ครัวญี่ปุ่น. ซุป "มิโสะ" : สูตรทำอาหารที่บ้านกับกุ้งและปลาแซลมอน วิธีทำซุปมิโซะกับกุ้ง

ซุปมิโซะ (หรือมิโซชิรุที่ชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่า) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติสำหรับญี่ปุ่นเนื่องจากซุปกะหล่ำปลีสำหรับรัสเซียหรือ Borscht สำหรับยูเครน - ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยมิโซะถูกเตรียมไว้ในทุกบ้าน

ฐานของจานนี้คือมิโซะวาง เป็นส่วนผสมของถั่วหมักกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี มิโซะในญี่ปุ่นมีหลายชนิด พวกเขามีสีและรสชาติแตกต่างกัน - ดังนั้นน้ำซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของการวางนี้จะแตกต่างกันมาก

ซุปมิโซะที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำ พาสต้า และสาหร่าย และวิธีนี้ก็ละเอียดกว่ามาก ส่วนผสมดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น เพิ่มผัก เห็ด เนื้อ ปลา อาหารทะเล เต้าหู้ ซีอิ๊ว เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ

สูตรซุปแซลมอนมิโซะ

มิโซชิรุรุ่นที่ง่ายที่สุดคือปลาแซลมอน สาหร่ายสำหรับเขาคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - ที่คุณชอบมากที่สุด ส่วนประกอบสำคัญคือโนริ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และใส่ลงในซุปสุดท้าย พวกเขาเล่นบทบาทของทั้งส่วนผสมและการตกแต่ง

วางสาหร่ายลงในชามและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ตัดสาหร่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากหนัง ต้องเอากระดูกออก ตัดปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ

เต้าหู้ยังหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1x1 ซม.) ผัดงาในกระทะเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตัดโนริเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟและนำไปต้ม

ใส่มิโซะวางและผสมให้เข้ากัน เพิ่มปลาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที เพิ่มชีส สาหร่าย และซีอิ๊วขาว แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่โนริและงา ปิดไฟ เสิร์ฟซุปร้อนๆ โรยด้วยต้นหอมสับ

สูตรซุปมิโซะกุ้ง

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมอื่นที่มักปรากฏในสูตรมิชิรุ นี่คือน้ำซุปดาชิ (ดาชิ) สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สาหร่าย ปลา เห็ด ตอนนี้มักพบ dashas ในรูปของผงเข้มข้นซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำ

วัตถุดิบ แช่เห็ดชิตาเกะไว้ก่อน เตรียมน้ำซุป: เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ดาชิแล้วตั้งไฟ หั่นเห็ดหอมแล้วใส่ลงในหม้อด้วย เทน้ำเล็กน้อยที่เห็ดแช่ไว้ - เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เตรียมอาหาร. ละลายน้ำแข็งกุ้งและต้มในชามแยกหากจำเป็น ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ เท่ากัน นำน้ำซุปไปต้มแล้วปิด ใส่มิโซะเพสต์ลงไปผัดจนละลายหมด

ซุปมิโซะ - อาหารแปลกใหม่ที่เหมาะกับการออกเดท อย่าต้มน้ำซุปกับพาสต้า มิฉะนั้น มันจะเสียรสชาติ เมื่อมิโซะละลาย น้ำซุปก็พร้อม แบ่งกุ้งลงในชามเสิร์ฟ ตอกไข่นกกระทาลงไป ตักซุป โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมสับ ให้บริการ.

สูตรซุปมิโสะเห็ด

เห็ดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม - เห็ดหอม ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นชาวยุโรปมักจะแทนที่เห็ดหอมด้วยแชมเปญ แต่รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะไม่เหมือนเดิมเลย ลองทำซุปกับเห็ดหอมแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ เตรียมอาหาร. ล้างเห็ดหอม ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแครอทและหัวไชเท้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดวากาเมะเป็นเส้น นำน้ำซุปผักไปต้ม

ใส่มิโซะเพสต์ลงไปผัดจนละลายหมด ลดความร้อนใส่เห็ดหอมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใส่ผักและชีสลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ล้างขนหัวหอม แห้งและตัดเป็นแนวทแยงมุม ตักใส่ถ้วย เทน้ำซุป ตกแต่งด้วยวากาเมะ เสิร์ฟร้อน

สูตรซุปมิโซะกับไก่และบะหมี่

ชาวญี่ปุ่นมักใช้เนื้อไก่ในสูตรอาหาร และอุด้งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของญี่ปุ่น ถ้าราเม็งทำด้วยไข่ จะไม่ใส่อุด้ง อย่างไรก็ตาม มิชิรุกับไก่และอุด้งเป็นซุปที่อร่อยมาก ขิงสดให้รสเผ็ดและปากช้อยให้รสอ่อน ๆ ขูดขิงบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่น้ำซุปแล้วตั้งไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนและเพิ่มมิโซะวาง ผัดจนละลายหมดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ล้างไก่ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่เนื้อในน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นใบ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในซุปและปรุงต่ออีก 1 นาที ปิดเตา ใส่บะหมี่ลงในซุป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เราละลายกุ้งหรือถ้าคุณซื้อสดให้ดำเนินการทำอาหารทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือสองสามหยิบมือ ใบกระวาน พริกไทยดำและน้ำมะนาวบีบ เทกุ้งลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนสุก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง - ตัวเล็กจะพร้อมเร็วกว่านี้ สัญญาณต่อไปนี้สามารถระบุความพร้อมได้ - กุ้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลือกจะโปร่งใส เน้น 5-7 นาที โยนกุ้งที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก แกะเปลือกกุ้งออกแล้วพักไว้ ด้วยชีสเต้าหู้ทุกอย่างง่ายกว่ามาก - เพียงแค่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุปดาชิ (ดาชิ)

Dashi เป็นน้ำซุปทะเลไขมันต่ำซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปญี่ปุ่นทั้งหมด คุณสามารถปรุงเองด้วยวิธีนี้: เช็ดสาหร่ายคอมบุด้วยผ้าสะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ซึ่งมันควรจะบวมประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่กระทะกับดาชิในอนาคตลงบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟทันที เรานำคอมบุออกมาแล้วเทลงในน้ำซุปคัตสึโอบุชิ น้ำซุปต้องใช้เวลา 10 นาทีในการใส่และซึมซับรสชาติของฟิชชิ่ง จากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปและคั้นกากที่แห้งออก น้ำซุปดาชิพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3: ซุปมิโซะกับกุ้งและเต้าหู้

เพิ่มชิ้นเต้าหู้สับและกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปดาชิร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มมิโซะวางแล้ว เราใส่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากที่คุณเพิ่มมิโซะเพสต์แล้ว คุณจะไม่สามารถต้มซุปได้ มิฉะนั้น ซุปจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติไปทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปมิโซะสำเร็จรูปกับกุ้งและเต้าหู้

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ตกแต่งด้วยผักชีสับ พร้อมเสิร์ฟ ก่อนที่คุณจะลองซุปที่อร่อยและแสนอร่อยนี้ อย่าลืมพูดว่า "อิทาดาคิมัส" ซึ่งเป็นซุปที่มีมาในภาษาญี่ปุ่นทุกคน และคุณจะรู้สึกตื้นตันไปกับบรรยากาศมากยิ่งขึ้น ทานให้อร่อย!

คุณสามารถเลือกที่จะไม่ต้มน้ำซุปดาชิ แต่ซื้อซุปสำเร็จรูปเข้มข้นในรูปแบบของถุง "ชา" ผงหรือสารละลาย

หากคุณต้มกุ้งมากเกินไป พวกมันจะกลายเป็น "ยาง"

เพื่อให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงกับข้าว อุด้ง หรือเห็ดชิตาเกะ

ไม่สามารถอุ่นซุปมิโซะได้ ดังนั้นให้คำนวณปริมาณล่วงหน้า

เต้าหู้ทดแทนเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลอรีต่ำ ซึ่งหมายความว่าผู้ที่ควบคุมอาหารจะประทับใจ

ความสนใจในอาหารต้นตำรับของญี่ปุ่นที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่ซูชิและโรล ซึ่งกลายเป็นความหลงใหลในการกินของชาวรัสเซียมาช้านาน ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ในหมู่แฟน ๆ มีแนวโน้มเมื่อไปร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารแปลกใหม่ของดินแดนอาทิตย์อุทัยเพื่อเรียนรู้ประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขา มักมีคำถามเกี่ยวกับซุปมิโซะ และวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง? พวกเขากำลังมองหาข้อมูลที่คล้ายคลึงกันเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง อาหารประจำชาติของตะวันออกนี้ ซึ่งบริโภคทุกวันในญี่ปุ่น ได้รับความนิยมอย่างมากจากทั่วโลกในด้านความเบาและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

มิโซชิรุซึ่งเรียกกันว่าอาหารพื้นเมืองนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของญี่ปุ่น สามารถพบได้ทุกวันบนโต๊ะของครอบครัวชาวญี่ปุ่นโดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคม ยิ่งกว่านั้นพวกเขากินมันไม่เพียงแต่ในช่วงกลางวันตามธรรมเนียมในประเทศแถบยุโรป แต่ยังกินในตอนเย็นหรือแม้กระทั่งสำหรับอาหารเช้า

ประเพณีในการเตรียมอาหารจานนี้ทุกวันมีรากฐานมาจากประเพณีทางศาสนาที่พัฒนาขึ้นในหมู่ชาวดินแดนอาทิตย์อุทัยในสมัยโบราณ เป็นเวลาหลายศตวรรษ misoshiru ที่ชาวญี่ปุ่นใช้ทุกวันทำให้มีอายุยืนยาวเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์:

• มิโซะวางซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปที่แปลกใหม่อุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม K, E, B2 ที่จำเป็นสำหรับชีวิตของร่างกาย
• ในซุปนี้มีแลคโตบาซิลลัสจำนวนมากโดยที่ร่างกายดูดซับสารอาหารที่มากับอาหารได้เร็วกว่ามาก
• อาหารนี้อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งทำให้กระบวนการฟื้นฟูผิวมีประสิทธิภาพมากขึ้น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสำคัญต่อร่างกาย โปรตีนที่มีคุณค่าและใยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดอวัยวะย่อยอาหารจากสารพิษ
• กรด eicosapentaenoic (EPA) มีผลดีต่อกระบวนการไหลเวียนโลหิต
• อาหารทะเลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซุปช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคซุปมิโซะเป็นประจำแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ นอกจากนี้ แพทย์และนักโภชนาการยังทราบด้วยว่าในผู้ที่มีเมนูอาหารจานนี้ ความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงในต่อมลูกหมาก ต่อมน้ำนม ปอด และอวัยวะย่อยอาหารจะลดลงอย่างมาก

ส่วนผสมหลักของน้ำซุป

สูตรสำหรับซุปมิโซะของญี่ปุ่นนั้นดึงดูดนักชิมด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ด้วยคุณสมบัติในการรักษาทำให้อาหารจานนี้ได้รับชื่อเสียงของผู้รักษาซึ่งมีคำพูดที่ยอดเยี่ยมในดินแดนอาทิตย์อุทัย:“ ซุปมิโซะวันละถ้วยก็เพียงพอแล้วและหมอจะไม่ต้องมา ใกล้ประตูบ้านคุณ”

เอกลักษณ์ของอาหารอยู่ที่การประกอบด้วยอาหารแคลอรีต่ำที่ย่อยง่ายและให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่อาหารประจำชาตินี้ซึ่งได้รับการชื่นชมจากผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลกมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารและรสนิยมของบุคคล

นอกจากนี้ ตามสูตรซุปแบบคลาสสิก คุณสามารถสร้างมิโซซิรุพันธุ์ต่าง ๆ ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่เพิ่มส่วนประกอบผักบางอย่าง เช่น มันฝรั่ง ลงในองค์ประกอบของอาหารที่เตรียมไว้ แต่พื้นฐานของซุปมิโซะนั้นเหมือนกันเสมอ - เป็นแป้งที่มีชื่อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเหลืองหมักเกลือและมอลต์ที่เติมลงไป ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอายุจนกว่าจะสุกเต็มที่เป็นเวลาหลายเดือน ในระหว่างนั้นจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากน้ำพริกซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปมิโซะแล้ว องค์ประกอบที่คลาสสิกของมันยังต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฮอนดาชิ (ดาชิ) น้ำซุปที่ทำจากปลา
• เต้าหู้เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง
• wakame (undaria pinnate) สาหร่ายทะเลที่อร่อยที่สุดในมหาสมุทรแปซิฟิก
• เมล็ดงา);
• ซีอิ๊ว.

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น ผักใบเขียว ถั่วเหลือง เห็ด คะน้าทะเล และปลาที่ใช้ในสูตรเป็นส่วนประกอบหลัก หากไม่มีพวกมัน การทำอาหารมิโซชิระก็เป็นไปไม่ได้ แต่ข้าว ไข่ ผัก กุ้ง หรือแม้แต่ไก่ก็เข้ากันได้ดี

อย่าลืมกฎทองของซุปมิโซะ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไปควรมีความกลมกลืนกัน

ส่วนผสมสามารถทดแทนได้อย่างไร?

หลายคนมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารจานที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ และปัญหาที่นี่ไม่ใช่ปัญหาของสูตร มันง่าย แต่ไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานอร่อยที่แปลกใหม่นี้ มักจะสนใจวิธีการเตรียมซุปมิโซะจากผลิตภัณฑ์ที่มีในร้านของเรา

ในฐานะผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก ส่วนผสมเฉพาะบางอย่างนั้นค่อนข้างง่ายที่จะแทนที่ด้วยแอนะล็อกที่ขายในรัสเซีย:

• แทนที่จะใช้วากาเมะ คุณสามารถใช้สาหร่ายแห้ง ซึ่งมีอยู่ในแผนกเสมอด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับทำซูชิ
• การขาดเต้าหู้ก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน คุณสามารถใช้ชีสจืด Adyghe แทนได้
• น้ำซุปปลาในกรณีที่ไม่มีเม็ดฮอนดาชิแบบพิเศษที่ผลิตในญี่ปุ่น สามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยใช้ทูน่าแห้งสับละเอียดสำหรับสิ่งนี้

สิ่งเดียวที่ไม่สามารถทดแทนได้ในทุกกรณีคือมิโซะเพสต์ซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปที่ดีต่อสุขภาพ การปรุงอาหารจานนี้โดยปราศจากความสมจริงเป็นเรื่องที่ไม่สมจริง เนื่องจากทำให้จานมีน้ำหนักเบาเนื่องจากมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และมีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อคุณมีความปรารถนาที่จะทำมิโซชิระ คุณควรให้ความสนใจกับร้านค้าออนไลน์ที่ส่งสินค้าที่จำเป็นของอาหารญี่ปุ่นทางไปรษณีย์

สูตรซุปมิโซะคลาสสิก (กับเต้าหู้และสาหร่าย)

เนื่องจากสูตรอาหารนั้นค่อนข้างหลากหลายและแต่ละคนสามารถปรุงตามรสนิยมของตัวเองก่อนอื่นคุณต้องลองใช้สูตรดั้งเดิมดั้งเดิมของเขา เมื่อได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นจินตนาการด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมและการประดิษฐ์มิโซชิรุในแบบของคุณเอง

เพื่อเตรียมอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เต้าหู้ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ½ถ้วย;
• สาหร่ายบด - ช้อนโต๊ะ;
• เม็ดดาชิ - 1.5 ช้อนชาหรือน้ำซุปปลาทูน่าแห้งหนึ่งลิตร
• กระเทียมหอมหั่นเป็นวง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว (สำหรับซุปแบบคลาสสิกจะใช้สีขาว)

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน บุคคลใดก็ตามที่มีส่วนประกอบที่ประกาศไว้ในสูตรก็สามารถรับมือได้ พวกเขาเริ่มเตรียมซุปมิโซะกับเต้าหู้และสาหร่ายโดยนำน้ำ 4 ถ้วยไปต้มในภาชนะสำหรับทำอาหารจากนั้นเทเม็ดดาชิที่เตรียมไว้ลงไปผสมจนละลายจนหมดและได้น้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกันลดความร้อนและ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยการต้มช้าๆ

ใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางก่อน ถัดไปสาหร่ายเทน้ำร้อนเล็กน้อย เธอได้รับอนุญาตให้แช่ประมาณสองนาทีจากนั้นจึงส่งชีสไปต้มในน้ำ ในขณะที่สาหร่ายเต้าหู้กำลังเดือดปุด ๆ ให้เตรียมมิโซะวาง ในการทำเช่นนี้ใส่ในชามเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยคนจนเนียน ทันทีที่กระจายตัวในน้ำร้อน เทส่วนผสมลงในจานที่เตรียมไว้ ปิดไฟ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วโรยด้วยกระเทียมหอมด้านบน

หากคุณมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่เราไม่ควรลืมคุณสมบัติบางอย่าง

ประการแรกหลังจากใส่พาสต้าลงในซุปมิโซะแล้วไม่ควรต้มในกรณีใด ๆ และประการที่สองจานนี้จัดทำขึ้นในคราวเดียวเนื่องจากไม่สามารถอุ่นได้!

หากสังเกตความแตกต่างเหล่านี้ก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งรสชาติจะถูกจดจำเป็นเวลานาน

ซุปมิโซะแซลมอน

หลังจากทดสอบอาหารจานคลาสสิกแล้วและขั้นตอนการเตรียมอาหารก็ชัดเจน คุณก็เริ่มจินตนาการได้เลย บ่อยครั้งที่ชาวญี่ปุ่นใส่ปลาลงในอาหารประจำชาติ ดังนั้นเราควรหาวิธีปรุงซุปมิโซะกับปลาแซลมอนด้วย ซุปที่หลากหลายซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย มีแฟนๆ มากมายในด้านรสชาติและความสะดวกในการเตรียม

สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับเวอร์ชันคลาสสิกทั้งหมด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเพิ่มปลาลงในจาน ทางที่ดีควรใช้หัวปลาแซลมอนสำหรับสิ่งนี้ การเตรียมสำหรับการอบร้อนนั้นยากที่สุดในกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากปลาชนิดนี้มีหัวขนาดใหญ่และมีกระดูกที่ใหญ่โต จึงจำเป็นต้องแยกมันออกเป็นส่วนๆ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้มือผู้ชาย การดำเนินการอื่นๆ ทั้งหมดจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ:

• เหงือกถูกตัดออก ทำให้เกิดความขมแก่น้ำซุป
• ล้างหัวผ่าครึ่งใต้น้ำไหล
• ทั้งสองส่วนถูด้วยเกลือเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออก

ต่อไป การเตรียมซุปมิโซะจะเกิดขึ้นตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ขั้นแรกเราจะละลายเม็ดดาชิลงในน้ำ นำน้ำซุปที่ได้ไปต้ม ใส่หัวปลาแซลมอนลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที . แท็บผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะเหมือนกับในเวอร์ชันคลาสสิกทุกประการ

สูตรซุปมิโซะกุ้ง

อาหารแปลกใหม่รุ่นนี้ซึ่งให้ความรู้สึกถึงรสชาติที่ลืมไม่ลง เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬา ประกอบด้วยชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้ - กุ้ง 500 กรัม คิงกุ้งที่ดีที่สุด แชมปิญอง 100 กรัม funchose (บะหมี่ถั่ว) และมิโซะวาง กระเทียมหอม 30 กรัม น้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู

เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากอาหารประจำชาติรุ่นคลาสสิก

สูตรต่อไปนี้สำหรับซุปมิโซะญี่ปุ่นกับกุ้งเป็นที่นิยมทั่วโลก:

• เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในน้ำมันพืช 2 นาที จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าวลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะทุกอย่างผสมให้ละเอียดและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟปานกลาง
• ต้มกุ้งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• funchose เทน้ำเดือดให้บวม
• หลังจาก 5 นาทีเห็ดทอดเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้มแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือที่เหลือ
• มิโซะวางเจือจางในน้ำแล้วเทลงในซุป ต้องปิดไฟทันทีและควรผสมอาหารสำเร็จรูปให้ละเอียด

จานที่วางบนจานโรยด้วยกระเทียมหอมและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตามคำกล่าวของญี่ปุ่น ซุปประกอบด้วยยาโป๊ สารที่ส่งเสริมกิจกรรมทางเพศ

สูตรกุ้งกับปลาหมึก

นี่เป็นอีกเวอร์ชั่นหนึ่งของซุปประจำชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในกรณีนี้รสชาติของทะเลที่เด่นชัดจะเจือจางด้วยไข่ที่ตี มันง่ายมากในการเตรียมตัว สาหร่ายต้มในน้ำซุปดาชิ หรือน้ำซุปปลาธรรมดาที่ทำจากเศษปลาทูน่าแห้ง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองนาที ในเวลาเดียวกัน ต้ม ล้าง หั่นปลาหมึกและกุ้ง (เพื่อความสะดวก คุณสามารถซื้ออาหารทะเลสำเร็จรูปหรืออาหารทะเลกระป๋องได้)

ในน้ำซุปปลาที่ต้มกับสาหร่าย ไข่ที่ตีแล้วจะถูกเติมลงในกระแสน้ำบางๆ หลังจากนั้น มิโซะเพสต์จะเจือจางในชามแยก มันถูกเทลงในซุปหลังจากนั้นก็ปิดไฟ กุ้งและปลาหมึกที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นส่วนๆ บนจาน ก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ คุณสามารถโรยด้วยต้นหอมหรืองา (ในเรื่องนี้แม่บ้านแต่ละคนจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของเธอเอง) ในแต่ละมื้อ

สูตรซุปเห็ด

ความหลากหลายของอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นนี้จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่เห็ดชิตาเกะลงไป เห็ดเหล่านี้เติบโตเฉพาะในประเทศจีนหรือญี่ปุ่นและมีวิตามินดี แต่ถ้าไม่สามารถหาได้ก็สามารถใช้เห็ดธรรมดาได้ รสชาติของซุปนี้จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่จะไม่แย่ลง

รุ่นคลาสสิกที่อธิบายข้างต้นถือเป็นพื้นฐานของจาน มีสูตรอาหารโดยละเอียดมากมายที่บอกวิธีทำซุปมิโซะกับเห็ดจากแหล่งต่างๆ ดังนั้นฉันจึงอยากพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญของกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ของเห็ดหอม เห็ดหรือเห็ดนางรม (3 ชิ้น)
2. เต้าหู้ (50 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านหนึ่งไม่เกินเซนติเมตร
3. แครอทและหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำซุปดาชิที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มมิโซะวางที่นี่ปิดไฟทุกอย่างผสมให้เข้ากันและวางบนจาน ในการตกแต่งและปรับปรุงรสชาติจานจะโรยด้วยกระเทียมหอมหรืองาสับละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้สุกเกินไป เนื่องจากการใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เห็ดไม่มีรสจืดและไม่น่ากิน

ซุปมิโซะไก่

อาหารประจำชาติที่หลากหลายของญี่ปุ่นนี้ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ข้อดีอีกอย่างคือสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สูตรสำหรับซุปมิโซะไก่กับไก่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ในกระบวนการทำอาหาร แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเลี้ยงพวกมันให้กับครอบครัวได้

เพื่อเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในระยะเวลาอันสั้น คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปรุงจนสุกอย่าสับอกไก่อย่างหยาบ
• กรองน้ำซุปเสร็จแล้วใส่ข้าวกับแครอทลงไป ผักในอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ได้ผ่านการผัดแบบธรรมดาในยุโรป แต่ใส่สดในกระทะ

หลังจากที่ซุปที่มีส่วนผสมที่เติมลงไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ไก่สับละเอียดจะถูกส่งกลับไปยังกระทะ เทเจลดิ้งสองสามช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวาน) ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนชาและซอสมิโซะเจือจาง ลงในกระทะ ปิดไฟ คลุกเคล้าจานสำเร็จรูปให้ละเอียด โรยด้วยต้นหอม

ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยว

จานทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมรุ่นนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าเกือบทั้งหมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากปิดไฟแล้วจะมีการเพิ่มบวมในน้ำเดือดและอุด้งขนาดกลางแห่งชาติ

เวลาทำอาหารจะน้อยที่สุด - ไม่เกิน 20 นาที ดังนั้นจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน ด้วยซุปมิโซะกับไก่และบะหมี่ คุณสามารถให้อาหารมื้อเย็นกับครอบครัวได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าตารางงานของคุณจะยุ่ง

ซุปมิโซะกับผักโขมและหมู

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมซุปแห่งชาติของญี่ปุ่นตามสูตรที่น่าสนใจ แต่ไม่เฉพาะเจาะจงทั้งหมดสำหรับดินแดนอาทิตย์อุทัย จานนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าและน่าพอใจมากกว่ามิโซชิรุหลากหลายแบบคลาสสิก เนื่องจากมีเนื้อหมูติดมันและเห็ดเอโนกิ สูตรสำหรับซุปมิโซะญี่ปุ่นกับหมูนั้นค่อนข้างแพร่หลายในรัสเซียและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่

ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

• เนื้อหมู (ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันมากกว่าสามารถใช้เนื้อหน้าอกไม่มีกระดูกและแฮมเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เนื้อไม่ติดมัน) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันงา
• แยกจากก้านและผักโขมที่ล้างให้สะอาดแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มแล้วเย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่หมูย่างและผักโขมต้มในน้ำซุปดาชิอุ่น น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว และซอสมิโซะที่เจือจางในน้ำ ไฟดับแล้วเทซุปสำเร็จรูปลงในจานแบ่งส่วนโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปมิโซะกับคอน

มักมีคนถามถึงวิธีทำซุปมิโซะกับคอน อาหารจานนี้เบา แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับความนิยมจากผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน ที่บ้านก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามกับมัน

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ปลากะพงตัวเล็ก 4 ชิ้น;
• 2 myogi ดอกตูมของพืชชื่อเดียวกันซึ่งเติบโตเฉพาะในป่าของเอเชีย
• มิโซะวางหนึ่งช้อนโต๊ะ
• dashi 700 มิลลิลิตรซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปปลาทูน่าแห้งในปริมาณเท่ากัน
• เต้าหู้;
• น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊ว

การทำอาหารค่อนข้างคล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปมิโซะแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างกันบ้าง พวกเขาเกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาและประกอบด้วยความจริงที่ว่าคอนต้องเค็มและย่างอย่างดีก่อนที่จะถูกหย่อนลงในน้ำซุปดาชิ หลังจากนั้นก็ทำการเจาะรู เจียระไนเป็นเพชร แล้วใส่ลงในจาน ตามสูตรดั้งเดิม

ซุปมิโซะใส่เห็ดหอมและสาหร่าย

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก ซุปประจำชาติรุ่นนี้เป็นที่รู้จัก ซึ่งไม่เพียงให้คุณค่ากับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมากด้วย (เพียง 12.2 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม!)

ในการทำซุปมิโซะกับสาหร่ายและเห็ดหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง - 60 กรัม
• น้ำซุปดาชิ - ครึ่งลิตร
• สาหร่ายทะเลเค็ม - 50 กรัม
• เห็ดหอม - ครึ่งซอง

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยความจริงที่ว่าก่อนอื่นจำเป็นต้องแช่เห็ดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำซุปดาชินำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้คะน้าทะเลล้างด้วยเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งตกลงไปที่เห็ด ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือจะเหมือนกับในเวอร์ชันคลาสสิกที่อธิบายข้างต้นทุกประการ

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก คนญี่ปุ่นมีความสุขที่ได้กินมันไม่เพียงแต่ในมื้อกลางวันเท่านั้นแต่ในช่วงเช้าและเย็นด้วย องค์ประกอบของจานมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายและแคลอรี่ขั้นต่ำ ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะซื้อส่วนผสมที่จำเป็น และการมีไว้ การทำซุปมิโซะก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ซุปมิโซะเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์มาญี่ปุ่นกับพระสงฆ์ ในขั้นต้น อาหารนี้ใช้ได้เฉพาะกับคนรวยเท่านั้น และพระภิกษุก็ปกปิดสูตรการทำอาหารอย่างระมัดระวัง แต่เมื่อเวลาผ่านไป จานก็ใหญ่ขึ้น คนทั่วไปเข้าถึงได้

ในการทำซุปมิโซะ คุณต้องมีส่วนผสมหลักสองอย่าง มิโซะวางและดาชิ (ดาชิ)

มิโซะวางทำจากถั่วเหลืองหมัก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีการเพาะเลี้ยงเชื้อราแบบพิเศษ ซึ่งใช้สำหรับการหมักและเกลือทะเล กระบวนการหมักอาจใช้เวลาหลายเดือนถึงหลายปี ในขณะเดียวกัน พาสต้าที่มีอายุมากกว่ามีคุณค่ามากกว่า แต่ต้องใช้อย่างระมัดระวัง ด้วยการหมักเป็นเวลานาน ความเสี่ยงของการพัฒนาสายพันธุ์แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มิโซะวางมีหลายประเภท รุ่นคลาสสิกทำจากถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกด้วยการเพิ่มข้าวบาร์เลย์ข้าวขาวหรือข้าวกล้องเมล็ดป่านขิง การเลือกพาสต้าเป็นเรื่องของรสชาติ แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งสีของพาสต้าเข้มขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและเค็มมากขึ้นเท่านั้น

องค์ประกอบที่สำคัญที่สองคือ dashi (dashi) - นี่คือน้ำซุปเข้มข้นในรูปแบบของเม็ด ปรุงจากปลาทูน่าแห้งแล้วรมควันและสาหร่ายชนิดพิเศษ

นอกจากนี้ องค์ประกอบของซุปอาจรวมถึงสาหร่าย (เคลป์ วากาเมะ ฯลฯ) เต้าหู้ ชีสถั่วเหลือง เนื้อปลา เห็ดชิตาเกะ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วิธีทำซุปมิโซะ

จุดเตรียมการที่สำคัญ:

• อย่าโยนมิโซะลงในซุปโดยตรง ผลิตภัณฑ์จะไม่ละลาย และจะลอยเป็นชิ้นที่ไม่น่ากิน พาสต้าถูกกวนในน้ำซุปเล็กน้อยและเทส่วนผสมนี้ลงในซุปแล้ว
• มิโซะวางไม่ยอมให้เดือดดังนั้นหลังจากเพิ่มส่วนผสมนี้แล้วน้ำซุปไม่ควรต้ม
• มิโซะไม่ควรเก็บไว้ อุ่นน้อยกว่ามาก ซุปปรุงในแต่ละครั้ง

• ซุปสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือเพิ่มเป็นข้าว เทน้ำซุปลงในชามขนาดเล็ก น้ำซุปก็เมาแล้วใช้ตะเกียบกินส่วนผสมที่เป็นของแข็ง อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารญี่ปุ่น ชาวต่างชาติมักจะเสิร์ฟช้อนเซรามิกพร้อมซุปมิโซะ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เป็นที่ทราบกันดีว่าในประเทศญี่ปุ่นมีผู้ที่มีอายุครบ 100 ปีเป็นจำนวนมาก และไม่ใช่บทบาทสุดท้ายในการเพิ่มอายุขัยที่เล่นโดยนิสัยทางโภชนาการรวมถึงความรักของชาวเมืองที่มีต่อซุปมิโซะ จานนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างหลอดเลือด และป้องกันการแก่ของเซลล์

อ่าน: ซุปปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 5 สูตรง่ายๆ

สูตรดั้งเดิม

ในการเริ่มต้น คุณควรเชี่ยวชาญสูตรซุปดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงส่วนผสมขั้นต่ำ สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน เมื่อได้เรียนรู้วิธีการปรุงแล้ว ก็จะสามารถทำซุปด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ได้

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ dashi (น้ำซุปเม็ด)
• มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 150 กรัม เต้าหู้;
• วากาเมะ 1 แผ่น (สาหร่ายสีน้ำตาล)

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำซุปที่เป็นเม็ด (ดาชิ) ลงไป คนและนำไปต้ม นี่จะเป็นฐานของซุปของเรา

แช่วากาเมะในน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น (เช่น เส้นหมี่) หากใช้โนริก็ไม่จำเป็นต้องแช่สาหร่ายก็สามารถตัดได้ทันที

คำแนะนำ! หากไม่มีวากาเมะในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยโนริ 1 แผ่น

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจุ่มชีสถั่วเหลืองลงในน้ำซุปที่ต้มแล้ว นอกจากนี้เรายังย้ายสาหร่ายสับไปที่นั่น เทน้ำซุป 1-2 ทัพพี ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราเจือจางมิโซะวางในปริมาณที่วัดได้กับน้ำซุป เราค่อยๆเพิ่มน้ำซุปนวดให้เข้ากันนี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ลดระดับความร้อนจนน้ำซุปหยุดเดือด เทพาสต้าที่เจือจางลงในซุปในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา หลังจากคนพาสต้าให้เข้ากันดีแล้ว ให้นำซุปออกจากเตา เทลงในถ้วยหรือชามลึกขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ซุปมิโซะแซลมอน

ซุปปลาแซลมอนมีจานสีที่เข้มข้นกว่าตัวเลือกพื้นฐาน

• 250 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
• มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ;
• วากาเมะ 2 แผ่น;
• 100 กรัม เต้าหู้;
• น้ำ 1,000 มล.
• ดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ;
• งา 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

อ่าน: ซุปกระต่าย: 8 สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

แช่แผ่นสาหร่ายทิ้งไว้ให้บวมครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นเส้นยาวๆ ลอกหนังและกระดูกออกจากปลาแซลมอน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดเต้าหู้เป็นก้อน ปิ้งงาเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง แต่ไม่อนุญาตให้ไหม้

เราใส่น้ำลงในกองไฟแล้วเทน้ำซุปที่เป็นเม็ดลงไป หลังจากเดือดใส่ปลาแซลมอนลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่สาหร่ายและเต้าหู้สับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราเจือจางมิโซะเพสต์ด้วยน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเทลงในซุป ผสมและปิด เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยหัวหอมสีเขียวบาง ๆ

ซุปมิโซะกุ้ง

อีกรูปแบบหนึ่งของสูตรพื้นฐานคือกุ้ง

• น้ำ 2 ลิตร
• ดาชิ 4 ช้อน;
• 1 แครอท;
• 500 กรัม เต้าหู้;
• มิโซะวาง 4 ช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม กุ้ง;
• 3 แผ่นโนริ;
• 2 ไข่.

ละลายน้ำแข็ง ล้าง และทำความสะอาดกุ้ง ตัดแผ่นโนริเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

คำแนะนำ! สะดวกกว่าที่จะตัดสาหร่ายไม่ใช้มีด แต่ใช้กรรไกร

ปอกเปลือกและขูดแครอท ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดเต้าหู้ด้วยวิธีเดียวกัน

เจือจางดาชิในน้ำ นำน้ำซุปไปต้ม เราจุ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุป - แครอท, สาหร่าย, กุ้ง, ไข่และเต้าหู้, ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาที จากนั้นเทน้ำซุปส่วนหนึ่ง, คนมิโซะวางลงไปแล้วเทส่วนผสมนี้ลงใน น้ำซุป. ผัดและปิดเครื่องทันที

ซุปมิโสะใส่เห็ด

ซุปเห็ดหอมเป็นที่นิยม เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเอเชีย เช่นเดียวกับเห็ดของเรา เห็ดหอมเติบโตบนลำต้นและตอไม้ มีหมวกสีน้ำตาลกว้างและลำต้นบาง ส่วนบนของฝาครอบไม่เท่ากันราวกับปิดด้วยเกล็ด

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนชา dashi (น้ำซุปเม็ด)
• มิโซะ 2-3 ช้อน;
• 10 ชิ้น เห็ดหอม
• 200 กรัม เต้าหู้;
• หัวหอมสีเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ต้มน้ำ เจือจางน้ำซุปดาชิเม็ดแห้งในนั้น เพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที เราหั่นเห็ดใส่ในซุปแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการเดือดประมาณ 2-3 นาที

พวกเราทุกคนที่ไปร้านอาหารญี่ปุ่นได้ลองซุปมิโซะ เมื่อมองแวบแรก การทำอาหารที่บ้านค่อนข้างยาก แต่ก็ไม่ใช่ ซุปมิโซะแบบญี่ปุ่นเตรียมได้ง่ายมาก ซุปมิโซะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ คนญี่ปุ่นกินซุปมิโซะบ่อยเท่าที่เรากิน Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี แม่บ้านชาวญี่ปุ่นแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แต่วันนี้เราจะทำซุปมิโซะกับกุ้ง

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• ดาชิ - ฮอนดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำซุปปลาเป็นเม็ด)
• เห็ดหอม (แห้ง) - 1 ชิ้น
• เต้าหู้ชีส - 80 - 130 กรัม
• มิโซะวาง - 2 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายวากาเมะ - 1 ช้อนชา (มีภูเขา)
• กุ้ง - กุ้งตัวใหญ่ 10-12 ตัว
• หอมหัวใหญ่

วิธีทำซุปมิโซะกุ้ง:

เทน้ำ 1 ลิตรแล้วตั้งไฟให้เดือด คุณสามารถเทน้ำซุปปลาลงในเม็ด - hondashi ได้ทันที

เห็ดชิตาเกะแช่น้ำหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะตอนเริ่มปรุง เห็ดหอมแห้งมักใช้ทำซุปมิโซะ เนื่องจากให้รสชาติที่พิเศษแก่น้ำซุป คุณยังสามารถเทของเหลวเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่แช่เห็ดไว้ ในขณะที่น้ำซุปเดือด เราก็เริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ต้มกุ้งแยก. เพื่อไม่ให้เสียรสชาติจึงจำเป็นต้องย่อยอาหาร ใช้เวลา 2-4 นาทีเพื่อให้กุ้งพร้อม เราเอามันออกจากน้ำทำความสะอาด

เทสาหร่ายวากาเมะลงไป ซึ่งไม่สามารถแช่น้ำได้เพราะจะทำให้น้ำซุปมีลักษณะที่เหมาะสม

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน

เมื่อคุณเห็นว่าน้ำซุปเดือด ให้ปิดแล้วเติมมิโซะเพสต์: มิโซะเพสต์ 90-120 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผัดพาสต้าลงในน้ำซุปจนละลาย

หลังจากใส่มิโซะวางแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซุปไม่เดือด - มันควรจะร้อนมาก มิฉะนั้น แป้งพัฟจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

ถ้าระหว่างต้มน้ำซุปไม่เค็มมาก ให้ใส่ซีอิ๊วขาวหรือเกลือเล็กน้อยก็ได้

เมื่อแป้งมิโซะละลายหมด ให้พิจารณาฐานของซุปที่เตรียมไว้แล้วเทใส่จานพร้อมกับกุ้ง

ซุปมิโซะมีคุณสมบัติที่สำคัญ - ไม่สามารถอุ่นได้ จำเป็นต้องกำหนดจำนวนการเสิร์ฟล่วงหน้าและเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะทันที เมื่อถูกความร้อนอีกครั้ง มันจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำซุปมิโซะ: มิโซะวางเป็นถั่วเหลือง, ฮอนดาชิเป็นส่วนผสมของสาหร่ายคอมบุแห้งและเศษปลาแมคเคอเรลแห้ง เต้าหู้เป็นเต้าหู้

คุณสามารถเพิ่มอาหารได้หลากหลายในซุปมิโซะของญี่ปุ่นเพื่อลิ้มรส: กะหล่ำปลี เห็ด ไข่ต้ม ปลาไหลรมควัน ปลาแซลมอน ฯลฯ

อาหารญี่ปุ่นจานนี้เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน ทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น