دوستان، عصر بخیر! و همه ما همچنان در کوچه پس کوچه های غذاهای ایتالیایی پرسه می زنیم. در همین حال ، این گسترده ترین غذای جهان است و همچنین کم کالری است! ایتالیایی ها به خاطر پنیرهایشان بسیار معروف هستند - موزارلا ، پارمزان ، ماسکارپونه و بسیاری دیگر. یک محصول پنیر دیگر نیز وجود دارد که محبوبیت بیشتری در بین ما پیدا می کند. و امروز ما در مورد اینکه ریکوتا چیست با آنچه خورده می شود صحبت خواهیم کرد ، و البته ، من چند دستور العمل با شما به اشتراک می گذارم.
بنابراین ، ریکوتا امروز را می توان در هر سوپرمارکت خریداری کرد. او چگونه است؟ اعتقاد بر این است که این نوع دیگری از پنیر است که توسط ایتالیایی ها تهیه می شود. با این حال ، برخلاف انواع کلاسیک ، آن را نه با شیر ، بلکه با آب پنیر تهیه می کنند. علاوه بر این ، چیزی که از تهیه پنیرهای دیگر ، به عنوان مثال ، موزارلا باقی مانده است.
در واقع ، این دلیل ظهور آن است - آنها به جای اینکه سرم باقیمانده را بیرون بیندازند ، آن را به گردش در می آورند و voila! - در اینجا یک محصول لبنی جدید برای شما ارائه شده است. به هر حال ، از ایتالیایی ترجمه شده ، به معنی "دوباره پخته شده" است.
از نظر ظاهری ، ریکوتا شبیه پنیر کوک است ، اما قوام آن لطیف تر و نرم تر است. اگرچه ، انواع و کیفیتهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال ، یک گونه به حالت جامد رسیده و دیگری می تواند طعم های متنوعی داشته باشد.
اما امروز ما نسخه کلاسیک آن را در خاطر خواهیم داشت. و آنها آن را در سالادها ، دسرها ، غذاهای روزمره استفاده می کنند. اگر می خواهید برای صبحانه چیزی بدون عارضه بپزید ، اما همزمان با "پیچ و تاب" ، پس از استفاده از ریکوتا احساس راحتی کنید - آن را مثلا با املت آغشته کنید. شما یک صبحانه سبک فراموش نشدنی با بالاترین استاندارد خواهید داشت!
ریکوتا را می توان با طیف گسترده ای از دسرها استفاده کرد تا خوشمزه تر شوند. می توانید آن را جایگزین پنیر دلمه ، خامه ترش ، پنیر خامه ای و سایر محصولات لبنی کنید. شما فقط از چنین جایگزینی بهره مند می شوید ، زیرا این پنیر شگفت انگیز حاوی کمترین چربی است و بنابراین کالری غذاهای خود را "سبک" می کنید.
نیاز داریم:
تخم مرغ و شکر را بزنید تا توده سفید پفکی شود ، سپس وانیل ، پوست لیمو ، نشاسته را اضافه کنید. توده حاصل را دوباره کاملاً بزنید و سپس پنیر را به آرامی معرفی کنید. ما همه چیز را در یک ظرف پخت ریخته و آن را به اجاق گاز می فرستیم ، که به مدت 40 دقیقه با 180 درجه گرم شده است. وقتی فیدونا آماده شد ، به صورت مثلث یا مربع برش داده می شود و روی میز سرو می شود!
نیاز داریم:
شکر و شکر وانیل ، ماست را به پنیر اضافه کنید و همه چیز را به یک توده سفید کرکی بکوبید. ما آلبالوها را می شویم ، پوست آنها را پوست می گیریم و ریز خرد می کنیم. ما 4 چیز را برای تزئین می گذاریم. ما از شکلات خرده درست می کنیم. همه چیز را به این ترتیب در یک لیوان پهن قرار می دهیم: ابتدا گیلاس ، سپس چیپس شکلات ، سپس ریکوتا ، دوباره تکرار می کنیم. روی آن را با شکلات بپاشید ، با گیلاس کامل تزئین کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این دسر بسیار متنوع است ؛ گیلاس را می توان با انواع توت ها یا میوه های دیگر جایگزین کرد.
در سالادها ، ریکوتا به خوبی با سبزیجات و میوه ها ، و همچنین با غذاهای دریایی ، مرغ ، ژامبون ، گیاهان همراه است. حتی می توان سالاد سبزیجات معمول را با افزودن ریکوتا تصفیه کرد!
نیاز داریم:
سبزیجات من گوجه فرنگی های گیلاس را به 4 قسمت برش دهید ، خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید ، سالاد را به قطعات کوچک پاره کنید. پانسمان را تهیه کنید: روغن زیتون و سرکه بالزامیک ، نمک را با مزه مخلوط کنید. سبزیجات را مخلوط کنید ، پنیر را در قطعات کوچک برای آنها پخش کنید ، فصل کنید. نتیجه یک سالاد بسیار سبک و خوشمزه است!
نیاز داریم:
برای سوخت گیری مجدد:
ما هسته سیب ها را برش داده و به برش های نازک برش می دهیم. ما همچنین سینه مرغ را برش می دهیم ، کاهو را به قطعات کوچک پاره می کنیم ، پنیر را در قسمت های کوچک با یک قاشق پخش می کنیم. ما همه چیز را در یک کاسه سالاد قرار می دهیم. ما مواد لازم برای پانسمان را مخلوط می کنیم ، آنها را به آنجا می فرستیم ، خوب مخلوط می کنیم. در صورت تمایل می توانید با هر نوع سبزی تزئین کنید.
نیاز داریم:
ما زردآلوها را از چاله ها برش می دهیم ، آنها را به برش می دهیم. هسته را از سیب برداشته و پوست آن را بگیرید ، به صورت مکعبی برش دهید ، مانند یک موز. هم بزنید ، پر از عسل کنید. ریکوتا را روی تکه های کوچک بریزید ، و می توانید آن را روی میز سرو کنید! سالاد خوشمزه و دسر شیرین در یک بطری!
در واقع ، ریکوتا کاملاً در هر مکانی قابل استفاده است ، به هر اندازه که تصور شما کافی باشد - به این ترتیب نوعی نوآوری و ظرافت را در ظروف روزانه خود ایجاد می کنید. این امکان استفاده گسترده و کم کالری است که باعث محبوبیت آن در آشپزخانه های ما شده است. با تشکر از ایتالیایی ها ، آنها واقعاً چیزهای زیادی در مورد آشپزی می دانند!
پنیر ریکوتا یک محصول لبنی سنتی از غذاهای ایتالیایی است. این نوع پنیر از شیر گوسفند ، بز ، گاو یا بوفالوی آمریکایی تهیه می شود. این ماده با آنزیم های لازم مخلوط می شود ، در نتیجه آن خمیر می شود و کازئین به عنوان رسوبی در پایین باقی می ماند که از آن کشک ریکوتا ساخته می شود. و پنیر ریکوتا وجود دارد - برای تهیه آن ، رسوب دوباره گرم می شود ، با آنزیم ها مخلوط می شود و پنیر تازه از لایه بالایی ساخته می شود. آنها اغلب گیج می شوند ، بنابراین باید این تفاوت را به دقت بخاطر بسپارید تا هنگام آشپزی دچار خرابکاری نشوید و یا ماده اشتباهی از آن استفاده نکنید.
آب پنیر باقیمانده پس از آماده سازی در معرض تخمیر قرار می گیرد - حدود یک روز دم کرده و سپس تقریباً در حال جوشیدن گرم می شود (حدود 90؟). پروتئین در قسمت پایین مستقر می شود ، که از آن یک لایه نازک کشک تشکیل می شود. سپس از داخل پنیر پنیر عبور داده می شود.
تاریخچه پنیر ریکوتا به دوران امپراتوری روم برمی گردد ، زمانی که مسافران محلی پنیر را دو بار پختند. از این رو نام معروف این محصول است که از لاتین به عنوان "دو بار پخته" ترجمه شده است. برخی نسخه را جعل می دانند ، اما طرفداران بسیاری دارد ، بنابراین رسمی محسوب می شود.
از نظر ظاهری ، پنیر تا حدودی یادآور پنیر خامه ای است ، دارای رنگ سفید خامه ای و طعمی کمی شیرین است (به دلیل وجود 2-4٪ لاکتوز ، به نوع شیر بستگی دارد). در واقع ، این یک محصول فاسدشدنی است ، اما برخی از انواع ممکن است ماندگاری نسبتاً طولانی داشته باشند. میزان چربی موجود در محصول از 8٪ (شیر گاو) تا 24٪ (شیر گوسفند) است. ساختار ریکوتا دانه های ریز و ظریف است.
پنیر ریکوتا چهار نوع دارد:
Ricotta salata یک پنیر شور است که به مدت 90 روز تزریق می شود. آنها سفید شیری هستند ، روی چرخ فروخته می شوند و با یک سبد حصیری تزئین شده اند.
Ricotta infornata - توده به پایان رسیده از توده نرم هنوز در کوره قرار داده می شود و در آنجا نگهداری می شود تا پوسته کمی ذغال شده و پنیر قهوه ای شود. محبوب در ساردینیا و سیسیل.
Ricotta affumicata - توده تمام شده شمش نرم هنوز در اجاق سیگار (چوب - لزوما بلوط یا شاه بلوط) قرار داده می شود و به رنگ خاکستری سفید یا قرمز-طلای قهوه ای در می آید تا زمانی که محصول عطر و بوی مشخصی به خود بگیرد.
ریکوتا فورته از ترکیبی از پس مانده های فرآوری اولیه شیر گاو ، بز و گوسفند تهیه می شود. یک سال اصرار می شود و هر دو تا سه روز یک بار هم می زند تا قالب ایجاد نشود. نتیجه آن توده ای تند و تیز با طعم خامه ای منحصر به فرد و رنگ قهوه ای خامه ای است. پنیر به عنوان افزودنی برای ماکارونی ، ساندویچ و غذاهای سبزیجات استفاده می شود.
با توجه به اینکه پنیر از آب پنیر باقی مانده از تولید محصول تهیه می شود ، می تواند توسط افرادی که عدم تحمل کازئین دارند با خیال راحت مصرف شود. از مدت ها قبل افراد برای درمان بیماری های مختلف از خواص مفید پنیر ریکوتا استفاده می کردند.
حاوی مقدار زیادی کلسیم است ، به این معنی که برای افراد مسن مبتلا به آرتروز و آرتروز و همه کسانی که نگران وضعیت سیستم اسکلتی خود هستند مفید خواهد بود. پنیر به شکل گیری سیستم عصبی و اسکلتی هنوز کاملاً ثابت کودکان و نوجوانان کمک می کند ، زیرا یک ماده اصلی ساخت بدن و حتی بیشتر برای کودکان است.
پنیر را می توان در طول رژیم خورد زیرا حاوی چربی بسیار کمی است.
این محصول همچنین حاوی ویتامین های گروه A و B است.
ریکوتا یک ماده اساسی در غذاهای ایتالیایی و تمام غذاهای مدیترانه ای است. اما به عنوان یک میان وعده مستقل نیز خوب است - ساختار نرم پنیر اجازه می دهد تا مثلاً روی نان پخش شود - چنین صبحانه ای بسیار سالم و مقوی خواهد بود. اگر نمی دانید ریکوتا با چه غذایی خورده می شود ، پس می توانید با ترکیبی از ترکیبات مختلف غذایی ، احساس راحتی کنید. این ماده باعث افزایش عطر و طعم هر غذایی می شود.
این ماده به عنوان ماده ای در دسرهای شیرین مانند کیک پنیر ، کیک ، کیک پنیر و کیک استفاده می شود.
بسیاری از کارشناسان آشپزی از ریکوتا در لازانیا ، پیتزا ، مانیکوتی ، راویولی و نان عید پاک سنتی ، پاستیرا استفاده می کنند. همچنین می تواند به عنوان افزودنی سالادهای سنتی و مورد علاقه شما یا به عنوان جایگزین سس مایونز استفاده شود.
اغلب این نوع پنیر با ادویه جات ترشی جات (میخک ، دارچین ، فلفل ، وانیل ، شکر) ، شکلات ، توت فرنگی ، جوز هندی و آجیل کاج ، مرکبات ، گوجه فرنگی و سیر ترکیب می شود.
اگر طرفدار غذاهای ایتالیایی هستید ، مطمئناً از طعم لطیف خامه ای و بافت دلپذیر پنیر ریکوتا (ایتالیایی) قدردانی خواهید کرد. ریکوتا) ، که بدون آن غذاهای مدیترانه ای چیزهای زیادی از دست خواهند داد. به طور سنتی ، این محصول از گوسفندهای کامل یا بدون چربی تهیه می شود ، یا (در ایالات متحده از گاو برای این منظور استفاده می شود).
ریکوتا با رنگ سفید ، رطوبت نسبتاً زیاد ، طعم کمی شیرین و دانه دانه مشخص (کمی کمتر از پنیر خانگی خانگی) متمایز می شود.
آنها عاشق آشپزی در ایتالیا ، اسپانیا و تونس هستند و می دانند. در فرآیند تولید از آب پنیر باقی مانده از سایر پنیرهای محبوب ایتالیایی (و پروولون) استفاده می شود. بنابراین ، ریکوتا از نظر فنی یک پنیر نیست. از لاتین ترجمه شده ، نام آن "recocta" به معنی "دو بار پخته شده" است.
اعتقاد بر این است که ریکوتا برای اولین بار در دیگ بزرگ و روی آتش روشن توسط افرادی که به امپراتوری روم سفر می کردند ، طبخ می شد. این محصول هنگامی که شروع به پذیرایی از مهمانان مهم کردند ، "در بالا" محبوبیت پیدا کرد.
محصولات لبنی با کیفیت از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند. ریکوتا نیز از این قاعده مستثنی نیست ، برعکس ، می توان آن را به کسانی که از کمبود پروتئین ، کلسیم ، ویتامین های گروه B در بدن رنج می برند ، توصیه کرد.
من می خواهم به طور جداگانه به وجود فسفر ، پتاسیم و روی ، ویتامین های A ، D ، E و K در این محصول اشاره کنم. تعداد دقیق (بر حسب میلی گرم) به فناوری تولید و کیفیت مواد تشکیل دهنده بستگی دارد.
این یک منبع سلنیوم است ، که عملکرد عضلات را بهبود می بخشد ، در تشکیل بافت غضروف شرکت می کند ، تولید برخی از آنزیم ها را تقویت می کند ، بر سطح هورمون ها تأثیر می گذارد و مسئول بازسازی پوست است.
نسخه بدون چربی در مقایسه با سایر پنیرها کم کالری است (150-160 کیلوکالری در هر 100 گرم) و به نفع کسانی است که رژیم دارند. محتوای چربی ، بسته به نوع مختلف ، از 4 تا 10 درصد است.
خواص مهم پنیر ریکوتا:
این محصول حاوی مقادیر زیادی اسیدهای امگا 3 و امگا 6 است که به دلیل خواص مفید بسیار معروف است. در عین حال ، غلظت چربیهای اشباع نشده تک در ریکوتا بسیار بیشتر از مثلاً در چدار است.
برای پوست شما می توانید این محصول لبنی را در زرادخانه زیبایی خانه خود قرار دهید. ریکوتا سلول های مرده را لایه برداری می کند ، به پوست درخشش می دهد و آن را بی عیب و صاف و نرم می کند.
برای مو آیا موهای شما کدر و خشک شده و شروع به ریزش شدید می کند؟ رژیم خود را از نظر پروتئین کامل بررسی کنید. بسیاری از محصولات لبنی سوپرمارکت ها از این مولکول های ارزشمند کم هستند. شاید وقت آن باشد که شما مقداری ریکوتا را در فهرست خود بگنجانید. این کمبود اسیدهای آمینه ضروری در بدن را پر می کند و به عنوان یک نرم کننده عالی برای تسریع رشد مو عمل می کند.
این محصول برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند منع مصرف دارد. استفاده آنها از ریكوتا می تواند منجر به اختلالات جدی در هضم غذا (اسهال شایع است) و آلرژی شود.
خطر دیگر در مقدار کافی چربی اشباع است ، که می تواند سطح کلسترول خون را به سطح خطرناک برساند و در نتیجه ، گرفتگی عروق را تحریک کند. بنابراین ، این محصول مفید فقط با اجازه پزشک معالج و به مقدار کم به رژیم هسته ها وارد می شود.
ریکوتای خوب باید سفت باشد ، اما غالب نباشد و حاوی بسیاری از دانه های ریز ، نمک و نمک باشد. رنگ سفید برفی نشانه خوبی است.
از آنجا که این محصول معمولاً در بسته خلا vac به دست ما می رسد ، فراموش نکنید که یکپارچگی آن را بررسی کنید.
برخلاف پنیر کشک خانگی که پختن آن 20-25 دقیقه طول می کشد ، ریکوتا 2-3 ساعت طول می کشد. اما اگر قبلاً با خواص مفید آن آغشته شده اید (از جمله رژیم های غذایی) ، به احتمال زیاد از زمان یک ماجراجویی کوچک آشپزی پشیمان نخواهید شد.
دستور العمل های ریکوتا همراه با عکس های موجود در سایت به شما کمک می کند تا نه تنها یک دسر سنتی ، بلکه یک غذای اصلی را نیز تهیه کنید. دستور العمل های پخت و پز با ریکوتا ساده است و زمان زیادی نمی برد. ریکوتا یک پنیر ایتالیایی سنتی است که از شیر گاو تهیه می شود و در بسیاری از مناطق کشور تهیه می شود. ریکوتا به عنوان یک پنیر دسر طبقه بندی می شود ، بنابراین دستور العمل های حاوی ریکوتا و میوه اغلب در کتاب های آشپزی یافت می شوند. ریکوتا همچنین برای مخازن ، پر کردن راویولی و پته مناسب است.
اعتقاد بر این است که پای فیادون ریشه کورسیکایی دارد. این کیک "کیک پنیر کورسیکایی" نیز نامیده می شود. اما در دستورهای محلی از ریکوتا استفاده نمی شود بلکه از پنیر بروسیو استفاده می شود. ایتالیایی ها نیز غذایی مشابه دارند. این دستورالعمل ایتالیایی پیرو است
بخش: شیرینی های کشک
چیزکیک موز از شیرینی میانبر تهیه شد. می توانید یک پایه کوکی درست کنید. یا می توانید بدون هیچ خمیر مانند کیک پنیر ژاپنی این کار را انجام دهید. کیک آماده دارای عطر و طعم و عطر و طعم روشن لیمو-موز ، بافت مرطوب و لطیف است.
بخش: کیک پنیری
کاپ کیک نارنجی بادام بدون آرد - کرکی ، آبدار و به راحتی درست می شود ، مخصوص کسانی که آلرژی به گلوتن دارند پخته می شود. کیک حاوی آرد نیست. قبل از سرو ، کیک داغ را با عسل ریخته ، با تکه های نمک و پوست پرتقال تزئین می کنند.
بخش: کاپ کیک
برای کیک کشک ، من از یک قوطی استاندارد 250 گرمی ریکوتا استفاده کردم. بدون ریکوتا - از پنیر دلمه یا پنیر دلمه استفاده کنید. قبل از افزودن به خمیر ، فندق ها باید سرخ شوند و تا جایی که صبر کافی است ، از پوسته های قهوه ای پوست گرفته شوند. من صبر دارم
بخش: شیرینی های کشک
راویولی با مریم گلی ، گردو و ریکوتا یک غذای سریع و آسان است ، هم برای تهیه و هم برای خوردن. برگ های مریم گلی در شکل خام خود به طور خاص برای خود دور نمی شوند - آنها خشن و نسبتاً سخت هستند. اما ، به محض اتصال آنها با گرما و چربی ، چگونه آنها
بخش: راویولی
با افزودن ریکوتا به خمیر ، کیک به طور همزمان هوا ، روغنی و کمی مرطوب است. به جای توت سیاه ، می توانید میوه ها یا توت های دیگری نیز مصرف کنید ، اما مهم است که قبل از پخت ، کمی آنها را در خمیر فرو کنید ، به طوری که وقتی کیک را برش می دهید ، پر کردن
بخش: کاپ کیک
میان وعده ای سبک و اشتها آور که پر از ریکوتا و خلال های ماهی شور است. قالب های پر کننده سبدهای مینیاتوری است که از پنیر نیمه سخت رنده شده تهیه شده و کمی در اجاق ذوب شده است. همه چیز بسیار ساده و در عین حال اصلی است
بخش: تنقلات ماهی
به نظر می رسد راویولی طلایی ظریف با پنیر دلمه و اسفناج تکه ای از آفتاب گرم ایتالیا را جذب کرده است. شما می توانید درمورد آنچه واقعاً هستند بحث کنید - نوعی کوفته ، بستگان کوفته یا هنوز هم ماکارونی ، همانطور که ایتالیایی ها معتقدند
بخش: کوفته
چیزکیک یک دسر آمریکایی است. بدیهی است که آمریکایی ها آشپز تنبلی هستند زیرا روش سنتی تهیه این کیک پنیری بسیار ساده است ، البته در طول زمان کشیده شده است. تنها مشکل (به راحتی قابل حل) این امکان است
بخش: کیک پنیری
گل کدو سبز با مخلوطی از ریکوتا با پارمزان و گیاهان تازه پر شده ، در سس گوجه فرنگی رسیده با پیاز و سیر پخته شده است. گلهای تمام شده را می توان با بروشکت سرو کرد یا با ماکارونی داغ مخلوط کرد.
بخش: غذاهای ایتالیایی
مرغ را می توان نه تنها با پر کردن شکم با پر کردن ، بلکه همچنین با توزیع پر کردن زیر پوست. برای انجام این کار ، پوست باید با احتیاط ، بدون آسیب رساندن ، از عضلات جدا شود و در فضای آزاد حاصل شود ، به عنوان مثال ، مخلوط خرده نان با مرطوب
بخش: مرغ شکم پر
برای این اشترودل ورقه های آماده خمیر فیلو کافی است. خمیر با کره ذوب شده چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده می شود. پر کردن از مخلوط فتا و ریکوتا با افزودن شوید خرد شده و پیاز سبز تهیه می شود. اینجا یک اشترودل خوش طعم است
پنیر ریکوتا - پنیر ظریف ، که بومی ایتالیا است. اگرچه این پنیر در کشورهای دیگر ، به عنوان مثال ، در اسپانیا و تونس تولید می شود. از شیر گاو ، گوسفند ، بز و گاومیش می توان برای این محصول استفاده کرد. یکی از ویژگی های پنیر ریکوتا این واقعیت است که از مواد اولیه ثانویه تهیه می شود. برای تولید این محصول از آب پنیر استفاده می شود که پس از تولید پنیرهای دیگر باقی مانده است. این گرم شده و با اسید تارتاریک مخلوط می شود ، اگرچه می توان از اسید سیتریک یا هیدروکلریک نیز استفاده کرد. سپس مایع دوباره جوشانده تا زمانی که کشک کشک تشکیل شود. اکنون باقی مانده است که همه چیز را در سبد تخلیه کنید تا مایع اضافی از بین برود. نتیجه این کار پنیر ریکوتا است که به شکل مخروطی سرخ شده است.
انواع مختلفی از این محصول وجود دارد که از نظر طعم ، ترکیب و محل تولید متفاوت است.
هنگام انتخاب پنیر ریکوتا ، حتما تاریخ انقضا و رنگ محصول را بررسی کنید ، باید سفید باشد (عکس را ببینید). اگر پنیر را از نظر وزنی خریداری می کنید ، از فروشنده بخواهید تا به شما طعم و مزه بدهد. اگر نه ، ریکوتا باید نرم و نرم باشد ، محصول بیات است. اگر اسیدیته شدیدی احساس می کنید ، نیازی به خرید چنین پنیری ندارید ، زیرا قبلاً خراب شده است.
پنیر ریکوتا یکی از محصولاتی است که تحمل نگهداری طولانی مدت را ندارد. حتی اگر از بسته بندی وکیوم استفاده می کنید ، محصول را نمی توان بیشتر از 3 روز در یخچال نگهداری کرد. اگر یک نوع ریکوتای سخت خریداری کرده اید ، پس می تواند طراوت خود را به مدت 2 هفته حفظ کند.
فواید پنیر ریکوتا به دلیل ترکیب غنی ویتامین ها و مواد معدنی است. کلسیم در این محصول وجود دارد که باعث تقویت استخوان ها ، دندان ها و ناخن ها می شود. پنیر ریکوتا و ویتامین A وجود دارد که تأثیر مثبتی بر قدرت بینایی و بیماری پوست دارد. به دلیل محتوای ویتامین های گروه B ، این محصول تأثیر مفیدی بر فعالیت سیستم عصبی دارد. مصرف ریكوتا برای كودكان و همچنین در سنین پیری به منظور كاهش خطر آرتروز و آرتروز ضروری است.
انواع بدون نمک این پنیر برای فشار خون بالا ، و همچنین در طول دوره مشکلات دستگاه گوارش مفید خواهد بود. با مصرف منظم ریکوتا ، فعالیت سیستم قلبی عروقی نرمال می شود ، همچنین موادی که در این محصول هستند رگ های خونی را از کلسترول پاک می کنند. علاوه بر این ، فعالیت مغز بهبود می یابد. پنیر ریکوتا و فسفر وجود دارد که به طور فعال در سنتز پروتئین و تشکیل بافت استخوان و عضله نقش دارد.
میزان کالری پنیر ریکوتا ، در مقایسه با انواع دیگر ، خیلی زیاد نیست - فقط 150 کیلوکالری. با توجه به این ، می توان آن را در دوره کاهش وزن به مقدار کم مصرف کرد.
پنیر ریکوتا خصوصاً در غذاهای ایتالیایی بسیار محبوب است. می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل مصرف شود ، یا به جای کره برای ساندویچ استفاده شود. این پنیر به خوبی با سبزیجات سازگار است. پنیر ریکوتا به طور گسترده ای برای تهیه انواع دسرها استفاده می شود: خامه ، موس ، خمیر و غیره. علاوه بر این ، این محصول به دستورالعمل های سالاد ، پیش غذا و غذاهای گرم متعدد اضافه می شود.
اگر به کیفیت محصولات فروشگاه اعتماد ندارید ، می توانید پنیر ریکوتای خانگی درست کنید. برای 4 وعده از این محصول ، باید یک لیتر شیر ، 300 میلی لیتر خامه مصرف کنید. اگر پنیر را برای میان وعده تهیه می کنید ، 22٪ چربی کافی است و اگر برای دسر ، می توانید مقدار بیشتری مصرف کنید. علاوه بر این ، شما به 0.5 قاشق چای خوری نمک و آب نصف لیمو نیاز خواهید داشت.
شیر ، خامه ، نمک را ترکیب کرده و همه چیز را روی حرارت کم قرار دهید. به خاطر داشته باشید که گاهی اوقات هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد ، آبلیمو را اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد از چند دقیقه خواهید دید که چگونه توده کشک از آب پنیر جدا می شود ، در این زمان زمان خاموش کردن حرارت است. حالا باید صبر کنید تا گل گاوزبان خنک شود ، و سپس تمام محتویات را در یک آبکش ریخته ، که ابتدا باید با گاز پوشانده شود. بگذارید یک ساعت بماند تا از شر مایعات اضافی خلاص شود ، سپس همه چیز را به یک کاسه منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. در این حالت پنیر ریکوتا طراوت خود را به مدت 2 روز حفظ خواهد کرد.
پنیر ریکوتا می تواند به افراد مبتلا به عدم تحمل فردی نسبت به محصول آسیب برساند. علاوه بر این ، مهم است که بیش از مقدار مجاز روزانه ، که 250 گرم است ، نباشد.
