آیا شما میگو را به روش من دوست دارید؟ آماده خوردن پنج بار در روز - در سالاد ، سوپ ، ماکارونی ، تنقلات و درست مانند آن! آنها مفید ، خوشمزه ، بی اهمیت ، زیبا و به طور کلی ، من فکر می کنم ، هیچ اشکالی در آنها وجود ندارد ، به جز ، البته ، قیمت. برای غذای روزمره با بودجه ما و تعداد غذاخورهای خانواده من ، صادقانه بگویم ، بسیار گران است ، اما گاهی اوقات ، در موارد خاص یا اگر واقعا می خواهید ، می توانید. اگر انتخابی باشد ، من ترجیح می دهم میگوهای ببر تازه... ممکن است به نظر برسد که این بسیار گرانتر از سایر گزینه ها است ، با این حال ، اگر همه چیز را به وزن محصول تصفیه شده تبدیل کنید ، مطمئن هستید که این یک راه حل ارزشمند و معقول است. به طور کلی ، بیایید امروز در مورد صحبت کنیم؟ قوانین کمی وجود دارد ، و همه آنها ساده هستند ، در حالی که بسیاری از مردم به راحتی موفق به خراب کردن چنین محصول عالی می شوند. برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند ، فقط باید سعی کنید خیلی سخت نباشد. میگو را برای مدت طولانی در آتش نگه ندارید. در ادویه جات افراط نکنید. عطر و طعم را با مواد اضافی مسدود نکنید. ساده ، سریع و مقرون به صرفه.
آیا می دانید اکثر قریب به اتفاق میگوها هرمافرودیت هستند؟ آنها در طول زندگی خود موفق به ملاقات مرد و زن می شوند.
شاید راه خود را می دانید طرز پخت میگو ببر؟ اشتراک گذاری! در واقع من تعجب می کنم که چه کسی این محصول را چگونه تهیه می کند - شاید نسخه شما خوشمزه تر و جالب تر باشد؟
10 میگو ببر؛
کره 20 گرم ؛
میگوهای ببر به دلیل راه راههای عرضی روی پوسته این نام را می گیرند. آنها بسیار بزرگ هستند ، می توانند به 20-30 سانتی متر برسند. میگو ببر به سه نوع وجود دارد: میگوی ببر معمولی ، سیاه و سبز. قسمت "گردن دم" برای غذا خوردن مناسب است. می توانید آبگوشت را از پوسته میگو بپزید.
گوشت آنها سرشار از پروتئین است که به خوبی توسط بدن ما جذب می شود و حداقل کالری دارد. میگو حاوی فسفر ، کلسیم ، مس ، امگا 3 ، سلنیوم ، ویتامین های گروه B ، ید و همچنین آنتی اکسیدان آستاگزانتین است که در حین پخت پوسته میگو و گوشت قرمز رنگ می شود. در همان زمان ، باید به یاد داشته باشید که میگو دارای کلسترول کافی است.
از آنجا که میگو به سرعت خراب می شود ، انتخاب و خرید آنها باید کاملاً جدی گرفته شود.
گوشت میگوی تازه غلیظ است و بوی دریا می دهد. با احتیاط فراوان خرید میگوی پوست کنده و ذوب شده (سرد) ضروری است. به هر حال ، نمی توان با دقت زیادی گفت که آیا آنها یک روز یا بیشتر روی یخ می خوابند. بعلاوه ، در تماس با هوا ، سریعتر خراب می شوند.
بهتر است میگوی تازه منجمد را به صورت پوسته یا میگوی آماده را در لعاب یخ خریداری کنید ، زیرا یخ ماده نگهدارنده عالی است. یک میگو که به درستی تمام شده دارای یک دم منحنی است. اگر روی سر و پوسته میگو لکه های تیره وجود دارد ، بهتر است چنین میگوهایی خریداری نکنید.
طرز پخت میگو ببر
در هنگام انتخاب میگوهای منجمد ، بهتر است میگوها را در بسته بندی اصلی خود ترجیح دهیم نه اینکه از نظر وزنی فروخته شوند.
پخت میگو به هیچ وجه دشوار نیست ، نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که نمی توان آنها را بیش از حد پخته و پخته کرد.
آنها به تنهایی خوشمزه هستند و دستکاری های غیر ضروری آشپزی به نفع آنها نیست. در اینجا اصل اعمال می شود: هرچه کمتر بهتر. میگوهای تازه فقط 3-4 دقیقه جوشانده می شوند. انواع یخ زده آماده فقط برای 1-2 دقیقه پخته می شوند.
اگر از غذای تازه یخ زده استفاده می کنید ، آنها را در یک قابلمه آب جوش بدون ذوب شدن قرار دهید.
روده ها باید از میگو ببر خارج شوند ، برای این کار لازم است شکم را با چاقو باز کنید.
خوب است میگوهای خام را بخارپز کنید ، این کار تمام خواص مفید را حفظ می کند. باید در نظر داشت که زمان پختن بخارپز کمی بیشتر است و برای میگوی تازه از 5 تا 8 دقیقه است. تمرکز روی رنگ: وقتی محصول قرمز شد ، آماده است. برای خوش طعم شدن میگوها می توانید به جای آب از آبگوشت سبزیجات استفاده کنید.
میگوهای کبابی بسیار خوشمزه هستند. بهتر است آنها را از قبل تمیز کنید ، دم آنها را رها کنید ، و 1.5-2 ساعت مارینیت کنید ، سپس بیش از 5 دقیقه روی سیخ ، سیخ یا یک کوره خوب سرخ کنید.
بهتر است میگوهای خام را در روغن زیتون با سیر ، گیاهان و ادویه ها سرخ کنید. حدود 4 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. اگر از میگوی آب پز استفاده می کنید ، آنها را بیش از 1-2 دقیقه سرخ نکنید.
رنگ قرمز میگو نشان می دهد که آنها قبلاً پخته شده اند و جوشاندن دوباره آنها منطقی نیست. در طول پخت و پز ، آنها فقط مواد مغذی را از دست می دهند و می توانند در اثر عملیات حرارتی بیش از حد "لاستیک" شوند. بهتر است آنها را در آب جوش یا فر گرم کنید.
همچنین می توانید میگو را در انواع سس ها بپزید. ابتدا باید یک سس (گیاهی ، خامه ای یا دیگر) تهیه کنید ، سپس میگوها را به مدت 2-5 دقیقه در آن فرو کنید. زمان پخت باید بر اساس اینکه آیا شما یک محصول نیمه تمام (1-2 دقیقه) یا محصول تازه (4-5 دقیقه) مصرف کرده اید ، انتخاب شود.
اگر قبلاً میگو ببر نپخته بودید ، فوراً با او تماس بگیرید. اول ، آنها فوق العاده خوشمزه هستند. ثانیا ، آنها بسیار مفید هستند. ثالثاً ، فرایند پخت و پز آنقدر ساده است که نمی توان ظرف را خراب کرد. تنها ، اما شرایط بسیار مهم این است: هضم نکنید. در غیر این صورت ، خطر ابتلا به میگوی لاستیکی مانند را دارید. به یاد داشته باشید ، برای تازه ، 3-4 دقیقه عملیات حرارتی کافی است ، برای آب پز منجمد-1-2 دقیقه.
اگر میگوی ببر خام را در پوسته خریداری کرده اید ، ابتدا روده ها را از شکم خارج کنید. در صورت استفاده از غذای منجمد آماده ، یخ را با غوطه ور شدن در آب جوش به مدت 30 ثانیه خارج کنید. با این کار سفتی و طعم عالی میگو حفظ می شود ، که می توان آن را سرخ کرد یا کبابی کرد.
تعداد زیادی وجود دارد ، اما شاید جالب ترین آنها در کشورهایی یافت شود که در آبهای ساحلی آنها زندگی می کنند. رستوران های این کشورها غذاهایی با ترکیب غیر منتظره محصولات ارائه می دهند ، اما روش کلاسیک ببر را در روغن زیتون با سیر فراموش نمی کنند.
مواد لازم: میگو - 800-1000 گرم ، سس سویا - 50 گرم ، سیر - 3 حلقه ، روغن زیتون - 30 گرم ، 1/2 لیمو.
میگوهای خام را برای مدت کوتاهی در آب جوش غوطه ور کنید ، این کار کندن پوست آنها را آسان می کند. روغن را در یک تابه داغ کنید ، سس سویا ، سیر خرد شده را اضافه کنید. به محض کشیدن طعم سیر و سویا ، میگو را به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. قبل از سرو آنها را روی بشقاب بگذارید ، سس باقیمانده را بریزید و آب لیمو را روی آن بریزید. در صورت تمایل می توانید میگو را روی "بالش" آروگولا قرار دهید. ما مطمئن هستیم که شما از این غذا خوشحال می شوید و به جمع طرفداران آن می پیوندید.
میگو ببر ژاپنی
مواد لازم: میگو ، عسل ، کنجد ، روغن. برای خمیر: 250 گرم آرد ، 1 لیوان آب ، نصف لیمو ، نمک ، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون.
با مخلوط کردن همه مواد ، خمیر را آماده کنید. روغن را در یک تابه گرم کنید. هر میگو را در خمیر فرو کرده و حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید. روی یک بشقاب بگذارید ، عسل را روی آن بریزید و دانه های کنجد بپاشید.
میگو ببر به سبک سنگاپور
مواد لازم: میگو - 15 عدد ، ودکا - 1/4 فنجان ، پیاز - نصف سر ، آبگوشت ماهی - 1/4 فنجان ، سس سویا کلاسیک - 30 گرم ، روغن نباتی - 10 گرم ، نمک ، فلفل.
میگوها را در مخلوطی از ودکا ، روغن ، نمک و فلفل به مدت 15 دقیقه ترشی کنید. در روغن سرخ کنید ، پیازهای ریز خرد شده ، سس سویا را اضافه کنید و بگذارید ظرف غلیظ شود و سرو کنید.
دستور تهیه میگوی آفریقایی
مواد لازم: 500 گرم میگو پوست کنده ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا یک قوطی گوجه فرنگی در آب خودشان ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس سویای کلاسیک ، 1 لیمو ، 1 قاشق چایخوری شکر ، روغن نباتی ، دانه های کنجد.
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیازهای ریز خرد شده را با شکر در آن سرخ کنید تا کاراملی شود. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ، میگو ، ½ فنجان آب اضافه کنید. روی را بپوشانید ، حرارت را به شدت کاهش دهید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. سپس سس سویا ، فلفل چیلی ، آب لیمو را آب پز کرده و حدود 5-10 دقیقه بپزید. روی ظرف تمام شده را با دانه های کنجد بپاشید.
اکنون شما عزیزان خود را با مهارت آشپزی می شناسید و غافلگیر می کنید. نوش جان!
در تماس با
همکلاسی ها
میگوها بندپایان دریایی و گاهی رودخانه ای از سخت پوستان زیر مرز هستند. به عنوان یک ماده غذایی ، میگو در تمام دنیا بسیار رایج است و نوعی غذای خوشمزه است. آنها یک محصول غذایی بسیار ارزشمند ، غنی از پروتئین و کلسیم و همچنین حاوی کالری بسیار کمی هستند. بسته به نوع ، میگو 2 تا 30 سانتی متر طول دارد. مبالغه نیست اگر بگوییم میگو محصولی است که بعید است حتی پیچیده ترین خوراکی ها را بی تفاوت بگذارد. نکته اصلی این است که به درستی یک ظرف با این بندپایان تهیه کنید ، اما در مورد ما ، قانون حتی ساده تر است - هضم نشود ، زیرا گوشت میگو پس از پخت طولانی مدت ، تقریبا لاستیکی ، بسیار سفت می شود.
میگوهای یخ زده باید بیش از یک دقیقه جوشانده نشوند ، اما بهتر است از این روش استفاده کنید: ابتدا آب جوش را روی میگوی یخ زده بریزید ، سپس ، وقتی ذوب می شوند و آب سرد می شود ، آب را تخلیه کنید. و دوباره آب جوش را برای چند دقیقه بریزید. بعد - میگوی تمام شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن تخلیه شود. همه چیز ، غذای ساده ما را می توان روی میز سرو کرد.
میگوهای پوست کنده ، و همچنین آب پز یخ زده ، نیازی به پخت طولانی ندارند. کافی است آب جوش را روی آنها بریزید و اجازه دهید 4-7 دقیقه دم بکشد. برای طعم ، می توانید برگ بو ، فلفل دلمه ای ، لیمو را به آبغوره اضافه کنید.
شاه میگو در بازار روسیه گسترده است. اما ، صادقانه بگویم ، این گونه به طور کلی وجود ندارد و منظور آنها فقط زیرگونه های بزرگ میگوی معمولی است. و نام "سلطنتی" یک حرکت تبلیغاتی حیله گر ، اما کاملاً موفق است.
شاه میگوها اینگونه پخته می شوند: آنها را در آب جوش آغشته می کنند ، که از قبل نمک زده و ادویه جات را به آن اضافه می کنند (برگ بو ، لیمو ، سیر ، دانه های فلفل ، شوید و غیره). پس از آن ، 2-3 دقیقه صبر کنید و آنها را از آب خارج کنید. اگر آنها را بیشتر بپزید ، گوشت شاه میگو بسیار سفت می شود.
میگوی ببر نوعی میگوی دندانه دار است که عمدتا در اقیانوس آرام و هند یافت می شود. آنها دارای رنگ اصلی هستند - بدن قهوه ای با نوارهای عرضی ، به همین دلیل نام خود را گرفتند.
میگوهای ببر را بعد از جوش آمدن آب حدود 5-4 دقیقه بجوشانید. قبل از پختن توصیه می شود که آنها را یخ زدایی کنید. رنگ اصلی میگو در هنگام پختن باید به آن توجه کرد. آنها باید از خاکستری به نارنجی روشن تبدیل شوند. مانند همه میگوها ، آنها نیازی به پخت زیاد ندارند.
میگوی ببر یک غذای خوشمزه است ، یک هدیه واقعی برای لذیذان از اعماق دریاها. این یک غذای خوشمزه نفیس با گوشت لطیف و خوشمزه است. میگوهای ببر دارای اندازه بزرگی هستند و طول آنها به 15-36 سانتی متر می رسد.
میگوهای ببر به دلیل رنگشان نام خود را گرفتند - راه راه های سیاه روی پوسته. فوق العاده ای دارند گوشت آبدار ، نرم و نرم ،غنی از مواد مغذی مفید. در بازار غذاهای دریایی ، آنها به دلیل ویژگی های غذایی خود جایزه می گیرند. در گوشت آنها تقریبا هیچ چربی وجود ندارد ، اما سرشار از پروتئین ، پروتئین است و فقط 95 کالری دارد.
این یک محصول عالی غذایی استکه به شما در کاهش وزن کمک می کند. علاوه بر این ، میگوهای ببر حاوی پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، روی ، ید ، گوگرد ، ویتامین PP و B12 ، اسید چرب امگا 3 هستند. مصرف منظم میگو به تقویت سیستم ایمنی بدن ، سیستم های استخوانی و قلبی عروقی و بهبود وضعیت مو و پوست کمک می کند.
میگوهای ببر می توانند مانند آنها عمل کنند ظرف مستقلیا در دستورالعمل های سالاد ، سوپ ، پیش غذا و غذاهای گرم استفاده می شود. هنگام انتخاب میگو یخ زده ، بهتر است آنهایی را که هستند ترجیح دهید من تو بسته هستمو از نظر وزنی فروخته نمی شوند. پوسته میگوی ببر باید براق باشد ، خشک نشود. سر سیاه ، برجستگی و گوشت زرد مایل به زرد نشانه یک محصول خراب است.
روش کلاسیک طبخ میگوی ببر ، جوشاندن است.برای این کار ، یک گلدان بزرگ آب برداشته ، آن را روی آتش بگذارید و نمک را به جوش بیاورد. برای خوشمزه شدن میگوهای ببر ، دانه های فلفل دلمه ای ، برگ بو ، آب نصف لیمو ، چند حبه سیر و یک قاشق رب گوجه فرنگی را به آب اضافه کنید.
میگوهای یخ زده را در آبکش قرار داده و با آب سرد بشویید تا بقایای آن و یخ آن پاک شود. میگو را در آب جوش فرو کنید ، حرارت را کم کنید و 3-5 دقیقه بپزید. نیازی نیست که آنها را برای مدت طولانی بپزید ، در غیر این صورت گوشت لاستیکی می شود. میگوهای ببر درست پخته شده به راحتی در دهان شما ذوب می شوند.
همچنین میگوهای ببر را می توان سرخ کرد.یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن زیتون را بریزید و سیرهای خرد شده را در آن سرخ کنید.
میگو را اضافه کنید و بپزید تا 4-7 دقیقه نرم شود. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.
قبل از سرخ کردن ، میگوها را می توان در سس سویا یا سس مایونز با خردل ، نمک و سیر مارینا کرد.
بهتر است میگو ببر را با آن سرو کنید سس های مخصوصبه عنوان مثال ، می توانید آب لیمو را با روغن زیتون ، سیر و ادویه جات مخلوط کنید. یا سس مایونز ، سس گوجه فرنگی ، کمی فلفل قرمز و یک حبه سیر را مخلوط کنید.
گوشت آنها سرشار از پروتئین است که به خوبی توسط بدن ما جذب می شود و حداقل کالری دارد ...
میگوهای ببر به دلیل راه راههای عرضی روی پوسته این نام را می گیرند. آنها بسیار بزرگ هستند ، می توانند به 20-30 سانتی متر برسند. میگو ببر به سه نوع وجود دارد: میگوی ببر معمولی ، سیاه و سبز. قسمت "گردن دم" برای غذا خوردن مناسب است. می توانید آبگوشت را از پوسته میگو بپزید.
گوشت آنها ، که به خوبی توسط بدن ما جذب می شود و دارای حداقل کالری است. میگو حاوی فسفر ، کلسیم ، مس ، امگا 3 ، سلنیوم ، ویتامین های گروه B ، ید و همچنین آنتی اکسیدان آستاگزانتین است که در حین پخت پوست میگو و قرمز گوشت را لکه دار می کند. در همان زمان ، باید به یاد داشته باشید که میگو دارای کلسترول کافی است.
از آنجا که میگو به سرعت خراب می شود ، انتخاب و خرید آنها باید کاملاً جدی گرفته شود.
میگوی تازه متراکم است و بوی دریا می دهد. با احتیاط فراوان لازم است میگوهای پوست کنده و ذوب شده (سرد) خریداری کنید. به هر حال ، نمی توان با دقت زیادی گفت که آیا آنها یک روز یا بیشتر روی یخ دراز کشیده اند. بعلاوه ، در تماس با هوا ، سریعتر خراب می شوند.
بهتر است میوه های منجمد تازه در پوسته یا میگوهای آماده را در لعاب یخ خریداری کنید ، زیرا یخ یک ماده نگهدارنده عالی است. یک میگو به درستی به پایان رسیده دارای یک دم منحنی است. اگر روی سر و پوسته میگو لکه های تیره وجود دارد ، بهتر است چنین میگوهایی را خریداری نکنید.
طرز پخت میگو ببر
در هنگام انتخاب میگوهای منجمد ، بهتر است میگوها را در بسته بندی اصلی خود ترجیح دهیم نه اینکه از نظر وزنی فروخته شوند.
پخت میگو به هیچ وجه دشوار نیست ، نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که نمی توان آنها را بیش از حد پخته و پخته کرد.
آنها به تنهایی خوشمزه هستند و دستکاری های غیر ضروری آشپزی به نفع آنها نیست. در اینجا اصل اعمال می شود: هرچه کمتر بهتر. میگوهای تازه فقط 3-4 دقیقه جوشانده می شوند. انواع یخ زده آماده فقط برای 1-2 دقیقه پخته می شوند.
اگر از غذای تازه یخ زده استفاده می کنید ، آنها را در یک قابلمه آب جوش بدون ذوب شدن قرار دهید.
روده ها باید از میگو ببر خارج شوند ، برای این کار لازم است شکم را با چاقو باز کنید.
میگوی خام خوب است ، همه خواص مفید را حفظ می کند. باید در نظر داشت که زمان پختن بخارپز کمی بیشتر است و برای میگوی تازه از 5 تا 8 دقیقه است. تمرکز روی رنگ: وقتی محصول قرمز شد ، آماده است. برای خوش طعم تر شدن میگو می توانید به جای آب از آب سبزیجات استفاده کنید.
میگوهای ببر را می توان با خیال راحت یک هدیه لذیذ واقعی نامید. این یک غذای دریایی فوق العاده با گوشت ذوب شده و خوشمزه است که تقریباً فاقد چربی است. با این حال ، سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است.
میگوی ببر نام خود را مدیون نوارهای عرضی سیاه رنگ روی پوسته است. با این حال ، آنها نه تنها از نظر رنگ "جنگ" ، بلکه از نظر ابعاد نیز از همتایان خود متمایز می شوند. میگوهای ببر از نظر اندازه بسیار چشمگیر هستند: طول آنها بین 15 تا 35 سانتی متر است.
100 گرم میگو ببر حاوی 95 کالری است
در بازار غذاهای دریایی ، آنها به دلیل خواص عالی غذایی و فواید استثنایی برای سلامتی ، ارزشمند هستند. آنها حاوی کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، مس ، سلنیوم ، ید ، ویتامین B و آستاگزانتین هستند. دومی دارای خواص آنتی اکسیدانی است. مصرف منظم میگوی ببر به بهبود وضعیت پوست و مو کمک می کند.
میگوهای ببر به راحتی پخته می شوند ، نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که نمی توان آنها را بیش از حد پخته یا پخته کرد. این غذای دریایی به تنهایی خوشمزه است و از عملیات حرارتی اضافی سود نخواهد برد. با جوشاندن یا سرخ شدن طولانی مدت ، گوشت میگو لاستیکی می شود و فقط یک رویکرد صحیح به این موضوع باعث می شود که به سادگی در دهان شما آب شود.
جوشاندن یک روش کلاسیک برای پخت میگو ببر است. برای انجام این کار ، باید یک قابلمه بردارید ، آن را با آب پر کنید ، آن را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. پس از آن ، آب باید نمک زده شود. برای تندتر شدن میگوها ، باید برگ بو ، دانه فلفل ، چند حبه سیر ، یک قاشق رب گوجه فرنگی و آب نصف لیمو به آن اضافه کنید.
بهتر است میگوهای ببر را در روغن زیتون با گیاهان ، سیر و ادویه جات مورد علاقه خود سرخ کنید.
میگوی تازه باید حداقل 3-4 دقیقه در آب جوش بجوشد. اگر آنقدر خوش شانس هستید که میگوهای تازه ببر پیدا کنید ، به یاد داشته باشید که پس از برداشتن پوسته ، روده ها را خارج کنید. این اندام طعم غذا را خراب نمی کند ، اما هنوز هم بهتر است از شر آن خلاص شوید.
محصول یخ زده ابتدا باید در آبکش قرار داده شود و با آب سرد شستشو داده شود تا یخ و بقایای میگو حذف شود. فقط پس از آن آنها باید 2-3 دقیقه در آب جوش جوشانده شوند.
میگوهای ببر نیز هنگام سرخ شدن بسیار خوشمزه هستند. برای انجام این کار ، ماهی تابه را گرم کنید ، روغن نباتی بریزید و بگذارید گرم شود. بعد از آن ، می توانید میگو تازه اضافه کرده و آنها را برای 4-6 دقیقه تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. هنگام استفاده از میگوهای جوشانده ، مدت زمان سرخ شدن به 1-2 دقیقه کاهش می یابد. قبل از آن ، آنها را می توان به مدت دو ساعت در سس سویا ترشی کرد.
میگو ببر را می توان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا به سوپ ، سالاد ، تنقلات اضافه کرد
روی میز ، میگوهای ببر بهتر است با سس سرو شوند. به طور خاص ، می توانید سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، سیر خرد شده و کمی فلفل قرمز را مخلوط کنید.
میگوی ببر یک نوع میگو خوشمزه و ضروری است ، که خانم های خانه دار مدرن ترجیح می دهند در خانه بپزند ، در حالی که به تنهایی! وقتی یک ظرف به درستی پخته می شود و ما در مورد پخت محصول صحبت می کنیم ، طعم آن به سادگی فوق العاده می شود. اگر توسعه پخت و پز نقض شود ، به هیچ وجه نمی توان ظرف را "تجدید حیات" کرد ، طعم آن خشک ، خشن ، سخت و ناخوشایند می شود.
بیشتر اوقات ، میگوهای ببر به حالت منجمد بر روی میز میزبان قرار می گیرند. در این حالت ، ما نه تنها در مورد پخت مناسب ، بلکه همچنین یخ زدایی مقدماتی صحبت می کنیم ، زیرا اگر محصول یخ زده را در آب گرم پایین بیاورید و میگوها را برای یخ زدایی از این طریق بریزید ، بدیهی است طعم و چگالی گوشت از دست می رود بدان معنی است که خود محصول خراب خواهد شد!
بهترین روش برای ذوب میگوی ببر ذوب شدن به طور طبیعی در دمای اتاق است.
این تقریباً 10 دقیقه طول خواهد کشید. اگر فرصتی برای انتظار نیست ، سپس محصول را در یک فنجان قرار داده و آن را با آب خنک پر کنید. بنابراین بلافاصله میگوها را آبکشی می کنید و آنها فوراً یخ زدایی می کنند!
آب برای جوشاندن میگو باید بجوشد. در صورت تمایل ، می توانید برگ بو ، انواع فلفل های آسیاب شده و همچنین نخود فرنگی را در آن قرار دهید. چند حبه سیر بعد از جوشاندن بوی نامطبوعی به میگو می دهد که باعث افزایش اشتها و طعم بهتر محصول می شود.
مطمئناً نمک خواهد شد.
آب لیمو گوشت میگو را نرم ترین و لطیف ترین می کند ، بنابراین آب نصف لیمو را مستقیماً در آب جوش فشار دهید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طعم فوق العاده ای به میگوهای ببر می دهد و طعم آنها را تکمیل می کند.
بلافاصله پس از یخ زدایی ، همه میگوها در این آب معطر غوطه ور می شوند و اجازه می دهند بیش از 3 دقیقه بجوشند. پس از آن ، آب بلافاصله تخلیه می شود ، در ظرف را با درپوش می پوشاند ، و میگوها را برداشته و برای پخت و پز آینده در یک صفحه قرار می دهیم ، اما این همه نیست!
نحوه پخت میگو نه تنها به شما بستگی دارد ، بلکه به این بستگی دارد که چه محصولی را بتوانید خریداری کنید! متأسفانه ، در بازار مدرن ، شما هنوز هم می توانید با میگو یخ زده بی کیفیت یا محصولی مواجه شوید که مدت ها در معرض نگهداری یا حمل نامناسب قرار گرفته است.
بنابراین ، قبل از انتخاب این یا آن محصول ، همه چیز را با دقت مطالعه کنید - آنچه سازنده روی آن نوشته است و ظاهر محصول را بررسی کنید. و اتفاقاً اگر توجه کند ، می تواند چیزهای زیادی را به مصرف کننده بگوید!
در واقع ، میگو فقط باید چند دقیقه پخته شود.
یکی را بیرون می آورم و برش می دهم - اگر شفافیت از داخل ناپدید شده است ، اینجا را خاموش کنید.
ما میگوهای خام (یعنی خاکستری) رویال یا ببر را تمیز می بریم. فراموش نکنید که روده را از پشت بیرون بیاورید نه! - انواع مختلف همه گیری وجود دارد. در یک ماهیتابه ، کره کوسمان تولید می کنیم و به دنبال آن حیوانات. نه ، لعنت به آن ، آرد سوخاری و سایر ... ببخشید - عذاب! بدون نمک! 5 دقیقه سرخ کنید ، پیچاندن را فراموش نکنید. وقتی قرمز می شوند ، می توانید غذا بخورید! شوید ، لیمو - آسیبی نمی رساند.
چه کسی به آن نیاز دارد - نمک را در یک بشقاب اضافه کنید. انواع فلفل های lavrukh ftopku هستند ، آنها نیازی ندارند. چه چیزی بنوشید - من فکر می کنم هیچ توصیه ای لازم نیست
TIGER CHRIMP
از رستوران "غار" (مسکو)
1 وعده
2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون
10 قطعه
میگو ببر پوست کنده نشده ، اندازه 20-30 عدد / کیلوگرم
1 فلفل قرمز (هر رنگ)
2 حبه سیر ، خرد شده یا ریز خرد شده
1 لیمو
1 قاشق غذاخوری. من سس سویا "کیکومان"
50 گرم شراب سفید خشک
سبزی برای تزئین ظروف
روش پختن
روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت زیاد گرم کنید.
فلفل قرمز را به قطعات مربع كوچك برش داده و تفت دهید تا رایحه دلپذیری از فلفل قرمز ایجاد شود.
حرارت را کمی کم کنید ، میگوهای آب شده را درون تابه بریزید ، سس سویا ، شراب را اضافه کنید و نصف لیمو را فشار دهید ، یک طرف آن را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن قرمز شود ، سپس سیر را اضافه کنید ، از طرف دیگر میگو را بچرخانید و برای دیگری سرخ کنید. 2 دقیقه
میگو و پاپریکا را روی برگ های کلم چینی یا کاهو قرار دهید ، شاخه های جعفری را اضافه کنید و نیمه باقی مانده از لیمو را به 4 برش برش دهید.
روی آن را با یک سس ترش دیوانه وار خوشمزه کنید
باقیمانده پس از سرخ کردن میگو.
نحوه رزرو میگو به طور صحیح
میگو 0.5 کیلوگرم
1 قاشق غذاخوری.
من روغن زیتون
1 پیاز
2-3 حبه سیر
ته دیگ روغن زیتون بریزید ،
پیاز را از وسط نصف کرده و حبه های سیر خرد شده قرار دهید.
سپس میگوهای یخ زده را بیرون بگذارید ،
یک چهارم لیوان آب بریزید ، درب را ببندید.
لازم نیست نگران میزان آب باشید: هنوز آب از میگوی منجمد ظاهر می شود.
با حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. بعد از 2-3 دقیقه پس از جوش آمدن از روی حرارت بردارید.
ظرف را بگذارید ، سیر خرد شده را روی آن بریزید و آب 1 لیمو را بریزید ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود.
غذا با میگو
میگو 1 کیلوگرم
200 گرم کره
1 سر بزرگ سیر
ادویه جات هندی
سیرها را به صورت گوه خرد کرده ، کمی ضرب و شتم کرده و در کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس سیر را برداشته و میگوها را در همان روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
وقتی بخار خارج شد ، روغن ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.در پایان سیر را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
میگو در شراب
میگو
روغن زیتون
شراب سفید خشک
سیر
ادویه ها
من میگوها را پوست می گیرم ، آنها را در روغن زیتون داغ سرخ می کنم - به مدت طولانی! سپس من در یک لیوان شراب خشک سفید برفی ، که دوست دارند قرمز ، شاید قرمز باشد ، می ریزم. من نمک و فلفل را اضافه می کنم تا مزه دار شود ، سپس حبه های سیر را به طول 3 تا 3 قطعه برش می دهم. من آن را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت کم نگه می دارم ، ادویه جات اضافه می کنم - فلفل قرمز مایل به قرمز ، فلفل دلمه ای ، بادام ، و سپس هر کس که چیزی را دوست دارد - ادویه جات زیادی نخواهد داشت!
قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
میگو در سس ادویه جات ترشی جات
میگو 1 کیلویی
1/2 سر سیر
1 گوجه فرنگی
1 غلاف فلفل تند
1/5 قاشق چایخوری زیره سیاه
فلفل سیاه
2 خیابان من روغن سبزیجات
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
نمک
1/4 لیتر آب
سیر ، نمک ، غلاف فلفل تند ، فلفل تیره ، دانه های همیشه بهار را خرد کنید. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همه چیز را در روغن گیاهی گرم شده قرار داده و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
آب را بریزید ، میگوی شسته شده و پاپریکا را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.
فروشگاه ها سخت پوستان خام و آب پز به فروش می رسانند و هر دو نوع در عمیق ترین حالت انجماد فروخته می شوند. گوشت میگو بسیار لطیف است و عمل حرارتی طولانی را نمی پذیرد و اگر آن را هضم کنید ، سخت می شود و اگر آن را نپزید ، می توانید ناراحتی گوارشی داشته باشید.
زمان پخت برای سخت پوستان که تحت پخت و پز مقدماتی قرار نگرفته اند 3-8 دقیقه است.
مدت زمان عمل حرارتی به ابعاد آنها و به نوع آبی که بوک مارک ساخته شده است بستگی دارد - خنک یا در حال جوش. میگوهایی که تازه منجمد شده اند ، نیاز به یخ زدایی دارند که در زیر آب گرم روان یا با استفاده از روشی طبیعی انجام می شود.
این عقیده که سخت پوستان منجمد آب پز به پخت و پز مقدماتی احتیاج ندارند ، اشتباه است. چنین محصولات نیمه تمام نیز نیاز به عمل حرارتی دارند ، البته از نظر زمانی محدود. سخت پوستان منجمد آب پز و پوست کنده شده بیش از سه دقیقه پخته نمی شوند ، اگرچه زمان پخت می تواند کمی متفاوت باشد ، بنابراین اندازه افراد مهم است.
برای تهیه پیش غذا کاملاً مناسب برای سرو فوری ، به موارد زیر احتیاج دارید:
فن آوری:
برای تهیه غذای بعدی باید:
من سبزیجات ریز خرد شده (هویج ، پیاز ، ریشه جعفری) ؛
چه کاری باید انجام شود:
این محصول در بزرگترین اندازه و طعم خاص متفاوت است: شیرینی در شاه میگو بیشتر از انواع معمولی است.
قبل از پخت و پز ، آنها باید یخ زدایی شوند - به طور طبیعی (با شستشوی بعدی) یا زیر آب گرم جاری.
یک ظرف با آب روی اجاق گاز قرار دهید ، مقدار آن باید سه برابر مقدار محصول باشد (3 لیتر برای 1 کیلوگرم مصرف می شود). پس از جوشیدن مایع ، باید آن را نمک بزنید (30 گرم نمک در 1 لیتر) ، و ادویه جات ترشی جات و ادویه دلخواه خود را (فلفل ، برگ بو ، گشنیز ، میخک و غیره) اضافه کنید.
محصول بلافاصله پس از جوشاندن آب بارگیری می شود.
در طی فرایند پخت و پز ، ناگزیر کف ظاهر می شود ، که باید با یک قاشق شکافدار برداشته شود.
مدت زمان عمل دما به رنگ سخت پوستان بستگی دارد. اگر میگوی شاه صورتی روشن است ، این یک محصول نیمه تمام است ، زمان پخت آن بیش از 5 دقیقه نیست. محصولات تازه یخ زده دارای رنگ سبز خاکستری هستند و باید حداکثر به مدت 8 دقیقه پخته شوند.
اگر می توان سخت پوستان قبلاً از پوسته و بدون سر پوست گرفته شده را به دست آورد ، زمان پخت 3/1 کاهش می یابد و بخشی از نمک به نصف کوچک می شود.
طعم غذای آماده ، که تقریباً در همه انواع به طور یکسان تهیه می شود ، توسط سس ها داده می شود.
رایج ترین نوع "ketchunez" است - قوام سس گوجه فرنگی و سس مایونز.
به طور سنتی ، میگوهای شاه با روغن زیتون و آب لیمو خورده می شوند. افرادی که از شکل بدن خود نمی ترسند یک سس کالری بالا تشکیل می دهند که شامل پنیر سفت رنده شده ، سیر خرد شده و قوام خامه ترش و سس مایونز است.
فن آوریپخت میگوهای ببر
برای 1 کیلوگرم از مواد اصلی شما نیاز دارید:
آماده سازی:
دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از اجزای زیر است:
آماده سازی:
برای سهولت کار ، باید 1 کیلوگرم سخت پوستان منجمد بدون پوسته خریداری کنید ، و همچنین تهیه کنید:
فن آوری:
فروشگاه ها نسخه های عمده آب پز و یخ زده محصول را می فروشند.
شما باید بدانید که چگونه این ظرافت را به درستی تهیه کنید ، در غیر این صورت می توانید ظرف را خراب کنید. اگر آنها را هضم کنید ، طعم خود را از دست می دهند و "لاستیکی" می شوند.
غذاهای دریایی بی نظیر. می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان یک ماده غذایی در سالادها یا سوپ ها استفاده شود. ظرافت های آشپزی وجود دارد:
به عنوان مثال ، غذاهای "سلطنتی" به مدت 10 دقیقه و غذاهای "دریای سیاه" فقط 5 دقیقه پخته می شوند. تازه ترین ها به مدت 7 دقیقه جوشانده می شوند ، بیش از 3 دقیقه جوشانده نمی شوند.
از بین دستور العمل ها ، می توان یکی را تشخیص داد که به عنوان کلاسیک در نظر گرفته می شود.
بر این اساس ، باید به موقع پخت و پز را انتخاب کنید. به عنوان یک قاعده ، اطلاعات روی بسته بندی نشان داده شده است.
در یک قابلمه 3 لیتری آب گرم بریزید. نمک را مزه دار کنید ، 5-6 نخود فلفل دلمه ای ، برگ بو ، میخک را اضافه کرده و آب نصف لیمو را فشرده کنید. پس از جوشیدن ماریناد ، غذاهای دریایی را پهن می کنیم. ضروری است که آنها آزادانه با هم زدن شناور شوند. زمان پخت در بالا توضیح داده شده است.
هنگام انتخاب این غذاهای دریایی ، خام یا پخته را انتخاب کنید. در موارد خام ، سر و پوسته رنگ سبز و خاکستری خاصی دارند. اغلب ، گونه های ببر و ببر به صورت خام فروخته می شوند.
آنها کمی بزرگتر از انواع دیگر هستند.
اندازه دو برابر غذای دریایی را در قابلمه بریزید. نصف آن را روی حلقه های برش خورده لیمو ، lavrushka ، چند دانه فلفل ، نمک و یک سر پیاز خرد شده قرار دهید. صبر کنید تا آب جوش بیاید. سپس صدف و سبزی خرد شده را در قابلمه ای با ماریناد قرار دهید. در حین فرآیند گاهی اوقات محتویات را هم بزنید ، اما این کار را با دقت انجام دهید ، زیرا میگوها بسیار شکننده هستند. رنگ آمادگی را نشان می دهد. آماده - یک رنگ صورتی یا قرمز دریافت کنید و شناور شوید. آنها را در آبکش دور ریخته و بگذارید ماریناد باقیمانده تخلیه شود.
به یاد داشته باشید که لازم است بیش از 10 دقیقه به صورت خام بپزید ، و اگر آنها بزرگ نیستند ، سپس 6-7.
زمان پخت 2 برابر بیشتر از گونه های کوچک است. تمایل را باید بصری تعیین کرد. یک رنگ صورتی عمیق یکنواخت ، نزدیک به قرمز به دست می آید. بهترین زمان پخت 10-8 دقیقه است. در اصل ، در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت آنها "لاستیکی" می شوند و خوشمزه نمی شوند.
از نظر طعم و مزه ، "سلطنتی" در واقع به هیچ وجه تفاوتی ندارد ، تمیز کردن آنها راحت تر است. آنها کمتر شکسته می شوند و صداقت خود را از دست نمی دهند.
آنها این نام را به دلیل رنگ خاص خود به دست آوردند.
راه راه های تیره در فضای کم نور هیچ شکی به شما نمی دهد که چه نوع غذای دریایی پیش روی شماست.
آب را در یک قابلمه بجوشانید و نمک بزنید. برای افزودن طعم ، چند نخود فلفل دلمه ای و چند حبه سیر به آن اضافه کنید. میگوهای قبلی ذوب شده و کاملاً شسته شده را در آب جوش ریخته و با هم زدن ، 5 دقیقه بجوشانید. طبخ طولانی تر لازم نیست ، در غیر این صورت طعم خود را از دست می دهند.
خوب دم کرده - آبدار و لطیف. آنها عملا در دهان شما ذوب می شوند.
آن را به طور سنتی در آب نمک می جوشانند. به مدت 30 دقیقه از قبل خیس خورده و خوب بشویید. آمادگی با رنگ قرمز مایل به قرمز جلوی پوسته نشان داده می شود. به طور متوسط ، 20 دقیقه بجوشانید. لانگوستین ها از بزرگترین ها هستند و بنابراین تقریباً همه دوستداران غذاهای دریایی ترجیح می دهند آنها را به طور خاص مصرف کنند. علاوه بر روش پخت معمول ، یک دستورالعمل دیگر نیز وجود دارد. دوستداران غذاهای منحصر به فرد می توانند تهیه لنگوستین را در شراب تجربه کنند.
لانگوستین کاملاً شسته شده را در قابلمه ای می گذارند که در آن شراب در حال جوش وجود دارد و به نسبت مساوی با آب مخلوط می شود.
نمک و فلفل. هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید. بعد از 15-20 دقیقه روی بشقاب بگذارید. آب لیمو را به قابلمه اضافه کنید. نیازی به افزودن لیمو نیست. بعد از اینکه شراب زیادی باقی نماند ، کره را اضافه کنید و کمی بیشتر بپزید. لانگستین خود را با توده حاصل از آن بریزید.
بسیاری از لذیذان یک مدل طعم محسوب می شوند. اغلب می توانید آنها را در فروش مشاهده کنید. کسانی که حداقل یک بار آنها را امتحان کرده اند به ویژه عمیق ترین طعم خاص را یادداشت می کنند. برای اینکه خواص مواد غذایی آنها در حین پخت و پز از بین نرود ، حداقل از چاشنی ها استفاده می شود.
اغلب در آب نمک با برگ بو و 5-6 دانه فلفل می جوشانند. بیشتر چیزی در گلدان قرار داده نمی شود. زمان 7 دقیقه کافی خواهد بود. پس از به دست آوردن رنگ مایل به قرمز ، از آب جوش خارج می شوند.
بدون شک ، این محصول کاملاً با آبجو مطابقت دارد. بیشتر دوستداران این نوشیدنی کف مانند در مورد آن اطلاع دارند.
غذاهای دریایی ذوب شده را مستقیماً در آبجو می پزیم. برای انجام این کار ، ابتدا آنها را در یک قابلمه ، فلفل ، نمک بریزید ، دانه های شوید و گشنیز را اضافه کنید. و سپس ما آن را با یک بطری آبجو سبک پر خواهیم کرد. همه چیز باید 2 ساعت تزریق شود.
سپس بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. آنها را در یک بشقاب بیرون آورده و سرو می کنیم.
از چنین غذاهای دریایی اغلب برای تهیه سالاد استفاده می شود. مناسب به عنوان ماده ای برای سوشی. اما برای طعم خوب غذا ، لازم است زمان پخت را به درستی محاسبه کنید. پوست کنده ها به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند. برای مدت طولانی توصیه نمی شود - آنها طعم خود را از دست می دهند. دستورالعمل های ماریناد برای آنها همان آب ضعیف تر است. محاسبه 20 گرم نمک در هر 1 لیتر آب است.
یک غذای مورد علاقه خوراک خوشمزه ها. برای تهیه چنین غذایی نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارید.
آب را بجوشانید ، آتش را روی متوسط بگذارید.
غذاهای دریایی با زحمت ذوب ، پوست و شسته شده را اضافه کنید. پوست گوجه فرنگی را بریده و با خرد کردن مکعب های کوچک ، آن را به تابه بفرستید. سیر (3 حبه) را فشار دهید و شوید را خرد کنید. همه چیز در گلدان. آخرین مورد - ما برنج دانه بلند (2 قاشق غذاخوری L) را به خواب می بریم. افزودن نمک و برگ بو را فراموش نکنید. می توانید به این سوپ صدف نیز اضافه کنید. این به هیچ وجه ظرف را خراب نمی کند. صدف ها نیز پخته می شوند. در حالی که آبگوشت با غذاهای دریایی در حال جوشیدن است ، ما یک ماهیتابه می گیریم. پیاز ریز خرد شده را با رب گوجه فرنگی در کره تفت دهید. سپس این توده را به آش اضافه کنید. روی آن را با گیاهان بپاشید. سوپ نباید غلیظ باشد. تا زمانی که برنج پخته شود پخته می شود. چنین غذایی حتی برای بیشتر متواضع ترین مواد غذایی نیز جذاب خواهد بود.
پخت و پز در چند کوک نه تنها تمام ویتامین ها و مواد معدنی ، بلکه پروتئین ها را نیز ذخیره می کند.
غذاهای دریایی کاملاً شسته شده در بخارپز قرار می گیرند ، بخور نمک می زنند و با ادویه های غذاهای دریایی پاشیده می شوند. حالت "بخارپز" را تنظیم کنید و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید. برای بستنی جوشانده 5 دقیقه کافی است.
ما یک دستور العمل بسیار معمول و در عین حال خاص ارائه می دهیم. میگوی خام پوسته نشده برداشته و در یک لیوان آبجو نرم ریخته می شود. طبیعتاً ابتدا باید غذاهای دریایی یخ زدایی و صد در صد شسته شوند. در مرحله بعد ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو را به آبجو و نمک اضافه کنید.
ما آن را در مایکروویو قرار می دهیم ، آن را با قدرت کامل روشن می کنیم ، زمان را به مدت 7 دقیقه فشار می دهیم. پس از انقضا زمان اختصاص یافته ، ظرف را بیرون آورده و نصف لیوان آبجو دیگر پر کنید. به آرامی مخلوط کرده و دوباره به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. اگر محصول صورتی صورتی یکنواخت داشته باشد ، زمان کمتری لازم است. سپس غذاهای دریایی آماده را بیرون آورده ، بقیه آبجو را تخلیه کرده و به میز خدمت می کنیم.
بنابراین آنها طعم و بوی خود را بسیار حفظ می کنند. پخت و پز در دیگ بخار دو آسان است. میگوها شسته شده و در یک دیگ بخار دوتایی قرار می گیرند. روی آنها را با نمک و فلفل بپاشید. زمان پخت برای آب پز - 4 دقیقه ، خام - 7. پس از پخت ، طعم غنی و عطر دهان آور دارند.
این یک محصول رژیمی و کم کالری است که تقریباً بخشی از تمام رژیم های درمانی است. برای افرادی که از بیماری هایی مانند آرتریت روماتوئید ، آسم ، ذات الریه رنج می برند توصیه می شود.
سخت پوستان خوش طعم هستند ، حاوی بسیاری از مواد معدنی ضروری و ویتامین ها هستند. غنی ترین ید ، روی ، کلسیم ، پتاسیم ، اسیدهای اشباع نشده و پروتئین های غیر اشباع. مقدار متوسط کالری 95 کیلو کالری در هر 100 گرم است. مزیت محصول این است که پس از عملیات حرارتی مفید بودن خود را حفظ می کند. بعد از پختن ، آنها همچنین سرشار از کلسترول هستند که در اصل ، صد در صد از بدن دفع می شود.
پخت میگو در پوسته یک هنر کامل است که با انتخاب غذاهای دریایی شروع می شود و با ترکیبی شایسته از ادویه جات پایان می یابد.
امروز ، "چشم فقط از بالا می رود" از این نوع میگو! در فروش ، تازه ترین ، سرد ، منجمد ، غذای دریایی منجمد آب پز ، پوست کنده و پوسته ای وجود دارد. این ظرافت از دور به ما رسیده است ، به این معنی که شرایط نگهداری آن و همچنین حمل و نقل باید در بالاترین سطح و مطابق با تمام قوانین انجام شود.
ما در مورد میگوی یخ زده در پوسته صحبت می کنیم ، به این معنی که کمی زمان می بریم و نحوه یخ زدایی صحیح آنها را یاد می گیریم:
یخ زدایی باید به تدریج انجام شود تا گوشت میگو در زیر پوسته نرم ، آبدار و معطر باقی بماند.
نکته: از یخ زدایی میگو در مایکروویو خودداری کنید. ظریف ترین گوشت لاستیکی و خشن می شود.
میگو به سالاد ، سوپ ، پاستا ، سس اضافه می شود.
میگوهای سلطنتی و ببر به صورت کباب اصلی یا سرخ شده در ماهی تابه هستند. هنگام جوشاندن ، خشن و بی مزه هستند. و میگوهای کوچک ، به طور خاص به شکل آب پز ، با خواص طعم - آبدار و لطیف سرگرم می شوند.
در مورد نحوه درست جوشاندن میگوی یخ زده که قبلاً پخته شده است ، بحث ها و بحث های زیادی وجود دارد.
سخت پوستان یخ زده پخته شده نیاز به حداقل توجه برای خود دارند:
همچنین بخوانید:
همچنین می توانید از دستیار آشپزخانه - زودپز استفاده کنید. ما با استفاده از این روش معجزه آسایی اسرار آشپزی را فاش خواهیم کرد.
میگو را می توان سرخ کرد و نمک زد ، اما محبوب ترین آن جوشاندن است.
همه میگوهای آب پز را دوست دارند ، به خصوص اگر ببر باشند. اما چگونه میگو به درستی پخته شود ، تا بیش از حد در آب قرار نگیرد یا برعکس ، زودتر از آن خارج نشود و از طعم غذاهای دریایی لذت ببرد.
برای شروع ، ارزش خرید میگو ببر برای شما ارزش دارد ، آنها در واقع در هر بازار فروخته می شوند. تازه ترین میگو را انتخاب کنید ، آنها آبدارتر و خوشمزه تر خواهند شد.
نمک ، فلفل ، برگ بو و سایر چاشنی ها را از قبل آماده کنید. می توانید میگوها را از قبل پوست بگیرید ، اما این کار دشوارتر از جوشاندن است.
میگوهای یخ زده باید بیش از یک دقیقه پخته شوند و بهتر است از این روش استفاده کنید: ابتدا آب می جوش را روی میگوهای یخ زده بریزید ، سپس وقتی ذوب شدند و آب سرد شد ، آب را تخلیه کنید. و دوباره آب جوش را برای چند دقیقه بریزید. بعد - میگوی تمام شده را در آبکش بریزید و آن را با آب تخلیه کنید.
همه چیز ، غذای بدون عارضه ما می تواند روی میز سرو شود.
میگوهای پوست کنده ، و همچنین آب پز یخ زده ، نیازی به پخت طولانی ندارند. خیلی راحت روی آنها را با آب جوش ریخته و اجازه دهید 4-7 دقیقه دم بکشد. برای طعم ، می توانید برگ بو ، فلفل دلمه ای ، لیمو را به آبغوره اضافه کنید.
میگوی تزار به طور گسترده ای در بازار روسیه پخش می شود. اما ، صادقانه بگویم ، چنین گونه ای به طور کلی وجود ندارد و فقط زیر گونه های بزرگ میگوی معمولی فرض می شود.
و عنوان "سلطنتی" یک ترفند بازاریابی حیله گرانه ، اما کاملاً موفق است.
شاه میگوها اینگونه پخته می شوند: آنها را در آب جوش آغشته می کنند ، که از قبل نمک زده و ادویه جات را به آن اضافه می کنند (برگ بو ، لیمو ، سیر ، دانه های فلفل ، شوید و غیره). پس از آن ، آنها 2-3 دقیقه صبر می کنند و آنها را از آب خارج می کنند. اگر آنها را بیشتر بپزید ، گوشت میگوی شاه بسیار سخت خواهد شد.
بیش از 2 هزار نوع میگو وجود دارد که به دو دسته اصلی خونسرد ، ساکن در آبهای شمالی و خونگرم تقسیم می شوند که از دریاهای گرم و اقیانوس ها بدست می آیند.
یک فرد خونسرد کوچکتر است ، اما برای انسان مفیدترین و مغذی ترین است. میگوهای خون گرم بزرگ ، ببر و سلطنتی هستند ، خوشمزه و رضایت بخش هستند.
در قفسه های فروشگاه ، آنها به صورت منجمد ، سرد و تازه ، و همچنین به صورت جوشانده-یخ زده ، پوست کنده یا پوسته ارائه می شوند. همه این فراوانی میگوها باید تحت کنترل کیفیت مسلم قرار بگیرند و نیاز به رژیم های خاص ذخیره سازی و حمل و نقل دارند ، که همیشه انجام نمی شود.
بنابراین ، شما باید قوانین انتخاب را بدانید و سعی کنید در عمل به آنها پایبند باشید:
اما میگوهایی با سر سبز نباید بترسند - این نشانه تغذیه ارگانیسم هایی است که از نوع خاصی از پلانکتون و گیاهان آبزی تغذیه می کنند و قهوه ای آنها زنان باردار هستند.
بنابراین ، ظرافت اقیانوس در آشپزخانه ما وجود دارد ، باید سعی کنیم آنها را خوب بپزیم تا همه مفید بودن و ارزش غذایی را حفظ کنیم.
متداول ترین روش تهیه یک میان وعده بی نظیر ، جوشیدن است.
بیایید ببینیم که چگونه میگو را بجوشانیم ، بسته به شکلی که برای آشپزخانه شما آمده است.
میگو تازه
میگوی تازه خوشمزه ترین است ، آنها برای مدت کوتاهی پخته می شوند. افراد بزرگ آتلانتیک به 2 ، 3 دقیقه ، و ببر و سلطنتی 5 - 10 نیاز دارند. همیشه میزان آمادگی را کنترل کنید - نکته اصلی این است که هضم نشود ، در این حالت گوشت آنها سفت می شود و طعم خود را از دست می دهد.
تازه یخ زده
درست است که میگوهای تازه یخ زده را اینگونه بپزید: محصول را به طور مساوی ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق یخ بزنید ، آنها را در آب داغ فرو نبرید یا به مایکروویو ارسال نکنید ، این امر همه چیز ارزشمند را از بین می برد.
بسیاری از آنها ادویه جات ترشی جات ، جعفری ، شوید ، برگ بو و دانه های بادام زمینی را به آب اضافه می کنند و همچنین شکر و نمک را به مزه اضافه می کنند ، می توانید دانه های فلفل را کمی تیره کنید. سخت پوستان تمام شده نارنجی هستند و وقتی پخته می شوند به سمت بالا شناور می شوند. غذاهای دریایی بیش از حد پخته سخت و بی مزه هستند. هنگام سرو یک ظرف میگو ، روی آن را با آب گوشت معطر یا آب لیمو بریزید. در یک دیگ بخار دوتایی ، آنها در عرض 5 - 5 دقیقه پخته می شوند ، تمام ویتامین ها و مواد مغذی در آنها ذخیره می شود.
میگوهای آب پز و منجمد
این س ofال که چگونه میگوهایی را که قبلاً تحت عملیات حرارتی مقدماتی قرار گرفته اند و بعداً منجمد شده اند ، بپزید ، بحث برانگیز است.
در واقع ، در اصل ، آنها قبلاً آماده شده اند و نیاز به بازنگری جزئی دارند.
برخی فقط آب جوش را روی میگوهای آب شده ذوب شده می ریزند ، بقیه را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت برداشته می شود. و برخی دیگر دوباره آنها را برای چند دقیقه (از 2 تا 5 دقیقه) در آب نمک می جوشانند. در اینجا ، هر زن خانه داری با تمرکز بر سلیقه ، ترجیحات و تجربه خود روشی را انتخاب می کند.
و به اصطلاح میگوهای کوکتل ، افراد زیبا و زیبا در پوسته ، در حال حاضر آماده خوردن هستند ، آنها به سادگی در دمای اتاق ذوب شده و با آب سرد و بدون لکه شسته می شوند.
ما متوجه شدیم که چگونه میگوهای منجمد را به درستی بپزیم ، اما دستور العمل های آشپزی دیگری نیز وجود دارد ، زیرا شما می توانید از آنها غذاهای دلچسب معمولی تهیه کنید یا تنقلات سبک و تند تهیه کنید ، یا می توانید یک شاهکار منحصر به فرد ایجاد کنید که خانواده شما را سرگرم کند و میهمانان را متعجب کند.
یک کیلوگرم ببر را در یک پوسته یخ زده ، ماهیتابه را گرم کنید ، کمی روغن زیتون در آن بریزید ، میگو اضافه کنید.
آنها را روی حرارت ملایم سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 5 دقیقه. سه حبه سیر خرد شده را اضافه کنید ، کمی سس سویا و آب لیمو اضافه کنید ، یکی دو دقیقه دیگر دم بکشید.
بلافاصله بعد از پخت سرو کنید ، یک بشقاب بزرگ بریزید ، با حلقه های لیمو تزیین کرده و روی آب به دست آمده بریزید. یک میان وعده فوق العاده برای آبجو.
این کباب به دکوراسیون واقعی میز جشن تبدیل می شود و بسیار سالم است. ماریناد برای یک کیلوگرم میگوی سلطنتی: سه قاشق غذاخوری روغن زیتون ، شراب خشک سفید ، آب لیمو و یک قطره سس تاباسکو برداشته ، کمی نمک ، گیاهان ریز خرد شده و سیر به آن اضافه کنید.
در عمیق ترین کاسه ، میگو را به مدت 6 ساعت ترشی کنید ، سپس آنها را روی یک حوله مقوایی خشک کنید.
150 گرم برنج دانه بلند برداشته و آن را در روغن در عمیق ترین ماهیتابه تفت دهید. 400 میلی لیتر آب ، ادویه جات ترشی جات و 2-3 برش بزرگ گوجه فرنگی را اضافه کنید ، قوام را به جوش آورده و 10 دقیقه بجوشانید. سپس 350 گرم میگوی پوست کنده و 200 گرم کدو سبز خرد شده ، 100 گرم ذرت و زیتون را که به صورت حلقه خرد شده اضافه کنید.
تمام قوام را بپزید تا برنج کاملاً پخته شود ، قبل از سرو غذا را با گیاهان و پنیر چدار رنده شده بپاشید.
پلو به صورت گرم سرو می شود. نوش جان!
و اگر می خواهید میگوها را قبل از جوشیدن پوست بگیرید ، آن را نیمه ذوب کنید ، که این کار را تا حد زیادی تسهیل می کند.
میگوهای ببر را به مدت 5 دقیقه بپزید
نامگذاری به طور خاص برای میگو ببر آسان نیست. این سخت پوستان رنگ منحصر به فردی دارند - نوارهایی در سراسر دم آنها وجود دارد.
میگوهای ببر خوشمزه ، سالم و قابل طبخ هستند.
اگر میگوی ببر یخ زده دریافت کردید ، اول از همه ، آنها باید در دمای اتاق ذوب شوند. هنگامی که سخت پوستان ذوب می شوند ، می توانید آشپزی را شروع کنید. مقدار کمی آب خنک در یک قابلمه ریخته و روی آتش قرار می گیرد. پس از جوشاندن ، نمک به میزان 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب اضافه می شود. همچنین می توانید آب را فلفل بزنید. میگوهای ببر را در آب جوش غوطه ور می کنند. اگر روند جوشیدن متوقف شده باشد ، آنها پس از جوش آمدن آب دوباره 5 دقیقه جوشانده می شوند.
پس از این ، فقط تخلیه مایع باقی می ماند. میگوهای ببر صد در صد آماده خوردن هستند.
سه نوع میگوی ببر وجود دارد که در سوپر مارکت ها و مغازه ها به فروش می رسد. بنابراین ، آنها عبارتند از:
در انتخاب میگو ببر باید مراقب باشید.
اگر در مورد اینکه کدام سخت پوستان را بخرید ، بسته بندی شده یا شل داشته باشید ، شک دارید ، محصول را در بسته بندی اصلی آن خریداری کنید. به رنگ میگو توجه کنید. نباید مایل به خاکستری مثبت یا منفی باشد و لکه های سفید برفی نداشته باشد ، که نشان دهنده نقض رژیم دمای ذخیره سازی محصول است. به فردیت بعدی سخت پوستان با کیفیت توجه کنید - دم آن محکم پیچ خورده است و پوسته می درخشد. میگوی ببر با سر تیره یا گوشت زرد رنگ نخرید - این نشانه این است که آنها در طول زندگی بیمار بوده اند.
به یاد داشته باشید ، میگوهای ببر را نمی توان دوباره یخ زد.
بنابراین سخت پوستان نه تنها ظاهر خود را از دست خواهند داد ، بلکه ویژگی های مفیدی را که دارند از دست خواهند داد. هرگز میگوهای ببر یخ زده را در آب جوش فرو نکنید - طعم آنها را خراب کنید.
میگوهای منجمد ببر باید در فریزر نگهداری شوند. سخت پوستان پخته ظرف 2 روز برای مصرف مناسب هستند.
میگوی ببر بزرگترین گونه خرچنگ دکاپد است. آنها غنی از پروتئین ، ید و سایر عناصر کمیاب مفید موجود در غذاهای دریایی هستند. بنابراین ، اگرچه آنها در حوضچه ای نه چندان دور یافت نمی شوند ، اما بیشتر زنان خانه دار روسی از مدت ها قبل از نحوه پخت میگو ببر آگاه بوده اند.
دم آنها محکم پیچ خورده است و پوسته می درخشد ، هر از گاهی با نقاط تیره کوچک پوشانده می شود.
تهیه میگو بسیار آسان است. نکته اصلی که باید در نظر داشته باشید این است که آنها دوست ندارند زیاد پخته یا پخته شوند.
برای اینکه خوشمزه و سالم به نظر برسند ، هنگام خرید حتما به طراوت این محصول توجه کنید. این امر مخصوصاً در مورد میگوهای یخ زده یا پوست کنده صدق می کند ، زیرا زودتر خراب می شوند.
بهتر است ترجیحا به لعاب آماده در یخ یا تازه ترین در پوسته ترجیح دهید. میگو باید دارای یک دم فر و بدون لکه های سیاه روی پوسته باشد.
قبل از شروع به پخت و پز ، ابتدا میگو را باید یخ زدایی کرد ، در غیر این صورت ممکن است بر طعم آن تأثیر بگذارد. بنابراین ، محصول را در آبکش قرار دهید و آن را زیر آب روان قرار دهید.
آب می تواند سرد یا گرم باشد. در طول شستشو ، پوسته یخ شسته می شود و همراه با آن گل روی میگو.
در حالی که گوشت در حال ذوب شدن است ، یک قابلمه آب را روی آتش قرار دهید. رانندگی برای شما 2 برابر بیشتر از اندازه خود محصول مفید است. آب باید نمک زده و به جوش بیاید ، پس از آن می توانید ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
بنابراین ، وقتی آب جوش آمد ، آن را نمک بزنید ، آب لیمو را فشرده کنید و بعد از آن محصول را خود آن قرار دهید.
شما باید آنها را 2-3 دقیقه بپزید ، سپس آنها را در آب سرد قرار دهید. این کار به راحتی گوشت را از پوسته جدا کرده و روده ها را خارج می کند.
اگر میگوی پوست کنده قبلاً منجمد شده بود ، نیازی نیست که به طور کامل جوشانده شود. در غیر این صورت ، پخت و پز دقیقه سلطنتی تقریباً 5 دقیقه خواهد بود. نکته اصلی این است که روی اندازه آنها تمرکز کنید.
پختن میگوهای ببر خام تقریباً شبیه میگوهای ببر یخ زده است ، فقط نیازی به ذوب شدن ندارند.
یک قابلمه آب را به جوش بیاورید (حدود 2-3 برابر اندازه میگو) ، آب لیمو (نصف) ، فلفل دلمه ای ، سیر ، برگ بو و میخک را در صورت دلخواه اضافه کنید.
سپس گوشت را خود بگذارید و 5-10 دقیقه بپزید. نکته اصلی این است که آنها را هضم نکنید. میگوی آب پز نیز روی سطح آب شناور است.
همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد ، اما هنوز توصیه می شود 30 گرم نمک در هر لیتر آب مصرف کنید. باید بلافاصله بعد از جوش آمدن آب اضافه شود. در همان زمان ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود ، پس از آن میگوها در آب قرار می گیرند.
ما قبلاً چگونگی طبخ میگوهای شاهانه را فهمیده ایم ، اکنون آماده کردن سس برای آنها شروع می کنیم.
از این گذشته ، این سس خاص و منحصر به فرد بر طعم غذاهای دریایی تأکید می کند و به آنها طعم های تازه می بخشد.
برای تهیه سس به 100 گرم روغن زیتون ، آب نصف لیمو ، دو حبه سیر ، نصف قاشق چایخوری گشنیز و ⅛ قاشق چای خوری فلفل قرمز نیاز دارید.
آماده سازی
سیر را پوست بگیرید و از ملات برای خرد کردن آن استفاده کنید. سپس سیر را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید با روغن زیتون سرخ کنید ، سپس سیر را بردارید و کمی فلفل چیلی ، گشنیز و آب لیمو تازه را به روغن زیتون اضافه کنید.
سس کمی تند خواهد شد ، که طعم خنثی غذاهای دریایی را تکمیل می کند.
برای تهیه سس خامه ای به 200 گرم خامه ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 5 حبه سیر ، 1 قاشق غذاخوری بادام آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو ، نصف قاشق چایخوری پونه کوهی ، جعفری ، نمک ، زمین تیره احتیاج دارید. فلفل.
آماده سازی
سیر پوست کنده را به برش های نازک برش دهید. سپس کره را در ماهیتابه داغ کرده و سیرها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از آن روغن زیتون ، بادام را به ماهیتابه اضافه کنید ، سپس هم بزنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. در پایان زمان ، ماهیتابه را خاموش کرده و نمک ، پونه کوهی ، فلفل ، آب لیمو و جعفری خرد شده را به سس تقریبا پخته اضافه کنید.
میگوهای ببر را می توان با خیال راحت یک هدیه لذیذ واقعی نامید. این یک غذای دریایی فوق العاده با گوشت ذوب شده و خوشمزه است که تقریباً فاقد چربی است. با این حال ، سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است.
عکس توسط Shutterstock
میگوی ببر نام خود را مدیون نوارهای عرضی سیاه رنگ روی پوسته است. با این حال ، آنها نه تنها از نظر رنگ "جنگ" ، بلکه از نظر ابعاد نیز از همتایان خود متمایز می شوند. میگوهای ببر از نظر اندازه بسیار چشمگیر هستند: طول آنها بین 15 تا 35 سانتی متر است.
100 گرم میگو ببر حاوی 95 کالری است
در بازار غذاهای دریایی ، آنها به دلیل خواص عالی غذایی و فواید استثنایی برای سلامتی ، ارزشمند هستند. آنها حاوی کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، مس ، سلنیوم ، ید ، ویتامین B و آستاگزانتین هستند. دومی دارای خواص آنتی اکسیدانی است. مصرف منظم میگوی ببر به بهبود وضعیت پوست و مو کمک می کند.
میگوهای ببر به راحتی پخته می شوند ، نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که نمی توان آنها را بیش از حد پخته یا پخته کرد. این غذای دریایی به تنهایی خوشمزه است و از عملیات حرارتی اضافی سود نخواهد برد. با جوشاندن یا سرخ شدن طولانی مدت ، گوشت میگو لاستیکی می شود و فقط یک رویکرد صحیح به این موضوع باعث می شود که به سادگی در دهان شما آب شود.
جوشاندن یک روش کلاسیک برای پخت میگو ببر است. برای انجام این کار ، باید یک قابلمه بردارید ، آن را با آب پر کنید ، آن را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. پس از آن ، آب باید نمک زده شود. برای تندتر شدن میگوها ، باید برگ بو ، دانه فلفل ، چند حبه سیر ، یک قاشق رب گوجه فرنگی و آب نصف لیمو به آن اضافه کنید.
بهتر است میگوهای ببر را در روغن زیتون با گیاهان ، سیر و ادویه جات مورد علاقه خود سرخ کنید.
میگوی تازه باید حداقل 3-4 دقیقه در آب جوش بجوشد. اگر آنقدر خوش شانس هستید که میگوهای تازه ببر پیدا کنید ، به یاد داشته باشید که پس از برداشتن پوسته ، روده ها را خارج کنید. این اندام طعم غذا را خراب نمی کند ، اما هنوز هم بهتر است از شر آن خلاص شوید.
