سویا یک محصول غذایی گیاهی است که به ویژه در بین گیاهخواران رواج دارد. می تواند به عنوان جایگزینی برای شیر گاو استفاده شود ، زیرا این دو محصول از نظر سایه ، طعم و قوام بسیار مشابه هستند.
شیر سویا دارای رایحه ای بی نظیر ، بافتی خامه ای و غذای جذاب و کمی شیرین است. و همچنین شیر ساده ، نوشیدنی ساخته شده از سویا می تواند ترش کند ، می توان از آن در تولید ماست ، پنیر توفو ، کفیر و سایر محصولات لبنی استفاده کرد.
یک نوشیدنی سویا در نوشیدنی شیر زیادی وجود دارد که به هیچ وجه از نظر کیفیت از گوشت پایین نیست. پروتئین سویا حاوی 8 اسید آمینه است که در تولید آنزیم و متابولیسم نقش دارند. این اسیدهای آمینه برای عملکرد طبیعی مغز مورد نیاز است و دفاع ایمنی را فراهم می کند.
سویا حاوی مقدار کافی ویتامین های لازم برای بدن انسان است ، به عنوان مثال از گروه B ، ویتامین های PP و E ، اسیدفولیک ، و همچنین عناصر میکرو و کلان. این مواد برای سلامتی طبیعی نقش مهمی دارند ، از آنها برای تولید هورمون ها و همچنین در روند بازسازی بافت ها استفاده می شود. با مصرف منظم شیر از سویا ، بدن انسان از سلامت پر می شود و همچنان جوان می ماند.
در صورت وجود بیماری هایی مانند حساسیت به پروتئین شیر ، گالاکتوزمی یا دیابت ، شیر سویا به یک محصول ضروری تبدیل می شود. این به حذف ترکیبات چربی از بدن کمک می کند ، در نتیجه کمک می کند. نوشیدنی سویا برای عادی سازی ضربان قلب و پاکسازی رگ های خونی مفید است. در صورت وجود کوله سیستیت مزمن ، بیماری زخم معده و افزایش ترشح معده ، بهزیستی را بهبود می بخشد.
به دلیل توانایی کاهش کلسترول بد در خون ، یک نوشیدنی سویا توصیه می شود توسط افراد در سن بالا استفاده شود. این نوشیدنی به کاهش سرعت پیری ، بهبود پوست ، صفحات ناخن و مو کمک می کند. نوشیدن شیر از سویا در دوران یائسگی به ویژه برای خانم ها بسیار مفید است ، زیرا این ماده حاوی بهبود سلامت و جلوگیری از بروز پوکی استخوان است.
درمورد موضوع تأثیرات مضر شیر از سویا ، کارشناسان نظر مشترکی ندارند. برخی از آنها این نوشیدنی را مطمئناً مفید می دانند ، در حالی که برخی دیگر به مضرات احتمالی آن اطمینان دارند. به گفته دوم ، مصرف منظم نوشیدنی سویا به سرکوب سیستم غدد درون ریز خود کمک می کند ، تولید اسپرم مرغوب را کاهش می دهد و همچنین باعث ایجاد بیماری های تیروئید می شود.
شیر سویا نباید مست باشد:
در یک نوشیدنی شیر سویا اسید فیتریک وجود دارد که از جذب کلسیم ، روی ، آهن و منیزیم در هنگام هضم مواد غذایی در بدن جلوگیری می کند. بنابراین ، فواید نوشیدنی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به طور کلی توصیه می شود که شیر را از مقادیر محدود از سویا بنوشید.
در تهیه نوشیدنی شیر سویا مشکلی ندارید. برای انجام این کار ، ابتدا باید لوبیای سویا را در آب خیس کنید ، به آنها اجازه می دهد تا متورم شوند. سپس جرم حاصل جوش آمده ، سرد می شود و فیلتر می شود. سپس ترکیب حاصل خرد شده و فیلتر می شود و همه چیز غیر ضروری را از بین می برد. در نتیجه مایعی به نام شیر سویا باقی می ماند. این روش این نوشیدنی را در کشورهایی تولید می کند که سویا به مقدار کافی رشد می کند.
روشی کمی متفاوت برای تولید نوشیدنی سویا در صنعت استفاده می شود. در ابتدا ، سویا نیز در آب خیس می شود. سپس با استفاده از دستگاه های مخصوص ، خرد می شوند تا جرم پوره بدست آید و مایع خارج شود. پس از آن ، مایع حاصل در مدت زمان کوتاه تا 150+ درجه گرم می شود. این تولید مثل میکروارگانیسم های بیماری زا را مهار می کند. در نتیجه ، از هر دو روش ، یک نوشیدنی با طعم شیرین از یک قوام دلپذیر با یک عطر بی نظیر به دست می آید.
شیر سویا بسیار ساده تهیه می شود. به طور طبیعی ، شما باید سویا غیر GMO را برای آن انتخاب کنید (حتما به دنبال مارک باشید). 1.5 لیتر شیر از یک لیوان سویا (حدود 200 گرم) بیرون می آید. شیر سویا را می توان برای پخت و پز ، جایگزین کردن گاو ، در روزه داران ، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز و گالاکتوز استفاده کرد. از شیر سویا می توانید خامه ترش ، لپه ، پنیر ، انواع ماست-کفیر را تهیه کنید ، بسیار ساده است.
یک لیوان سویا مصرف کنید. توصیه می کنم از این مقدار شروع کنید ، زیرا آشپزی از نظر آشپزی سخت تر است. هر زمان که اجازه می دهد باید سویا را به مدت 8-12-24 ساعت خیس کنید. در این حالت توصیه می شود آب را تغییر دهید تا رکود نکند. اندازه سویا 3 برابر در اندازه افزایش می یابد ، این گزینه را در هنگام انتخاب ظروف در نظر بگیرید.
برای اینکه طعم شیر سویا کمتر چمن شود ، توصیه می شود لوبیا را پوست بگیرید. این کار به راحتی هنگام خیس شدن انجام می شود. به یاد داشته باشید لوبیا بین انگشتان شما و پوست شفاف پوسته پوسته می شود و ظاهر می شود ، جمع آوری آن آسان است. و خود لوبیا می تواند به صورت نصف شکسته شود.
من 12 تا 16 ساعت خیس می کنم ، معمولاً برای شب تنظیم می کنم ، شوهرم گاهی اوقات آب را عوض می کند ، گاهی من خودم.
لوبیا خیس شده باید تا حد ممکن خرد شود. یا چند بار با چرخ گوشت ، یا یک ترکیب. نکته اصلی تا حد ممکن کوچک است.
لوبیای زمین را در یک قابلمه بزرگتر قرار دهید و 2 لیتر آب بریزید. آتش را روشن می کنیم ، به جوش می آوریم و بعد از جوش 25-30 دقیقه می پزیم. با شدت زیاد آتش ، فوم زیادی تشکیل می شود ، شیر "فرار می کند" ، بنابراین لازم است که جوش آید ، اما فرار نمی کند. گاهی اوقات هم بزنید ، زیرا سویا به پایین فرو می رود و ممکن است بچسبد. توصیه می شود از یک تابه مینا استفاده کنید ، اما من یک کار بزرگ در یک فلز انجام دادم.
شیر آماده باید از طریق گاز یا پارچه متراکم فیلتر شود (من از حوله آشپزخانه استفاده کردم).
برای افزایش عملکرد شیر ، باید خرد شده سویا یا خلال روغنی آنرا فشار دهید. داغ فشار دادم. بنابراین ، من از دستگاه های توزیع کننده سیلیکون استفاده کردم.
شیر تمام شده را درون یک شیشه شیشه بریزید ، خنک کنید و در یخچال قرار دهید. 2-3 روز ذخیره می شود. همچنین ممکن است ترش شود. بسیار از اسیدهای میوه می ترسند (این پایه و اساس اصل توفو است). بنابراین اگر می خواهید میوه اضافه کنید ، مستقیماً درون لیوان قرار دهید.
شیر از نظر رنگ و بافت با شیر گاو یکسان است. اما بو و مزه چمن است. لازم است "مواد شیمیایی" را با مواد افزودنی مانند قند یا نمک ، همراه با ادویه جات ترشی جات کنید.
شیر سویا حاوی کلسترول نیست بلکه برعکس آن را از بین می برد. همچنین حاوی شکر شیر - لاکتوز نیست ، که یک چهارم از جمعیت جهان به آن حساسیت دارند. شیر سویا نیز یک محصول پروتئینی است (شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری است) ، اما پروتئین سویا با کازئین گاو متفاوت است و هضم آن بسیار آسان تر است. بطور کلی محصول رژیم غذایی سالم واقعی.
زمان پخت و پز: PT00H40M 40 دقیقه.
برآورد هزینه خدمت: 16 مالش
سؤال در مورد چگونگی جایگزینی شیر گاو در طول عید بسیار مهم است. شیر سویا از نظر پروتئین گیاهی بسیار غنی است. دانه سویا بسیار ارزان است ، بنابراین شیر پخته شده در خانه از آنها چندین برابر ارزانتر از شیر گاو ، مهره یا نارگیل است. بسیاری از محصولات سالم را می توان از شیر سویا تهیه کرد: پنیر سویا توفو ، سس مایونز سویا ، سس شیر سویا. همچنین بر روی آن می توانید شیرینی های مختلفی تهیه کنید ، از آن برای تهیه فرنی فرنی و سوپ شیر استفاده کنید.
برای به دست آوردن 700 - 800 میلی لیتر. شیر سویا به 1 فنجان سویا خشک و 1 لیتر آب احتیاج خواهید داشت.
سویا را به مدت 6-12 ساعت در آب سرد خیس کنید ، سپس آب آن را تخلیه کنید. سویا در حدود 2.5 برابر اندازه افزایش می یابد ، بنابراین یک تابه یا کاسه ای عمیق برای خیساندن انتخاب کنید. توصیه می شود در هنگام خیساندن چندین بار آب را عوض کنید ، بنابراین طعم شیر خیلی "چمن" نخواهد بود.
همچنین برای بهبود طعم شیر پس از خیساندن ، مطلوب است که دانه را از پوسته پوست بگیرید. این فیلم به راحتی از آنها تمیز می شود. سویا تمیز شده را بشویید.
دانه های سویا پوست کنده شده را درون یک پردازنده مواد غذایی (یا مخلوط کن) بریزید ، مقدار کمی آب (سطح آب دقیقاً بالای لوبیا) بریزید و حدود 2 دقیقه در پردازنده مواد غذایی خرد کنید.
سویا خرد شده را درون قابلمه بریزید ، آب باقیمانده را اضافه کنید. گلدان را روی آتش بگذارید و به جوش بیاید. بعد از جوشاندن ، حرارت را کاهش داده و به مدت 20-25 دقیقه بجوش و خروش آمیزید. تمام مدت در نزدیکی تابه بمانید زیرا شیر بسیار کف می کند و باید کف آن را همیشه از بین ببرید.
شیر حاصل از آن را از طریق چندین لایه گازی آغشته کنید.
شیر بسیار ضخیم و اشباع است. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل و شکر را به آن اضافه کنید.
شیر سویا آماده است!
Bon appetit!
اجزای اصلی نوشیدنی محصولات گیاهی (سویا) است. این ماده برای اولین بار در شرق آسیا تولید شده است. این گیاه در تهیه غذاهای رژیمی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. نوشیدنی باقلا نه تنها برای نوشیدن مفید است ، بلکه خوشمزه است ، برای اضافه کردن لکه دار به مایع ، می توانید وانیل اضافه کنید ، به چیزی بیش از خرج کردن احتیاج ندارد.
ترکیبات جایگزین لاکتوز سرشار از تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن انسان است. سویا به دلیل ویژگی های تغذیه ای خود ، از شیر گاو چندان فرومایه نیست. بر خلاف یک محصول حیوانی ، فاقد کلسترول است. بیشتر مردم نسبت به چنین محصولاتی بی اعتماد هستند ، اما کیفیت غذایی یک جایگزین خشک بالاتر از یک مایع واقعی است.
اگر به ژاپنی ها توجه کنید می توانید کیفیت سویا را ارزیابی کنید. آنها غذاهای گیاهی می خورند. امید به زندگی این افراد بیشتر از سایر افراد است. فواید شیر سویا بسیار زیاد است ، اما برخی از پزشکان نظر خود را در مورد مضرات مطرح می کنند و با یافتن محتوای بالای اسید فیتریک ، یافته های خود را به آنها انگیزه می دهند. طبق داده های اثبات شده ، در صورت سوء استفاده از محصول نمی توان از عواقب آن جلوگیری کرد.
ترکیب شیر سویا غنی از تعداد زیادی اسید آمینه ، ویتامین ها و مواد معدنی است. این محصول حاوی لاکتوز نیست و همین امر باعث عدم استفاده از عدم تحمل این مؤلفه می شود. جایگزین گیاهی حاوی دوز روزانه بسیاری از مواد است:
جانشین شیر سویا با عناصر دیگری که برای انسان مفید است: سرم ، فسفر ، روی سرشار است. مواد موجود در این محصول بر عملکرد همه اندام ها تأثیر می گذارد. خصوصیت نوشیدنی سویا این است که می توان آن را در خانه تهیه کرد ، برای این دستور العمل های ویژه ای با عکس های مرحله به مرحله وجود دارد.
کالری موجود در شیر سویا نسبت به یک محصول با منشاء حیوانی ، 54 کیلو کالری در 100 گرم ماده نهایی است. یک شاخص پایین با حداقل چربی و مقدار کمی پروتئین همراه است (8/8 تا 8 گرم در 100 میلی لیتر). با توجه به نسبت بهینه مواد مغذی ، مقدار روزانه نوشیدنی 250 میلی لیتر است.
مانند اکثر مواد مغذی ، مقدار کمی مضر از شیر سویا وجود دارد. هنگام استفاده از این محصول در مقادیر زیاد ، خطر بروز عواقب مختلفی وجود دارد:
هنگام نوشیدن شیر به مقدار کمی ، خطر عوارض جانبی به صفر کاهش می یابد. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که سایر محصولات نیز از سویا ساخته می شوند و اضافه بودن آن در ظروف می تواند به بدن آسیب برساند. در مورد درست بودن نوشیدنی را فراموش نکنید. بسیاری از افراد نمی دانند چگونه این محصول را به طرز دلپذیر بپزند. برای این کار می توانید از دستور العمل با یک عکس استفاده کنید.
اخیراً شیر سویا به همراه شیر معمولی گاو بسیار محبوب شده است. این یک جایگزین عالی برای گیاهخواران و همچنین افرادی است که لاکتوز را تحمل نمی کنند. علاوه بر استفاده از شیر سویا به شکل خالص آن ، در پخت و پز نیز به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا نمی توانید تمام ماست های معروف توفو لوبیا و ماست سویا و انواع شیرهای شیر را فراموش نکنید. خرید شیر سویا در فروشگاه کار دشواری نیست ، علاوه بر این ، در اینجا مجموعه ای گسترده از شیر سویا با مواد مختلف طعم دهنده (انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات ، وانیل و غیره) به شما پیشنهاد می شود. اما بهتر است شیر \u200b\u200bسویا طبیعی را در خانه طبخ کنیم تا در واقع ، امروز این کار را انجام دهیم.
مواد لازم شیر سویا خانگی.
سویا - 200 گرم
آب تصفیه شده - 1 لیتر
طرز تهیه شیر سویا خانگی.
1. سویا خشک را در حدود 6 تا 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. به طوری که شیر سویا بعد از پختن باعث بو نمی شود ، ما آب را برای خیساندن حداقل چند بار در هر چند ساعت تغییر می دهیم و همچنین لوبیا را از پوسته پاک می کنیم. ما این کار را خیلی ساده انجام می دهیم: آب را می ریزیم ، لوبیا را با دست خرد می کنیم ، در نتیجه پوسته پوسته شدن شروع به عقب ماندن می کند ، سپس لوبیا ها را دوباره با آب می ریزیم و پوسته هایی که روی سطح آب ظاهر شده اند را با دست جدا می کنیم و آنها را دور می ریزیم.
2. بعد از خیساندن ، لوبیا ما به اندازه قابل توجهی افزایش یافته است. اکنون می توانید مستقیماً به تهیه شیر سویا ادامه دهید. برای این کار ، یک بار دیگر دانه های سویا را زیر آب می شستیم ، یک لیتر آب تمیز آماده می کنیم.
3. سویا را درون مخلوط کن بریزید ، آن را با آب پر کنید. ما مقدار آب را طوری تنظیم می کنیم که کاملاً سویا را بپوشاند. خوب با مخلوط کن خوب بزنید تا یک توده سفید ضخیم تشکیل شود. جرم حاصل در ماهیتابه ریخته می شود ، آبی که داخل مخلوط کن نمی رود ، از یک لیتر باقیمانده ، به ماهی تابه نیز اضافه می شود. همه آنرا روی آتش آهسته قرار می دهیم ، به جوش می آوریم و بعد 20-25 دقیقه دیگر می پزیم. در طی این فرآیند مقدار زیادی فوم سفید روی سطح جرم تشکیل می شود که ما آنها را با دقت از بین می بریم. بعد ، گرما را خاموش کنید ، بگذارید شیر خنک شود.
4- اکنون ما آن را از Okara فیلتر می کنیم. برای این کار ، یک شیشه 1 یا 2 لیتری تهیه می کنیم ، که روی گردن آن یک کیسه گاز مخصوص قرار داده است. مطمئناً می توانید فقط از گاز استفاده کنید ، اما برای راحتی بهتر است از چنین وسیله مخصوصی تهیه کنید ، زیرا با این روش اوکارا ما در یک کیسه گاز ، و شیر - در یک ظرف استریل جمع آوری می شود. کیسه اوکارا به خوبی فشرده می شود و شیر سویا را نیز اضافه می کند.
5. بنابراین ، شیر سویا آماده است ، معلوم شد که 600 میلی لیتر است ، ما بیش از 2-3 روز در یخچال نگهداری می کنیم.
و حالا می توانید شیر سویا خوشمزه ، طبیعی و خانگی درست کنید.
Bon appetit!
مطالب به سایت تعلق دارد.
نویسنده دستور العمل ماریا خورولتس
