Udang menjadi semakin populer di restoran. Mereka ditempatkan dengan cara yang orisinal di piring dan gelas.
Produk apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: zaitun, keju, lemon, dan banyak bahan lainnya. Benar-benar mahakarya nyata!
Berasal dari restoran, kami pun ingin mengulang mahakarya kuliner tersebut di rumah.
Sayangnya hasil yang diinginkan tidak selalu didapat, rasa yang berbeda dan penyajian yang tidak sama. Ini semua tentang rahasia dan teknologi memasak.
Cara memasak seafood ini agar dagingnya empuk, gurih dan aromanya lembut? Pertama, Anda perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar.
Di rak-rak toko Anda dapat menemukan spesimen Atlantik, kerajaan, harimau, dan Argentina.
Menurut metode pembekuan dan pembersihan: beku, direbus-beku; dikupas dan tidak dikupas (atau dikupas). Dan di Perancis disebut langoustine.
Perlu diperhatikan cara memilih udang yang berkualitas:
Namun kalibernya tidak boleh melebihi 120. Jika tidak ada angka, maka ini menandakan kualitas pengisian yang buruk.
Setelah menentukan pilihan, Anda perlu memasak udang dengan benar. Mereka harus dicairkan sebelum melakukan ini.
Waktu memasak ditunjukkan pada tabel:
Berapa lama memasak makanan laut beku yang sudah dibersihkan? Makhluk laut yang sudah dibersihkan tidak perlu dimasak, bisa disiram dengan air mendidih selama 3-4 menit dan dibiarkan diseduh.
Kalau mau aman, sebaiknya masaknya tidak lebih dari 1 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna. Krustasea yang sudah jadi akan berubah warna menjadi oranye berair.
Resep paling sederhana untuk memasak makanan laut:
Penting! Berhati-hatilah untuk tidak memasak krustasea ini terlalu lama. Kalau tidak, mereka akan menjadi keras seperti karet. Udang yang belum dikupas dimasak tidak lebih dari 3 menit, dan udang yang sudah dikupas selama 1 menit.
Udang raja mendapatkan namanya dari ukurannya yang besar.
Mari kita lihat berapa menit mereka memasak pada tabel di bawah ini:
Cobalah resep sederhana untuk seafood goreng ini:
Penting! Jangan memasak udang terlalu lama di dalam wajan, karena udang akan menjadi keras.
Udang bukan hanya makanan laut rendah kalori yang sehat. Ini adalah camilan yang enak untuk menemani bir. Jika ragu, cobalah menyiapkan udang windu yang luar biasa untuk bir.
Apa yang Anda perlukan:
Di rumah, makhluk laut ini bisa diolah dengan beberapa cara. Satu set produk diperlukan untuk memasak dengan dua cara.
Komposisi produk:
Brokoli adalah sayuran yang kontroversial: meskipun merupakan gudang vitamin dan gudang unsur mikro, sebagian besar penduduk ruang pasca-Soviet tidak memiliki perasaan hangat terhadapnya. Alasannya biasa saja - banyak yang tidak tahu rasa sebenarnya dari produk tersebut. Namun sudah lama terbukti bahwa hal itu sepenuhnya bergantung pada kepatuhan terhadap teknologi memasak. Itulah mengapa penting untuk mengetahui cara memasak brokoli beku dan “makanan” apa yang bisa Anda buat darinya.
Mengapa kita membicarakan kubis beku? Ya, karena dalam bentuk ini tersedia sepanjang tahun, yang memungkinkan Anda memasukkannya ke dalam makanan Anda bahkan di musim dingin. Namun, apakah brokoli perlu dicairkan sebelum dimasak?
Saat mencoba memasak brokoli dengan benar, segera keluarkan kantong sayuran beku dari freezer sebelum memasukkannya ke dalam air mendidih.
Jika potongannya membeku dan saling menempel, cairkan secukupnya agar bunganya bisa dipisahkan.
Jika Anda ingin mendapatkan sayuran renyah yang bentuk dan warnanya tetap terjaga sempurna, bilas brokoli yang sudah matang dengan air es.
Penggunaan peralatan multifungsi tersebut sangat menyederhanakan proses memasak.
Anda bisa memasak brokoli beku menggunakan teknologi yang sama dalam double boiler. Cara ini paling cocok untuk orang yang sedang diet atau menganut prinsip PP dan pola hidup sehat. Ini juga membutuhkan waktu minimal.
Catatan! Jika brokoli dibekukan secara utuh, tanpa dibagi menjadi kuntum individu, waktu mengukus ditambah 3 hingga 5 menit.
Anda juga bisa memasak brokoli di microwave; prosesnya hanya membutuhkan waktu 3 menit. Namun Anda sebaiknya memilih opsi ini hanya dalam kasus ekstrim - ketika waktu hampir habis, atau tidak ada peralatan lain yang tersedia (misalnya, di kantor). Pendekatan ini disebabkan oleh fakta bahwa sayuran yang dimasak dalam oven microwave ternyata agak kering dibandingkan dengan yang direbus dengan cara dikukus atau dalam wajan.
Anda mungkin bingung dengan banyaknya pilihan. Ini bisa berupa irisan daging, panekuk, telur dadar, sup, semua jenis salad (misalnya dengan udang, dada ayam, tomat, feta, kacang pinus, jeruk, dll.), casserole, dan pai. Kubis asparagus ditambahkan ke pilaf dan pasta, digoreng dengan adonan dan remah roti, dibuat menjadi pasta sandwich dan souffle, dan digunakan sebagai bahan dasar semur dan berbagai makanan pembuka. Anda selalu bisa memasak brokoli yang lezat berdasarkan preferensi gastronomi Anda.
Pemimpin yang tak terbantahkan di antara hidangan brokoli. Waktu memasak: ~20 menit.
Krim bisa diganti dengan keju olahan dengan rasa yang creamy. Kami menambahkannya ke kentang selama tahap memasak.
Brokoli cocok dipadukan dengan telur. Hidangan yang sudah jadi ternyata cerah, dengan rasa lembut yang tidak biasa.
Waktu memasak: ∼10 menit.
Ini adalah resep paling sederhana yang memungkinkan Anda memasak brokoli yang lezat. Ini membuat kubis menjadi harum dan renyah.
Waktu memasak: ∼15 menit.
Rahasia chef berpengalaman yang dikumpulkan dalam artikel ini akan memberi tahu Anda cara memasak brokoli beku agar enak, dengan tetap menjaga semua variasi nutrisinya.
Brokoli adalah sayuran yang kontroversial: meskipun merupakan gudang vitamin dan gudang unsur mikro, sebagian besar penduduk ruang pasca-Soviet tidak memiliki perasaan hangat terhadapnya.
Alasannya biasa saja - banyak yang tidak tahu rasa sebenarnya dari produk tersebut. Namun sudah lama terbukti bahwa hal itu sepenuhnya bergantung pada kepatuhan terhadap teknologi memasak. Itulah mengapa penting untuk mengetahui cara memasak brokoli beku dan “makanan” apa yang bisa Anda buat darinya.
Apakah saya perlu mencairkan brokoli sebelum dimasak?
Mengapa kita membicarakan kubis beku? Ya, karena dalam bentuk ini tersedia sepanjang tahun, yang memungkinkan Anda memasukkannya ke dalam makanan Anda bahkan di musim dingin. Namun, apakah brokoli perlu dicairkan sebelum dimasak?
Hal ini tidak disarankan karena beberapa alasan:
Sebagian besar vitamin akan hilang selamanya.
Perbungaannya akan menjadi tidak berbentuk, berubah menjadi bubur setelah dimasak.
Saat mencoba memasak brokoli dengan benar, segera keluarkan kantong sayuran beku dari freezer sebelum memasukkannya ke dalam air mendidih.
Jika potongannya membeku dan saling menempel, cairkan secukupnya agar bunganya bisa dipisahkan.
Bagaimana dan berapa lama memasak brokoli beku dalam panci
Saat memilih wajan untuk memasak, penting untuk mengikuti beberapa aturan:
Kami menggunakan wadah besar agar bunganya tidak saling bersentuhan saat dimasak.
Tuangkan air secukupnya hingga sayuran hanya tertutup sedikit saja.
Celupkan kubis ke dalam cairan mendidih yang diberi sedikit garam.
Masak setelah mendidih selama 2 hingga 5 menit. Durasi perebusan tergantung pada ukuran perbungaan: semakin besar ukurannya, semakin lama perlakuan panasnya.
Keluarkan sayuran yang sudah jadi dari air mendidih. Jika dibiarkan, ia akan dengan cepat “merayap”.
Cara memasak brokoli dalam panci langkah demi langkah:
Tempatkan semangkuk air di atas api besar dan didihkan.
Garam secukupnya (perkiraan proporsi: 0,5 sdt garam per liter air).
Tempatkan bunga beku (atau seluruh kepala).
Kita tunggu hingga air kembali mendidih, lalu kecilkan api.
Masak kubis selama beberapa menit hingga matang.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan bunganya, letakkan di piring, dan tuangkan mentega cair atau minyak sayur ke atasnya.
Apa yang bisa Anda buat dari brokoli rebus?
Sup krim
Pemimpin yang tak terbantahkan di antara hidangan brokoli. Waktu memasak: ~20 menit.
Bahan-bahan:
setengah kilo brokoli rebus;
2 kentang besar;
1 bawang;
1 wortel;
garam, bawang putih, krim - secukupnya;
mentega untuk menggoreng;
crouton, bumbu - untuk hiasan saat disajikan.
Resep langkah demi langkah:
Potong kentang menjadi kubus, tambahkan garam, dan masak hingga empuk dengan sedikit air.
Tumis wortel parut dan bawang bombay potong dadu dalam wajan dengan mentega.
Campur sayuran yang sudah disiapkan dan kocok hingga halus dengan blender.
Tambahkan krim, sesuaikan kekentalan sup yang diinginkan.
Jika perlu, tambahkan garam ke dalamnya. Jika Anda suka bawang putih, tambahkan setelah dihancurkan di alat pemeras bawang putih. Didihkan sup. Sajikan dengan taburan kerupuk dan hiasi dengan tangkai peterseli, daun mint atau bumbu favorit lainnya. Krim bisa diganti dengan keju olahan dengan rasa yang creamy. Kami menambahkannya ke kentang selama tahap memasak.
Frittata
Brokoli cocok dipadukan dengan telur. Hidangan yang sudah jadi ternyata cerah, dengan rasa lembut yang tidak biasa.
Waktu memasak: ∼10 menit.
Bahan-bahan:
3 telur;
100 – 150 g kembang kol rebus;
1 bawang bombay (lebih baik yang manis);
1 paprika (pilih warna merah atau oranye terang);
garam, paprika, lada hitam - secukupnya;
zaitun + mentega untuk menggoreng;
sayuran hijau untuk dekorasi.
Resep langkah demi langkah:
Kami memotong sayuran: brokoli menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi kubus kecil atau setengah cincin, merica menjadi irisan tipis.
Lelehkan mentega dalam minyak zaitun dan goreng campuran sayuran selama 4 menit dengan api sedang.
Kocok telur, tambahkan bumbu sesuai selera, dan tambahkan garam.
Tuangkan campuran kocok di atas sayuran, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 3 hingga 5 menit hingga telur matang.
Dengan menggunakan spatula, lipat frittata dengan hati-hati menjadi dua (mirip dengan buku), pindahkan ke piring, dan taburi dengan bumbu favorit Anda.
Brokoli digoreng dengan remah roti
Ini adalah resep paling sederhana yang memungkinkan Anda memasak brokoli yang lezat. Ini membuat kubis menjadi harum dan renyah.
Waktu memasak: ∼15 menit.
Bahan-bahan:
brokoli rebus – 500 g;
remah roti – 40 gram;
mentega – 30 – 50 gram.
Resep langkah demi langkah:
Kami memotong bunga besar menjadi dua, membiarkan yang kecil utuh.
Lapisi kubis dengan remah roti.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang dengan mentega yang sudah dicairkan selama sekitar 2 - 3 menit di setiap sisinya.
Sajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk untuk daging.
Selamat makan!
Hidangan seafood gourmet yang lezat selalu populer di seluruh dunia. Diantaranya, udang menempati tempat khusus.
Rasanya yang lembut dan halus telah memenangkan hati para pecinta makanan laut. Dahulu kala, udang ini sangat langka; tidak semua orang mampu makan udang yang berair. Saat ini, berbagai macam spesies krustasea ini tersedia secara bebas.
Nutrisi dalam jumlah besar, kandungan kalori rendah (90 kkal per 100 gram) dan rasa yang luar biasa - inilah rahasia popularitas krustasea laut ini.
Harga udang per kilogram tergantung ukurannya; udang berukuran besar adalah yang paling mahal. Biasanya ada sekitar 20 potong per kilogram, dan sekitar 100 krustasea kecil.
Paket makanan laut yang lezat diberi label yang menunjukkan jumlah udang per kilogram. Jadi, pada kemasan spesimen berukuran sedang tertera 90/120 (90-120 lembar per kilogram), yang besar - 70/90, yang sangat besar - 50/70. Yang terkecil ditandai 90+.
Jenis utama udang yang dapat dimakan adalah udang klasik, royal, dan harimau.
Krustasea ini biasanya mencapai rak kita dalam keadaan beku. Mereka dapat dibekukan segera setelah ditangkap, atau direbus dan dibekukan.
Saat memilih kelezatan, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:
Jadi, pilihan telah dibuat, udang ideal telah dibeli - segar beku berwarna abu-abu kecokelatan. Yang perlu dilakukan hanyalah memasak kelezatannya dengan benar.
Karena udang rebus-beku yang belum dikupas lebih banyak ditemukan di toko kami, pertama-tama kami akan membahas persiapannya. Mereka memiliki warna pink lembut. Mereka perlu dimasak dalam panci dengan air mendidih selama 2-3 menit sampai mengapung ke permukaan. Untuk rasa yang lebih enak, tambahkan merica dan daun salam ke dalam air.
Selain cara klasik memasak udang, ada beberapa resep yang tidak standar namun populer untuk persiapannya.
Misalnya, Anda bisa merebus kelezatan ini dalam air garam pedas. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa sendok makan adjika, bawang bombay, daun salam, dan cabai merah ke dalam air mendidih. Rebus air garam selama 3 menit, lalu tambahkan udang ke dalamnya dan masak selama 3-10 menit, tergantung ukurannya.
Hidangan ini sangat enak dengan ramuan Provençal.
Spesimen yang direbus dan dibekukan tanpa dikupas menjadi sangat lezat dalam air garam bir. Campurkan dua liter air dengan 0,5 bir, tambahkan daun salam, merica, setelah mendidih, tambahkan krustasea dan masak selama beberapa menit.
Makanan laut cocok dengan jus lemon. Tambahkan tiga liter air, jus setengah lemon, daun salam, garam dan merica ke dalam wajan. Rebus air garam selama beberapa menit, angkat dan masukkan udang ke dalamnya selama 5 menit.
Makanan laut beku yang tidak dikupas berwarna hijau. Sebelum dimasak, mereka dicairkan dan dicuci.
Tuang air dingin ke dalam panci dengan takaran 2 liter air per 1 kilogram udang. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera dan didihkan. Tempatkan krustasea ke dalam wajan. Udang beku yang belum dikupas membutuhkan waktu memasak lebih lama dibandingkan udang beku rebus, sekitar 10 menit.
Anda bisa menambahkan cengkeh, allspice, dan daun salam sebagai bumbu. Kesiapan udang tersebut ditentukan oleh warna cangkangnya - bila udang sudah siap, cangkangnya menjadi transparan.
Anda bisa membuat kaldu yang enak untuk memasak udang beku yang belum dikupas. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 hingga 5 siung, jumlah yang sama dari merica, daun salam, setengah lemon, satu kepala bawang putih yang sudah dikupas, beberapa sendok makan pasta tomat dan garam ke dalam air mendidih. Saat kaldu benar-benar mendidih, tambahkan kelezatannya dan masak selama 10 menit. Hidangannya ternyata sangat harum dan rasanya lembut.
Royals adalah udang biasa, hanya berukuran besar. Oleh karena itu, mereka dimasak dengan skema yang sama, hanya waktu perlakuan panas yang bertambah. Tambahkan bumbu dan garam ke dalam air dingin, didihkan dan tambahkan udang. Krustasea raja beku yang belum dikupas perlu dimasak selama sekitar 10 menit.
Ternyata enak banget kalau udang raja direbus dengan kuahnya. Untuk melakukan ini, tambahkan sekitar 20 gram minyak zaitun ke dalam wadah rebusan, masukkan bawang bombay menjadi dua bagian, beberapa siung bawang putih, segelas air dan setengah kilo makanan laut. Mereka direbus dalam saus ini selama 10 menit. Udang karang yang diolah dengan cara ini disajikan dengan lauk atau sebagai hidangan terpisah.
Harimau direbus selama 7-8 menit hingga warnanya berubah dari abu-abu menjadi oranye. Resep klasik udang windu beku yang belum dikupas adalah sebagai berikut. Anda perlu menuangkan air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam.
Untuk rasa yang lebih enak, tambahkan allspice, daun salam dan sedikit bawang putih. Udang dicairkan terlebih dahulu dan dicuci dengan air, kemudian dimasukkan ke dalam kaldu dan direbus selama 7 menit.
Daging udang windu sangat empuk, sehingga disarankan untuk mencairkannya secara alami. Berendam dalam air panas atau microwave tidak akan berfungsi di sini.
Penggemar resep orisinal dapat menyiapkan hidangan yang tidak biasa dengan merebus udang windu dalam anggur. Untuk melakukan ini, campur air dan anggur dalam proporsi yang sama, didihkan cairan, tambahkan garam dan merica, bawang bombay dan wortel cincang halus.
Setelah 8-10 menit, keluarkan udang. Tambahkan jus lemon dan sedikit mentega ke dalam kaldu. Setelah sedikit cairan tersisa, tuangkan di atas makanan lezat yang sudah dimasak dan biarkan selama setengah jam.
Anda bisa memasak krustasea yang lezat tidak hanya di dalam panci.
Untuk memasak udang beku yang belum dikupas, tambahkan air, garam, merica, daun salam, beberapa siung bawang putih, dan sesendok mentega ke dalam mangkuk multicooker. Masak dalam mode "sup" selama 5-6 menit. Setelah dimasak, disarankan untuk menaburkan makanan laut ini dengan jus lemon.
Untuk menyiapkan kelezatan dalam ketel ganda, Anda perlu mengisi mangkuk dengan air hingga tanda khusus. Taburi udang dengan bumbu khusus untuk seafood dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Lalu kami bagikan di bagian bawah mangkuk kukusan.
Letakkan lemon, wortel, bawang bombay dan seledri yang dipotong-potong di atasnya. Kukus masakan selama 15-20 menit. Anda bisa membuat saus yang sangat lezat dengan mencampurkan jus lemon dan mentega.
Hidangan cepat dan lezat - udang dalam microwave. Tempatkan krustasea yang sudah dicairkan ke dalam wadah tahan microwave dan tambahkan dua sendok makan kecap asin yang dicampur dengan jumlah air yang sama. Campur krustasea secara menyeluruh dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit dengan daya maksimum. Kemudian keluarkan, aduk kembali dan diamkan lagi selama 3 menit.
Masalah utama yang mungkin Anda temui saat memasak krustasea laut dengan cara apa pun adalah mengubahnya menjadi karet yang tidak berasa. Oleh karena itu, penting untuk memantau waktu memasak dengan cermat. Ini adalah kasus ketika lebih baik memasak kurang matang daripada terlalu matang.
Penting untuk diingat bahwa semakin kecil makanan lautnya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.
Selain itu, sering kali saat memasak, para pecinta makanan dihadapkan pada masalah berapa banyak garam yang harus dimasukkan. Di sini Anda perlu mempertimbangkan bentuk kelezatan yang dimasak. Crustacea laut yang tidak dikupas membutuhkan garam dua kali lebih banyak dibandingkan krustasea laut yang diproses. Oleh karena itu, Anda tidak perlu khawatir akan rasa asin yang berlebihan pada udang yang belum diolah.
Seperti makanan laut lainnya, udang cocok dengan sayuran dan nasi. Terasi udang populer di banyak negara Eropa. Anda bisa menyajikannya tidak hanya dengan mie gandum, tetapi juga dengan mie nasi atau soba.
Makanan laut ini merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam beberapa salad. Salad Caesar dengan udang dan salad Seafood sangat populer di restoran.
Kombinasi klasiknya adalah udang dan bir. Jika disajikan sebagai hidangan mandiri, pastikan untuk menaburkannya dengan jus lemon dan sajikan dengan berbagai saus.
Udang merah muda lembut yang dikelilingi tanaman hijau dan irisan lemon akan menjadi dekorasi meja yang sempurna untuk segala acara. Bahkan jika Anda hanya menonton pertandingan sepak bola sambil minum bir, hidangan udang yang enak akan menambah suasana istimewa pada acara tersebut.
Selamat makan!
Video berikut ini menunjukkan secara detail cara memasak udang.
Pasti ya. Tentu saja brokoli dan kembang kol menyehatkan jika dimakan mentah, namun tidak banyak yang siap menjadi pecinta makanan mentah. Oleh karena itu, pilihan memasak terbaik adalah merebus atau mengukus, karena dengan pilihan ini hilangnya nutrisi menjadi minimal.
Agar semua kualitas manfaat brokoli dan kembang kol tetap terjaga, selama proses memasak Anda harus mematuhi aturan utama - jangan terlalu matang (jika tidak maka akan berubah menjadi bubur yang tidak dapat dipahami tanpa vitamin dan mineral).
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sayuran ini, baik beku maupun segar? Waktu merebus brokoli segar dan brokoli beku berbeda (dalam situasi ini penting untuk mempertimbangkan hal ini agar tidak terlalu matang di atas api). Dalam kasus pertama akan memakan waktu sekitar 5-7 menit, dan yang kedua - 10-15. Jika sayuran beku digunakan, jangan mencairkannya.. Anda perlu memasukkannya ke dalam air dingin, menambahkan garam dan merebusnya (Anda bisa mengetahui cara memasak brokoli beku).
Referensi: Mengenai apakah kembang kol dan brokoli cocok dipadukan saat dimasak, keduanya dapat dengan mudah dimasak bersama atau terpisah.
Baca tentang berapa lama Anda perlu memasak brokoli agar enak dan menyehatkan, dan dari sana Anda akan mempelajari resep masakan dari kembang kol beku dan brokoli.
Saat membeli sayuran ini, pertama-tama Anda harus memperhatikan perbungaannya sendiri. Mereka harus pas satu sama lain, padat dan berwarna putih (atau hijau tua untuk brokoli). Juga Anda harus hati-hati memeriksa sayuran apakah ada penyok dan tempat busuk. Tidak perlu membeli sayuran seperti itu.
Agar kembang kol tidak menggelap saat dimasak, Anda bisa menambahkan seperempat gelas susu per liter air atau beberapa kristal asam sitrat.
Bahan-bahan:
Proses memasak:
Anda bisa mengetahui 20 resep salad brokoli terbaik.
Proses memasak:
Baca lebih lanjut tentang bagaimana Anda juga bisa memasak brokoli dalam adonan.
Tidak ada lagi omong kosong tentang brokoli dan kembang kol! Ini adalah sayuran yang sangat sehat dan enak. Selain itu, masakannya bisa dimasak dengan sederhana dan cepat, dan hasil akhirnya adalah hidangan yang memuaskan.
Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
