สัตว์ปีก Jellied
ไก่แจ่มใส
ส่วนผสม: ไก่ - 1 กิโลกรัม, เจลาติน (แช่ในน้ำเย็น 1/2 ถ้วย) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ลวก - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ: รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เกลือ
ล้างและแบ่งไก่เป็นชิ้นพอให้ใหญ่เทน้ำลงในนั้นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำไปเผาไฟจนน้ำเดือดให้แน่ใจว่าได้ถอดโฟมออก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปในไฟอ่อนในกระทะที่ปิด หลังจากที่ไก่พร้อมก็ควรจะลบกระดูกออกและเนื้อใส่ในแม่พิมพ์พิเศษซึ่งจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว ตกแต่งเนื้อด้วยไข่หั่นบาง ๆ อย่างประณีตใบผักชีฝรั่งสีเขียวชิ้นแครอทต้มและถั่วลันเตา ความเครียดน้ำซุปเพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วนำไปเผาไฟอีกครั้งนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ถัดไปแม่พิมพ์ที่มีเนื้อสัตว์จะเทน้ำซุปและวางในเย็นจนแข็ง เพื่อให้เนื้อของนกตัวเก่าฉ่ำและนุ่มกว่านี้คุณต้องใส่ซากด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือถูด้วยน้ำมะนาวทั้งด้านในและด้านนอก เสิร์ฟจานเสร็จกับมายองเนส
งูสัตว์ปีกง่าย ๆ
ส่วนผสม: อกไก่ - พีซี 1 อัน, ขาไก่ - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, เจลาติน - 30 กรัม, ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น, ข้าวโพดและถั่ว - 150 ชิ้น กรัมผักชีฝรั่งสด
นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มในกระทะใส่ไก่และแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวาน ปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมากภายใต้ฝา เทน้ำซุปใส่เจลาตินแล้วคนให้ละลาย แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำออกจากข้าวโพดและถั่ว เอาแครอทจากน้ำซุปและหั่นเป็นก้อน ใส่เนื้อสัตว์, แครอท, ถั่วลันเตา, ข้าวโพดและไข่ลงในกระป๋อง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเทน้ำซุป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ไก่หรือชีสเกม
โครงสร้าง: ไก่ - 1 ชิ้น, เนย - 200 กรัม, เนยแข็ง - 150 กรัม, มาเดรา - 100 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, lanspeak - 700 กรัม, ควัน, ผักต้ม
เอาเยื่อกระดาษออกจากไก่ต้มหรือไก่ทอด หมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง รวมกับชีสขูดและเนย ผัดให้เข้ากันเติม Madeira, ลูกจันทน์เทศ, ฟูม (น้ำซุปเนื้อเข้มข้น) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทเนยแข็งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในพิมพ์หรือในเครื่องกรองและปล่อยให้มันแข็งตัว
เมื่อเสิร์ฟใส่ชีสใส่จานและประดับด้วย lanspeak (ดูเนื้อเยลลี่หรือเนื้อลูกวัว) ผักต้ม
ตับห่านเยลลี่
ส่วนผสม: ตับห่าน - 1 ชิ้น, เบคอน - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม - 11/2 ถ้วยไวน์ขาว - 1/2 ถ้วย; สำหรับวุ้น: น้ำซุปเนื้อ - 1/2 ลิตร, เจลาติน - 15 กรัม, ถั่วดำ - 6 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดจากนั้นจึงนำไปเทในน้ำมะนาวและเจลาตินละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะล่วงหน้า ต้มเจลลี่ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผนัง วิธีนี้ทำในลักษณะเดียวกับในระหว่างการเตรียมมูสงูเห่าจากแฮมสูตรที่วางไว้ด้านบน เพื่อล้างตับของภาพยนตร์และเติมนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เมื่อมันกลายเป็นสีขาวก็ควรจะโอนไปยังกระทะที่มีเบคอนและเนยแล้วเทไวน์และสตูว์จนกว่าตับจะอ่อน เย็นตับเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ววางลงในแม่พิมพ์อย่างสวยงาม เทวุ้นที่เหลือลงไปด้านบน
เป็ดในเยลลี่
ส่วนผสม: เป็ดไขมันต่ำ - 1 ซากผักสลัดและผักชีฝรั่ง: สับ: เนื้อลูกวัว - 200 กรัม, ตับลูกวัว - 100 กรัม, เนื้อหมู - 150 กรัม, ขยะมูลนก (ตับ, กระเพาะอาหาร, หัวใจ), ม้วน - 80 กรัม, น้ำซุป - 100 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ; น้ำซุป: กระดูกสัตว์ปีก, ใบกระวาน, รากหอม (รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอท) - 100 กรัม, น้ำ - 1.5 ลิตร, กานพลู, เกลือ เยลลี่: น้ำซุป - 750 กรัมโปรตีน 1-2 ฟอง 15 กรัมน้ำส้มสายชู 3% บรรจุ: ผักดอง - 130 กรัม, ไส้กรอกต้ม - 200 กรัม
ซากเป็ดทำความสะอาดได้ดีไหม้เกรียมล้างแห้ง ตัดปีกไปที่ข้อต่อแรกจากนั้นค่อย ๆ ตัดเยื่อที่ข้อต่อไหล่และเอากระดูกออก ลบกระดูกออกจากขาด้วย วางซากสัตว์ไว้ด้านหลังตัดด้านหลังด้วยมีดคม ๆ และแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังนำโครงกระดูกออก ตัดเนื้ออย่างระมัดระวังออกจากกระดูก เลเยอร์เลเยอร์ที่เกิดขึ้นกับผิวหนังที่เหลือตัดเนื้อจากส่วนที่หนาและวางในตำแหน่งที่เล็กกว่า ถูชั้นเนื้อที่เกิดด้วยเกลือ น้ำซุปทำอาหาร: ปอกเปลือกผักเทน้ำและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร รสชาติการทำอาหาร: แช่น้ำซุปในปริมาณเล็กน้อย ข้ามเนื้อลูกวัว, เนื้อหมู, ตับลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้งจากนั้นเครื่องในและขนมปังบีบ เพิ่มไข่, พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เขียวชอุ่ม ระหว่างการตีให้เท 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำซุปหรือน้ำต้ม ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยชั้นที่เป็นชั้น ๆ แล้วใส่ไส้กรอกตามแนวขอบสลับกับแถบแตงกวาขนาดเท่ากัน ม้วนเนื้อเป็นม้วนและห่อในผ้าเช็ดปากซึ่งควรจะเจือแน่น ใส่ถุงที่เกิดในน้ำซุปที่ร้อนจัดและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง ทำให้ม้วนที่เสร็จแล้วเย็นลงในน้ำซุปจากนั้นนำออกมาแล้วกดบอร์ดด้วยน้ำหนัก ระเหยน้ำซุปปริมาณ 3/4 เทก้นจานด้วยน้ำซุปเย็น ๆ ที่วุ้นที่ได้รับใส่ม้วนหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เทน้ำซุปอีกครั้งและเย็น ตกแต่งขอบของงูพิษด้วยผักกาดหอมหรือผักชีฝรั่ง
ซอสตุรกี
ส่วนผสม: เนื้อไก่งวง - 1 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เจลาติน - 20-25 กรัม, น้ำ - 2.5-3 ลิตร, กระเทียม
เทเนื้อด้วยน้ำ เมื่อเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำออก เติมใส่แครอทและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 - 3.5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไก่งวงเมื่อเนื้อสัตว์เริ่มขยับออกจากกระดูก - เสร็จแล้ว คุณสามารถใส่หัวหอมในแกลบในชั้นเดียว จากนั้นน้ำซุปจะมีสีน้ำตาลอมทอง ไก่งวงมักจะผอม แต่ไขมันจะต้องถูกลบออกจากด้านบน ความเครียด แช่เจลาตินล่วงหน้าและใส่ในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือพริกไทยและใส่ใบกระวาน จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและหนังควรจะมีเนื้อวัวต้มที่สะอาด จัดเรียงบนจานเพิ่มกระเทียมและใส่ในเย็น
ไก่ยัดไส้เยลลี่
ส่วนผสม: ไก่ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น, เนื้อลูกวัว (หรือหมู) - 200 กรัม, ม้วน (ไม่มีเปลือก) - 1 ชิ้น, นม - 1 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, พริกไทย, เกลือ, แครอท - 2 ชิ้น, ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง - 1 พวงน้ำซุป (เตรียมสำหรับเยลลี่) - 2 แก้ว
ล้างไก่ที่เสียแล้วด้วยน้ำไหลตัดคอตัดปีก (ข้อต่อแรก) และขาไปที่หัวเข่าแล้วเอาผิวหนังออกโดยไม่ทำลายลักษณะที่ปรากฏของนก ทิ้งปีกและสะโพกไว้กับกระดูกบนผิวหนัง ลบเนื้อไก่ออกจากกระดูกลบหลอดเลือดดำทั้งหมดเพิ่มเนื้อลูกวัว (หรือหมู) จำนวนเล็กน้อยแล้วคลึงผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มม้วนโดยไม่ต้องเปลือกแช่นมล่วงหน้าผสมมวลและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่มวลเนื้อสัตว์ที่รีดแล้วลงในชามผสมให้เข้ากัน (ด้วยช้อนไม้) และผสมต่อไปเพิ่มไข่แดงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเจือจางด้วยนมและในที่สุดก็เติมไข่ขาว (วิปปิ้ง) มวลควรจะงดงามที่สุดเท่าที่จะทำได้ เย็บส่วนของผิวหนังไก่และผ่านรูซ้ายไม่แน่นมากเพื่อเติมด้วยมวลที่เตรียมไว้ จากนั้นเย็บผิวหนังให้สมบูรณ์ห่อไก่ที่ยัดไว้ในผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำที่ไม่ร้อนใส่แครอทผักชีฝรั่งพริกไทยเพื่อลิ้มรสและส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนเตาเพื่อเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไก่ที่ปรุงสุกควรเย็นตัวจากนั้นจึงจำเป็นต้องนำออกจากกระทะนำผ้าเช็ดปากออกจากนั้นนำด้ายทั้งหมดออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทำลายลักษณะทั่วไปของนก) โอนส่วนของไก่ไปที่จานวันหยุด (ด้านหลังควรจะลง) และเทน้ำซุปไก่ปรุงสุก ทำให้น้ำซุปที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเย็นลงและตกแต่งไก่ด้วยเจลลี่ที่เกิดขึ้น
เจลลี่ไก่กับผัก
ส่วนผสม: ไก่น้ำหนัก 1.5 กก. เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว - 200 กรัม, shpig - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, หอมหรือหัวหอม, กระเทียมเล็กน้อย, แตงกวาดอง - 1 ชิ้น, น้ำสต๊อกไก่ - 2 ถ้วย, เจลาติน - 1 ช้อนชา สำหรับการตกแต่ง: สลัดผักสด, แครอท, แตงกวาและมะเขือเทศ, หัวไชเท้า, ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ตัดหนังที่ด้านหลังของไก่และระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายลบมันออกจากซากทั้งหมดตัดที่ส่วนท้ายของขาของฐานและปีก ตัดเนื้อเต้านมเป็นชิ้นแล้วพักไว้ ลบกระดูกและปรุงน้ำซุปจากพวกเขาในน้ำเล็กน้อย เลื่อนเนื้อส่วนที่เหลือด้วยเนื้อลูกวัวและน้ำมันหมู 3-4 ครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อย เพิ่มไข่สับหัวหอมขูดและกระเทียมเกลือพริกไทยและน้ำซุปเล็กน้อยนวดให้เข้ากัน พับผิวหนังและสิ่งของสลับเนื้อสับกับชิ้นเต้านมและแตงกวาดองซึ่งเป็นเมล็ดที่ถูกลบออกไปก่อนหน้านี้ หากมีให้เพิ่มชิ้นส่วนของลิ้นต้มแฮมและตับไก่ เย็บผิวหนังห่อผ้ากอซรอบ ๆ ซากสัตว์ใน 2-3 ชั้นและแก้ไข ใส่ในหม้อที่มีน้ำเค็มเดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก หากคุณไม่อยากเสียเวลาในการบรรจุเราสามารถทำส่วนผสมที่เหมือนกันในแบบฟอร์ม ต้มเจลาตินแช่ในน้ำก่อนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาทีในน้ำซุปที่ทำให้เครียดและตั้งให้เย็น ตัดไก่ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเรียบร้อยวางบนจานที่มีด้านข้างตกแต่งด้วยผักกาดหอม, ต้นสนสีเขียว, ชิ้นแตงกวา, แครอท, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า เทเจลลี่ที่เย็นและหนาเกือบเทลงใต้ชั้นที่มีไก่และผักใบเขียวกับผัก
เจลลี่กับไก่ไข่และถั่ว
ส่วนผสม: ขาไก่ - 3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ถั่วพริกไทยดำ - 76 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 ชิ้น, ใบกระวาน, เกลือ, ถั่ว - 200 กรัม, กานพลู - 2 ตา, ไข่ - 1 ชิ้น, เจลาติน - 45 กรัม
ล้างไก่ให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วใส่ไฟ ปล่อยให้มันเดือดเอาโฟมใส่ใบกระวานพริกไทยดำกานพลูผักสับ ผักสับละเอียดไม่จำเป็นเพราะจะต้องดึงออกมา เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไก่ที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากกันให้พ้นจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปทิ้งไว้ 2 ถ้วยเทส่วนที่เหลือลงในหม้อนำไปตั้งไฟจนเดือดเทเจลาตินทั้งหมดแล้วคนให้ละลาย เอากะทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำราและเทใส่เจลาตินในน้ำซุปประมาณ 5 มม. นำแบบฟอร์มออก 15 นาทีในตู้เย็นในระหว่างนั้นน้ำซุปจะมีเวลาแช่แข็งเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์ จากนั้นให้ใส่ไข่ต้มและถั่วลันเตาเล็ก ๆ ที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 15 นาที ตอนนี้ใส่เนื้อไก่และเทน้ำซุปอีกครั้ง แช่เย็นค้างคืน
ไก่แจ่มใส
ส่วนผสม: ไก่ - 1 กิโลกรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย 3 ถั่ว, ใบกระวาน, เจลาติน - 20 กรัม, ไข่ลวก - 2 ชิ้น, แตงกวาดอง - 1 ชิ้น, ถั่ว - 200 กรัม
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะใส่น้ำเพิ่มผักและเครื่องปรุงรส (เกลือพริกไทยและใบกระวาน) ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แยกเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดไข่และแตงกวาออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ระบายของเหลวจากถั่ว ผสมเนื้อกับผักและไข่ จัดเรียงในชาม
ละลายเจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินที่แช่แล้วลงในน้ำซุปที่เครียดซึ่งไก่สุกแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทน้ำสต๊อกไก่เย็นลงเล็กน้อยและแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
เนื้อไก่
ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 1 กก., ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, แครอทต้ม - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ, เกลือ, ลูกบาศก์ซุปก้อน, เจลาติน - 25 กรัม, สมุนไพรสำหรับตกแต่ง, น้ำมันพืช
ตัดเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเหมือนหนังสือนั่นคือจากขอบถึงกลางเกือบจะตัดมันเพื่อให้สามารถย่อยสลายได้และเพิ่มปริมาณขึ้น เอาชนะด้วยค้อนพยายามที่จะเพิ่มระดับเสียง แต่ไม่ทำให้หลุม เกลือพริกไทยสับที่เกิดขึ้น ตีไข่ในถ้วยและจาระบีที่ด้านบน ที่ขอบใส่แครอทหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมแถบ ห่อม้วน ห่อม้วนโดยพลการหลาย ๆ ครั้งด้วยด้ายและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนกว่าจะพร้อม ทำในกระทะลึกที่มีฝาปิดผ่านความร้อนต่ำ ต้องหมุนม้วนหลายครั้งในระหว่างการทอด คุณต้องทอดอย่างน้อยสิบนาที จากนั้นจึงใส่ม้วนร้อนสำหรับอาหารเยลลี่ จากนั้นพวกเขาก็จะแบน เก็บภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้เจือจางเจลาติน 25 กรัมและน้ำซุปก้อนหนึ่งลูกด้วยน้ำร้อน 450 มล. ในเหยือกครึ่งลิตร ลบม้วนจากใต้กดลบกระทู้ตัดเอียง ใส่จานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยแครอทต้มและผักชีฝรั่งที่เหลือ เทในน้ำซุปที่มีเจลาตินเจือจาง ใส่จานเยลลี่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือของม้วนสามารถใช้เป็นตัวตัดเย็น
Jellied "ใจ"
ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 200 กรัม, น้ำซุปไก่ - 150 มล., เจลาติน - 5 กรัม, พริกหยวก, มะนาว, แตงกวา, ไข่ - 1 ชิ้น, ผักใบเขียว
ต้มไก่เพื่อให้น้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ และปล่อยให้มันบวม ตัดเนื้อไก่หรือแยกมันออกเป็นเส้นใยตัดหัวใจออกจากพริกแดงจนถึงขนาดของกระป๋องรูปหัวใจ (ซึ่งสามารถเป็นกระป๋องคัพเค้ก) ตัดหัวใจเล็ก ๆ จากเปลือกแตงกวา อุ่นน้ำซุปด้วยเจลาตินจนละลาย แต่อย่าต้ม ก่อนอื่นให้ใส่แตงกวาหัวใจเล็ก ๆ ลงในกระป๋องจากนั้นก็ใส่หัวใจของพริกไทย หนึ่งในสามของน้ำซุปผสมเจลาตินกับมายองเนส ขั้นแรกเทน้ำซุปใส่มายองเนสลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ไก่แล้วเทลงในน้ำซุปที่ใส อนุญาตให้แช่แข็งในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์
ไก่เจลลี่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม: ไก่ - 700 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, พริกไทยดำ -5 ถั่ว, ใบกระวาน, เจลาติน - 25 กรัม, เกลือ, ใบกระวาน
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น ใส่ชิ้นไก่ในกระทะหลายคนเพิ่มพริกไทยดำใบกระวานเกลือและกระเทียม เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไก่ออกมาเทน้ำซุประบายความเครียดเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุป ถอดไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกออก ตั้งน้ำซุปให้เจลาตินละลาย ใส่ไก่ลงในแม่พิมพ์เทในน้ำซุปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์
เนื้อไก่กับผัก
ส่วนผสม: เนื้อไก่ปรุงสุกหรือทอด - 500 กรัม, น้ำซุป - 5 แก้ว, แครอท - 3 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ถั่วเขียวกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กะหล่ำดอก - 5 ช่อดอก, ไข่ต้ม - 2 ชิ้น, เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวพริกไทยดำเกลือ
ตัดเนื้อของนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทต้มและผักชีฝรั่งต้มพร้อมกับช่อดอกกะหล่ำดอกเทน้ำซุป 1 ถ้วย แสดงน้ำซุปปรุงผักด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น เมื่อธัญพืชโปร่งใสให้ผสมกับน้ำซุปอุ่น ๆ ที่เหลือแล้วนำไปต้มและละลายเจลาติน เทวุ้นลงในแม่พิมพ์และเย็น เมื่อเยลลี่แข็งตัวให้วางไข่ที่หั่นเป็นวงกลมวางลงบนเนื้อไก่ตรงกลางและผักรอบ ๆ ค่อยๆเทวุ้นที่เหลือลงในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟจุ่มแม่พิมพ์ประมาณหนึ่งนาทีในน้ำร้อนแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยผักดอง, ผักดอง, มะกอก, มะนาวฝาน
ข้อความนี้เป็นข้อมูลจริง จากหนังสืออาหารเยลลี่ งูพิษ ผู้เขียน Ulyanova Irina Ilinichnaอาหารเยลลี่ดังที่กล่าวไปแล้วอาหารเยลลี่เป็นของว่างเย็น ๆ ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมาก: งูพิษเตรียมจากเนื้อสัตว์และปลาสัตว์ปีกและเกมไข่และผัก มันเป็นประเพณีที่จะส่งพืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูหรือพืชชนิดหนึ่งที่มีงูพิษเนื้อสัตว์และปลา
จากหนังสือ Etudes เกี่ยวกับโภชนาการ ผู้เขียน Grave N Pไข่เยลลี่ส่วนผสม: สำหรับไข่หนึ่งฟอง: สลัดเนื้อสัตว์ - 100 กรัม, เนย - 10 กรัม, ซุปผักโขม - 50 กรัม, เนื้อเยลลี่ - 100 กรัม, สลัดเขียว - 10 กรัม, พริกหวาน - 5 กรัม, ผักชีฝรั่งวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เล็กน้อย เทวุ้นลงในแม่พิมพ์ไข่เพื่อให้มัน
จากหนังสืออร่อยและหลากหลายทอดและม้วน ผู้เขียน Ermakova Svetlana Olegovnaเห็ดเยลลี่องค์ประกอบเห็ดเค็ม - 100 กรัม, แครอทต้ม - 1 ชิ้น, เจลาติน - 2 ช้อนชา, น้ำ - 1 ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง: แครอทต้ม, ผักดองและหัวมันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชาสมุนไพรวิธี
จากหนังสือล้านสลัดและอาหารว่าง ผู้เขียน Nikolaeva Yu. N.เห็ดเยลลี่เห็ดเค็ม 100-150 กรัมเจลาติน 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ โรยหน้า: แครอทต้ม 1 ลูก, แตงกวาดอง 1 ลูก, มันฝรั่งต้ม 1 ลูก, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนชา, สมุนไพรทำวุ้น: ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ
จากจานหนังสือสำหรับวันถือศีลอด กินและไม่อิ่ม ผู้เขียน Lagutina Tatyana Vladimirovnaส่วนประกอบ ROLL ROLLS แฮม - เนื้อ 16 ชิ้น - แตงกวาดอง 16 ชิ้น - 8 ชิ้นไข่ - 1 ชิ้นไวน์ขาวแห้ง - เจลาตินเจือจาง 1/2 ถ้วย - 1 ลิตรน้ำมันพืชน้ำซุปเนื้อพริกไทยป่นเกลือวิธีทำอาหาร 1. ตัดแตงกวาเป็น 1
จากตำราอาหารด้วย "ความลับ" ผู้เขียน Zvonareva Agafya Tikhonovnaปูเยลลี่ส่วนผสม: ปูกระป๋อง 200 กรัม, ปลา 300 มล., มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ต้ม 1 ฟอง, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, เจลาติน 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ใบกระวาน 1 เม็ด, พริกไทย 1 ดอก กลีบ, เกลือ
จากหนังสือความลับของอาหารรัสเซีย ผู้เขียน Alkaev Eduard Nikolaevichเห็ดนางรมเจลลี่ส่วนผสม: เห็ดนางรม 400 กรัม, เจลาติน 15 กรัม, น้ำสต๊อกไก่ 600 มล., ไข่ต้ม 2 ฟอง, ผักชี 1 เกลือ, เพื่อลิ้มรสเจลาตินเจือจางด้วยน้ำ ปอกเปลือกและสับไข่ ล้างและสับผักชีฝรั่งเห็ดเรียงลำดับล้างเปลือก
จากหนังสือ Jellied และอาหารปลาอื่น ๆ ผู้เขียนส่วนผสมของกุ้งเจลลี่: กุ้ง - 500 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, หัว, หางและกระดูกปลา - 500 กรัม, เจลาติน - 15 กรัมสุก ไข่ต้มสุก - 1 ชิ้น, มะนาว - 0.5 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
จากหนังสือ Lecho ผักกระป๋องและอาหารจากพวกเขา ผู้เขียน ผู้ทำอาหารที่ไม่รู้จัก -เห็ด Porcini ปอกเปลือกเห็ด porcini สดหรือ champignons หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจากนั้นให้ทิ้งเกลือและปล่อยให้ยืนเล็กน้อยสับละเอียดละลายเจลาตินที่เตรียมไว้และบวมในน้ำซุปเห็ด
จากหนังสืออาหารแสนอร่อยวิปปิ้งขึ้น ใน 10, 20, 30 นาที ผู้เขียน สูตรการเก็บไข่ต้มไข่ลวกผ่าครึ่ง แยกกันปรุงเนื้อเจลลี่ (ดูสูตร "เจลลี่") เจ๋งมัน แต่อย่าปล่อยให้มันแห้งสนิท หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทวุ้นเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เมื่อมันค้าง
จากหนังสืออาหารปลาที่ดีที่สุดในวันหยุดและสำหรับทุกวัน ผู้เขียน Kashin Sergey Pavlovichกุ้งเยลลี่ 400-500 กรัมกุ้ง 1-2 แครอท 1 ผักชีฝรั่ง (ราก) เกลือ 1/2 มะนาวเจลลี่ ต้มกุ้งปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นแล้วเย็น เทเยลลี่เล็กน้อยลงบนจานหรือจานและเมื่อแข็งตัวให้ใส่กุ้งที่เตรียมไว้
จากหนังสือสลัดเนื้อและของว่าง ผู้เขียน Kashin Sergey Pavlovichเห็ดที่เติม 100 - 150 กรัมเห็ดเค็ม 2 ช้อนชาเจลาติน 1 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วย 1 แครอท 1 แตงกวาดอง 100 กรัมมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนชาผักน้ำส้มสายชู 3%
จากหนังสืออาหารเยลลี่ เนื้อปลาผลไม้ ... ผู้เขียน Zvonareva Agafya Tikhonovna78. ผลิตภัณฑ์เยลลี่กุ้ง 1 ถ้วยกุ้งต้ม (ปลาหมึก, หอยเชลล์), 1 1/2 - 2 เยลลี่ที่เตรียมไว้ (หรือน้ำซุปกับเจลาติน), 1 แครอท, 8-10 มะกอก, 1/2 มะนาว, เขียว 10-12 สาขา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วกระป๋อง เวลาทำอาหาร - 20 นาที อยู่ในแม่พิมพ์ด้วย
จากหนังสือของผู้แต่งปูเยลลี่ส่วนผสม: ปูกระป๋อง 200 กรัม, น้ำซุปปลา 300 มล., มายองเนส 40 กรัม, 1 ไข่ (ต้มยาก), น้ำมะนาว 40 มล., เจลาติน 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทยดำเกลือ เตรียม: ปอกเปลือกและสับไข่
จากหนังสือของผู้แต่งเยลลี่ม้วนส่วนผสมแฮม 16 ชิ้น, เนื้อวัว 16 ชิ้น, แตงกวา 8 ตัว (ดอง), 1 ฟอง, ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง, เจลาตินเจือจาง 1 ลิตร, น้ำมันพืช, น้ำซุปเนื้อ, พริกไทยดำ, เกลือวิธีการเตรียม
จากหนังสือของผู้แต่งเจลลี่กับแฮมเจลลี่ในแฮมม้วนส่วนผสม: เจลาติน - 50 กรัม, น้ำซุป - 1 ลิตร, ไข่ต้ม - 2 ชิ้น, ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม, แครอทต้ม - 1 ชิ้น, เนื้อไก่ต้ม - 100 กรัม, แฮม - 200 กรัม, ผักกาดเขียวต้มสุกแยกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียด
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอาหารเยลลี่เป็นของว่างเย็น ๆ ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมาก: งูพิษเตรียมจากเนื้อสัตว์และปลาสัตว์ปีกและเกมไข่และผัก มันเป็นประเพณีที่จะส่งพืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูหรือพืชชนิดหนึ่งด้วยครีมและเครื่องเทศอื่น ๆ ซอส (ตัวอย่างเช่นมายองเนส), เครื่องปรุงรสต่างๆสมุนไพรรสเผ็ดและสลัดและผัก - เค็มและดองเพื่อเนื้อสัตว์และปลา
เนื้อเจลลี่สามารถเตรียมได้จากเนื้อลูกวัว, หมู, ลิ้น, แฮม, ไส้กรอก, ไก่, ไก่งวง, เป็ดและเกมเช่นบ่นเฮเซลและนกกระทา
แซนเดอร์ปลาเฮอริ่งปลาสเตอร์เจียน sterlet ปลาคาร์พปลาคาร์พทรายแดงปลาคอนหอกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาเยลลี่
งูพิษที่ยอดเยี่ยมได้มาจากเนื้อยัดไส้และผลิตภัณฑ์ปลา: จาก pikeperch, หอก, สัตว์ปีกและแม้กระทั่ง liverwurst ผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่งจานเช่นชิ้นมะนาว, ไข่, มะเขือเทศ, แตงกวาสด แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ใบสีเขียวยังสามารถใช้เป็นของตกแต่ง ความเป็นไปได้สำหรับแฟน ๆ ในการคิดค้นและทดลองไม่มีที่สิ้นสุด!
สำหรับเยลลี่ผักมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้แครอท, กะหล่ำ, ผักกาด, หน่อไม้ฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว บางครั้งผลไม้จะถูกเพิ่มเข้าไปในผัก - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกแพร์, ฯลฯ
จากน้ำซุปที่ได้จากการปรุงอาหารปลาเนื้อสัตว์หรือผักวุ้น
ปริมาณของเจลาติน (กาวสัตว์) ที่เติมในน้ำซุปเจลลี่จะถูกกำหนดโดยความแข็งแรง ตัวอย่างเช่นสำหรับน้ำซุปจากใต้หอกคอนที่ถูกต้มด้วยหัวและผิวหนัง 1-2 กรัมของเจลาตินต่อถ้วยก็เพียงพอแล้ว และสำหรับน้ำซุปไก่ปริมาณเท่ากันนั้นก็ต้องใช้ 4-5 กรัมเจลาตินจำนวนมากที่สุดใส่ในน้ำซุปผักเพื่อให้ได้เยลลี่ที่ดีให้เพิ่มเจลาติน 6-7 กรัมลงในถ้วยเดียว เจลาตินแช่ในน้ำเย็นในอัตราส่วนน้ำหนักต่อไปนี้: น้ำ 5 ส่วนต่อเจลาติน 1 ส่วน
น้ำซุปต้มผ่านความร้อนต่ำประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นก็เติมเจลาตินและคนให้เข้ากันจนน้ำซุปเดือดและเจลาตินจะละลายหมด ถัดไปน้ำซุปจะถูกกรองในจานอื่นอนุญาตให้เย็นเล็กน้อยและเทผลิตภัณฑ์ปรุงด้วย เพื่อให้ได้วุ้นใสและนุ่มกว่านี้พ่อครัวแนะนำให้ตีไข่ขาวดิบในชาม (1 ฟองต่อน้ำซุป 4-5 ถ้วย) จากนั้นเติมน้ำซุปแช่เย็นหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ น้ำซุปซึ่งในเวลานี้ควรต้ม ถัดไปปิดฝาหม้อด้วยความร้อนต่ำและหลังจากเดือดแล้วมันก็จะถูกลบออกจากความร้อนเพื่อให้น้ำซุปเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจะถูกกรอง การดำเนินการนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงการเขย่าน้ำซุป
เนื้อสดที่ใช้ทำอาหารควรมีสีกลิ่นและความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ หลุมที่เกิดขึ้นจากการกดด้วยนิ้วในเนื้อเป็นพิษเป็นภัยระดับอย่างรวดเร็ว
และตอนนี้มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างสำหรับเนื้อสัตว์ปลาเห็ดเห็ดผักและอื่น ๆ
เนื้อวัว (เนื้อหรือเยื่อกระดาษอื่น ๆ ) - 500 กรัม, ถุงเจลาติน - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 2-3 กลีบ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
เนื้อวัวสุกในชิ้นส่วนทั้งหมดอาหารสำหรับประกอบอาหารควรสูงพอ หลังจากเดือดให้เทน้ำซุปแรกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะลบโฟม
เพิ่มหัวหอมด้วยตาชั่งชั้นยอด, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือกับน้ำซุป เมื่อเนื้อพร้อมลบออกจากกระทะ
เย็นน้ำซุป 40 นาทีเทเจลาตินลงในน้ำซุปแช่เย็นหนึ่งแก้ว ถัดไปให้เจลาตินที่บวมด้วยน้ำซุปที่เหลือกวนและไม่เดือด เย็นอีกครั้งใส่กระเทียมสับละเอียดในน้ำซุป
ในการลอกหัวหอมโดยไม่มีน้ำตาคุณควรทำสิ่งนี้ภายใต้กระแสน้ำเย็นหรือจุ่มมีดลงในน้ำเย็น
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนจาน เทลงในน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว จัดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
เนื้อลูกวัว - 3 กิโลกรัมเบคอน - 100 กรัมเนยใส - 50 กรัมขาเนื้อลูกวัวสับละเอียด - 3 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 3– 4 ชิ้น, ถั่วพริกไทยดำ - 15 ชิ้น, เกลือ
สำหรับเครื่องปรุง: สลัดผักกาด - 100 กรัม, มะรุมขูด - 10 กรัม, หัวบีทเล็ก - 1 ชิ้น, มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อลูกวัว จากนั้นตะแกรงด้วยเกลือทอดในน้ำมันทอดทุกด้าน เพิ่มผักและเนื้อลูกวัวพริกไทยและใบกระวาน เกลือและน้ำราดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะโดย 4-5 ซม. ถัดไปปิดฝานำไปต้มผ่านความร้อนสูงแล้วลดความร้อนต่ำ: ต้มเพื่อให้น้ำเดือดแทบ
สามารถทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วันโดยไม่ต้องแช่แข็งหากมีการทาจาระบีเบื้องต้นด้วยน้ำมันมะกอก
นำกะทะออกจากความร้อนเมื่อเนื้อบนขานุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่ายและเนื้อลูกวัวจะได้รับการเคารพต่อความนุ่มนวล นำเนื้อออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานลึก ความเครียดน้ำซุปผ่านตะแกรงเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปมากกว่าเนื้อสัตว์และสถานที่ในเย็น ตกแต่งจานแช่แข็งด้วยแก้วที่ตัดจากสลัด ในแต่ละแวดวงเหล่านี้มีฮอราดิชผสมกับหัวบีทต้มจำนวนเล็กน้อยใส่ลงไป เพิ่มมายองเนส
ลูกหมูน้ำหนัก 2-2.5 กก., เจลาติน - 30 กรัม, ไข่ต้ม - 1 ชิ้น, แครอทต้ม - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ราก ( ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), พริกไทย, กานพลู, เกลือ
ไหม้ขนแปรงบนลูกหมูจากนั้นล้างออกและอุทรมัน ตัดเป็นชิ้นดังนี้: แยกหัวตัดซากในพื้นที่ของไตตามขวางนอกจากนี้คุณสามารถตัดแต่ละครึ่งตาม - ตามแนวกระดูกสันหลัง
หลังจากสับหมูมันจะต้องลดลงในกระทะเทน้ำเย็นเกลือใส่หัวหอมและรากปอกเปลือกอย่างทั่วถึง วางกระทะบนกองไฟโดยก่อนหน้านี้มีฝาปิดไว้
หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมออกและทำอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำอีก 40-50 นาที เมื่อหมูสุกแล้วนำออกมาวางบนจานคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเย็น
น้ำซุปที่ได้จากการหุงต้มใส่ไฟอีกครั้งใส่ใบกระวานพริกไทยและกานพลูลงไปต้ม เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งจากนั้นจึงกรองผ่านผ้ากอซ
เมื่อหมูเย็นตัวลงให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานโดยสังเกตระยะห่าง 0.5 ซม. ระหว่างชิ้นที่อยู่ติดกัน ตกแต่งจานด้วยไข่หั่นครึ่งแครอทและ / หรือเลมอน ในกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถทำหมูด้วยซากทั้งหมดโดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนหน้านี้กระดูก vertebral ควรถูกตัดจากภายในสู่เยื่อกระดาษ หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้ตัดซากเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจานอีกครั้งเพื่อสร้างความประทับใจของหมูทั้งตัว
เทเจลาตินลงในจาน 2-3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ย้ายจากสถานที่ตกแต่งและเนื้อแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยเจลลี่
แยกซอสมะรุมกับครีมหรือมะรุมกับน้ำส้มสายชู
ลิ้น - 700 กรัม, เจลาติน - 30 กรัม, แครอทต้ม - 100 กรัม, ใบผักชีฝรั่ง, เกลือ
ปรุงลิ้นด้วยแครอทในน้ำเค็ม หลังจากน้ำซุปเย็นลงให้เอาเนื้อสัตว์ออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของแหวนแล้วใส่ในถาดลึก ในแต่ละชิ้นของลิ้นเพิ่มใบผักชีฝรั่งและวงกลมของแครอทต้มเพื่อทำให้จานดูสวยงาม เทเจลาตินลงในน้ำ 20-30 นาที / ถ้วยจากนั้นเติมน้ำซุปเย็นลง นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เทเยลลี่ที่เกิดขึ้นลงในถาดเนื้อและวางจานในที่เย็นเพื่อให้มันค้างได้ดี
มายองเนสเสิร์ฟแยกต่างหาก, ครีมเปรี้ยวกับมะรุมหรือมะรุมกับน้ำส้มสายชู
ตับ - 500 กรัม, น้ำมันหมูชนิดไม่ใส่เกลือ - 300 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ขนมปังขาว (ก้อน) - 2 ชิ้น, นม - 1 แก้ว, สวิสชีส - 150 กรัม, ถั่วดำ - 1 ช้อนชา, เกลือ
สำหรับเยลลี่: น้ำซุปเนื้อ - 4 แก้ว, เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการตกแต่ง: สลัดผักกาด - 100 กรัม, หัวผักกาด - 1 ชิ้น, รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น, มายองเนส - 1 กระป๋อง, น้ำตาล 1 กระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างตับ, น้ำมันหมู, แครอทปอกเปลือกใส่ในกระทะเทน้ำ 1 / ถ้วยเพิ่มใบกระวานและพริกไทย, เกลือ, ครอบคลุมและเคี่ยวผ่านความร้อนปานกลาง สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันจนเหลืองทองแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อน้ำระเหยน้ำมันหมูจะกลายเป็นโปร่งใสและแครอท - นุ่มเอากระทะออกจากความร้อนทำให้เนื้อหาเย็นลง นำใบกระวานออกและผ่านที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้งเพิ่มขนมปังแช่และนมบีบ เพิ่มชีสขูดผสมทุกอย่างม้วนไส้กรอกบาง ๆ จากส่วนผสมและวางในเย็น ทำวุ้นจากน้ำซุปและเจลาติน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ความเครียดและต้มน้ำซุปเทเจลาตินและกวนไม่ให้เดือดจากนั้นเทลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เย็นเล็กน้อย ตัดแปะเย็นลงเป็นวงกลมใส่ในกระป๋องเทวุ้นที่เหลือและเย็น ก่อนเสิร์ฟนำแอสปิคออกจากแม่พิมพ์วางบนจานที่ปกคลุมด้วยผักกาดหอมประดับแต่ละจานด้วยช้อนชาที่ผสมหัวผักกาดปรุงสุกและขูดผสมกับมะรุมขูดมายองเนสและน้ำตาล
แฮม - 300 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์โต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุป - 2 ถ้วย, ครีม - / ถ้วย, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
2 ไข่ต้มและแฮมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไวน์พริกไทยเกลือและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากน้ำซุปและเจลาติน (เจลาติน 1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งถ้วย) เตรียมวุ้นใส่วิปปิ้งครีมเย็นเทลงในพิมพ์เล็ก ๆ เพื่อให้วุ้นครอบคลุมเฉพาะผนัง สำหรับเรื่องนี้แม่พิมพ์จะต้องระบายความร้อนได้ดีล่วงหน้าคุณยังสามารถใส่ไว้ในชามหิมะ จากนั้นค่อยๆเทวุ้นลงในแม่พิมพ์แต่ละก้อนแล้วค่อยๆเทลงในแบบที่มันแข็งบนผนังด้วยชั้นบาง ๆ
หลังจากนั้นให้เติมแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของแฮมและไข่ที่เตรียมไว้ แต่ไม่ถึงด้านบนแล้วเติมด้วยเยลลี่ที่เหลือ วางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อตั้ง เพื่อที่จะเอามูสออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายคุณต้องลดมันลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีจากนั้นก็กระแทกลงบนจานทันที
วางชามสลัดที่มีมายองเนสไว้ตรงกลางของจานกลมและวางมูสไว้รอบ ๆ
ไก่, เจลาติน (แช่ใน / ถ้วยน้ำเย็น) - 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ลวก - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ: รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบกระวาน พริกไทยดำป่นเกลือ
ล้างและแบ่งไก่เป็นชิ้นพอให้ใหญ่เทน้ำลงในนั้นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำไปเผาไฟจนน้ำเดือดให้แน่ใจว่าได้ถอดโฟมออก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปในไฟอ่อนในกระทะที่ปิด หลังจากที่ไก่พร้อมก็ควรจะลบกระดูกออกและเนื้อใส่ในแม่พิมพ์พิเศษซึ่งจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว เนื้อถูกตกแต่งด้วยชิ้นส่วนไข่อย่างประณีตใบผักชีฝรั่งสีเขียวชิ้นแครอทต้มและถั่วลันเตา
ความเครียดน้ำซุปเพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วนำไปเผาไฟอีกครั้งนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ถัดไปแม่พิมพ์ที่มีเนื้อสัตว์จะเทน้ำซุปและวางในเย็นจนแข็ง
เพื่อให้เนื้อของนกตัวเก่าฉ่ำและนุ่มกว่านี้คุณต้องใส่ซากในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือถูด้วยน้ำมะนาวทั้งด้านในและด้านนอก
จานเสิร์ฟพร้อมมายองเนส
ตับห่าน - 1 ชิ้น, เบคอน - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะนม - 1 / ถ้วย, ไวน์ขาว - / ถ้วย
สำหรับเยลลี่: น้ำซุปเนื้อ - / l, เจลาติน - 15 กรัม, ถั่วดำ - 6 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, น้ำผลไม้จาก / มะนาว
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดจากนั้นจึงนำไปเทในน้ำมะนาวและเจลาตินละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะล่วงหน้า ต้มเจลลี่ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผนัง วิธีนี้ทำในลักษณะเดียวกับในระหว่างการเตรียมมูสงูเห่าจากแฮมสูตรที่วางไว้ด้านบน
เพื่อล้างตับของภาพยนตร์และเติมนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เมื่อมันกลายเป็นสีขาวก็ควรจะโอนไปยังกระทะที่มีเบคอนและเนยแล้วเทไวน์และสตูว์จนกว่าตับจะอ่อน
เนื้ออร่อยและอร่อย มันมีโปรตีนจำนวนมาก เนื้อไก่ไม่ติดมันและนุ่ม ไก่งวงห่านและเป็ดแข็งขึ้นหนาแน่นขึ้นมีไขมันมากกว่า ตามธรรมเนียมขนห่านและไก่งวงเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงเช่นงานแต่งงานหรือปีใหม่
เย็นตับเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ววางลงในแม่พิมพ์อย่างสวยงาม เทวุ้นที่เหลือลงไปด้านบน
เศษปลา (กระดูก, หัว, ผิวหนัง, หาง) - / กก., น้ำ - 1 ลิตร, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1-2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
วางขยะปลาลงในหม้อของน้ำเย็นปอกหัวหอมและวางลงในน้ำพร้อมกับรากพาร์สลีย์ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ ความเครียดน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านตะแกรง ขูดแครอทอย่างประณีตเพิ่มลงในน้ำซุป เมื่อรวมกับแครอทแล้วกากจะค่อยๆตกลงสู่ก้นบึ้งทำให้น้ำซุปใสขึ้น หลังจากนี้ให้กรองเป็นครั้งที่สอง
ใช้น้ำซุปในการเตรียมงูพิษจากปลาเป็นตัวก่อเจล
ปลาสด - 1 กก., เจลาติน - 40-50 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, ไข่ลวก - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาดและรากแครอท - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำซุปสำหรับซอสและอาหารเยลลี่เกือบจะไม่เค็ม
ควรทำความสะอาดปลา (แซนเดอร์ปลาคาร์พหอก ฯลฯ ) ควักไส้และล้างออกให้สะอาดตัดหัวและก้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกออก ใส่หัวและหางในกระทะด้วยน้ำเย็นต้มและเอาโฟม หลังจากนั้นเพิ่มรากพริกไทยใบกระวานเกลือซุปและปรุงอาหารอีกประมาณ 15-20 นาทีเอาโฟมออก จากนั้นนำหัวและก้อยออกจากกระทะแล้วใส่ชิ้นปลาลงไปที่ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นนำออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และวางลงบนจานหรือสถานที่ในแบบพิเศษ เตรียมผ้าโปร่ง 2-3 ชั้นแล้วบีบให้น้ำซุปผ่าน ปล่อยให้เจลาตินบวมในน้ำอุ่นจากนั้นนำไปแช่ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทชิ้นปลาพวกเขา ตกแต่งจานตามแบบฉบับด้วยแครอทต้มชิ้นไข่ถั่วลันเตาและผักชีฝรั่งสับในรูปแบบของดาวและวางในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เลมอนชิ้นสำหรับตกแต่งได้อย่างไรก็ตามควรทำหลังจากวุ้นแข็งตัวมิฉะนั้นจะได้รับรสขม
เสิร์ฟมายองเนสหรือมะรุมกับปลา
คอนหอก - 1 กก., เจลาติน - 15 กรัม, แครอท - 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม, แตงกวา - 100 กรัม, ใบกระวาน, สมุนไพร, เกลือ
ปอกเปลือกปลาออกจากเครื่องชั่งไส้มันแยกหัวแล้วเอากระดูกออก หั่นปลาเนื้อเล็ก เกลือน้ำในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีในนั้นหัวและกระดูกของ pikeperch พร้อมกับใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งและรากแครอท จากนั้นใส่เนื้อปลาในน้ำซุป พื้นฐานสำหรับงูพิษพร้อมแล้ว จากนั้นใช้ช้อน slotted เอาปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะและวางชิ้นแต่ละชิ้นบนจานเพื่อให้พวกเขารวมกันในรูปแบบของปลา ไม่ควรวางชิ้นส่วนอย่างใกล้ชิดเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างกัน หั่นแตงกวาแครอทและสีเขียวอย่างประณีตวางบนขอบจาน จากนั้นแช่เจลาตินในน้ำ 100 กรัมเป็นเวลา 20 นาทีเติมน้ำซุป 2 ถ้วยต่อครั้งโดยทำอาหารปลา นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด เทชิ้นปลาไพค์ลงบนจานแล้วเก็บไว้ในที่เย็นจนวุ้นแข็งตัวหมด
Pike perch - 1.2–1.5 กก., parsley root - 1 pc., แครอท - 2 ชิ้น, พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1-2 ชิ้น, พาร์สลีย์, มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ
ล้างหอกคอนให้สะอาดจากเครื่องชั่งและไส้ ถัดไปตัดหัวและหางด้วยเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยตัดเหงือก ใส่ตาชั่งลงในผ้ากอซมัดเงื่อนให้แน่น ล้างหอกคอนในน้ำเย็นตัดเป็นบางส่วน
หอกเกาะหัวหางและตาชั่ง (ในผ้ากอซ) ใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำเย็นต้ม เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกเติมเกลือและปลา
หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเอาหอกคอนที่สุกแล้วออกจากกระทะด้วยช้อน slotted วางไว้ในแบบฟอร์มสำหรับจานเยลลี่ทิ้งช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ระหว่างพวกเขา ปิดและวางในที่เย็น
ส่วนผสมที่เหลือในกระทะจะต้มต่อไปในความร้อนต่ำอีก 2–2.5 ชั่วโมง
ก่อนปรุงอาหาร (ประมาณ 15-20 นาที) เพิ่มแครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่งในน้ำซุปและเครื่องเทศเป็นเวลา 7-8 นาที เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรองผ่านกระชอน
จากนั้นก็ปอกเปลือกมะนาวออกจากเปลือกและแผ่นฟิล์มสีขาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแครอทต้มเป็นวงกลม หากมีมีดคิดแล้วแครอทจะดีกว่าที่จะตัดพวกเขา ล้างพาร์สลีย์ให้ดีตัดลำต้นแข็งทิ้งไว้เฉพาะใบ ใช้ชิ้นมะนาว, แครอทและใบผักชีฝรั่งเพื่อตกแต่งปลา
เทแซนเดอร์ลงในน้ำซุปเย็น ไม่แนะนำให้ทำในขั้นตอนเดียวมันเป็นการดีที่จะแบ่งกระบวนการออกเป็นหลายขั้นตอน หลังจากกรอกแต่ละครั้งคุณควรรอจนกว่าน้ำซุปปลาในถาดจะมีความสม่ำเสมอของเยลลี่และจากนั้นทำซ้ำการกระทำ และหลายต่อหลายครั้ง เทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องประดับเคลื่อนที่ คอนเจลลี่หอกคอนถือว่าพร้อมเมื่อเจลลี่แช่แข็งครอบคลุมปลาทุกชิ้น
ปลาทั้งหมด - 1 / กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, ถั่วดำ - 1 ช้อนชา
สำหรับเครื่องปรุง: หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - 1 ขวด, แตงกวาดอง - 3 ชิ้น, เห็ดดอง - 1 ขวด, มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น, ไข่ต้มแข็ง - จำนวนจะถูกกำหนดโดยขนาดของปลา, มายองเนส
ปอกเปลือกและอุทรปลา โดยไม่ต้องตัดหัวและหางออกให้ทำการผ่าตามยาวที่ด้านหลังเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างการปรุงอาหาร ใส่ปลาในชามรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่น้ำเย็นเพิ่มหัวหอม, แครอทและเครื่องเทศ ใส่ความร้อนต่ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมิฉะนั้นปลาจะถูกย่อยและจะสลาย ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลงในน้ำซุปจากนั้นนำออกแล้วระเหยน้ำซุปจนเหลือ 4 ถ้วย กรองผ้าและต้มอีกครั้งเทเจลาตินที่ราดด้วยน้ำแล้วนำซุปไปต้ม แต่อย่าต้ม
เทวุ้นปลาลงในจานลึกใส่ในเย็นเพื่อให้วุ้นแข็งแรงขึ้น จากนั้นให้ใส่ปลาลงไป (ด้านข้าง) ใส่ไข่ลงไปรอบ ๆ มัน, ดาวแครอท, ถั่วลันเตา เทวุ้นที่เหลือทั้งหมด ทำให้จานเย็นอีกครั้ง เมื่อเยลลี่แข็งตัวให้คว่ำจานลงบนอีกอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าใช้ผ้าร้อนเช็ดหลายนาทีเพื่อให้ฟิลเลอร์แยกตัวออกจากแบบฟอร์มได้ง่าย เจลลี่ล้อมรอบเห็ดและผักสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทใส่มายองเนส
ปลาคาร์พสามัญ - 700-800 กรัม, แครอท - 30 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, เนย - 10 กรัม, เห็ดและนม - 40 กรัมต่อไข่, - 1 ชิ้น, ขนมปังข้าวสาลี - 50 กรัม, เซโมลินา - 10 กรัม, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, เจลาติน - 3 กรัม, น้ำซุป - 100 กรัม, พริกไทยดำป่น - 2 กรัม, เกลือ
สำหรับซอส: หัวผักกาด - 75 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 กรัม, มายองเนส - 40 กรัม, น้ำตาลทราย - 10 กรัม, เกลือ
ทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาด บริเวณส่วนหัวและกระดูกสันหลัง หน้าท้องไม่บาด แยกหัวและเอาอวัยวะภายในออกจากนั้นตัดปลาออกเป็นชิ้น ๆ 2-3 ซม. พยายามทำให้มันเหมือนกันแล้วล้างออก
จากหัวและกระดูกปรุงน้ำซุปด้วยนอกเหนือจากแครอทและใบกระวาน เทน้ำซุปเสร็จแล้วเติมเจลาตินเจือจางในน้ำ
ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นหัวหอมเป็นวง จากนั้นผัดให้เกลือใส่พริกไทยและเคี่ยวในน้ำมัน บดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อเยื่อกระดาษของหางปลาคาร์พขนมปังแช่ในนมเห็ดตุ๋นและหัวหอม เทไข่ขาวลงในน้ำซุปตีของเหลวและรวมกับมวลที่บดแล้ว จากนั้นเทเซโมลินาเกลือและพริกไทยบดเนื้อบดให้ละเอียด ชิ้นปลาอย่างระมัดระวังเติมด้วยเนื้อสับ ชิ้นปลายัดใส่บนตะแกรงและแช่ในน้ำซุปที่อบอุ่น ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ถัดไปให้น้ำซุปเย็นเอาปลาวางลงบนจาน ซาซานยัดไส้แต่ละชิ้นเทเยลลี่
ในการจัดเก็บส่วนหนึ่งของหัวหอมให้หล่อลื่นบริเวณที่ถูกตัดด้วยน้ำมันหรือจาระบี
จากนั้นก็ทำน้ำจิ้ม ผสมหัวผักกาดต้มและขูดกับมะรุมปอกเปลือกและขูดพืชชนิดหนึ่งเพิ่มน้ำตาล, มายองเนส, เกลือ ผสมซอสให้เข้ากันแล้ววางตามขอบจานโดยรอบด้วยปลาแช่แข็ง
ปลาคาร์พสามัญ - 1 / -2 กก., แครอท - 1 ชิ้น, พริกไทย - 10 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา, เห็ด - 200 กรัม, นม - 1 แก้ว, ไข่ดิบ - 2 ชิ้น, ไข่ต้ม - 1 ชิ้น, ขนมปังเมือง - / ชิ้นส่วน, semolina - 1 ช้อนโต๊ะ, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุป - / l, พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส: หัวผักกาดต้มขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม, มายองเนส - 1 กระป๋อง, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างปลาคาร์พจากตาชั่งล้างผิวรอบศีรษะและตามสันเขาและโดยไม่ต้องตัดช่องท้องเอาหัวและอวัยวะภายใน หั่นปลาเป็นชิ้นหนาขวาง 4-5 ซม. ล้างอีกครั้งแล้วพักไว้สำหรับการบรรจุ
จากแครอท, พริกไทย, ใบกระวาน, หัวปลาและกระดูก, ปรุงน้ำซุป เทน้ำซุปเสร็จแล้วเติมเจลาตินเจือจางในน้ำ ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่แชมเปญและหัวหอมในนั้นเกลือพริกไทยและสตูว์ปิดฝา บีบในนมและม้วนบีบ, เยื่อกระดาษต้ม, ลบออกจากหัวของปลา, เนื้อปลาดิบของหางและตุ๋นกับแชมเปญหัวหอม, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมไข่กับน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะตีให้เข้ากันและผสมกับมวลที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, พริกไทยบดดี
เติมชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับแต่งด้วยมือเปียกวางตะแกรงและลงในน้ำซุปอุ่น ๆ ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลงในยาต้มนำออกแล้ววางบนถาด เทวุ้นแต่ละชนิดด้วยเยลลี่ชุบแข็งใส่ไข่ต้มด้านบน ใส่ในเย็นแล้วเทวุ้นที่เหลืออยู่ด้านบนใน 2 ปริมาณ เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน สำหรับการเตรียมของมันผสมมะรุมปอกเปลือกและขูดกับหัวผักกาดขูดน้ำตาลเกลือและมายองเนส ใส่ซอสรอบ ๆ ปลาแช่แข็ง
ปลา - 500 กรัม, เจลาติน - 30 กรัม, ไข่ลวก - 2 ชิ้น, มายองเนส - 120 กรัม, ถั่วเขียว - 150 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดลำไส้ล้างและปรุงอาหารปลา เทน้ำซุปลงในหม้อแยกต่างหาก แยกเนื้อออกจากกระดูกสับ เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปนำไปต้ม จากนั้นทำน้ำซุปให้เย็นใส่มายองเนสใส่เกลือถั่วลันเตาและไข่ไก่ จัดเรียงปลาในรูปแบบเทน้ำซุปโรยด้วยผักชีฝรั่งสับวางในที่เย็น
ปลาสเตอร์เจียน - 1 กก., เจลาติน - 25-30 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, แตงกวา - 1 ชิ้น, เคเปอร์, ชิ้นส่วนของปูหรือกั้ง, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง
ต้มปลาสเตอร์เจียนด้วยนอกเหนือจากแครอทและหัวหอมและเย็น จากน้ำซุปที่ได้จากการทำอาหารปลาเตรียมวุ้นใส 3-4 ถ้วยใส่เจลาตินลงไป พร้อมวุ้นให้เย็น ตัดปลาที่สุกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานเพื่อให้แต่ละชิ้นมีพื้นที่ว่างสำหรับวุ้น ตกแต่งชิ้นปลาด้วยใบของผักชีฝรั่ง, แครอทชิ้น, ชิ้นแตงกวาสด, ชิ้นปูหรือกั้ง, เคเปอร์ หลังจากนั้นใน 2-3 มื้อให้เพิ่มปลาด้วยชิ้นวุ้น เมื่องูสวัดเย็นแล้วให้ตัดมีดหั่นปลาแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม
ให้บริการมะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส
ปลา - 1 กิโลกรัม, ไข่ลวก - 2 ชิ้น, แตงกวาดองขนาดเล็ก - 10 ชิ้น, เห็ดพอชินีกระป๋อง - 1 กระป๋อง, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ, เกลือ
สำหรับซอสโชฟรุย: แป้ง - 50 กรัม, เนย - 50 กรัม, น้ำซุปปลา - 2 ถ้วย, ไวน์ขาวตาราง - / ถ้วย, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
ปอกเปลือกแยกปลาออกจากกระดูก ใส่หัวครีบกระดูกหางและถ้ามีคาเวียร์และนมลงในกระทะเท 4-5 ถ้วยน้ำเย็นเพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยดำบดหยาบเกลือเพิ่มรสชาติและปรุงอาหารปิดฝา บนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงอาหารจนกว่ากระดูกทั้งหมดจะถูกต้มจนนิ่ม เทน้ำซุปผ่านผ้าขาวเทลงในกระทะที่สะอาดปล่อยให้มันเดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้วลงไปนำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด น้ำซุปไม่ควรต้มมิฉะนั้นปลาจะเดือด
ลบปลาที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และเย็น ใส่เจลาตินเทน้ำสต๊อกเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงบนขอบจานเพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น เทน้ำซุปอีกครั้งปล่อยให้มันเดือดและใส่เจลาตินลงไปผัดไม่ให้มันเดือด เจลลี่เย็นให้เย็น เมื่อแข็งตัวขึ้นเพื่อความมั่นคงของไข่ขาวดิบให้นำแม่พิมพ์เยลลี่และเทของเหลวลงไปด้านล่างด้วยชั้นหนาของนิ้ววางแม่พิมพ์ลงในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นแข็งตัว
หลังจากนั้นวางแม่พิมพ์ที่ด้านข้างและเติมผนังทั้งหมดของเจลลี่, ค่อยๆเปลี่ยนแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดด้วยเจลลี่แช่แข็ง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นได้ดี
เตรียมซอส Chafroix: บดเนยด้วยแป้งในกระทะร้อนโดยไม่ให้น้ำตาลเกลือและเจือจางด้วยน้ำซุปปลาเอากระทะออกจากเตา ใส่ส่วนผสมที่ดีลงไปในไฟอีกครั้งแล้วคนให้เดือดแล้วจึงเจือจางด้วยไวน์เทเจลาตินที่เจือจางลงในน้ำแล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้งเพื่อให้เจลาตินละลายได้ดีในซอส
หั่นไข่และเห็ดกระป๋องเป็นชิ้นใหญ่และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ดึงรูปแบบที่มีเยลลี่แช่แข็งใส่เนื้อปลาต้มวางแตงกวาสับอย่างประณีตมันแล้วชิ้นส่วนของไข่อีกครั้งแตงกวาและเห็ดอยู่ด้านบน เททั้งหมดนี้ด้วยซอสโชฟรัว
ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เยลลี่แช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟห่อจานด้วยผ้าขนหนูร้อน ๆ แล้วเคาะไปที่จานแบนกลม
รอบ ๆ Aspic วางพวงมาลาของสลัดผักสดที่หยาบหยาบราดด้วยมายองเนสเล็กน้อย
ปลาหมึก - 150-200 กรัม, เนื้อปลา - 150-200 กรัม, เจลาติน - 10 กรัม, ขนมปังแช่ในน้ำ - 50 กรัม, หัวหอม - 3-4 ชิ้น, แป้งสาลี - 1 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมที่มีเกล็ดแห้ง - 1 ชิ้น, หัวผักกาดปอกเปลือก - 1 ชิ้น, แครอท - 2-3 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, มะกอก - 5-6 ชิ้น, วอลนัท - 1 ชิ้น, วอลนัทวู๊ด - 6 –8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ
เตรียมปลาหมึกและส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อคอด, ขนมปังแช่, หัวหอม ในมวลใส่แป้งสาลีวอลนัทสับไข่เกลือพริกไทยน้ำตาลและลูกชิ้นแบบฟอร์ม
ในกระทะใส่หัวหอมด้วยเกล็ดแห้ง, หัวผักกาดปอกเปลือก, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เทน้ำ 2-2 ถ้วย, เพิ่มเกลือ, พริกไทยและปรุงอาหารสำหรับ 40-45 นาที
สามารถเตรียมอาหารเจลลี่ได้ล่วงหน้า หนึ่ง-พวกเขาจะใช้เวลาสองวันอย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียความสดและกลิ่น
ความเครียดน้ำซุป เทลูกชิ้นด้วยน้ำซุป 3-4 ซม. และปรุงอาหารสำหรับ 50-60 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินในน้ำซุปและทำเจลลี่ วางลูกชิ้นในรูปแบบของปลาดาวบนจานตกแต่งด้วยดาวของแครอทต้มผักชีฝรั่งมะกอกและผลเบอร์รี่คอร์นเทเยลลี่ เย็น เสิร์ฟมะรุมกับจาน
สำหรับหนึ่งไข่: สลัดเนื้อสัตว์ - 100 กรัม, เนย - 10 กรัม, ผักโขมน้ำซุปข้น - 50 กรัม, เยลลี่เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, สลัดผักใบเขียว - 10 กรัม, พริกหวาน - 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง
เทวุ้นเนื้อเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์สำหรับไข่เพื่อให้แข็งตัวเพื่อสร้าง“ เสื้อ” ชนิดหนึ่งบนผนัง จากนั้นสำหรับการตกแต่งให้ใส่ใบผักชีฝรั่งและพริกไทย จากนั้นใส่ไข่ไก่แข็งหนึ่งฟองลงในเจลลี่และตั้งให้เย็น
ก่อนเสิร์ฟนำไข่ออกจากแม่พิมพ์และวางบนจานพร้อมสลัดเนื้อ ใช้ถุงขนมใส่เนยผสมกับผักขมบดบนจานตามแนวขอบให้ลักษณะของใบไม้ ระหว่างพวกเขาวางชิ้นส่วนของเจลลี่ทำให้พวกเขามีรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสามเหลี่ยม โรยหน้าด้วยสลัดผัก
ไข่ - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, เยลลี่เนื้อ - 100 กรัม, น้ำสลัด (พร้อมมายองเนส) - 40 กรัม
ใช้วิธีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ทำ“ เสื้อเชิ้ต” ของเจลลี่เนื้อเบาบนผนังของแม่พิมพ์รูปทรงกรวย ที่ด้านล่างของมันวางกิ่งของผักชีฝรั่งแล้วใส่ในรูปแบบของท็อปส์ซูของไข่ต้มและเย็นเย็นและเทพวกเขาด้วยเจลลี่จำนวนเล็กน้อย ในเยลลี่ที่ไม่ได้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ให้วางมะเขือเทศเป็นวงกลมด้วยความหนา w / cm เทวุ้นอีกครั้งจากนั้นวางไข่ต้มหนึ่งชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากันและเทวุ้นอีกครั้ง ดำเนินการต่อสลับชั้นของมะเขือเทศและไข่ด้วยเยลลี่ชั้นจนแม่พิมพ์เต็ม ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยเยลลี่กับสมุนไพร
ทำให้เยลลี่เย็นลงบนจานกลม ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้ผักและสมุนไพรต่างๆ แยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่เสิร์ฟน้ำสลัดผสมมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน
เห็ดเค็ม - 100 กรัม, แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น, เจลาติน - 2 ช้อนชา, น้ำ - 1 ถ้วย
สำหรับเครื่องปรุง: แครอทต้ม, ผักดองและหัวมันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, สมุนไพร
เทน้ำเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะจากเห็ดลงไปในน้ำต้มเพิ่มเจลาตินบวมในน้ำละลายละลายความเครียด
เทวุ้นลงในแม่พิมพ์ที่มีชั้นบาง ๆ หลังจากแข็งตัวใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นวงกลมวงกลมของแครอทและเทวุ้นที่เหลือ
เพื่อเตรียมกับข้าวแครอทต้มผักดองและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมันพืชผสมกับน้ำส้มสายชู
เมื่อวุ้นข้นใส่ลงในจานแล้วคลุกกับข้าวรอบขอบแล้วโรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ
Kohlrabi - 300 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะกระเทียม - 1 กานพลู, มะเขือเทศกระป๋อง - 750 กรัม, เจลาติน - 2 / ช้อนชา, เต้าหู้ (ชีสถั่วเหลือง) กับสมุนไพร - 100 กรัม, ใบโหระพา - น้ำตาล 1 เม็ด, พริกไทยดำป่นเกลือ
Kohlrabi สับชิ้นเกลือบาง ๆ ความร้อนน้ำมันพืชและเคี่ยวชิ้นเคี่ยวในนั้นผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด อนุญาตให้เย็น ทำมันฝรั่งบดจากมะเขือเทศ
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วกดให้เข้ากันแล้วผสมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลทราย ผัด 6 ช้อนโต๊ะผสมกับเจลาติน ต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เหลือ เพิ่มมันฝรั่งบดกับเจลาตินลงไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาที
เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างใบโหระพาแยกใบออกจากลำต้นพักไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่งสับชิ้นอื่น ๆ อย่างหยาบ ๆ ในรูปทรงสี่เหลี่ยมที่มีปริมาตร 1 ลิตรวางมะเขือเทศมวล 2 ช้อนโต๊ะเรียบอย่างระมัดระวัง ใส่เต้าหู้ 1 แผ่นลงไปด้านบนโรยหน้าด้วยใบโหระพาแล้วคลุมด้วยชั้นของชิ้นส่วนของ kohlrabi แล้วตามด้วยมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและอื่น ๆ อีกเล็กน้อยเขย่าแบบฟอร์มหลายครั้งแล้วเคาะบนโต๊ะเพื่อให้ไม่มีฟองอากาศ
เย็นอย่างน้อย 60 นาที หลังจากนั้นแยกงูพิษออกจากแม่พิมพ์เคาะลงในจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ใบกะเพราที่เหลือสำหรับการตกแต่ง
ความชำนาญและความสามารถของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้สังเกตการณ์ทำให้โลกนี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและการออกแบบที่หรูหรา เนื้อไก่ปรุงในรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายเป็นการตกแต่งที่สวยงามของงานฉลองใด ๆ
เราส่งวุ้นเย็นไปยังตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมมะรุมหรือมัสตาร์ด
เราครอบคลุมรูปแบบที่มีมวลแข็งที่มีฝาปิดแผ่นด้วยฟิล์ม ต้องรักษารสชาติและกลิ่นของอาหาร!
เมื่อมวลแข็งตัวให้ตัดขวดอย่างระมัดระวังลบม้วนที่เกิดขึ้นวางบนจานสวยงามตกแต่งด้วยผักใบเขียว
เราครอบคลุมรูปแบบด้วยอาหารจานแบนพลิกทิ้งเนื้อไก่ไว้บนจานที่สวยงาม ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเราได้สร้างสรรค์อาหารจานอร่อยเช่นนี้!
วิธีการแยกจานจากจาน? สำหรับวินาทีที่เราลดรูปแบบลงในน้ำเดือดพลิกมันได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของจาน "เขย่า" บนจาน นั่นเป็นความลับทั้งหมด!
การเตรียมต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้จานที่มีประโยชน์และสวยงามมากผิดปกติปรากฏบนโต๊ะเทศกาล
สาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดงจากทะเลดำทำงานอย่างมหัศจรรย์! วุ้นวุ้นที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขา - ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มาจากพืช - ช่วยให้คุณได้รับงูพิษที่มีสุขภาพดี, ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจากไก่
“ พลัง” ของเจลเจลเจลเจลลาเจลมีพลังมากกว่าเจลาตินหลายเท่า ภายในสามชั่วโมง aspic ไก่จะแข็งและข้นอย่างสมบูรณ์
ฟิลเลอร์ระบายความร้อนจากไก่ถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อการแข็งตัวสุดท้าย เสิร์ฟจานกับมัสตาร์ดพืชชนิดหนึ่งหรือซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงแล้วในที่สุดไก่กับครีมรสเปรี้ยวก็จะแข็งขึ้นจนได้รสชาติที่แปลกตา
จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกที่อร่อยที่สุดเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยมือของเราเองจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและคุณภาพสูง
พร้อม satilson เย็นถึงอุณหภูมิห้องส่งไปยังตู้เย็น ในตอนเช้าเราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลปกติ - 5 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- น้ำมะนาว (½ช้อนโต๊ะ) และมะเขือเทศ (20 มล.);
- น้ำดื่มบรรจุขวดต้ม - 100 มล.;
- เกลือนิดหน่อย
เตรียม:
- รากของพืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดได้ดีถูอย่างประณีตหรือหักด้วยเครื่องปั่น ใส่มวลกลิ่นในขวดใส่กระเทียมสับ ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณ
- เทส่วนผสมผักกับน้ำต้มเย็นแนบน้ำมะเขือเทศ (เพื่อความงาม) และมะนาวผสมส่วนประกอบปิดภาชนะให้แน่นและยืนยันนานถึง 4 วัน ซอสมะรุมนั้นแข็งแรงและหอม
ไก่เจลลีเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในหมู่แฟน ๆ ผู้ใหญ่ของจานเย็น แต่ยังในหมู่เด็ก คุ้มค่ากับจินตนาการเล็กน้อยที่ผลิตภัณฑ์แบบเรียบง่ายจะเปลี่ยนเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!
เนื้อเยลลี่และแอสปิคเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยที่คนส่วนใหญ่รู้จัก แต่สูตรดั้งเดิมของรัสเซียนั้นหมายถึงการเตรียมมาจากขาหมูและหัวเท่านั้น บทความนี้จะเสนอตัวเลือกสำหรับงูพิษหรือเนื้องูและปลา
ได้รับจานที่โปร่งใสและอร่อยเท่านั้นหากปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อเจลลี่หรือแอสไพรินเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงหากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวกำลังถูกปรุงสุก ไก่และปลา - อย่างน้อยสองชั่วโมง
ประการที่สามเมื่อปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องเอาโฟมเพิ่มแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปซึ่งในตอนท้ายตัดเป็นวงกลมและหัวหอมซึ่งจะต้องถูกดึงออกมา
ประการที่สี่ไฟจะต้องมีขนาดเล็กมากเพื่อให้ของเหลวในทางปฏิบัติไม่ได้ระเหย ไม่แนะนำให้เติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร
ให้เราอาศัยความจริงที่ว่าเนื้อหมูนั้นถูกต้อง มีความจำเป็นต้องเทน้ำอย่างน้อยเจ็ดลิตรวางขาหมูและขาในนั้นนำไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคำนึงถึงกฎทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไก่และปรุงอาหารอีกสองชั่วโมง หลังจากที่เนื้อสัตว์เริ่ม "หลุด" ออกจากกระดูกให้ดึงออกและตัดให้ละเอียด หากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรส (ถั่ว, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และกระเทียมดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ที่ด้านล่างของรูปแบบใส่เนื้อเทน้ำซุปตั้งค่าให้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
เนื้อเจลลี่ไก่อิ่มตัว สูตรมีดังนี้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้สต็อกไก่หนาของกระดูกความเครียด จากนั้นเพิ่มไก่สับลงไปลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลานานวางแครอทปอกเปลือก หากจำเป็นคุณต้องใช้ส่วนผสมสำหรับงูพิษตามคำแนะนำ ในตอนท้ายเนื้อสับละเอียดมากคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่วางไว้ที่ด้านล่างแล้วเทของเหลว จากนั้นใส่ในตู้เย็นสักวัน การเสิร์ฟเนื้อเยลลี่นั้นดีกว่าด้วยซอสมะรุมและครีม
เนื้อเจลลี่ไก่ดั้งเดิม สูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่จานนั้นแปลกมาก ขั้นตอนทั้งหมดจะต้องทำซ้ำเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ตัดเฉพาะแครอทเป็นเส้นและในตอนท้ายเพิ่มแตงกวาดองสับในทางเดียวกันกับน้ำซุป
เยลลี่ไก่แสนอร่อย สูตรบอกเป็นนัยว่ามันปรุงจากปีกและขาของนก ในน้ำเย็นใส่เนื้อหัวหอมปอกเปลือกแครอททั้งฟองเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ต้มไข่ในกระทะแยก หลังจากที่ทุกอย่างพร้อมสับเนื้อหั่นแครอทเป็นชิ้นไข่เป็นครึ่งและความเครียดน้ำซุป คุณต้องใช้ชามลึกที่ด้านล่างของที่วางไข่และแครอทแล้วเนื้อสับและน้ำซุป หลังจากสิบสองชั่วโมงเจลลี่ไก่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สูตรนี้สามารถเสริมได้ด้วยการเพิ่มผักใบเขียวและแฮมต่างๆ
ให้เราอยู่กับวิธีทำมันจะดีที่สุดถ้าคุณเอาปลาคาร์พเงินขนาดใหญ่ที่สดใหม่ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเอากระดูกครีบและสันเขา ส่งชิ้นปลาลงในน้ำเย็นพร้อมกับแก้วแครอทและหลอดพริกหยวก ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงในตอนท้ายเพิ่มก้อนของแฮมปรุงรสเกลือเล็กน้อย แช่เจลาตินหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับ aspic ล่วงหน้าเทลงในน้ำซุป มันจะดีกว่าที่งูพิษดังกล่าวให้บริการในรูปแบบแบ่งส่วนวางกระเทียม, วัยรุ่นของผักชีฝรั่ง, ชิ้นปลาชิ้น, ชิ้นแครอทและเทน้ำซุปที่ด้านล่างของแต่ละ ใส่ฟิลเลอร์ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
ทานเล่น!
