هزاران سال است که مردم از سیر استفاده می کنند. و نه تنها در پخت و پز ، بلکه در پزشکی ، و همچنین برای مبارزه با ارواح شیطانی و سایر ارواح شیطانی. این گیاه نه تنها به شکل خام آن بلکه به شکل عصاره روغن نیز استفاده می شود. پودر سیر خشک بخشی از بسیاری از ادویه ها است. و سوال همیشه این است که چگونه سیر را حفظ کنیم. یکی از راه های نگهداری آن برای مدت طولانی ، یخ زدن سیر برای استفاده از آن در تمام طول سال است.
یخ زدن سبزیجات مدت ها است که به طور عادی به عادت زنان خانه دار است. این امر به شما این امکان را می دهد تا سبزیجات تازه ای را که در تمام سال طعم و ارزش خود را از دست نداده اند ، به خانواده ارائه دهید. علاوه بر این ، به عنوان یک قاعده ، سبزیجات کاملاً منجمد برای تخم گذاری در یک ظرف می شوند. این باعث صرفه جویی در وقت پخت و پز می شود. این سؤال پیش می آید ، آیا یخ زدن سیر امکان پذیر است و بهترین راه برای انجام آن چیست؟
یخ زدن سیر به حل مشکل ذخیره آن کمک می کند. زیرا نگهداری سیر برای مدت طولانی بسیار مشکل است. در حین ذخیره سازی ، اغلب خشک می شود ، شکاف ها ، در هوا اکسیده می شوند ، زرد می شوند ، بوی نامطبوع دارد. و به صورت منجمد ، بدون از بین رفتن کیفیت اولیه می تواند تا 12 ماه ذخیره شود. یعنی تقریباً به یک محصول جدید.
سیر منجمد را می توان در تهیه دوره های اول ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات و مارینادها استفاده کرد. بسیاری از سالادها ، وینگرت ها ، سس ها ، ساندویچ ها و میان وعده ها با اضافه کردن سیر ، طعم و عطر خاصی به دست می آورند.
جالب هست! آنتی بیوتیک قدرتمند آلیسین ، برخلاف تصور عامه ، در سیر یافت نمی شود. در زمان نقض تمامیت سلولهای میخک سنتز می شود. در آب سیر ، اثر متقابل اجزا و هوا منجر به سنتز آلیسین می شود. این آنتی بیوتیک برای باکتری ها مضر است و برای مدت طولانی در سیر خرد شده در دمای کم و اتاق نگهداری می شود. اما خیلی سریع توسط عملیات حرارتی از بین می رود.
تهیه "اکسیر جوانان" به روش انجماد مزایای غیرقابل انکار دارد:
اما این روش برداشت و ذخیره سازی مزایای بسیاری دارد:
سیر را می توان با سرهای کامل ، میخک های پوست کنده ، توده سیر یا به عنوان بخشی از یک سس تند منجمد کرد. دمای انجماد و ذخیره سازی -18 درجه است. به عنوان یک قاعده ، این حالت توسط فریزر و فریزر یخچال ها تهیه می شود.
برای یخ زدن سرهای کامل سیر کافی است که ریشه ها را برش دهید ، قسمت بالا را بردارید ، خاک آغشته به مقیاس. پس از آن ، هر سر را در فیلم چسبناک بپیچید. روی یک بستر مرتب کنید و به فریزر بفرستید. پس از یخ زدگی سرها ، به طور معمول ، پس از 10-12 ساعت ، آنها را برای یک یخ در یک کیسه محکم قرار می دهند. و در فریزر که قبلاً در آن است ذخیره می شود.
البته این سریعترین روش برای قرار دادن سیر در انبار است. اما در آینده این مسئله ناراحتی را به همراه خواهد داشت. پس از یخ زدگی ، تمیز کردن دندانها بسیار دشوارتر از مواد تازه است ، زیرا آنها نرم می شوند. علاوه بر این ، همیشه یک سر کامل لازم نیست و یخ زدن مکرر باعث طعم و مزه و کیفیت سیر می شود.
برای آماده سازی با روش انجماد دندان ها ، باید سخت کار کنید. لازم است هر دندان تمیز شود ، ریشه ریشه را برش دهید. اگر یک لکه کوچک از آسیب به دندان وجود داشته باشد ، باید آن را نیز از بین برد. دندانهای منجمد به بهترین وجه در ظروف پلاستیکی کوچک نگهداری می شوند. در صورت لزوم ، فقط به سیر پوست کنده آماده نیاز خواهید داشت و هنگام پخت و پز از آن استفاده کنید.
برای تهیه توده سیر ، میخک های سیر پوست کنده شده در مخلوط کن ، در چرخ گوشت یا خردکن خرد می شوند. جرم سیر در ظروف کوچک گذاشته شده و منجمد می شود. در صورت لزوم ، به راحتی یک تکه کوچک را خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. اما خیلی راحت تر می توان سیر آماده شده را در قالب های یخی در سلول ها قرار داد. و پس از انجماد ، مکعب ها را درون ظروف پلاستیکی قرار داده و در فریزر نگهداری کنید. چنین مکعبی راحت است هنگام پخت و پز در سالادها ، غذاهای اول و گوشت ، مارینادها اضافه شود.
برای تهیه یک سس سیر تند ، سیر خرد شده را به توده سیر خرد شده اضافه می کنیم. تقریباً ½ بخشی از وزن. سبزیجات به طعم و ترجیح خانواده: شوید ، جعفری ، cilantro ، ریحان ، و غیره به خوبی مخلوط کنید ، نمک را به مزه اضافه کنید. بخشی از روغن نباتی ¼ وزن را به توده نهایی اضافه کنید. زیتون ، آفتابگردان دزدزه ، ذرت و غیره. روغن از یخ زدگی روغنهای اساسی و رطوبت ناشی از سیر و گیاهان محافظت می کند. سس را درون قالب های یخ قرار دهید و یخ بزنید. در زمستان ، یک مکعب از چنین سس به عنوان یک تکه تابستان.
طبق همین دستور ، می توانید سیر سبز نیز تهیه کنید. به جای میخک سیر ، فلش های سیر جوان را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. گیاهان ، نمک و روغن را اضافه کنید. به اشکال مرتب کنید و یخ بزنید.
سیر یک سبزی معطر و سالم مورد علاقه است. اما ، افسوس ، همیشه نگهداری آن تا زمان برداشت امکان پذیر نیست. و به صورت یخ زده ، تا 12 ماه ویژگی های خود را حفظ می کند. میزان ذخایر سیر خود را بررسی کرده و اگر مطمئن نیستید که می توانید تا بهار آن را نگه دارید ، آن را منجمد کنید. حداقل یک قسمت این امر نه تنها به تأمین یک ویتامین کمک می کند بلکه در هنگام نیاز به سرعت طبخ چیزی به شما کمک می کند.
برداشت خوب سیر برای باغبان شادی بسیار خوبی است ، اما همه آنها نمی دانند چگونه سیر را برای زمستان یخ بزنند. گونه های زمستانی می توانند تعداد کافی از سرهای مورد استفاده در فرآیند نمک سبزیجات و تهیه غذاهای زیادی را به دست آورند. مشکل نگهداری همیشه با مهمانداران روبرو بوده است ، زیرا نزدیک به زمستان ، سرها شروع به خشک شدن ، وخیم شدن ، پوسیدگی می کنند. تقریباً هرگز میوه های این گیاه تا تابستان آینده تازه نیست.
برای صرفه جویی در محصول ، زنان خانه دار با تجربه از روش انجماد استفاده می کنند. من لزوماً کل محصول را فوراً یخ نمی زنم. برای مدتی می توان آن را به روش سنتی - در انبار یا یخچال و فریزر - و نزدیک به زمستان ، هنگامی که سرها شروع به خشک شدن کرد ، ذخیره کرد.
مهم است که بهتر است ادویه را نه با میخک و سر فریز کنید ، زیرا بعد از یخ زدن سیر به دوغاب تبدیل می شود و تمام طعم آن را از دست می دهد. بهترین گزینه مخلوط ادویه با گیاهان ، روغن نباتی معطر و گیاهان است.
تمام غذاهای دنیا از سیر به عنوان ادویه استفاده می کنند. سیر مخصوصاً در غذاهای چینی و مدیترانه ای اهمیت دارد. فلش و لامپهای گیاهی هم برای غذا استفاده می شوند. آنها برای تهیه طیف های مختلفی از ظروف مورد استفاده قرار می گیرند: سوپ ، ماریناد ، خورش سبزیجات و دسر (در بعضی موارد).
خواص اصلی سیر به شرح زیر است:
فلش های سیر با غذاهای لذیذ محبوب هستند: آنها بر طعم سالادهای مختلف ، وینگرت ها ، سس ها ، میان وعده ها و ساندویچ ها تأکید دارند.
سیر منجمد برای ایجاد دوره های اول ، سس ها ، به عنوان ادویه استفاده می شود. در فرآیند بو دادن ، میخک همان عطر تازه را می دهد.
روغن نباتی عطر و بوی میخک های قبلاً یخ زده را به خوبی جذب می کند. هنگام پختن دونات ، ادویه از فریزر بهترین خصوصیات آن را نشان می دهد.
مشکلات ذخیره سازی به راحتی با انجماد حل می شوند. این روش هم مزایا و هم مضرات بارز دارد. با ویژگی های چنین سبزیجات برداشت برای زمستان ، باید قبل از یخ زدن تمام یا بخشی از محصول در خانه ، آشنا باشید.
مزایای استفاده از روش:
مضرات روش:
این مزایا و معایب به راحتی یکدیگر را از بین می برند. هر زن خانه دار باید به طور مستقل امکان تمیز کردن میخک سیر را تعیین کند. از طرف دیگر می توان روش برداشت مانند خشک کردن یا ترشی را انتخاب کرد.
سیر به شرح زیر برداشت می شود:
مهم است که هنگام یخ زدن سیر در یک ظرف ، شما نمی توانید یک قطعه کار را کاملاً یخ بزنید.جرم مانند خمیر که هنگام ذوب تشکیل می شود ، در معرض یخ زدن مکرر نیست.
برای فریز کردن سرهای معطر برای زمستان ، باید این موارد را تهیه کنید:
روال باید به شرح زیر باشد:
شما می توانید سیر را به مدت شش ماه در فریزر ذخیره کنید: پس از این مدت ، طعم فقط بدتر می شود و ممکن است عطر کاملا از بین برود.
بسیاری از خانم های خانه دار که با غذاهای یخ زده روبرو نشده اند ، تعجب می کنند که آیا سیر برای زمستان می تواند در فریزر منجمد شود. نه تنها مجاز ، بلکه لازم است. این باعث صرفه جویی در وقت شما ، حفظ ظاهر اصلی محصول و ذخیره تمام ویتامین های مفید می شود.
سیر یک فرهنگ نسبتاً بی تکلف است. برخلاف سایر گیاهان ، می توان دو بار در سال ، زمستان در پاییز و بهار در بهار کاشت. بنابراین شما همیشه وقت دارید که سیر را جمع کنید. شما می توانید سیر را در یخچال خانگی نگهداری کنید ، اما اگر آن را یخ بزنید ، 100٪ ضمانت دریافت خواهید کرد که محصول از بین نمی رود. در این دستور العمل ما آن را با میخک یخ می زنیم.
عناصر
خدمات: - + 62
در هر وعده
کالری 11 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.5 گرم
چربی ها: 0 گرم
کربوهیدرات: 2.4 گرم
30 دقیقه.چاپ دستور العمل های ویدئویی
در انجماد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، فقط فن آوری را به درستی دنبال کنید. ابتدا سیر جوان و هنوز سبز را انتخاب کنید. سرها باید دست نخورده باشند و آسیب نبینند.
پوست میخکوب و تقسیم به میخک.
زیر آب بشویید و با یک حوله وافل خشک کنید.
برای انجماد ، به چند کیسه پلاستیکی کوچک نیاز داریم. سیر را در هرکدام قرار می دهیم و هوا را رها می کنیم. قطعه کار را به فریزر می فرستیم. سیر برای زمستان آماده است.
جالبه:میخک سیر حاوی 100 عنصر بیولوژیکی فعال است. اینها شامل کلسیم ، ید ، منیزیم ، آهن ، اسید نیکوتین ، اسید منگنز ، ویتامین B و سایر ماکرولهای مورد نیاز برای عملکرد کامل بدن است. سیر بهترین ماده ضد باکتری و ضد ویروسی است که تقریباً در تمام مناطق پزشکی استفاده می شود. استفاده روزانه از چندین میخک سیر به عنوان پیشگیری عالی از بیماری های فصلی در زمستان استفاده می شود.
همه نمی دانند که آیا می توان سیر را برای زمستان در فریزر به شکل یک توده پیچ خورده یخ زد. این گزینه نیز معتبر است ، اما شما باید به فناوری تهیه رعایت کنید.
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5
مهم: هنگام یخ زدن یک سر سیر ، به این واقعیت توجه کنید که متعاقبا استفاده از آن خیلی راحت نخواهد بود. محصول ریشه منجمد شده از این طریق شکل خود را از دست می دهد ، نرم می شود و با مشکل تمیز می شود. از این روش فقط در موارد شدید و با کمبود حاد زمان استفاده کنید.
زمان آماده سازی: 25 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5
هنگام انجماد سلفون ، جای خالی کیسه بسیار مهم است ، زیرا سیر در حجم افزایش می یابد. و اگر می خواهید در زمان و مکان خود صرفه جویی کنید ، سپس سیر را با گیاهان پیچ کنید ، در این شکل او نیازی به پردازش ندارد ، اما می تواند بلافاصله به ظرف اضافه شود. مهمترین چیز در فرآیند انجماد ، عدم یخ زدایی محصول است. با یک روش مکرر ، خواص مفید خود را از دست می دهد ، نرم و بی مزه می شود. اگر هنوز سؤالی درباره دستور العمل دارید ، فیلم آنها را برطرف می کند.
سیر را می توان به مدت نیم سال ذخیره کرد به شرط آنکه درجه حرارت در محفظه از -18 تا -20 درجه باشد. اگر دمای انجماد بالاتر است ، بیش از 3 ماه آن را نکشید. نگهداری سیر حتی با درجه یخ زدگی بسیار توصیه نمی شود ، زیرا همه ویتامین ها را از دست می دهد و هنگام ذوب شدن آن نرم می شود.
یخ زدن سیر در کیسه های پلاستیکی راحت است ، زیرا چنین انجماد فضای کمی را به خود اختصاص می دهد. اما اگر اندازه محفظه اجازه می دهد ، بهتر است در ظروف پلاستیکی ذخیره شود. در مرحله اول ، راحت تر فریز را هنگام پخت و پز حذف کنید و ثانیا ، هر یک از آنها را امضا کنید ، پس دیگر نیازی به مرتب کردن محصولات ندارید.
شما به چه شکلی و چگونه یخ سیر را تصمیم می گیرید. شما می توانید سر یا میخک و بشقاب خرد شده جوان. به هر حال ، فلش های سیر را نباید دور ریخت ، آنها را شسته ، خرد کرد ، در فریزر قرار داد و در زمستان آنها را با تخم مرغ و گیاهان سرخ کرد و یک غذای خوشمزه تهیه کرد. در تابستان کمی برداشت محصول را صرف کنید و در زمستان از عطر آفتابی لذت ببرید.
آیا شما دستور را دوست دارید؟ آن را در Pinterest ، FB ، VK ، OK ، G + ، Instagram خودتان ذخیره کنید تا گم نشوید!
روش های زیادی برای ذخیره سیر برای مدت طولانی وجود دارد. ساده ترین راه برای نگهداری آن در یک انبار مخصوص با سرهای کامل. و می توانید قطعات کاربری مفیدی تهیه کنید که تهیه آنها به حداقل زمان نیاز دارد. بیاموزید که چگونه به درستی برداشت و ذخیره سیر در خانه برای استفاده از سهام در طول سال انجام دهید.
دو نوع سیر وجود دارد - بهار یا زمستان. برای انواع متعلق به نوع اول ، خصوصیات زیر مشخصه می باشد:
سیر بهار برای مدت طولانی جوانه نمی زند ، زیرا دوره ای طولانی خفته دارد. این به صورت ژنتیکی گذاشته شده است ، که باعث می شود به راحتی سیر را در یک آپارتمان نگهداری کنید ، به این نکته اشاره ای نکنید که امکانات گسترده ای را برای این کار در یک خانه خصوصی ذکر کنید.
انواع زمستان سیر - دیگران. آنها با این موارد مشخص می شوند:
گونه های زمستانی در فضای ذخیره سازی خنک هستند. تاریخ کاشت پاییز نشانگر جوانه زنی زودرس دندان ها است. اگرچه همه اینها به تنوع بستگی دارد.
اعتقاد بر این است که سیر بهار بهتر از زمستان است. بله ، بخش عمده ای از انواع بهار به مدت 10 ماه ذخیره می شود (در بین محصولات زمستانی یک رقم چنین وجود ندارد) ، اما ، به عنوان مثال ، انواع بهار:
با این حال ، انواع مختلفی در زمستان با کیفیت نگهداری خوب وجود دارد:
مقایسه برخی خصوصیات سیر بهار و زمستان
با این حال ، متعلق به یک تنوع خاص ، تضمین نمی کند که ذخیره سیر در خانه 100٪ موفق خواهد بود. برای انجام این کار ، لازم است محصول را به طور صحیح جمع آوری کنید ، آن را تهیه کنید ، شرایط بهینه برای صرفه جویی در سبزیجات ایجاد کنید.
آیا می دانید که ...
هیچ منطقه بندی برای سیر وجود ندارد. کلیه انواع ثبت نام دستاوردهای اصلاح نژاد برای همه مناطق مناسب است.
به طوری که حفظ سیر در ماه های زمستان مشکلی ایجاد نمی کند ، باید به طور صحیح از باغ جمع آوری شود.
برای ارقام زمستانی ، زمان برداشت از ماه جولای آغاز می شود. تاریخ تقریبی شماره دوازدهم نامیده می شود ، اما همه اینها به منطقه ، شرایط آب و هوایی ، فناوری کشت بستگی دارد.
چگونه آمادگی سیر را برای جمع آوری مشخص کنیم؟ بسیار ساده. در ارقام زمستانی ، در این زمان ، برگهای پایینی زرد و خشک می شوند ، سر کاملاً شکل می گیرد ، پیراهن کامپوزیتی خشک ، قوی و مات می شود. این وضعیت لامپ ها نشان می دهد که زمان آن است که سبزیجات را بیرون بیاوریم.
نکته روز
برای اینکه خطایی انجام نشود ، یک زن و شوهر از فلش را رها کنید. به محض اینکه مقیاس های تمام عیار بر روی لامپ ها ریخت ، سیر برای برداشت آماده است.
سیر بهار بیشتر در زمین نگهداری می شود. از اواخر ماه ژوئیه تا اوایل سپتامبر رسیده است. سیگنال تمیز کردن محل اقامت کامل و خشک کردن تاپ ها است.
از ترک خوردن فلس روی سر خودداری کنید. این نتایج منفی را تحت تأثیر قرار می دهد. در صورت لزوم ، بهتر است سیر را زودتر از بین ببرید ، برای زمستان "رسیده" است.
در سرهای کاملا رسیده ، برش ها را می توان به راحتی از یکدیگر جدا کرد و پوسته های کامپوزیتی را به راحتی تمیز کرد
باغبان باتجربه می دانند که ذخیره موفق محصول با برداشت مناسب آن آغاز می شود.
نکته روز
در هوای بارانی سیر را نخورید. سرهای خام احتمالاً خراب می شوند و تا بهار دوام ندارند.
دو گزینه برای نگهداری سیر در خانه وجود دارد: سرد و گرم. صرف نظر از روش ، سبزیجات در نظر گرفته شده برای تخم گذاری در زمستان باید شرایط مناسبی را ایجاد کنند.
برای حفظ سیر ، دما و رطوبت زیر لازم است:
همچنین لازم است که ذخایر را از نور بپوشانید ، زیرا باعث جوانه زدن دندان ها می شود. این امر به ویژه برای ارقام زمستانی بسیار مهم است ، هرچند به محصولات زراعی بهاری نیز آسیب نمی رساند.
از بین همه سبزیجات و میوه ها ، فقط پیاز برای محتوای مشترک با سیر مناسب است. او به همان شرایط احتیاج دارد و به بوی تند "همسایه" آسیب نمی رساند
اکنون در مورد محل نگهداری سیر در زمستان در خانه خود:
گزینه های بسیار کمتری برای کسانی که در یک آپارتمان شهری زندگی می کنند وجود دارد. در اختیار شما خواهد بود:
شرایط در آنجا بهترین نیست ، اما کاملاً قابل قبول است.
آیا می دانید که ...
برخی از مشاوران توصیه می کنند که محتویات محتاطانه یا ریشه گیاه را از بین ببرید تا سیر جوانه زده نشود. اشغال بی معنی اگر این ویژگی از گونه ها باشد ، با یا بدون ریشه ، سبزیجات همچنان جوانه می زنند. اما اگر همزمان به سر بیش از حد آسیب وارد کنید ، احتمالاً پوسیده می شود.
وقتی محصول برداشت می شود ، تهیه می شود و مکانی برای آن انتخاب می شود ، برای تعیین روش ذخیره سازی باقی می ماند. همه اینها به قابلیت های موجود و میزان کالایی که در آن رهن شده است بستگی دارد. همچنین در نحوه نگهداری سیر بهار و زمستان اختلافاتی وجود دارد. اردنت را می توان به صورت مورب آویزان کرد و تا بهار یک دکوراسیون فوق العاده از آشپزخانه خواهد بود. زمستان فقط به صورت سرد حفظ می شود.
از آنجا که گونه های زمستانی بدتر ذخیره می شوند ، سعی می کنند ابتدا از آنها استفاده کنید. مردم بهار به راحتی می توانند تا بهار زندگی کنند
و اکنون راه های نگهداری سیر. با در نظر گرفتن قابلیت های "ذخیره" خود ، مناسب ترین را انتخاب کنید:
همچنین فرصت خوبی برای نگهداری سیر در یخچال وجود دارد. از آنجایی که فضای زیادی در آن وجود ندارد ، بهتر است در آنجا عادی را ذخیره کنید. ما اکنون در مورد این صحبت خواهیم کرد.
می توانید سیرهای غیر استاندارد را با دندانهای کامل و همچنین به صورت خرد شده ذخیره کنید. برای این کار ، هر میخک مناسب است: کوچک و بزرگ ، بهار و زمستان ، اما نه تنها خراب نیست. محصولی که تحت تأثیر میکرو فلورا قرار دارد برای مواد غذایی مناسب نیست و باید از آن دفع شود.
بسته به دستور العمل و مورد استفاده بعدی ، پایه به صورت دستی یا در چرخ گوشت قرار می گیرد.
وجود مواد نگهدارنده یک پیش نیاز برای حفظ طولانی مدت سیر پوست کنده است. ظرفیت آن می تواند شامل موارد زیر باشد:
یادداشت معشوقه
شروع و خاتمه پردازش محصول یک روز هزینه دارد. اگر دندان ها تمیز شوند ، نباید اجازه خشک شدن زیاد داشته باشند ، که خیلی سریع در دمای اتاق اتفاق می افتد.
محفظه اصلی یخچال در دمای مناسب برای ذخیره سازی آماده سازی سیر نگه داشته می شود. آنها همیشه در دسترس هستند ، وضعیت آنها به راحتی قابل ردیابی است. از آنجا که ما در مورد تهیه محصولات نیمه تمام و بدون عملیات حرارتی صحبت می کنیم ، این از اهمیت بالایی برخوردار است.
سیر نیز در فریزر ذخیره می شود. سبزیجات بدون از بین رفتن کیفیت می توانند منجمد شوند. اگر فریزر حجمی دارید ، احساس راحتی کنید و از این مزیت استفاده کنید.
سیر به طور جداگانه از سایر محصولات در یک ظرف بسته بندی شده به صورت جداگانه در یخچال نگهداری می شود.
می توانید سیر پوست کنده شده را به چند روش در یخچال نگهداری کنید. مقدار کمی را امتحان کنید و گزینه مناسب را برای خود انتخاب کنید:
در یخچال و فریزر ، محصولات نیمه تمام سیر برای چند ماه در فریزر قرار می گیرند - تا محصول جدید.
در فریزر ، سیر برای طولانی ترین زمان ذخیره می شود ، اما در عین حال کمی طعم ، بو و خاصیت فیتونسید را از دست می دهد
یادداشت معشوقه
قبل از برداشت سیر پوست کنده ، میزان محصول مورد نیاز یک زمستان را محاسبه کنید. اگرچه سبزیجات کنسرو شده برای مدت طولانی ذخیره می شود ، اما نمی تواند از قبل برای چندین سال آماده شود.
اگر ابعاد یخچال و فریزر به شما اجازه نمی دهد کل حجم دندان های پوست کنده شده را جای دهید ، می توانید از روش های اثبات شده دیگر استفاده کنید. بنابراین زنان خانه دار قبل از ظهور فناوری سیر نگه داشتند.
اما این را بخاطر بسپار همه انواع مدرن برای این کار مناسب نیستند. ابتدا سعی کنید مقدار کمی تهیه کنید تا تمام سهام از بین نرود.
شما به دندان های کامل ، کوزه ها ، ظروف غذا یا جعبه های تخته سه لا ، و همچنین به عنوان نگهدارنده - نمک یا آرد احتیاج دارید.
باقی مانده است که بگوییم کجا سیر پوست کنده شده را از این طریق نگهداری می کنیم. برای این اتاق ، اتاق های خشک و خنک مناسب هستند: یک شیرین کاری ، بالکن یا ایوان خانه.
نکته روز
اگر محصول را در مکانی بدون گرم قرار دهید ، پیش بینی وضعیت هوا را دنبال کنید. هنگامی که درجه حرارت به زیر صفر می رسد ظروف را گرم نگه دارید. همچنین شیشه های شفاف را با یک پارچه متراکم از نور بپوشانید.
و سرانجام ، یک کلاس کارشناسی ارشد از سرآشپز: 3 راه برای سریع پوست کردن سیر.
نگهداری سیر به هیچ وجه دشوار نیست. بهترین گزینه را در عمل انتخاب کنید و از نتیجه کار خود در تمام طول سال استفاده کنید.
آن را صحیح نگه دارید و سالم باشید!
آیا می توان سیر را در فریزر فریز کرد تا طعم خود را از دست ندهد؟ البته. این یکی از مطمئن ترین راه های نگهداری سیر در خانه است ، که موفقیت آن به پیروی از توصیه های خاص بستگی دارد. علاوه بر این ، شما می توانید دستور العمل های انجماد اصلی خود را ، به عنوان مثال با انواع ناخالصی های گیاهان ، ایجاد کنید.
در بین سایر سبزیجات برداشت شده برای زمستان ، سیر با این تفاوت که اجزای مختلف ذخیره سازی موفق زمستانی برای اجزای آن استفاده می شود ، تمایز می یابد. ما در مورد فلش ها و سرها صحبت می کنیم که هنگام برداشت محصول نیاز به رویکرد فردی دارند. شرط اصلی دمای پایدار -18 درجه سانتیگراد در فریزر است. جلوگیری از یخ زدگی بسیار مهم است ، زیرا انجماد مکرر منجر به نامناسب بودن کامل سیر برای پخت و پز می شود.
روش های انجماد سر:
جوانب مثبت - ذخیره سازی طولانی مدت بدون خشک شدن ، جوانه زدن ، از بین رفتن کامل طعم و مزه - بیش از بلوک این اشکال کوچک است.
این که آیا این گزینه توصیه می شود ، به مهماندار بستگی دارد. چنین برداشت سیر برای زمستان بسیار سریع است. کافی است که کل سرها را از روی زمین کاملاً تمیز کرده ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی یا بسته بندی پلاستیکی بسته کرده و آنها را در انبار قرار دهید.
سادگی روش به بهترین شکل نتیجه را تحت تأثیر قرار نمی دهد - کل سر استفاده ناخوشایند است. خود آن را نرم می کند ، شکل را از دست می دهد ، جدا کردن پوسته یخ زده بسیار دشوار است. این گزینه فقط با کمبود حاد وقت قابل بررسی است.
می توانید سیر را برای زمستان با دندان های جداگانه فریز کنید:
پس از انجماد کامل (با بررسی قسمت طولی یا عرضی چاقو) ، کل قطعه کار به طور یکنواخت در کیسه های کوچک یا ظروف کوچک بسته بندی می شود و تا زمستان تمیز می شود. سپس میخک ها خیلی خرد می شوند ، که بسیار راحت است وقتی لازم است مقدار خاصی از محصول را برای پخت و پز مصرف کنید.
این روش بهینه ترین روش است (با توجه به امکان اضافه کردن مواد مختلف) که به لطف آن می توان سیر منجمد معمولی را با انواع مختلفی از طعم ها وقف کرد. شما می توانید هم از مخلوط کن و هم از چرخ گوشت استفاده کنید ، نکته اصلی این است که آسیاب کنید ، یک قوام همگن بدست آورید.
دوغاب حاصل با جعفری ریز خرد شده ، شوید و گیاهان دیگر مخلوط می شود. ظروف زیر یخ را با یک قاشق اندازه گیری پر کنید و سپس آنها را درون فریزر بگذارید. مکعب های یخ زده به دست آمده بیرون آورده شده ، با دقت در یک ظرف پلاستیکی قرار داده می شوند که به لبه های تیز مکعب ها آسیب نمی رساند.
روش دیگر شامل ریختن مخلوط حاصل در قالب های یخ و ریختن آن در سهام مرغ اشباع شده است. اقدامات بعدی نیز مانند گیاهان با نسخه انجام می شود.
قطعه قطعه شده ادویه دار را بر اساس ظروف جداگانه مرتب کنید یا ترکیبی را ترک کنید - انتخاب بستگی به ترجیح شخصی دارد. زمان صرف شده برای چنین قطعه کاری با سهولت استفاده از آن در زمستان به راحتی هزینه خواهد شد. کافی است مقدار کافی برای اضافه کردن چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز کافی داشته باشید.
از این گیاه به عنوان مکمل میخک سیر که برای زمستان منجمد می شود استفاده می شود. توده معطر ، که به یک قوام همگن رسیده است ، با روغن زیتون چاشنی می شود ، با استفاده از نسبت 1: 2 ، پس از آن بلافاصله در قالب ها یخ زده می شود ، در غیر این صورت فرآیندهای اکسیداتیو شروع می شوند و این مخلوط غیر قابل استفاده می شود. بعد از سفت شدن ، خمیر حاصل از فلش های سیر را درون ظروف می گذاریم و داخل محفظه می گذاریم.
فلش ها باید جوان تر انتخاب شوند. آیا آنها سخت نیستند؟ نه ، اگر از آنهایی استفاده کنید که زمان لازم برای تشکیل تخت گل را ندارند. آیا باید با ضخیم شدن انتهای آن را قطع کنم؟ بستگی به ترجیح شخصی دارد.
فلش ها نباید علائم خسارت را نشان دهند. آنها کاملاً شسته می شوند ، و سپس به قسمت هایی از چند سانتی متر بریده می شوند. سپس آنها تحت درمان با گرمای کوتاه مدت با آب جوش یا روغن قرار می گیرند ، به همین دلیل نرم تر می شوند.
برش در بسته ها توزیع می شود. در زمستان ، به طعم دادن به ظروف با رایحه و همچنین افزودن اصالت به ظاهر به دلیل طرح رنگ بهار کمک خواهد کرد.
توصیه می شود با تهیه مقادیر کمی در ظروف مختلف ، هر روش را امتحان کنید. هر سرویس امضا شده است. مهماندار تجربه تجسمی را دریافت می کند که به عنوان نمونه ای برای تصمیمات آینده خواهد بود.
بسته بندی مورد استفاده باید مستحکم باشد. در غیر این صورت ، بوی سیر همه غذاهای اطراف و خود فریزر را نفوذ می کند.
