آیا ماکارونی خانگی آسان و ساده است؟
ماکارونی خانگی یک غذای آماده ، خوشمزه و رضایت بخش است که با این وجود اغلب در روسیه یافت نمی شود. دلیل این امر عدم وجود عادت به طبخ چنین ظروف و ترسهای کاملاً قابل توجیه است که دستگاه ماکارونی تبدیل به وسایل غیرضروری دیگری خواهد شد که به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد و فقط بقیه زمان را اشغال خواهد کرد. علاوه بر این ، مصرف کنندگان داخلی عادت دارند که ماکارونی را خشک کنند (secca) و تقریباً هیچ وقت ماکارونی تازه (fresca) را در زندگی روزمره پیدا نمی کنند. اما اینها محصولات اساساً متفاوت هستند. از آنجایی که ماشینهای ماکارونی قبلاً در صفحات iXBT ظاهر نمی شدند ، در آزمایش امروز ما نه تنها در مورد خود دستگاه (این دستگاه درایو دستی Redmond RKA-PM1) صحبت خواهیم کرد بلکه به قوانین ساخت ماکارونی نیز توجه خواهیم کرد.
دستگاه ماکارونی در یک جعبه مقوایی قرار دارد که در یک طرح ردموند تک ساخته شده است: یک رنگ رنگی روشن و تصاویر رنگی. پس از بررسی جعبه ، می فهمید که دستگاه به شما اجازه می دهد ضخامت خمیر نورد را تغییر دهید و همچنین می توانید رشته فرنگی ها را به دو روش برش دهید (برش نازک 2 میلی متر - برچسب ، یا برش ضخیم 6 میلی متر - fettuccini).
با این حال ، برای طراح این جعبه خاص ، ما یک "اشتباه" را قرار می دهیم: یک عکس واحد از ظرف تمام شده ، که روی جعبه قرار داده شده است ، یک ظرف ناشناخته مانند "ماکارونی با گوشت" را به تصویر می کشد ، و خمیر نشان داده شده در تصویر ظاهراً با استفاده از RKA-PM1 ساخته نشده است. در غیر این صورت ، توضیح چنین اشتباهی به عنوان تنبلی پیش پا افتاده و عدم تمایل به گرفتن مستقل از عکس محصول دشوار است.
جعبه را باز کنید ، در داخل می توانید پیدا کنید:
همانطور که می بینیم ، چیزی بیشتر.
از لحاظ بصری ، دستگاه ماکارونی Redmond RKA-PM1 احساس بسیار مثبتی را ایجاد می کند. این دستگاه کاملاً سنگین است ، به همین دلیل بلافاصله "استحکام" خاصی را در نگاه کاربر به دست می آورد ، اما استیل ضد زنگ براق این تصور را تقویت می کند.
چسباندن دستگاه به سطح کار (جدول) با استفاده از مکانیزم ویژه ای انجام می شود که مطمئناً شبیه نصب چرخ دستی دستی معمولی خواهد بود. برای تعمیر دستگاه روی میز کافیست براکت را درون سوراخ قرار دهید و مکانیزم را با پیچ محکم کنید. قابل توجه است که سوراخ روی قفسه به طور قابل توجهی بزرگتر از قطر براکت نصب است. در عین حال ، براکت دارای شکافی است که اجازه نمی دهد در حین عمل از حالت خارج شود.
این روش اتصال برای ماشینهای خمیر گسترده است و به شما امکان می دهد تا ایمن دستگاه را به هر سطح مناسب وصل کنید. به هر حال ، در مورد سطوح مناسب: واضح است که از چنین دستگاه خمیر فقط می توان در یک میز معمولی استفاده کرد ، یا از رومیزی با لبه به شدت بیرون زده: برای چفت و بست مطمئن ، حداقل 6 سانتی متر مورد نیاز خواهد بود. آنها میز را از خراش های احتمالی محافظت می کنند.
دسته ای که مکانیسم در آن چرخش دارد به سادگی درون سوراخ مربوطه (برای خمیر نورد یا برش رشته فرنگی) وارد می شود. دسته در حال نصب است ، به هیچ وجه ثابت نیست و بطور قابل توجهی "واکنش برگشتی" را نشان می دهد ، که بسیار ناراحت کننده است: من می خواهم حداقل در برابر ضرر خود به خود حداقل محافظت کمتری داشته باشم. به عنوان مثال ، یک قلاب روی یک توپ بهاری.
دفترچه راهنمای دستگاه خمیر یک بروشور کوچک (10 صفحه) است که روی کاغذ براق با کیفیت بالا چاپ شده است. محتوای این بروشور استاندارد است: توضیحی درباره دستگاه دستگاه ، قوانین عملکرد و نگهداری ، گارانتی. اطلاعات مربوط به تهیه تست و همچنین تهیه و ذخیره ماکارونی خانگی در بخش های جداگانه ارائه می شود.
بروشور دوم ، با نام افتخار "کتاب دستور العمل" ، در واقع از 50٪ مواد تبلیغاتی تشکیل شده است. پس از کسر ، فقط پنج دستور العمل در مواد جامد باقی می ماند: رشته فرنگی خانگی ، سوبا ، fettuccini ، اسپاگتی ، رشته فرنگی شکلاتی. دستور العمل ها با شرح مفصلی از روند پخت و پز و عکس های رنگارنگ ارائه شده است.
درباره مدیریت دستگاه چیز زیادی نمی توان گفت.
کنترل اصلی فاصله بین غلتک های نورد است. برای انتخاب ضخامت مورد نظر خمیر ، باید تنظیم کننده را بکشید ، سپس آن را به علامت دلخواه برگردانید و رها کنید. پین قفل در یکی از سوراخ ها قرار می گیرد ، پس از آن غلتک متحرک قفل می شود. در مجموع 9 مورد موجود است که مربوط به ضخامت های مختلف خمیر است. علامت گذاری روی تنظیم کننده نادرست است: درک اینکه در کدام موقعیت قرار دارد دشوار است ، و گاهی اوقات کاملاً غیرممکن است (به خصوص در موقعیت های میانی - از 4 تا 7).
انتخاب یک عنصر چرخان (غلطک برای نورد خمیر / برش کوچک / برش بزرگ) با نصب دسته چرخان در شکاف مناسب انجام می شود.
قبل از استفاده اول ، دستگاه خمیر نیازی به اقدامات خاصی ندارد: دستگاه بلافاصله آماده استفاده است. توسعه دهنده توصیه می کند دستگاه را با یک دستمال نرم و خشک یا یک برس سخت سخت پاک کنید. برای تمیز کردن توصیه می شود مقداری از خمیر را چندین بار از طریق غلطک ها پرش کنید (که البته پس از آن حتما باید بیرون بیاید).
روند چرخش خمیر بسیار ساده است: یک قطعه خمیر به اندازه مناسب باید از غلطکها در مجموعه حداکثر عرض عبور داده شود (موقعیت 1 روی تنظیم کننده). در صورت نیاز به خمیر نازک تر ، تنظیم کننده باید بصورت پی در پی در موقعیت های 2-9 تنظیم شود و خمیر را با هر تغییر موقعیت بچرخاند.
برای برش رشته فرنگی ، خمیر آماده شده را باید به طول حدود 25 سانتی متر در لایه ها برش دهید و سپس این لایه ها را از طریق غلتک های برش عبور دهید.
مراقبت از دستگاه ماکارونی به معنای استفاده از آب نیست. خمیر باقیمانده را باید با یک برس خشک یا چوب چوبی تمیز کرد. توصیه می شود غلتک های دستگاه به طور دوره ای با روغن نباتی روغن کاری شوند.
در این مقاله ، ما ناگزیر هستیم که از این بخش پرش کنیم ، زیرا در بین آزمایش کنندگان ما هیچ تولید کننده خمیر حرفه ای وجود نداشت و ارزیابی عملکرد دستگاه به روش دیگری غیر از استفاده از فرد آموزش دیده امکان پذیر نیست. فقط خواهیم گفت که عرض یک لایه از خمیر 14.5 سانتی متر است ، اما پس از آن همه به مهارت آشپز بستگی دارد.
ثانیا ، این ترکیب است. خمیر ماکارونی از آرد و آب تشکیل شده است. خمیر تخم مرغ - از آرد ، آب و تخم مرغ. مواد افزودنی باقی مانده اختیاری هستند ، بنابراین ، در چارچوب آزمایش ، ما در وهله اول علاقه ای به این امر نداریم.
به عنوان بخشی از آزمایش ، انواع مختلفی از ماکارونی را آماده کردیم:
به نظر می رسد که همه اینها از کیفیت بالایی برابر برخوردار هستند ، بنابراین ما دستور العمل ها را به طور جداگانه ارزیابی نمی کنیم (به خصوص اینکه قوانین مربوط به ورز دادن خمیر در همه موارد یکسان است). برای علاقه مندان ، در اینجا دستور العمل هایی است که ما استفاده کردیم.
(عکس های داده شده در این زیر فقط مصالحی مصور است و ممکن است با متن مطابقت نداشته باشد)
نسبت 100 گرم آرد در هر تخم مرغ کلاسیک است - به نظر می رسد برای تهیه ماکارونی خانگی بهینه باشد.
خمیر چگونه خمیر می شود؟
آرد از طریق الک ریخته می شود ، پس از آن یک "چاه" از آن تشکیل می شود - در مرکز پشته آرد ، افسردگی ایجاد می شود که در آن تخم مرغ رانده می شود. خمیر آینده مخلوط است. اگر از آب یا مواد افزودنی دیگری در دستور العمل استفاده شود ، آنها به آرامی با همزن مداوم اضافه می شوند. خمیر را به یک توده همگن چسبانید ، پس از آن باید آن را درون یک توپ چرخانده ، محکم در فیلم چسبانده شده پیچیده و به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
آیا خمیر ماکارونی به راحتی قابل خمیر است؟ نه واقعاً خمیر به پایان رسیده بسیار متراکم است ، بنابراین اگر قصد دارید خمیر را به مقدار زیاد بپزید ، ما به شدت توصیه می کنیم از مخلوط خمیر برقی استفاده کنید. همچنین توجه داشته باشید که خمیر نمکی ندارد.
خمیر استراحت شده را به قطعاتی با اندازه مناسب برش داده و کمی با استفاده از یک نورد چرخانده می کنید.
بعد دستگاه ماکارونی می آید. ورق های خمیر از غلطک ها عبور می کنند: حدوداً سه بار در عرض "اول" (حداکثر) (تا وقتی که کاملاً یکدست شود و بدون تلاش شروع به عبور کند) ، به علاوه یک بار در هر بار ضخامت کاهش می یابد. بنابراین ، اگر به خمیر با ضخامت 4 "شرطی نیاز داشته باشیم ، باید حدود شش بار خمیر را از طریق دستگاه خمیر عبور دهیم. به علاوه یک بار در مرحله برش.
افسوس ، اشتباهات برای تولید کنندگان ماکارونی مبتدی اجتناب ناپذیر است. ما هم از این قاعده مستثنی نبودیم: در این فرآیند نه تنها باید در ابتدای چرخاندن قسمت بعدی خمیر ، غلطکها را به حداکثر ضخامت منتقل کنیم ، بلکه به درست کردن ورق های تمام شده نیز توجه داشته باشید ، خمیر به پایان رسیده را با آرد بپاشید ، ساختار تست را کنترل کنید (دمای اتاق بیش از حد بالا است یا رطوبت بیش از حد در خمیر باعث می شود نودل ها هنگام برش به هم بچسبند).
هنگامی که غلتک را کاملاً در جهت مخالف چرخاندیم ، بدین ترتیب داخل دستگاه را با خمیر کاملاً آب بندی می کنیم. برای تمیز کردن مجبور بودم از سیخ های چوبی استفاده کنم.
به طور کلی ، همانطور که در تهیه هر وعده غذایی دیگر مربوط به آرد ، تفاوت های ظریف وجود دارد ، و بسیاری از آنها وجود دارد. با این حال ، ما نمی توانیم توجه داشته باشیم که تجربه دوم استفاده از دستگاه پاستا بسیار ناخوشایند تر از اولین آشنایی با دستگاه بود و خسارات احتمالی عمدتاً مربوط به زمان صرف شده است: خراب کردن خمیر به مراتب دشوار است ، اما بخاطر معمول خرج کردن نیم ساعت یا یک ساعت دیگر. "اشتباهات جدید" بسیار آسان است.
رب تمام شده کمی به طور مستقیم روی میز یا روی سینی مخصوص خشک می شود ، پس از آن تا پنج روز در یخچال و فریزر و به مدت چهار ماه در یخچال نگهداری می شود.
شما باید چنین خمیری را برای مدت بسیار کوتاهی بپزید: به عنوان یک قاعده ، 60-90 ثانیه ، در مقدار زیادی آب شور. در این مدت ، تخم مرغ و پروتئین آرد زمان "گرفتن" را خواهند داشت. و فقط چند دقیقه پس از شروع پخت و پز ، رب شروع به جوشیدن و سرخ شدن می کند.
استفاده از دستگاه ماکارونی RKA-PM1 تجربه ای مثبت را برای ما به همراه داشت. معلوم شد که خمیر بدون در نظر گرفتن دستور العمل های انتخابی به همان اندازه خوب است ، و حتی حوادث جزئی مانند یک قلم که به طور تصادفی از کار افتاده بود ، شادی ما را تحت الشعاع قرار گرفتن یا نتیجه یا نتیجه قرار نمی داد. این وسایل آشپزخانه برای تهیه ماکارونی برای یک وعده شام \u200b\u200bایده آل است.
به کسانی که می خواهند حجم قابل توجهی ماکارونی را بپزند و آن را "ذخیره" یخ بزنند ، اکیداً توصیه می شود در مورد دستگاه خمیر ورز دادن فکر کنند. اگرچه خمیر زحمت کشیدن خمیر یک ویژگی مستقیم دستگاه ماکارونی نیست ، ذکر این موضوع در چارچوب این بررسی جای خالی نخواهد بود.
برای شروع تولید ماکارونی به مقدار کمی پول نیاز است که این امر باعث دسترسی همه افراد می شود. قیمت تجهیزات ماکارونی به شما امکان می دهد تا با 300 دلار مشاغل خانگی را شروع کنید. مدل اصلی دستگاه ماکارونی ، همراه با تجهیزات همراه ، بسیار ارزان است.
اگر محاسبات ساده ای انجام دهید ، می بینید که حتی در ماه اول احتمال دستیابی به سطح قابل قبولی از سودآوری وجود دارد. اما برای به دست آوردن سود ملموس ، یک سودآوری خوب کافی نیست. بنابراین ، با گذشت زمان ، ارزشمند است که در مورد ماشینهای پاستوری سازنده تر فکر کنیم ، که ما نیز در نظر می گیریم.
تولید موفق ماکارونی در خانه در درجه اول به تجهیزات بستگی دارد. انواع نازل های تشکیل دهنده (قالب) تجهیزات استاندارد هستند. اما در صورت تمایل ، البته می توانید اجزای دیگری را نیز برای گسترش دامنه کالاهای تولیدی خریداری کنید.
خط تولید ماکارونی در خانه با تجهیزات زیر مجهز شده است:
البته همه اینها برای شروع تولید ماکارونی باکیفیت و همچنین فروش آنها در بازار کافی است. در تجارت ماکارونی ، نیازی به تهیه یک برنامه تجاری پیچیده نیست. همه چیز بسیار ساده است. یک کیسه آرد درجه یک با عمده فروشی 22 دلار قابل خریداری است. و اگر بر حسب کیلوگرم تقسیم شود ، به طور متوسط \u200b\u200b44 مرکز آزاد می شوند.
قیمت خرده فروشی فعلی ماکارونی در بازار هفتاد و چهار سنت برای هر کیلوگرم است. پس از انجام محاسبات ساده ، می بینید که سود تخمینی 68٪ از وجوه سرمایه گذاری شده در ابتدا است.
دستگاه ماکارونی بیش از تعداد قابل توجهی از مراحل تولید کار می کند. به عنوان مثال ، خمیر را می توان به طور مستقیم در دستگاه ورز داد ، که به ارتقاء تجهیزات جزئی نیاز دارد. اگر در ابتدا مدل صحیح ماشین انتخاب شد ، می توان آن را با پیچ های ویژه ارتقاء داد تا توانایی میکسر خمیر را حفظ کند.
بعد از اینکه خمیر کاملاً آماده شد ، باید برای مدت معینی در جای خنک قرار داده شود. سپس خمیر را باید با غلتک خرد کرد و همچنین درون سینی گیربکس دستگاه که قبلاً برای تولید ماکارونی نوسازی شده بود تغذیه کرد. به لطف امکانات گسترده نوسازی ، ماکارونی را می توان از هر نوع پیچیدگی و شکل ایجاد کرد.
شروع به کار در تولید مواد غذایی ، بسیار مهم است که ابتدا دستور تهیه دستورالعمل را با دقت مطالعه کنید. آرد فقط باید از بالاترین کیفیت استفاده شود ، زیرا در ترکیب آن ضریب قابل توجهی گلوتن وجود دارد. در ماکارونی این یک شاخص مهم است ، زیرا آنها باید از بافت خاصی برخوردار باشند. در اکثر موارد ، متخصصان از آرد درجه یک استفاده می کنند. این نه تنها نرم است ، بلکه بسیار ریز هم است. اگر تمایل به تولید ماکارونی نه چندان سخت وجود دارد ، در اینجا قطعاً باید از آرد ساده استفاده کنید.
در مورد مواد تشکیل دهنده و دستور تهیه ماکارونی با استفاده از دستگاه مخصوص ، می توانید از این محصولات به عنوان مواد اولیه استفاده کنید:
ترکیب و دستور العمل های مختلف به شما امکان می دهد طیف وسیعی از محصولات نهایی را گسترش دهید.
در تولید ماکارونی افزودن رنگهای طبیعی (درجه غذایی) برای ایجاد خمیر رنگی حائز اهمیت است. این حرکت باعث می شود ماکارونی ها در بازار رقابتی تر و جذاب تر شوند. با نگاهی به جدول رنگهای غذایی طبیعی ، می توانید از رنگهای مناسب و همیشه مناسب استفاده کنید.
پس از ایجاد پایگاه قابل توجهی از مشتریان منظم و ایجاد بازارها ، ممکن است مشکل دیگری بوجود آید - شاخص بهره وری خط. این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که تجارت خود را گسترش دهید. زمان فکر کردن در مورد افزایش اجباری ظرفیت تولید. این روند طبیعی با افزایش فروش است. برای حل این مشکل می توانید به عنوان مثال یک دستگاه جدید و گران قیمت با عملکرد خوب خریداری کنید.
ارزیابی کارشناسی ارشد تجهیزات مورد استفاده در تولید ماکارونی از تولیدکننده مارک ماراتو Ristorantica. این شرکت ماشین آلات با کارایی بالایی تولید می کند که نه تنها ماکارونی بلکه نودل و اسپاگتی ایجاد می کند. کل فرایند تولید در حالت اتوماتیک صورت می گیرد. هزینه اتومبیل های Marcato Ristorantica به 4375 دلار می رسد.
با استفاده از این نوع دستگاه ، می توانید به راحتی فرآیند تولید مداوم را تنظیم کنید که تنها در طی یک ساعت حدود دوازده کیلوگرم از محصولات تشکیل شده ایجاد می کند. این یک مینی دستگاه تمام عیار برای تولید ماکارونی با عملکرد مناسب برای شروع یک تجارت کوچک است.
تولید ماکارونی با استفاده از دستگاه در خانه ، یک ایده تجاری ایده آل است که به سرمایه گذاری قابل توجهی نیاز ندارد. ماکارونی متعلق به دسته طبقه مصرف کننده است که برای آن همیشه تقاضا وجود خواهد داشت. امروزه ماکارونی دارای اعتبار قابل توجهی برای محبوبیت در بین مصرف کنندگان در سراسر جهان است. بنابراین ، یافتن مشتری برای فروش محصولات تولیدی (با قیمت نسبتاً مناسب) کاملاً واقع بینانه و آسان است.
ویژگی بارز در ماکارونی ، ماندگاری قابل توجه آن است. نیازی به صرف هزینه برای ایجاد شرایط ذخیره سازی ویژه و همچنین حمل و نقل نیست. در نتیجه ، هزینه های نگهداری حداقل خواهد بود. ایجاد شغل پاستا یک راه عالی برای کسب درآمد حتی برای افرادی است که هیچ مقدار قابل توجهی از بودجه در دسترس ندارند. سادگی و راحتی سازماندهی این نوع مشاغل در توان حتی زنان خانه دار است.
این ایده تجاری امروز یکی از جذاب ترین هاست. با توجه به سرمایه گذاری اندک ، 68 درصد سطح سودآوری ، تجارت ماکارونی برای خودش می پردازد. علاوه بر موارد فوق ، اصل سازماندهی مشاغل مفهومی ساده دارد و اجرای آن بسیار آسان است.
من عاشق پاستا هستم
با عشق به آنها من را با بهشت \u200b\u200bمی سوزاند.
من عاشق پاستا - و شما می خواهید با من چه کاری انجام دهید!
برای شما این مزخرف است
فکر کنید غذا!
آنها را با گوجه فرنگی بریزید
با فلفل سیاه بپاشید
با پنیر رنده شده مخلوط کنید ،
آنها را با شراب بشویید.
شما با تمام وجود خواهید فهمید - چه معجزه ای ،
سپس احساس بدی خواهید کرد
اما پس از آن فقط. ©
در زیر تعداد زیادی عکس و دلهره مشتاق :)
همه این کار از آنجا شروع شد که دچار آنفولانزای شدید شدم و به مدت یک هفته (برای اولین بار در 2 سال) این فرصت را داشتم که در خانه دراز بکشم و از درجه حرارت زیر 39 ، یک دماغی آب و هوای وحشتناک و 66 کانال تلویزیونی کابلی لذت ببرم. با نگاهی به کنترل از راه دور ، به طور اتفاقی به کانال آشپزی رسیدم ، جایی که یک ایتالیایی شاد ، با استفاده از یک تکه خمیر و نوعی فیگورینا درخشان ، کارهای خارق العاده ای انجام می داد. او با ساختن پاس های جادویی ، یک تکه خمیر ساده را به اسپاگتی ، رشته فرنگی ، راویولی و بسیاری چیزهای شگفت انگیز و خوشمزه تبدیل کرد. و بعد فهمیدم که اگر من این وسایل جادویی را در آشپزخانه خود ندارم ، زندگی برای من معنی و ذائقه را از دست خواهد داد (اینها ایده های دیوانه کننده ای هستند که دمای شما زیر 39 باشد و یک بسته ضد انفلوانزا و سایر مواد ضد تب در پیشانی خود دارید).
با این حال ، پسر گفت ... پسر انجام داد. با جستجوی چینی ها ، چنین وسایلی بسیار وسیع به وجود آمد ، اما با یادآوری آخرین فرضیه من که تقریباً 80 روز از چین رفت ، تصمیم گرفتم به دنبال چیزی نزدیک تر باشم. در اصل من قبلاً با فروشندگان انگلیسی تجربه داشتم ، همه چیز را برای تهیه پنیر خانگی ، ماست مصرف کردم و از سرعت و کیفیت راضی بودم. من روز جمعه سفارش را پرداخت کردم و روز دوشنبه رویای من به طرف روسیه آمد. و بعد از 19 روز ، من با خوشحالی به سمت اداره پست فرار کردم تا ایده خود را برطرف کنم.
و در اینجا ما در خانه هستیم !!!
ظاهر بسته:
البته اروپاییان متمایل به عشق کارگران روابط عمومی به فوتبال توجه نکردند و بنابراین ، پس از حذف فیلم بسته بندی خاکستری ، عواقب این شور شرور را برطرف می کنیم.
فوتبال:
اما خدا را شکر محتویات بسته آسیب ندید ، و پس از استخراج فقط چنین تصویری زیبا را مشاهده می کنیم
مطالب:
خود دستگاه از دو بخش اصلی تشکیل شده است. اساسی برای خمیر نورد.
1. بدن:
تنظیم کننده ضخامت خمیر ، فاصله بین غلطک ها را در محدوده از 1 سانتی متر به 1 میلی متر تغییر می دهد.
تنظیم کننده:
و غلطک ها را برای خرد کردن خمیر با نودل های گسترده و اسپاگتی های نازک.
2. برش:
همچنین یک گیره برای نصب دستگاه روی میز و یک دسته برای قرار دادن دستگاه نیز وجود دارد :).
و به این شکل است که مونتاژ اسباب بازی به نظر می رسد.
مونتاژ شده:
و اکنون ما به آشپزخانه حرکت خواهیم کرد ، در واقع به محل استقرار دائمی دستگاه.
تهیه خمیر ماکارونی کلاسیک بسیار ساده است. برای 100 گرم آرد ، یک تخم مرغ گرفته شده و ورز داده می شود تا یک تکه یکنواخت و براق حاصل شود.
300 گرم آرد و 3 تخم مرغ:
نتیجه بعد از 10 دقیقه ورز دادن. باید بگویم که این خمیر کاملاً متراکم و وقت گیر است و به نیروی قدرت مردانه نیاز دارد. این برای دختران دشوار خواهد بود ... نتیجه گیری: زنان درگیر فرآیند ورزیدن همسرها ، عاشقان و فقط دوستان هستند ... چه کسی ثروتمندتر از آنچه است ؛)
نتیجه:
سپس خمیر را با فیلم چسبناک می پیچیم و اجازه می دهیم حداقل نیم ساعت آنرا بالغ کند. می توانید آشپزی انواع شاهکارهای آشپزی را شروع کنید.
نتایج و نتیجه گیری:
بدون تلاش ، می توانید خمیر را برای راویولی ، راویولی ، کوفته و غیره تهیه کرده و از بین ببرید. علاوه بر این ، ضخامت تست بسته به کار قابل تنظیم است:
همچنین ، ماکارونی را به یک نودل پهن و خانگی خرد کنید ، که آنقدر زیاد است که مرغ مرغ را بهمراه سبز و mmmmmmm اضافه کنید ... و همچنین نازکی که مناسب برای تهیه رشته فرنگی چینی با زنجبیل ، سس سویا و ... می دانید چه چیز دیگری است ؛)
برای کسانی که دوست دارند آشپزی کنند ، حتماً خرید آن را توصیه می کنم !!!
متأسفانه ، در حالی که بسته موجود است ، این فروشنده داده های این فروشنده را از بین برد ، اما فاک بزرگ است و فکر می کنم مشکلی برای جستجو وجود نداشته باشد :)
مردم ، علاقه به همه ، عزیزم ... آن را امتحان کنید و ممکن است با شما باشد ماکارونی
با توجه به سنت ، من به هیچ وجه اجازه نمی دهم آشپزخانه و وسایل آشپزخانه را کنترل کنم. بنابراین ، به عنوان یک جایزه ، یک آهنگ!
PS.PS. این نتیجه گیری منطقی از آزمایش است ... کل زمان پخت و پز با خمیر نورد ، برش ، پخت و پز و آماده سازی در یک قابلمه با روغن زیتون و سس 4 دقیقه 45 ثانیه.
دستگاه ماکارونی به عنوان یک ایده تجاری شایسته توجه کافی است. این یکی از اقتصادی ترین راه ها برای انجام کار در خانه است. برای شروع تجارت ماکارونی با چنین دستگاهی ، سرمایه بسیار کمی به شما احتیاج دارید که این امر باعث می شود قیمت مناسب همه باشد. می توانید فقط با 300 دلار شروع کنید. دستگاه پاستا و تجهیزات مربوطه نسبتاً ارزان هستند. و اگر مزایا و سود آن را از چنین مشاغل محاسبه کنید ، در ماه اول می توانید به سودآوری برسید. نازل های مختلفی با دستگاه ماکارونی عرضه می شوند. در صورت تمایل ، همچنان می توانید چنین کالاهایی را برای گسترش دامنه خریداری کنید. قبل از تهیه ماکارونی ، باید یک دستور العمل ساده یاد بگیرید. از آرد نان با کیفیت خوب استفاده کنید ، زیرا در ترکیب آن میزان زیادی گلوتن وجود دارد. این برای ماکارونی بسیار مهم است ، زیرا آنها باید از بافت خاصی برخوردار باشند. این آرد عمدتا درجه یک است .این آرد بسیار نرم و بسیار ریز است. اگر می خواهید ماکارونی خیلی سخت نگیرید ، سپس آرد معمولی خریداری کنید. در مورد دستور العمل ها و مواد تشکیل دهنده پخت و پز ماکارونی با استفاده از دستگاه ، در اینجا می توانید علاوه بر این ، از سمولینا ، برنج و زرده تخم مرغ نیز استفاده کنید. همچنین برای تهیه خمیر رنگ ، افزودن رنگهای غذایی طبیعی بسیار حائز اهمیت است. این امر به رقابتی و جذاب ماکارونی شما کمک می کند. جدول رنگهای غذایی طبیعی را ببینید. می توانید از آن رنگ ها و رنگ هایی استفاده کنید که برای شما مناسب و همیشه در دسترس باشد.
تولید ماکارونی یک ایده تجاری عالی برای حداقل سرمایه گذاری است. غذا محصولی است که در همه اوقات مورد توجه خواهد بود. ماکارونی محصولی بسیار محبوب در بین مصرف کنندگان است. پیدا کردن مشتریانی که مایل به خرید ماکارونی با قیمت مناسب هستند بسیار ساده است. پاستا ماندگاری نسبتاً طولانی دارد و در هنگام حمل و نقل نیازی به شرایط خاصی ندارد. آنها ماکارونی را عمدتاً از آرد و آب تهیه می کنند. بر این اساس ، هزینه ها حداقل است. مشاغل خانگی ماکارونی حتی در فقیرترین سرمایه گذار قابل دسترسی است. سادگی ایجاد چنین مشاغل برای زنان خانه دار مقرون به صرفه است. برای سازماندهی حداقل خط تولید ، در خانه به تجهیزات شما نیاز خواهید داشت:
دستگاه ماکارونی در اکثر مراحل تولید کار می کند. خمیر را می توان به طور مستقیم در خود دستگاه خمیر کرد ، استفاده مجدد از تجهیزات به شما کمک می کند. اگر مدل مناسبی را انتخاب کرده باشید ، می توان آن را به پیچ های مخصوصی برای پشتیبانی از عملکرد میکسر خمیر مجهز کرد. پس از آماده شدن خمیر ، مدتی آن را در جای خنک قرار دهید. و سپس خمیر را درون غلتک بچرخانید و درون سینی گیرنده دستگاه قرار دهید که قبلاً برای تولید ماکارونی پیکربندی شده است. و شما از هر شکل و پیچیدگی ماکارونی تولید می کنید. شکل بستگی به نازل نصب شده روی دستگاه و تخیل شما دارد. همچنین می توانید طول محصول (اندازه) را مطابق با سلیقه تنظیم کنید. سمولینا برای پاشیدن روی سینی گیرنده ، پیچ و نازل ها استفاده می شود تا خمیر به دیواره های دستگاه نچسبد. به منظور به دست آوردن بزرگترین ماکارونی ضخیم ضخیم ، می توانید از نازل مخصوص استفاده کنید. به همین روش می توانید نودل ، اسپاگتی و وسایل اختصاصی را بپزید.
وقتی پایگاه خوبی از مشتریان عادی ایجاد می کنید ، بازارهای فروش خود و راه های فروش محصولات را پیدا می کنید ، ممکن است مشکلی پیش آید. این عملکرد خط است. در این مرحله باید به فکر ارتقاء خط تولید باشید. می توانید از دستگاه ماکارونی گران قیمت با عملکرد عالی 12 کیلوگرم در ساعت استفاده کنید. دستگاه ماکارونی جدید و تولیدی نه تنها گردش مالی محصولات را جلب می کند بلکه کار شما را نیز بدون استخدام کارگران تسهیل می کند. مارک ایتالیایی Marcato Ristorantica ماشین آلات با کارایی بالایی را برای تولید ماکارونی ، نودل و اسپاگتی تولید می کند که در حالت اتوماتیک کار می کنند. خمیر زانو ، نورد ، برش - همه فرایندها به صورت خودکار انجام می شوند ، فقط باید نازل را نصب کنید ، آرد را با آب بارگیری کنید و پارامترهای لازم (طول ، ضخامت ، سرعت و غیره) را تنظیم کنید. با چنین دستگاهی (اکسترودر) می توانید در حالت تولید مداوم کار کنید. هزینه تجهیزات تولیدی بسیار بالا است - 4375 دلار. اما از طرف دیگر ، وقتی در حال حاضر مشاغل مستقر هستید ، باید هزینه آن را بپردازید. نازل ها از برنز ساخته شده اند (تمیز کردن آن بسیار آسان است). طول ماکارونی توسط یک سنسور ویژه با یک فوتوسل کنترل می شود. خمیر در 4 دقیقه بطور خودکار برشته شده و خرد می شود. خوب ، به طور کلی ، همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، عملکرد 12 کیلوگرم. در هر ساعت ، و این یک کارخانه کوچک مینی است. در نتیجه ، ایده کسب و کار بسیار جذاب به نظر می رسد. مفهوم تجارت ساده ، برنامه کاری ساده. مراحل ساده سازماندهی تولید با سرمایه گذاری بسیار اندک. محصولات تولیدی نیز جذاب هستند زیرا از نظر مواد غذایی - انرژی و مواد مصرفی برای انسان هستند. اما حتی اگر در فصول معینی مشکلاتی در اجرای آن ایجاد شود ، می توانید با خوش بینی متوجه این واقعیت شوید که ماکارونی رایگان در آشپزخانه به کسی آسیب نرساند.
13.01.2016
با قدم زدن در اینترنت ، مجموعه جالبی از دستگاه ها یا دستگاه های خاص برای تهیه ماکارونی خانگی (ماکارونی) روبرو شدم که انواع مختلفی از آن به ندرت در قفسه های سوپر مارکت ها مشاهده می شود.
من ماشین های قابل حمل را برای ساخت رشته فرنگی خانگی و ماکارونی در نظر نمی گیرم. این دستگاه در مورد دستگاه های برجسته تر برای تولید همه ماکارونی مورد علاقه شما خواهد بود.
Bigolaro (bigolari یا bigolarista (Torchio per Pasta - ماکارونی ایتالیایی)) یک دستگاه پرس دستی است که عمدتاً از جنس برنز ساخته شده و دارای نازلهای خاصی برای تهیه نوع اسپاگتی "ضخیم" است - گارگاتی و ماکارونی لولهای ریگاتونی ، که با نام مشترک bigolari متصل می شود.
این نوع پاستا در سال 1875 توسط Francesco Bottene ایتالیایی (Francesco Bottene) اختراع شد و تحت عنوان "دستگاه جدید برای تولید ماکارونی خانگی" ثبت اختراع شد. با این حال ، یک افسانه وجود دارد که یک دستگاه ماکارونی مشابه در سال 1604 توسط یک بازرگان ماکارونی از شهر ایتالیا Padua ساخته شد. و از آن زمان ، در واقع ، نام bigolari (از ایتالیایی: bigat) ، که در محلی به معنای کاترپیلار است ، به این نوع پاستا ها اختصاص داده شده است.
شاید به ویژه ، به همین دلیل است که ماشین جدید به طور گسترده ای به Bigolaro خوانده می شود ، و صنعتگری که از آن برای تهیه خمیر bigolari استفاده می کرد ، bigolarista نام داشت. ویژگی اصلی خمیر این مطبوعات ، بافت آن است که با "زبری" مشخص می شود و به شما امکان می دهد سس را به خوبی نگه دارید.
با توجه به هزینه نسبتاً بالای دستگاه تولید ماکارونی جدید ، همه نمی توانستند از پس آن برآیند ، بنابراین خانواده ها برای تهیه پاستا از نوع گرگاتی و ریگاتونی از یک متخصص با دستگاه شخصی خود دعوت کردند. بنابراین bigolarista ، با تمیز کردن دستگاه ماکارونی خود بر روی نیمکت ، خمیر را که توسط صاحبان خانه به او داده شد ، از مقدار مناسب ماکارونی های طولانی فشرده کرد.
در اینجا روند استخراج ماکارونی از این ابزار در ویدیو آمده است:
با استفاده از این دستگاه می توانید خمیر را از هر خمیر با وزن تقریباً 0.5 کیلوگرم به طور همزمان تولید کنید. امروزه چنین مطبوعاتی را می توانید از فرزندان Francesco Bottene در شرکت "Bottene" ، که در شهر ویچنزا (ایتالیا) و یا از چینی ها در AliExpress قرار دارد ، خریداری کنید.
Corzetti stampae یا تمبر Corzetti نوعی ماکارونی خانگی است که به نظر می رسد مانند یک دایره نازک از خمیر برجسته ساخته شده با تمبر های چوبی مخصوص با الگوهای مختلف. این الگوی علاوه بر ظاهر جالبش ، به لطف سطح روبان ، سس را به خوبی مهار می کند. این نوع پاستا برای غذاهای لاجوردی در ایتالیا معمولی است.
فرآیند تهیه خمیر تمبر corzetti stampae شامل مراحل پی در پی است: چرخاندن خمیر در یک لایه نازک. برش صفحات گرد؛ صفحات مهر و موم شده با یک تمبر چوبی مخصوص در هر دو طرف.
خمیر تهیه شده از این روش ابتدا کمی خشک می شود و سپس در مقدار زیادی آب نمک جوشانده می شود.
گنوچی (ital. gnocchi) - کوفته های بیضی ایتالیایی که بیش از 2000 سال است که پخته می شوند. آنها نمونه اولیه انواع دیگر کوفته ها شناخته شده در جهان محسوب می شوند. و آنها توزیع گسترده خود را در طول گسترش امپراتوری روم به کشورهای اروپایی بدست آوردند.
بیشتر اوقات از آرد گندم برای تهیه آنها استفاده می شود ، بلکه از سمولینا ، تخم مرغ ، انواع مختلف پنیر ، اسفناج و خرده نان اضافه می شود. به عنوان یک دوره اصلی با پنیر ، گوجه فرنگی یا سس پستو سرو می شود.
کلمه "gnocchi" ، طبق برخی فرضیات ، از ایتالیایی "nocchio" گرفته شده است ، که به معنی شاخه چوبی است ، یا "نوکا" - مشت.
