Zupa miso (lub misoshiru, jak nazywają to Japończycy) to tradycyjne japońskie danie. Jest tak typowa dla Japonii jak kapuśniak dla Rosji czy barszcz dla Ukrainy – w Kraju Kwitnącej Wiśni miso przyrządza się w każdym domu.
Podstawą tego dania jest pasta miso. Jest to mieszanka sfermentowanej fasoli z ryżem, jęczmieniem i pszenicą. W Japonii istnieje wiele odmian miso. Różnią się kolorem i smakiem - więc bulion, który jest przygotowany na bazie tej pasty może być bardzo różny.
Najprostsza zupa miso jest zrobiona z wody, makaronu i wodorostów – i nawet w ten sposób jest znacznie bardziej wyrafinowana. Taka mieszanka może być zarówno samodzielnym daniem, jak i podstawą do przygotowania bardziej złożonych zup. Dodają warzywa, grzyby, mięso, ryby, owoce morza, tofu, sos sojowy, różne przyprawy i przyprawy.
SkładnikiNajłatwiejsza wersja misoshiru jest z łososiem. Algi dla niego możesz wziąć dowolne - te, które lubisz najbardziej. Podstawowym składnikiem jest nori. Kroi się je w cienkie paski i wkłada do zupy na końcu. Pełnią rolę zarówno składnika, jak i dekoracji.
Włóż wodorosty do miski i przykryj zimną wodą. Pozostaw na 2 godziny do spęcznienia. Następnie spuść wodę. Pokrój wodorosty na małe kawałki. Oddziel filet z łososia od skóry, kości będą musiały zostać usunięte. Rybę pokrój w drobną kostkę.
Tofu również pokroić w drobną kostkę (około 1x1 cm). Lekko podsmaż nasiona sezamu na patelni bez dodawania oleju. Pokrój nori w paski. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Do rondla wlać 600 ml wody, podpalić i zagotować.
Dodaj pastę miso i dobrze wymieszaj. Dodaj rybę i gotuj na średnim ogniu przez 3-5 minut. Dodaj ser, wodorosty i sos sojowy i gotuj jeszcze 3 minuty. Dodaj nori i sezam, wyłącz. Zupę podawać na gorąco, posypaną posiekaną zieloną cebulką.
Ten przepis wykorzystuje inny składnik, który często pojawia się w przepisach na misoshiru. To jest bulion dashi (dashi). Można go przygotować z różnych produktów - alg, ryb, grzybów. Teraz dashas najczęściej występuje w postaci skoncentrowanego proszku, który należy rozcieńczyć wodą.
Składniki Namocz grzyby shiitake wcześniej. Przygotuj bulion: wlej 1 litr zimnej wody do rondla, dodaj dashi i podpal. Pokrój shiitake i również umieść w garnku. Wlej trochę wody, w której moczyły się grzyby - dzięki temu bulion będzie bardziej pachnący.Przygotuj jedzenie. Krewetki rozmrozić i w razie potrzeby ugotować w osobnej misce. Pokrój tofu na małe równe kostki. Doprowadź bulion do wrzenia i wyłącz. Dodaj pastę miso i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zupa miso - egzotyczne danie odpowiednie na randkę Nie doprowadzaj bulionu z makaronem do wrzenia, w przeciwnym razie straci smak. Kiedy miso się rozpuści, bulion jest gotowy. Podziel krewetki na miski. Wbij do każdego jajko przepiórcze. Zupę namoczyć chochlą, posypać sezamem i posiekaną zieloną cebulką. Obsługiwać.
Tradycyjne japońskie grzyby - shiitake. Europejscy miłośnicy kuchni japońskiej często zastępują shiitake pieczarkami, ale smak i aromat potraw wcale nie będzie taki sam. Spróbuj ugotować zupę z shiitake, a sam wszystko zrozumiesz.
Składniki Przygotuj jedzenie. Shiitake umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w cienkie plasterki. Marchewki i daikon umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pokrój tofu w drobną kostkę. Pokrój wakame w paski. Zagotuj bulion warzywny.Dodaj pastę miso i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejsz ogień, dodaj shiitake i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie do pieczarek włóż warzywa i ser, gotuj przez kolejne 2 minuty. Pióra cebuli umyć, osuszyć i pokroić ukośnie. Ułożyć w miseczkach, zalać zupą, udekorować wakame. Podawać na gorąco.
Japończycy często używają w przepisach mięsa z kurczaka, a makaron udon to typowy japoński produkt. Jeśli ramen robi się z jajek, nie umieszcza się ich w udon. Jednak misoshiru z kurczakiem i makaronem udon to bardzo pożywna zupa. Świeży imbir nadaje mu pikantności, a pak choi łagodnego smaku.Zetrzeć na drobnej tarce. Włóż bulion i rozpal silny ogień. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać pastę miso. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i gotuj przez kolejne 5 minut. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
Włóż mięso do bulionu i gotuj do miękkości. Kapustę umyć i podzielić na liście. Pociąć na małe kawałki. Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj kapustę do zupy i gotuj jeszcze 1 minutę. Wyłączyć piec, włożyć makaron do zupy i wymieszać. Podawać na gorąco.
Dashi to niskotłuszczowy bulion morski, podstawa wszystkich japońskich zup. Możesz go sam ugotować w ten sposób: przetrzyj wodorosty kombu czystą szmatką i napełnij zimną wodą, w której powinien pęcznieć przez około pół godziny. Następnie wkładamy patelnię z przyszłym dashi do ognia, doprowadzamy wodę do wrzenia i natychmiast wyłączamy ogień. Wyciągamy kombu i wlewamy do bulionu katsuobushi. Bulion potrzebuje 10 minut, aby zaparzyć i wchłonąć smak chipsów rybnych. Następnie bulion należy przefiltrować, a suchą pozostałość wycisnąć. Rosół dashi jest gotowy. 
Do gorącego bulionu dashi dodaj pokrojone kawałki tofu i obrane krewetki i gotuj przez 2-3 minuty. Teraz pora na dodanie pasty miso. Wrzucamy go do zupy i dokładnie mieszamy, aby całkowicie się rozpuścił. Po dodaniu pasty miso nie można doprowadzić zupy do wrzenia, w przeciwnym razie straci wszystkie użyteczne i smakowe właściwości. 
Gotową zupę przelej do miseczek, udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj. Zanim spróbujesz tej pysznej i obfitej zupy, powiedz "Itadakimas" - to jest nieodłączne od każdego Japończyka, a atmosfera będzie jeszcze bardziej przesiąknięta. Smacznego! Możesz nie gotować bulionu dashi, ale kupić gotowy koncentrat zupy w postaci torebki „herbaty”, proszku lub roztworu.
Jeśli rozgotujesz krewetki, staną się „gumowe”.
Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, możesz ugotować je z ryżem, makaronem udon lub grzybami shiitake.
Zupy miso nie można odgrzewać, więc oblicz ilość z góry.
Tofu jest doskonałym substytutem mięsa, jajek i produktów mlecznych. Dzięki wysokiej wartości odżywczej jest niskokaloryczny, co oznacza, że docenią go osoby stosujące dietę.
Zainteresowanie oryginalną kuchnią Japonii, znaną wszystkim z sushi i bułek, które od dawna stały się gastronomicznymi pasjami Rosjan, wzrosło ostatnio w niesamowitym tempie. Wśród fanów panuje trend na odwiedzanie restauracji serwujących egzotyczne dania z krainy wschodzącego słońca, aby poznać ich historię i technologię gotowania. Często zadawane są pytania o to, czym jest zupa miso i jak ją prawidłowo ugotować? Szukają podobnych informacji na temat odpowiednich zasobów kulinarnych. Ta narodowa potrawa Wschodu, spożywana codziennie w Japonii, zdobyła ogromną popularność na całym świecie ze względu na swoją lekkość i niezapomniany smak.
Misoshiru, bo tak nazywa się to tradycyjne danie, jest jedną z głównych potraw Japonii. Można go znaleźć na co dzień na stole każdej japońskiej rodziny, niezależnie od jej statusu społecznego. Co więcej, jedzą go nie tylko w porze lunchu, jak to jest w zwyczaju w krajach europejskich, ale także wieczorem, a nawet na śniadanie.
Zwyczaj codziennego przygotowywania tego dania wywodzi się z tradycji religijnych, które rozwinęły się wśród mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni już w starożytności. Od wielu stuleci misoshiru, używane przez Japończyków na co dzień, zapewnia im długowieczność dzięki obecności użytecznych substancji:
Eksperci udowodnili, że regularne spożywanie zupy miso, nawet w niewielkich ilościach, pomaga zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia i choroby zakaźne. Również lekarze i dietetycy zauważają, że u osób, których menu zawiera to danie, znacznie zmniejsza się ryzyko zachorowania na nowotwory złośliwe prostaty, sutka, płuc i narządów trawiennych.
Przepis na japońską zupę miso jest atrakcyjny dla smakoszy ze względu na swój wszechstronny skład, który ma ogromne właściwości zdrowotne. Dzięki swoim właściwościom leczniczym danie to zasłużyło na sławę uzdrowiciela, o którym w krainie wschodzącego słońca krąży cudowne powiedzenie: „Jeden kubek zupy miso dziennie wystarczy, a lekarz nigdy nie będzie musiał przychodzić blisko twoich drzwi.
Wyjątkowość dania polega na tym, że zawiera niskokaloryczne pokarmy, które są lekkostrawne i przynoszą ogromne korzyści organizmowi. Dlatego ta narodowa potrawa, doceniana przez zwolenników zdrowej diety na całym świecie, ma niezrównany smak. Jego osobliwość polega na tym, że można w nim zmieniać składniki w zależności od wyobraźni kulinarnej i upodobań smakowych osoby.
Ponadto w oparciu o klasyczną recepturę zupy można bardzo łatwo tworzyć własne odmiany misosiru, wystarczy dodać do składu przygotowywanego dania jakiś składnik warzywny, na przykład ziemniaki. Ale podstawa zupy miso jest zawsze ta sama – to pasta o tej samej nazwie, zrobiona ze sfermentowanej soi z dodatkiem soli i słodu. Produkt ten musi dojrzewać do pełnego ugotowania przez kilka miesięcy, podczas których nabiera przyjemnego aromatu i niepowtarzalnego smaku.
W przepisie wykorzystano takie korzystne dla zdrowia składniki, jak warzywa, soja, grzyby, kapusta morska i ryby. Bez nich gotowanie misoshiry jest niemożliwe. Ale ryż, jajka, warzywa, krewetki, a nawet kurczak mogą się z nimi dobrze dogadać.
Nie zapomnij o złotej zasadzie zupy miso – wszystkie dodawane do niej produkty powinny współgrać ze sobą.
Wiele osób ma ochotę ugotować to wyjątkowe i zdrowe danie, ale nie każdemu się to udaje. I tutaj problemem nie są trudności z przepisem, jest to proste, ale niemożność znalezienia niezbędnych produktów w krajowych supermarketach. Dlatego miłośnicy kuchni japońskiej, którzy chcą zaskoczyć rodzinę lub znajomych tym egzotycznym, pysznym daniem, często interesują się tym, jak przygotować zupę miso na bazie produktów dostępnych w naszych sklepach.
Jedyne, czego w żadnym wypadku nie można zastąpić, to pasta miso, która jest podstawą zdrowej zupy. Gotowanie tego dania bez niego jest nierealne, ponieważ to ono nadaje potrawie lekkości ze względu na zawartość w jego składzie prawie wszystkich aminokwasów niezbędnych dla ludzkiego organizmu i dużą ilość składników odżywczych. Dlatego, gdy masz ochotę ugotować misoshirę, powinieneś zwrócić uwagę na sklepy internetowe, które dostarczają pocztą niezbędne produkty kuchni japońskiej.
Ze względu na to, że przepis na danie jest dość różnorodny, a każda osoba może go ugotować według własnego gustu, przede wszystkim musisz wypróbować jego oryginalną klasyczną recepturę. Nauczywszy się, jak go gotować, możesz zacząć fantazjować o wymianie składników i wymyślaniu własnych wersji misoshiru.
Proces gotowania nie jest skomplikowany. Każda osoba, która ma zadeklarowane w recepturze składniki, jest w stanie sobie z tym poradzić. Zaczynają przygotowywać zupę miso z tofu i wodorostami od zagotowania 4 szklanek wody w naczyniu do gotowania, następnie wsypują do niego przygotowane granulki dashi, mieszają do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednorodnego bulionu, zmniejszają ogień i , powoli gotując, ułóż przygotowane produkty .
Najpierw dodaje się tofu pokrojone w średniej wielkości kostki. Następnie wodorosty wylewa się niewielką ilością gorącej wody. Pozostawia się ją do namoczenia przez około dwie minuty, a następnie wysyła po serze do wrzącej wody. Gdy wodorosty tofu powoli się gotują, przygotuj pastę miso. Aby to zrobić, włóż do miski, dodaj trochę bulionu, mieszaj, aż będzie gładka. Gdy tylko rozproszy się w gorącej wodzie, mieszaninę wlewa się do przygotowywanego naczynia, ogień wyłącza się, dokładnie miesza i posypuje krążkami pora na wierzchu.
Jeśli masz wszystkie produkty, ugotowanie potrawy zajmie nie więcej niż kwadrans. Ale nie powinniśmy zapominać o niektórych funkcjach.
Po pierwsze, po dodaniu makaronu do zupy miso, w żadnym wypadku nie należy go gotować, a po drugie, to danie jest przygotowywane wyłącznie za jednym razem, ponieważ nie można go odgrzać!
Dopiero po zaobserwowaniu tych niuansów możliwe jest przygotowanie doskonałego jedzenia, którego smak na długo zostanie zapamiętany.
Po przetestowaniu klasycznej wersji potrawy i wyjaśnieniu procesu jej przygotowania, można zacząć fantazjować. Najczęściej Japończycy dodają do narodowego dania rybę, dlatego też powinniśmy dowiedzieć się, jak gotować zupę miso z łososiem. Ta odmiana popularnej wśród koneserów zdrowej i smacznej zupy ma wielu fanów za swój smak i łatwość przygotowania.
Receptura jest prawie całkowicie podobna do wersji klasycznej, jedyną różnicą jest dodatek ryb do dania. Najlepiej wziąć do tego głowę łososia. Przygotowanie go do obróbki cieplnej jest najtrudniejsze w procesie gotowania. Ze względu na to, że ta ryba ma dużą głowę z obszernymi kośćmi, konieczne będą wysiłki, aby podzielić ją na części. Aby to zrobić, lepiej zaangażować ręce mężczyzny. Wszystkie inne działania nie będą stanowić problemu:
Następnie przygotowujemy zupę miso według powyższego przepisu, z tą różnicą, że najpierw rozpuszczamy granulki dashi w wodzie, zagotowujemy powstały bulion, zanurzamy w nim główkę łososia i gotujemy przez 5 minut . Reszta zakładki produktowej jest dokładnie taka sama jak w wersji klasycznej.
Ta wersja egzotycznego dania, która pozostawia niezapomniane doznania smakowe, jest bardzo popularna w Japonii ze względu na wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka, które jest bardzo przydatne dla osób uprawiających sport. Zawiera następujący zestaw składników - 500 g krewetek, najlepiej krewetki królewskie, 100 g pieczarek, funchose (makaron fasolowy) i pasta miso, 30 g pora, olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy.
Technologia gotowania różni się od klasycznej wersji dania narodowego.
Danie ułożone na talerzach posypuje się porem i podaje do stołu. Według Japończyków zupa zawiera afrodyzjaki, substancje zwiększające aktywność seksualną.
To kolejna wersja obfitej i zdrowej zupy narodowej. Wyraźny morski smak w tym przypadku rozcieńcza się ubitym jajkiem. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Wodorosty gotuje się w bulionie dashi, czyli zwykłym bulionie rybnym z suszonych wiórków tuńczyka. Ten proces zajmuje nie więcej niż dwie minuty. W tym samym czasie kalmary i krewetki są gotowane, czyszczone, krojone (dla wygody można również kupić gotowe lub konserwowane owoce morza).
We wrzącym bulionie rybnym z wodorostami ubite jajko dodaje się cienkim strumieniem przy ciągłym mieszaniu. Następnie pastę miso rozcieńcza się w osobnej misce. Wlewa się go również do zupy, po czym wyłącza ogień. Przygotowane krewetki i kalmary układa się porcjami na talerzach przed podaniem dania do stołu. Na wierzch każdej porcji można posypać porem lub sezamem (w tej kwestii każda gospodyni kieruje się własnym gustem).
Ta odmiana japońskiego dania narodowego jest przygotowywana w kilka minut i ma ogromne korzyści zdrowotne, zwłaszcza gdy umieszcza się w niej shiitake. Grzyby te rosną wyłącznie w Chinach lub Japonii i zawierają witaminę D. Ale jeśli nie można ich uzyskać, można użyć zwykłych grzybów. Smak tej zupy trochę się zmieni, ale nie pogorszy się.
Podstawą dania jest opisana powyżej klasyczna wersja. Istnieje wiele szczegółowych przepisów, które mówią, jak gotować zupę miso z grzybami z różnych źródeł, więc chcę się zastanowić nad ważnymi niuansami procesu gotowania:
Przygotowane składniki wlewa się do wrzącego bulionu dashi i gotuje przez 5 minut. Następnie dodaje się tutaj pastę miso, ogień jest wyłączany, wszystko jest dobrze wymieszane i ułożone na talerzach. Aby udekorować i poprawić smak, danie posypuje się drobno posiekanym porem lub sezamem. Bardzo ważne jest zapobieganie rozgotowaniu, ponieważ przedłużająca się obróbka termiczna powoduje, że grzyby są bezsmakowe i nieapetyczne.
Ta odmiana narodowej potrawy Japonii jest uważana za jedną z najłatwiejszych opcji. Dużym plusem jest to, że wszystkie niezbędne składniki można kupić w dużym supermarkecie. Przepis na japońską zupę miso z kurczakiem nie sprawi żadnych trudności w procesie gotowania. Nawet niedoświadczona gospodyni może nakarmić nimi domowników.
Po tym jak zupa z dodanymi składnikami zagotuje się na średnim ogniu przez 10 minut, drobno posiekany kurczak wraca na patelnię, wlewa się kilka łyżek wałacha (słodkie wino ryżowe), łyżeczkę sosu sojowego i rozcieńczoną pastę miso na patelnię. Wyłącz ogień, dokładnie wymieszaj gotowe danie, posyp zieloną cebulką.
Ta wersja japońskiego tradycyjnego dania do gotowania jest prawie całkowicie identyczna z poprzednim przepisem. Jedyną różnicą jest to, że po zgaszeniu ognia dodaje się do niego spuchnięty we wrzącej wodzie i średniej wielkości krajowy makaron Udon.
Czas gotowania będzie minimalny - nie więcej niż 20 minut, więc będzie prawdziwym zbawieniem dla pracujących kobiet. Z zupą miso z kurczakiem i makaronem możesz nakarmić rodzinę pełnym obiadem, pomimo napiętego harmonogramu.
Doświadczeni kulinarni eksperci doradzają przygotowanie narodowej zupy japońskiej według tak ciekawej, ale nie do końca specyficznej receptury dla krainy wschodzącego słońca. W przeciwieństwie do klasycznej odmiany misoshiru, danie to jest o wiele bogatsze w smaku i bardziej satysfakcjonujące ze względu na to, że zawiera tłuste mięso wieprzowe i grzyby enoki (grzyby zimowe). Przepis na japońską zupę miso z wieprzowiną jest dość rozpowszechniony w Rosji i jest bardzo popularny wśród miłośników egzotycznej kuchni.
Pieczoną wieprzowinę i gotowany szpinak umieszcza się w rozgrzanym bulionie dashi, dodaje się ocet ryżowy, sos sojowy i pastę miso rozcieńczoną w wodzie. Ogień gaśnie, a gotową zupę wlewa się do porcjowanych talerzy, posypuje ziołami i podaje do stołu.
Często ludzie zadają pytania, jak zrobić zupę miso z okonia. To lekkie, ale jednocześnie obfite danie od dawna doceniają goście japońskich restauracji. Można go również przygotować w domu, bez poświęcania na to czasu i wysiłku.
Gotowanie jest nieco podobne do klasycznego przepisu na tradycyjną japońską zupę miso, ale z pewnymi niuansami. Dotyczą one przygotowania ryb i polegają na tym, że okoń musi być dobrze solony i grillowany przed zanurzeniem w bulionie dashi. Dopiero potem jest drylowany, krojony w diamenty i dodawany do dania, przyrządzanego według klasycznej receptury.
Wśród miłośników kuchni orientalnej znana jest ta wersja narodowej zupy, która jest ceniona nie tylko za doskonałą jakość i łatwość przygotowania, ale także za bardzo niską kaloryczność (tylko 12,2 kalorii na 100 gram produktu!).
Proces gotowania polega na tym, że przede wszystkim należy moczyć grzyby przez około godzinę. Następnie wylewa się je bulionem dashi, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 20 minut. W tym czasie jarmuż jest myty z soli i krojony na małe kawałki, który spada na grzyby. Reszta procesu gotowania jest dokładnie taka sama jak w klasycznej wersji opisanej powyżej.
Zupa miso to klasyczne danie japońskie. Japończycy chętnie jedzą go nie tylko w porze lunchu, ale także rano i wieczorem. Skład dania ma wiele przydatnych składników i minimum kalorii. Teraz w dużych supermarketach można kupić niezbędne składniki, a mając je, zrobienie zupy miso wcale nie jest trudne.
Zupa miso to danie z historią, przyjechała do Japonii wraz z mnichami buddyjskimi. Początkowo żywność ta była dostępna tylko dla osób zamożnych, a mnisi starannie ukrywali przepis na przygotowanie potrawy. Ale z czasem danie stało się ogromne, dostępne dla zwykłych ludzi.
Aby zrobić zupę miso, musisz mieć dwa główne składniki. To pasta miso i dashi (dashi).
Pasta Miso jest wytwarzana ze sfermentowanych ziaren soi. Dodatkowo produkt zawiera specjalną kulturę pleśni, która służy do fermentacji oraz sól morską. Proces fermentacji może trwać od kilku miesięcy do kilku lat. Jednocześnie wiekowy makaron jest bardziej ceniony, ale należy go używać ostrożnie. Wraz z przedłużającą się fermentacją wzrasta ryzyko rozwoju patogennych szczepów bakterii, co sprawia, że produkt jest niebezpieczny dla zdrowia.
Istnieje kilka odmian pasty miso. Wersja klasyczna wykonana jest tylko z soi, ale są też opcje z dodatkiem jęczmienia, białego lub brązowego ryżu, nasion konopi, imbiru. Wybór opcji makaronowej to kwestia gustu, ale należy pamiętać, że im ciemniejszy kolor makaronu, tym bogatszy i słony smak.
Drugim ważnym składnikiem jest dashi (dashi) - jest to skoncentrowany bulion w postaci granulek. Jest przygotowywany z suszonego, a następnie wędzonego tuńczyka i specjalnych alg.
Ponadto w skład zupy mogą wchodzić wodorosty (kelp, wakame itp.), ser sojowy tofu, filet rybny, grzyby shiitake i inne produkty.
Ważne punkty przygotowania:
Ciekawostki: wiadomo, że w Japonii stulatków jest bardzo dużo. I nie ostatnią rolę w wydłużeniu średniej długości życia odgrywają nawyki żywieniowe, w tym miłość mieszkańców tego kraju do zupy miso. Danie to wzmacnia układ odpornościowy, poprawia trawienie, wzmacnia naczynia krwionośne i zapobiega starzeniu się komórek.
Przeczytaj także: Zupa z łososia w puszkach - 5 prostych przepisów
Na początek powinieneś opanować tradycyjny przepis na zupę, który zawiera minimum składników. Ten przepis jest podstawowy, po nauczeniu się, jak go gotować, będzie można zrobić zupę z różnymi dodatkami.
Na patelnię wlej litr wody, dodaj do niej granulowany bulion (dashi), wymieszaj i zagotuj. To będzie podstawa naszej zupy.
Namocz wakame w zimnej wodzie przez kwadrans. Następnie dobrze spłucz i pokrój w paski (jak makaron). Jeśli używa się nori, nie jest konieczne moczenie wodorostów, można je natychmiast pokroić.
Rada! Jeśli w supermarkecie nie ma wakame, możesz zastąpić ten składnik 1 arkuszem nori.
Pokrój tofu w drobną kostkę, a następnie zanurz ser sojowy w ugotowanym bulionie. Przenosimy tam również posiekane wodorosty. Wlać 1-2 chochle bulionu, lekko ostudzić. Odmierzoną ilość pasty miso rozcieńczamy bulionem. Rosół dodajemy stopniowo, dobrze ugniatając, to jedyny sposób na uniknięcie tworzenia się grudek.
Zmniejsz temperaturę do tego stopnia, aby bulion przestał się gotować. Rozcieńczony makaron wlewamy do zupy cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Po dokładnym wymieszaniu makaronu wyjąć zupę z pieca. Wlać do małych głębokich filiżanek lub miseczek. Podawać udekorowane świeżymi ziołami
Wariant zupy z łososia ma bogatszą paletę smakową niż wariant podstawowy.
Przeczytaj także: Zupa z królika: 8 szybkich i smacznych przepisów
Namoczyć arkusze glonów, pozostawić do pęcznienia na pół godziny. Następnie spłucz i pokrój w długie paski. Z łososia zdjąć skórę i kości i pokroić na małe kawałki. Pokrój tofu w kostkę. Lekko podpiecz nasiona sezamu na suchej patelni, ale w żadnym wypadku nie pozwól im się przypalić.
Wlewamy wodę do ognia, mieszamy w nim granulowany bulion. Po ugotowaniu wrzuć do bulionu kawałki łososia i gotuj przez pięć minut. Następnie dodaj posiekane wodorosty i tofu, wymieszaj.
Pastę miso rozcieńczamy niewielką ilością bulionu i wlewamy do zupy. Wymieszaj i wyłącz. Podczas serwowania posyp zupę cienkimi krążkami z zielonej cebuli.
Kolejną odmianą podstawowego przepisu jest krewetka.
Krewetki rozmrozić, umyć i oczyścić. Pokrój arkusze nori na małe kwadraty.
Rada! Wygodniej jest ciąć algi nie nożem, ale nożyczkami.
Obierz i zetrzyj marchewki. Jajka ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Pokrój tofu w ten sam sposób.
Rozcieńczyć dashi w wodzie, doprowadzić bulion do wrzenia. Do zupy maczamy wszystkie przygotowane składniki - marchew, wodorosty, krewetki, jajka i tofu, gotujemy na niskim poziomie około 7 minut, następnie odlewamy część bulionu, mieszamy w nim pastę miso i wlewamy tę mieszankę do Rosół. Zamieszać i natychmiast wyłączyć.
Popularna jest zupa grzybowa shiitake. Ten rodzaj grzyba jest powszechny w Azji. Podobnie jak nasze grzyby, shiitake rośnie na pniach i pniach drzew. Ma szeroki brązowy kapelusz i cienką łodygę. Górna część czapki jest nierówna, jakby pokryta łuskami.
Zagotuj wodę, rozcieńcz w niej suchy, granulowany bulion dashi. Dodaj pokrojone w kostkę tofu do bulionu i gotuj przez około 2 minuty. Pieczarki kroimy, wkładamy do zupy i podgrzewamy na małym ogniu, unikając gotowania, przez 2-3 minuty.
Każdy z nas, który odwiedził japońską restaurację próbował zupy Miso, na pierwszy rzut oka gotowanie w domu jest dość trudne, ale tak nie jest, japońska zupa miso jest bardzo łatwa w przygotowaniu, zupa Miso jest pożywna i zdrowa. Japończycy jedzą zupę miso tak często, jak my jemy barszcz czy kapuśniak. Każda japońska gospodyni domowa ma swój przepis, ale dziś ugotujemy zupę miso z krewetkami.
Główne Produkty:
Jak zrobić zupę krewetkową Miso:
Wlać 1 litr wody i zagotować. Możesz natychmiast wlać bulion rybny w granulki - hondashi.
Wstępnie namoczone grzyby shiitake pokroić w kostkę i również wrzucić na patelnię na początku gotowania. Suszone grzyby shiitake są najczęściej używane do przyrządzania zup miso, ponieważ nadają bulionowi wyjątkowy smak. Można też wlać trochę płynu do bulionu, w którym moczyły się grzyby. Gdy bulion się gotuje, zaczynamy przygotowywać resztę produktów.
Krewetki gotujemy osobno. Aby nie straciły smaku, ważne jest, aby je strawić. Krewetka potrzebuje 2-4 minut, aby osiągnąć gotowość. Wyciągamy go z wody, myjemy.
Wlej do nich wodorosty wakame, których nie można namoczyć, ponieważ uzyskają odpowiedni wygląd w zupie.
Pokrój tofu na kawałki i ułóż na talerzu.
Gdy zobaczysz, że bulion się zagotuje, wyłącz go i możesz dodać pastę miso: 90-120 g pasty miso na litr wody. Wmieszaj makaron do bulionu, aż się rozpuści.
Po dodaniu pasty miso upewnij się, że zupa się nie zagotuje – powinna być po prostu bardzo gorąca. W przeciwnym razie pasta traci swoje użyteczne właściwości.
Jeśli podczas gotowania zupa nie jest zbyt słona, można dodać trochę sosu sojowego lub kroplę soli.
Gdy pasta miso całkowicie się rozpuści, można uznać, że spód zupy jest gotowy i przelać na talerze z krewetkami.
Zupa miso ma ważną cechę – nie można jej podgrzewać. Konieczne jest wcześniejsze określenie liczby porcji i natychmiastowe podanie na gorąco do stołu. Po podgrzaniu całkowicie traci smak.
Trochę o produktach, z których powstaje zupa miso: pasta miso to soja, hondashi to mieszanka suszonych wodorostów kombu i suszonych wiórków makreli; tofu to twaróg fasolowy.
Do japońskiej zupy miso można dodać do smaku różne potrawy: kapustę, grzyby, jajka na twardo, węgorz wędzony, łosoś itp.
To japońskie danie nadaje się na każdą porę dnia - na śniadanie, obiad i kolację.
