ترشی خیارهای سبک لهستانی برای زمستان عطر و طعم خاصی دارند. دستورالعمل های اساسی نیازی به عقیم سازی ندارند ، هر زن خانه داری می تواند از عهده آن برآید. سبزیجات آبدار و خوشمزه هستند.
چه خیارهایی برای برداشت مناسب برای زمستان ایده آل هستند؟ نکات مفیدی برای کمک به شما در انتخاب سبزیجات مناسب:
خیار لهستانی برای زمستان به انتخاب صحیح سبزیجات نیاز دارد. اندازه آنها باید متوسط \u200b\u200b، محکم و فاقد پوسیدگی باشد. برای خوشمزه شدن خیارها ، آنها را قبل از نمک زدن در آب یخ خیس می کنند.
مواد مورد نیاز:
این تعداد محصول برای یک قوطی 2 لیتری طراحی شده است. دستور خیار لهستانی برای زمستان:
وقتی شیشه ها کاملاً خنک شدند ، آن ها را در یک مکان ذخیره سازی خنک برداشته می شود. سبزیجات تند ، با کمی تندی و ترشی هستند.
خیلی اوقات ، خانم های خانه دار سبزیجات خیلی بزرگ دارند که نمی توان آن را کامل ترش کرد. در این مورد ، یک دستورالعمل خیار خرد شده برای زمستان به زبان لهستانی به شما کمک می کند.
برای تهیه آن به محصولات زیر احتیاج دارید:
دستور العمل خیار در لهستانی برای زمستان شامل الگوریتم اقدامات زیر است:
خیارها گذاشته می شوند تا کاملاً سرد شوند و سپس آنها را به انبار یا یخچال برسانند. این دستور استفاده از میوه های بزرگ را ممکن می کند ، در حالی که به نظر می رسد بسیار خوشمزه هستند.
مردم سال نو را نه تنها با درخت کریسمس و بابانوئل مرتبط می دانند. اولیویه تقریباً در هر میز جشن یک غذای مورد علاقه است که خیار در آن نقش مهمی دارد. هرچه سبزیجات شیرین و خوشمزه تر باشند ، سالاد نیز بهتر خواهد بود.
برای تهیه خیار ترشی به زبان لهستانی برای زمستان ، به موارد زیر نیاز دارید:
نحوه پخت خیار برای زمستان به زبان لهستانی:
خیارهای حاصل طعم شیرینی دارند. آنها ترد و خوشمزه هستند.
چگونه یک خانم خانه دار تازه کار می تواند خیار را برای زمستان به زبان لهستانی بپزد؟ برای این کار ، از یک دستورالعمل گام به گام استفاده کنید که به شما کمک می کند مواد را به درستی تهیه کنید و آنها را مارینا کنید.
محصولات مورد نیاز:
مراحل گام به گام:
پس از خنک شدن ، خیارها برای نگهداری در انبار برداشته می شوند. سبزیجاتی که طبق این دستور تهیه می شوند خیلی شیرین نیستند و کمی طعم ترش دارند.
ما خیارها را از قبل در آب سرد خیس می کنیم تا قویتر شوند و در حین فرآیند پخت هیچ حفره ای در داخل ایجاد نشود.
هویج تازه را خراشیده و به برش هایی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید. پیازها را به چهار قسمت برش دهید ، حبه های سیر را به برش های ضخیم برش دهید.
ظروف برای چنین جاهای خالی نیاز به شستشو ، ریختن با آب جوش ، استریل کردن لازم نیست.
برگ ترب کوه را کاملاً بشویید ، آن را درون یک لوله حلقه کرده ، به صورت نواری برش دهید و آن را در پایین ظرف قرار دهید.
ما شیشه را با خیار پر می کنیم ، هویج ، موسیر ، سیر و چتر شوید را اضافه می کنیم.
آب جوش را در یک شیشه سبزیجات بریزید ، بگذارید 5 دقیقه بماند ، آب را از یک درب قابلمه با سوراخ تخلیه کنید.
شکر ، نمک را در آب ریخته ، هر کدام یک قاشق چایخوری رازیانه و دانه های زیره ، چند نخود فلفل دلمه ای ، یک برگ لور و غلاف های کوچک چیلی بریزید. ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس سرکه را بریزید.
ماریناد در حال جوش را در یک ظرف شیشه خیار بریزید.
شیشه را با یک درب تمیز می بندیم. به مدت 12 دقیقه در دمای 85 درجه پاستوریزه کنید. سپس آن را محکم مهر و موم می کنیم ، وارونه می کنیم.
پس از خنک شدن ، آن را در یک مکان خشک و تاریک قرار دهید.
قبل از کنسرو کردن ، خیارها را با آب یخ بریزید و بگذارید 3-4 ساعت خیس بخورد. بعد از هر خیار ، آبکشی کنید ، دم آن را ببرید. همه شیشه ها باید استریل باشند. می توانید آنها را به هر روشی که برای میزبان مناسب باشد عقیم کنید: در اجاق گاز ، مایکروویو یا بخار. کف ظرف را 2-3 حبه سیر قرار داده و روی آنها را با شاخه های جعفری و شوید بپوشانید. روی دانه های سبزیجات چند دانه فلفل دلمه ای و فلفل سیاه بپاشید ، پیاز و هویج را بیرون بریزید ، قبلا آنها را حلقه حلقه کنید.
شکر ، نمک و سرکه را به شیشه اضافه کنید.
سپس آب جوش بریزید ، می توانید مستقیماً از کتری استفاده کنید. اگر از ترک خوردن قوطی می ترسید ، یک تیغه چاقو زیر آن قرار دهید.
اکنون قوطی ها را با درپوش می پوشانیم ، نیازی به غلتیدن نیست. ما یک تابه با آب گرم می گیریم ، شیشه های خیار خود را در آنجا قرار می دهیم. برای رفع بهتر آنها می توانید یک حوله در قسمت پایین آن قرار دهید.
خیارها از 7 تا 10 دقیقه بعد از جوشاندن آب استریل می شوند ، تا زمانی که رنگ آنها از سبز به زیتونی روشن تغییر کند.
سپس شیشه را با احتیاط از ظرف خارج می کنیم ، بلافاصله آن را به صورت کلید در می آوریم. نگهداری کامل را زیر و رو کنید ، با حوله یا هر وسیله دیگر آن را بپوشانید تا خنک شود.
نگهداری باید بیش از یک سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود.
اگر به دنبال خیارهای ترشی خوشمزه برای زمستان هستید ، پس به جای مناسب آمده اید. من فقط می خواهم به شما بگویم که چگونه خیار را برای زمستان با سرکه ترشی کنید تا کاملا جادویی - ترد ، متوسط \u200b\u200bنمک .... در دستورالعمل اصلی نوشته شده بود "به لهستانی" ، من تصمیم گرفتم این نام را حفظ کنم ، اگرچه صادقانه بگویم ، من نمی دانم این روش چقدر برای لهستان سنتی است. اما ، به عنوان مثال ، فقط چنین خیارهای ترشی استفاده می شود. این یکی از دستورالعمل های خیار ترشی برای زمستان در قوطی ها و نه در بشکه است: به عنوان مثال ، ذخیره مواد غذایی کنسروی برای من راحت تر از نگرانی در مورد محل قرار دادن این بشکه است.
به عنوان یک قاعده ، من خیارهای ترشی را برای زمستان در شیشه های لیتری می غلتاند - این حجم برای یک خانواده متوسط \u200b\u200bمطلوب است. اما ، اگر معمولاً یک شرکت بزرگ پشت میز دارید ، شاید بهتر باشد از قوطی های دو یا سه لیتری استفاده کنید.
اما این موارد ظریف است که بدون من می توانید بفهمید. ترجیح می دهم از این موضوع منحرف نشوم ، اما شروع به توصیف روند می کنم. بنابراین ، خیارهای ترد را برای زمستان مارین کنید - یک دستور ساده اما بسیار موفق.
مواد لازم برای قوطی های 2 لیتری:
ماریناد برای شیشه های 2 لیتری:
چگونه خیار را برای زمستان با سرکه ترشی بزنیم:
خیارها را برای ترشی شکل صحیح ، کوچک و با پوست سالم انتخاب کنید. خیارها را در آب سرد شسته و دو سر آن را قطع می کنیم. خیارها را با آب سرد پر کنید و چند ساعت خیس کنید.
هویج ها را می شویم و پوست آنها را پوست می گیریم. هویج را به صورت حلقه ای برش دهید. ریشه ترب کوهی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. فلفل تند را بشویید و حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. شوید من سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
شوید ، سیر ، فلفل تند ، ریشه ترب کوهی ، هویج ، سیاه و فلفل دلمه ای ، دانه خردل را در ته شیشه های آماده قرار دهید.
خیارها را محکم قرار دهید.
پخت ماریناد. آب را به جوش آورده ، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید ، چند دقیقه بپزید ، تا بلورها کاملاً حل شوند. آن را از روی حرارت برداشته و در آن سرکه بریزید.
بلافاصله ، با ماریناد هنوز در حال جوش ، شیشه های خیار را بریزید ، و آنها را به بالا بریزید.
اکنون شیشه های خیار باید عقیم شوند. کف ظرف را حوله قرار داده ، شیشه ها را بگذارید و آب گرم بریزید ، که باید به آویزهای شیشه ها برسد. شیشه ها را با درپوش بپوشانید. ظرف را روی آتش قرار داده و وقتی آب جوش آمد ، بگذارید 20 دقیقه بماند. با احتیاط شیشه ها را بیرون بیاورید ، آنها را محکم ببندید و زیر و رو کنید. خیس می کنیم تا کاملاً سرد شود.
خیارهای ترشی در لهستانی برای زمستان به سادگی قابل مقایسه نیستند. علاوه بر خیار ، هویج و پیاز ، مقداری ادویه و روحیه خوب به شیشه ها اضافه می شود. چنین خیارهایی خوشمزه هستند ، بسیار ترد و به اندازه ای ترشی هستند. مطمئناً به شما نمی گویم چرا آنها این نام را گرفته اند ، اما حتی در کتاب آشپزی شخصی من نیز این توضیحات و نام است - خیار به زبان لهستانی. شما باید خیار را با هویج و پیاز روی میز سرو کنید ، به طور کلی ، تمام سبزیجات شیشه را روی بشقاب قرار دهید. خیار برای یک مهمانی یا شام خانوادگی مناسب است ، می توان آنها را به صورت جداگانه در گوشت - به زیبایی و خوشمزه - در قسمتهایی قرار داد. فکر کنم اینها رو هم دوست داشته باشی
- خیار - 600 گرم.
- هویج و پیاز - هر کدام 1/2 سایز متوسط؛
- سیر - 2 حبه ؛
- جعفری - 2-3 شاخه ؛
- فلفل تند - به مزه
- فلفل دلمه ای و دانه های فلفل سیاه - 4 عدد ؛
- آب - 300 میلی لیتر ؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه 9٪ - 1/4 فنجان.
خیارها را بشویید و خشک کنید ، همچنین توصیه می شود آنها را از قبل ، حداقل به مدت 6 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از اصلاح دم خیارهای دو طرف ، خیارها را خود به صورت دایره ای یا نواری برش دهید. اگر خیار شما کوچک است ، می توان آن را کامل ترشی داد. 
در شیشه های تمیز و استریل ، هویج هایی را که به صورت دایره ای برش خورده و پیازهای خرد شده تصادفی از پایین بریزید. 
دانه های فلفل اضافه کنید ، کمی جعفری اضافه کنید. سیر را نیز بریزید ، می توانید آن را خرد کنید ، می توانید کامل باشد. 
حالا شیشه را با خیار پر کنید. در حین پر کردن ، ظرف را چند بار تکان دهید تا خیارها کاملاً جا بیفتند. 
آب صاف شده و تمیز را روی اجاق گاز جداگانه بجوشانید ، آن را در ظرفی با خیار بریزید و بگذارید 15 دقیقه تنها بماند. مطمئنم اینها را هم دوست خواهید داشت. 
سپس آب را در قابلمه بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، چند دقیقه جوشانده و سرکه بریزید. 
ماریناد را مستقیم به شیشه برگردانید ، با یک درب استریل رول کنید و وارونه قرار دهید. علاوه بر این ، شیشه را با یک پتو یا پتو عایق بندی کنید ، یک روز بگذارید. پس از مدتی ، خیارها را برای ذخیره سازی طولانی مدت به انبار انتقال دهید. 
خوش اشتها!
