در زوج بهار و تابستان واقعاً چیزی شیرین و خوشمزه می خواهم. گزینه عالی برای چای ، یک پای زغال اخته است. زغال اخته در کشور برداشت می شود یا در بازار خریداری می شود ، آنها اغلب در فصل تابستان فروخته می شوند. زغال اخته دارای طعم و عطر ملایم و مطبوع است. این گیاه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است. طعم پای زغال اخته مورد علاقه همه خانواده ها خواهد بود و به یکی از گزینه های مورد علاقه دسر تبدیل می شود.
تهیه یک پای بسیار آسان است ، فقط باید برخی از ویژگی های تهیه آن را بدانید ، و مطمئناً ظرف کار می کند.
1. راز تهیه پای زغال اخته منجمد. انواع توت های منجمد باید اجازه دهند به تنهایی ذوب شوند. نیازی به استفاده از آب گرم یا مایکروویو نیست. با یخ زدایی عمدی با آب ، بخشی از طعم و آب از بین می رود. توت خرد شده باید کمی با شکر پاشیده شود و آب باقیمانده آن را تخلیه کنید. هنگامی که پر کردن کیک روی کیک گذاشته شود ، به دلیل وجود رطوبت زیاد در انواع توت ها ، ممکن است کف آن مرطوب شود.
2. ترکیبی از زغال اخته با پرهای دیگر. زغال اخته با سایر انواع توت ها به خوبی پیش می رود. می توانید موادی یا توت فرنگی اضافه کنید. علاوه بر انواع توت ها ، زغال اخته ها اغلب با خامه ترش یا پنیر کلوچه ضخیم تکمیل می شوند. محصولات لبنی طعم غیر معمول و خامه ای به کیک می بخشد.
3. خمیر برای پای. گزینه های خاصی وجود ندارد ، زیرا هر خمیر مناسب برای توت است: مخمر ، پف و کله پاچه. می توانید خمیر را خودتان درست کرده یا جرم آماده را در فروشگاه خریداری کنید. هنگام تخمگذار کردن خمیر به صورت ، باید به ضخامت طرفین و کف آن توجه کنید. کف کیک باید حداقل 0.5 سانتی متر باشد ، در غیر این صورت کیک مرطوب می شود و طرفین خیلی ضخیم نمی شوند.
4- سرو کیک. بهتر است کیک را هنگام خنک شدن روی میز سرو کنید و کمی در یخچال بایستید. پر کردن سخت می شود و کیک به خوبی برش می یابد. در بالای کیک می توانید با انواع توت های زغال اخته یا برگ نعنا تزیین کنید. سرو کیک با دستمالی بستنی بسیار عالی به نظر می رسد. 
بنابراین ، دستورات بسیاری برای تهیه پای زغال اخته وجود دارد. محبوب ترین موارد زیر است:
1 فنجان شیر؛
1.5-2 فنجان آرد الک شده؛
2 عدد تخم مرغ؛
½ فنجان شکر؛
کمی نمک؛
½ بسته مخمر؛
500 گرم زغال اخته؛
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
یک لیوان خامه ترش 20٪؛
نشاسته ، 1 قاشق غذاخوری
1. خمیر از مخمر ، شیر و شکر تهیه می شود ، سپس آرد و شیر باقیمانده معرفی می شود.
2. روغن را به مخلوط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید ، بگذارید 30-40 دقیقه بماند ، سپس دوباره بزنید.
3. هنگامی که خمیر از قبل 2 بار بلند شد ، در قالب روغنی شده قرار داده می شود.
4- قاشق غذاخوری را به زغال اخته اضافه کنید. شکر ، مخلوط کرده و داخل پای میریزیم.
5- خامه ترش را با نشاسته و یک قاشق شکر مخلوط کرده و روی انواع توت ها بریزید.
6. کیک به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 180-220 درجه پخته می شود.
½ بسته مخمر خام؛
یک لیوان شیر گرم؛
600-650 گرم آرد؛
2 عدد تخم مرغ؛
نصف لیوان شکر؛
یک لیوان زغال اخته
1. در یک فنجان شیر گرم شیر قاشق غذاخوری را کمک کنید شکر و مخمر. مخلوط را هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
2. وقتی مخمر بلند شد ، شیر باقیمانده را درون مخلوط بریزید و تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری شکر و آرد را اضافه کنید.
3. خمیر باید حداقل دو بار بلند شود ، سپس در یک ظرف پخت قرار می گیرد.
4. در مرکز زغال اخته ، آب پاشیده شده با شکر ، و به طور مساوی توزیع کنید ، از جمله طرفین.
5- کیک را به مدت 1 ساعت بپزید.
600-650 گرم آرد الک شده؛
2 بسته کره؛
2 عدد تخم مرغ؛
آب سرد ، یک لیوان؛
قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
نمک ، قاشق غذاخوری
1. تخم مرغ ها را با نمک و سرکه مخلوط کنید ، آب بریزید و یخچال کنید.
2. آرد را روی یک میز بریزید و کره یخ زده را رنده کنید ، به تدریج مواد را مخلوط کنید.
3. خمیر را با یک اسلاید جمع کنید ، یک شکاف را در بالا بکشید و مخلوط را از یخچال در آن بریزید.
4- خمیر را به خوبی بشویید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
5- سپس خمیر را روی یک ورقه پخت بچرخانید ، کناره ها را بچینید و زغال اخته را در مرکز پخش کنید.
6. توت را با شکر بپاشید ، به طور مساوی روی سطح خمیر توزیع کنید.
7. ارسال کنید تا یک ساعت در فر بپزید.
آرد الک شده ، 300 گرم؛
یک بسته کره
4 قاشق غذاخوری صحرا؛
2 قاشق غذاخوری اب؛
1.5-2 فنجان زغال اخته؛
نشاسته ، 1 قاشق غذاخوری
1. روغن در حمام آب به حالت مایع ذوب می شود.
2. آرد را درون روغن وارد کنید ، 3 قاشق غذاخوری. شکر و خوب مخلوط کنید.
3. کمی خمیر پاشیده رنده شده را رها کنید و مابقی آن را در ظرفی برای پای قرار دهید. 
4- خمیر را به مدت نیم ساعت در قالب قرار دهید.
5- زغال اخته با شکر و نشاسته مخلوط می شود.
6. خمیر را از یخچال خارج کنید و پر کردن را در بالا پخش کنید. توت ها را با خمیر باقیمانده باقی مانده بپاشید. کیک را به مدت 40-50 دقیقه در فر از قبل گرم شده ارسال کنید. 
یک لیوان آرد؛
½ بسته کره
½ بسته پنیر بدون چربی.
1 تخم مرغ؛
یک لیوان خامه ترش؛
یک لیوان زغال اخته؛
5 قاشق غذاخوری صحرا؛
گلبرگهای بادام برای تزئین.
1. کره ذوب شده با آرد و پنیر مخلوط می شود ، یک تخم مرغ به مخلوط حاصل اضافه می شود.
2. خمیر الاستیک را بیرون بیاورید و داخل قالب بریزید.
3. قالب به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می گیرد.
4- زغال اخته با 2 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. سطح و شکر را روی خمیر بپاشید.
5- یک لیوان خامه ترش را روی آن بریزید و کیک را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.
6. 10 دقیقه قبل از اتمام گرمایش ، گلبرگهای بادام در بالای کیک پخش می شوند.
1.5 فنجان آرد؛
100 گرم کره؛
¼ فنجان آب سرد؛
1 قاشق چایخوری خمیر پودر پخت؛
نمک روی نوک چاقو؛
1.5-2 فنجان زغال اخته؛
6 قاشق غذاخوری صحرا؛
1 قاشق چایخوری نشاسته
1. پخت کیک با خمیر شروع می شود. کره ذوب شده با آرد ترکیب می شود ، آب ، پودر بیکینگ و نمک اضافه می شود.
2. از کیک فرم تست 2. کیک ها به مدت یک ساعت در یخچال برداشته می شوند.
3. انواع توت ها با شکر و نشاسته مخلوط شده و روی یکی از کیک ها توزیع می شود ، که با یک لایه دوم خمیر پوشانده شده است ، چند سوراخ تهیه می شود.
4- یک ساعت کیک را در دمای 200-220 درجه 1 ساعت بپزید.
1.5 فنجان آرد الک شده؛
4 تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
100 گرم کره ذوب شده؛
1.5 فنجان یرنیکی؛
½ فنجان شکر؛
یک لیوان خامه ترش؛
نمک روی نوک چاقو.
1. کره ذوب شده را درون آرد ریخته ، 2 عدد تخم مرغ به آن شکسته ، بیکینگ پودر ، 2 قاشق غذاخوری. شکر ، نمک و خمیر را ورز دهید. بعد از ورز دادن ، خمیر حداقل یک ساعت در یخچال نگهداری می شود.
2. زغال اخته ها با شکر خاکی هستند. به طور جداگانه ، شکر و نشاسته باقیمانده به خامه ترش اضافه می شود.
3. از خمیر یک لایه درست کنید ، آن را به شکل پخش کنید. زغال اخته ها را روی شکل گیری ریخته و با مخلوط خامه ترش ریخته می شود.
4- کیک را به مدت 1 ساعت بپزید.
یک لیوان کفیر گرم؛
نصف لیوان آرد؛
5 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
5 قاشق غذاخوری صحرا؛
50 گرم کره؛
1 تا 5 لیوان آب زغال اخته؛
2 تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
1. آرد ، تخم مرغ و بیکینگ پودر را با کفیر گرم مخلوط کنید. سمولینا و شکر را اضافه کنید (3 قاشق غذاخوری).
2. فرم با پوست پوشانده شده است ، کف آن را با روغن چرب کنید و ابتدا زغال اخته مخلوط شده را با 2 قاشق غذاخوری شکر بریزید.
3. توت را با خمیر بریزید ، روی قالب ضربه بزنید تا خمیر به طور مساوی تمام حفره ها را پر کند.
4- کیک را در 180 درجه 40-50 دقیقه بپزید.
5- بعد از پخت ، فرم را برگردانید ، انواع توت ها باید در بالای کیک باشند.
مشخص نیست که چرا ، اما زغال اخته در اینجا بسیار مرسوم نیست ، اگرچه این توت فوق العاده و بسیار خوشمزه به طور مستقیم جنگل ها را در وسط گرم ماه جولای جاری می کند. اما تصور کردن چیز خوشمزه تر از یک پای معطر آب توت فرنگی دشوار است - این یک جشن واقعی برای زبان است! و امروز می خواهیم رازهایی را برای شما بیان کنیم و در مورد نحوه طبخ چنین درمانی از انواع مختلف خمیر صحبت کنیم.
زغال اخته برای بینایی فوق العاده خوب است ، ما این را از کودکی می دانیم. اما فواید هدیه جنگلی به همین جا ختم نمی شود. توت با افزایش گردش خون در ساختار چشم ، بینایی را بهبود می بخشد ، اما باعث تسریع خون در بدن می شود. بنابراین ، متابولیسم به میزان قابل توجهی بهبود یافته است ، که سلامتی کلی را بهبود می بخشد و همچنین به کاهش وزن کمک می کند. بعلاوه از زغال اخته حتی برای جلوگیری از سرطان نیز استفاده می شود ، زیرا یک آنتی اکسیدان قدرتمند است. بنابراین بی توجهی به چنین انبار بهداشتی صرفاً جرم است! 
پای زغال اخته ظرفی است با طعم بسیار روشن و دلپذیری ، به راحتی غیرممکن است که از اولین نیش عاشق آن نشوید. اما به منظور حفظ تمام خصوصیات مفید ، زغال اخته حداقل پردازش می شود و این روند را ساده می کند. بنابراین تهیه یک پای زغال اخته خوشمزه و سالم نیز بسیار ساده و به اندازه کافی سریع است.
به علاوه بزرگ شیرینی پفی سرعت است ، زیرا به سرعت پخته می شود و دیگر نیازی به پختن آن ندارید - می توانید در هر سوپرمارکت خمیر خوبی خریداری کنید. و این دقیقاً همان کاری است که ما به شما توصیه می کنیم انجام دهید. پخت و پز شیرینی پف روشی بسیار خسته کننده و وقت گیر است ، که حداقل تا دو روز شما را نیز به طول می انجامد. و برای هر چیز دیگر ، در نهایت ممکن است شکست بخورد ، زیرا حتی آشپزهای باتجربه برای تدوین دستور العمل خود به زمان نیاز دارند.
در مورد زیر دستورالعمل شیرینی پف را در صورتی که واقعاً بخواهید آنرا بپزید ، خواهیم نوشت.
عناصر:
زغال اخته تازه - 400 گرم؛
شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری؛
وانیل یا جوهر وانیل؛
کره سرد - 50 گرم؛
نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری با نخود؛
کمی نمک؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
شیرینی پف مخمر - 1 لایه بزرگ (حدود 300 گرم).
نحوه پختن؟
مرحله 1. ابتدا باید خمیر را یخ بزنید. این لحظه نیز بسیار مهم است ، همه چیز باید به درستی انجام شود. واقعیت این است که خمیر مخمر به محض اینکه کاملاً یخ زدگی شروع به افزایش می کند و وظیفه ما این است که خمیر را به این مرحله بچرخانیم. علاوه بر این ، ساختار شیرینی پف بسیار ظریف است و به هیچ وجه نباید آسیب ببیند - در غیر این صورت خمیر طبقه بندی نمی شود ، بلند نمی شود و نتیجه با آنچه می خواهیم برسیم کاملاً متفاوت خواهد بود. بنابراین ، شکل گیری را روی یک سطح تمیز که به آرامی با آرد پاشیده شده است ، قرار دهید و هر 15 دقیقه یکبار آن را بررسی کنید. هنگامی که خمیر در حال حاضر به اندازه کافی نرم است ، اما هنوز هم سرد است ، حتی کمی سرمازدگی ، باید شروع به چرخیدن کنید.
مرحله 2. انواع توت ها را با آب سرد و با دقت بریزید تا به آنها آسیب نرسانید ، بشویید. سپس ، توت را درون یک سگ یا غربال بزرگ رها کنید تا تمام مایع تخلیه شود - پر کردن بسیار آبدار خواهد بود.
مرحله 3. توت های شسته شده را درون یک کاسه عمیق بریزید ، آنها را با شکر ، یک گل نمک بپوشانید و وانیلین اضافه کنید. یک تکه کره مصرف کنید ، حتی می توانید منجمد شوید ، باید خیلی سرد باشد. آن را روی یک رنده درشت مالش داده و آن را به پر کردن اضافه کنید - این باعث می شود طعم آن نرم و خامه ای شود.
در همان مرحله ، نیاز به نشاسته اضافه می شود. ما نمی توانیم از این ماده استفاده کنیم ، زیرا زغال اخته یک توت بسیار آبدار است و اگر این رطوبت در حالت خامه ای (به دلیل ایجاد نشاسته) چگال نشود (این باعث ایجاد نشاسته می شود) ، کل کیک از هم پاشیده و به نظر می رسد بسیار "مایع" است. نشاسته قادر به حفظ غنای ظرف است ، اما در عین حال پر کردن را نیز "گرفتن" می کند. ما از نشاسته ذرت استفاده می کنیم زیرا خاصیت آن طعم شخص ثالثی ندارد و بسیار مناسب تر برای پخت است. اگر نمی توانید آن را بگیرید ، می توانید از سیب زمینی استفاده کنید.
پر کردن را به آرامی با یک اسپاتول مخلوط کنید ، سعی کنید به انواع توت ها آسیب نرسانید. بعد از آن ، پر کردن را در یخچال قرار دهید تا روغن آن ذوب نشود.
مرحله 4. در این مرحله ، خمیر فقط باید ذوب شود. هر دو طرف آن را با آرد بپاشید ، یک پین نورد بزرگ بگیرید و با احتیاط ، با حرکات مطمئن ، شروع به بیرون ریختن آن کنید. به یاد داشته باشید که به هیچ وجه امکان آسیب دیدن ساختار آزمون وجود ندارد ، بنابراین حرکات باید فقط در یک جهت انجام شوند. نورد بیش از حد نازک نیز لازم نیست ، در حدود 3-5 سانتی متر کافی خواهد بود.
مرحله 5. برای چنین پای ، به فرم عمیق نیاز داریم که معمولاً برای کیک های بیسکویت استفاده می شود. شکل را با یک لایه از خمیر به همراه طرفین پر کنید ، خمیر را صاف کنید تا شکل آن مطابق شکل ظروف باشد. از چاقوی تیز برای قطع کردن قطعات اضافی خمیر که به طرفین می چسبد استفاده کنید.
حالا ظرف را با یک حوله آشپزخانه یا فیلم چسبناک بپوشانید و حدود یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید - خمیر باید در این مدت بلند شود.
مرحله 6. در ضمن ، یک تکه کوچک دیگر خمیر را بردارید (یا اگر آنها به اندازه کافی بزرگ هستند ، خرد کنید) و آن را ریز بکشید. از این آزمون ما الگویی را شکل می دهیم. ساده ترین گزینه این است که آنرا به صورت نوارهایی با ضخامت حدود 1-1.5 سانتی متر برش داده و آن را با یک توری روی سطح محصول بچسبانید. اما گزینه های بسیاری دیگر وجود دارد. به عنوان مثال ، می توانید چند شکل زیبا ایجاد کنید یا کیک را کاملاً بپوشانید و فقط در وسط قلب ، ستاره یا هر الگوی ساده دیگری را برش دهید. این مرحله اختیاری است ، کیک بدون آن خوب خواهد بود - اما سرو با یک الگوی بسیار زیبا تر می شود.
مرحله 7. هنگامی که خمیر بلند شد ، فیلم را جدا کنید و با یک لایه یکدست پر کنید. آن را با تکه های جداگانه خمیر در بالا چیده و در صورت لزوم آنها را با پایه پای ثابت کنید.
تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری شکر ضرب کنید و با استفاده از یک برس آشپزخانه ، لبه های کیک را با تخم مرغ مسواک بزنید تا قهوه ای شود.
مرحله 8. یک پای را در فر از قبل گرم شده تا 200 درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت آن را بپزید. کیک را بطور دوره ای بررسی کنید تا دچار سوختگی نشود. اگر اجاق گاز شما بسیار سرخ شده است و می ترسید که کیک سوخته نشود ، فوراً آن را با فویل بپوشانید و 10-15 دقیقه قبل از پخت و پز آن را بردارید - سپس همه چیز به آرامی پخته می شود و هیچ چیزی نمی سوزد.
با یک قاشق غذاخوری بستنی یا دقیقاً مانند آن داغ سرو کنید - هر دو روش خوشمزه خواهد بود. نوش جان!
به این کیک فنلاندی نیز گفته می شود. اینکه آیا واقعاً در آنجا اختراع شده است و چه راز منشا آن برای ما ناشناخته است ، اما چیز دیگری مشخص است - این کیک فوق العاده خوشمزه است و قلب هر غذای لذیذ را به خود جلب می کند. پایه قصابی خرد شده شیرینی خزنده همراه با پر کردن خامه ای ظریف و انواع توت های توت فرنگی شیرین و ترش یک لذت خارق العاده است. اگر این پای را به طور صحیح آماده کنید ، دسر شما به طرز ماهرانه ای اسیدی بودن توت سبک ، حساسیت خامه ای و عطر شیرینی های تازه را ترکیب می کند. هیچ کس با طعم چنین پستی ، به استعداد آشپزی شما شک نخواهد کرد.
عناصر:
کره با چربی بالای 80٪ - 160 گرم
زغال اخته تازه - 420 گرم؛
آرد گندم - 1.5 فنجان (یک لیوان 250 میلی لیتر)؛
تخم مرغ - 2 چیز؛
پنیر پنیر - 200 گرم (می توان آنرا با خامه ترش جایگزین کرد ، سپس 250 گرم)؛
وانیل؛
شکر یخ زده - 210 گرم؛
خمیر پودر بیکینگ - یک قاشق چایخوری.
نحوه پختن؟
مرحله 1. خمیر را آماده کنید. کره سرد (ترجیحا از فریزر) را روی یک رنده درشت رنده کنید. در یک کاسه عمیق ، 140 گرم شکر پودر ، بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید ، ترجیحاً ابتدا مواد را الک کنید. سپس یک تخم مرغ را در آنجا ضرب کرده و کره رنده شده را بگذارید. خمیر را با دستان خود یا میکسر بشویید. این کار باید به سرعت انجام شود تا کره زمان لازم برای ذوب شدن نداشته باشد و خمیر خیلی متراکم نشود. هنگامی که مطمئن شدید که همه مواد مخلوط شده اند ، خمیر را درون یک توپ حلقه کنید ، در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه - یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 2. انواع توت ها را با آب سرد بشویید و آنها را در یک لایه بریزید. در حالی که آب در حال آب شدن است ، در یک کاسه عمیق ، پنیر کشک (یا خامه ترش) را با یک تخم مرغ دوم مخلوط کنید ، وانیل و شکر یخ زده را اضافه کنید. مواد را با همزن یا ضرب و شتم بزنید تا یک قوام یکدست و کمی هوا ایجاد شود. آب زغال اخته را به آرامی در یک کاسه قرار دهید و پر کردن را با یک اسپاتول مخلوط کنید.
مرحله 3. خمیر را از یخچال خارج کنید. اگر خمیر خیلی سخت نباشد ، حتی نمی توانید آن را بچرخانید ، بلکه به سادگی آن را با دستان خود بر روی سطح ظرف پخت توزیع کنید. حتماً یک شکل را با یک طرف انتخاب کنید تا پر شود. خمیر را توزیع کرده و منحصراً پایه کیک را به مدت 12 دقیقه که از قبل 180 درجه سانتیگراد گرم شده است ، بفرستید ، مطمئن شوید که خمیر نسوزد. قبل از آن ، خمیر را با چنگال در مکان های مختلف سوراخ کنید تا خمیر در مکان های مختلف به طور یکنواخت بالا نرود و حباب نشود.
مرحله 4. مواد پر شده را درون پایه کیک داغ بریزید. حرارت داخل فر را تا 170 درجه کاهش دهید و کیک تقریباً آماده ما را در آن قرار دهید. شما باید کیک را به مدت 40 دقیقه بپزید ، و سپس فر را خاموش کنید ، در را باز کنید و بگذارید نیم ساعت دیگر بماند. چنین پای وجود دارد هم گرم و هم سرد است. هنگامی که سرد است ، کمی شبیه کیک پنیر زغال اخته به نظر می رسد. غذا خوردن!
نوش جان!
متأسفانه ، زغال اخته های تازه فقط سالی یک بار اتفاق می افتد و من می خواهم غذاهای خوشمزه و سالم را در تمام طول سال بپزم. مشخص است که انجماد بهترین روش برای حفظ حداکثر مواد مغذی در هر میوه ، انواع توت ها یا سبزیجات است. علاوه بر این ، بسیار راحت است - حتی اگر به خصوص از روند برداشت لذت نمی برید ، همیشه می توانید به سوپرمارکت بروید و تقریباً هر میوه یخ زده بخرید. به اندازه دلخواه بخرید! شاید ضرر اصلی آب زغال اخته منجمد این باشد که پوست الاستیک آن را حفظ نمی کند و می توانید انواع توت ها را فقط در صورتی که پر کردن به سرعت قبل از ذوب شدن و از بین رفتن شکل تهیه شود ، در پر کنید. اما به دور از همیشه به انواع توت ها نیاز داریم ، نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب را انتخاب کنید و ناامید نشوید ، هیچ چیز پیچیده ای در چنین دستور العمل هایی وجود ندارد و کیک خروجی به نظر می رسد نه کمتر خوشمزه است! 
در کلیه دستور العمل های قبلی ، ظروف ، با وجود تعداد زیادی توت سالم در آنها ، نمی توان رژیم غذایی نامید. بنابراین ، در این دستور العمل ، ما یک کیک کاملا متفاوت ، حتی یک دسر سبک و مطبوع ، آماده خواهیم کرد تا حتی خانم های لاغری بتوانند خود را با ظرافت فوق العاده خوشحال کنند. کیک نرم ، لطیف و مطبوع ، حداکثر خواص مفید مواد را حفظ می کند و همه ، حتی دوست دختران دلپذیر را راضی خواهد کرد.
عناصر:
زغال اخته منجمد - 400 گرم؛
تخم مرغ - 2 چیز؛
پنیر لپه 5٪ چربی - 300 گرم؛
شکر یخ زده - 150 گرم؛
کره - 50 گرم؛
ماست شیرین نشده - 1 فنجان؛
وانیل؛
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
نحوه پختن؟
مرحله 1. دو کاسه عمیق بردارید که یکی از آنها کاملاً تمیز و خشک و از شیشه یا سرامیک باشد. نه فلز و نه پلاستیک انجام نخواهند داد. تخم مرغ ها - سنجاب ها را در ظرف های سرامیکی ، زرده ها تقسیم کنید تا در دوم قرار بگیرند.
مرحله 2. پنیر و کره را در زرده ها قرار دهید. این توده باید با مخلوط کن بلغزد و یا خود را با یک چنگال خرد کنید ، اما باید به یکنواختی حداکثر برسید. بدون دانه ، تکه کره. با قوام ، این توده شبیه توده شیرین شیرین است که در سوپر مارکت ها فروخته می شود. سپس ماست را به توده اضافه کرده و دوباره کاملاً مخلوط کنید. ماست محصولی بسیار سبک و کم کالری است ، بنابراین ما از آن استفاده می کنیم. اما مراقب باشید ، این باید ماست سفید ساده باشد. ماستهای شیرین را به سختی می توان رژیم غذایی نامید.
دوباره مخلوط را خوب ورز دهید تا صاف شود. مرتباً هم بزنید ، سمولینا و آرد را اضافه کنید ، به طوری که سپس جرم در آن جمع شود و کمی متراکم شود. در صورت تمایل ، آرد را می توان از دستور العمل خارج کرد. وانیل را اضافه کنید.
مرحله 3. حالا ، شما باید سنجاب ها را بزنید. البته ، این کار به صورت دستی انجام می شود ، اما این روند بسیار پیچیده و طولانی به نظر می رسد ، بنابراین بهتر است از خودتان پشیمان شوید و از میکسر استفاده کنید. ابتدا با سرعت کم ، به تدریج آن را در آینده افزایش دهید ، پروتئین ها را ضرب کنید. در ابتدا ، فوم بزرگ و مایع خواهد بود ، اما با گذشت زمان ، فوم شروع به ضخیم شدن و افزایش قابل توجهی در حجم می کند. در این مرحله ، باید شروع به اضافه کردن شکر پودر کنید. به آرامی آن را با قاشق غذاخوری تزریق کنید تا شکاف ایجاد نشود و به موهای خود ادامه دهید. این توده هنوز غلیظ می شود و به تدریج مانند برته های چوبی براق و چسبناک می شود. وقتی این قوام به دست آمد ، می توانید جلوی شلاق را بگیرید.
مرحله چهارم: پروتئین پروتئین را با خلال سیلیکون داخل خمیر قرار داده و آنرا با دقت مخلوط کنید و سعی کنید این کار را در اسرع وقت انجام دهید. به هیچ وجه آن را سر و صدا نکنید ، باید همه کارها را با دقت و سریع انجام دهید تا حباب ها از بین نروند و ما یک جرم سبک و مطبوع داشته باشیم. در همان مرحله توت های منجمد را اضافه کنید.
مرحله 5. قالب ، ترجیحا با کشویی را با کره چرب کنید ، و کف آن را به آرامی با حلال بپاشید. قالب را با جرم خمیر پر کنید ، سطح را با یک کفپوش صاف کنید. شما می توانید نوعی از انواع توت ها را در بالا قرار دهید یا مثلا لایه ای از برخی میوه ها - سیب ، هلو ، موز یا گلابی را در آن قرار دهید. این یک طعم و بافت بسیار غیر معمول ، جالب خواهد شد.
مرحله 6. فر را از قبل 175 درجه گرم کنید و پای را در آن قرار دهید. آن را به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، به هیچ وجه درب را باز نکنید. آیا می ترسید که سطح بسوزد؟ با فویل بپوشانید و 15 دقیقه قبل از پختن آن را بردارید ، اما این باید تنها زمانی باشد که در کل مدت پخت کمی درب را باز کنید. وقتی کیک آماده شد فر را خاموش کنید و در را باز کنید اما حدود یک ساعت آن را از بین نبرید. سپس وقتی کیک خنک شد ، آن را به مدت 4-5 ساعت در یخچال بگذارید و فقط روز بعد سرو کنید.
البته ، انتظار طولانی ماندن بسیار دشوار است ، اما می توانید آن را باور کنید - نتیجه ارزش آن را دارد. این پای نه تنها بسیار سبک و کم کالری به نظر می رسد ، طعم آن برای هر کسی جذاب خواهد بود.
نوش جان!
راز 1. اگر فقط از توت ها تهیه می کنید ، بدون محصولات لبنی ، یک پای درست کنید ، همیشه نشاسته را اضافه کنید تا کیک شکل خود را حفظ کند و پخش نشود. همچنین ، همیشه قطعات کوچک کره سرد را اضافه کنید. به راحتی می توانید آنها را در بالای انواع توت ها قرار دهید ، یا می توانید در پر کردن تداخل کنید. در فرایند پخت ، کره شروع به ذوب شدن و پخش شدن روی کیک می کند و از این طریق طعم و نرمی فراموش نشدنی به آن می بخشد. 
راز 2. شیرینی پفی خانگی برای پای زغال اخته.
برای تهیه چنین آزمایش - حدود 4 تا 4 ساعت - زمان زیادی طول خواهد کشید. اما ، می توانید خمیر بیشتری را بپزید و چندین روز آن را ذخیره کنید. در هر روز ، می توانید آن را یخ زده و یک پای خوشمزه تهیه کنید. البته طعم چنین آزمایشی بهتر از هر خریدی است ، بنابراین حداقل یک بار لازم است برای این کار زمان اختصاص دهید.
ما نیاز خواهیم داشت:
کره - 250 گرم؛
آرد گندم - 315 گرم؛
آب یخ - نصف لیوان؛
کمی نمک.
نحوه پختن؟
مرحله 1. کره سرد را بگیرید و به سرعت آن را درون مکعب های بزرگ بریزید.
مرحله 2. آرد را روی یک سطح کار الک کنید ، و در بالای نمک قرار دهید.
مرحله 3. مکعب های روغن را درون آرد بریزید و سریع مخلوط کنید ، اما به آرامی آنقدر بزنید که کره در آرد بیفتد. یک شیار را درون اسلایده آرد و روغن درست کنید و بخشی از آب سرد را درون آن بریزید. به طور فعال خمیر را به هم بزنید تا همه آب درون آرد جذب شود و توده در توده جمع شود. سپس آب باقیمانده را بریزید و به طور فعال خمیر را ورز دهید. انجام این کار بسیار دشوار است ، بنابراین بهتر است خمیر را با همزن بزنید.
یا اینکه یک چاقوی خوب را از طریق تست با یک چاقوی تیز بگیرید تا کره را به قطعات کوچک برش دهید ، می توانید آن را در مسیر پاک کنید ، پس از نگه داشتن آن به مدت 5-10 دقیقه در یخچال و فریزر. خمیر را ورز دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
مرحله 4. خمیر را درون یک لایه نازک بچرخانید ، هر چند بار که می توانید در یک پاکت بپیچانید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و نیم ساعت آن را به یخچال بفرستید.
مرحله 5. سپس خمیر را به نازک دوباره بچرخانید ، چندین بار دوباره آنرا ببندید و دوباره آن را 30 دقیقه در یخچال نگه دارید. این مرحله باید 5-6 بار انجام شود تا خمیر به خوبی در هم آمیخته و صاف ، نرم و یکدست شود.
مرحله 6. سپس ، خمیر را حداقل به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. فقط پس از این کار می توانید شروع به تهیه محصولاتی از آن کنید. می توانید چنین شیرینی هایی را برای کیک ها به مدت یک هفته در یخچال و چند ماه در فریزر نگهداری کنید.
راز 3. اگر نمی خواهید خیلی از آب زغال اخته استفاده کنید ، می توانید آن را با برش های گلابی تقریباً در هر ظرف رقیق کنید. این گلابی است که همان طعم شیرین و بافت ظریف و تقریباً خامه ای را دارد ، بنابراین با اضافه کردن آن به پای ، می توانید ترکیبی بسیار غیرمعمول و خوشمزه ایجاد کنید که قطعاً از آن قدردانی خواهید کرد. در این حالت می توان از عسل به جای شکر در خمیر مخصوصاً برای خمیر استفاده کرد. و می توانید دارچین اضافه کنید.
ما برای شما آزمایش های موفق و کیک های خوشمزه آرزومندیم!
(بازدید کنندگان 14،258 بار ، 1 بازدید امروز)
پای زغال اخته ساخته شده طبق این دستور العمل بدون در نظر گرفتن فصل ، به همان اندازه خوشمزه و جذاب است. توت که خصوصیات خود را از دست نمی دهد ، هم به صورت تازه و هم به صورت یخ زده کامل است.
ما زغال اخته رنده شده را با خامه شیر ترکیب می کنیم و با یک رنگ غنی و طعم توت با اطمینان یک پر از لطیف فوق العاده به دست می آوریم. ما "سبد" ماسه را با این ترکیب پر می کنیم و یک کیک دسر به ارزش نوشیدن چای را با میهمانان یا اجتماعات در یک حلقه خانوادگی آرام ایجاد می کنیم.
مواد لازم 
برای آزمون:
پای زغال اخته آماده است! یک مهمانی چای خوب برگزار کنید!
یک پای زغال اخته به خصوص در اروپای شمالی و روسیه بسیار محبوب است ، اما مردم ایالات متحده آمریکا به معنای واقعی کلمه نمی توانند بدون آن زندگی کنند.
به طور طبیعی ، پایها مطابق دستور العمل های مختلف در همه جا پخته می شوند. به عنوان مثال ، زنان خانه دار نروژی تخم مرغ ، خامه ترش یا خامه را به پر کردن اضافه می کنند.
آمریکایی ها کیک های زیادی را با پرچم های زیاد و خمیرهای نازک خرد شده پختند.
با این حال ، روند پخت چنین درمانی دارای قوانین اساسی است که در همه جا اعمال می شود.
اولا ، بعد از عملیات حرارتی ، توت کاملاً تلخ می شود ، اما با اضافه کردن مقدار کمی آب لیمو و شکر می توان این کمبود را از بین برد.
ثانیا ، اگر پر کردن خیلی نادر است ، در این صورت کمی شکر و نشاسته ذرت آن را به حالت عادی باز می گرداند.
در این مقاله ، هر مهماندار قادر خواهد بود با محبوب ترین و نفیس ترین دستور العمل های تهیه پای زغال اخته آشنا شود ، که بدون شک به ذائقه نه تنها افراد نزدیک بلکه مهمانان نیز خواهد رسید.
بیایید شروع کنیم.
ما یک دستور العمل خوشمزه و پیچیده برای تهیه یک شیرینی زغال اخته بدون مخمر را به شما توجه می کنیم ، که با کمک آن می توانید اقوام و میهمانان خود را خوشحال کنید.
مواد لازم برای شش تا هشت وعده:
امروزه خرید خمیر مخمر پف دشوار نیست ، زیرا در هر بازار فروخته می شود.
بنابراین ، اگر تصمیم دارید یک غذای خوشمزه و سالم را برای شام بپزید ، در این صورت کیک ارائه شده در زیر بهترین راه حل برای دسر است!
با استفاده از محصولات کاملاً ساده ، می توانید به راحتی و به راحتی یک شیرینی ناب و بسیار خوشمزه را با پر کردن معطر ، آبدار و شگفت انگیز بپزید.
کافی است برای به دست آوردن همه چیز شما نیاز دارید و دستورالعمل های زیر را دنبال کنید.
برای چهار تا شش وعده شما نیاز دارید:
بدون شک این دستور العمل برای هر خانه دار خدادادی خواهد بود! نشاسته مشخص شده در دستورالعمل برای غلیظ تر شدن پر و جلوگیری از نشت آن ضروری است.
برای هشت وعده شما نیاز دارید:
برای بررسی آمادگی پایه ، باید با انگشت روی آن کلیک کنید. اگر سوراخ سفت نشود ، در این صورت وقت آن است که آشپزی پای خود را شروع کنیم.
خوشمزه و در عین حال سالم - خصوصیات اصلی این ظرافت! اولین بار این دستور العمل را در ویدئویی از جولیا ویسوتسایا دیدم.
برای پنج تا شش وعده نیاز دارید:
کیک فوق العاده خوشمزه و غیرمعمول که همه دوست دارند!
برای هفت تا هشت وعده شما نیاز دارید:
هیچ کس پس از امتحان کردن این دسر که بسیار لطیف و بسیار خوشمزه است بی تفاوت نخواهد ماند.
برای شش وعده شما نیاز دارید:
این دستور العمل های ساده برای کیک های زغال اخته است.
امیدوارم دستور تهیه کیک خوشمزه را از این مقاله پیدا کنید.
من سعی کردم در مورد محبوب ترین انواع این ظرافت بنویسم ، شاید چیزی را از دست داده ام؟
لطفا در نظرات بنویسید. و به زودی می بینم
شاخ با زغال اخته به روش های مختلفی پخته می شود. آنها ساخته شده از باز ، ترنج و بسته ، کوچک و بزرگ ، مربع ، مستطیل یا گرد هستند.
برای پر کردن پای زغال اخته از هر دو نوع توت تازه و یخ زده استفاده کنید و آن را با هر نوع خمیر که از یک بیسکویت هوایی شروع می شود و سپس یک پف ترد و ذوب شده شروع کنید.
شما باید آزمایش کنید:
برای پر کردن:
نکته:سالها را با دقت انتخاب کنید تاپینگ. به میوه های متراکم تر و قوی تر اولویت دهید ، زیرا نرمی ها در طی فرایند پخت و پز بسیار نرم می شوند و خمیر بیش از حد مرطوب می شود.
شما باید آزمایش کنید:
برای پر کردن:
پای زغال اخته باز کنید نکته:بعد از بیرون آوردن کیک از فر ، بلافاصله آن را برش نزنید ، بلکه بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در طی این مدت ، خمیر زمان گرفتن را خواهد داشت و به هنگام تماس با چاقو ، "پاره نمی شود".