Sup miso (atau misoshiru seperti orang Jepang menyebutnya) adalah hidangan tradisional Jepang. Ini sama khasnya dengan Jepang seperti sup kubis untuk Rusia atau borscht untuk Ukraina - di Negeri Matahari Terbit, miso disiapkan di setiap rumah.
Dasar dari hidangan ini adalah pasta miso. Ini adalah campuran kacang fermentasi dengan beras, barley dan gandum. Ada banyak jenis miso di Jepang. Mereka berbeda dalam warna dan rasa - sehingga kaldu yang disiapkan berdasarkan pasta ini bisa sangat berbeda.
Sup miso paling sederhana dibuat dengan air, pasta, dan rumput laut—dan bahkan dengan cara ini, sup ini jauh lebih halus. Campuran semacam itu bisa menjadi hidangan independen dan dasar untuk persiapan sup yang lebih kompleks. Mereka menambahkan sayuran, jamur, daging, ikan, makanan laut, tahu, kecap, berbagai bumbu dan rempah-rempah.
BahanVersi misoshiru yang paling mudah adalah dengan salmon. Alga untuknya, Anda dapat mengambil apa saja - yang paling Anda sukai. Bahan utamanya adalah nori. Mereka dipotong menjadi potongan tipis dan dimasukkan ke dalam sup terakhir. Mereka memainkan peran sebagai bahan dan dekorasi.
Tempatkan rumput laut dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin untuk menutupi. Diamkan selama 2 jam hingga mengembang. Setelah itu, tiriskan airnya. Potong rumput laut menjadi potongan-potongan kecil. Pisahkan fillet salmon dari kulitnya, tulangnya harus dibuang. Potong ikan menjadi kubus kecil.
Tahu juga dipotong kotak-kotak kecil (sekitar 1x1 cm). Goreng sedikit biji wijen dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Potong nori menjadi potongan-potongan. Cincang halus bawang hijau. Tuang 600 ml air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
Tambahkan pasta miso dan aduk rata. Tambahkan ikan dan masak dengan api sedang selama 3-5 menit. Tambahkan keju, rumput laut dan kecap dan masak selama 3 menit lagi. Tambahkan nori dan biji wijen, matikan. Sajikan sup panas, taburi dengan bawang hijau cincang.
Resep ini menggunakan bahan lain yang sering muncul di resep misoshiru. Ini kaldu dashi (dashi). Itu dapat dibuat dari berbagai produk - ganggang, ikan, jamur. Sekarang dashas paling sering ditemukan dalam bentuk bubuk pekat, yang harus diencerkan dengan air.
Bahan Rendam jamur shiitake terlebih dahulu. Siapkan kaldu: tuangkan 1 liter air dingin ke dalam panci, tambahkan dashi dan nyalakan api. Iris shiitake dan masukkan ke dalam panci juga. Tuang sedikit air di mana jamur direndam - sehingga kaldu akan lebih harum.Menyiapkan makanan. Buang es udang dan, jika perlu, rebus dalam mangkuk terpisah. Potong tahu menjadi kubus kecil yang sama. Rebus kaldu hingga mendidih dan matikan. Tambahkan pasta miso dan aduk sampai benar-benar larut. Sup miso - hidangan eksotis yang cocok untuk kencan Jangan membawa kaldu dengan pasta sampai mendidih, jika tidak maka akan kehilangan rasanya. Saat miso larut, kaldu sudah siap. Bagi udang ke dalam mangkuk saji. Pecahkan telur puyuh ke masing-masing. Sendok sup, taburi dengan biji wijen dan daun bawang cincang. Melayani.
Jamur tradisional Jepang - shiitake. Pencinta masakan Jepang Eropa sering mengganti shiitake dengan champignon, tetapi rasa dan aroma masakannya tidak akan sama sama sekali. Cobalah memasak sup dengan shiitake dan Anda akan mengerti semuanya sendiri.
Bahan Menyiapkan makanan. Cuci shiitake, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi irisan tipis. Cuci wortel dan daikon, kupas dan potong menjadi irisan tipis. Potong tahu menjadi kubus kecil. Potong wakame menjadi potongan-potongan. Didihkan kaldu sayuran.Tambahkan pasta miso dan aduk sampai benar-benar larut. Kecilkan api, tambahkan shiitake dan didihkan selama 2-3 menit. Setelah itu, masukkan sayuran dan keju ke jamur, masak selama 2 menit lagi. Cuci bulu bawang, keringkan dan potong secara diagonal. Tata dalam mangkuk, tuang kuah, hiasi dengan wakame. Sajikan panas.
Orang Jepang sering menggunakan daging ayam dalam resepnya, dan mie udon adalah produk khas Jepang. Jika ramen dibuat dengan telur, maka mereka tidak dimasukkan ke dalam udon. Namun, misoshiru dengan mie ayam dan udon adalah sup yang sangat lezat. Jahe segar memberikan rasa pedas, dan pak choi memberikan rasa ringan. Parut jahe di parutan halus. Masukkan kaldu dan nyalakan api yang kuat. Didihkan, kecilkan api dan tambahkan pasta miso. Aduk sampai benar-benar larut dan masak selama 5 menit lagi. Cuci ayam, keringkan dan potong kecil-kecil.
Masukkan daging ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Cuci kubis dan pisahkan menjadi daun. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Saat ayam sudah siap, tambahkan kubis ke dalam sup dan masak selama 1 menit lagi. Matikan kompor, masukkan mie ke dalam sup dan aduk. Sajikan panas.
Dashi adalah kaldu laut rendah lemak, dasar dari semua sup Jepang. Anda bisa memasaknya sendiri dengan cara ini: bersihkan rumput laut kombu dengan kain bersih dan isi dengan air dingin, yang akan membengkak selama sekitar setengah jam. Lalu kita taruh panci dengan dashi masa depan di atas api, didihkan air dan segera matikan api. Kami mengambil kombu dan menuangkannya ke dalam kaldu katsuobushi. Kaldu membutuhkan 10 menit untuk meresap dan menyerap rasa keripik ikan. Kemudian kaldu harus disaring, dan residu kering harus diperas. Kaldu dashi sudah siap. 
Tambahkan potongan tahu cincang dan udang kupas ke kaldu dashi panas dan masak selama 2-3 menit. Sekarang saatnya menambahkan pasta miso. Kami menggesernya ke dalam sup dan aduk rata sehingga benar-benar larut. Setelah Anda menambahkan pasta miso, Anda tidak dapat merebus sup, jika tidak maka akan kehilangan semua khasiat dan penyedap rasa. 
Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, hiasi dengan daun ketumbar cincang dan sajikan. Sebelum Anda mencoba sup yang lezat dan hangat ini, pastikan untuk mengatakan "Itadakimas" - ini melekat pada setiap orang Jepang, dan Anda akan semakin diilhami oleh suasananya. Silakan dinikmati makanannya! Anda dapat memilih untuk tidak merebus kaldu dashi, tetapi membeli konsentrat sup siap pakai dalam bentuk kantong "teh", bubuk, atau larutan.
Jika Anda terlalu lama memasak udang, mereka akan menjadi "karet".
Agar sajiannya lebih mengenyangkan, Anda bisa memasaknya dengan nasi, mie udon, atau jamur shiitake.
Sup miso tidak dapat dipanaskan kembali, jadi hitung jumlahnya terlebih dahulu.
Tahu adalah pengganti yang sangat baik untuk daging, telur, dan produk susu. Dengan nilai gizi yang tinggi, rendah kalori, yang berarti bahwa mereka yang mengikuti diet akan menghargainya.
Ketertarikan pada masakan asli Jepang, yang akrab bagi semua orang dari sushi dan roti gulung, yang telah lama menjadi hasrat gastronomi orang Rusia, baru-baru ini meningkat dengan kecepatan yang luar biasa. Di kalangan penggemar, ada tren saat mengunjungi restoran yang menyajikan hidangan eksotis negeri matahari terbit, untuk mempelajari sejarah dan teknologi memasak mereka. Sering muncul pertanyaan tentang apa itu sup miso, dan bagaimana cara memasaknya yang benar? Mereka mencari informasi serupa tentang sumber kuliner yang relevan. Hidangan nasional dari Timur ini, yang dikonsumsi setiap hari di Jepang, telah mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia karena ringan, rasanya yang tak terlupakan.
Misoshiru, demikian hidangan tradisional ini disebut, adalah salah satu hidangan utama Jepang. Itu dapat ditemukan setiap hari di meja keluarga Jepang mana pun, terlepas dari status sosialnya. Selain itu, mereka memakannya tidak hanya saat makan siang, seperti yang biasa dilakukan di negara-negara Eropa, tetapi juga di malam hari, atau bahkan untuk sarapan.
Kebiasaan menyiapkan hidangan ini setiap hari berakar pada tradisi keagamaan yang berkembang di kalangan penduduk Negeri Matahari Terbit pada zaman dahulu. Selama berabad-abad, misoshiru, yang digunakan oleh orang Jepang setiap hari, memberi mereka umur panjang karena adanya zat bermanfaat:
Para ahli telah membuktikan bahwa konsumsi sup miso secara teratur, bahkan dalam jumlah kecil, membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek dan penyakit menular. Juga, dokter dan ahli gizi mencatat bahwa pada orang yang menunya termasuk hidangan ini, risiko mengembangkan neoplasma ganas di prostat, kelenjar susu, paru-paru, dan organ pencernaan berkurang secara signifikan.
Resep sup miso Jepang menarik bagi para pecinta kuliner karena komposisinya yang serbaguna, yang memiliki manfaat kesehatan yang besar. Berkat khasiat penyembuhannya, hidangan ini telah mendapatkan ketenaran sebagai tabib, yang tentangnya ada pepatah indah di negeri matahari terbit: “Satu cangkir sup miso sehari sudah cukup, dan dokter tidak akan pernah datang dekat pintumu.”
Keunikan hidangan tersebut terletak pada kandungan makanan rendah kalori yang mudah dicerna dan membawa manfaat besar bagi tubuh. Itulah sebabnya hidangan nasional ini, yang diapresiasi oleh penganut diet sehat di seluruh dunia, memiliki rasa yang tak tertandingi. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa Anda dapat mengubah bahan-bahan di dalamnya tergantung pada imajinasi kuliner dan preferensi rasa seseorang.
Juga, berdasarkan resep sup klasik, Anda dapat dengan mudah membuat varietas misosiru Anda sendiri, Anda hanya perlu menambahkan beberapa komponen sayuran, misalnya, kentang, ke dalam komposisi hidangan yang disiapkan. Tapi dasar sup miso selalu sama - ini adalah pasta dengan nama yang sama, dibuat dari kedelai yang difermentasi dengan garam dan malt yang ditambahkan ke dalamnya. Produk ini harus berumur sampai matang sepenuhnya selama beberapa bulan, di mana ia memperoleh aroma yang menyenangkan dan rasa yang unik.
Komponen yang bermanfaat bagi kesehatan manusia seperti sayuran hijau, kedelai, jamur, kangkung laut dan ikan yang digunakan dalam resep adalah yang utama. Tanpa mereka, memasak misoshira tidak mungkin. Tapi nasi, telur, sayuran, udang, dan bahkan ayam bisa cocok dengan mereka.
Jangan lupa tentang aturan emas sup miso - semua produk yang ditambahkan harus selaras satu sama lain.
Banyak orang memiliki keinginan untuk memasak hidangan unik dan sehat ini, tetapi tidak semua orang berhasil. Dan masalahnya di sini bukanlah kesulitan dengan resepnya, itu sederhana, tetapi ketidakmampuan untuk menemukan produk yang diperlukan di supermarket domestik. Itulah sebabnya pecinta masakan Jepang yang ingin mengejutkan keluarga atau teman mereka dengan hidangan eksotis dan lezat ini sering kali tertarik dengan cara menyiapkan sup miso berdasarkan produk yang tersedia di toko kami.
Satu-satunya hal yang tidak dapat diganti dalam keadaan apa pun adalah pasta miso, yang merupakan dasar dari sup yang sehat. Tidak realistis untuk memasak hidangan ini tanpanya, karena itulah yang membuat hidangan menjadi ringan karena kandungan dalam komposisinya hampir semua asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia dan sejumlah besar nutrisi. Oleh karena itu, ketika Anda memiliki keinginan untuk memasak misoshira, Anda harus memperhatikan toko online yang mengirimkan produk masakan Jepang yang diperlukan melalui pos.
Karena resep hidangannya cukup beragam, dan setiap orang dapat memasaknya sesuai seleranya, pertama-tama, Anda perlu mencoba resep klasik aslinya. Setelah mempelajari cara memasaknya, Anda dapat mulai berfantasi dengan penggantian bahan dan penemuan misoshiru versi Anda sendiri.
Proses memasaknya pun tidak rumit. Setiap orang yang memiliki komponen yang dinyatakan dalam resep dapat mengatasinya. Mereka mulai menyiapkan sup miso dengan tahu dan rumput laut dengan merebus 4 gelas air dalam wadah masak, lalu menuangkan butiran dashi yang sudah disiapkan ke dalamnya, aduk sampai benar-benar larut dan diperoleh kaldu yang homogen, kecilkan api dan , dengan didihkan perlahan, taruh produk yang sudah disiapkan .
Tahu, dipotong dadu berukuran sedang, ditambahkan terlebih dahulu. Selanjutnya, rumput laut dituangkan dengan sedikit air panas. Dia dibiarkan berendam selama sekitar dua menit, kemudian dikirim setelah keju ke air mendidih. Sementara rumput laut tahu perlahan mendidih, siapkan pasta miso. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit kaldu, aduk hingga rata. Segera setelah itu menyebar dalam air panas, campuran dituangkan ke dalam piring yang sedang disiapkan, api dimatikan, dicampur secara menyeluruh dan ditaburi dengan cincin daun bawang di atasnya.
Jika Anda memiliki semua produk, tidak lebih dari seperempat jam untuk memasak hidangan. Tetapi kita tidak boleh melupakan beberapa fitur.
Pertama, setelah pasta ditambahkan ke sup miso, pasta tidak boleh direbus dalam hal apa pun, dan kedua, hidangan ini disiapkan secara eksklusif pada satu waktu, karena tidak dapat dipanaskan kembali!
Hanya jika nuansa ini diperhatikan, adalah mungkin untuk mencapai persiapan makanan yang sangat baik, yang rasanya akan diingat untuk waktu yang lama.
Setelah versi klasik hidangan diuji dan proses persiapannya jelas, Anda dapat mulai berfantasi. Paling sering, orang Jepang menambahkan ikan ke hidangan nasional, jadi kita juga harus mencari tahu cara memasak sup miso dengan salmon. Varietas sup yang populer di kalangan pecinta makanan sehat dan lezat ini memiliki banyak penggemar karena rasa dan kemudahan persiapannya.
Resepnya hampir sepenuhnya mirip dengan versi klasik, satu-satunya perbedaan adalah penambahan ikan ke dalam hidangan. Yang terbaik adalah mengambil kepala salmon untuk ini. Mempersiapkannya untuk perlakuan panas adalah yang paling sulit dalam proses memasak. Karena ikan ini memiliki kepala yang besar dengan tulang yang tebal, diperlukan upaya untuk memisahkannya menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, lebih baik melibatkan tangan seorang pria. Semua tindakan lain tidak akan menimbulkan masalah:
Selanjutnya, persiapan sup miso dilakukan sesuai dengan resep yang disajikan di atas, dengan satu-satunya perbedaan adalah pertama-tama kita larutkan butiran dashi dalam air, didihkan kaldu yang dihasilkan, masukkan kepala salmon ke dalamnya dan masak selama 5 menit. . Tab produk lainnya persis sama dengan versi klasik.
Versi hidangan eksotis ini, yang meninggalkan sensasi rasa yang tak terlupakan, sangat populer di Jepang karena kandungan protein yang mudah dicerna yang tinggi, yang sangat berguna bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga. Ini termasuk set bahan-bahan berikut - 500 gram udang, udang raja terbaik, 100 gram champignon, funchose (mie kacang) dan pasta miso, 30 gram daun bawang, minyak wijen, kecap, cuka beras.
Teknologi memasaknya berbeda dari versi klasik hidangan nasional.
Hidangan yang diletakkan di atas piring ditaburi daun bawang dan disajikan di meja. Menurut orang Jepang, sup tersebut mengandung afrodisiak, zat yang meningkatkan aktivitas seksual.
Ini adalah versi lain dari sup nasional yang sehat dan hangat. Rasa laut yang nyata dalam hal ini diencerkan dengan telur kocok. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Rumput laut direbus dalam kaldu dashi, atau kaldu ikan biasa yang terbuat dari serutan tuna kering. Proses ini memakan waktu tidak lebih dari dua menit. Pada saat yang sama, cumi-cumi dan udang direbus, dibersihkan, dipotong (untuk kenyamanan, Anda juga dapat membeli makanan laut yang sudah jadi atau kalengan).
Dalam kaldu ikan mendidih dengan rumput laut, telur kocok ditambahkan dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan. Setelah itu, pasta miso diencerkan dalam mangkuk terpisah. Itu juga dituangkan ke dalam sup, setelah itu api dimatikan. Udang dan cumi-cumi yang sudah jadi ditata dalam porsi di atas piring sebelum disajikan ke meja. Di atas setiap porsi, Anda bisa menaburkan daun bawang atau biji wijen (dalam hal ini, setiap ibu rumah tangga dipandu oleh seleranya sendiri).
Variasi hidangan nasional Jepang ini disiapkan dalam hitungan menit dan memiliki manfaat kesehatan yang besar, terutama ketika shiitake ditempatkan di dalamnya. Jamur ini tumbuh secara eksklusif di China atau Jepang dan mengandung vitamin D. Namun jika tidak dapat diperoleh, jamur biasa dapat digunakan. Rasa sup ini akan sedikit berubah, tetapi tidak akan bertambah buruk.
Versi klasik yang dijelaskan di atas diambil sebagai dasar hidangan. Ada banyak resep terperinci yang memberi tahu Anda cara memasak sup miso dengan jamur di berbagai sumber, jadi saya ingin membahas nuansa penting dari proses memasak:
Bahan-bahan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam kaldu dashi mendidih dan direbus selama 5 menit. Kemudian pasta miso ditambahkan di sini, api dimatikan, semuanya tercampur rata dan diletakkan di atas piring. Untuk menghias dan meningkatkan rasanya, hidangan ditaburi dengan daun bawang cincang halus atau biji wijen. Sangat penting untuk mencegah memasak terlalu lama, karena perlakuan panas yang lama membuat jamur tidak berasa dan tidak menggugah selera.
Variasi hidangan nasional Jepang ini dianggap sebagai salah satu pilihan termudah. Nilai tambah yang besar adalah bahwa semua bahan yang diperlukan dapat dibeli di supermarket besar. Resep sup miso Jepang dengan ayam tidak akan menyulitkan dalam proses memasaknya. Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat memberi mereka makan di rumah.
Setelah sup dengan bahan-bahan yang ditambahkan ke dalamnya telah direbus di atas api sedang selama 10 menit, ayam cincang halus dikembalikan ke panci, beberapa sendok makan kebiri (anggur beras manis), satu sendok teh kecap dan pasta miso encer dituangkan ke dalam panci. Matikan api, campur hidangan yang sudah jadi, taburi dengan bawang hijau.
Versi masakan masakan tradisional Jepang ini hampir sepenuhnya identik dengan resep sebelumnya. Bedanya hanya setelah api dimatikan, digembungkan ke dalam air mendidih dan ditambahkan mie udon nasional ukuran sedang.
Waktu memasak akan minimal - tidak lebih dari 20 menit, jadi ini akan menjadi penyelamat nyata bagi wanita pekerja. Dengan sup miso dengan ayam dan mie, Anda dapat memberi makan keluarga Anda makan malam yang lengkap, terlepas dari jadwal sibuk Anda.
Pakar kuliner berpengalaman menyarankan untuk menyiapkan sup nasional Jepang sesuai dengan resep yang begitu menarik, tetapi tidak sepenuhnya spesifik untuk negeri matahari terbit. Berbeda dengan misoshiru jenis klasik, hidangan ini jauh lebih kaya rasa dan lebih memuaskan karena mengandung daging babi berlemak dan jamur enoki (jamur musim dingin). Resep sup miso Jepang dengan daging babi cukup tersebar luas di Rusia dan sangat populer di kalangan pecinta masakan eksotis.
Daging babi panggang dan bayam rebus dimasukkan ke dalam kaldu dashi yang dipanaskan, cuka beras, kecap, dan pasta miso yang diencerkan dalam air ditambahkan. Api dimatikan, dan sup yang sudah jadi dituangkan ke piring-piring, ditaburi bumbu dan disajikan di meja.
Seringkali orang bertanya-tanya tentang cara membuat sup miso dengan tenggeran. Hidangan ringan namun sekaligus lezat ini telah lama disukai oleh pengunjung restoran Jepang. Di rumah, itu juga bisa disiapkan, dan tanpa menghabiskan waktu dan tenaga untuk itu.
Cara memasaknya agak mirip dengan resep klasik sup miso tradisional Jepang, tetapi dengan beberapa nuansa. Mereka menyangkut persiapan ikan dan terdiri dari fakta bahwa hinggap harus diasinkan dengan baik dan dipanggang sebelum diturunkan ke dalam kaldu dashi. Baru setelah itu diadu, dipotong menjadi berlian dan ditambahkan ke piring, dibuat sesuai resep klasik.
Di antara pecinta masakan oriental, versi sup nasional ini dikenal, yang dihargai tidak hanya karena kualitasnya yang luar biasa dan kemudahan persiapannya, tetapi juga karena kandungan kalorinya yang sangat rendah (hanya 12,2 kalori per 100 gram produk!).
Proses memasak terdiri dari fakta bahwa pertama-tama perlu merendam jamur selama sekitar satu jam. Selanjutnya, mereka dituangkan dengan kaldu dashi, didihkan dan direbus dengan api kecil selama 20 menit. Saat ini, kangkung laut dicuci dari garam dan dipotong kecil-kecil, yang jatuh ke jamur. Proses memasak lainnya sama persis dengan versi klasik yang dijelaskan di atas.
Sup miso adalah hidangan klasik Jepang. Orang Jepang senang memakannya tidak hanya saat makan siang, tapi di pagi dan sore hari. Komposisi hidangan memiliki banyak komponen bermanfaat dan kalori minimum. Sekarang di supermarket besar sangat mungkin untuk membeli bahan-bahan yang diperlukan, dan membuatnya, membuat sup miso sama sekali tidak sulit.
Sup miso adalah hidangan dengan sejarah, datang ke Jepang dengan biksu Buddha. Awalnya, makanan ini hanya tersedia untuk orang kaya, dan para biarawan dengan hati-hati menyembunyikan resep untuk membuat hidangan tersebut. Namun seiring waktu, hidangan itu menjadi besar, dapat diakses oleh orang biasa.
Untuk membuat sup miso, Anda perlu memiliki dua bahan utama. Ini pasta miso dan dashi (dashi).
Pasta miso terbuat dari kedelai yang difermentasi. Selain itu, produk tersebut mengandung kultur jamur khusus, yang digunakan untuk fermentasi, dan garam laut. Proses fermentasi bisa memakan waktu dari beberapa bulan hingga beberapa tahun. Pada saat yang sama, pasta yang sudah tua lebih dihargai, tetapi harus digunakan dengan hati-hati. Dengan fermentasi yang berkepanjangan, risiko pengembangan strain bakteri patogen meningkat, yang membuat produk berbahaya bagi kesehatan.
Ada beberapa jenis pasta miso. Versi klasik hanya dibuat dari kedelai, tetapi ada juga pilihan dengan tambahan barley, beras putih atau merah, biji rami, jahe. Pilihan pilihan pasta adalah soal selera, namun perlu diingat bahwa semakin gelap warna pasta, semakin kaya dan asin rasanya.
Komponen penting kedua adalah dashi (dashi) - ini adalah kaldu pekat, dalam bentuk butiran. Itu dibuat dari tuna kering dan kemudian diasap dan ganggang khusus.
Selain itu, komposisi sup mungkin termasuk rumput laut (kelp, wakame, dll.), keju kedelai tahu, fillet ikan, jamur shiitake, dan produk lainnya.
Poin persiapan penting:
Fakta menarik: diketahui bahwa di Jepang ada banyak centenarian. Dan bukan peran terakhir dalam meningkatkan harapan hidup yang dimainkan oleh kebiasaan gizi, termasuk kecintaan penduduk negara itu pada sup miso. Hidangan ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pencernaan, memperkuat pembuluh darah, dan mencegah penuaan sel.
Baca juga: Sup Salmon Merah Muda Kalengan - 5 Resep Sederhana
Untuk memulai, Anda harus menguasai resep sup tradisional, yang mencakup bahan minimum. Resep ini sederhana, setelah mempelajari cara memasaknya, dimungkinkan untuk membuat sup dengan berbagai bahan tambahan.
Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan kaldu bubuk (dashi) ke dalamnya, aduk dan didihkan. Ini akan menjadi dasar sup kami.
Rendam wakame dalam air dingin selama seperempat jam. Kemudian bilas sampai bersih dan potong-potong (seperti mie). Jika menggunakan nori, maka rumput laut tidak perlu direndam, bisa langsung dipotong.
Nasihat! Jika di supermarket tidak ada wakame, maka bahan ini bisa diganti dengan 1 lembar nori.
Potong tahu menjadi kubus kecil, lalu celupkan keju kedelai ke dalam kaldu rebus. Kami juga menggeser rumput laut cincang di sana. Tuang 1-2 sendok kaldu, biarkan agak dingin. Kami mengencerkan jumlah pasta miso yang diukur dengan kaldu. Kami menambahkan kaldu secara bertahap, menguleni dengan baik, ini adalah satu-satunya cara untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Kurangi tingkat panas sedemikian rupa sehingga kaldu berhenti mendidih. Tuang pasta encer ke dalam sup dalam aliran tipis, aduk terus. Setelah mengaduk pasta dengan baik, angkat sup dari kompor. Tuang ke dalam cangkir atau mangkuk kecil yang dalam. Sajikan dengan hiasi rempah segar
Varian sup salmon memiliki palet rasa yang lebih kaya dari varian dasar.
Baca juga: Sup Kelinci: 8 Resep Cepat dan Lezat
Rendam lembaran ganggang, biarkan membengkak selama setengah jam. Kemudian bilas dan potong memanjang. Buang kulit dan tulang dari salmon dan potong kecil-kecil. Potong tahu menjadi kubus. Panggang sedikit biji wijen dalam wajan kering, tetapi jangan biarkan sampai gosong.
Kami menaruh air di atas api, mengaduk kaldu butiran di dalamnya. Setelah mendidih, masukkan potongan salmon ke dalam kaldu dan masak selama lima menit. Kemudian tambahkan rumput laut cincang dan tahu, aduk.
Kami mengencerkan pasta miso dengan sedikit kaldu dan menuangkannya ke dalam sup. Campur dan matikan. Saat disajikan, taburi sup dengan cincin bawang hijau tipis.
Variasi lain pada resep dasar dibuat dengan udang.
Defrost, cuci dan bersihkan udang. Potong lembaran nori menjadi kotak kecil.
Nasihat! Lebih mudah memotong ganggang bukan dengan pisau, tetapi dengan gunting.
Kupas dan parut wortel. Rebus telur, kupas dan potong dadu. Potong tahu dengan cara yang sama.
Encerkan dashi dalam air, didihkan kaldu. Kami mencelupkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam sup - wortel, rumput laut, udang, telur dan tahu, masak dengan api kecil selama sekitar 7 menit. Kemudian tuangkan sebagian kaldu, aduk pasta miso di dalamnya dan tuangkan campuran ini ke dalam sup. kaldu. Aduk dan matikan segera.
Sup jamur shiitake sangat populer. Jenis jamur ini umum di Asia. Seperti jamur kami, shiitake tumbuh di batang dan tunggul pohon. Ini memiliki topi cokelat lebar dan batang tipis. Bagian atas tutupnya tidak rata, seolah tertutup sisik.
Rebus air, encerkan kaldu dashi butiran kering di dalamnya. Tambahkan tahu potong dadu ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 2 menit. Kami memotong jamur, memasukkannya ke dalam sup dan menghangatkannya dengan api kecil, menghindari mendidih, selama 2-3 menit.
Setiap dari kita yang mengunjungi restoran Jepang mencoba sup miso, sekilas cukup sulit untuk memasak di rumah, tetapi tidak, sup miso Jepang sangat mudah disiapkan, sup miso bergizi dan sehat. Orang Jepang makan sup miso sesering kita makan borscht atau sup kubis. Setiap ibu rumah tangga Jepang memiliki resepnya sendiri, tetapi hari ini kita akan memasak sup miso dengan udang.
Produk utama:
Cara membuat Sup Udang Miso :
Tuang 1 liter air dan didihkan. Anda bisa langsung menuangkan kaldu ikan dalam butiran - hondashi.
Jamur shiitake yang sudah direndam sebelumnya dipotong dadu dan juga dibuang ke wajan di awal memasak. Jamur shiitake kering paling sering digunakan untuk membuat sup miso, karena memberikan rasa khusus pada kuahnya. Anda juga bisa menuangkan sedikit cairan ke dalam kaldu, di mana jamur direndam. Saat kaldu mendidih, kami mulai menyiapkan sisa produk.
Rebus udang secara terpisah. Agar mereka tidak kehilangan selera, penting untuk mencernanya. Dibutuhkan 2-4 menit untuk udang untuk mencapai kesiapan. Kami mengeluarkannya dari air, membersihkannya.
Tuang rumput laut wakame ke dalamnya, yang tidak bisa direndam karena mereka akan mendapatkan penampilan yang tepat di dalam sup.
Potong tahu menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring.
Jika kaldu sudah mendidih, matikan dan tambahkan pasta miso: 90-120 g pasta miso per liter air. Aduk pasta ke dalam kaldu sampai larut.
Setelah menambahkan pasta miso, pastikan supnya tidak mendidih - seharusnya sangat panas. Jika tidak, pasta kehilangan sifat bermanfaatnya.
Jika selama memasak supnya tidak terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau setetes garam.
Ketika pasta miso benar-benar larut, Anda dapat mempertimbangkan dasar sup yang sudah siap dan tuangkan ke piring dengan udang.
Sup miso memiliki fitur penting - tidak dapat dipanaskan. Penting untuk menentukan terlebih dahulu jumlah porsi dan segera sajikan panas ke meja. Saat dipanaskan kembali, rasanya benar-benar hilang.
Sedikit tentang produk dari mana sup miso dibuat: pasta miso adalah kacang kedelai, hondashi adalah campuran rumput laut kombu kering dan serutan makarel kering; tahu adalah tahu.
Berbagai makanan dapat ditambahkan ke sup miso Jepang secukupnya: kubis, jamur, telur rebus, belut asap, salmon, dll.
Hidangan Jepang ini cocok untuk setiap saat sepanjang hari - untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.
