پخت و پز نه تنها راهی برای غافلگیری کودکان با ظرافت و یا مهمانان با یک غذای خوشمزه است. غالباً او می تواند یک غذای خوشمزه و سریع را برای تهیه غذای خانواده خود فراهم کند. به عنوان مثال ، با گوشت چرخ کرده گوشت را به طور کامل با یک ظرف جانبی جایگزین می کند و با نیروی کمتری طبخ می شود. به خصوص در دوران مدرن ، هنگامی که خرید خمیر آماده در نزدیکترین فروشگاه آسان است.
جالب اینجاست که سرآشپزهای باتجربه برای کار با گوشت چرخ کرده از خمیر منجمد استفاده می کنند. تا جایی که آنها به کسانی که پایه و اساس را درست می کنند توصیه می کنند که آن را یخ بزنند.
ساده ترین غذای گوشت چرخ کرده و به روش ابتدایی تهیه می شود ، بدون این که "چمباتمه" های آشپزی دیگری نیز تهیه شود. یک پیمانه گوشت چرخ کرده را با میخک خرد شده سیر مخلوط کنید (چند تکه کافی است) و یک سر پیاز. تخم مرغ را با آن ، فلفل ، چاشنی هایی که بیشتر دوست دارید درون یک کاسه رانده کنید و نمک ریخته می شود. دوباره جرم مخلوط می شود. بسته بندی شیرینی پف در حال ذوب شدن است. اگر دو ورقه در آن وجود داشته باشد ، آنها به طور جداگانه چرخ می شوند ، اگر یک - آن را به نصف تقسیم می شود. فرم روغنی با یک ورقه خمیر روکش شده است و همچنین باید طرفین آن را بپوشاند. در داخل کاسه حاصل ، پر کردن به طور مساوی گذاشته شده ، با قسمت دوم خمیر بسته می شود ، و لبه های پای کنده می شوند. قسمت بالای آن با زرده از تخم دیگر آغشته شده و یک پای شیرینی پف دار با گوشت چرخ کرده حدود بیست دقیقه در فر قرار می گیرد. آمادگی واضح خواهد بود: قسمت بالای پخت قهوه ای طلایی خواهد شد.
شما فقط به جزء گوشت محدود نمی شوید. همه می دانند که هر گوشتی با سبزیجات خوب پیش می رود. بنابراین با خیال راحت می توانید به عنوان مثال قارچ ها را به شیرینی خمیر پف با گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سعی کنید آن را طبق این دستور طبخ کنید.
یک تکه کوچک بیکن ، 100 گرم وزن ، به صورت نوارهای بریده شده است. 300 گرم از گل بوته (می توان آن را با قارچ های جنگلی لهستانی یا دیگر جایگزین کرد ، اما نه قارچ) ، دو فلفل حلقه ای و پیاز ریز خرد شده است. روی چربی ، که از بیکن ذوب شده است ، پیاز را قهوه ای می کنیم و پس از آن قارچ ها با فلفل به آن اضافه می شوند. تمام اجزای آن تا زمانی که آب اضافی از بین نرود ، خورش می کنند و قارچ ها رنگ قهوه ای خوبی دارند. دو عدد تخم مرغ درون 400 گرم گوشت چرخ کرده ، یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی مورد علاقه شما و نیم ساعته قرار می گیرد - بسیار تند مانند Tabasco ریخته می شود. بعد از مخلوط کردن ، قارچ ، نمک ، پونه کوهی و فلفل اضافه می شود. نیمی از کیلوگرم شیرینی پف به دو قسمت تقسیم می شود ، سوراخی در "درب" شکل می گیرد ، بخار از طریق تخم بیرون می آید و درون اجاق گاز قرار می گیرد. با دمای 180 درجه ، یک شیرینی شیرینی پفی با گوشت چرخ کرده و قارچ حدود 50 دقیقه در آن می ایستد.
یكی از موفق ترین ظرافت ها این است كه در یك شیرینی پف دار با گوشت چرخ كرده و سیب زمینی بهتر است گوشت های خرد نشده ، بلكه ریز خرد شده را قرار دهید. ابتدا روی یک ورق خمیر نورد چرخانده شده ، که به شکلی گذاشته شده است ، ابتدا برش های نازک سیب زمینی خام قرار داده می شوند که نمک و فلفل هستند. پیاز خرد شده را در بالا ریخته ، و در حال حاضر بر روی آن - گوشت چرخ کرده ، مطابق با اختیار خود چاشنی می زنیم. کیک بسته می شود ، لبه ها با دقت بلغمی می شوند ، سوراخی برای فرار از بخار ایجاد می شود ، قسمت فوقانی با زرده یا خامه آغشته می شود و داخل فر می شود. چه مدت شیرینی شیرینی پفی شما با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در آن بماند بستگی به اندازه قالب و میزان پر شدن آن دارد. آزمایشی - 50 دقیقه.
اگر قبلاً از شیرینی خامه ای معمولی با گوشت چرخ کرده استفاده کرده اید ، این دستور غذا را می توان با مواد اضافی غنی کرد. نیم فنجان طول می کشد ، به برگها جدا می شود ، به صورت مربع بریده می شود و کمی صاف می شود. پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم ، مکعب های 150 گرم بیکن و 350 گرم گوشت خرد شده (دوباره به آنها خرد نمی شود بلکه خرد می شود). حدود پنج دقیقه همه با هم سرخ شده و سپس با مکعبهای چهار سیب زمینی آب پز و کلم مخلوط شدند. تمام پر کردن ها مطابق خمیر گذاشته شده در قالب توزیع می شود و با مخلوط یک لیوان ناقص خامه ترش ، 100 گرم پنیر رنده شده و دو تخم مرغ ریخته می شود. از آنجا که این از شیرینی پف دار با گوشت چرخ کرده است ، در کمتر از نیم ساعت پخته می شود.
پختن اجناس پخته شده در آن کار دشواری نیست ، افرادی که حداقل یک ماه صاحب چنین دستگاهی بودند ، قبلاً این موضوع را دیده اند. یک روش ترفند وجود دارد که چگونه می توان پای پخته شده را از خمیر پف با گوشت چرخ کرده در یک دستگاه کوکی خرد کرد: از کاسه آن را با نوارهایی از پوست غذایی عبور دهید. نوار را تا انتها بالا می برید ، پخت بدون ایجاد اختلال در شکل آن از کاسه جدا می شود.
برای پخت زمان کمتری ، پیاز خرد شده و 300 گرم قارچ از قبل سرخ شده است. همین مورد در مورد یک کیلوگرم سوم گوشت خرد شده و چاشنی نیز صدق می کند. شکل گیری کیک هیچ فرقی با روند تهیه آن برای فر ندارد. هنگامی که آماده پخت شد ، مولتی کوکر با درب بسته وارد حالت پخت می شود ، اما با باز کردن شیر - فشار در اینجا بی فایده است. بعد از نیم ساعت کیک برداشته می شود ، روشن می شود و دستگاه در همان زمان با همان حالت شروع می شود. اگر خیلی تنبل نیستید که آن را عوض کنید ، پای شما از شیرینی پف دار با گوشت چرخ کرده از همه طرف گل سرخ خواهد شد و قطعاً پر کردن آن پخته خواهد شد.
پای شیرینی پفی با گوشت چرخ کرده برای چای صبحانه یا میهمانان گاه به گاه ایده آل است. استفاده از تست به پایان رسیده نه تنها باعث صرفه جویی در وقت ، بلکه از قدرت میزبان نیز می شود. علاوه بر این ، کیفیت پخت تمام شده نسبت به محصولاتی که از خمیر خانگی تهیه شده اند ، پایین نیست.
چگونه شیرینی پف را با گوشت چرخ کرده بپزیم؟ اول از همه ، شما باید خمیر را آماده کنید. در این دستور العمل از شیرینی پفی منجمد از پیش تهیه شده استفاده می شود. باید آن را از بسته خارج کرده و برای یخ زدایی روی میز آرد و یا میز برش قرار دهید. این می تواند از یک تا یک و نیم ساعت طول بکشد. می توانید از خمیر مخمر و خمیرمایه استفاده کنید.
در این مدت ، شما باید پر کردن کیک را انجام دهید.
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، رنده کنید. در این حالت ، پر کردن آب و نرم تر می شوند.
گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کرده و در مخلوط کره و روغن نباتی سرخ کنید ، در پایان سرخ کردن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. تمام خامه ها را بریزید و صاف کنید تا غلیظ شوند.
یک تخم مرغ را سخت ، خنک و لایه برداری کنید. برش به مکعب های کوچک.
پر کردن گوشت خامه ای را با تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید.
در همین حال ، شیرینی پف را به دو قسمت تقسیم کرده و هر دو را با یک چرخ نورد مطابق با اندازه ظرف پخت آماده ، بچرخانید. در این حالت ، قسمت تست که قسمت پای آن خواهد بود ، باید کمی بزرگتر از قسمت بالا باشد.
کاغذ پخت را درون قالب قرار داده یا آن را با روغن نباتی چرب کنید.
مشاوره! اگر کاغذ پخت وجود ندارد ، به راحتی قالب را با هر روغن چرب کنید. پس از این ، قالب را با مقدار کمی سمولینا بپاشید ، در این صورت کیک نمی سوزد و نمی چسبد.
بنابراین ، شما نیاز دارید که یک قسمت از خمیر نورد را به شکل قالب بکشید و صاف کنید. حتماً طرفین را تشکیل دهید. سپس مواد را از گوشت چرخ کرده بریزید ، قسمت دوم خمیر را با یک لایه یکدست بر روی آن قرار دهید. دو طرف پای را با یک مارپیچ فلنج کنید. کیک را در این شرایط برای چند دقیقه در جای گرم بگذارید.
تخم دوم را خرد کرده ، از پوسته جدا کرده و درون یک کاسه کوچک بریزید. ضرب و شتم را صاف کنید تا صاف شود. کیک را با قلموی شیرینی چرب کنید.
مهم! اگر خمیر مورد استفاده خریداری نشده باشد ، اما در خانه پخته می شود ، پس از تشکیل ، کیک باید بلافاصله چرب شود و برای پخت ارسال شود.
حدود 30 دقیقه داخل فر پخت و پز قرار دهید. دما نباید بیشتر از 180-200 درجه سانتیگراد باشد. این دمای پخت فقط برای خمیر خریداری شده معمولی است.
مهم! برای تهیه شیرینی پفی خانگی ، حتما از آرد مرغوب استفاده کنید ، در غیر این صورت ، خمیر کار نخواهد کرد. اگر از کیفیت آرد مطمئن نیستید ، کافی است هنگام مخلوط کردن خمیر ، یک مشت اسید سیتریک یا تارتاریک اضافه کنید.
آب ، تخم مرغ ، نمک ، اسید سیتریک و آرد را مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید.
کره نرم شده ، با مقدار کمی آرد مخلوط کنید ، کیک درست کنید ، داخل یک کیسه قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه کمی در قفسه بالای یخچال فریز کنید.
حالا باید خمیر را بپیچانید ، یک کیک کره و آرد را روی آن بگذارید و آن را در یک پاکت بپیچید. به ضخامت 1 سانتی متر بپیچید و دوباره خمیر را به شکل پاکت بپیچید و در یخچال قرار دهید تا کره درون لایه های خمیر منجمد شود. در غیر این صورت ، به سادگی جریان خواهد یافت.
در کل باید 6 - 8 رول خمیر و خنک کننده آن وجود داشته باشد.
نتیجه یک لایه خمیر با ضخامت تقریبی 5 میلی متر است که از لایه های بی شماری لایه ای با کره تشکیل شده است.
چنین خمیر را باید بلافاصله در دمای 200 - 250 درجه سانتیگراد ریخته و پخته کنید.
اما می توانید خمیر به پایان رسیده را نیز به بخش هایی برش دهید و در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و برای استفاده بعدی آن را فریز کنید.
شیرینی پف یک محصول جهانی است. می توان از آن برای پخت با شیرینی ، شور و سبزیجات پر کرد. پخت و پز سریع یک نکته مهم دیگر است. غذاهای شیرینی پف برای غذاهای روزمره ، روی میز جشن مناسب است.
بیشتر اوقات ، در دستور العمل ها توصیه می شود از شیرینی پفی فروشگاه استفاده کنید ، که حتی با قیمت مناسب حتی برای مصرف کننده بودجه نیز مقرون به صرفه است. شیرینی پف مخمر و عاری از مخمر است. هر دو نوع خمیر با محصولات مختلف ترکیب می شوند ، اما به مقدمات مختلفی نیاز دارند.
شیرینی پف دار بدون مخمر در دمای اتاق ذوب می شود و بلافاصله برای شکل گیری محصول آماده می شود.
شیرینی پف مخمر مخلوط می شود ، به یک محصول تبدیل می شود و مدتی گرم می ماند تا مناسب شود. مدت زمان آماده سازی خمیر از 15 تا 25 دقیقه است ، بنابراین ، هنگام استفاده از تاپ های نمکی که به پخت و پز طولانی نیاز دارند ، به عنوان مثال گوشت ، باید پر کننده ها را از قبل گرم کنید.
عناصر:
گوشت و چربی را در چرخ گوشت چرخ کنید. شما می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید ، اما چندین نوع مواد غذایی آماده در آن وجود دارد. در مرحله اول ، با اضافه کردن چربی می توان میزان چربی گوشت چرخ کرده را کنترل کرد. ثانیا اعتماد به نفس تازه بودن محصول آماده شده وجود دارد.
نمک خرد شده ، فلفل ، پیاز خرد شده ریز خرد شده را اضافه کنید. در یک ماهیتابه سرخ کنید ، هم بزنید ، بیشتر از 15 دقیقه نباشد. لازم است گوشت چرخ کرده را با درب باز سرخ کنید تا مایعی که در هنگام گرم شدن آزاد می شود ، تبخیر شود. برای مدت کوتاهی گوشت چرخ کرده را پر کنید تا طعم گوشت در هنگام پخت در یک پای از بین نرود.
در پایان سرخ کردن ، سیر خرد شده ریز را اضافه کرده و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. با خمیر 2/3 از خمیر تهیه کنید تا یک دایره تشکیل شود. به صورت گرد با طرف های بلند قرار دهید و یک تخته خمیر 1.5 سانتی متر بالاتر از لبه فرم تشکیل دهید. اجاق گاز را روی خمیر قرار دهید ، طرفین آن را در بالای پر کنید.
یک سوم باقی مانده خمیر را به صورت نوارهای 2 سانتی متر برش دهید.در بالا قرار دهید و کیک را تزئین کنید. مهم است که پر کردن کاملاً بسته نشود. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. هنگام سرو ، می توانید با سبزی تزئین کنید.
عناصر:
در یک شیرینی خمیر پفی ، می توانید ماهی را از هر ماهی پر کنید - دریا ، قرمز ، کنسرو. شرط اصلی این است که ماهی باید بی فایده باشد. دستور العمل پیشنهادی برای تجربه سلیقه و ارزش برای پول آزمایش می شود - بنابراین ، در این نسخه پیشنهاد شده است.
فیله گرده را به خوبی خرد کنید. قطعات نباید بیشتر از 0.5 * 0.5 سانتی متر باشد آسیاب کردن در چرخ گوشت توصیه نمی شود ، ماهی آب میوه خود را از دست می دهد.
پیاز خام ریز خرد شده را بدون اینکه برشته شود به ماهی اضافه کنید. نمک و فلفل.
برخی از خانم های خانه دار چاشنی ماهی را اضافه می کنند ، من ترجیح می دهم چیزی را به آن اضافه نکنم ، اما درست قبل از پخت و پز ، چند گل میخک میخک را اضافه می کنیم ، که مستقیماً روی آن قرار می گیرد.
گوشت چرخ کرده را با دستان مخلوط کنید و به آرامی له کنید تا آب کمی از آن جدا شود. خامه ترش را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. مقدار خامه ترش را می توان تنظیم کرد ، چاشنی ها باید به نظر می رسد نسبتاً آبدار باشند ، اما بدون مایع در حال جوشیدن. اگر خیلی زیاد با همزدن فاصله گرفتید ، یا با ماهی های یخ زده خرد شده عجله کردید ، قبل از افزودن خامه ترش ، مایع را از طریق یک پنیر تخلیه کنید.
روی یک تکه کاغذ ماهی می کشیم ، در امتداد کانتور برش می دهیم ، از آن به عنوان یک استنسیل استفاده می کنیم. خمیر را درون یک لایه ، نصف استنسیل حل کنید. ماهی را برش داده و در لبه ها 2 سانتی متر اضافه اضافه کنید. خمیر را روی یک ورقه پخت تغییر می دهیم ، ماهی چرخ کرده را روی آن پخش می کنیم ، بدون آنکه 2 سانتی متر به لبه گزارش شود. قارچهای خرد شده را روی گوشت چرخ کرده پر کنید.
قسمتی از خمیر را که پس از برش الگو باقی مانده است را به دایره های کوچک تقسیم می کنیم ، که با آن کیک را در بالای پر می کنیم. دم و سر را تقریباً مطابق شکل نشان می دهیم. در فر بپزید ، حداقل 30 دقیقه قبل از 180 درجه گرم کنید.
عناصر:
قارچ ها را به برش ها برش دهید ، آب اضافه کنید ، جوشانید ، تخلیه کنید. قارچ ها را تا نیمه پخته شده با پیاز سرخ کنید ، به نصف حلقه ها بریزید. فلفل را درون مکعب ها بریزید ، گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست آن را برداشته ، برش داده و مکعب کنید.
سبزیجات ، نمک ، فلفل را جدا کرده ، با سس مایونز یا خامه ترش مخلوط کنید. پنیر رنده شده ، 1/3 قسمت مخلوط شده با پر کردن سبزیجات آماده. خمیر نورد شده را درون ظرف پخت قرار دهید ، طرفین را تشکیل دهید. گوشت چرخ کرده را بریزید و کیک را باز بگذارید. در حدود 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز را با پنیر رنده شده بپاشید.
عناصر:
پر کردن پنیر را آماده کنید. پنیر را رنده کنید. لازم است آن را روی یک رنده درشت مالش دهید ، زیرا هنگام پخت ، پنیر ذوب می شود ، و قطعات رنده شده ریز بین لایه های خمیر پخش می شود و به عنوان پر کننده اصلی از بین می رود. 2 عدد تخم مرغ خام را به پنیر رنده شده اضافه کنید ، پر باید کمی مایع باشد.
پنیر را می توان از هر نوع ، لزوماً آدیگ استفاده کرد. سوپر مارکت ها گزینه های زیادی را ارائه می دهند ، اما حتی پنیر معمولی "روسی" برای پخت و پز این ظرف مناسب است. تنها تفاوت این است که آیا شما نیاز به پر کردن نمک دارید ، یا نه.
شیرینی پف را بپیچید ، یک کیک درست کنید یا شکل دیگری به آن بدهید (مثلاً مربع). گوشت چرخ کرده را درون آن پخش می کنیم. پر کردن را در بالا ببندید ، یا لبه ها را ببندید. کیک را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید ، با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه داخل فر قرار دهید.
عناصر:
شیرینی پف را یخ بزنید. پنیر کلم را با چنگال به خوبی ورز می دهیم ، می توانید با مخلوط کن بزنید. تخم مرغ و شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید. پر کردن باید نسبتاً شیرین و بدون توده باشد.
کشمش ، زردآلو خشک ، آجیل را به پر کردن آماده اضافه کنید. در صورت تمایل به صورت جداگانه ، همه در کنار هم ممکن است. نکته اصلی این است که کل جرم کالای اضافه شده از جرم پنیر تجاوز نمی کند ، به طور ایده آل به نسبت 1: 2 (آجیل های یک قسمت: 2 قسمت پنیر لپه).
شکر وانیلی را اضافه کنید ، می توانید دارچین کنید. از خمیر برای تشکیل پایه - یک کاسه گرد با طرفین. چاشنی شیرین را بگذارید. قسمت بالای پای را با نوارهایی از خمیر تزئین کنید ، و به صورت متقاطع قرار دهید. در مربع های حاصل ، می توانید گیلاس ، یک توت دیگر را قرار دهید. کیک را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. داغ را با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید.
پای پخته شده با اجاق گاز با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی یک شیرینی است که در هر شرایطی می تواند نجات دهنده شما باشد.
تهیه چنین پای دشوار نیست.
در میان طیف گسترده ای از دستور العمل ها ، همیشه می توانید یکی از آنها را که دوست دارید انتخاب کنید.
برای تهیه خمیر پای می توان از مخمر ، کفیر یا پف استفاده کرد.
برای تهیه پای از خمیر مخمر زمان بیشتری زمان خواهد برد ، زیرا باید به خوبی بلند شود.
تهیه یک پای روی پف یا خمیر بسیار سریعتر و آسان تر است.
چاشنی پای باید به اندازه کافی چربی باشد ، بنابراین توصیه می شود آن را از گوشت خوک و گوشت گاو یا بره بپزید. اگر رژیم غذایی را دنبال می کنید ، می توانید از بوقلمون چرخ کرده یا مرغ استفاده کنید.
پیاز ، پیاز ، سیر ، گیاهان تازه ، ادویه جات ترشی جات یا قارچ را اضافه کنید.
سیب زمینی ها را پوست کنده ، شسته و برش داده و به صفحات نازک یا مکعب های کوچک می ریزیم. اغلب از سیب زمینی های پوره شده برای پر کردن استفاده می شود.
پای با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی بسته یا باز می کند. اگر از یک پرکننده بر اساس خامه ترش ، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات استفاده می کنید ، حالت دوم به خصوص خوشمزه می شود.
گوشت چرخ کرده مخلوط شده - 300 گرم؛
سیب زمینی بزرگ - 2 عدد .؛
جوش شیرین - دو فشار؛
کفیر - یک لیوان؛
دانه کنجد - 5 گرم؛
آرد - 600 گرم؛
50 گرم روغن زیتون و خامه.
1. کفیر را درون یک کاسه بریزید ، سودا و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. نمک و مخلوط کنید. آرد را در قسمت های کوچک وارد کنید و خمیر نرم را ورز دهید. ما آن را با یک حوله مرطوب پوشانده و می گذاریم تا ربع ساعت استراحت کند.
2. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید ، آنها را زیر آب جاری پوست بگیرید و آنها را با دستمال خشک کنید. سیب زمینی ها را به صورت نوارهای کوچک برش می دهیم ، آن را به یک کاسه عمیق منتقل می کنیم و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم.
3. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را درون آن پر کنید. فلفل آن را ، نمک و مخلوط کنید.
4- خمیر را به ضخامت سه میلی متر در مستطیل بچرخانید. پر کردن را در وسط قرار دهید. خمیر را از لبه ها تا وسط می پیچیم و سعی می کنیم این کار را انجام دهیم تا تمام هوا بیرون بیاید. کیک را به آرامی درون کیک خیلی نازک نچینید. در مرکز یک سوراخ کوچک درست می کنیم و کیک را به دکو روغنی منتقل می کنیم.
5- کیک را با گریس با کفیر بالا بزنید و با دانه کنجد بپاشید. دکو را به مدت 45 دقیقه داخل فر می فرستیم. یک پیت را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کیلوگرم شیرینی پفک مخمر آماده؛
نمک - دو بند؛
300 گرم گوشت گاو زمینی؛
300 گرم گوشت خوک خرد شده؛
80 میلی لیتر روغن نباتی؛
1. خمیر را کاملاً ذوب کرده و آن را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. دو مستطیل نیم سانتیمتر ضخیم می کنیم ، یکی باید بزرگتر از دیگری باشد.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را خوب بشویید ، آنها را خشک کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
3. در یک کاسه جداگانه ، گوشت خوک و گوشت گاو را با هم مخلوط کنید. سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید و به اینجا بفرستید. نمک ، فلفل را اضافه کرده و پر کنید.
4- ماهیتابه را با روغن چرب کنید. ما روی آن لایه ای پخش می کنیم که اندازه آن بزرگتر است. پر کردن را به طور مساوی پخش می کنیم. برش های مارگارین را در بالا قرار دهید. ما با یک لایه دوم خمیر می پوشانیم و لبه ها را محکم می چسبانیم. بگذارید نیم ساعت گرم شود.
5- ورق پخت را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. بعد از نیم ساعت کیک را بیرون می آوریم و سطح آن را با تخم مرغ ضرب شده چرب می کنیم. گوشت چرخ کرده و سیب زمینی خرد شده را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.
مرغ چرخ کرده - 350 گرم؛
سیب زمینی - سه غده؛
کره - 20 گرم.
پاپریکا - 5 گرم؛
روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
آب آشامیدنی - 250 میلی لیتر.
1. در یک کاسه عمیق آرد را با روغن نباتی و آب ترکیب می کنیم. نمک را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در فیلم غذایی ببندید و به مدت چهارم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و خوب بشویید. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنند.
3. گوشت چرخ کرده را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، سبزیجات و روغن گرم را به آن اضافه کنید. نمک ، فلفل را با فلفل حل کرده و خوب مخلوط کنید.
4- خمیر به دو قسمت تقسیم می شود. یکی باید کمی کوچکتر از دیگری باشد. قسمت اعظم آن را به ضخامت نیم سانتی متر ضخیم می چرخانیم و آن را به قالب می ریزیم و ضلعهای بالایی را تشکیل می دهیم.
5. پر کردن سطح ، سطح و پوشش را با یک ورقه خمیر نورد دوم پخش کنید. لبه ها را ببندید. در وسط سوراخ می کنیم. پای را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید.
مایونز پروونس - 250 گرم؛
کفیر - نیم لیتر؛
گوشت چرخ کرده مخلوط شده - 300 گرم؛
دو نمک نمک؛
سیب زمینی - چهار غده؛
شکر - 6 گرم؛
1. در یک غذای عمیق سس مایونز را با کفیر ، نمک مخلوط کنید ، تخم مرغ ، جوش شیرین و شکر گرانول را اضافه کنید. همه با همزن در یک توده همگن قرار می گیرند. کمی آرد را اضافه کنید ، بدون اینکه دست از آب بکشد ، تا زمانی که خمیر قوام خامه ترش را بدست آورد.
2. پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت دایره های نازک خرد کنید. در یک قابلمه روغن را گرم کنید و پیازها را سرخ کنید تا شفاف شود. سپس گوشت چرخ کرده را می گذاریم و همه چیزها را با هم سرخ می کنیم و دائماً هم میزنیم ، حدوداً پنج دقیقه. سیب زمینی ها را در آب جوش قرار داده و به مدت دو دقیقه می پزیم. باید کمی پایین بیاید تا طعم سیب زمینی خام در پای آن احساس نشود.
3. فرم تخریب شده را با روغن روغن کاری کنید. کمی خمیر بریزید ، سطح لیوان های سیب زمینی را سطح کرده و پخش کنید. مقداری خمیر بیشتر بریزید ، آن را روی کل سطح پهن کنید و گوشت چرخ کرده را با پیاز پخش کنید. همه چیز را با خمیر باقیمانده پر کنید.
فرم برای ربع ساعت به فر ارسال می شود ، از قبل گرم شده در 200 درجه سانتی گراد سپس دما را تا 180 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم و به همان اندازه زمان پخت می کنیم.
250 گرم شیرینی پف دار؛
گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
پنیر - 100 گرم؛
گیاهان تازه - 10 گرم؛
1. شیرینی پف را کاملاً ذوب کنید. سیب زمینی های آب پز خنک شده را در یک پوست کنده و پوست کنده کنید.
2. خمیر را روی سطح میز بگذارید ، با آرد پاشیده شده و کمی آنرا بچرخانید. به قالب گریس شده منتقل شده و دراز بکشید تا قسمتهای کم شکل بگیرد.
3. سیب زمینی های آب پز را روی یک ریز خرد شده داخل تراشه های بزرگ خرد کرده و یک لایه یکدست بر روی خمیر قرار دهید. گیاهان تازه را خرد کنید. یک لایه سیب زمینی را با آن بپاشید.
4- پیاز پوست کنده را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات تند و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ورز دهید. گوشت آماده شده را به صورت یک لایه روی سیب زمینی ها پخش کنید.
5- خامه ترش را با تخم مرغ ، نمک ، فصل را با ادویه ها ترکیب کرده و با یک ضرب و شتم میل کنید. پر کردن را به طور مساوی با مخلوط حاصل بریزید. بالاتر از پای ، با تراشه های کوچک پنیر به مقدار زیادی بپاشید.
6. کیک را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد بگذارید. کیک تمام شده را بیرون بیاورید ، کمی آن را خنک کنید و به بخشهایی برش دهید.
سه لیوان آرد؛
شکر - 6 گرم؛
نیم لیوان سمولینا؛
مخمر سریع عمل سریع - کیسه؛
120 گرم مارگارین؛
300 گرم گوشت گاو زمینی؛
20 گرم شوید و جعفری؛
فلفل سیاه زمینی؛
1. شیر را گرم کنید و سمولینا را درون آن بریزید. مخمر خشک ، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا سمولین ورم شود.
2. مارگارین را ذوب کرده ، آنرا سرد کرده و در حالت گرم قرار دهید. تخم مرغ را اضافه کرده و در قسمت های کمی آرد بریزید. به طور مداوم مخلوط می شود تا یک خمیر یکدست و خیلی سرد نباشد. خمیر را به مدت یک ساعت گرم بگذارید و با یک حوله مرطوب پوشانید.
۳ the سیب زمینی ها را پوست گرفته و بجوشانید تا پخته شود. آن را خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. در یک بشقاب و نمک بگذارید. خامه ترش ، سبزی خرد شده ریز خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
4- پیاز را خرد کرده و ریز خرد کنید. پیازها را با روغن داغ در تابه ریخته و به آرامی سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید و به طور مداوم هم بزنید ، تا پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.
5- خمیر را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را بیرون بیاورید و در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید ، آن را با مارگارین از قبل روغنکاری کنید. گوشت چرخ کرده سرخ شده سرخ شده را ، فلفل و نمک آن را فصل کنید.
6. قسمت دوم آزمون را به نصف برش دهید. یک قسمت را به صورت دایره بچرخانید تا قطر فرم باشد. گوشت چرخ کرده را با خمیر نورد بپوشانید. سیب زمینی ها را با خامه ترش در بالای خمیر قرار دهید. پر کردن را با یک لایه سوم خمیر بپوشانید. لبه ها را محکم ببندید.
7. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بریزید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. کیک تمام شده را بگیرید ، آن را با کره ذوب شده چرب کنید ، بپوشانید و ده دقیقه بگذارید.
مارگارین - 50 گرم؛
80 میلی لیتر روغن نباتی؛
14 گرم مخمر خشک
فورمیته مخلوط - 600 گرم؛
30 میلی لیتر کره؛
200 گرم از قارچ ها؛
30 میلی لیتر روغن نباتی؛
سه غده سیب زمینی؛
تخم مرغ برای روغن کاری.
1. شیر را درون یک کاسه عمیق بریزید. مارگارین خرد شده را به آن اضافه کنید. روی حرارت کم گرم کنید تا مارگارین ذوب شود. شکر ، مخمر و نمک را بریزید. نصف لیوان آرد را به مخلوط اضافه کنید ، مخلوط کنید ، با یک فیلم بپوشانید و نیم ساعت گرم بگذارید تا خمیر بلند شود.
2. بعد از آماده شدن خمیر ، تخم مرغ و روغن نباتی آن را به آن اضافه کنید. خمیر را به تدریج آرد اضافه کنید. یک کاسه آرد بپاشید ، خمیر را درون آن بگذارید و بپوشانید. بگذارید دو ساعت دیگر گرم شود.
3. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را در قابلمه قرار دهید و به مدت مداوم ، تقریباً به مدت پنج دقیقه ، سرخ کنید و سرخ کنید. قارچ های یخ زده را به گوشت چرخ کرده ، فلفل ، نمک اضافه کرده و هم بزنید و به مدت ده دقیقه همه را با هم بزنید. سبزی خرد شده را اضافه کنید و گرما را خاموش کنید. پر کردن را کاملاً خنک کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته ، شسته و خرد کنید و به برش های نازک بزنید. در آب کمی نمک جوشانده ، آن را برداشته ، خنک کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کردن.
5- خمیر را درون مستطیل بچرخانید. پر کردن را در مرکز قرار داده و آن را درون خمیر بپیچید. لبه ها را به خوبی بچسبانید. پای را روی یک ورقه پخت پوشانده از گل مایه ، کف آن قرار دهید. می توانید شکل های بریده شده از خمیر را تزئین کنید. سطح کیک را با یک تخم مرغ کمی ضرب شده روغن کاری کنید. پای را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد پخت کنید.
در بالای پای ، می توانید نه تنها با یک تخم مرغ زده ، بلکه با کره ، خامه ترش یا کفیر را چرب کنید.
اگر شک دارید که سیب زمینی های داخل پای زمان پخت و پز دارند ، ابتدا ابتدا آن را به آرامی در آب شور کمی جوش دهید.
برای اینکه آب پر شود ، تا آنجا که ممکن است پیاز را اضافه کنید.
کیک تمام شده را برای مدتی بگذارید تا بیرون بیاید ، بنابراین بیرون بردن آن راحت تر خواهد بود.
من پیشنهاد می کنم یک شیرینی پفی خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی بپزید. برای پخت و پز از خمیر تمام شده استفاده خواهیم کرد ، بنابراین تلاش و هزینه زمان به حداقل می رسد. به هر حال ، اگر دیروز سیب زمینی پوره شده را در یخچال قرار داده بودید ، می توانید با خیال راحت از این دستور العمل استفاده کنید. پای از این کم خوشمزه تر نمی شود.
در عوض ، سایه های جدیدی از طعم به دست می آورد ، به خصوص اگر آن را با پیاز سرخ شده اضافه کنید. برای تهیه این دستور غذا می توانید از گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک خرد شده ، گوشت گاو ، بره یا مرغ استفاده کنید.
عناصر:
خمیر پف را از قبل از یخچال بیرون می آوریم تا یخ زده شود و الاستیک شود. در ضمن پر کردن را آماده کنید. سیب زمینی ها را کاملاً بشویید و جوشانید تا در آب شور حل شود. سپس غده ها کاملاً خنک می شوند ، پوست کنده می شوند و به مکعب ها بریده می شوند.
یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و آن را با یک مکعب کوچک پوست بگیرید. سبزیجات شوید و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز خرد شده و گیاهان آن را به سیب زمینی های آب پز اضافه کنید.
پر کردن نمک را با نمک ادویه و با رعایت دستور العمل پیراشکی پف با گوشت چرخ کرده ، نمک بزنید.
مواد را کاملاً مخلوط کنید تا پر یکدست شود.
شیرینی پف شده یخ زده به 2 قسمت مساوی تقسیم می شود. روی یک سطح کار پاشیده شده با آرد ، نیمی از خمیر را درون یک لایه با ضخامت 2-3 میلی متر می چرخانیم. قطعه کار را روی یک ورقه پخت مناسب که با کاغذ перга پوشانده شده منتقل کنید.
پر کردن گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را با یک لایه یکنواخت در بالا پخش کنید ، لبه های خمیر را 1-2 سانتی متر آزاد بگذارید.
نیمه دوم خمیر را به همین روش حل کنید. با استفاده از چاقوی پیتزا برش های کوچکی را روی خمیر ایجاد می کنیم که از طریق آن بخار در حین پخت از بین می رود. لایه دوم خمیر را در بالای پر کنید. لبه ها را با دقت در اطراف محیط کیک بچسبانید.
کیک را از خمیر پف تمیز با تخم مرغ ضرب شده خرد شده با استفاده از یک برس آشپزی روغن کاری کنید.
