สำหรับการดองคุณต้องใช้แตงกวาพันธุ์ปลาย แตงกวายาว 8-15 ซม. เหมาะที่สุดสำหรับการดองนั่นคือผลไม้ดิบที่มีห้องเมล็ดเล็กและเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา แช่แตงกวาเก็บสดเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ (ไม่เกิน 6 ชั่วโมง) แล้วล้าง ใบไม้ก็ถูกล้างให้สะอาดเช่นกัน ผักชีลาวถูกตัดเป็นชิ้นยาว 15-20 ซม. ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียมที่เตรียมไว้ หากถังบรรจุได้มากกว่า 100 ลิตรก็ให้วางใบไม้และเครื่องเทศไว้ตรงกลางด้วย ผนังของถังถูกถูด้วยกระเทียม แตงกวาถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในถัง: ยิ่งแตงกวาใส่ในภาชนะได้มากเท่าไหร่ความเข้มข้นของกรดแลคติคในระหว่างการหมักก็จะยิ่งสูงขึ้นและผักดองก็จะดีขึ้นเท่านั้น หากแตงกวาถูกใส่เกลือในถังที่มีก้นสองชั้นให้ใส่เข้าไปหลังจากเติมถังแล้วและน้ำเกลือจะถูกเทผ่านรูลิ้น เมื่อดองในถังเปิดแตงกวาจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินด้านบนวางวงกลมไม้ที่ทำจากไม้เนื้อแข็งและใช้แรงกด จึงปิดด้านบนไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปในถัง หลังจากเติมน้ำเกลือแล้วให้เก็บจานที่มีแตงกวาไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-20 ° C ก่อนซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วที่สุด หลังจากนั้นไม่กี่วัน แตงกวาจะถูกย้ายไปยังที่เย็นซึ่งการหมักจะสิ้นสุดลง ในห้องใต้ดินทั่วไป การหมักจะสิ้นสุดหลังจากผ่านไป 30-35 วัน ในวันแรกหลังจากการเริ่มการหมัก ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว และระดับน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องแน่ใจว่าแตงกวาถูกคลุมด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา หากจำเป็นควรเติมน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 9 กรัม) แตงกวาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีสีเขียวอ่อนหรือเหลืองเขียว มันแข็งและกรอบ หักครึ่งได้ง่าย และไม่มีช่องว่างเมื่อขาด มีรสเปรี้ยวเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส ความล้มเหลวในการดองแตงกวานั้นสัมพันธ์กับเงื่อนไขการหมักและการเก็บรักษาในภายหลังเป็นหลัก แตงกวาดองมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นเมื่อเก็บไว้ โดยเฉพาะที่อุณหภูมิสูง แตงกวาดองมักจะนิ่มและสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำลง โอกาสเกิดเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ก็จะน้อยลง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแตงกวาคือประมาณ 1 °C บางครั้งคุณภาพของแตงกวาดองอาจลดลงเนื่องจากการเลือกที่ไม่เหมาะสม ประการแรกแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง ทั้งแตงกวาที่เล็กเกินไป (น้อยกว่า 7-8 ซม.) และขนาดใหญ่มากไม่เหมาะ แตงกวาขนาดเล็กไม่ได้รับรสชาติที่เหมาะสมและทำให้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว แตงกวาขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดที่พัฒนาแล้วจะนิ่มเร็วขึ้นและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ความว่างเปล่าในผลไม้เกิดขึ้นทั้งบนสนามระหว่างการเจริญเติบโตที่แข็งแกร่งและระหว่างการหมัก คุณภาพของแตงกวาดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำ - น้ำควรจะกระด้าง คุณภาพของแตงกวาดองอาจได้รับผลกระทบในระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการพัฒนาของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นฟิล์มบนพื้นผิวของน้ำเกลือ เชื้อราจะสลายกรดแลคติคอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นหลักการถนอมอาหารของผักดอง ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้จุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว - แตงกวาอ่อนตัวลงจนไม่เหมาะกับอาหาร เพื่อป้องกันปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ฟิล์มจะถูกเอาออกเป็นระยะ ๆ และผ้าเช็ดปากวงกลมและการกดขี่จะถูกล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด เชื้อราจะไม่เกิดขึ้นหากพื้นผิวของน้ำเกลือถูกโรยด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ฉันคิดว่าแตงกวาดองเหล่านี้ดีที่สุดสูตรสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณหมักแตงกวากรอบในถัง คุณจะต้องมีเครื่องเทศและถัง ทั้งถังเคลือบฟันและถังพลาสติกเหมาะสำหรับการหมัก ฉันมักจะใช้พลาสติกเพราะมันมีน้ำหนักเบาและเหมาะสำหรับชิ้นงาน ฉันเริ่มหมักแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเมื่อหลายปีก่อนเพราะพบสูตรที่เหมาะสม เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก และผลลัพธ์ก็ทำให้ทั้งครอบครัวของฉันมีความสุข ใครๆ ก็ชอบกระทืบผักดองแสนอร่อยที่มีรสชาติอร่อยอย่างแน่นอน กับข้าวประเภทอื่น ๆ เหมาะสำหรับพวกเขา
สินค้าที่ต้องการ:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- มะรุม 2 ใบ
- ผักชีฝรั่งและร่มพวงขนาดกลาง
- ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
- น้ำ 2 ลิตร
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
จัดเรียงแตงกวาให้เหลือเฉพาะแตงกวาที่สดและเนียนที่สุดเท่านั้น เทน้ำเย็นทันทีแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แตงกวาจะดูดซับน้ำและมีความหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งจะทำให้กรอบมากขึ้นหลังจากการหมัก หลังจากปล่อยให้แตงกวาแช่น้ำแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 
ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของถัง: ใบมะรุม, เชอร์รี่, กระเทียมสองสามกลีบและใบมะรุม 
ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในถัง 
โรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบนให้ครอบคลุมผักทั้งหมด 
ตวงน้ำใส่ขวด ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน สะดวกในการปิดฝาขวดแล้วเขย่าจนเกลือละลาย 
เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแตงกวาในถัง ปกปิดให้มิดชิด 
ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 1 วันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จากนั้นในวันรุ่งขึ้นนำไปวางไว้ในที่เย็นซึ่งแตงกวาจะยืนได้ตลอดฤดูหนาว ในที่เย็น การหมักจะหยุดลงและแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน 
แตงกวาในถังพร้อมแล้ว คุณสามารถนำพวกเขาออกจากห้องใต้ดินและจัดโต๊ะเมื่อใดก็ได้ ของว่างแสนอร่อยสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้นพร้อมแล้ว 
เรียกน้ำย่อยและงานฉลองที่ดีและร่าเริง
ดูอีกอันหนึ่ง
เพื่อรวมผักดองและเค็มในเมนูฤดูหนาวคุณต้องสละเวลารวมหนึ่งวันหรือหลายวัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณ!) ในการบรรจุกระป๋องและดองในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูร้อน ที่จริงแล้วคุณต้องใช้เวลาสักหน่อยเพราะสูตรอาหารที่เราจะพยายามเตรียมในวันนี้นั้นง่ายมาก แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง หากคุณต้องการเพิ่มแตงกวาดองในจานและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่าย ๆ เป็นกับข้าว (ปรุงด้วยวิธีเย็น) คุณอาจสนใจวิธีเตรียมดังต่อไปนี้
แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว
ผักดองแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ
แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งเธอใช้ทุกปีเพื่อรักษาแตงกวา ไม่ถูกต้องที่จะเรียกวิธีการปรุงอาหารวิธีใดวิธีหนึ่งให้ถูกต้องและเหมาะสมเนื่องจากมีการใช้เครื่องปรุงรสปริมาณที่แตกต่างกันและท้ายที่สุดกระบวนการทางเทคโนโลยีก็แตกต่างกัน
แตงกวาสามารถนำมาเค็มทั้งตัวหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นก็ได้ พวกเขาดึงดูดด้วยรสชาติที่จัดจ้านและความกรุบกรอบที่ประณีต คงสีไว้ และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด เครื่องเคียง และแม้แต่อาหารจานร้อน เช่น โซลยานกา ถังดองในอพาร์ทเมนต์ไม่เหมาะสมเสมอไปและหากไม่มีห้องเอนกประสงค์อื่น ๆ ก็ไม่มีที่จะวางไว้ ดังนั้นเราจะใช้ขวดแก้วธรรมดา แต่เตรียมตามสูตรนี้เพื่อให้แตงกวามีรสชาติเหมือนของจริงจากถัง
สูตรผักดองถัง (วิธีเย็น)
เราจะต้องมีแตงกวา 2 กิโลกรัม, ร่มผักชีลาวหลายใบ, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือพุ่มเชอร์รี่ 23 ชิ้น (สามารถลดลงครึ่งหนึ่ง) อย่าลืมเตรียมกระเทียมสองสามกลีบและรากมะรุมปอกเปลือก วิธีนี้ใช้วอดก้า อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณประหลาดใจ ในกรณีนี้มันเป็นสารกันบูดและเราใช้น้อยมาก
แตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วควรราดด้วยน้ำเดือดก่อนจากนั้นจึงใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ย้ายใส่ขวดโหล โดยอย่าลืมใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างแต่ละชั้น เติมน้ำเย็นเติมวอดก้าสองช้อนโต๊ะลงในขวด (แน่นอนช้อนโต๊ะ!) ไม่จำเป็นต้องปิดผนึก แค่ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่จำเป็น แต่ตามคำบอกเล่าของแม่บ้าน เป็นการยากที่จะซ่อนขนมอร่อยๆ ดังกล่าวจากครอบครัวของคุณเป็นเวลานาน
ผักดองหนุ่มแปรรูปเย็น (เกือบเป็นถัง)
พยายามเลือกผักที่มีขนาดเล็กและสม่ำเสมอสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ พวกเขาควรจะไม่มีเมล็ดและมีผิวที่บางและบอบบาง แตงกวาสุกเกินไปจะไม่ทำงาน
สำหรับสูตรที่เราใช้:
ผลไม้ 1.5 กิโลกรัมต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวด
- ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- ลูกเกดดำ 2-3 ใบ
- ใบโอ๊ก 2-3 ใบ
- ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
- รากมะรุม 3-4 ซม.
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- กลีบกระเทียม
- เกลือ 40 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
เราแปรรูปผักก่อนใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 20-30 นาที เทคนิคนี้ช่วยให้แตงกวามีความกรอบและแน่นหลังจากการดอง
ในขณะที่เรากำลังเตรียมสมุนไพรและผักใบเขียว: ลวกใบทั้งหมดด้วยน้ำเดือดอย่าสับกระเทียมทิ้งไว้เป็นชิ้นใหญ่ ขวดขนาด 3 ลิตรสามารถฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาไมโครเวฟหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ วางผักชีฝรั่ง ใบไม้ มะรุม และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด อย่างไรก็ตามการเพิ่มใบโอ๊กเป็นหนึ่งในความลับของแม่บ้านหลายคน พวกเขารู้ดีว่าการทำเช่นนี้จะช่วยให้แตงกวายังคงกรอบแต่นุ่มได้ แต่อย่าไปสนใจใบโอ๊กมากเกินไปเพราะจะทำให้เปลือกแข็งเกินไป
ขั้นตอนต่อไปคือวางแตงกวาให้ใกล้กันมากที่สุด สัมผัสสุดท้ายคือพริกไทยร้อน แต่หลายคนไม่ชอบที่จะเติมเข้าไป ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมาก คุณต้องเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก: เตรียมโดยเติมเกลือแกง 40 กรัมต่อน้ำเย็นแต่ละลิตร คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเกลือที่ไม่ละลายเหลืออยู่ เติมขวดทั้งหมดให้เต็มทันทีแตงกวาสามารถดูดซับน้ำดองได้มาก ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องบนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 วัน
คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าเนื้อหาในขวดมีเมฆมากทีละน้อยและบางครั้งชั้นของเชื้อราก็ก่อตัวขึ้น สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณกลัว หมายความว่าทุกอย่างลงตัวแล้ว! หากคุณเตรียมแตงกวาในปริมาณมากคุณสามารถม้วนขวดหลายใบเพื่อเก็บไว้ในระยะยาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำดองออกจากพวกมันแล้วกำจัดราที่ก่อตัวขึ้นออก นำไปต้มเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว
ใส่สิ่งที่ยังไม่อุดตันในตู้เย็น แตงกวาดังกล่าวสามารถอยู่ได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น สามารถเสิร์ฟพร้อมโจ๊ก, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ของว่างและสลัด จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับงานฉลองฤดูหนาว
สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้กินผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ อีกไม่นานเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ของปีที่แล้วหมดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะต้องทำมากกว่านี้ในปีนี้
แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ที่บ้านบนโต๊ะใดก็ได้ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับซอสดอง
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีความลับพิเศษของตัวเองในการดองอาหารกรอบเหล่านี้
ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบไว้ให้คุณซึ่งทำให้ฉันเป็นของว่างรสเค็มที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองวิธีอื่นๆ ที่แนะนำ
สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "กรอบ", "เค็ม", "Parisian Gherkin", "Zozulya"
หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว สำหรับบางคน การได้เห็นใบโอ๊คในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้กลิ่นหอมพิเศษ ให้มันลอง.
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. วางไม้โอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานสลับกันที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่ง
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ
3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในแนวตั้ง ในพื้นที่ที่เหลืออยู่ด้านบน ให้วางในแนวนอนเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด
4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำบางส่วน ผสมเกลือแล้วเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาลงไปเกือบด้านบน อย่าเหลือพื้นที่มากนัก
5. วางใบมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้คลุมใบ
ใบมะรุมคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้นในภายหลัง
6. จากนั้นวางขวดลงบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา
7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก
วิธีนี้เป็นการฆ่าเชื้อด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องเก็บของหรือบนชั้นลอย
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทลงไปและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ รวมถึงร่มผักชีลาว แล้วทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด, 2 กลีบ, ลูกเกด 2 ลูกและใบเชอร์รี่, 2/3 ของร่มผักชีลาว วางใบมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย
ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา
3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง ถ้าด้านบนยังมีที่ว่าง ให้กระจายส่วนที่ยังเหลือออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปก็ได้ วางส่วนหนึ่งของร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อน เติมจากด้านบนประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นวางขวดโหลไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้
ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
การตระเตรียม:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้านออก
2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น
4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ขามะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแตงกวาชั้นแรก ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นให้ทั่วขวด จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด วางก้านทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
5. เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณสองในสามของน้ำเต็ม จากนั้นเทน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำสะอาดที่คอโดยเว้นระยะปลายไว้ประมาณ 1 ซม.
6. วางขวดใส่จานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีขุ่นเล็กน้อย
7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทร้อนอีกครั้งลงในขวดจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถังเลย
ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบกลิ่นหอมเผ็ดของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียใจ
ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักและเล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ในขวดขนาด 3 ลิตร วางใบมะรุม 1 ใบที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักใบเขียวครึ่งหนึ่งและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ
3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเปิดฝาออก และปิดคอด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองวัน โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม
4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวด จากนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
6. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปวางในสถานที่เก็บชิ้นงาน. ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและมันจะโปร่งใสและแตงกวาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
หากคุณยังคงมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนทั้งหมดฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการเตรียม "ผักใบเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 2 ใบ:
ชมวิธีการทำอาหารในวิดีโอ
ตอนนี้ทุกอย่างควรจะโปร่งใสและเข้าใจได้อย่างแน่นอน เก็บไว้และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวากรอบแสนอร่อยได้
เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการดองผักสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบหรือดีกว่านั้นลองทั้งหมดเลย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง
ทานให้อร่อย!
