เป็นเช่นนั้นและเราชอบเคบับที่อบในเตาอบจากหมูเป็นส่วนใหญ่ กลิ่นของเนื้อทอดกรอบความชุ่มฉ่ำความนุ่มนวล: ทุกอย่างเกี่ยวกับตัวเขา จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักในงานรื่นเริงและการเฉลิมฉลองกับครอบครัว แน่นอนว่าการประเมินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นต่ำไปก็ไม่คุ้มค่าเช่นกันดังนั้นด้านล่างเราจะอธิบายวิธีการทอดเคบับในเตาอบด้วยเนื้อไก่และเนื้อวัว เป็นที่รู้จักกันว่ารสชาติและสีของ "รองเท้าแตะ" ทั้งหมดนั้นแตกต่างกันดังนั้นทุกคนเลือกสำหรับตัวเองในสิ่งที่เขาชอบ
เตาอบที่มีการพาความร้อนแทนที่จะเป็นกองไฟและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน - หมูแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมสิ่งเดียวที่ทำให้หมอกควันน้อยลงเล็กน้อย แต่มีข้อดีคือสามารถวางกับข้าวในเวลาเดียวกัน! มีความจำเป็นที่จะต้องใส่เนื้อในการเสียบไม้โลหะทั่วไปหรือเสียบไม้ไผ่ดูสิ่งที่คุณมีอยู่ในสต็อกและเพื่อความสะดวก
และคุณสามารถทำบาร์บีคิวโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมเพียงวางไว้บนหัวหอมหรือหมอนผักอื่น ๆ
ในรสชาติมันจะส่งผลในเชิงบวกเท่านั้น! เราแนะนำให้คุณลอง!
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
การทำเคบับหมูที่บ้านไม่ใช่งานที่ต้องใช้ความพยายามและเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดมันจะดีกว่าถ้าเลือกเนื้อสัตว์ที่อ้วนขึ้นเช่นคอ ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์จะหายไปและรสชาติจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า หากคุณใช้ส่วนที่เป็นเนื้อหมูมันก็มีโอกาสที่เคบับจะแห้งและมีความหนืด มีความจำเป็นต้องอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงประมาณ 240-260 องศาเซลเซียสจึงจำเป็นต้องมีการให้ความร้อนก่อนเตาอบ
วิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิวที่บ้าน:
สูตรบาร์บีคิวในเตาอบนี้ไม่แตกต่างจากในปัจจุบัน! พิเศษคือหมักดองและหมอนหัวหอม
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
การเตรียมส่วนผสม:
ฟังดูน่าสนใจใช่ไหม และที่สำคัญไม่ต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ ข้อดีของวิธีการปรุงบาร์บีคิวแบบนี้คือความเร็วในการปรุงอาหารและไม่ต้องยุ่งยากในการเก็บฟืนสำหรับไฟการแช่ถ่านและควันซึ่งพัดไปในทิศทางต่าง ๆ ในสายลมที่ไม่คงที่ สภาพอากาศเลวร้ายเราไม่สนใจ!
คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารจะถูกบันทึกไว้ในวิดีโอดังนั้นเรียกดูและเริ่มต้นใช้งาน!
โปรดทราบว่าจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยในขวดเพื่อให้บาร์บีคิวออกมาฉ่ำนุ่มและอ่อนโยนมากกว่าแครกเกอร์ไม้ เป็นไปได้ที่เนื้อสีน้ำตาลในตอนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากการระบายน้ำส่วนเกิน
และไม่ต้องกังวลว่าขวดอาจแตกเนื่องจากความร้อน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากมีการอุ่นขวดด้วยเตาอบ
และอีกครั้งหมักทำหน้าที่เป็นลิงค์หลักในอุดมการณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเนื้ออบ ในลักษณะที่ปรากฏ Kebab เป็นสีทองและน่ารับประทานมากเนื่องจากรสที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมัน
สำหรับแต่ละเนื้อสัตว์และขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการประมวลผลของผลิตภัณฑ์คุณจะต้องเลือกดองที่เหมาะสม
หากคุณต้องการทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหมักให้ตรวจสอบรายชื่อ
ขาไก่ปีกปีกเต้านม - ทุกอย่างใช้งานได้ แต่เราเลือกเต้านม
วิธีการปรุงอาหาร skewers ในเตาอบบน skewers? กระบวนการในการเตรียมอกไก่มีดังนี้:
ผลิตภัณฑ์:
Marinovka:
ย่าง:
ในตอนท้ายของ 40 นาทีเคบับของคุณก็พร้อม! และกลิ่นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน! เพลิดเพลินกับทักษะการทำอาหารของคุณ!
สูตรสุดท้ายในบทความนี้ แต่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติสุดท้ายคือเคบับจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเนื่องจากเนื้อลูกวัวสุกเร็วขึ้น
เคล็ดลับการใช้งานจริงสำหรับการเลือก:
วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ? เราจะต้อง:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราตรวจสอบ 5 ตัวเลือกสำหรับวิธีปรุงเคบับในเตาอบหอมนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยเหมือนทอดบนกองไฟ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียถ้าสภาพอากาศไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ จากสูตรทั้งหมดที่ตรวจสอบแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับเนื้อหมูไก่และเนื้อลูกวัวอย่างแน่นอน ทางเลือกเป็นของคุณ! สูตรทั้งหมดนั้นน่าทึ่งและผ่านการทดสอบส่วนตัว
ในที่สุดฉันอยากจะขอให้คุณอากาศดีและสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์! บ่อยครั้งขึ้นไปสู่ธรรมชาติและเติมพลังด้วยเคบับแสนอร่อย! ในทุกกรณีเตาอบเป็นสหายที่ยอดเยี่ยม!
ไม่มีเวลาปิกนิก ไม่ต้องกังวลบาร์บีคิวเนื้อหมูในเตาอบจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย แน่นอนว่าคุณต้องปรุงอาหารให้ถูกต้อง: ซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมทำอาหารหมักให้อร่อยแล้วอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้เคบับยังฉ่ำอยู่ แต่มันจะกลายเป็นสีน้ำตาล
เพื่อให้เคบับหมูในเตาอบอร่อยคุณต้องรู้พื้นฐานการทำอาหารจานนี้ ไม่ควรใช้เนื้อหมูแช่แข็งควรซื้อเนื้อสดแช่เย็นดีกว่า ทางเลือกที่เหมาะจะเป็นคอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทานแฮมและจากเนื้อสันในคุณจะได้รับเคบับที่เป็นอาหารมากที่สุด
มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดเนื้อสัตว์ได้ดีตัดฟิล์มทั้งหมดและกำจัดไขมันส่วนเกิน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นที่จะต้องกำจัดไขมันออกไปทั้งหมดไขมันชั้นบาง ๆ จะทำให้จานฉ่ำเป็นพิเศษ มีความจำเป็นต้องตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 4 ถึง 4 ซม. ชิ้นใหญ่ทอดไม่ดีและชิ้นเล็ก ๆ จะแห้ง
ต้องแน่ใจว่าได้ดองหมู คุณสามารถเลือกหมักตามรสนิยมของคุณ ใช้สูตรเดียวกับที่คุณเลือกทำอาหารสำหรับย่างบาร์บีคิว และถ้าคุณยังไม่มีตัวเลือกหมักโปรดลองทำอาหารตามสูตรด้านล่าง หมักเนื้อหมูเพื่อนำไปอบในเตาอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรเตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารบาร์บีคิวในเตาอบ คุณสามารถจัดวางชิ้นส่วนบนแผ่นอบหรือกระทะ คุณสามารถอบเนื้อในขวดหรือถุงพิเศษสำหรับการอบ พวกเขาวางเนื้อไว้ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงอยู่แล้วยกเว้นเป็น โถวางไว้ในเตาอบเย็นแล้วก็เปิดมัน
แนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบไม้คุณต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงล่วงหน้านี่จะเป็นการกำจัดคาร์บอนของต้นไม้
คุณสามารถปรุงเคบับหมูในเตาอบพร้อมกับกับมันฝรั่งหรือผัก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ส่วนใหญ่ของเคบับหมูอบในเม็กซิโก น้ำหนักรวมของจานมากกว่า 3 ตัน นอกจากเนื้อหมูแล้วยังใช้เกลือ 25 กิโลกรัมเครื่องเทศ 12 กก. และหัวหอมครึ่งซีกเพื่อเตรียมอาหาร
บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหมูเสียบไม้บนถาดอบในเตาอบ เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์ด้วยความยาวด้านข้างประมาณ 3 ซม. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น เราผสมมวลหอมกับเนื้อโรยผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทยป่นและโหระพาแห้ง นวดได้ดีมาก เราครอบคลุมอาหารที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถออกไปหมักตลอดทั้งคืน เกลือหมูในขั้นตอนนี้ไม่ควร
เรานำแผ่นรองอบคลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์ห่อด้วยน้ำมันเบา ๆ เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของเนื้อหมูกระจายพวกเขาอย่างสม่ำเสมอด้วยเกลือ เป็นที่พึงปรารถนาที่เนื้อสัตว์จะวางในชั้นเดียว เราใส่เตาอุ่น (220 องศา) เป็นเวลา 25 นาที ขอแนะนำให้ผสมชิ้นเป็นระยะเพื่อให้พวกเขาทอดอย่างสม่ำเสมอ หากต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเปิดฟังก์ชั่นย่างเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนมีสีน้ำตาล สำหรับบาร์บีคิวเราเสิร์ฟกับข้าวใด ๆ รวมทั้งซอสทุกชนิด
หลายคนคิดว่าบาร์บีคิวที่ปรุงในเตาอบนั้นไม่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับจานที่ปรุงบนเตาย่างได้เนื่องจากไม่มีกลิ่นควัน แต่สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงบาร์บีคิวด้วยควันเหลว อย่างไรก็ตามของเหลวนี้ไม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เป็นพิเศษดังนั้นจึงมักไม่แนะนำให้ใช้
มีตัวเลือก "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" มากขึ้นสำหรับการปรุงบาร์บีคิวด้วยควันในเตาอบ เพื่อให้ได้กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะจะใช้ออลเดอร์หรือขี้เลื่อยไม้เรียว เคบับนั้นยอดเยี่ยมถ้ากิ่งไม้ผลบางชนิด - เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ - ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างหมอกควัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่กิ่งไม้นั้นแห้งสนิทหากพวกเขาสดพวกเขาก็จะไม่สว่างขึ้นและจะไม่มีกลิ่นควัน
เราตัดหมูเป็นก้อนหรือชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีความยาวด้านข้างประมาณ 3 ซม. เราตัดหัวหอมเป็นแหวนและกระเทียมเป็นแผ่นแบนบาง ๆ เราไม่ตัดกรีน แต่นวดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำเริ่มขึ้น เพิ่มน้ำมะเขือเทศพริกไทยและน้ำมัน ยังไม่ควรเติมเกลือ ผสมดองกับหมูและหมักเพื่อหมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถออกไปหมักตลอดทั้งคืน แต่ก่อนทอดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงคุณควรเอาเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็นเกลือและปล่อยให้เนื้อสัตว์อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
อ่านเพิ่มเติม: ปฏักหมู - 14 ของหมักที่อร่อยที่สุดที่จะทำให้เนื้อนุ่ม
เกลือเนื้อสตริงบนเสียบไม้ เรากระจายบนจารบีและปกคลุมด้วยแผ่นอบฟอยล์ ตอนนี้คุณต้องเตรียม“ กองไฟ คุณสามารถทำในกระทะและชามโลหะจะทำ โปรดทราบว่าอาหารจะถูกรมควันดังนั้นควรใช้อาหารที่ไม่น่าเสียดาย
เราใส่กระดาษเช็ดปากหรือกระดาษแผ่นยู่ยี่ในกระทะรอบ“ กระท่อม” ที่เราวางกิ่งไม้แห้งหรือขี้เลื่อยโรย เราจุดไฟเผากระดาษแล้วใส่ไฟลงในเตาอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้โหมดการทำอาหารด้วยการไหลเวียนของอากาศเพื่อรักษาโหมดการระอุของกิ่งไม้หรือขี้เลื่อย
บาร์บีคิวทำอาหารในโหมดย่างที่มีการไหลเวียนของอากาศ อุณหภูมิ 250 องศา เวลาทำอาหาร 20 นาทีและทุก ๆ ห้านาทีคุณต้องเปลี่ยนเคบับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
หากการปรากฏตัวของกลิ่นหมอกควันนั้นไม่ได้เกิดขึ้นคุณสามารถปรุงอาหารหมูเสียบไม้ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสูตรอาหารที่ชุ่มฉ่ำมากเพราะฟอยล์ปกป้องเนื้อจากการมีน้ำหนักเกิน
เราสับเนื้อหมูที่ล้างด้วยชิ้นที่มีความยาวด้านข้างประมาณ 4 ซม. ตัดหัวหอมบาง ๆ ให้เป็นครึ่งและสี่ส่วนของแหวน หัวหอมพริกไทยหรือเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว ขูดหัวหอมด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำจะปรากฏและผสมกับ adjika เราผสมมวลที่ปรุงแล้วกับชิ้นเนื้อหมูแล้วคลุกเคล้ากับมือของเราอีกครั้ง
ปล่อยให้หมักในขณะที่ เวลารับแสงขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถดองได้นานขึ้น ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทอดคุณต้องเอาอาหารออกจากตู้เย็นเกลือและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้อุณหภูมิห้อง
ชิ้นส่วนของไม้เสียบไม้ เราใช้กระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่เตรียมเคบับที่เตรียมไว้เปลี่ยนหัวหอมจากน้ำดอง ห่อให้แน่น คุณสามารถห่อเคบับแต่ละอันแยกกันได้ แต่ตัวเลือกแรกนั้นง่ายกว่า อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วตัดชั้นบนของฟอยล์และปล่อยให้สีน้ำตาล skewers เป็นเวลา 15 นาที
ปรากฎว่าเสียบไม้หมูอร่อยมากปรุงบนหมอนหัวหอม รสชาติของเนื้อหมูปรุงสุกนั้นชวนให้นึกถึงบาร์บีคิวจริงๆ
แยกออกจากมวลรวมของหัวหอมประมาณ 200 กรัม บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเสียดสี แต่เมื่อทำงานนี้จะต้อง "หลั่งน้ำตา" ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว 2.5-3 ซม. ผสมเนื้อหมูกับหัวหอมใหญ่ใส่พริกไทยดำและผักชีบด ผสมให้เข้ากัน แต่เราจะเค็มไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงก่อนทอด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หรือมากกว่า) เพื่อหมัก
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทอดคุณต้องหมักหัวหอมเพื่อเตรียมหมอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดหอมใหญ่เป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ในชามและเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 10 นาทีระบายน้ำทิ้งหัวหอมครึ่งลูกให้เป็นกระชอน จากนั้นผสมหัวหอมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเพิ่มเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เราจะอบในรูปแบบที่ทนความร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน กระจายหัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่หมูดอง คลุมด้วยฟอยล์ด้านบนและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาและเอากระดาษฟอยล์ออกให้เนื้อสีน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและสลัดผัก
มันจะกลายเป็นนุ่มถ้าเนื้อหมักด้วยมัสตาร์ด เราจะปรุงเนื้อสัตว์บนเสียบไม้
เราปอกชิ้นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันยาวด้านละ 3 ซม. เราสับหัวหอมออกเป็นวงขนาดเล็ก ๆ โรยหัวหอมด้วยเครื่องเทศและพริกไทยคลุกด้วยมือจนน้ำจัดสรร หัวหอมผสมกับชิ้นส่วนของเนื้อหมูเพิ่มครีมและมัสตาร์ด อีกครั้งผสมทุกอย่างดีเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง เราปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) คุณสามารถหมักได้นานขึ้น ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดนำจานออกจากตู้เย็นปล่อยให้เนื้อสัตว์อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง เกลือหมู
ร้อยชิ้นเนื้อหมูบนปฏักตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายของปฏักเป็นอิสระ เราจะทำอาหารโดยใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าความกว้างซึ่งน้อยกว่าความยาวของปฏัก เราวางไม้เสียบไว้ที่ด้านข้างของแบบฟอร์มเพื่อให้ปลายไม้ที่เหลืออยู่ที่ด้านข้างของแบบฟอร์มและเนื้อเครียดนั้นมีน้ำหนัก นำเข้าอบที่ 180 องศาประมาณ 45 นาทีแล้วกลับเป็นระยะ
แนะนำ! เพื่อให้ในภายหลังคุณไม่ต้องล้างแม่พิมพ์เป็นเวลานานขอแนะนำให้คลุมด้วยฟอยล์อย่างสมบูรณ์ล่วงหน้า
มันกลายเป็นเคบับหมูแสนอร่อยที่อบในขวด เราจะเตรียมหมักที่ซับซ้อนสำหรับมันคุณจะต้องหมูดองในน้ำทับทิมด้วยมะนาวและเครื่องเทศ
หมัก:
อ่านเพิ่มเติม: หมูเสียบไม้ในหม้อหุงช้า - 8 สูตร
หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยสมุนไพรแห้ง - โหระพาและเผ็ดถูเครื่องเทศลงในเนื้อ
น้ำดองทำอาหาร: ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเกลือเทในน้ำทับทิมและมะนาว เราผสมทุกอย่าง จุ่มชิ้นส่วนของเนื้อหมูในน้ำดอง เราครอบคลุมอาหารที่มีฝาปิดและยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
ตัดหอมใหญ่เป็นวงกลมและหน้าอกที่รมควันเป็นก้อนเทียบเคียงขนาดกับชิ้นส่วนของเนื้อหมู บนเสียบไม้เราร้อยชิ้นของเนื้อหมูผสมกับแก้วหัวหอม สุดท้ายที่รัดชิ้นส่วนของหน้าอก
ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดให้เทน้ำ 50 มล. เราใส่เสียบไม้กับบาร์บีคิวในขวดในแนวตั้ง เราหุ้มคอกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง ในกระดาษฟอยล์เราทำการเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยไม้เสียบ
ใส่โถในเตาเย็น เราเปิดเครื่องทำความร้อน 220 องศาและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาปรุงอาหารเสร็จแล้วอย่าเปิดเตาอบด้วย rhinestones ปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ
แฟน ๆ ของเนื้อฉ่ำจะชื่นชมปฏักที่ปรุงใน Karski ในการจัดทำคุณจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษ - ตาข่ายหมูอ้วนคุณสามารถหาซื้อได้ในตลาด เราจะทำน้ำหมักหมักด้วยน้ำแร่
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยหัวหอมด้วยเครื่องเทศและบดจนปรากฏน้ำ เทลงในคอนยัคและน้ำมันพืช บีบน้ำจากหนึ่งในสามของมะนาวและเทลงในน้ำอัดลม
เราตัดเนื้อเป็นแถบยาวยาวประมาณ 20 ซม. และกว้าง 3-4 ซม. วางแถบลงในน้ำดองและนวดด้วยมือของคุณ หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง มะเขือเทศและหัวหอมหั่น เราเสียบหัวหอมฝานและมะเขือเทศฝานหนึ่งแล้วเราก็ผ่านไปตามแถบเนื้อสัตว์และใส่หัวหอมและมะเขือเทศอีกครั้ง ห่อเคบับในตาข่ายไขมัน เราแพร่กระจายบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที
มาปรุงหมูเสียบไม้กับมันฝรั่งเพื่อทำขนม เราจะหมักในมายองเนส
เราตัดหมูเป็นชิ้นด้วยความยาวด้านประมาณ 2 ซม. เราถูหัวหอมหนึ่งในกระต่ายขูดหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นกับเครื่องปั่น น้ำซุปข้นผสมหัวหอมกับหมูและมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย หมักหมูไว้ประมาณ 6-12 ชั่วโมง
ก่อนที่จะทอดคุณต้องซื้อเนื้อหมูจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเกลือเนื้อ
ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นแหวนครึ่งบาง เกลือผักผสม ก่อนอื่นให้ใส่มันฝรั่งลงในเบเกอรี่จากนั้นกระจายหัวหอมไปด้านบนและกระจายหมูดองในชั้นที่เท่ากัน เราผูกแขนด้วยคลิปพิเศษ เราแพร่กระจายบนแผ่นอบในส่วนบนเราทำมีด 2-3 ครั้งด้วยมีด
ทำอาหารที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบและมีดเราแทงมันฝรั่งสักแผ่นถ้ามันนิ่มแล้วจานก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดถุงและใส่แผ่นอบในเตาอบแล้วเปิดฟังก์ชั่นเตาย่างเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนที่จะเกิดสีน้ำตาล
ตัวเลือกอื่นที่ปรุงในเตาอบจะถูกปรุงในดองด้วยกีวี เราจะปรุงด้วยเห็ดเห็ดสดจะถูกนำมาใช้
ตัดหมูเป็นชิ้นขนาดกลางพริกไทยและเกลือ เพิ่มไปยังแหวนหอมเนื้อหั่นและปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดเล็กที่สุดของกีวี เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ในหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์และผสม ในหมักนี้เนื้อดองอย่างรวดเร็วมันจะพร้อมสำหรับการย่างในหนึ่งชั่วโมง
แชมเปญสดของฉันเราตัดขาเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเห็ดเทพวกเขาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืชโรยด้วยเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที
เราเสียบหมูและแชมเปญเป็นท่อน ๆ สำหรับเสียบไม้ นำเข้าอบในเตาอบบนถาดฟอยล์ปิดคลุมประมาณ 30-40 นาที
อ่อนโยนคือเนื้อหมูที่มีอายุมากขึ้นในน้ำหมัก kefir เราจะทำอาหารในเตาอบธรรมดา
เนื้อหมูที่ผ่านการล้างและสับแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นควรจะประมาณเดียวกัน ผสมเนื้อกับหัวหอมสับบาง ๆ คุณสามารถตัดแหวนหรือปลีกย่อยตามที่คุณต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน เทลงใน kefir เราปิดฝาชามทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงในที่เย็น
ครึ่งชั่วโมงก่อนอบนำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่เกลือ เราแพร่กระจายเนื้อหมูพร้อมกับ kefir และหัวหอมในรูปแบบขนาดใหญ่หรือแผ่นอบกับด้านข้าง ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรอยู่ในแถวเดียว อบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำแผ่นอบออกมาผสมเนื้อกับไม้พายแล้วนำไปอบในเตาอบอีกประมาณ 20 นาที
ตัดหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมน้อยกว่าบาร์บีคิวปกติเล็กน้อย เราตัดลูเป็นวงกลมหนา (เราไม่แยกวง) ผสมหมูและหัวหอมกับเครื่องเทศมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ทิ้งเนื้อหมูไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี
Shish kebab ในธรรมชาติ - นี่คือความฝันของทุกคนที่ออกจากบ้านในช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัวหรือเพื่อน แต่ไม่มีทางที่จะออกไปนอกเมืองได้ หรือวันที่ฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นยังห่างไกล แล้วสูตรการทำบาร์บีคิวที่บ้านก็มาช่วยชีวิต เตาอบเตาเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสูตรดังกล่าว และเคบับ shish ในนั้นกลับกลายเป็นเหมือนย่าง, สีน้ำตาล, ฉ่ำ น่าเสียดายที่ไม่มีหมอกควันหากไม่มีกลิ่น อย่างนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยควันเหลวที่เติมลงในน้ำหมักเนื้อสัตว์หรือเทลงในกระทะที่เนื้อสุกคุณสามารถปรุงเคบับในเตาอบบนไม้เสียบไม้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่น้ำครึ่งชั่วโมงแล้วทาด้วยน้ำมัน (จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด!) เราใส่ไม้เสียบเข้าด้วยกันระหว่างนั้นเราก็วางเบคอนชิ้นหนึ่งเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์
ขั้นตอนต่อไปคือจัดแถวด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางบนชิ้นเบคอนแบบสุ่ม พวกมันจะมีประโยชน์ในการเป่าควันเคบับเองเมื่อน้ำมันหมูถูกน้ำท่วม
วางปฏักบนตะแกรง เราวางตะแกรงบนแผ่นอบและวาง“ งานศิลปะการออกแบบ” นี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ 1-2 ครั้งคุณจำเป็นต้องพลิกไม้ หากคุณไม่ต้องการทำสิ่งนี้ให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 200 องศาและเคบับจะเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
บาร์บีคิวสามารถปรุงในแขนเสื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เสียบไม้กับเนื้อในนั้นเท่านั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน กระจายแขนเสื้อที่ปิดสนิทบนแผ่นอบให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป ความร้อนในเตาอบถึง 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้จำเป็นต้องถอดปฏักออกจากแขนและวางบนตะแกรง ควรมีแผ่นรองอบใต้ตะแกรงเพื่อรับน้ำจากเนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่คุณสามารถเทน้ำและควันเหลวบนแผ่นอบ เปิดเตาย่างเป็นเวลา 20 นาทีและทอด skewers บนมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วิธีที่สองในการปรุงเคบับที่แขนเสื้อไม่มีการเสียบไม้ เราวางเนื้อดองในแขนบนหมอนหัวหอมดอง ปิดแขนเสื้อให้แน่นเจาะเข้าไปในหลาย ๆ ที่จากด้านบน
วางบนแผ่นอบ เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 40 นาทีจากนั้นตัดแขนเสื้อจากด้านบนหันไปด้านข้างและนำเนื้อไปสีทองอีก 20 นาทีเสร็จแล้ว!
โดย หมายเหตุของ Wild Mistressแน่นอนไม่มีอะไรสามารถเทียบได้กับบาร์บีคิวที่ปรุงบนเตาย่าง อย่างไรก็ตามถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะไปปิกนิกฉันขอเสนอให้ไปเที่ยวที่ระเบียงโดยเตรียมบาร์บีคิวหมูในเตาอบ หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารบาร์บีคิวในเตาอบอย่ากลัวสูตรก็ไม่ต่างจากสูตรสำหรับบาร์บีคิวอื่น ๆ
แต่ถ้าคุณไม่เคยทำบาร์บีคิวเลยฉันจะให้คำแนะนำที่จะช่วยคุณปรุงอาหารให้อร่อยและอร่อย ประการแรกเนื้อสัตว์ควรมีความสดใหม่และมีไขมันในเส้นเลือดบาง ประการที่สองหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ประการที่สามเมื่อปรุงอาหารหมุน skewers ทุก 7 นาทีและเทเนื้อด้วยน้ำดองหรือน้ำ แม้ว่าคุณจะปรุงเคบับในเตาอบก็ควรทำเช่นนี้อย่างแน่นอน ประการที่สี่ควรปรุงบาร์บีคิวในเตาอบที่อุ่นด้วยความร้อนสูงที่อุณหภูมิประมาณ 250 ° C และไม่เกิน 20-25 นาทีเพื่อไม่ให้อาหารเกินขีด เมื่อสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้คุณจะได้รับเคบับที่ยอดเยี่ยมเสมอ
ผลิตภัณฑ์: คอหมู 500 กรัม, หัวหอมสี่ต้น, มะนาวหนึ่งใบ, อ่าว 5 ใบ, ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยดำให้ลิ้มรส, น้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ (6-9%)
ล้างเนื้อ, ลบภาพยนตร์และหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม.
ใส่เนื้อทั้งหมดในกระทะที่คุณจะหมักมัน
ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ประมาณ 1 ซม.
เพิ่มหัวหอมลงไปในกระทะบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำส้มสายชู
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่ใบกระวาน
ผสมให้เข้ากัน
ปิดฝาหม้อหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมูหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ร้อยสายไฟสลับเนื้อกับหัวหอมบนเสียบไม้ที่วางบนแผ่นอบ เลือกแผ่นอบเพื่อไม่ให้เนื้อบน skewers แตะต้องด้านล่าง
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารบาร์บีคิวในเตาอบสูตรในหลายรุ่นทุกคนชอบอาหารจานเนื้อ! มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และแต่ละคนมีความลับของตัวเองขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของวัตถุดิบ พิจารณาความซับซ้อนของการทำอาหารบาร์บีคิวในเตาอบสูตรอาหารในหลาย ๆ รุ่นและพยายามนำคุณภาพของอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าการทำอาหารจานโปรดในครัวของคุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับการทำอาหารที่สเตคได้ แต่นี่จะเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว!
เนื้อสัตว์ควรสดใหม่ (ไม่แข็ง) โดยไม่มีเส้นเอ็นและมีชั้นไขมันเล็ก ๆ สำหรับบาร์บีคิวแบบคลาสสิกต้องมีเนื้อแกะ แต่เนื้อหมูยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทเนื้อสัตว์แบบใดก็ตามพิจารณาความแตกต่างนี้: สัตว์ที่มีอายุมากกว่าเนื้อสีเข้มและเข้มขึ้นและบาร์บีคิวที่ยากขึ้น
น้ำหมักดองที่มีคุณภาพและมีน้ำใจปานกลางเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ! สูตรหมักมีมากกว่าหนึ่งโหลและคนรักของปิกนิกหรือบาร์บีคิวทำที่บ้านแต่ละคนมีความลับของการเตรียมหมัก Marinade เป็นความคิดสร้างสรรค์และโชคเสมอ!
อุณหภูมิและเวลาทำอาหาร
เงื่อนไขนี้ไม่สำคัญสำหรับเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม คุณจะไม่รังเกียจใช่มั้ย ก่อนที่คุณจะทำบาร์บีคิวในเตาอบจากเนื้อสัตว์บางประเภทคุณต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม
* คำแนะนำการปรุงอาหาร:
- เพื่อให้บาร์บีคิวในเตาอบไม่แห้งให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันบาง ๆ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะรักษาความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ
“ เตาอบมีความร้อนจากกองไฟดังนั้นเราจึงต้องทำให้ร้อนด้วย” จากนั้นบนพื้นผิวของเนื้อในรูปแบบเปลือกทันทีซึ่งจะป้องกันการระเหยของน้ำเนื้อสัตว์
- เช่นเดียวกับเคบับ shish ในธรรมชาติต้องเสียบไม้, รดน้ำด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นและตรวจสอบระบบการปกครองของอุณหภูมิ
บาร์บีคิวใด ๆ ที่เริ่มต้นด้วยการหมัก ดังนั้นก่อนอื่นเตรียมดอง ตัวเลือกที่คลาสสิกที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูและน้ำ แต่เราจะให้ทางเลือกเพิ่มเติมสำหรับการหมักที่นิยมมากที่สุด
การเตรียมสารละลายหมักประกอบด้วยการผสมส่วนผสมเพียงอย่างเดียวจนเกลือละลาย
สูตรหมักแบบคลาสสิคมักใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้เราใช้น้ำน้อย (1 ถ้วย) และน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งหรือทั้งมะนาว
หมักที่ยอดเยี่ยมและผิดปกติมากจะได้รับถ้าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูปกติไวน์จะใช้ - สีแดงจะดีกว่า กลิ่นหอมของเคบับ "โดนใจ"! แนะนำ!
เคบับในเตาอบหมูนั้นปรุงง่าย แต่คุณต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง
1. นำเนื้อหมู (ไม่เกิน 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ปอกหัวหอมเล็กบางส่วนจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา 5 มม. เราใส่ทุกอย่างลงในจานลึกเพิ่มน้ำดองคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วคลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานแล้วกดลงด้วยการกดขี่ เราออกอย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหนึ่งวัน
2. เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ร้อยชิ้นหมูบนเสียบไม้สั้นสลับกับหัวหอม
วางปฏักบนแผ่นอบและวางในเตาอบ ทอดนาน 25-30 นาที
* เคล็ดลับการทำอาหาร:
เพื่อให้มั่นใจในความชื้นในเตาอบให้วางชามโลหะ (หรือกระทะ) ด้วยน้ำที่ด้านล่าง น้ำจะระเหยและเพิ่มความชื้นภายในเตาอบ
3. ทุก ๆ 5-10 นาทีเราดูเนื้อหาของเตาอบ: เราหมุนไม้เสียบไม้เมื่อเราย่างหรือกองไฟ เทน้ำผลไม้หรือน้ำหรือไวน์ บนแผ่นอบวิธีนี้ง่ายกว่า: หมุนไม้เสียบเราพร้อมกันจุ่มเนื้อในน้ำผลไม้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เราพยายามเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ถูกเผาและทำให้แห้ง
4. ถ้าเราลองเคบับในเตาอบสูตรที่เราตรวจสอบในรายละเอียดจะกลายเป็นเปลือกสีแดงที่สวยงามฉ่ำและยังทำให้เกิดไฟไหม้เล็กน้อย!
5. นำไม้เสียบกับเนื้อจากเตาอบวางบนจานเสิร์ฟที่มีผักกาดหอมสีเขียวตกแต่งด้วยผักและเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อส่งเสียงร้องอย่างกระตือรือร้นของบ้าน!
ทานเล่น!
เราเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับบาร์บีคิวเสียบไม้ซึ่งอบในขวดแก้ว! เนื้อในศูนย์รวมนี้มีความนุ่มรสชาติและฉ่ำ!
1. หมู (สามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นแหวน ใส่ทั้งหมดในชามผสมกับน้ำดอง เรากดทุกอย่างลงและวางชามในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขั้นต่ำ 6-8 ชั่วโมง)
2. เบคอนหอมหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. เนื้อสัตว์ที่หมักแล้วจะพันกันบนไม้เสียบไม้และระหว่างนั้นเราวางแผ่นเบคอนและแหวนหอมใหญ่
3. เราใช้ไหสามลิตร ธนาคารควรแห้งสนิท (ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้) เราใส่ไม้เสียบกระป๋อง (แนวตั้ง) กับผลิตภัณฑ์ที่พันกัน แต่ละคนสามารถรองรับ 4-6 ปฏัก เราปิดกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเย็น อบที่อุณหภูมิในเตาอบ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ในตอนท้ายของการอบให้ปิดความร้อน แต่อย่าเปิดเตาอบ - กระป๋องอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว รอ 20 นาทีเพิ่มความอดทนในตัวเรา!
5. เรานำบาร์บีคิวกลับบ้านจากเตาอบและกระป๋อง กลิ่นหอมนั้นยากที่จะยืนบนเท้าของคุณ! เราวางมันลงบนจานและเพลิดเพลินกับเนื้อฉ่ำและอร่อยผิดปกติ - มีเปลือกนอกและข้างในนุ่มมาก! Bon Appetit!