنجان شیر را به جوش بیاورید. 1/4 فنجان شیر باقی مانده را با همزن برقی با آرد هم بزنید تا یکدست شود. به شیر داغ اضافه کنید و بجوشانید و مدام هم بزنید ، به مدت سه دقیقه ، تا سس غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و چدار رنده شده را اضافه کنید. پنیر دلمه ، جوز هندی ، نمک ، فلفل سیاه را در سس قرار دهید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. آب را در قابلمه دیگری بجوشانید ، نمک اضافه کنید و ماکارونی را اضافه کنید. حدود چهار دقیقه بپزید ، نه تا زمانی که کاملاً پخته شود. با پنیر و سس کشک آبکشی کرده و هم بزنید.
5. یک ظرف پخت یا ورق پخت را با روغن نباتی (ترجیحا روغن زیتون) چرب کنید. نیمی از مخلوط ماکارونی را روی یک ورقه پخت بمالید ، صاف کنید ، با اسفناج بپوشانید ، و سپس مخلوط باقی مانده ماکارونی را مخلوط کنید. خرده نان رزرو شده را روی آن بپاشید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط ​​تا قهوه ای طلایی ، 25-30 دقیقه بپزید.

لیست اجزاء:

• ماکارونی - 400 گرم
• پنیر سخت - 250 گرم
• کره - برای روانکاری

آماده سازی:

1. پاستا را در کمی آب نمک بجوشانید ، سپس آن را در آبکش بگذارید و بگذارید آب آن تخلیه شود.
2. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و نصف آن را با ماکارونی مخلوط کنید.
3. سپس آنها را در یک ظرف پخت چرب شده با کره بریزید.
4. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید ، که باقی مانده و در فر قرار دهید.
5. در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا پنیر آب شود.

نوش جان!

ماکارونی با پنیر

محصولات مورد نیاز:

• هر ماکارونی (از گندم دوروم) - نصف بسته (حدود 200 گرم).
• شیر 2.5 درصد چربی - 380-400 میلی گرم.
• پنیر "گودا" ، "چدار" - 150 گرم.
• روغن دهقان - 70 گرم.
• آرد - 30 گرم.
• فلفل ، آسیاب شده / نمک - به تشخیص شما.
• پیازچه خرد شده.

آماده سازی:

1. ماکارونی را به روش شناخته شده بجوشانید و بگذارید با آب تخلیه شود.
2. در این فاصله ، کره را در ماهیتابه ای با طرف بالا ذوب کرده و آرد ، نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید. مواظب باشید توده نگیرید! این مخلوط را بپزید تا به غلظت متوسط ​​برسد.
3. پنیر را روی قفسه سیمی خوب رنده کنید. باید حدود دو لیوان درست کنید. به آرامی آن را به مخلوط شیر اضافه کنید ، مخلوط کنید. پنیر باید آب شود. نتیجه سس پنیر است.
4. پاستا را با سس ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید. ما آن را در یک ظرف زیبا قرار می دهیم ، پیاز سبز خرد شده را می پاشیم و همه را به میز دعوت می کنیم!

اسپاگتی با پنیر ، صبحانه ساده ، ناهار خوشمزه ، شام دوست داشتنی. تهیه ماکارونی با پنیر حتی راحت تر از یخ زدن تکه های یخ است. در کودکی به یاد دارم ، وقتی مادرم موفق به خرید اسپاگتی مناسب شد ، آنها آنها را برای صبحانه با پنیر یا اسپاگتی با قارچ می پختند ، هرچند به ندرت.

اسپاگتی یکی از رایج ترین انواع ماکارونی و ماکارونی است. مواقعی وجود داشت که اسپاگتی بسیار طولانی تر بود - حدود نیم متر. اگرچه در حال حاضر اندازه اسپاگتی استاندارد شده است - 25 سانتیمتر. قطر اسپاگتی حدود 2 میلی متر است و از آرد گندم سخت تهیه می شوند. سرزمین اسپاگتی ناپل است و شجره نامه این ماکارونی ، طبق اسناد پیدا شده ، بیش از 500 سال قدمت دارد و بر اساس برخی گزارشات ، محصولات مشابه ماکارونی در قرن 13 وجود داشته است.

رایج ترین سس اسپاگتی سس گوجه فرنگی است و این رایج ترین است. شایان ذکر است که بیش از 10 هزار سس اسپاگتی وجود دارد. این شامل همه انواع افزودنی ها غیر از سس نیست. به عنوان مثال ، اسپاگتی با پنیر یک غذای ساده است که از اسپاگتی پخته با کیفیت بالا و مخلوط با نوعی پنیر تهیه می شود. با توجه به اینکه تهیه سس زمان بر است و به عنوان یک قاعده ، چندان آسان نیست ، پنیر ایتالیایی رنده شده با ماکارونی ، پخت غذا را آسان تر می کند ، به ویژه صبح ها که وقت ندارید.

زیبایی اسپاگتی با پنیر این است که جوشاندن ماکارونی به طور کلی راحت تر از همیشه است و رنده کردن یک تکه پنیر معطر و کمی تند ایتالیایی برای هیچ کس مشکلی ایجاد نمی کند. بیشتر زمان لازم برای آماده سازی غذا گرم کردن آب به جوش است ، درست مانند هنگام پخت و پز.

یکی از خوشمزه ترین گزینه ها برای تهیه سس اسپاگتی ، تخم مرغ ، بیکن سرخ شده یا گوانشیاله است که با فلفل و پارمسان چاشنی شده است. این دستور غذا در منطقه لاتزیو و رم بسیار رایج است.

اسپاگتی با پنیر را می توان با هر نوع ماکارونی پخت ، اگرچه من انواع طولانی ماکارونی را ترجیح می دهم: اسپاگتی ، کاپلینی ، فتوچین و غیره. به عنوان مثال ، با قطعات بزرگ قارچ پورچینی یا اسپاگتی با صدف پخته می شوند - آنها حاوی مقدار کمی از مایع افزودنی و قطعات بزرگتر هستند. ماکارونی چاشنی با پنیر سخت رنده شده - به خوبی با مواد افزودنی مخلوط می شود و اسپاگتی با پنیر غیرقابل مقایسه می شود.

اسپاگتی با پنیر. دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم برای اسپاگتی با پنیر (2 عدد)

• اسپاگتی 250 گرم
• پنیر سخت (پکورینو ، پارمسان ، گرانا پدانو) 50 گرم
• سیر 2-3 حبه
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ل
• سبزیجات ترکیبی (ریحان ، جعفری ، شوید) 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک ، فلفل سیاهمزه

1. اسپاگتی پنیر را می توان با هر پنیر چاشنی ایتالیایی تهیه کرد. پنیر گوسفندی pecorino ، که دارای ساختار "دانه دار" و عطر دلپذیر است ، عالی است. یا Parmigiano Reggiano معروف - پارمزان ، یک پنیر سخت و "قدیمی" ایتالیایی ، با طعم بسیار دلپذیر و تند.

   یک تکه پنیر سخت در پوسته

2. به عنوان یک افزودنی برای ماکارونی ، پنیر ساده تر - گرانا پادانو (گرانا پادانو) - خود را به خوبی ثابت کرده است. این پنیر در مقایسه با پارمزان ارزانتر است و سخت ترین الزامات را برای تولید چنین پنیری ندارد و تولید آن محدود به منطقه امیلیا-رومانیا نیست ، اما این باعث می شود این پنیر کمتر خوشمزه نباشد. گرانا پدانو دارای بافت دانه ای متمایز (گرانا - "دانه") ، طعم کمی تند و تند است. این پنیر به خوبی با شراب قرمز ، برای سالاد و به عنوان افزودنی به اسپاگتی ترکیب می شود.
3. برای تهیه غذا ، پنیر سخت انتخاب شده باید از پوسته پوست کنده شود (به هر حال ، معمولاً خوراکی و خوشمزه است) ، سپس پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید. اگر برای پاشیدن نیاز به تهیه پنیر خرد شده دارید ، می توانید پنیر رنده شده را با مخلوط کن در حالت پالس خرد کنید - به معنای واقعی کلمه 3-4 ثانیه. اندازه دانه های پنیر سخت مانند ماسه درشت رودخانه خواهد بود.

   پنیر را رنده کنید

4. 2-3 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید ، به میزان 5-7 گرم نمک در هر 1 لیتر آب. آب را بجوشانید و اسپاگتی ها را داخل آن بجوشانید تا نرم شوند. زمان پخت ماکارونی ، که روی بسته مشخص شده است ، میزان آمادگی اسپاگتی al dente را تضمین می کند. به هیچ وجه نباید ماکارونی را هضم کنید.

   اسپاگتی را بجوشانید تا به صورت دندانه پخته شود

5. روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و حبه های سیر را که با یک چاقو پوست کنده و صاف کرده اید در آن سرخ کنید. وظیفه سیر این است که کمی روغن زیتون را مزه دار کند. سیر را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا کمی تیره شود. سپس سیر را از روغن جدا کرده و دور بریزید.

   حبه های سیر را در ماهیتابه ای در روغن زیتون سرخ کنید

6. ماکارونی جوشانده را در آبکش بریزید تا آب آن شیشه ای شود. اسپاگتی را به روغن زیتون داغ منتقل کرده و کاملاً مخلوط کنید. گاهی اسپاگتی ها را در روغن سرخ کرده و به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

   اسپاگتی پخته شده به راحتی در روغن سرخ می شود

7. اسپاگتی را با پنیر از قبل رنده شده بپاشید. مقدار کمی از گیاهان مخلوط بسیار ریز خرد شده (ریحان ، شوید ، جعفری) ، فلفل را با فلفل سیاه تازه خرد شده بپاشید ، سپس هم بزنید.

   

دستورالعمل آشپزی

30 دقیقه چاپ

1. در یک کاسه با آب جوش شور (5-6 لیتر در هر 1 کیلوگرم ماکارونی و 50 گرم نمک) ، محصولات آماده شده را بریزید و بپزید تا در آب جوش نرم شوند ، گاهی اوقات با یک پارو چوبی هم بزنید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود. ته ظرف نسبت 5-6 لیتر آب در هر 1 کیلوگرم محصول ضروری است زیرا پس از پر کردن ماکارونی ، آب سرد می شود و در حالی که داغ می شود ، ماکارونی از بین می رود و ظاهر و قوام آنها پس از پخت خراب می شود. بنابراین ، هرچه نسبت آب به ماکارونی بیشتر باشد ، آب بعد از پخت ماکارونی سریعتر می جوشد ، کیفیت غذای آماده بالاتر خواهد بود. مدت زمان پخت بستگی به نوع آن دارد
ماکارونی ماکارونی به مدت 20-30 دقیقه ، رشته فرنگی-10-15 دقیقه ، رشته فرنگی-20-25 دقیقه جوشانده می شود. ابزار تابه ماکارونی قاعده اصلی یک قابلمه خوب ماکارونی بزرگ بودن است. برای پختن یک کیلوگرم اسپاگتی ، به حداقل پنج لیتر آب نیاز دارید. مشکل دیگر تخلیه این مقدار آب گرم است. با خرید قابلمه ای با درج مخصوص که می توان آن را به همراه اسپاگتی جدا کرد ، مشکل حل شد و تمام آب در تابه باقی ماند.

• 
  

  2. ماکارونی پخته شده را روی الک (آبکش) بریزید ، اجازه دهید آب گوشت تخلیه شود ، محصولات را به کاسه ای با کره آب شده منتقل کرده و با یک شیشه چوبی هم بزنید تا به هم نچسبند و توده ای ایجاد نکنند. هنگام جوشاندن ، ماکارونی به دلیل جذب آب توسط نشاسته ژلاتینه شده 2.5 تا 3 برابر افزایش می یابد.

• 
  

  3. پنیر یا پنیر فتا را رنده کنید. در تعطیلات ، ماکارونی را با کره یا مارگارین مزه دار کنید
  با پنیر رنده شده بپاشید. می توانید پنیر رنده شده را جداگانه در خروجی سرو کنید. ابزار رنده دستی میکرو هواپیما یک رنده با ظاهر یک فایل - اینها دارای تیغه هایی با طول های مختلف برای پوست ، پنیر ، شکلات هستند - چنین کاربردی دارد: استفاده از آن برای حذف خاک چسبیده به گل آذین گل کلم راحت است.