چه کسی خیارهای خوشمزه ای که مانند شوید و سیر بوجود می آورد را دوست ندارد؟ هر زن خانه دار ، خالی از سکنه ، آرزو می کند که زرشک های ترد برای زمستان ، با طعم یک خیار واقعی ، محکم ، مقاومت کنند. گورکین ها خیارهای کوچکی هستند که معمولاً در کوزه های کوچک بسته می شوند. استفاده از آنها به عنوان میان وعده بسیار راحت است ، در میز جشن به زیبایی به نظر می رسند ، از آنها برای تهیه تنقلات مختلف بوفه استفاده می شود. غالباً در سوپر مارکت ها شاهد چنین خیارهایی هستیم ، اما تهیه همان دستمال های معطر و ترد برای زمستان کاری دشوار نخواهد بود.
صاحبان باتجربه اسرار ساده ای دارند که آنها با اشتیاق با ما در میان می گذارند. خیارهای خیارشور گرینکین برای زمستان مانند آنچه در یک فروشگاه از قبل خیس کرده اید به نظر می رسد اگر آنها را از قبل در آب سرد خیس کنید ، و توصیه می شود چندین بار آب آن را عوض کنید تا گرم نشود.
به هیچ وجه نباید از افزودن برگ های گیلاس ، توت و ترب کوهی به مواد غذایی کنسرو شده غافل شد ، بلکه آنها هستند که یک قلعه را به خیار می دهند و تا بهار به آنها کمک می کنند.
ما پیشنهاد می کنیم خیار را بدون استریل با استفاده از روش ریختن سه گانه آب جوش حفظ کنیم ، اما در این حالت قوطی ها باید استریل شوند نه لزوماً با بخار. شما می توانید این کار را در فر یا مایکروویو و همچنین با محلول سرکه یا ودکا انجام دهید. برای انجام این کار ، یک محلول سرکه را روی شانه ها در یک ظرف تمیز و تمیز ریخته و به مدت 1 دقیقه تکان دهید تا کاملا آبکشی شود. چندین بار آب را بجوشانید یا آب جوش بریزید.
زمان: 40 دقیقه
آسان
خدمت: 4
مواد لازم برای قوطی های 2 لیتری:
گرچکین ها قبل از هر چیز باید برای کنسرو آماده شوند. اگر فقط آنها را در باغ انتخاب کرده اید ، پس زمان انجام مراحل مقدماتی چیز زیادی نخواهد برد. در یک کاسه بزرگ خیارها را با آب سرد بریزید و یک ساعت بگذارید. اگر روز گذشته دستمال را برداشت کردید یا آنها را از بازار آوردید ، پس باید آنها را طولانی تر در آب نگه دارید. کاسه ای با خیار خریداری شده ، در حالت دوم ، به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید. به طوری که دستمال شما همیشه ترد باشد ، آنها را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
برای حفظ ترشیجات ، وجود گیاهان تند و گل آذین مهم است. حتما از برگ درخت ترب کوهی ، گیلاس ، توت و چترهای شوید استفاده کنید ، سپس خیارها خوشمزه و ترد می شوند. تمام برگهای آماده شده را زیر آب جاری آب بشویید.
کوزه های شیشه ای را با ظرفیت 750 -1000 میلی لیتر بشویید و بخار استریل کنید ، درب ها را با آب جوش بریزید. ترب کوهی ، گیلاس و موز را به ته قوطی ها اضافه کنید. یک گلدان چاشنی ، دو میخک سیر را در یک ظرف قرار دهید. برای طعم دادن از نخود سیاه و آجیل استفاده کنید (3-4 نخود کافی خواهد بود). فلفل های فلفل دلمه ای را به میل خود اضافه می کنند ، خیارهای تند می دهند ، می توانید بدون آن عمل کنید.
انتهای خیارهای کوچک را از قبل برش داده تا آنها بهتر ترشی شوند. شیشه را با خیار تا حد ممکن پر کنید.
اولین آب جوش خیار خیار را در یک ظرف قرار دهید. 10 دقیقه روی آن بگذارید و بگذارید بماند. پس از این ، آب را تخلیه کرده و دوباره آن را به جوش بیاورید. بار دوم آب جوش را در ظرف ها بریزید و دوباره 10 دقیقه بگذارید. گرخکین ها باید به خوبی گرم شوند و علاوه بر این ، آب جوش باعث می شود تمام میکروب ها از بین بروند و در این صورت کالاهای کنسرو شده هنگام ذخیره سازی منفجر نشوند.
ماهیتابه را تخلیه کنید و حالا ماریناد را بپزید. شکر و نمک را به آب جوش اضافه کنید ، برای چند دقیقه بجوشانید.
یک قاشق غذاخوری سرکه سفره را درون یک ظرف شیشه ای بریزید و ماریناد جوش را بریزید. سپس قوطی ها را بچرخانید و قسمت بالایی را وارونه کنید. حالا قوطی ها را بدون پوشاندن با حوله بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس دستمال را در انبار بگذارید.
دستمال ترشی را بیش از 1 سال ذخیره نکنید. همه این خیارهای کوچک ترد را دوست دارند.
گورکین ها انواع خیار با میوه های کوچک ترد هستند. ترشی ترشی برای زمستان یک غذای عالی برای میز جشن است. خوب است که زمستان ها را با خیارهای معطر معطر ترشی در خانه خرد کنید. ترشی مخصوص دستمال های زمستانی عملا با ترشی خیارهای معمولی تفاوت ندارد.
در این دستور العمل ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید مواد غذایی کنسرو شده را با دانه خردل ببندید تا مانند یک فروشگاه خوشبو شوند ، به نظر می رسد آنها ترد و بسیار خوشمزه هستند.
زمان: 40 دقیقه + 3 ساعت برای خیساندن.
عملکرد: هر قوطی 2 قوطی 0.5 لیتر.
محصولات:
ماریناد:
آشپزی
هنگام جمع آوری دستمال ، گل های خشک اغلب روی آنها باقی می ماند. بقایای گل ها را از خیارها برش می دهیم ، همچنین ساقه ها را در جایی که باقی می ماند برش می دهیم.
خیارها را بشویید. روی دستمال های جمع آوری شده یک پوشش سفید وجود دارد که خلاص شدن از آن دشوار است. شستن راحت تر بعد از اینکه دستمال را به مدت 1 یا 3 ساعت در آب سرد گذاشتیم.
ظروف شیشه ای که در آن خیار ها را برای نگهداری قرار می دهیم ، با سودا تمیز می کنیم و سپس بخار را استریل می کنیم یا در فر گرم می کنیم. حالا گیاهان ادویه ای و میخک های خرد شده سیر را در انتهای ظرف ها قرار دهید. برای piquancy ، فراموش نکنید که یک تکه کوچک فلفل داغ را درون یک شیشه قرار دهید. دستمال را روی سبزی ها پهن می کنیم ، آنها را به صورت عمودی قرار می دهیم ، تا سبزیجات بیشتری داخل ظرف شیشه ای قرار بگیرند. در وسط گلدان سبزیجات بیشتری پخش می کنیم که برای نگهداری آماده شده اند.
ما همچنان قرار دادن دستمال را در کوزه ها قرار می دهیم. ما خیارها را خیلی محکم در شیشه ها نمی چسبانیم ، اما همچنین حفره هایی بین آنها باقی نمی گذاریم.
در بالای دستمال های موجود در کوزه ها ، برگها و چترهای کوهی خرد شده یا ساقه های پیراشکی خرد شده را قرار دهید. دستمال ها را که در ظرف ها ریخته شده است ، با آب جوش بریزید.
گردن کوزه ها را با درب های جوش می پوشانیم و خود کوزه ها را با حوله می پوشانیم. به مدت 10 دقیقه بگذارید و سپس این آب را درون یک قابلمه بریزید ، دوباره جوش دهید. باز هم ، دستمال را به مدت 10 دقیقه با آب جوش در یک قابلمه پر کنید.
ماریناد را برای خیارها با استفاده از آب تخلیه شده از قوطی ها آماده می کنیم. ما نسبت های ذکر شده در دستور العمل را مشاهده می کنیم. با یک فنجان اندازه گیری میزان آب تخلیه شده از خیارها را اندازه می گیریم ، در صورت لزوم آب تمیز را اضافه می کنیم. آب مخلوط را با شکر و نمک روی آتش می گذاریم ، به مدت 2 دقیقه می پزیم و بعد سرکه را در اینجا می ریزیم. بار دیگر ماریناد در حال جوش ، ظروف را با دستمال پر کنید.
قبل از ریختن ماریناد در بانک ها ، قاشق مرباخوری را به هر ظرف با خیار اضافه کنید. دانه خردل و یک مشت از دانه\u200cهای شوید.
کوزه های مهر و موم شده بهمراه دستمال ، آنها را روی لبه ها بچرخانید.
کوزه ها را با دستمال های ترشی با یک حوله می پوشانیم ، و در بالا با یک پتو گرم.
دستمال ترشی را درست مثل تمام غذاهای خانگی تهیه شده برای زمستان (در مکانی تاریک و خنک (ترجیحاً)) ذخیره می کنیم.
شما می توانید دستمال ترشی ترشی - خیارهای ترد را که می توانید خودتان برای زمستان حفظ کنید ، می توانید تهیه کنید. در دستورالعمل زیر ، خیار مانند فروشگاه - Chrum-chrum - به دست می آید.
اگر واقعاً به دنبال دستور تهیه ترشی خیار ترشی برای زمستان مانند در یک فروشگاه هستید ، مطمئناً به آدرس خود رسیده اید. من 7-8 سال است که این دستور العمل را می پختم. همه چیز بررسی و دوبار بررسی می شود.
هرکسی که معالجه شد خوشحال شد! این دستور غذا نوشته و بازنویسی شد - اکنون آنها خودشان چنین خیارهای کنسرو ترد و خوشمزه ای طبقه ای خوشمزه دارند.
و آن را به زرادخانه یا یادداشت خود ببرید
برای این کار:
1. قبل از پختن این قطعه کار خوشمزه ، لازم است سبزیجات را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. طبق دستور من ، شما باید در گلدان های 1 لیتری یا 0.5 لیتری ماریناسیون کنید.
2. سپس خیارها را با استفاده از قلم مو کاملاً در آب سرد بشویید ، آنها را در یک قابلمه یا ظرف غذا بگذارید ، نمک را اضافه کنید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. پیازها را پوست گرفته و بشویید. سیر ها را در چنگال ها تقسیم کرده و هر میخک را پوست بگیرید.
4- سبزی های آویشن و چترهای آرد را در آب جاری بشویید و یا در یک تابه پر از آب تازه نگه دارید.
5- سرکه را با همان مقدار آب رقیق کرده و به جوش آورده ، با اضافه کردن نخود فرنگی و فلفل سیاه و یک جوانه آویشن. از روی حرارت بردارید و کاملاً خنک شوید.
6. ظرف ها را برای نگهداری آماده کنید ، برای این کار باید کوزه های شیشه ای کوچک (نصف و یک لیتر) را بشویید ، آنها را استریل کرده و خشک کنید ، آنها را بجوشانید.
7. دو قاشق غذاخوری سرکه را به آب سرد اضافه کنید و دستمال هایی را که یک روز با نمک باقی مانده بود بشویید. هر خیار را به آرامی پاک کنید و با یک حوله خشک کنید.
8- سپس میوه ها را با پیازهای پوست کنده ، برش های فلفل داغ ، میخک سیر و سایر چاشنی ها محکم جمع کنید و آنها را بین خیارها قرار دهید ، در کوزه های استریل شده قرار دهید.
9. قوطی های آماده شده را با قرنیزهایی که با مخلوط سرکه سرد انباشته شده اند ، بریزید و درب آن را ببندید یا محکم ببندید.
در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
دستمال ترشی ، ترد مانند فروشگاه ، در 10 روز قابل تهیه است. اما فراموش نکنید که این میوه های تابستانی زیبا را برای زمستان ذخیره کنید. خواهید دید وقتی همه افراد از جمله شما خودتان خوشحال می شوید وقتی یک روز در زمستان یک گلدان باز می کنید و از طعم تابستان تابستان لذت می برید.
محبوب ترین و محبوب ترین میان وعده در روسیه آماده است. نوش جان!
فراموش نکنید که حفاظت به همین جا ختم نمی شود:
برای اینکه قطعه کار طعم کمی مضراب و تند به دست آورد ، خردل را به "دوستان" کوچک خود اضافه می کنیم. این طعم را خراب نمی کند ، بلکه خیارها یک طعم و مزه اصلی را به دست می آورند.
خیارها را با آب سرد بریزید و بگذارید 30-50 دقیقه خیس شود.
ابتدا همه برگ ها و بذور خردل را در انتهای شیشه قرار دهید.
هویج ها را بشویید و به حلقه ها برش دهید. اضافه کردن.
حالا نوبت خیار است. آنها باید محکم بسته بندی شوند.
شکر و نمک را در قطعه کار بریزید ، داخل سرکه بریزید و کل فلفل را بگذارید.
آب را به جوش بیاورید و با یک قطعه کار داخل یک شیشه بریزید.
حالا باید استریل کنید. برای این کار کوزه ها را در یک گلدان بزرگ قرار داده و ودک ها را روی شانه ها بریزید. هنگامی که جوش آمد ، 10-15 دقیقه دیگر نگه دارید و آن را بگیرید (نگاه کنید ، داغ خواهد بود - از یک قلاب استفاده کنید).
تنها چیزی که باقی مانده این است که روکش ها را پیچانده ، آنها را چرخانده و آنها را در یک پتو بپیچید تا خنک شدن کند شود.
با خردل خشک ، روند یکسان است ، فقط ماریناد به طرز محسوسی ابر خواهد بود.
اگر بوی سرکه را دوست ندارید ، می توانید از آب لیمو استفاده کنید.
به طوری که دستمال ترشی ما ترد و تبدیل به مات شدن روی "Hurray" شود ، می توانید "باسن" آنها را قطع کنید.
این قطعه کار بسیار جذاب است - به سرعت ، به سادگی و خوشمزه.
بنابراین ، دوستان ، در حال حاضر توت ترشی و ترد پوست خواهید داشت. کودکان به ویژه آنها را دوست دارند و بزرگسالان از دیدن چنین میان وعده اصلی روی میز بیزار نیستند.
گورکین ها سبزیجات با میوه ای کوچک و میوه ای از انواع مختلفی مانند "خیار بذر" هستند. در عین حال ، غوره ها اغلب به هر نوع خیار که به سختی در باغ رشد کرده است ، خوانده می شوند.
علاوه بر این ، این میوه های مینیاتوری (طول استاندارد بیش از 4 سانتی متر نیست) از نظر طعم بسیار مفید و اصلی هستند. معشوقه ها از آنها در ظروف متنوعی استفاده می کنند ، اما معمولاً برای زمستان ها ماریناد هستند. خیارهای ترد ، آبدار و کم کالری نمی توانند اعضای خانواده و مهمانان را غافلگیر کنند.
گورکین ها حاوی ویتامین هایی مانند B9 ، B6 ، C ، PP و همچنین عناصر کمیاب - فلوئور ، آهن ، ید ، عناصر کمیاب - پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم هستند.
برای غذاهای لذیذ واقعی ، دستور العمل هایی برای آشپزی نیز داریم.
طبق این دستور العمل ، خیارهای ما مانند پوست تازه که از باغ گرفته می شوند ، ترد هستند. یک قطره ودکا در آب نمک پس از تعطیلات سال نو برای حلق آویز مناسب است.
علاوه بر این ، چنین دستور العمل به شما امکان می دهد تا قوطی های نورد شده را با خیار در اتاق نگه دارید.
پس از خنک شدن ، دستمال ها برای زمستان آماده خواهند شد.
یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای شیرینی ها - با دارچین. بسیار نادر است که هر کسی تصمیم می گیرد چنین ادویه ای را به ماریناد اضافه کند ، معمولاً از آن در پخت استفاده می کند. اما ارزش دارد سعی کنید این خیارهای تلخ را با دارچین بپزید.
خیارها را در ظرفی سه لیتری می پزیم.
طبق دستور مجارستان ، خیارها تیزترین و ترش تر هستند. میان وعده بسیار خوبی در زمستان که باعث متنوع سازی ظرف ها می شود و ادویه ها را به گوشت و سایر ظروف اضافه می کند.
ما نیاز خواهیم داشت:
خیارهای تند و ترد برای زمستان پس از خنک شدن آماده خواهد شد.
وقتی می خواهید هرگونه آماده سازی برای زمستان را آماده کنید ، اما وقت و هزینه ای برای محصولات نفیس ندارید ، این سودآورترین گزینه است. تمام محصولات لازم را می توانید در هر آشپزخانه پیدا کنید ، و از ترشیجات از آخرین محصولات برداشت شده قابل استفاده است.
یک دستور العمل بسیار ساده برای هر خانه دار شما را با خیارهای خوشمزه خوشحال می کند.
با تشکر از این دستور العمل ، خیارها ترد و بسیار خوشمزه به نظر می رسند. یک عنصر بی اهمیت آب نمک است - به نظر می رسد شفاف است. علاوه بر این ، عطر آب نمک مانند روزهای خوب قدیمی ، شبیه بشقاب های سنتی در بشکه های چوبی است. دستمال های معطر و بدون پوسته محکم به شما ارائه می شود.
قطعه کار برای 1 لیتر طراحی شده است.
در اینجا دستمال های ما و آماده است.
چنین دستور العمل برای دوستداران غذاهای لذیذ با سلیقه های تند بسیار مناسب خواهد بود. ماریناد خردل ، تلخی و اسید غیرضروری را از قطعه کار برداشته و با طعم تند و تند ، آن را ملایم می کند.
خیارهای جوان ، حتی اگر این نوعی دستمالچه نباشد ، در زمستان ها روی میزها بسیار محبوب است. علاوه بر این ، جمع آوری آنها دشوار نیست. به دلیل کوچک بودن آنها ، خیلی سریع به غذا می روند ، هم به عنوان یک میان وعده مستقل و هم به عنوان یک غذای جانبی برای ظروف. علاوه بر این ، غذاهای زیادی وجود دارد که خیار ترشی را به آن اضافه می کنیم - سالاد ، بورچ ، ترشی و غیره.
تنوع مارینادهای موجود در زمان ما به شما کمک می کند تا دستور تهیه سلیقه خود را پیدا کنید که خانواده یا میهمانان شما را خوشحال کند. علاوه بر یک غذای خوشمزه و ساده ، مادران ما از خیار ترشی و به عنوان یک ضد تب استفاده می کنند ، بنابراین اگر یک کوزه دستمال دیگر برای زمستان شما ظاهر شود ، فقط گلهای بیشتری وجود خواهد داشت.
تابستان زمان فعال ترین حفاظت است. بیشتر قسمت های خالی در حال چرخیدن خیار است. دستمال های ترد ، آبدار و معطر در زمستان بسیار محبوب هستند. میوه های کوچک به شکل معمول خود خورده می شوند و از میوه های بزرگ در سالادهای بیشمار و سایر غذاهای پیچیده استفاده می شود.
ساده ترین و مقرون به صرفه ترین روش برای حفاظت ، روش سه پر است.
این دستور العمل همه کاره برای حفظ میوه ها از هر اندازه ای مناسب است. می توانید با قرار دادن ریشه ترب کوهی یا جعفری در کوزه ها ، اضافه کردن آویشن ، میخک یا دانه های برگ برگ را به آب نمک اضافه کنید. تمام نسبت ها روی یک شیشه 1 لیتری نشان داده شده است ، اما تعداد ادویه ها بسته به سلیقه شما می تواند متفاوت باشد.
بر اساس این روش گرفتگی ، شما می توانید بسیاری از خیارهای خوشمزه و ترد در زمستان تهیه کنید ، مناسب برای هر نوع استفاده.
مواد لازم (در هر لیوان یک لیتر):
برای آب نمک:
در آب سرد بشویید و بگذارید شوید ، ترب کوهی ، سبزیجات ، گیلاس و موی فرنگی تخلیه شود.
در کوزه های شسته شده ، شروع به جمع آوری ادویه ها و گیاهان دارویی برای طعم دادن کنید. سیر را در هر ظرف قرار دهید.
چترهای شوید را با توجه به حجم ظرف ها انتخاب کنید.
ترتیب بر روی یک تکه گیلاس: کوچک - در شیشه های 0.5 لیتر ، بزرگ - در 1 لیتر یا بیشتر.
همچنین با برگ های توت انجام دهید. برگهای کوچک را می توان روی 2 قطعه گذاشت.
برگهای ترب کوهی برای پاره شدن با دستان شما.
کوچکترین آن را نزدیک به قسمت بالای گردن قرار دهید.
تمام قوطی ها را با آب جوش بریزید.
کوزه ها را با درب پوشانده و بدون پیچاندن آن بپوشانید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
شکر و نمک را درون آب داغ بریزید. به آنها اجازه دهید تا کاملاً حل شوند.
خیار ترشی و ترشی را به درستی می توان یک میان وعده ملی روسیه نامید. این یک گزینه عالی برای پختن انواع ظروف است. ترشی مورد علاقه همه ، انواع سالاد ، میان وعده. و به سادگی ، آنها به طور کامل ، نه تنها میز ناهار خوری ، بلکه جشن جشن را نیز کاملاً تکمیل می کنند. علاوه بر این ، چنین خوراکی نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه همچنین سالم است! بدون دلیل ، اگر برای ما خوب نباشد ، شما را ناخوشایند می کند ، کافی است فقط یک خیار ترشی بخورید و آن را در نوک انگشتان خود بریزید. این امر به ویژه برای زنانی که شادی مادر بودن را می شناسند ، شناخته شده است.
خیار ترشی باعث افزایش اشتها و هضم خوب بدن می شود. بعلاوه این محصول بسیار کم کالری است. مقدار کالری آن تنها 11 کیلو کالری است.
آنها همچنین به این دلیل مفید هستند که به پاکسازی بدن از سموم مضر و سموم کمک می کنند. تحرک دستگاه گوارش را بهبود بخشیده ، به مقابله با یبوست کمک می کند.
برای اینکه خیارها نه تنها خوش طعم و معطر باشند ، بلکه به خوبی دلپذیر و ترد می شوند ، باید برخی از تفاوت های ظریف حفظ آنها را بدانید:
احتمالاً ، هر خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود هنگامی که یک قوطی را با مواد منفجره منفجر کرد یا محصولات داخل آن را خراب کرد ، با وضعیت ناخوشایند روبرو شد. برای جلوگیری از وقوع این اتفاق ، باید به عقیم سازی دقت کافی داشته باشید و از نکات زیر استفاده کنید:
دوباره به خیساندن برمی گردیم. این گیاه نه تنها به خیارها کمک می کند تا بعد از عملیات حرارتی ، سختی خود را حفظ کنند بلکه با رطوبت لازم آنها را نیز تغذیه می کنند. بنابراین ، آنها آب نمک را به طور فعال جذب نمی کنند. از آنجا که آنها فضای خالی زیادی را در بانک می خورند ، هوا به خود می گیرد که متعاقباً می تواند یک انفجار را تحریک کند. برای جلوگیری از این امر ، قوانین ساده را دنبال کنید:
دستور العمل را ارزیابی کنید
|