Kali ini kami memasak kalkun seberat 7 kg. Setelah karkas dicuci dan dipotong bagian dada dan kakinya, saya potong dari tulangnya dan ternyata dagingnya 5 kg. Setengahnya akan digunakan untuk pangsit, dan sebagian lagi saya gunakan untuk irisan daging.
Sekarang mari kita siapkan bawang bombay dan bawang putih. Saya lebih suka: Saya kupas 5 bulir bawang merah dan 2 bulir bawang putih, rendam 4 potong roti dalam susu, masak 2 butir telur, garam, lada hitam giling, dan bumbu halus.
Haluskan daging, bawang merah, bawang putih dalam penggiling daging, tambahkan garam, hitam dan allspice, telur, roti dan sedikit susu yang telah direndam dalam roti, lalu aduk rata. Kami membentuk irisan daging, menggulungnya dalam remah roti, dan menggorengnya dengan minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Goreng selama sekitar 5 menit di satu sisi dan lima menit di sisi lainnya. Masukkan irisan daging kalkun ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil. Aroma di dapur luar biasa, dan irisan dagingnya sangat lezat! Teman-teman, cobalah irisan daging kalkun buatan sendiri ini dan Anda pasti ingin memasaknya berkali-kali! Ini sungguh luar biasa!
Mereka sempurna tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak kecil, karena daging kalkun adalah produk makanan.
Apalagi potongan daging unggas, misalnya, lebih empuk dibandingkan potongan daging, apalagi jika dibuat bukan dari daging cincang campur, melainkan misalnya dari daging cincang murni.
Rendam roti dalam susu atau air dingin. Merendam roti dalam air membuat irisan daging lebih mengembang. Apakah akan memotong kulit roti atau tidak, itu terserah Anda. Saya pribadi suka jika potongan dagingnya berisi potongan kulit roti yang lebih padat dari potongan daging utuh.
Sedangkan untuk daging kalkun, yang terbaik adalah mengambil fillet paha, karena lebih juicy dibandingkan fillet dada.
Ayo lewati daging kalkun melalui penggiling daging. Jika Anda ingin irisan daging yang sangat empuk, hampir seperti souffle, lewati dua kali. Selain itu, dalam hal ini, kami juga memasukkan bawang bombay dan roti yang sudah direndam dan diperas melalui penggiling daging, setelah itu kami melanjutkan ke tahap penggorengan.
Jika bawang bombay Anda telah melalui penggiling daging, atau, seperti yang sering dilakukan, diparut di parutan halus, maka daging cincang tidak dapat bertahan dalam penyimpanan jangka panjang. Bawang giling cepat teroksidasi dan mulai menjadi asam, bahkan di lemari es.
Saya suka irisan daging yang teksturnya lebih kaya, jadi saya memotong bawang bombay menjadi kubus yang sangat kecil.
Tempatkan makanan yang sudah disiapkan dalam mangkuk lebar yang nyaman. kalkun giling, telur, roti diperas karena kelembapan berlebih dan bawang bombay cincang.
Garam dan merica secukupnya.
Campur daging cincang hingga merata. Yang terbaik adalah melakukannya bukan dengan garpu atau sendok, tetapi dengan tangan Anda, bukan tanpa alasan mereka berkata: "Isinya suka dengan tangan."
Uleni potongan roti, terutama kulitnya, dengan jari.
Panaskan minyak dalam wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal. Yang paling enak adalah menggunakan mentega sebagai minyak utama dan menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya.
Mentega akan memberi rasa pada irisan daging, dan minyak sayur akan mencegah mentega gosong.
Daging cincangnya ternyata cukup empuk, jadi paling enak kalau dimasukkan ke penggorengan menggunakan satu sendok makan.
Masukkan irisan daging ke dalam minyak panas dengan satu sendok makan, disarankan untuk menyisakan sedikit ruang di antara keduanya.
Minyaknya harus panas agar irisan daging segera mulai digoreng dan terbentuk kerak goreng di atasnya, sehingga sarinya tidak bocor.
Pada saat yang sama, api di bawah penggorengan tidak boleh terlalu kuat irisan daging kalkun tidak langsung terbakar.
Goreng irisan daging hingga salah satu sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan lanjutkan menggoreng hingga sisi lainnya berwarna cokelat keemasan.
Kemudian kecilkan api di bawah penggorengan dan, tutup, masak irisan daging dengan api kecil sampai matang sepenuhnya. Selama proses penggorengan, balikkan irisan daging agar daging cincang di dalamnya juga matang dengan baik.
Masing-masing dari kita mungkin tidak hanya memiliki satu atau dua, melainkan beberapa hidangan favorit yang selalu membuat kita bahagia. Namun bagaimana jika Anda memasaknya sedikit berbeda, misalnya membuat irisan daging kalkun dengan semolina, bukan irisan daging sapi sederhana, melainkan irisan daging unggas dengan tambahan sereal. Ini akan membuat konsistensi daging cincang menjadi lapang, menambah rasa kenyang pada masakan, dan rasanya akan menjadi lebih lembut berkat semolina.
Potongan daging kalkun cincang yang lezat diperoleh tidak hanya dengan menambahkan semolina. Untuk menambah ekspresi pada daging kering, Anda bisa menambahkan bahan-bahan berikut ke dalam daging cincang.
Jika Anda tidak ingin batang peterseli terasa di dalam irisan daging, potonglah sebaik mungkin, sebaiknya menggunakan blender daripada pisau.
Mentega harus dicairkan, karena minyak cair akan membuat daging lebih jenuh, dan krim dapat segera dituangkan dengan takaran 3 sdm per 400 g daging cincang.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan keduanya, dengan fokus pada konsistensi.
Ini tidak hanya menambah rasa juiciness, tetapi juga menambah rasa! Rasanya akan berubah cukup signifikan dan irisan dagingnya akan menjadi hampir seperti daging.
80 - 100 g lemak babi per 500 g daging cincang harus melewati penggiling daging atau digiling dengan baik dalam blender.
Jika diinginkan, irisan daging menurut salah satu resep di bawah ini dapat dipanggang dalam oven. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan minyak atau tutupi dengan kertas roti dan letakkan irisan daging yang sudah dibentuk. Masak pada suhu 200°C selama 25 - 30 menit, tergantung ukuran dan ovennya.
Jika bagian atasnya tampak terlalu lengket, pindahkan loyang ke tingkat yang lebih tinggi atau tutupi bagian atasnya dengan penutup atau kertas timah. Itu bisa dikeluarkan 4 - 5 menit sebelum akhir memasak.
Sekarang kita sudah mengetahui beberapa seluk-beluknya, mari kita mulai membuat irisan daging kalkun! Pertama, mari kita buat sesuai resep dasarnya.
*Rahasia Juru Masak
Jika Anda menutupnya dengan penutup, lebih baik melakukannya di awal, saat sisi pertama sedang disiapkan. Jika tidak, di bawah pengaruh kondensasi, sisi lainnya akan menjadi basah, dan kita semua menyukai kerak yang lezat!
Sajikan irisan daging panas dengan kentang tumbuk, bumbu, dan salad. Selamat makan!
Seperti yang Anda lihat, tidak ada bahan tambahan dalam kalkun giling, kecuali mentega untuk rasa juiciness dan telur untuk kekentalannya. Sekarang mari kita coba menambahkan roti ke dalamnya, tapi kita akan melakukannya agar irisan dagingnya tidak menjadi terlalu padat.
Jika tampaknya Anda terlalu berlebihan dalam menggoreng lemak, letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu atau serbet agar terserap. Sajikan selagi panas!
Selain itu, alih-alih roti, ada baiknya menambahkan semolina ke kalkun giling - ini akan membuat konsistensinya lebih lapang.
Sajikan dengan lauk apa pun pilihan Anda. Jika masih ada kuah yang tersisa di wajan, irisan semolina paling enak disajikan dengan nasi atau kentang tumbuk dan tuangkan lauk di atasnya.
Keju dan jamur adalah tambahan yang bagus untuk irisan daging kalkun. Mereka dapat ditambahkan bersama-sama atau secara terpisah.
Pertama, mari kita bahas “kejutannya”, yaitu isian untuk irisan daging kita.
Kami mengeluarkan sosis keju dari lemari es dan memotongnya menjadi “kantong”, setebal sekitar 1 - 1,5 cm.
Kami membentuk kue pipih dari daging cincang di telapak tangan kami, dan meletakkan sepotong keju di tengahnya. Kami menutupnya di semua sisi untuk membentuk potongan daging dan meletakkannya di atas wajan atau loyang yang sudah dipanaskan dengan minyak.
Goreng irisan daging di kedua sisi dengan api kecil, tutup terlebih dahulu dengan penutup agar memanas dengan baik atau panggang pada suhu 200°C selama 25 - 30 menit.
Kami menyajikannya dengan lauk apa pun: sereal, sayuran kukus atau direbus, kentang tumbuk, atau kentang goreng.
Kami juga menyiapkan isinya terlebih dahulu.
Buat daging cincang dari 500 g kalkun, tambahkan garam, bumbui dengan kemangi dan paprika, parut di parutan sangat halus atau potong 1 wortel ukuran sedang dalam blender dan campurkan ke dalam daging bersama 1 butir telur.
Dari daging cincang yang dihasilkan, buat kue pipih di tangan Anda, letakkan 1 sendok teh isian di tengahnya dan ratakan tepinya dengan hati-hati, pastikan tidak hancur.
Goreng mentega di kedua sisi atau panggang. Sajikan irisan daging panas di atas daun selada, ditaburi bumbu cincang.
Irisan daging kalkun yang terbuat bukan dari daging cincang, tetapi dari daging cincang, sangat enak. Sebagai kesimpulan, kami menyajikan kepada Anda resep seperti itu.
Letakkan irisan daging di atas wajan panas yang sudah diminyaki dengan satu sendok makan atau bentuk dengan tangan Anda. Goreng kedua sisi dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Siap!
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan irisan daging kalkun yang lezat dengan atau tanpa semolina tidaklah sulit bahkan untuk juru masak pemula. Hal utama adalah mencoba dan semuanya akan berhasil!
Jika Anda harus menjalani diet ketat, jangan menyerah pada makanan favorit Anda. Potongan daging fillet kalkun yang juicy cocok bahkan untuk mereka yang didiagnosis memiliki masalah pencernaan. Anda bisa menggorengnya dalam waktu singkat, meskipun Anda terlambat bekerja. Hidangan ini akan memungkinkan Anda mengisi tubuh Anda dengan energi dan merasa kenyang hanya dalam lima menit.
Ini adalah salah satu pilihan daging yang paling terjangkau, bahkan untuk keluarga dengan anggaran terbatas. Potongan daging fillet paha kalkun disiapkan dengan cara yang hampir sama, yang mengesankan dengan rasanya yang lembut dan manis.
Bahan-bahan:
Persiapan
Potong fillet kalkun menjadi potongan kecil. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian besar. Pecahkan roti tawar menjadi beberapa bagian dengan tangan dan celupkan ke dalam susu. Hancurkan dengan garpu dan biarkan terendam selama sekitar 10 menit untuk melunakkannya. Kemudian masukkan roti bersama susu, bawang bombay dan daging ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubur. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam, merica dan bumbu halus, aduk rata. Buat irisan daging mini dari daging cincang, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng di satu sisi dengan api yang sangat tinggi selama sekitar beberapa menit, lalu balikkan, kecilkan api dan goreng pada waktu yang sama di sisi lainnya. .
Mereka yang ingin mencoba daging yang digoreng dengan cara yang tidak biasa sebaiknya melihat lebih dekat resep ini. Sangat cocok bahkan bagi mereka yang masih memiliki sedikit pemahaman tentang cara menyiapkan irisan daging fillet kalkun yang lezat, dan tidak perlu lama berada di dapur.
Bahan-bahan:
Persiapan
Cuci fillet kalkun dan potong dadu kecil. Cincang halus bawang bombay dan potong sayuran. Tambahkan bawang bombay ke daging, pecahkan telur, taburi bumbu dan rempah, lalu tuangkan mayones. Tambahkan tepung, aduk rata daging cincang dan bentuk menjadi irisan daging. Goreng irisan daging di kedua sisi selama sekitar 2-3 menit.
Bahan-bahan:
Persiapan
Potong fillet kalkun menjadi potongan-potongan kecil, lalu kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Tempatkan semuanya dalam mangkuk blender dan haluskan. Kupas wortel dan kentang, potong kecil-kecil dan haluskan menggunakan blender. Secara terpisah, campur daging cincang dengan sayuran, aduk rata, garam, merica, dan taburi bumbu. Tambahkan telur dan remah roti, lalu kocok daging cincang dengan kuat. Buat irisan daging dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dengan suhu sekitar 180 derajat selama sekitar 40 menit.
Kalkun adalah produk berharga, yang sayangnya jarang menjadi tamu di meja kami. Para ibu rumah tangga lebih memilih daging ayam, namun sia-sia. Kalkun juga dianggap sebagai makanan rendah kalori yang diperkaya dengan protein dan vitamin. Dan betapa lezatnya irisan daging yang bisa Anda buat dari kalkun giling!
Anda bisa membeli kalkun giling dalam bentuk produk setengah jadi. Biasanya, produk semacam itu dijual dalam keadaan dingin atau beku. Namun jika Anda meragukan kualitas dan kealamian produk jadi, buatlah daging cincang sendiri. Cara terbaik adalah menggunakan dada kalkun untuk ini.
Potongan daging kalkun cincang yang lezat dibuat dengan tambahan keju. Pilih produk durum. Selama perlakuan panas, keju akan meleleh dan memberikan rasa dan aroma yang unik pada irisan daging kalkun.
Sebagai catatan! Keju bisa diganti dengan mentega dan adas. Campurkan bahan-bahan tersebut dan bekukan, lalu gunakan sebagai isian.
Potongan daging kalkun giling dalam oven akan menghiasi meja Anda sehari-hari. Tambahkan beberapa tomat segar dan paprika manis. Sayuran akan memberikan rasa yang luar biasa pada irisan daging. Dan untuk juiciness, gunakan saus krim asam.
Seperti yang sudah disebutkan, kalkun merupakan salah satu daging rendah kalori. Ini mengandung sejumlah besar protein, unsur mikro dan makro yang bermanfaat. Jika Anda pendukung nutrisi yang tepat, kukus irisan daging kalkun giling. Hidangan ini ternyata juicy, bergizi, dan yang terpenting, menyehatkan.
Sebagai catatan! Anda bisa memasak irisan daging dalam double boiler atau slow cooker. Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur seperti itu, ambil panci berisi air, letakkan kain kasa di atasnya dan kukus irisan daging di bawah tutupnya.
