خمیر مخمر خانگی پایه مناسبی برای پیتزا های خوشمزه است. برای تولید آن نیازی به تعداد زیادی از محصولات نیست. نکته اصلی آرد پریمیوم و مخمر خشک با کیفیت بالا است.
برای درست تهیه خمیر پیتزا سریع مخمر در خانه ، از یکی از دستورهای زیر استفاده کنید. برای راحتی ، حجم و نسبت مواد تشکیل دهنده ، توالی اقدامات برای به دست آوردن بهترین نتیجه نشان داده شده است.
در صورت تمایل می توانید تعداد اجزای سازنده را تغییر داده ، موارد غیرضروری را برداشته و محصولات خود را اضافه کنید ، که این باعث می شود خمیر یک لایه بری به خود ببخشد ، و پیتزا طعم غیر عادی داشته باشد.
مقدار کالری خمیر پیتزا مخمر به مواد مورد استفاده بستگی دارد و به شرح زیر است:
مواد تشکیل دهنده
خدمات: 1
در هر وعده
کالری 251 کیلو کالری
پروتئین ها: 5.5 گرم
چربی ها: 6.5 گرم
کربوهیدرات: 43.4 گرم
60 دقیقهچاپ دستور العمل های ویدیویی
آرد را با مخمر مخلوط کنید. روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده و آب جوش را بریزید.
خمیر را به حالت همگن چسبناک خمیر می کنم. پایه آزمایش پیتزا نباید پاره شود.
من آن را به یک توپ می چرخم. قسمت بالا را با فیلم چسبناک بپوشانید و 60-80 دقیقه بگذارید. پس از مدت زمان مشخص ، پایه و اساس پیتزا در حجم افزایش می یابد و هوا می شود.
فیلم چسبیده را بردارید. دارم می چرخم من یک دایره یکنواخت با ضخامت حدود 4.5 میلی متر و قطر بیش از 30 سانتی متر ایجاد می کنم. از حجم گرفته شده از مواد تشکیل دهنده ، 3 پایه برای غذای ملی ایتالیایی به دست می آید.
یک دستور العمل ساده و بدون تخم مرغ و شیر. تأکید بر مخلوط کردن آب جوش آب گرم ، شکر و مخمر خشک است. برای پخت و پز 20 تا 20 دقیقه زمان رایگان طول خواهد کشید.
عناصر:
آشپزی:
در صورت تمایل ، روغن نباتی را با زیتون جایگزین کنید.
برای سرعت بخشیدن به روند "رسیدن" ، از روش "حمام آب" استفاده کنید. یادتان باشد که پایه آزمایش را با حوله بپوشانید.
عناصر:
آشپزی:
آشپزی فیلم
قوام خمیر را تماشا کنید. شما باید یک توپ الاستیک دریافت کنید که شکل آن را به خوبی حفظ کند. اگر پایه خیلی نازک است ، آرد را اضافه کنید. بعد از ریختن ، حتما درب آن را ببندید.
عناصر:
آشپزی:
عناصر:
نحوه پختن:
دستور فیلم
برای تهیه یک پایه ساده با مخمر پیتزا ، بهتر است از کفیر حاوی چربی کم استفاده شود. قبل از استفاده باید محصول گرم شود. در غیر این صورت ، قطعه کار همگن نخواهد شد ، توده هایی در آن حضور خواهند داشت.
عناصر:
آشپزی:
برای تهیه پیتزا بهتر است آرد پریمیوم مصرف شود. از محصول درجه یک ، خمیر تیره است و دارای طعم خاصی است.
فناوری ساخت خمیر پیتزا مخمر در شرایطی مناسب است که اساس به سرعت انجام شود.
عناصر:
آشپزی:
مقدار مشخص شده مواد لازم برای تهیه پیتزا برای 1 ورقه پخت با اندازه استاندارد کافی است.
عناصر:
آشپزی:
تهیه شیرینی پف برای پیتزا در خانه یک فرایند ظریف و مسئولانه است که نیاز به درست کردن و خمیر ورز دادن و خرد کردن دقیق و کوتاه اما سریع نورد شدن دارد. در حین پخت و پز ، اجازه ندهید کره کاملا ذوب شود.
عناصر:
آشپزی:
دستور فیلم
پایه پیتزا آماده است. باقی مانده است که یکی از روش ها را برطرف کنیم (به عنوان مثال ، با اضافه کردن مکعب های خرد شده کره سرد ، همراه با آرد).
هنگام انتخاب فناوری مخمر یا عاری از مخمرها برای تهیه خمیر پیتزا ، روی ترجیح های طعم خانگی ، مواد تشکیل دهنده موجود و میزان وقت آزاد برای فرایند پخت و پز توجه کنید.
لطفا توجه داشته باشید که پایه آزمایش با مخمر بسیار باشکوه تر است ، زیرا هنگام پخت افزایش می یابد. در هنگام اضافه کردن مقدار زیادی مخمر ، پیتزا دارای خاصیتی از خلال ترش است ، بنابراین بیش از حد از مصرف آن خودداری کنید.
برای آماده سازی آماده سازی ها با استفاده از مخمر به دلیل فرآیند رسیدن زمان بیشتری زمان بیشتری خواهد داشت ، اما نتیجه ارزش آن را دارد. پیتزا با شکوه و بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، که مطمئناً مورد توجه خانواده ها خواهد بود. ممنون از توجه شما!
عناصر:
برای تهیه ساده ترین خمیر مخمر 15-20 دقیقه زمان خواهد برد.
1. آب گرم را درون یک کاسه دمای اتاق بریزید. آب نباید سرد باشد تا مخمر شروع به کار کند و نباید خیلی داغ باشد تا مخمر "پخته نشود". دمای مطلوب آب 30-40 درجه ، مطبوع و سوزناک نیست. مخمر را درون یک کاسه بریزید. شکر را روی بالا بپاشید و با دست مخلوط کنید و توده های حاصل را ورز دهید. مخلوط را بگذارید - به مدت 10 دقیقه در یک مکان بسیار گرم خمیر کنید.
مخلوط باید کمی بلند شود و یک کلاه مخمر زیبا روی آب شکل بگیرد.
2. تمام آردها را مستقیماً درون یک کاسه با خمیر بریزید و با یک قاشق مخلوط کنید. به محض اینکه آرد تمام مایع را جذب کرد و خمیر متوقف شد و به سختی به دیواره های کاسه (1-2 دقیقه) چسبید ، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.
3. با قاشق به خوبی مخلوط کنید. خمیر باید نرم ، الاستیک باشد و به دیواره های کاسه نچسبد. کل فرآیند ورز دادن خمیر 5-7 دقیقه طول می کشد. خمیر به سرعت در یک توده بزرگ تنظیم و جمع می شود.
4- خمیر از لمس بسیار دلپذیر است. خمیر مخمر به پایان رسیده معمولاً برای 3 پیتزا روی پوسته نازک به قطر 30 سانتی متر یا 2 پیتزا روی پوسته ضخیم کافی است. ضخامت خمیر بستگی به نحوه چیدن آن دارد. فقط بخاطر داشته باشید که خمیر همچنان بالا می رود.
5- ورق پخت را به راحتی با روغن نباتی چرب کنید یا با آرد بپاشید. خمیر را با انگشتان خود روی ورق پخت می کشیم و آن را با یک پین نورد به طور مستقیم روی صفحه پخت می چرخانیم. ویژگی اصلی تهیه تست سریع ، لمس کردن آن تا حد امکان است. همه چیز سریع در اینجا بود - آنها با یک قاشق ورقه ورقه کردند ، با انگشتان کشیده ، کمی چرخانده شدند. این همان است ، خمیر سریع مخمر آماده است ، زمان آن است که پیتزا بپزید! طعم خمیر سریع فرقی با معمولی ندارد. معلوم است همان مناقصه ، کرکی و با لبه های ترد.
خمیر معمولی مخمر تفاوت چندانی با سریع ندارد. آن را با دست ورز می دهیم و سپس خمیر را 2-3 ساعت در جای گرم قرار می دهیم. در این مدت ، حجم آزمایش حدود 3 برابر افزایش می یابد. از خمیر مخمر به پایان رسیده ، می توانید پایه پیتزا را بیرون بیاورید. پیتزا خوشمزه برای شما! 🙂
چگونه می توان خمیر مخمر پیتزا را به گونه ای تهیه کرد که به اندازه پیتزا فروشی خوشمزه باشد؟ ما برخی از خوشمزه ترین دستور العمل ها را با عکس به شما پیشنهاد می دهیم که به شما کمک می کنند قدم به قدم در تهیه خوشمزه ترین شیرینی ها استفاده کنید.
450 گرم آرد گندم حق بیمه؛
کیسه مخمر خشک؛
250-280 میلی لیتر. آب جوش؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
1-1.5 هنر. قاشق غذاخوری شکر؛
70 میلی لیتر روغن سبزیجات.
آشپزی:
1. آرد را درون یک کاسه بزرگ بریزید ، نمک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و یک افسردگی کوچک در مرکز ایجاد کنید. 
2. شکر را در آب گرم و آب پز حل کنید ، مخمر خشک را اضافه کنید و آنها را برای مدتی کنار بگذارید تا مخمر فعال شود و شروع به کار کند. 
3. بعد از ظاهر شدن یک کلاه و حباب های متراکم روی سطح ، می توانید مخمر مخمر را درون افسردگی آرد ریخته کنید. حالا می توانید روغن زیتون را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. 
4- بعد از اینکه همه مواد کاملاً مخلوط شدند ، وقت آن است که سفره را با آرد بپاشید و همچنان خمیر را روی آن بپزید. 
5- بعد از ورز دادن به مدت 7-10 دقیقه ، یک توپ را از خمیر تشکیل دهید ، آن را به یک کاسه روغنی یا پاشیده شده با آرد منتقل کنید. کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید که پیش نویس آن نباشد. خمیر نزدیک شده باید چند بار ورز داده شود ، سپس به دو یا سه قسمت تقسیم شود ، با روغن زیتون چرب شود و بگذارید دوباره بیاید. حوله دیگر لازم نیست.
مشاوره!
اگر خمیر خیلی محکم به دستانتان می چسبد ، کمی آرد بیشتر به آن اضافه کنید.
پس از افزایش حجم کلوبوک ها ، می توانید پیتزا را شروع کنید.
برای تهیه ، شما نیاز دارید:
1 کیلوگرم. آرد گندم؛
50 میلی لیتر روغن زیتون؛
1 تخم مرغ
450 میلی لیتر شیر؛
2-3 قاشق چایخوری شکر؛
یک بسته مخمر خشک؛
کمی نمک.
آشپزی:
1. شیر را کمی گرم کنید تا دمای آن 36-38 درجه سانتیگراد باشد. آن را درون یک ظرف راحت و بزرگ بریزید ، با اقدام سریع شکر گرانول و مخمر خشک را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید که غلات قند حل شوند و مخمر به طور مساوی در مایع توزیع شود. 
2. بعد از 10 دقیقه ، شما می توانید از قبل روی یک کف و حباب کوچک را روی سطح مشاهده کنید - این سیگنال است که مخمر کار خود را آغاز کرده است ، و می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. 
3. تخم مرغ از قبل ضرب شده ، نمک ، روغن زیتون را به شیر اضافه کرده و آرد را اضافه کنید. 
4- ابتدا همه مواد را با یک قاشق یا اسپاتول مخلوط کنید و سپس در یک کاسه یا روی یک پودر رومیزی که با آرد پاشیده شده است ، یک خمیر همگن را ورز دهید که خیلی مایع نباشد و به دست شما نچسبد. 
5. خمیر به پایان رسیده را به یک ظرف تمیز و چرب شده منتقل کنید ، آن را با فیلم چسبناک محکم کنید و در جای گرم بگذارید تا خمیر به میزان 2-3 بار افزایش یابد.
مشاوره!
خمیر را خیلی خوب بشویید تا تکه های آردی که در مایع حل نمی شوند باقی نماند - سپس هنگام پخت ، در خمیر احساس می شوند.
هنگامی که خمیر چندین بار بلند شد و به آن فکر کردید تا از بین بردن ظرف ها برطرف نشود ، می توانید با ریختن یک تکه ، شکل دادن به شکل دلخواه و پخت پیتزا در یک ماهیتابه یا فر شروع کنید.
برای تهیه ، شما نیاز دارید:
800 گرم آرد گندم؛
1.5 فنجان آب جوش؛
2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مخمر خشک؛
0.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر؛
کمی نمک.
آشپزی:
1. آرد گندم را روی یک سطح دسک تاپ خشک بکشید. 
2. شکر و نمک را در آب گرم حل کنید ، مخمر و روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. دانه ها باید کاملاً در آب حل شوند. 
3. در آرد عمیق تر کنید ، در قسمت مایع خمیر بریزید و با دست ورز دهید. به هیچ وجه نباید به دست یا سطح دسک تاپ بچسبد. 
4- خمیر ورز داده شده را به خوبی در ظرفی بریزید تا راحت تر از آن بلند شوید ، می توانید سطح آن را با روغن روغن کاری کنید و بگذارید به مدت یک ساعت در جای گرم قرار گیرد. 
مهم!
اگر خمیر چسبیده باشد ، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید یا کمی سبزیجات یا روغن زیتون اضافه کنید.
در این مدت رشد می کند و نیاز به گره زدن دارد ، چند برابر هم برای بالغ شدن کامل کافی است. اکنون می توانید شروع به تهیه غذاهای خوشمزه کنید ، از خمیر پیتزا ، خمیر مخمر طبق یک دستورالعمل سنتی بسیار خوشمزه ایتالیایی است.
برای تهیه ، شما نیاز دارید:
250 میلی لیتر آب جوش گرم؛
1.5-2 قاشق چایخوری قند گرانول؛
0.5 قاشق چای خوری نمک درشت؛
کیسه مخمر خشک؛
350 گرم آرد گندم؛
3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا روغن زیتون.
آشپزی:
1. شکر و مخمر گرانول را در آب گرم حل کنید. به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید ، می توانید با یک حوله تمیز یا فیلم چسبیده بپوشانید. 
2. نمک و آرد الک شده اضافه کنید ، در روغن نباتی ریخته و خمیر را ورز دهید ، که از نظر قوام کاملاً متراکم است. 
3. 35-45 دقیقه گرم نگه دارید تا وقت آن فرا رسد. در این مدت ، حداقل باید یکبار گره بزند تا دوباره رشد کند. 
تهیه پیتزا در خانه کار دشواری نیست ، کافی است مواد را به درستی اندازه گیری کنید ، خمیر و خمیر خود را مختل نکنید و پیش نویس هایی را در اتاق ترتیب نکنید. یک خمیر مخمر پیتزا خوشمزه که مطابق دستور العمل های پیشنهادی تهیه شده است ، مطمئناً در بانک پیگگی خانواده شما قرار می گیرد.
احتمالاً هر خانه دار می داند چگونه پیتزا را در خانه پخت و پز کند. با این حال ، همیشه کسی نمی خواهد با خمیر ورز دادن زحمت بکشد. ما در مدت زمان 15 دقیقه دستور پخت سریع خمیر پیتزا را به شما پیشنهاد می دهیم که تهیه آن حداقل محصولات ، تلاش و زمان را خواهد برد. در عین حال ، خمیر و به همین دلیل پیتزا بسیار خوشمزه است.
برای تست 3 پیتزا (3 ورقه پخت کوچک) به موارد زیر نیاز دارید:
محصولات ، یک تابه بزرگ ، یک قاشق چوبی را آماده کنید و شروع به ورز دادن یک خمیر سریع کنید:
1 فنجان آرد ، مخمر را درون تابه بریزید و خوب مخلوط کنید.
یک لیوان آب گرم بریزید ، نمک اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
به تدریج آرد را اضافه کنید. هنگامی که خمیر تقریباً به چسبیدن دست شما متوقف شود ، روغن نباتی را روی آن بریزید و تا زمانی که الاستیک شود ، ورز دهید.
خمیر پیتزا باید به گونه ای باشد که بدون آرد پاشیدن به راحتی می توان آنرا چرخ کرد. حالا می توان آن را به 3 قسمت تقسیم کرد ، روی یک ورقه پخت چرخانده و پر کردن آن را اضافه کنید.
پخت پیتزا باید 25 تا 30 دقیقه در فر گرم شده تا 200 درجه باشد.
تاپ پیتزا می تواند هر چیزی باشد. ما 3 گزینه پر کردن را به شما پیشنهاد می دهیم ، که شاید آنها را دوست داشته باشید:
خمیر نورد شده را با سس مایونز چرب کنید و روی آن سوسیس پخته شده (ترجیحا بدون چربی) ، خیار ترشی ، گوجه فرنگی را در دایره ها بریزید. پنیر رنده شده را در بالا بپاشید.
گزینه دوم: سوسیس نیمه خشک ، مقداری خیار ترشی ، قارچ جنگلی یا قارچ سرخ شده در قبل ، گوجه فرنگی ، پنیر.
پر کردن مورد علاقه: سینه مرغ آب پز ، آناناس کنسرو شده ، مقداری گوجه فرنگی و پنیر.
نوش جان!
واقعا خمیر سریع پیتزا ، که می تواند در 10 دقیقه تهیه شود ، بدون فراق ، و حتی به گونه ای که تشخیص آن از "درست" تقریباً غیرممکن است؟ من اگر خودم این کار را نکرده بودم هرگز باور نمی کردم. این خمیر پیتزا بسیار معطر ، الاستیک است ، کار با آن لذت بخش است و از همه مهمتر - شما 30 دقیقه بعد از شروع به کار خمیر پیتزا آماده تهیه خواهید کرد. دیگر هرگز پیتزا منجمد نخواهید خرید و سفارش تحویل آن را نیز نخواهید داد.
دستور العمل کلاسیک برای خمیر پیتزا مخمر ، آرد ، آب و نمک است. این خمیر درست است که ما امروز آن را طبخ خواهیم کرد. کمی ترکیب روغن آفتابگردان را متنوع کنید.
از این رو ، مرد شیرینی زنجفیلی ما نرمتر و الاستیک تر می شود. خمیر پیتزا مخمر خانگی روی مخمرهای خشک به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه خمیر ورز می شود.
آب - 1 فنجان
مخمر خشک - 5 گرم
آرد گندم - 2 فنجان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
آرد را درون یک کاسه بریزید. مخمر خشک را به آرد اضافه کنید. برای پیتزا ، مخمر نیازی به حل شدن در آب ندارد.
بلافاصله بعد از مخمر آب اضافه کنید. فقط باید به صورت گرم استفاده شود. در آب گرم ، مخمر می میرد و با سرما ، روند تخمیر کند می شود.
بعد روغن آفتابگردان را اضافه کنید. یک نان نرم را بزنید.
خمیر سریع پیتزا با مخمر خشک آماده است!
مرد زنجبیل را به دو قسمت تقسیم کنید. یک کیک گرد را از خمیر دور کنید. آن را در پایین قالب شکاف قرار دهید. پایه را با آرد غبار می کنیم. برای نورد هم از آرد استفاده می کنیم.
حالا در مورد پیتزا. گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد که انگشت کافی روی دست ها وجود ندارد. بگذارید روی اجزای طبقه اقتصاد بنشینیم.
ما فرض می کنیم که دانش آموزان مدرسه و دانش آموزان می توانند پیتزا ما را بپزند. شما نیاز دارید: سس گوجه فرنگی ، سوسیس دودی ، گوجه فرنگی ، پنیر روسی ، زیتون سیاه.
خمیر را با سس گوجه فرنگی روغن کاری کنید.
با یک برس سیلیکونی روی سطح پخش کنید.
به کالباس و گوجه فرنگی اضافه کنید.
سوسیس و گوجه فرنگی را با پنیر رنده شده بپاشید.
سپس زیتون های سیاه ، نصف شده است.
پیتزا مدرسه به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده 240 درجه سانتیگراد می رود. هورا! همه چیز برای من آماده است!
خمیر پیتزا سریع مخمر را با مخمر خشک در یک بانک خوک از دستور العمل های ساده خانگی تهیه کنید. متعجب؟
