ทักทายกับเพื่อนและแขกของบล็อกของฉัน! คาดว่าจะมีการวิพากษ์วิจารณ์จากผู้เชี่ยวชาญฉันต้องการเตือนล่วงหน้าเพื่อพูด "บนฝั่ง" ฉันพบสูตรนี้ที่ร้านอาหารซึ่งเป็นที่ต้องการมากและมีราคาแพงมาก ดังนั้นพ่อค้าของฉันคืออุยกูร์ และเขาถูกเรียกว่า Guiru lagman
ใครจะรู้วิธีปรุงอาหารให้ดีขึ้นหรือเชื่อว่า“ นี่เป็นสูตรที่ไม่ถูกต้อง” เขียนถึงผู้ติดต่อของฉัน ฉันชอบที่จะลองสูตรของคุณเองที่ถูกต้องมากขึ้น ในระหว่างนี้ฉันทำอาหารด้วยตัวเองและเพื่อนของฉันทุกคนเขียนสูตรอาหารสุดคลาสสิคนี้
Uyghur Lagman เช่นเดียวกับในอาหารประจำชาติอื่น ๆ คือซุปและที่สองในหนึ่งจาน อันที่จริงแล้วมันคือสตูว์ที่มีผักและเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด จะดีกว่าถ้าทานผักสด แต่ฉันใส่มะเขือเทศแช่แข็งและพริกหยวกลงไป รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปไม่เสื่อมลง
มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการทำบะหมี่เพียงครั้งเดียวและต่อมามันจะดีขึ้นและเร็วขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นแป้งที่ผ่านการปรุงอย่างเหมาะสมจะถูกดึงเข้าสู่เส้นไหม จากเนื้อสัตว์เราทานเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำ สูตรคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับเนื้อตุ๋นครั้งแรกกับเครื่องเทศจนนุ่ม และท้ายที่สุดก็ใส่ผักเพื่อที่พวกเขาจะไม่ถูกย่อยและยังคงกรอบ
ใครพร้อมที่จะปรุงอาหารจานนี้ด้วยมือของเขาเองทำตามขั้นตอนตามสูตรของฉันและคุณจะประสบความสำเร็จ
บางทีขั้นตอนที่ยากที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมอาหารจานนี้คือการทำแป้งให้ถูกต้อง อย่างไรก็ตามเมื่อคุณเชี่ยวชาญกระบวนการทั้งหมดทุกอย่างจะเป็นเหมือนเครื่องจักร
อย่างไรก็ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งมีข้อมูลที่ชื่อ "lagman" มาจากคำว่า "lamian" ซึ่งมีความหมายว่า "elongated dough" ไม่ว่าจะเป็นจริงหรือไม่ฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอน แต่ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนสูตรที่ช่วยให้คุณทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับ lagman
เตรียม:
ร่อนแป้งก่อน ดังนั้นคุณจึงลดความเสี่ยงของสิ่งแปลกปลอมในแป้งที่เข้าสู่แป้งในระหว่างกระบวนการผลิต และแป้งก็จะคลายขึ้นดังนั้นจึงง่ายต่อการคลุกแป้ง จากนั้นในชามแป้งร่อนส่งไข่
เราให้น้ำร้อนถึง 35-37 องศาและละลายเกลือในนั้น จากนั้นค่อยๆเติมน้ำลงไปในแป้งแล้วคลุกส่วนผสมจนเนียน
โปรดทราบ: เรายังคงนวดแป้งต่อไปจนกว่ามันจะนุ่มและพลาสติก
ม้วนเป็นขนมปังคลุมด้วยชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 45-50 นาที
kolobok ตัดสินกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม หล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันแล้วค่อยๆเหยียดมือของคุณลงในเค้กรูปไข่ จากนั้นเราก็ตัดเลเยอร์นี้เป็นแถบหนาประมาณ 2 ซม.
หล่อลื่นฝ่ามืออีกครั้งและเริ่มยืดแป้ง เราทำงานกับแต่ละชิ้น ก่อนอื่นเราให้รูปทรงกระบอก จากนั้นม้วนมือลงบนโต๊ะใน flagella
แผ่แป้งออกเป็นระยะ นั่นคือในตอนแรกทุกชิ้นถูกนำไปประมาณเส้นผ่าศูนย์กลางหนึ่งแล้วเราเริ่มที่จะม้วน flagella ในวงกลมที่สองลดขนาดของพวกเขา
วางชามน้ำมันพืชไว้ใกล้ ๆ
แล้วเราก็ทำ 3 ครั้ง เป็นผลให้ความหนาของ flagella ควรอยู่ที่นิ้วก้อย (หรืออาจน้อยกว่า)
พยายามม้วนแป้งออกอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นมันจะแห้งและไม่มีอะไรมาจากมัน
และในขณะที่แป้งที่รีดรออยู่ในปีกให้คลุมด้วยถุงพลาสติกซึ่งจะทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลง
flagella ที่รีดแล้วจะถูกขด แป้งชนิดนี้สามารถวางบนแผ่นแบนหุ้มด้วยฟิล์มด้านบนแล้วส่งไปยังตู้เย็น ที่นี่สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน
และถ้าคุณส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็งเพิ่มอายุการเก็บของมันเป็นเดือน สิ่งที่จะต้องใช้ก็คือดึงแป้งออกแล้วปล่อยให้ละลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถทำก๋วยเตี๋ยวได้อย่างปลอดภัย
หากคุณมีแขกหลายคนคาดหวังและคุณคิดว่าคุณต้องปรุงอาหารจากแป้งทั้งหมดเพียงแค่ม้วน flagella ในชามด้วยเกลียว ปิดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
เริ่มดึงเส้นก๋วยเตี๋ยว ใช้แป้ง 2-3 นิ้วแล้วค่อย ๆ ดึงเข้าเกลียว ใช้นิ้วของคุณบิดเกลียวเบา ๆ เป็นผลให้ควรมีความหนาประมาณ 5 มม.
จากนั้นเราก็เริ่มที่จะบิดเกลียวเป็นสองมือ (นี่คือประมาณเดียวกันในวัยเด็กเมื่อคุณเล่นกับกระทู้) ถัดไปดึงแป้ง - ยกขึ้นแล้ววางลงบนโต๊ะ (ทำ 2-3 ครั้ง)
เราส่งบะหมี่สำเร็จรูปในแบตช์ขนาดเล็กไปยังน้ำเดือดเค็ม
อย่าสำรองของเหลวเทให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันระหว่างการปรุงอาหาร
ค่อยๆผสมกับส้อมและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที ลบออกเป็นกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยป้องกันการย่อยอาหารของบะหมี่เพราะมันยังสามารถ“ ปรุงอาหาร” ที่อุณหภูมิของมันเอง
ใส่จานสำเร็จรูปลงในชามและวางในที่เย็น ที่นี่สามารถยืนได้สองสามชั่วโมงโดยไม่สูญเสียรสชาติ จัดเรียงจานเสิร์ฟก่อนเสิร์ฟ
Guiru-lagman ถูกเรียกว่าราชาแห่งทะเลสาบ และถูกต้องดังนั้น สำหรับชาวอุยกูร์นี่เป็นจานสำหรับอุซเบก pilaf พวกเขาพร้อมที่จะกินมันตลอดทั้งปีและทุกวัน จานนี้อร่อยไม่เคยรบกวน แม้ว่าแต่ละแม่ครัวจะมีความแตกต่างในการปรุงอาหารของตัวเอง
นี่คือพ่อครัวที่มีชื่อเสียง Abdulaziz Salavat ทำอาหารทะเลสาบ Uyghur ทุกวัน ในวิดีโอนี้เขาจะแสดงตั้งแต่ต้นจนจบกระบวนการนวดแป้งและเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ถูกวาด
ฉันจะตายที่นั่นเหนือแอ่งนี้ แน่นอนว่ามีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถนวดแป้งได้ สูตรของฉันยังง่ายกว่ามาก
ชื่อของน้ำเกรวี่สำหรับ lagmans อาจแตกต่างกันไป ในเอเชียกลางซอสเรียกว่า waja และชาวอุยกูร์เรียกว่าทราย ไม่ยากที่จะเตรียมแม้ว่าจะมีส่วนผสมหลายอย่าง และปรากฎว่าน่าอัศจรรย์
สิ่งที่ต้องการ:
เตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกรวี่ให้เลือกเนื้อที่ไม่เลี่ยน ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2-4 ซม. ความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม. ถัดไปหมักเนื้อสัตว์ เราเพิ่มใส่ผักชีสับและฮาจู
พริกหยวกเราเคลียร์ก้านและเมล็ด จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณชอบเผ็ดให้ล้างพริกและหั่นเป็นวงบาง ๆ หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถทำน้ำเกรวี่โดยไม่ใส่พริก
เราล้างหัวไชเท้าและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวงหรือไตรมาส
เราล้างกะหล่ำปลีและตัดส่วนที่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ
โดยวิธีการที่ใบอ่อนที่เหลือสามารถใช้ในการเตรียมสลัดผัก
ใช่ lagman ใช้ส่วนที่แข็งของใบกะหล่ำปลีซึ่งเป็นแกนกลางอย่างแม่นยำ
เราทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่าย เราล้างและแยกส่วนของใบออกจากลำต้น ใส่ผักใบเขียวแล้วตัดลำต้นออกเป็นชิ้นขนาด 2-2.5 ซม.
ปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นเราก็ล้างมันและมีดหั่นอย่างประณีต ล้างถั่วเขียวและกระเทียมหรือขนกระเทียมแล้วตัดด้วยมีด
เราล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ และถ้าคุณต้องการคุณสามารถปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังได้
หากคุณมีมะเขือเทศเชอรี่ขนาดเล็กให้หั่นครึ่ง ๆ
ดังนั้นเมื่อผักทั้งหมดสับเราเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ความร้อนหม้อขนาดใหญ่หรือ skillet ไขมันลึกลึก เทน้ำมันพืชลงไป (เทให้พอทอดเนื้อหัวหอม) ไฟจะต้องแข็งแกร่ง
โยนโป๊ยกั๊กดาวในน้ำมันพืชอุ่น เครื่องเทศนี้จะทำให้น้ำมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง โป๊ยกั๊กทอดจนกว่าดาวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นนำโป๊ยกั๊กออกจากน้ำมันและส่งเนื้อเข้าไป ทอดด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และทอดด้วย
หลังจากที่เราเพิ่มผักอื่น ๆ แต่ละคนมีช่วงเวลา 3-4 นาที แนะนำให้ใช้ลำดับความสำคัญ: ก้านคื่นฉ่าย, มะเขือเทศ, กระเทียม, ถั่วเขียว, กระเทียมป่า, หัวไชเท้า, พริกหยวกและกะหล่ำปลีจีน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปและเคี่ยวจนผักพร้อม
มันยากที่จะพูดอย่างแน่นอนที่นี่: ได้รับคำแนะนำจากความจริงที่ว่าผักไม่ควรต้ม
คื่นฉ่ายบด: มันจะใช้สำหรับโรยในจาน ในความเป็นจริง guiru sai พร้อมแล้ว คุณสามารถโทรหาแขกที่มาที่โต๊ะ Uyghur lagman ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้: กระจายก๋วยเตี๋ยวบนจานวางสายทรายด้านบนและโรยด้วยผักสับ
นี่คือวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารจานนี้ สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาปรุงก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวเป็นเวลานานหรือผู้ที่กลัวว่าจะไม่ได้ผล ชาวอุยกูร์เรียกมันว่า Kesip Lagman Kesip แปลว่า "ตัด" นั่นคือมันจะเป็นก๋วยเตี๋ยวสับโฮมเมด ไม่น้อยอร่อยและทำอาหารเร็วขึ้นมาก
ดูว่า Beauty Stalik ทำอะไรในคลิปวิดีโอนี้ จริงอยู่ถ้าคุณไม่มีเครื่องรีดคุณต้องม้วนแป้งด้วยหมุดกลิ้ง และคุณสามารถตัดมันด้วยมีดคมได้ด้วยตนเอง วิธีนี้เสร็จสิ้นฉันแสดงเมื่อฉันปรุงซุปไก่ด้วย
ซอสก็น่าสนใจเช่นกันกับพริกไทยเสฉวนและถั่วเหลือง หากคุณพยายามใช้เครื่องเทศเหล่านี้คุณจะเห็นว่ารสชาติแบบตะวันออกของชาวเลที่แท้จริงจะไม่สับสนกับอะไร
ก่อนเสิร์ฟบะหมี่ให้ชุบชีวิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้โยนมันลงในกระชอนและเทน้ำเดือด ขอบคุณขั้นตอนนี้บะหมี่จะร้อนและอร่อย - ราวกับว่าคุณเพิ่งปรุง
ผู้เชี่ยวชาญบางคนมีความคารวะมากเกี่ยวกับการปรุงอาหารผัก ผักควรอยู่ในกรอบและไม่ควรปรุง แม้ว่าสำหรับฉันแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยม
ลากูนบางแห่งให้บริการลาซาจัง (หรือที่เรียกว่าลาซาจัง) การเตรียมซอสนี้ง่ายมาก สำหรับมันใช้เวลา 2-3 กลีบกระเทียมปอกเปลือกล้างและสับโดยใช้กลีบกระเทียม ผสมสารละลายนี้กับพริกไทยดำสับ 2-3 ช้อนชาและผักชีบด 2-3 ช้อนชา ที่นั่นเราเพิ่มผักชีสีเขียวสับ 2-3 นิ้วและเกลือเล็กน้อย เราร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและเทลงในมวลรวม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - Laza-chang พร้อมแล้ว เพิ่มลงในจานเล็กน้อย
โดยวิธีการที่จานนี้มักจะกินด้วยตะเกียบ หากนี่ไม่ใช่ตัวเลือกของคุณก็เป็นไปได้ทั้งหมดด้วยส้อม เชื่อฉันนี่จะไม่ทำให้รสชาติของจานแย่ลง
ฉันแน่ใจว่าบทความของวันนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ เธอจะช่วยทำอาหารให้คนที่บ้านด้วยมือของเธอเองที่แขกของคุณจะต้องตกตะลึงกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ ถึงกระนั้นคุณจะไม่กินอาหารอร่อย ๆ ทุกวัน และเพื่อไม่ให้สูญเสียสูตรคลิกที่ปุ่มของเครือข่ายสังคม
Lagman - ซุปข้นแสนอร่อยพร้อมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดซอสเนื้อและผัก จานนี้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมากจากอุซเบกิสถาน สูตรเนื้อวัวที่บ้านไม่ได้ซับซ้อนเท่าที่มันอาจจะดูได้อย่างรวดเร็วก่อน อาหารจานคลาสสิกนี้ปรุงจากเนื้อแกะอย่างไรก็ตามเนื้อวัวก็ดี Lamb มีความลับของตัวเอง แต่เนื่องจากเราเตรียม lagman เนื้อให้เรามุ่งเน้นวิธีการทำให้นุ่มและอ่อนโยน
กฎพื้นฐานของการเตรียมการคือเวลา stewing ของเนื้อสัตว์ชนิดนี้ มันจะไม่ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับเนื้อหมูและยิ่งกว่านั้นอีก 20 นาทีเช่นเดียวกับนก เนื้อตุ๋นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วไม่มีสารที่ไม่จำเป็นมันจะกลายเป็นอร่อยและอ่อนโยน
หากคุณกังวลว่าเนื้อสัตว์จะยังคงเหนียวแน่นอยู่มีความลับเพียงเล็กน้อย เมื่อเนื้อดิบถูกหั่นและวางในชามให้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยผสมให้เข้ากันเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์และวางทุกอย่างภายใต้การกดขี่ ปล่อยให้เนื้ออยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มัสตาร์ดไม่ทำให้เสียรสชาติของจานอย่างไรก็ตามมันจะส่งผลต่อความมั่นคงของเนื้อวัว
อย่างที่คุณทราบ lagman ต้องการก๋วยเตี๋ยวกับข้าว แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องง่าย? ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ คุณรู้อย่างแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์อะไรที่คุณใส่ลงในแป้งวิธีที่คุณจะตากแห้งและจะไม่บันทึกส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับจาน
อ่านเพิ่มเติม:
1. เนื้อต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นไม่เปียกและน้ำที่ไม่หยดจากพวกเขา มันเป็นแฟชั่นที่จะทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือแค่นำไปวางบนกระชอน
2. ส่งเนื้อทั้งหมดไปยังหม้อ ก่อนหน้านี้น้ำมันถูกทำให้ร้อนอยู่ในนั้น
3. ปอกเปลือกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันอาจเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือหลอด
4. เราถูกนำมาเป็นพริกไทย เราล้างมันด้านบนแล้วค่อย ๆ ตัดตรงกลางแล้วเอาเมล็ดออก
5. เรายังทำความสะอาดหัวหอมและล้างออกด้วยน้ำ สำหรับ lagman เนื้อคุณจะต้องหัวหอมสับหยาบ
6. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ในชาม พวกเรายังคงทอดต่อไปตื่นเต้นจนไม่มีอะไรไหม้
7. พริกและมะเขือเทศซึ่งเราล้างและหั่นไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดด้วย
8. เมื่อทุกอย่างทอดดีเติมน้ำเล็กน้อย
9. ใส่ผักกับเนื้อสัตว์เล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศลงไป สามารถนำไปทอดก่อนสองนาทีในกระทะขนาดเล็กกวนอย่างต่อเนื่อง กะปิจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย
10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นอกจากนี้ยังส่งไปยังทะเลสาบ
11. ดูแลเครื่องเทศและเครื่องปรุงผักชีฝรั่งควรล้างและสับละเอียด กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและบีบผ่านเครื่องบีบกระเทียม
12. รวมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งเพิ่มพริกไทยและเกลือลงในหม้อ อีกครั้งผสมทุกอย่างเข้ากันดีเราดับไฟและปิดฝาคนที่ปกคลุมด้วยลาเกอร์
13. รับเครื่องปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีอยู่แล้วต้มตามปกติในกระทะที่มีน้ำปริมาณมาก ทิ้งบะหมี่สำเร็จรูปลงในกระชอนและเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงไปเพื่อไม่ให้ติดกัน
14. เสิร์ฟซุป lagman ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมกับเครื่องเคียงกับก๋วยเตี๋ยว Lagman พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มชิมเขาใน บริษัท ที่อบอุ่นภายใต้ไวน์แดงสักแก้ว
Irina Kamshilina
การปรุงอาหารสำหรับใครบางคนที่ดีกว่าตัวเองมาก))
เนื้อหา
ชาวเอเชียกลางทะเลสาบเป็นซุปหนาที่มีเนื้อผักและก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่ในระหว่างหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง มันปรุงจากเนื้อแกะ, เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่และเนื้อม้า สัญชาติที่แตกต่างกันมีสูตรของพวกเขาเองสำหรับคนที่เกี่ยวข้องกับซุปที่มีหลายชื่อ - guiru, boso, syuir และอื่น ๆ
เวลา: 2 ชั่วโมง
คุณสมบัติหลักของน้ำซุปคือบะหมี่ทำมือ
หากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาที่จะยุ่งกับมันคุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาหรือพาสต้าอื่น ๆ ที่มีความยาวที่เหมาะสม ปรุง lagman ให้ดีขึ้นในหม้อ
ส่วนผสม:
เนื้อสัตว์ - ½กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เวลา: 2 ชั่วโมง
สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในอุซเบก (คล้ายกับซุปของอาหารตาตาร์) เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อแกะ มันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ของสัตว์เล็ก - สีแดงอ่อนด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
เนื้อแกะ - 0.4 กก.
วิธีทำอาหาร:
ล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของแกะ ทอดในหม้อขนาดใหญ่บนน้ำมันร้อน
เวลา: 2 ชั่วโมง
Beef lagman เป็นอาหารประจำชาติของหลายประเทศในเอเชียกลางซึ่งไม่ได้เสิร์ฟโดยไม่มีก๋วยเตี๋ยว สามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยใช้สูตรและวิธีการที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง
ส่วนผสม:
เนื้อ - 0.4 กก.
วิธีทำอาหาร:
รวมแป้งกับไข่, น้ำ, เกลือ นวดแป้ง รีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงอาหารโดยการต้มจนสุกในน้ำเดือด
เวลา: 1 ชั่วโมง
คนขายเนื้อไก่จะกลายเป็นอร่อยเป็นตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับจาน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย สำหรับมันคุณจะต้องใช้เนื้อนกเท่านั้น
ส่วนผสม:
เนื้อไก่ - 0.6 กก.
วิธีทำอาหาร:
ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะลึกด้วยน้ำมันร้อน
เวลา: 2-2.5 ชั่วโมง
ในการปรุงอาหารหม้อในหม้อหุงช้าให้ใช้เนื้อสัตว์ที่คุณเลือก
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มบวบ, มะเขือยาว, ผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
เนื้อสัตว์ - 0.6 กก.;
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
พบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่ เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขมัน!
จานนี้จัดทำขึ้นในประเทศต่าง ๆ ของโลก แต่ส่วนใหญ่มักพบในหมู่ชนภูเขา: ในอุซเบกิสถาน, เติร์กเมนิสถานและคีร์กีซสถาน พวกเขารักเขาในประเทศจีน
ในประเทศใดที่ปรากฏว่าไม่ทราบแน่ชัด เป็นซุปซึ่งเป็นรุ่นดั้งเดิมที่ปรุงจากเนื้อวัว
เนื่องจากองค์ประกอบหลายองค์ประกอบทำให้เนื้อวัวประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เหล่านี้เป็นวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโน ด้วยเหตุนี้อาหารทั้งหมดจึงมีประโยชน์
ประโยชน์ของมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง แต่บ่อยครั้งที่ซุปนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา เกลือและเครื่องเทศในปริมาณมากมีผลต่อหัวใจไตหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร
นอกจากนี้สมุนไพรบางชนิดที่รวมอยู่ในจานนั้นผิดปกติสำหรับคนรัสเซียส่วนใหญ่ พวกเขาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ข้อควรระวังก็เป็นสิ่งจำเป็นเพราะ มันทำให้ซุปแคลอรี่สูงเกินไปนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ไม่ควรถูกทำร้าย
การปรุงก๋วยเตี๋ยว สูตรวิดีโอ:
ระยะเวลาของการเตรียมเนื้อล้าหลังขึ้นอยู่กับลักษณะของสูตรและส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง จานอยู่ในระดับปานกลางในแง่ของความซับซ้อน
การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องซื้อเนื้อสันในคุณภาพสูงและเนื้อสด สิ่งนี้ทำได้ดีที่สุดในร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขา คุณสามารถติดต่อผู้ขายที่คุ้นเคย
ขอแนะนำให้ซื้อสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร นี้จะเตรียมจานอย่างถูกต้อง ส่วนประกอบผักสามารถเป็นได้ทั้งสดและหลังจากแช่แข็ง เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่เสีย
เมื่อเลือกบะหมี่คุณต้องให้ความสำคัญกับสายพันธุ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม แต่ถ้าคุณมีเวลาคุณควรปรุงส่วนผสมนี้ที่บ้าน
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเตรียมเนื้อวัวอย่างถูกวิธี ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับงาน:
พวกเขาทำอาหารที่สามารถแบ่งออกเป็น 6-7 เสิร์ฟ
 |
| แบ่งเนื้อล้างเป็นชิ้นความหนาประมาณ 4 ซม. ก่อนที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารชิ้นจะต้องแห้งเพื่อให้น้ำไม่หยดจากพวกเขา |
 การปรุงอาหารเป็นที่พึงปรารถนาในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปและอุ่นให้ร้อน ส่งชิ้นเนื้อ เนื้อต้องผัดกับความร้อนสูง ผัดเป็นครั้งคราว |
 เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มคั้นคุณต้องติดแครอทไว้ มันวางบนเนื้อ ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบ |
 |
 เทน้ำลงในหม้อ (ควรปิดผัก) ภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดไฟจะลดลงและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อดับ ถ้าน้ำเดือดคุณต้องเพิ่มมันเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบเผาไหม้ |
 |
 เมื่อส่วนประกอบในหม้ออ่อนตัวลงและลดระดับเสียงให้ติดมันฝรั่ง |
 นำเมล็ดพืชและก้านออกจากพริกหยวกแล้วตัดส่วนที่เหลือออกเป็นชิ้น ๆ |
 ล้างและแบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ |
 เมื่อมันฝรั่งพร้อมครึ่งแล้วใส่พริกหวานและมะเขือเทศลงในซอสปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีการวางมะเขือเทศพริกไทยและเกลือไว้ด้วย ส่วนประกอบสามารถผสมและดับอีก 7 นาที |
 บดผักชีฝรั่งและทุบกระเทียม |
 เพิ่มลงในจานด้วย หม้อน้ำปกคลุมและซ้ายเพื่อใส่ |
 ควรปรุงบะหมี่แยกต่างหาก ในสภาพพร้อมทำกระชอนจะถูกถ่ายโอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน |
เสิร์ฟจานบนโต๊ะกระจายก๋วยเตี๋ยวในชามแล้วใส่เนื้อสัตว์และซุปผักลงไป
ใน 100 กรัมของ lagman จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อมี 116 กิโลแคลอรี จานนี้มีคาร์โบไฮเดรต 17 กรัมไขมัน 8 กรัมโปรตีน 12 กรัม
มักจะมีการดัดแปลงสูตรทำที่ทำเองที่ทำเองที่บ้านและจานเนื้อนี้ถูกเตรียมด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ในรุ่นดั้งเดิม นอกจากนี้คุณสมบัติของการเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับว่าสูตรมาจากที่ใด
Lagman ที่อร่อยได้มาโดยใช้สูตรอุซเบก จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมปอกเปลือกล้างและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ - ครั้งแรกในก้อนที่สองเป็นแถบบาง อุ่นน้ำมันทอดเนื้อในนั้น คุณต้องเติมเกลือลงไปจากนั้นก็สับผัก
ใช้เวลา 7 นาทีในการทอดส่วนผสมทั้งหมด พริกหวานและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง พริกร้อนจะต้องถูกตัดให้เล็กลง ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมในกระทะ
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีส่วนผสมควรจะปรุงรสด้วยวางมะเขือเทศกระเทียมสับและเครื่องเทศ จากนั้นก็คื่นช่ายสับละเอียด (คุณสามารถใช้รากหรือผักใบเขียว)
ไชโป้วลูกเต๋าและกะหล่ำปลีและยังยึดติดกับจาน กวนมวลที่เกิดขึ้นเทน้ำซุปหรือน้ำลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 นาทีเพื่อดับ ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ แยกต้มบะหมี่ ระบายของเหลวแพร่กระจายบนจานและเพิ่มซอสสำเร็จรูป
สูตรวิดีโอ:
โดยการเพิ่มมันฝรั่งลงในจานคุณสามารถทำให้มันน่าพอใจยิ่งขึ้น
ส่วนผสมต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทยมันฝรั่งปอกเปลือกหัวหอมหัวไชเท้าและแครอท ทั้งหมดนี้ถูกตัดเป็นแท่ง กระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด มะเขือเทศแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
ในกระทะลึกทอดเนื้อในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไป หลังจากที่ได้รับเงาโปร่งใสแครอทและพริกก็วางไว้ที่นั่น ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาที
จากนั้นใส่มันฝรั่งและหัวไชเท้าลงในกระทะ ส่วนผสมนั้นเค็มปรุงรสด้วยวางมะเขือเทศผสมกับน้ำครึ่งแก้วกระเทียมก็ส่งไปที่นั่น กระทะถูกปิดไฟจะลดลงถึงปานกลางและจานตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นมะเขือเทศและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม ดับไฟอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเติมจานด้วยกระเทียมป่า ควรเคี่ยวส่วนผสมอีก 5 นาที ก๋วยเตี๋ยวที่ผ่านการปรุงแยกแล้วจะถูกกรองและวางในจานลึก ใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป
หม้อหุงช้ายังสามารถใช้ในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นที่ใช้:
น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในชามมัลติแอกเกอร์และวางหัวหอมหั่นครึ่งวงไว้ที่นั่น มันพร้อมใช้งานโหมด "Frying" ชิ้นเนื้อติดอยู่กับมัน เมื่อเธอเริ่มน้ำผลไม้เพิ่มแครอทสับและพริก มะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมในรูปแบบของก้อนขนาดใหญ่ (บางครั้งพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ)
หลังจากทำความสะอาดบวบแล้วมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในชาม ควรผสมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วเทลงในซุป จากนั้นเปิดโหมด“ ดับไฟ” และทำอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ควรปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มในกระทะปกติ
Cauldron - อาหารดั้งเดิมสำหรับทำอาหาร
ส่วนผสมสำคัญ:
หัวหอมครึ่งหนึ่งจะถูกใส่ในหม้อต้มและทอด จากนั้นคุณต้องล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้น พวกเขาติดอยู่กับหัวหอมทอด เมื่อเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีขาวแครอทจะถูกขูดบนตะแกรงขนาดกลางวางไว้ในภาชนะ ตามด้วยพริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
มะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกแบ่งออกเป็นก้อนและติดอยู่กับผักในหม้อ มันฝรั่งที่แพร่กระจายครั้งสุดท้ายหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ส่วนผสมจะต้องเทใส่น้ำเพิ่มเครื่องเทศวางมะเขือเทศและกระเทียมบดภายใต้การกด จานถูกปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะถูกรวมกับก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแยกต่างหาก
อาหารทอดไม่ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หลายคนชื่นชมว่ามีความอร่อยที่ยอดเยี่ยม
คุณสามารถเตรียม lagman ทอดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
บดเนื้อและทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมสับและกระเทียมก้อนเล็ก ๆ ลงไป เมื่อผักพร้อมใส่แครอทขูดลงในเครื่องขูดหยาบลงในกระทะ พริกหวานและร้อนจะถูกตัดเป็นก้อนและเพิ่มลงในส่วนผสม โรยส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงและทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่ม 100 มล. ของน้ำและวางมะเขือเทศ
ต่อไปนี้จะเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งสับและมะเขือเทศสับ ในกระบวนการทอดมวลจะต้องผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ผลที่ได้ควรเป็นจานหนาโดยไม่ต้องมีของเหลวซึ่งจะต้องเพิ่มในบะหมี่ที่ปรุงแล้วและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อยบะหมี่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้สังเกตเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มักจะพร้อม 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด หากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาสำหรับคนเลี้ยงแกะนั้นโหดร้ายคุณควรเอาชนะให้ได้สักหน่อยก่อนเริ่มงาน
หากคุณต้องการที่จะแปลกใจกับทักษะการทำอาหารเราขอแนะนำให้เตรียม lagman ที่บ้าน อาหารที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจนี้มาจากประเทศแถบเอเชีย การปรุงอาหารที่บ้าน lagman เป็นเรื่องง่ายเพียงแค่มีส่วนผสมที่จำเป็นหลักซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวพิเศษ คุณสามารถซื้อก๋วยเตี๋ยวในร้านค้าเฉพาะที่ขายผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารเอเชีย แม้ว่าคุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดา
เรามั่นใจว่าจานดังกล่าวจะได้รับการต้อนรับที่บ้าน เราจะตรวจสอบสูตรอาหารที่ดีที่สุดและบอกวิธีการปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านทุกขั้นตอน
วันนี้เราจะพิจารณาสูตร lagman ที่หลากหลายที่สุดที่บ้าน ตามคำแนะนำแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำอาหารได้
คุณจะต้อง:
วิธีปรุง:
สูตรสำหรับ lagman ที่บ้านจากเนื้อหมูนั้นแตกต่างจากที่มีเนื้อจานสามารถจัดทำในหม้อหุงช้าธรรมดา
สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:
ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:
วิธีปรุง:
อย่างที่คุณเห็นการจัดเตรียมทะเลสาบที่บ้านอยู่ในอำนาจของทุกคน คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ Lagman เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ หากคุณต้องการอาหารที่มีสารอาหารมากขึ้น Lagman สามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่งวงหรือกระต่าย
