1. سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید. برای جلوگیری از جوش آمدن ، آب را نمک زده و با حرارت متوسط \u200b\u200bزیر درب را بپزید. پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک (0.5 سانتی متر) برش دهید. در این سالاد ، اگر می خواهید آن را بیشتر به گلوله های رافائلو تبدیل کنید ، مواد را به مکعب های کوچک برش دهید.
2 ... تخم مرغ ها نیز باید به سختی جوشانده شوند. 4 تخم مرغ را از وسط خرد کرده و زرده ها را بردارید.
3
... دو تخم مرغ باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید.
4
... زرده ها را از 4 تخم خرد کنید.
5
... ژامبون 
(سوسیس) و گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
6
... پنیر را روی رنده متوسط \u200b\u200bرنده کنید.
7
... تمام مواد را مخلوط کنید ، فقط پروتئین ها باقی می مانند. ما از آنها به عنوان پاشیدن توپهای رافائلو استفاده خواهیم کرد. 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید.
8
... توده حاصل باید آبدار باشد تا بتوان از آن به راحتی گلوله تشکیل داد.
9
... پروتئین ها را در یک رنده ریز ریز رنده کنید. هر توپ را رول کنید.
چه زمانی و چه کسی سالاد رافائلو را اختراع کرده است ، برای همیشه یک معما باقی خواهد ماند. با اطمینان می توان گفت که این میان وعده خوشمزه و راضی کننده نسبتاً اخیر - در اواخر قرن گذشته ظاهر شد. پس از آن بود که شیرینی های معروف جهانی با همین نام به تولید انبوه راه یافتند. ظاهراً این دسر برخی از میزبانان را به تزئین سالاد ساده خود با گلوله های آب نبات مانند تحریک کرده است.
شاید فرق می کرد: یکی از سرآشپزها بلافاصله تصمیم گرفت یک پیش غذای سالاد به شکل گلوله های پنیر رنده شده تهیه کند. اما در هر صورت ، این نام به پیش غذا چسبید. با این حال ، نام موضوع نیست. نکته اصلی این است که این سالاد از محصولات کاملا معمولی تشکیل شده است ، تهیه آن بسیار آسان است و انواع مختلفی دارد. این همان چیزی است که در مورد آن بحث خواهد شد.
دستور تهیه نسخه کلاسیک سالاد رافائلو شامل استفاده از ساده ترین محصولات است. شاید تنها استثنا ، شامپاین باشد ، اما در صورت تمایل می توانید با افزودن پیاز ساده سرخ شده به پیش غذا ، آنها را رد کنید. بنابراین ، برای این گزینه باید انتخاب کنید:
سینه را با کمی نمک سفره در آب بجوشانید ، بگذارید خنک شود و به صورت مکعب خرد شود. پیاز و شامپاین را به قطعات کوچک برش داده و تفت دهید. هویج و تخم مرغ را بجوشانید ، خنک کنید ، روی ماشین خردکن رنده کنید. اما بهتر است پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید. روی ظرف ، سالاد به صورت لایه لایه گذاشته شده است: مرغ ، قارچ و پیاز ، هویج ، تخم مرغ ، پنیر. به جز لایه آخر ، هر لایه با سس مایونز پوشانده شده است.
تزیین چنین سالادی ضروری نیست ، اما در صورت تمایل می توانید چند ماده را ترک کنید ، آنها را در مخلوط کن مخلوط کنید ، گلوله های حاصل از توده حاصل را قالب زده و در پنیر رنده شده بغلتانید و بالای یک میان وعده قرار دهید.
این نسخه از سالاد رافائلو هیچ چیز مردانه به حساب نمی آید. اولاً حاوی مواد گوشتی بیشتری است و ثانیا طعم تندتری دارد. دستور العمل تهیه این میان وعده وجود محصولات زیر را در خانه فرض می کند:
پای مرغ را در کمی آب نمک جوشانده ، کمی خنک کنید ، گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت مکعب خرد کنید. ژامبون را نیز خرد کنید. تخم مرغ و پنیر را جداگانه رنده کنید (به ترتیب درشت و ریز). سیر را در دستگاه سنگ شکن خرد کنید. همه محصولات آماده ، به جز پنیر ، مخلوط ، فلفل ، جوز هندی و سس مایونز اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
با استفاده از یک قاشق ، از توده حاصل ، گلوله های مقداری را تشکیل دهید ، آنها را در پنیر رنده شده بغلتانید و روی ظرفی که با برگ های کاهو پوشانده شده قرار دهید.
چوب خرچنگ محصولی همه کاره است. می توانید هر پیش غذایی از جمله سالاد رافائلو را از آنها بخورید. مطمئناً طعم این غذا با کلاسیک بسیار متفاوت خواهد بود اما زمان تهیه آن چندین برابر کمتر خواهد بود. برای آماده سازی رافائلو با مواد خرچنگ ، \u200b\u200bبه محصولات زیر نیاز دارید:
چوب خرچنگ منجمد ، تخم مرغ آب پز و پنیر برای مالش. نیمی از پنیر را برای پاشیدن کنار بگذارید. تمام مواد دیگر را مخلوط کنید ، با فلفل و نمک ترکیب کنید. از توده حاصل گلوله درست کنید و پنیر رنده شده را حلقه حلقه کنید.
با یک مهارت خاص ، داخل توپ ، می توانید یک زیتون بدون هسته ، یک دانه ذرت کنسرو شده یا یک تکه گردو قرار دهید. برای انجام این کار ، ابتدا باید یک کیک درست کنید ، "سورپرایز" را در وسط آن قرار دهید و فقط سپس یک توپ درست کنید. فقط میهمانان باید از چنین پرکردگی مطلع شوند ، تا کسی دندان خود را از دست ندهد و به یک مغز داخل میان وعده برخورد کند.
خانم های خانه دار به دلیل وجود پنیر استونیایی در دستور العمل ، نباید فوراً صاف کنند. این محصول را می توان به راحتی با هر پنیر نرم دیگری جایگزین کرد. با این حال ، خودتان می توانید یک محصول اصلی بسازید. این در زیر بحث خواهد شد. در ضمن ، در مورد سایر موادی که برای این نسخه از سالاد رافائلو مورد نیاز خواهد بود:
فناوری پخت این گزینه سالاد با تمام گزینه های قبلی تفاوتی ندارد. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. پنیر و تخم مرغ را روی یک رنده خرد کنید. محصولات آماده را مخلوط کنید ، سیر را آنجا خرد کنید ، فلفل و سس مایونز اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و گلوله هایی را شکل دهید که باید در گردوی خرد شده چرخ شوند. گلوله ها را روی ظرف بچینید و سرو کنید.
اکنون ، مختصراً در مورد پنیر استونیایی ، یا بهتر بگوییم sõire (اگر به زبان استونیایی باشد). برای تهیه آن باید شیر (1 لیتر) را بجوشانید ، یک کیلو پنیر دلمه ای کم چرب و دانه درشت ریخته و روی حرارت ملایم بپزید تا آب پنیر تشکیل شود. بعد از آن ، شربت را داخل آبکش جمع کنید و اجازه دهید جریان پیدا کند. توده متراکم حاصل پنیر استونی خواهد بود. به هر حال ، در طی فرآیند پخت و پز ، زنان خانه دار استونی نمک و دانه های قره قهوه را به ماهی تابه اضافه می کنند. حتی خوشمزه تر هم می شود.
لازم به ذکر است که سالاد رافائلو را می توان از طیف گسترده ای از محصولات تهیه کرد. مهمترین چیز این است که یک توده بدست آورید ، سپس گلوله ها از آن قالب گرفته و در پنیر رنده شده ، آجیل خرد شده یا نارگیل نورد شوند. بنابراین از آزمایش و ... نترسید!
سالاد "رافائلو" با مرغ و قارچ یکی دیگر از سالادهای خوشمزه برای انواع منوی خانگی شما ، چه جشن و چه روزمره است. سالاد حاوی مواد ساده و مقرون به صرفه ای است که به خوبی با یکدیگر مطابقت دارند. سالاد را می توان به روش های مختلف تزئین کرد. این اسم خود باعث شد که من توپ های پنیری درست مثل شیرینی های معروف رافائلو درست کنم و آنها را بالای سالاد قرار دهم.
فیله مرغ را بجوشانید و به صورت مکعب خرد کنید.
قارچ ها را به صورت بشقاب برش دهید ، پیازها را به چهار چهارم برش دهید. آنها را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
یک لایه فیله روی یک ظرف صاف قرار دهید و بدون اینکه روی آن را با سس مایونز چرب کنید ، قارچ و پیاز سرخ شده را بگذارید. کمی با سس مایونز چرب کنید. چند قاشق غذاخوری قارچ سرخ شده را کنار بگذارید.
هویج کره ای را خرد کنید.
هویج ها را در بالای لایه قارچ قرار دهید ، سس مایونز بزنید.
تخم مرغ ها را بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و رنده کنید. قسمت سوم را موکول کنید.
تخمها را بالای هویج قرار داده و سس مایونز را اضافه کنید.
در یک کاسه جداگانه ، پنیر فرآوری شده رنده شده را با توده تخم مرغ تنظیم شده مخلوط کنید. قارچ های تاخیری را خرد کرده و به این توده اضافه کنید. سیر و مقداری سس مایونز را له کنید. مخلوط را خوب هم بزنید.
پنیر سفت را ریز رنده کنید. گلوله های کوچکی از پنیر آماده شده و توده تخم مرغ را بچرخانید - کمی کمتر از یک گردوی متوسط. هر توپ را در پنیر رنده شده بغلتانید.
کل سالاد را با پنیر باقیمانده بپاشید ، و سپس گلوله های پنیر را روی آن قرار دهید. سالاد خوشمزه و زیبای "رافائلو" را با مرغ و قارچ روی میز سرو کنید.
نوش جان!
سالاد رافائلو به همان اندازه دسر با همین نام لطیف و خوشمزه است. این غذای پوسته پوسته را می توانید با مواد اولیه متنوعی تهیه کنید. امروز ما به ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستورالعمل ، که شامل فیله مرغ آب پز و قارچ سرخ شده است ، خواهیم پرداخت.
سالاد رافائلو همراه با عکس: دستور پخت مرحله به مرحله
محصولات مورد نیاز:
فرآوری گوشت طیور
برای تهیه سالاد رافائلو لطیف و خوشمزه ، بهتر است سینه مرغ خنک شده را برای تهیه آن خریداری کنید. آنها را باید بشویید ، در آبگوشت نمک جوشانده و سپس خنک کنید ، از پوست ، استخوان ها پوست بگیرید ، قطعه قطعه کرده و با دست به فیبرهای ریز تقسیم کنید.
فرآوری قارچ
همچنین ، سالاد "رافائلو" شامل قارچ های گوشتی است. تصمیم گرفتیم برای این غذا فقط از قارچ های کوچک کوچک استفاده کنیم. آنها باید شسته شوند ، به صورت مکعب های کوچک برش داده شوند و سپس سرخ شوند تا پوسته ای مایل به قهوه ای به همراه پیاز ظاهر شود. در عین حال ، توصیه می شود از روغن آفتابگردان تصفیه شده برای عملیات حرارتی استفاده کنید.
پردازش بقیه مواد
علاوه بر گوشت ، قارچ و سالاد رافائلو با مرغ ، حاوی موادی مانند هویج و تخم مرغ نیز هست. مورد آخر باید شسته ، جوشانده شود ، سپس سرد و تمیز شود. بعد ، محصولات باید روی رنده درشت رنده شوند. دقیقاً همین کار را باید در مورد پنیر نیمه سخت Olttermani نیز انجام داد.
تزئین ظرف
روش های زیادی برای تهیه سالاد رافائلو وجود دارد. بیایید هر یک از گزینه ها را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.
1. یک بشقاب کم عمق برداشته و سپس محصولات زیر را به صورت لایه لایه بریزید: فیله مرغ ، قارچ سرخ شده با پیاز ، هویج آب پز ، تخم مرغ و پنیر نیمه سخت رنده شده. به خصوص باید توجه داشت که هر یک از مواد (به استثنای ماده آخر) باید با سس مایونز با محتوای چربی کم روغن کاری شوند.
2. تمام مواد آماده شده ، به استثنای پنیر رنده شده ، باید در یک کاسه بزرگ مخلوط شده ، با سس مایونز چاشنی شوند و سپس گلوله ها را با دست خود حلقه کرده و در محصول لبنی خرد شده بچرخانید. پس از آن ، آنها باید در یک انبار در یک ظرف عمیق قرار بگیرند. سالاد را دوباره با پنیر رنده شده بپاشید.
نحوه سرویس دهی صحیح
مهم نیست که سالاد ظریف و خوشمزه رافائلو را چگونه طراحی کنید ، قبل از سرو آن باید در یخچال نگهداری شود. در آنجا کاملاً با سس مایونز اشباع می شود ، آبدارتر و نرم تر می شود. توصیه می شود قبل از یک ناهار گرم چنین ظرفی را روی میز تهیه کنید.
مشاوره مفید
اگر به صورت گلوله تصمیم گرفتید ، و جرم به درستی به هم چسبیده نیست ، پس توصیه می شود کمی پنیر رنده شده درون آن بریزید.
عناصر:
گوشت آب پز - 400 گرم
تخم مرغ - 6 قطعه
پنیر - 200 گرم
1 پیاز بزرگ ترشی
سس مایونز
روغن آفتابگردان
فلفل نمک
خردل
یک حبه سیر
ابتدا گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید و آن را روی سطح پخش کنید. حالا گوشت خرد شده را اینجا می گذاریم و از هر طرف کمی سرخ می کنیم. گوشت قبلا سرخ شده ، کمی نمک زده ، فلفل زده و خردل را اینجا اضافه کنید. گوشت را به خوبی با خردل ، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت را از ماهیتابه به بشقاب منتقل کنید. بشقابی را که در آن سالاد درست می کنیم می گیریم. حالا گوشت را با دقت در بشقاب پخش کنید. بعد از سرد شدن گوشت ، پیاز را روی آن قرار داده و به طور مساوی در کل سطح پخش کنید. مایونز را روی یک لایه گوشت و پیاز پخش کنید.
سپس برای سالاد تخم مرغ می پزیم. هر تخم مرغ باید دقیقاً به دو قطعه بریده شود. هر نیمه تخم مرغ را به زرده و سفید تقسیم می کنیم و زرده ها را جداگانه تا می کنیم تا بعداً ورز داده شوند. سیر را به زرده ها اضافه کنید و آن را از طریق فشار سیر فشار دهید. زرده ها را کمی نمک و فلفل بزنید و حالا آنها را با چنگال ورز دهید. زرده ها را با چنگال له کرده و 2 قاشق غذاخوری در اینجا اضافه کنید. سس مایونز. این مخلوط را ورز دهید تا یکدست شود. سفیده را با مخلوط تخم مرغ آماده شده پر کنید. مخلوط پروتئین باقیمانده را روی گوشت قرار دهید. سفیده هایی را که با مخلوط زرده پر شده اند به طور مساوی روی سالاد قرار دهید ، سعی کنید آنها را در کل سطح سالاد پخش کنید.
پنیر را روی یک رنده ریز بمالید. حالا یک برس سیلیکونی برداشته و کل سالاد را با مایونز روی آن می پوشانیم. راحت ترین کار این است که این کار را با برس انجام دهید. اگر برس سیلیکونی ندارید می توانید از قاشق استفاده کنید. و روی آن سالاد را با پنیر رنده شده بپاشید. از آنجا که تخمها از قبل با سس مایونز چرب شده اند ، پنیر به خوبی به آنها می چسبد. این سالاد ظریف که با پنیر پاشیده شده آماده سرو است. این سالاد رافائلو درست کنید و یک موفقیت واقعی خواهد بود.
لازم نیست هزینه زیادی برای تهیه مواد گران قیمت صرف کنید. این سالاد اصلی رافائلو را می توان از محصولات نسبتاً ارزان و مقرون به صرفه تهیه کرد. علاوه بر ارزان بودن و در دسترس بودن ، یک مزیت غیر قابل انکار نیز باید اضافه شود - دستور العمل رافائلو بسیار سریع و ساده است ، حتی یک مبتدی در پخت و پز می تواند به راحتی با تهیه این غذا کنار بیاید.
عناصر:
