از بستنی کاکائو برای تزئین شیرینی خانگی استفاده می شود و به آن لهجه های دلپذیر دیگری می بخشد. بستنی ، کیک ، کلوچه ، کلوچه خانگی را پوشانده و به عنوان سس شیرین برای پنکیک ، بستنی و انواع دسرها استفاده می شود. با کمک لعاب کتیبه هایی روی کیک ها بکشید ، الگوهای بکشید. با تهیه کیک های خانگی ، کیک های خانگی و در واقع هر نوع غذای شیرین ، ظاهری رقابتی به خود می گیرند و مطمئناً از هر نظر از قنادی های کارخانه پیشی می گیرند.
تهیه لعاب نیازی به دانش و مهارت خاصی ندارد. آن را از مواد موجود - پودر کاکائو ، شکر ، آب یا شیر تهیه کنید. برای لطافت روان و یک درخشش ابریشمی ، چربی به تخم مرغ اضافه می شود. این می تواند کره ، شیر ، خامه ترش باشد.
تهیه یخچال و فریزر خوشمزه دشوار نیست ، اما مهارت و مهارت بلافاصله به وجود نمی آید. بدون اطلاع از ظرافت ها ، لعاب تلاش می کند قبل از استفاده از محصول ، ضخیم و مسدود شود. یا خیلی مایع است ، و بنابراین از کیک به ظرف تخلیه می شود. ممکن است در اثر خشک شدن دچار ترک خوردگی شود یا ظاهر بسیار جذابی نداشته باشد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توان یخ زدگی کاکائو را به طور صحیح طبخ کرد و اسرار کوچک را فاش کرد که یخ زدن شما آخرین لمس پرتره یک دسر باشکوه خواهد بود.
عکس کیک شکلات از پودر کاکائو برای کیک
ظروف شکلات برای کیک پلاستیکی است ، هنگامی که جامد شود پوسته متراکم تشکیل نمی شود ، یک قوام خامه ضخیم ، سطح براق و براق دارد. لعاب درست تهیه شده تخلیه نمی شود ، کیک را با یک سطح صاف صاف می پوشاند ، دارای عطر و طعم غنی از شکلات است. این لعاب به بهترین وجه از کره درجه یک و کاکائو تیره تهیه می شود.
مواد لازم برای دستور العمل:
روش تهیه کیک کاکائویی برای کیک:
عکس شکلات کاکائوی شیشه ای شکلات برای کوکی ها
بستنی مخصوص این دستور العمل برای کلوچه ها ، کلوچه ها ، کلوچه های زنجبیل و کیک ها مناسب است. یخ می زند ، محصولاتی را با پوسته مات آب نبات سخت می پوشاند ، به دست نمی چسبد. چنین کوکی ها می توانند بدون ترس از کثیف بودن در مدرسه ، برای کودکان در مدرسه قرار دهند. لعاب سخت از همان ترکیباتی که در دستورالعمل قبلی تهیه شده است تهیه می شود ، اما محصولات در یک توالی متفاوت مخلوط می شوند.
مواد لازم برای دستور العمل:
روش پخت و پز:
راه تغذیه: محصول را درون لعاب گرم قرار دهید تا خنک شود. اگر وقت ندارید ، فقط محتویات را روی حرارت کم دوباره گرم کنید.
عکس لعاب ضخیم کاکائو و خامه ترش
لعاب موجود در خامه ترش ضخیم است ، دارای خاصیت اسیدی شیر است ، جریان ندارد ، اما قند نمی بخشد. او این محصول را با یک پوشش زیبا و براق زیبا پوشش می دهد. در بالای لعاب ، می توانید با کرم کره الگوهایی درست کنید ، کیک را با آجیل ، میوه های آب نبات ، پیکره های مرزمیلی تزئین کنید.
مواد لازم برای دستور العمل:
روش تهیه یخ زدن از کاکائو و خامه ترش:
عکس یخ پودر کاکائو روی آب
غالباً این سؤال پیش می آید ، اگر هیچ توانایی و مهارت هنری خاصی برای این کار وجود ندارد ، چگونه یک کیک خانگی درست کنیم. لعاب شکلات به شما کمک می کند. آن را با توری روی محصول نهایی بمالید. به زیبایی و خوشمزه خواهد رسید. برای این اهداف ، تهیه ساده ترین لعاب روی آب. این مایع گرم است ، و هنگام خنک شدن ، آن را سخت می کند ، و الگوی را حفظ می کند.
مواد لازم برای دستور العمل:
روش تهیه یخ از پودر کاکائو:
راه تغذیه: بستنی مطابق با این دستور العمل می تواند نه تنها شیرینی ها را تزیین کند ، بلکه بستنی ، توده خامه ای ، پنکیک ، فرنی شیر غلیظ را برای کودکان نیز تزئین می کند.
پودر کاکائو ساده ترین و برنده ترین راه برای تزئین دسرهای خانگی است. مزایای این امر این است که تهیه لعاب بسیار آسان است و اگر مشکلی پیش آمد ، رفع آن آسان است. درست است ، برای این کار اضافی نیست که بدانید چگونه طبق همه قوانین لعاب کاکائو را تهیه کنید. برای این کار از ترفندهای کمی از سرآشپزهای دانش پذیر استفاده کنید:
- برای اینکه لعاب یکدست و یکدست و بدون توده شود ، کاکائو را با شکر و حتی بهتر با پودر قند مخلوط کرده و فقط در این صورت مایع (شیر ، آب ، خامه ترش) را اضافه می کنیم.
- برای تهیه روغن براق یا خامه ترش روغنی لعاب اجازه می دهد.
- لعاب خیلی ضخیم را باید با اضافه کردن کمی آب یا شیر مجدداً گرم کرد. برای غلیظ شدن لعاب نادر ، شکر پودر شده را اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت کم جرم را جوش می دهیم.
- بگذارید لعاب قبل از استفاده کمی خنک شود. لعاب داغ مایع است. فقط روی ظرف تخلیه می شود.
- برای اینکه جلوه ای جالب به لعاب بدهید ، می توانید شکر وانیلی ، جگر لیمو ، کنیاک یا شکمبه را به توده اضافه کنید.
- لعاب داغ را نباید بالای یک کرم روغنی استفاده کرد. روغن ذوب می شود. برای این منظور از لعاب هایی استفاده کنید که قند ندارند. وقتی تقریبا خنک شد ، محصول را با لعاب بپوشانید.
مقاله ای در مورد طرز تهیه یخ زدن شکلات و نحوه پخت آن.
پیمانه شکلات برای استفاده در کیک ، کلوچه ، کیک و شیرینی لازم نیست که از شکلات تهیه شود. می توان آن را از پودر کاکائو با افزودن شیر یا خامه ترش ، شیر تغلیظ شده ، شکر و کره تهیه کرد. چنین بستنی حتی از نظر شکلات از نظر طعم و رنگ نیز بهتر است.
اینجا چیست شیرینی های با تجربه توصیه می کنند هنگام کار با لعاب:
لعاب شکلات به خودی خود یک دکوراسیون برای انواع دسرهای مختلف است. علاوه بر این ، لعاب حتی می تواند از کیک های ناهموار بیرون بیاورد تا بتواند در ادامه با گل و سایر محصولات از کره ، پروتئین یا خامه ترش تزئین شود.
سرخ کردن شکلات کاکائو برای کیک
دستور العمل:
ابتدا کیک با خامه ترش پوشانده می شود و سپس این الگو با خامه کاکائو شکلاتی اعمال می شود با استفاده از این لعاب ، اگر کیک بالا را با مقداری خامه بپوشانید ، می توانید الگوهایی روی خامه ایجاد کنید.
توجه داشته باشید. اگر یخ زده سرد و غلیظ شد ، روی کیک پراکنده نیست ، باید با اضافه کردن کمی آب آن را گرم کنید و در صورت مایع ، آن را با یک قاشق شکر جوش دهید.
تکه ای از کیک پوشیده از کیک با شکلات درست شده از کاکائو و شیر تغلیظ شده کاکائو و شیر تغلیظ شده شیر
دستور العمل:
کیک روکش شده با پیمانه شکلات ساخته شده از کاکائو ، کره و شیر تغلیظ شده که در شیرینی فروشی ها استفاده می شود شکلات کاکائو لعاب استفاده شده توسط متخصصان
این دستور العمل لعاب در فروشگاه های شیرینی سازی توسط متخصصان استفاده می شود. او بسیار ساده است.
دستور العمل:
تکه ای از کیک با تزئین شکلات از پودر کاکائو و شیرین تزئین شده است لعاب پودر کاکائو و شیر
دستور العمل:
بعد از چند ساعت ، بستنی سخت می شود و کیک را می توان با چای سرو کرد.
کیک کاکائو و شیرینی با روکش شکلاتی را خرد کنید لعاب کاکائو ، شیر و آرد
ضخامت چنین لعاب بستگی به دستور العمل شیر و آرد دارد ، هرچه آرد بیشتر ، ضخیم شدن آن ضخیم تر باشد و هرچه شیر بیشتر باشد ، نازک تر است.
دستور العمل:
از لعاب برای پوشش شیرینی و کیک استفاده می شود.
توجه داشته باشید. وجود کره در لعاب به آن می درخشد.
بستنی را با یخ زدگی شکلات کاکائو بدون چربی می ریزیم کاکائو لعاب شکلات ناب
دستور العمل:
کیک ها ، کیک ها ، کلوچه ها را با لعاب داغ می پوشانیم و سرماخوردگی برای آبیاری بستنی مناسب است.
Profiteroles پر شده با بستنی ، تزئین شده با لعاب کاکائو لاغر یخ زدگی شکلات ناب
دستور تهیه این لعاب بدون کاکائو اصلی است و نیازی به پخت و پز ندارد. می توان آن را در یک هتل ، طبیعتاً تهیه کرد.
این لعاب به مدت طولانی سخت نمی شود ، می تواند شیرینی های گرم و سرد را نیز بپوشاند.
دستور العمل:
دونات تزئین شده با گلدان های سفید و شکلات بدون کاکائو شکلات 
کیک کیک با تزئین شکلات ساخته شده از کاکائو و کره تزئین شده است پیمانه شکلات از کاکائو و کره
دستور العمل:
اگر بستنی آماده است ، باید به آرامی از قاشق در جت های ضخیم تخلیه شود.
کیک های کاستارد پوشیده از لعاب کاکائویی شکلاتی ضخیم ضخیم
این یک لعاب بسیار رایج است. طعم آن مانند شکلات تیره است اما با ترش بودن.
دستور العمل:
توت فرنگی با روکش شکلاتی از کاکائو و خامه ترش تهیه شده است لعاب شکلات از کاکائو و خامه ترش تهیه شده است
دستور العمل:
کیک عید پاک پوشانده شده با سس شکلات که از کاکائو در مایکروویو تهیه شده و با آجیل پاشیده می شود مایکروویو کاکائو شکلات لعاب
دستور العمل:
بالای کیک ، کیک ، کیک و کلوچه را لعاب می دهیم.
براق روغنی زیبای لعاب کاکائو ظاهری جذاب به کیک ها ، کلوچه ها ، شیرینی ها و شیرینی های شما خواهد بخشید. او همچنین می تواند بستنی ، سمولینای شیرین و سایر دسرها را تزئین کند.
شیرینی های شیشه ای امکان تزئین همزمان آنها و بهبود طعم کیک را ممکن می سازند. یخچالهای ساده شکلات ساخته شده از کاکائو و شیر حتی می تواند اشتباهات معشوقه را پوشانده و آنها را کمی اصلاح کند ، به این محصول عطر و طعم غلیظ از شکلات و آن دسته از افزودنی هایی که در طول تولید ساخته شده است. انواع متراکم از محصولات شیرین حتی می توانند کیک های لایه باز را با استفاده از آن به عنوان کرم استفاده کنند. چنین پر کردن هنگام سرو بستنی یا میوه مناسب خواهد بود.
هنگام استفاده از روکش لعاب روی یک محصول شیرینی پزی از خمیر ، می توان طراوت محصول را طولانی تر حفظ کرد. یک پوسته سخت یا لایه ای از توده متراکم اجازه می دهد تا بیسکویت یا کلوچه از بین نروند و کوکی ها با محتوای چربی زیاد از بین می روند و بوی تند و تیز به دست نمی آورند. بنابراین ، از روکش شکر و سایر مواد تشکیل دهنده آن چنان مورد استفاده در عمل شیرینی پزی استفاده می شود.
اما برای اینکه بستنی های شکلات با کاکائو نه تنها به عنوان لایه ای که مانع از لکه گیری می شود بلکه زیبا و خوش طعم نیز هست ، باید برای تهیه آن چند قانون ساده را بدانید:
برای اینکه به آرامی ظروف پخته شده ضخیم پخته شده از خامه ترش و کاکائو را روی کیک بمالید ، باید سطح آن را با یک لایه نازک از هر مربا روغنکاری کنید. استفاده و تراز کردن جرم بسیار ساده تر خواهد بود. وقتی شروع به سفت شدن کرد ، شما سطحی زیبا و یکنواخت دریافت می کنید.
برای اینکه پوشش شکلات خوشمزه شود باید پودر کاکائو با کیفیت بالا انتخاب کنید. این ممکن است محصولی از کارخانه Babaevsky (برای مثال برچسب طلایی) یا یکی دیگر از شرکتهای با تأسیس باشد. برخی از تولید کنندگان لوبیای کاکائو را به پودر شکلات اضافه می کنند. این نه تنها به میزان قابل توجهی هزینه محصول را کاهش می دهد ، بلکه بر طعم آن نیز تأثیر می گذارد و بر کیفیت شیرینی پزی تأثیر می گذارد. بنابراین ، هنگام انتخاب کاکائو باید از بسته هایی که قیمت بسیار کمی دارند ، احتیاط کنید.
روغن برای افزودن به برخی از انواع لعاب بهتر است با چربی زیاد (حداقل 72.5٪) مصرف شود. از اسپرد و مارگارین استفاده نکنید. برخی از دستور العمل ها امکان استفاده از روغن آفتابگردان تصفیه شده (بدون بو) را فراهم می کنند.
برای ساده ترین نوع پوشش شیرینی پزی ، هیچ روغنی لازم نیست. مواد لازم در زیر لازم خواهد بود:
مقدار کاکائو و آب می تواند کمی بیشتر یا کمتر باشد: هنگام اندازه گیری با قاشق غذاخوری باید این نکته را در نظر بگیرید که اندازه آنها همیشه یکسان نیست. بنابراین ، در صورت لزوم برای مایع تر شدن یخ زدن ، باید مقداری آب اضافه کنید (1 / 4-1 قاشق غذاخوری. L.).
تهیه جرم به هیچ وجه دشوار نیست ، فقط مهم است که ابتدا پودر را با کاکائو مخلوط کرده و مخلوط را الک کنید ، طبق دستور غذا آب اضافه کنید و کوچکترین آتش را بگذارید. در حین گرم شدن ، جرم مایع تر می شود.
در مرحله بعد ، شما باید آن را به جوش آورده و با همزن ثابت حدود 5 دقیقه جوش دهید. اگر این مخلوط خیلی مایع است ، می توانید مدت زمان جوش (تا 7 دقیقه) را کمی افزایش داده و جوشانده تا یک قوام خامه ای حاصل شود (تست روی یک توپ نرم). در این مرحله مشخص خواهد شد که مایعات اضافه شوند یا نه.
چنین بستنی های شکلاتی برای الاورها ، رولها یا کلوچه ها استفاده می شود. هنگامی که جامد شد ، یک پوسته براق قوی را تشکیل می دهد. اگر می خواهید محصول را با دانه های شکر یا تزئینات دیگر بپاشید ، پس از استفاده از توده شکلات باید بلافاصله این کار را انجام دهید.
اگر بستنی شکلات را روی کاکائو و شیر می پزید ، می بینید که طعم محصول در مقایسه با دستورالعمل قبلی چگونه تغییر کرده است. شیر به شکلات طعم خاصی می دهد که با افزودن وانیلین می توان آن را بیشتر کرد. شکلات - شیرینگ شیر دارای همان خصوصیاتی است که روی آب تهیه شده است و برای تقویت درخشش ، کره را می توان به آن اضافه کرد.
برای یک دستور العمل اساسی که نیاز دارید:
ابتدا باید پودر و کاکائو را مخلوط کنید ، پودر را درون قابلمه ریخته و سپس شیر و وانیل را اضافه کنید. توده را به خوبی هم بزنید (انجام این کار با یک ضرب و شتم بسیار راحت است). ظروف را روی کوچکترین آتش قرار دهید ، به جوش بیاورید و بجوشانید تا کف ظاهر شود. در حین پخت و پز ، شما باید به طور مداوم توده را مخلوط کنید ، تا مطمئن شوید که آن نمی سوزد.
سپس از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید. وقتی از این روغن بدون روغن استفاده شود ، این توده می تواند در کیک و شیرینی ها نیز استفاده شود. اما برای بهبود طعم ، معمولاً مقدار مشخصی از کره از خامه گاو استفاده می شود. مقدار آن نباید زیاد باشد. کره را در شکلات داغ قرار داده و سریع مخلوط می کنیم تا یکدست شود. توصیه می شود از یک محصول منجمد استفاده نکنید ، زیرا جرم خیلی سریع خنک می شود.
هنگام افزودن کره ، می توانید متوجه شوید که چگونه لعاب کمی سبک تر می شود و درخشش را به دست می آورد. می توان آن را برای کالاهای پخته شده استفاده کرد ، جایی که تشکیل پوسته قوی لازم است.
با جایگزین کردن شکر با عسل ، می توانید یک پوشش غیر معطر معطر برای شیرینی پزی تهیه کنید. این کیک ، رولت ، و شیرینی زنجفیلی مناسب است. در طرز تهیه شیرینی عسل با کاکائو ، هیچ مشکلی بیش از سایر گزینه ها وجود ندارد.
تهیه لعاب به ترکیبات زیر نیاز دارد:
شکلات را خرد کنید و با کره ذوب کنید. پودر و کاکائو را الک کنید ، آنها را با شیر مخلوط کرده و روی توده شکلات قرار دهید. کمی سرد کنید و عسل اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود و طبق دستورالعمل استفاده کنید.
عسل موجود در این دستور العمل اجازه تبلور قند را نمی دهد ، بنابراین بستنی مرطوب باقی می ماند. از کیک تخلیه نمی شود ، زیرا قوام آن کاملاً ضخیم می شود.
اگر می دانید چگونه بستنی شکلات را از کاکائو و خامه ترش درست کنید ، نه تنها می توانید کیک را از بالا بپوشانید. قوام ضخیم به شما امکان می دهد از توده به عنوان یک لایه در کیک و شیرینی استفاده کنید. برای انجام این کار ، شما باید آن را قبل از آزمایش روی یک توپ نرم جوش دهید.
اما حتی به عنوان دکوراسیون ، بستنی شکلات برای کیک تهیه شده از کاکائو و خامه ترش (یا خامه سنگین) همیشه به خوبی موفق می شود. عملاً جریان ندارد ؛ می توان آن را روی سطوح گنبدی کیک های غیرمعمول (مانند یک لاک پشت شکلاتی) استفاده کرد. اما نه کمتر جذاب ، آن را به کیک های معمولی نگاه کنید.
برای تهیه شما نیاز خواهید داشت:
همه مواد لازم به نوبه خود با هم مخلوط می شوند: ابتدا مواد خشک شده و سپس خامه ترش را اضافه کنید. توده حاصل را روی حرارت کم و حرارت قرار دهید تا به جوش آید. هنگام هم زدن ، به حل کامل شکر برسید. در این زمان ، جرم بسیار غلیظ است ، زیرا ضخیم تر می شود. برای جلوگیری از سوختن باید دائماً مخلوط شود.
بعد از قطع شدن قطره لعاب روی بشقاب ، توده را می توان از اجاق گاز برداشته و کمی خنک کرد. اگر کیک دارای سطح صاف باشد ، حتی می توانید لعاب ضخیم را روی خامه ترش با چاقوی بلند بیرون بیاورید. در سطح گنبدی پوسته لاک پشت شکلاتی ، خودش تخلیه می شود و کافی است که آن را به قسمت بالای نیمکره اضافه کنید. این سس با بستنی بسیار خوب پیش می رود ، زیرا حتی در هنگام سرد بودن ، قابلیت انعطاف پذیری را حفظ می کند.
اگر نوعی پیروزی در دوره عید مسیحی اتفاق بیفتد ، من واقعاً نمی خواهم کودکان را در رفتارهای مورد علاقه خود امتناع کنم. این وضعیت می تواند یک کیک را با دستور العمل که حاوی تخم مرغ و لبنیات نیست ، با روکش لعاب بر روی روغن نباتی ذخیره کنید. روش دیگر ، می توانید از یخچالی ساده با کاکائو ، که در بالا توضیح داده شده استفاده کنید. اما شکلات بدون چربی بدون شیر می تواند متفاوت باشد.
نیاز به گرفتن:
مواد خشک را با هم مخلوط کنید ، آب اضافه کنید و آتش بزنید. حدود 2 دقیقه کوک کنید ، هم بزنید. بعد از این کار روغن را ریخته و هم بزنید. کالاهای پخته شده را فقط بعد از خنک شدن مخلوط بپوشانید: کاملاً مایع به نظر می رسد و محصول را به صورت داغ بریزید.
یک لعاب ضخیم تر و سخت تر با توجه به دستور العمل متفاوت معلوم می شود:
مواد خشک را الک کنید و مخلوط کنید. در آب بریزید و آن را کاملا در یک توده خشک مالش دهید. در این فرایند ، مخلوط مایع تر می شود. جرم نیازی به جوشیدن ندارد. روی شیرینی پزی و کمی خشک شده اعمال می شود. توده ضخیم شکل خود را به خوبی حفظ می کند و پس از خشک شدن به دست نمی چسبد.
به تازگی ، کیکهای پوشیده شده با لعاب غیرمعمول و براق و صاف به مد رسیده اند. می توان آن را با رنگ های مختلف با رنگ های غذایی رنگ آمیزی کرد ، اما ساده ترین راه اضافه کردن پودر کاکائو است. چنین توده ای نه تنها شیرینی ها را تزئین می کند بلکه طعم خاصی به آن می بخشد.
راحت ترین کار این است که می توانید از قبل لعاب را با سطح آینه آماده کنید: مطمئناً باید حدود 1 روز در یخچال بایستد. روز بعد می توانید به سرعت کیک بپزید و آنرا لعاب دهید. در صورت لزوم ، لعاب به پایان رسیده تا 2 هفته در یک مکان سرد نگهداری می شود ، قبل از استفاده گرم می شود.
موارد زیر الزامی خواهد بود:
ژلاتین را باید از قبل با آب جوش سرد (70 میلی لیتر) پر کنید و برای 40-60 دقیقه ورم کنید. بعد از این ، توده را گرم کنید تا حل شود ، اما جوش نزنید.
شکر و کاکائو را مخلوط کنید ، خامه و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. بیش از کوچکترین آتش را به جوش بیاورید ، به مدت 1 دقیقه بپزید. مخلوط توده ژلاتین و شکلات گرم را مخلوط کنید ، مخلوط کنید. داخل یک ظرف مناسب بریزید ، خنک شده و با فیلم چسبناک بپوشانید. حدود 24 ساعت در یخچال خیس کنید.
کیک را از قبل فریز می کنیم. سپس محصول را روی قفسه سیمی که در آن تابه قرار دارد قرار دهید. لعاب را تا 370 درجه گرم کنید (از دماسنج استفاده کنید). به سرعت توده را روی سطح کیک ریخته و سطح آن را با 1-2 حرکت کتف یا چاقوی بلند سطح کنید. بگذارید دسر چند دقیقه بماند تا بستنی یخ زده شود. قطره های پوشش روی لبه های پایین کیک را برش داده و در یخچال قرار دهید.
گزینه های کاملاً لعاب وجود دارد. هر دستور العمل به روش خاص خود است و با اجرای صحیح اقدامات منجر به نتایج عالی می شود: با تسلط و تهیه همه آنها ، می توانید طرز تهیه بهترین کیک و دسر را بیاموزید. در صورت تمایل ، می توانید یک مایع بالایی را جوش داده و آن را با یک قلموی شیرینی بر روی محصول بمالید.
Vkontakte
از زمان بسیار قدیم ، زنان خانه دار در روسیه کیک های عید پاک را با لعاب چند رنگ تزئین می کردند. و هم اکنون شیرینی پزی ها الگوهای براق و شگفت انگیز را بر روی الاورها ، کیکها ، کلوچه ها ، کیک ها ترسیم می کنند. سفیده تخم مرغ خام ، کره ، عسل ، خامه و حتی شیرینی عنبیه اغلب به عنوان پایه لعاب استفاده می شود. بدون استفاده از شیر لعاب چند رنگ درست خواهیم کرد. رنگ های مختلف به آن کاکائو ، آب چغندر ، زردچوبه یا رنگ های غذایی فروخته شده در فروشگاه می دهد. چنین لعاب کاملاً به هرگونه پخت چسبیده است ، خرد نمی شود و تغییر شکل نمی یابد و همچنین هنگام بریدن خرد نمی شود و نمی شکند.
محصولات مورد استفاده در تهیه لعاب بدون شیر:
ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب بریزید و بگذارید تا در جای گرم ورم شود 5-7 دقیقه
نکته آب باید سرد باشد ، در غیر این صورت تورم خیلی سریع و ناهموار پیش خواهد رفت. بهتر است از ژلاتین فوری استفاده کنید ، زیرا توده ای ایجاد نمی کند.
شکر دانه دار را با چهار قاشق غذاخوری آب بریزید. ظرف را روی حداقل حرارت قرار می دهیم و شکر را به طور کامل حل می کنیم ، گاهی اوقات هم می زنیم.
نکته به جای ماسه ، می توانید پودر قند مصرف کنید ، اما نصف هنجار ، یعنی 1/2 فنجان. این مخلوط نیازی به جوش آوردن ندارد.
شربت شکر را از روی حرارت برداشته و ژلاتین متورم را به آن اضافه کنید.
اگر کیک خانگی را دوست دارید - و نه تنها غذا بخورید ، بلکه آشپزی کنید - سوال لعاب به طور مرتب پیش از شما ایجاد می شود. شیرین ، معطر ، هر نوع کیک را جذاب می کند ، به کیک و کلوچه نیز نمی گویم. و بعضی اوقات ، پنهان کردن گناه است ، به شما کمک می کند تا برخی از کاستی ها مانند کیک خرد شده یا پوسته طلایی شکست خورده را بپوشانید. در یک کلام ، هرگز به یک آشپز مشتاق صدمه نمی زند که دو نوت بوک جالب برای لعاب خانگی در نوت بوک خود داشته باشد. به خصوص یخ کاکائو - شکلات ، معطر ، لطیف و پلاستیک.
دستور العمل های بسیار زیادی برای پوشش شیرین برای پخت وجود دارد: از پودر قند ، پروتئین شلاق ، کارامل. اما رهبری در این زمینه با اطمینان ، شکلات را حفظ می کند ، یک مورد علاقه شناخته شده هم متخصصان آشپزی و هم افراد خوشمزه است. برای درست کردن چنین لعاب ساده است ، کافی است یک نوار شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و سپس آن را با یک قاشق کره (برای درخشش) و چند قاشق خامه سنگین (برای نرمی) مخلوط کنید. اما پیدا کردن مواد لازم دشوار است. برای پوشش با کیفیت بالا ، شما به یک درمان حاوی حداقل 70٪ لوبیا کاکائو نیاز دارید ، که به راحتی ممکن است در یک فروشگاه کوچک قرار نگیرد. افسوس که خیلی اوقات تحت پوشش شکلات ها ، آنها به اصطلاح کاشی های شیرینی پزی را به ما می فروشند ، که حاوی یک گرم کره کره کاکائو نیست! بله ، و یک کاشی واقعی ارزان نیست ...
اما در مورد پودر کاکائو چنین مشکلی وجود ندارد. در دسترس همه است ، ارزان است ، در هنگام پخت و پز مشکلی ایجاد نمی کند ، به دسر عطر و طعم زیبایی از شکلات خالص و طعم روشن می بخشد ... زیبایی! نکته اصلی این است که کاکائو "درست" را تهیه کنید - چیزی که باید جوش بیاید ، و با آب داغ ریخته نشود. و همچنین با مؤلفه های اضافی لازم همراه شوید.
اما مهم نیست که کدام دستور العمل را انتخاب کنید ، مهم است که لعاب حاصل از سه شرط اصلی برآورده شود. اولا ، باید به اندازه کافی مایع باشد و به راحتی روی کیک پخش شود ، اما به اندازه کافی غلیظ باشد تا از آن تخلیه نشود. ثانیا ، باید سخت شود. ثالثاً ، آماده سازی آن نباید زمان زیادی ببرد ، زیرا لعاب آخرین لمس است که با آن مهماندار ایجاد شاهکار آشپزی را کامل می کند.
و یخ زدن باید خوشمزه باشد. این شاید شرط اصلی باشد.
شما نیاز دارید:
آشپزی:
برای بررسی اینکه آیا بستنی آماده است ، زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند قبل از قرار دادن قابلمه روی اجاق گاز ، یک قابلمه را درون فریزر بگذارید. با رها کردن 2-3 قطره از یک دم کرده معطر بر روی سطح خنک شده آن ، بلافاصله خواهید دید که آیا آنها شروع به سفت شدن می کنند یا باید لعاب را کمی بیشتر در آتش نگه داشت.
شما نیاز دارید:
آشپزی:
اگر وقت خود را از دست دادید و یخچال و فریزر درست در قابلمه سخت شد ، اشکالی ندارد. آن را به حمام بخار برگردانید و آن را به قوام مورد نیاز خود برسانید.
شما نیاز دارید:
آشپزی
اگر کیک مخصوص کودکان نیست ، قبل از خارج کردن قابلمه از اجاق گاز ، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل براندی - دسر حتی معطر تر و براق تر خواهد شد.
شما نیاز دارید:
آشپزی
شما نیاز دارید:
آشپزی
شما نیاز دارید:
آشپزی
شما نیاز دارید:
آشپزی:
لعاب آینه ای برای استفاده های بعدی قابل استفاده است. آن را درون یک ظرف نگهدارنده بریزید ، با یک فیلم آن را بپوشانید تا به طور محکم بر روی سطح لعاب ، بدون تماس با هوا ، قرار گیرد و آن را در سرما قرار دهید.
