قبل از شروع طبخ (حدود 2 ساعت) تخم مرغ ها را حتما از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند، در غیر این صورت کیک اسفنجی آنچنانی هوادار به دست نمی آید. ما همه چیز لازم را آماده می کنیم: تخم مرغ ها گرم هستند، سفیده ها را از زرده ها در 2 ظرف جدا کنید، سفیده ها را در