اجزای اصلی پر کردن گوشت چرخ کرده و برنج ، نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن است.
اما فقط روی این محصولات ساکن نشوید. به عنوان مثال ، من واقعاً دوست دارم هویج سرخ شده و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
اگر پر شود خیلی خوشمزه است اضافه کردن تا حدودی خرد شده گوجه فرنگی تازه. بهتر است ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، برای این کار ، گوجه فرنگی ها را کمی بطور متقاطع برش داده و با آب جوش حل کنید و یا آنها را برای چند ثانیه در آب جوش غرق کنید. پس از آن ، پوست به راحتی از بین می رود.
علاوه بر گوجه فرنگی ، می توانید سبزیجات تازه ، چند میخک سیر ، چند قاشق غذاخوری خامه ترش را نیز به مواد اولیه کلم پر شده اضافه کنید. تمام این مواد اضافی نه تنها به غذای شما طعم و عطر می بخشد ، بلکه پر کردن شما را نیز آبدارتر و غنی تر می کند.
برای گوشت چرخ کرده بیشتر از قطعات مساوی گوشت گاو و گوشت خوک استفاده می شود.
برای گوشت چرخ کرده بیشتر از قسمت های مساوی گوشت گاو و گوشت خوک استفاده می شود ، اما فقط با یک موفقیت مشابه می توان از یک نوع گوشت استفاده کرد. برخی از غلتک های کلم را می پزند ، مرغ و گوشت بوقلمون را اضافه می کنند ...
بعضی اوقات به جای گوشت چرخ کرده از قارچ سرخ شده استفاده می کنم. بنابراین در هنگام انتخاب گوشت نیز می توانید از دستور العمل کلاسیک منحرف شوید.
سعی کنید گوشت چرخ کرده و آماده را خریداری نکنید بلکه یک تکه مناسب گوشت خریداری کنید و گوشت چرخ کرده را خودتان پیچ کنید
گوشت چرخ کرده با کیفیت پایین ، که در فیلم ها ، رگه ها ، غضروف ها و سایر موارد دیده می شود ، می تواند تصور شگفت انگیزترین ظرف را از بین ببرد.
بهتر است نیم ساعت دیگر برای برش فیلم ها و پیچاندن گوشت صرف کنید ، تا از کالای نیمه تمام خریداری شده همیشه با کیفیت استفاده نکنید. اگرچه ممکن است شما کسی هستید که گوشت چرخ کرده خوب و بدون ناخالصی می فروشید ، که می توانید با خیال راحت از آنها استفاده کنید
دومین ماده اصلی برنج است. باید آن را جوشانده تا نیمه پخته یا تا زمانی که پخته شود. البته می توانید برنج را فقط با آب جوش و روی آن بپوشانید و یا از غلات خام استفاده کنید. اما حداقل جوشاندن برنج را توصیه می کنم حداقل تا نیمه پخته شود. سپس شما نه تنها می بینید که چه تعداد پر از مواد لازم را برای قرار دادن (در طول پخت و پز ، برنج در حجم افزایش می یابد) ، بلکه می توانید به راحتی محاسبه کنید که چه مقدار سس برای اضافه کردن به رول های کلم را اضافه کنید (در حین پخت و پز ، برنج مایع زیادی را جذب می کند).
برای اینکه سریع برگ ها را از کلم جدا کنید ، باید آن را دور سر بریده یا سر را برش دهید. و در آب نمک جوش قرار دهید. ماهی تابه باید به اندازه کافی بزرگ باشد که کل سر کلم را در آن قرار دهد.
در مرکز سر می توانید چاقو یا چنگالی بچسبانید و از آن برای چرخاندن کلم استفاده کنید و با یک چنگال دیگر برای جدا کردن برگ های کلم استفاده کنید. در اینجا یک دستورالعمل با عکس های مرحله به مرحله در مورد چگونگی وجود دارد.
آب را که در آن کلم را جوشانید ، بریزید. این آبگوشت هنگام تهیه سس برای رول کلم بسیار مناسب است.
در جزئیات بیشتر ، راه های اصلی برای بسته بندی رولت های کلم.
همچنین می خواهم در مورد نحوه تهیه سس برای رول کلم با شما بحث کنم. در اینجا ، من نیز معمولاً از دستورالعمل روشنی پیروی نمی کنم. به طور دقیق تر ، من گزینه های مختلفی برای سس برای کلم های پر شده دارم که بطور دوره ای از آن استفاده می کنم.
اولین چیزی که می خواهم توجه شما را جلب کنم ، آبگوشتی است که در آن کلم پخته شده بود. نیاز به حفظ دارد ، ما در تهیه سس از آن استفاده خواهیم کرد.
همچنین می خواهم توجه شما را جلب کنم که مقدار سس به میزان رول کلم و روش تهیه آنها بستگی دارد. به عنوان مثال ، من دوست دارم رول کلم را در قسمت های بزرگ ، به مدت چند روز به طور همزمان طبخ کنم ، بنابراین به سس زیادی احتیاج دارم.
اگر قسمت کوچکی از رولت های کلم دارید یا تصمیم دارید که آنها را در فر در مقدار کمی سس بپزید ، در این صورت مقدار اولیه سس بسیار کمتر خواهد بود. از آنجا که به سس زیادی احتیاج دارم ، در صورت لزوم ، آن را با آبگوشت کلم رقیق می کنم.
ساده ترین سس برای تهیه ، اما آخرین طعم آن نیست ، گوجه فرنگی های خرد شده ، خرد شده در مخلوط کن و با خامه ترش مخلوط می شوند.
ما خامه ترش و گوجه فرنگی را بدست می آوریم ، که در آن شما نیاز به اضافه کردن رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن به آن دارید. با استفاده از این مخلوط ، بلافاصله غلتک های کلم را پر می کنیم و در صورت لزوم با آبگوشت کلم رقیق می کنیم.
این سس برای کباب و کباب کباب مناسب است و فلفل های پر شده در این سس بسیار خوشمزه هستند. .
برای طعم دادن به شما به هویج ، پیاز ، سیر ، رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی تازه یا آب گوجه فرنگی ، خامه ترش یا خامه ، نمک ، فلفل و ادویه نیاز خواهید داشت.
هویج ها را رنده کرده ، پیاز را ریز خرد کنید ، بگذارید سیر از روی مطبوعات عبور کند. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی بیشتر سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کرده ، کمی تفت دهید و آب گوجه فرنگی و خامه ترش را با ادویه اضافه کنید. همه چیز را به جوش بیاورید ، به مدت 5 دقیقه خورش دهید و در صورت لزوم با جوشانده کلم رقیق کنید.
آخرین باری که من یک سس سبزیجات را بر اساس کرفس ، پیاز ، سیر و هویج با آب گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی در آب خودم) تهیه کردم ، هنوز هم می توانید کمی شراب سفید خشک به این سس اضافه کنید. سبزیجات را به قطعات بسیار بزرگ خرد نکنید ، به آرامی سرخ کنید و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، با اضافه کردن نمک و فلفل سیاه چند ساعت بجوش و خروش آمیزید. سپس سس را خنک کرده و خرد کنید.
این سس مخصوص تهیه ماکارونی است. اما این به طور کامل به عنوان پایه سس رول کلم انجام شد. من حدود یک لیتر چنین سس داشتم ، آنرا با خامه ترش 500 گرم مخلوط کردم و از آنجا که سس به اندازه کافی غلیظ بود ، من آن را با یک جوش کلم رقیق کردم.
اگر عجله دارید ، و وقت ندارید سس را برای رول کلم به طور جداگانه آماده کنید. می توانید خامه ترش ، آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را کمی روغن سرخ شده در روغن نباتی ، چند گوجه فرنگی تازه خرد شده ، برگ های خلیج ، نمک و ادویه جات ترشی جات بریزید تا در یک تابه با رول کلم سرخ شود. در صورت لزوم ، همه اینها را با یک جوشانده کلم رقیق کنید و آتش بزنید. و در حال حاضر در مرحله خیاطی سس را به طعم دلخواه خود بیاورید.
همانطور که مشاهده می کنید ، روش های زیادی برای تهیه سس برای رول کلم وجود دارد. این امکان وجود دارد که دستور العمل هایی که از مادر یا مادربزرگ خود گرفته اید بدتر نباشد و شاید حتی بهتر از مواردی باشد که من با شما به اشتراک گذاشتم.
اخیراً فرصتی برای امتحان کردن رولت های کلم شگفت انگیز داشتم. آنها به شکل جیب (مثلث) و آنچه به آن یک نیش گفته می شود پخته می شدند. رولت های کلم با پوسته قهوه ای ، اما در همان زمان در سس بود ، و کلم آنقدر لطیف بود که به نظر می رسید که به سادگی وجود ندارد.
من این ایده را پیدا کردم که چیزهای مشابه را بپزم و یک دسته از اطلاعات را در بین دستور العمل ها بشکنم ، سرانجام به نظرم رسید راز این ظرف است.
اول راز نرمی به منظور پختن جوجه های کوچک ریز به شکل مثلث برای ما نیاز دارد فقط قطعات نرم برگ کلم یعنی باید تمام قسمت سخت برگه جدا شود ، در غیر این صورت پیچیدن بعداً دشوار خواهد بود.
در ابتدا سعی کردم کلم ها را به برش های مثلثی برش دهم ، اما خیلی سریع فهمیدم که فرقی نمی کند برش کلم چه شکلی خواهد بود ، رول کلم به همان اندازه از برش های مثلثی و از مستطیل ، مستطیل ، مربع ، دور و غیره پیچیده می شود.
اولین راز نرمی: ما فقط به قسمتهای نرم برگ کلم احتیاج داریم
دوم راز نرمی این است که قبل از خامه زدن کلمهای پر شده ، آنها را باید در روغن نباتی سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود. اگرچه من معمولاً آنها را سرخ نمی کنم ، فقط آنها را در سس می خورم. وقتی شروع به پیچاندن رولت های کوچک مثلثی کلم کردم ، خیلی به تعهد خود شک کردم. آنها خوب نخوردند و سعی کردند تا تمام مدت خزش کنند ، در تجربه من ، اگر کلمهای پر شده به سختی پیچیده شوند ، می توانند در طی فرآیند خورش از هم پاشند. علاوه بر این ، قسمت بالایی رولت های کوچک کلم به خوبی بسته نشده و چاشنی ، به گفته آنها ، خارج بود. من خیلی نگران بودم که گوشت چرخ کرده از بین برود و با سس مخلوط شود. اما من هنوز تصمیم گرفتم که سعی کنم آنها را سرخ کنم.
راز دوم نرمی: کلم را باید در روغن نباتی سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود
بعد از اولین بخش سرخ شده ، فهمیدم که بیهوده نگران هستم و گوشت چرخکرده گوشت باز را کاملا مانعی ندارد. در فرآیند بو دادن ، گوشت مجموعه می شود ، و رولت های کلم شکل مثلثی شفاف به دست می آورند ، و کلم شفاف ، گلاب می شود و شروع به محکم کردن پاکت گوشت می کند.
کار به طور قابل توجهی شتاب گرفت ، زیرا مشخص شد که نکته اصلی پیچاندن مثلث است و سرخ کردن باعث می شود که این ترفند انجام شود. مثلث ها را پیچیدم و در بالا یک گوشه کلم را پیچیدم تا حلقه کلم حل شود.
بعضی اوقات ، اگر کلم نمی خواست چسبناک باشد ، من کمی آن را داخل پر کردن فشار می دهم ، و در آخر آن را با یک قطعه کوچک از اجباری ثابت می کردم. پس از سرخ شدن ، همه این ترفندها نامرئی نبودند ، و تمام رولت های کلم به همان اندازه صاف شدند.
کلمهای پر شده را می توان روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کرد ، اما می توان کمی آنها را بر اثر آتش کوچک تیره کرد. این تکنیک بسیار راحت است زیرا یک بخش در حال فروپاشی است ، شما باید زمان بیشتری را برای باد کردن قسمت بعدی داشته باشید.
سوم راز مقدار سس است. آن رولت های کلم خارق العاده ای که من سعی کردم در یک دیگ چدنی ضخیم ، سرخ و پهن و با مقادیر کمی سس پخته شد. در نتیجه ، تقریباً هیچ سس در آنها وجود نداشت ، و جوجه های اردک نزدیک به "سرخ شده" بودند تا "جوشانده". به نظرم می رسد اگر آنها را در فر به صورت گسترده بپزید و در یک لایه پخش کنید ، می توان این اثر را به دست آورد.
راز سوم: مقدار مناسب سس
رولت های کلم را در یک قابلمه بزرگ روی گاز و در مقدار زیادی سس پختم. در نتیجه ، ظاهر هیچ تفاوتی با نسخه غیر سرخ شده نداشت ، اما آنها شکل آنها را کاملاً حفظ می کردند ، و کلم به سادگی در دهان ذوب می شد. و این به رغم این واقعیت که من از کلم گونه های دیررس استفاده کردم ، و مهم نیست که چقدر خورش خورده چقدر سخت است.
کلم شکم پر یک غذای بسیار پر زحمت است ، بنابراین اگر فریزر خوبی دارید ، بهتر است آن ها را به صورت ذخیره بپزید.
بنابراین یک وعده نه بلکه یک وعده 2-3-4 را به یکباره آماده کرده و آنها را بعداً فریز کنید و دفعه بعد فقط لازم است که رولت های کلم آماده شده را از فریزر بگیرید ، کمی آنها را یخ بزنید ، درون سس ریخته و بپزید. علاوه بر این ، کلم موجود در فریزر نرم تر می شود و این غلتک های کلم خیلی سریعتر خورش می شوند. منجمد رول کلم می تواند باشد برای ذخیره در فریزر بیشتر از 3 ماه.
با سلام خدمت خوانندگان عزیز. امروز یاد می گیریم که چگونه رولت های کلم را بپزید تا آبمیوه و خوش طعم شوند. یک بار من کلوخه ها را دوست نداشتم. هنگامی که او کوچک بود ، سعی کرد کلم را از آن جدا کرده و پر از خوردن کند. این در صورتی است که پر کردن خوشمزه بود. فکر می کنم افراد زیادی با این وضعیت آشنا هستند.
اما وقتی او قبلاً بزرگ شده بود ، درس می خواند ، ارتش ، خانواده - به طور کلی ، او تقریباً آنچه را که فراموش کرده بود فراموش کرد تا اینکه همسرش دسته اول را آماده کرد. آنقدر خوشمزه که فقط با کلمات قابل توصیف نیست ، باید امتحان کنید. ما در ابتدا ساده ترین ، اساسی و دستور العمل های تاج را خواهیم نوشت. دستور العمل های دیگر نیز بسیار خوشمزه است ، بنابراین می توانید چیزی جالب برای خودتان انتخاب کنید. بیایید سریع طرز تهیه رولت های کلم را بیاموزیم.
قبل از پاسخ دادن به این سؤال ، آنها می گویند طرز تهیه رولت های کلم را چگونه بپزید ، ما چند نکته برای پخت و پز آن غذاهای بسیار خوب را تحلیل خواهیم کرد.
تمام دستور العمل های زیر توسط ما آزمایش شده و کاملاً متنوع است. کلمهای پر شده را می توان در یک تابه ، در یک تابه ، فر یا اجاق گاز آهسته طبخ کرد. هیچ محدودیتی وجود ندارد ، آزمایش کنید و دستور العمل خود را ایجاد کنید.
خوب ، ما شروع به یادگیری نحوه طبخ رولت کلم به روش های مختلف خواهیم کرد.
همه چیز به اندازه کافی ساده است ، اما نکته اصلی در این دستور العمل ، و مانند سایر موارد ، اضافه کردن نه تنها برنج و گوشت به پر کردن ، بلکه شور سبزیجات و گیاهان است. کلم پر شده بسیار آبدارتر خواهد بود.
خوب ، کلم. ما به هیچ وجه آن را نمی گیریم بلکه با برگهای نازک می مانیم بهتر است سرهایی از فرم صاف گرفته شود.
برای به دست آوردن طعم عالی ، خامه ترش یا خامه چربی بیشتری را به آن اضافه کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن
مرحله 1
طرز تهیه رولت های کلم چگونه است؟ از کجا شروع کنیم؟ و ما با انفعال گوجه فرنگی - سبزیجات شروع خواهیم کرد. سه هویج روی یک رنده درشت. پیاز خرد شده به مکعب های کوچک.
همه اینها را در روغن سرخ کنید تا نرم شود و آب گوجه فرنگی یا رب اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را باید با کیفیت مناسب تهیه کرده و با یک لیوان آب رقیق کنید.
بعد از نمک و فلفل مزه دار کنید. 1 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 2
حالا برنج را خوب بشوییم و آن را با آب جوش پر کنیم ، بگذارید خنک شود.
بلافاصله گوشت چرخ کرده را تهیه کنید ، برای شما راحت است. گوشت پخته شده را می توان به طور کامل تهیه کرد. مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو بهترین است.
مرحله 3
حالا 2/3 عادت را با برنج و اجباری مخلوط می کنیم. سبزیجات را اضافه کنید.
مرحله 4
حالا کلم را آماده کنید. ابتدا بخشی از وسط (پاها) را برش دهید. روی یک چنگال بگذارید و چند دقیقه در آب جوش کم کنید. بنابراین برگها نرم تر می شوند و شکسته نمی شوند. اما تماشا کنید که برگها نرم نمی شوند. معمولاً 2-3 دقیقه طول می کشد.
همین کار را می توانید در مایکروویو انجام دهید. اما آنها خودشان سعی نکرده اند ، آنها می گویند نتیجه همان است ، اما مشکلات کمتر است.
مرحله 5
وریدهای ضخیم را از ورق ها خارج می کنیم.
برگها به مثلث بریده می شوند. اما همه اندازه را به دلخواه خود انتخاب می کنند. کسی عاشق کلم پر شده بیشتر است. ما عاشق اندازه بزرگ نیستیم. ما در حدود 4 قسمت یک ورق می گیریم.
در حال حاضر پر کردن. قبلاً برنج ، گوشت چرخ کرده و 3/3 سرخ شده را با ادویه و گیاهان مخلوط کرده ایم. یک بار دیگر می توانید طعم را بررسی کرده و در صورت لزوم ادویه ها را نیز به آن اضافه کنید.
یک خورش بزرگ یا یک گلدان را تهیه کنید که در آن کلم های پر شده خود را بپزیم. کف را با روغن روغن کاری کنید.
برای محافظت از غلتک های کلم از سوزاندن ، کلم را به پایین می گذاریم. از بریدن برگهای ما برای کلم پر شده باقی مانده است.
مرحله 7
حالا روی میز که ورق می گذاریم ، پر کردن آن را می گذاریم و می پیچیم. طبق طرح موجود در عکس امکان پذیر است.
و رولهای کلم را داخل گلدان پخش کنید.
مرحله 8
آبگوشت ، خامه ترش و 1/3 باقی مانده از کباب سبزی را مخلوط کنید. در این حالت ، خامه ترش (یا خامه سنگین) باید آب بیشتری داشته باشد. خیلی خوشمزه تر خواهد شد تمام نمک را برای طعم دادن ، اضافه کردن چند نخود سیاه و آرد ادویه و برگ بو را امکان پذیر می کند. همه چیز را هم بزنید.
تمام حلقه های کلم ما را از این طریق پر کنید ، به این ترتیب که لایه بالایی به سختی از داخل قابل مشاهده باشد. روی اجاق گاز می گذاریم ، به جوش می آوریم و سپس آتش را به حداقل می رسانیم و حدود یک ساعت می سوزیم.
وقتی آماده شد ، آن را می گیریم و می توانید آن را روی میز سرو کنید. بنابراین یاد گرفتیم که چگونه رول کلم را طبق یک دستور العمل نسبتاً ساده تهیه کنیم.
رولت های کلم موجود در گلدان بسیار خوشمزه است. اما اگر او نباشد چه باید کرد؟ یا اینکه کسی خامه ترش یا خامه را دوست ندارد؟ بیایید بدانیم که چگونه کلم های پر شده را در یک قابلمه معمولی طبخ کنید. این یک کلاسیک است. ما این دستور العمل را برای تعطیلات آماده کردیم ، بنابراین بسیاری از مواد تشکیل دهنده ، حدود 10 وعده وجود دارد. اما می توانید مقدار مواد را کاهش دهید.
مواد لازم
برای سرخ کردن:
مرحله 1
برنج را بپزید. ابتدا آن را خوب بشویید. سپس آن را با آب پر کنید و به جوش بیاورید ، 5-6 دقیقه بپزید. بعد از خاموش کردن آتش ، با درب آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بگذارید تا عرق کند.
وقتی آماده شد ، آب را از طریق دراشلاک تخلیه می کنیم ، اجازه می دهیم برنج در آن جا بماند ، تا تمام آب خاموش شود.
مرحله 2
روی یک رنده درشت ، سه هویج ، پیاز را خیلی ریز خرد نکنید. حدود 5-6 دقیقه در قابلمه را سرخ کنید. فراموش نکنید که هم بزنید.
مرحله 3
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و برای چند دقیقه سرخ کنید. در صورت آماده شدن ، باید کمتر از نیمی از سرخ کردن را در یک ظرف جداگانه بردارید.
مرحله 4
در بیشتر قسمت ها ، آب را اضافه کنید ، مخلوط کنید و به جوش بیاورید. نمک ، فلفل را به طعم و برگ برگ اضافه کنید. یک آتش کوچک درست می کنیم و 3-5 دقیقه می گذاریم.
مرحله 5
در حال حاضر پر کردن. برنج و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. دوباره آن را به دلخواه خود انتخاب کنید. سپس در آنجا قسمت کوچکی از سرخ شده را اضافه می کنیم. نمک و فلفل را مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 6
حالا کلم را همانطور که در دستورالعمل بالا توضیح داده شده آماده کنید. بخشی از پا را برش می دهیم ، آن را روی چنگال می گذاریم ، آن را در آب جوش پایین می آوریم. به تدریج برگها را از پاها برش دهید. اما نگاه کنید ، هضم نکنید ، تا برگها نرم نباشند. حدود 3-5 دقیقه طول می کشد.
سپس برگ ها را خنک می کنیم و آب را خارج می کنیم.
ما رگه های ضخیم را از برگ ها برش می دهیم. آنها را به اندازه مناسب برش دهید.
ماهیتابه را بلافاصله بپزید. در پایین ، می توانید برگ های غیر ضروری ، ضایعات را بکشید.
مرحله 8
حالا پر کردن را روی برگهای پخته شده قرار داده و آنها را با یک پاکت بچسبانید. بلافاصله رول های کلم را در یک قابلمه محکم به یکدیگر بچسبانید.
مرحله 9
سس ما را درون تابه بریزید. برای مخفی کردن رولت های کلم در گراوی می توانید آب اضافه کنید.
اکنون آتش بگیرید و به جوش بیاورید. بعد از اینکه روی آتش کوچک گذاشتیم و به مدت 1 تا 5 ساعت میپزیم.
آمادگی را می توان با یک سیخ کش یا یک خلال دندان بررسی کرد. وقتی کلم آماده شد ، به راحتی سوراخ می شود.
اگرچه به این رول کلم ها تنبل گفته می شود ، شما هنوز هم باید سخت کار کنید ، اگرچه نیازی به پر کردن پر کردن برگ ها نیست. در فر می توانید رولت های کلم معمولی بپزید. در فرایند پخت و پز ، چیزی جز خورش تغییر نمی کند.
دستور العمل های گفته شده در بالا را می توان به طور یکسان در فر طبخ کرد ، به هر رو که بیشتر دوست دارم. همچنین می توانید رولت های کلم تنبل را در گلدان یا گلدان بپزید. سعی کنید و آزمایش کنید.
و اکنون می آموزیم که چگونه کلم های پر شده تنبل را نیز در فر بپزیم.
مواد لازم
مرحله 1
کلم را خرد کنید ، هیچ چیز پیچیده ای نیست ، همانطور که دوست دارید ، ما همه چیز را انجام می دهیم ، اما خیلی بزرگ نیست.
مرحله 2
برنج را بجوشانید ، آب آن را تخلیه کنید.
مرحله 3
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کرده ، پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه سرخ کنید. سپس بگذارید تا خنک شود.
مرحله 4
حالا گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید. نمک و فلفل.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده ، برنج ، کلم و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را برای طعم دادن ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 6
حالا باید کتلت ها را با دستان مرطوب تشکیل دهید. آنها را در یک تابه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
مرحله 7
رولت های کلم تنبل خود را در قالب ریخته و با سس چرب می کنیم. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. ما کلم های پر شده را در آنجا می فرستیم و 40-50 دقیقه چربی می زنیم.
وقتی آماده شد ، آن را بیرون می آوریم و سرو می کنیم. بهتر است گرم با خامه ترش و گیاهان دارویی میل شود.
در اینجا دوباره ، می توانید رولت های کلم خوشمزه را در اجاق گاز آهسته بپزید. خوب ، می توانید از هر نوع پر کردن استفاده کنید. اکنون متوجه خواهیم شد که چگونه می توان رول کلم را در یک اجاق گاز آهسته با گوشت رژیم غذایی مانند مرغ طبخ کرد.
اگرچه من گوشت بوقلمون یا غاز بیشتری را ترجیح می دهم ، اما آب آنها بیشتر است. کلم پر از سبزیجات کمتر از گوشت خوک و گوشت گاو است و طعم آن بسیار جذاب است. چنین ظرفی روی میز جشن بسیار زیبا به نظر می رسد.
ما نیاز خواهیم داشت:
مرحله 1
ابتدا برنج را بجوشانید. هیچ چیز پیچیده اینجا نیست. وقتی آماده شد ، آب اضافی را خنک کرده و تخلیه کنید.
مرحله 2
هویج را روی یک رنده متوسط \u200b\u200bمالش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. نخود فرنگی ، بهتر است از یخ زده استفاده شود. مواد غذایی کنسرو شده قابل استفاده است ، اما چندان خوشمزه نیست. اگر منجمد شده اید ، دیگر نیازی به یخ زدن نیست.
مرحله 3
حالا فیله مرغ را ریز خرد کنید و با سیر سرخ کنید (آن را ریز خرد کنید) نیز در یک ماهیتابه. حدود 5 دقیقه سرخ کنید. وقتی آماده شد ، فلفل و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 4
حالا برنج ، هویج ، گیاهان دارویی ، نخود فرنگی و مرغ را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
مرحله 5
حالا برگ های کلم را آماده کنید. همه چیز به طور معمول در اینجا است. دستور العمل های بالا را ببینید. می توانید کلم را خرد کرده یا از مایکروویو استفاده کنید.
حالا رگه های ضخیم را نیز برش می دهیم ، برگ ها را به اندازه دلخواه برش می دهیم.
روی یک ورق ، 1-2 قاشق غذاخوری پر کنید و آن را در یک پاکت بپیچید. در این مرحله ، تمام غلتک های کلم را می توان تاشو و یخ زد. و می توانید ادامه دهید.
مرحله 7
حالا اجاق گاز آهسته ، کمی روغن آفتابگردان را در کف قابلمه بریزید. همچنین می توانید بقایای برگ های کلم را نیز در آن قرار دهید. سپس رولت های کلم را در لایه ها پخش کنید.
مرحله 8
اجاق گاز آهسته را ببندید و 40 دقیقه حالت "خاموش" را روشن کنید. بهتر داغ و همراه سس سرو کنید.
همچنین در اجاق گاز آهسته می توانید کلم پر شده خوراکی و با آبغوره درست کنید ، یا می توانید برای یک زن و شوهر طبخ کنید ، همه چیز بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
و این همه فکر می کنم ما توانستیم طرز تهیه رولت های کلم را به روش های مختلف درک کنیم تا آن را آبدار و خوشمزه تر کنیم. از غذای خود لذت ببرید ، نظرات خود را در زیر به اشتراک بگذارید ، در شبکه های اجتماعی با ما بپیوندید و در کانال ما در Yandex.Zen بخوانید: https://zen.yandex.ru/site. همه را گاز بگیرید و به زودی خواهید دید.
طرز تهیه رولت های کلم خوشمزه و آبدار - 4 بهترین دستور العمل. به روز شده: 22 دسامبر 2017 توسط: سابوبوتین پاول
در کشورهای مختلف تهیه می شود و هنوز مشخص نیست چه کسی این غذای خوشمزه و اصلی را اختراع کرده است. آنها می گویند که سنت بسته بندی گوشت در برگ های کلم در یونان باستان پدیدار شد. Dolma در غذاهای آسیایی و شرقی تهیه می شود - گوشتی که در برگ های انگور پیچیده می شود ، در اوکراین ، رنده های ذرت ، گندم سیاه و چربی های گوشت خوک به رول کلم اضافه می شود و به جای کلم از برگ چغندر استفاده می شود. در Transcarpathia ، کلم های پر شده از نعلبکی با برنج و پر کردن قارچ پرطرفدار است ، و در بلاروس آنها را با جو و سیب زمینی پوره تهیه می کنند. و در حال حاضر دستور العمل های زیادی وجود دارد - آنها نه تنها با گوشت و غلات ، بلکه با ماهی ، سبزیجات ، میوه های خشک شده با گیاهان معطر و ادویه جات پر شده ، همراه با سس های مختلف پر شده اند. این ظرف بسیار مورد علاقه هم بزرگسالان و هم کودکان است. بیایید در مورد چگونگی درست تهیه رولت های کلم صحبت کنیم تا به نوعی آب خوشمزه ، زیبا و دهان پر شود.
معمولاً کلم قوی ، بدون لکه و ترک را انتخاب کنید. سعی کنید سرهای کمی صاف کلم را خریداری کنید ، زیرا برگهای نازک بیشتری در آنها وجود دارد تا برگهای ضخیم و درشت که در نزدیکی آن قرار دارند. همچنین باید نسبت به سبزیجات تر و دلپذیر سبزیجات ترجیح دهید ، برگهای آن به راحتی خم شده و شکسته نمی شوند ، زیرا انواع سفید سفت تر ، درشت و فیبری هستند. البته ، رولت های کلم خوشمزه نیز از کلم های سفید درست می شوند ، اما شما زمان و تلاش بسیار بیشتری را برای تهیه آنها صرف خواهید کرد.
بنابراین ، ما رول کلم ها را قدم به قدم طبخ می کنیم. بخشی از پایه را با یک قلاب برش دهید و برگهای درشت را بگیرید. در مرحله بعد ، سر کلم کلم ها را در آب جوش پایین بیاورید و چند دقیقه بگذارید تا برگ ها به راحتی جدا شوند. برخی از خانم های خانه دار کمی سرکه را به آب اضافه می کنند که باعث می شود کلم نرم تر شود و در برابر ترک و شکستگی محافظت شود. سر گلدان را بیرون می آوریم ، برگ ها را با دقت جدا کرده و کلم را به عقب برمی گردانیم. بنابراین ما تا زمانی که فقط یک قلم باقی مانده است انجام می دهیم. کافی است کلم های جوان را درون آب جوش آغشته کنید تا برگ ها از سر جدا شوند. همچنین می توانید کلم را در مایکروویو و در فر در فویل گرم کنید ، با این حال ، برگهای فوقانی کمی قهوه ای می شوند و کلم عطر مشخصی به دست می آورد.
شما می توانید برعکس انجام دهید - ابتدا برگ های کلم را جدا کنید ، سپس آنها را بجوشانید. بعد از خنک شدن کلم ، برگهای موجود در پرتراکم ترین مناطق بیرون زده کمی با چکش کنده می شوند تا نرم تر و الاستیک شوند ، یا آنها را با یک غلتک مخصوص با سنبله های گوشت تراز می کنیم. زنان خانه دار مشغول کار ، که وقت جوشاندن و ضرب و شتم برگ های کلم را ندارند ، انجام این کار ساده تر است. بعد از قطع استامپ ، آنها کلم کلم را برای چند روز در فریزر برداشته و سپس آن را در قفسه پایین یخچال ذوب می کنند. اثر دقیقاً مشابه با بعد از جوش است - برگ های کلم نرم می شوند و اشک نمی ریزند.
پر کردن کلاسیک شامل گوشت گاو ، گوشت خوک یا گوشت گوسفندی گوشت گاو و برنج است. ترکیب عالی گوشت گاو با گوشت خوک ، گوشت خوک با مرغ یا بوقلمون است. یک لیوان غلات را در آب شور به نسبت 1: 2 بجوشانید ، اما در همان زمان ، برنج باید کمی پخته شود. آن را با گوشت چرخ کرده خام ، دو عدد پیاز ریز خرد شده و چاشنی ساده - نمک و فلفل مخلوط کنید. چاشنی زدن می تواند هر چیزی باشد ، اما با بوقلمون ، ظرف به نظر می رسد رژیم غذایی باشد و با مرغ نرم تر و خوشمزه تر است ، به خصوص اگر گوشت چرخ کرده قبلاً با سبزیجات موجود در روغن سرخ شود. به جای برنج ، می توانید گندم سیاه یا هر نوع غلات دیگر مصرف کنید ، و با پر کردن قارچ سرخ شده - قارچ ، قارچ و قارچ ، پر کنید. برای نسخه لاغر ، گوشت کاملاً با قارچ جایگزین می شود. می توانید ادویه های معطر و دلپذیری را که دوست دارید به آن پر کنید اضافه کنید - فلفل سیاه ، جوز هندی ، کاری ، زنجبیل - هر چه که باشد. محاسبات مربوط به رول کلم ساده است - برای 1 کیلو کلم ما 500 گرم گوشت ، 100 گرم برنج و 100 گرم پیاز مصرف می کنیم ، گرچه نسبت ها به دستور العمل نیز بستگی دارند.
روی برگهای کلم 2-3 قاشق غذاخوری بگذارید. ل قسمتهای آن را با قسمت ضخیم ورق بپوشانید ، قسمتهای جانبی را بپیچید و یک رول مرتب بکشید. شاید دوست دارید رولت های کلم را با یک لوله ، پاکت نامه یا کیف بپیچید ، اما بهتر است پر کردن آن کاملاً بسته باشد. رولت های کلم را درون یک کاسه ای با دیواره ضخیم عمیق قرار می دهیم ، کمی آب ، آبگوشت ، شراب سفید یا آب گوجه فرنگی می ریزیم و بعد می خوریم. 20-20 دقیقه قبل از آماده شدن ، رولت های کلم را با سس پر کرده و همچنان بجوش و خروش آمدن ادامه دهید.
برخی از زنان خانه دار قسمت زیر ظروف را با کلم یا برگ های انگور از قبل خط می زنند ، و همچنین یک هویج سبزیجات را از هویج سرخ شده ، پیاز ، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات تهیه می کنند. پس از آن ، ما یک لایه از غلتک های کلم می گذاریم ، آنها را با حرارت کم و تقریباً یک ساعت با حرارت کم کنید. یک روش دیگر برای پختن کلمهای پر شده وجود دارد - ابتدا آنها سرخ می شوند ، و سپس به مدت 1-2 ساعت با آب و خامه ترش آغشته می شوند. کلمهای پر شده را می توان در یک اجاق گاز آهسته ، کباب داغ و بخارپز نیز تهیه کرد ، اما جالب ترین آنست که آنها را در یک فر در یک سس خامه ای با یک قطعه کره پخته کنید - از این طریق به نظر می رسد آنها به خصوص معطر و لطیف هستند.
ساده ترین سس هویج سرخ شده با پیاز ، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش است. گزینه های بسیار رضایت بخش عبارتند از: خامه ترش با سیر ، خامه با ماست غلیظ ، مایونز با ترشی خرد شده ، پیاز و آب لیمو. سس کم کالری - کفیر با گیاهان دارویی - برای کسانی که رژیم دارند ، مناسب است. سس به سبک شرقی ترکیبی از روغن کنجد ، سس سویا ، زنجبیل تازه ، سیر ، فلفل قرمز و مایع کتانترو است. سس فلفل دلمه ای بسیار خوشمزه است ، که مورد علاقه دوستداران چاشنی های شیرین و ادویه قرار می گیرد. به طور کلی ، شما می توانید بسته به سلیقه و ترجیحات میهمانان ، هر ماده ای را به سس اضافه کنید - اینها می توانند گوجه فرنگی ، فلفل زنگ ، کدو سبز ، کدو تنبل و هر سبزیجات باشند.
1. برگهای کلم را آماده کنید.
2. 500 گرم گوشت چرخ کرده بره را با ½ فنجان برنج آب پز ، 2 پیاز خرد شده ، نمک و مخلوط فلفل مخلوط کنید.
3. برای سس ، 1 هویج درشت خرد کنید ، 1 پیاز را تفت دهید و سبزیجات را در 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن نباتی
4- وقتی سبزیجات طلایی شدند ، 3 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده را با پوست پوست ، 100 میلی لیتر آب و خامه ترش ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی ، گیاهان خشک شده ، شکر ، نمک ، فلفل را برای طعم دادن.
5- پر کردن برگهای کلم را پیچیده و آنها را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید.
6. غلتک های کلم را از دو طرف در کره سرخ کنید.
7. رولت های کلم را درون یک کاسه بگذارید ، 2 برگ خلیج اضافه کنید ، روی سس پخته شده را بریزید و 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
بسیاری از مردم آن را دوست دارند - آنها از گوشت چرخ کرده ، برنج و کلم خام خرد شده تهیه می شوند. با استفاده از همین فناوری خورش و پخت ، اما خیلی سریعتر انجام دهید. رول کلم را با گیاهان و خامه ترش سرو می کنید. معمولاً این ظرف خیلی سریع خورده می شود ، به هیچ وجه مکمل های کافی وجود ندارد ، بنابراین کمی بیشتر طبخ کنید - از بین نمی رود. از وعده های غذایی و آشپزی خود لذت ببرید!
یک غذای خوشمزه برای غذای دوم (یکی از مورد علاقه های من) به شما پیشنهاد می کنم - رول کلم با گوشت و برنج. آنها را می توان نه تنها در اجاق گاز ، بلکه در اجاق گاز آهسته نیز تهیه کرد - در هر صورت ، رولت های کلم رضایت بخش و بسیار خوشمزه خواهند بود.
همه زنان خانه دار متعهد به پختن رولت های کلم نیستند و معتقدند که این یک کار طولانی و دشوار است. با این حال ، مانند بسیاری از دستور العمل های مرحله به مرحله از دوره های دوم ، این ظرف در فرآیند پخت و پز به خصوص دشوار نیست - نکته اصلی این است که برخی از اسرار را می شناسید. به عنوان مثال ، این واقعیت که ابتدا کلم برای کلم پر شده با گوشت باید نرم شود - روش های مختلفی وجود دارد (من در مورد محبوب خودم برای شما تعریف خواهم کرد).
(2 کیلوگرم) (1 کیلوگرم) (1 لیوان) (3 قطعه) (2 قطعه) (3 فنجان) (1.5 قاشق چایخوری) (2 قطعه) (8 قطعه) (3 قاشق غذاخوری) (4 قاشق غذاخوری) (1 دسته)
اول از همه ، من در مورد روش مورد علاقه من برای تهیه کلم برای رول کلم به شما خواهم گفت (Tamarochka من آن را به من پیشنهاد کرد - اکنون من فقط همین کار را می کنم). به عنوان یک قاعده ، مهماندارها برگهای کلم را جوشانده تا آنها را نرم کنند ، درست است؟ اما این روش بسیار زمان بر است و به راحتی می توانید دچار سوختگی شوید. روش دیگر ، شما می توانید سر کلم را یخ بزنید ، پس از ذوب شدن ورق ها نرم می شوند. اما در اینجا روش دیگری وجود دارد - بخار کلم در مایکروویو! یک سر کلم کلم بگیرید ، ورق های شفاف یا خراب را جدا کنید ، آن را درون یک کیسه قرار دهید و آن را محکم ببندید. بسته به وزن یک کلم کلم ، ممکن است زمان به روش های مختلفی لازم باشد. اما 1 کیلوگرم در حالت کلی حدود 10-12 دقیقه طول می کشد. یعنی فقط کلم ها را داخل یک کیسه در مایکروویو بگذارید و در برنامه Preheat آن را در آنجا بپزید. من یک کلم 2.5 کیلوگرم کلم تهیه کردم که به مدت نیم ساعت آماده شد.
آن را بیرون می آوریم و با یک حوله درست در کیسه می پیچیم تا کمی تیره تر شود. شما می توانید این دستکاری ها را در عصر انجام دهید ، و بگذارید سر کلم پیچ تا صبح خنک شود. وقتی خنک شد ، کیسه را باز کنید و کلم را بیرون بیاورید. ورق ها کاملا ظریف و فشرده ترین ، خود را رها می کنند. ما رگهای سخت را در پایه ورق ها برش می دهیم ، در غیر این صورت دشوار خواهد بود که رول های کلم را با آنها بچرخانید.
اکنون وقت آن رسیده است که کلم های پر شده و خوشمزه را پر کنیم. برای انجام این کار ، یا گوشت چرخ کرده خرد شده (گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو یا مخلوط کنید - کدام یک را دوست دارید) یا گوشت را از طریق چرخ گوشت پیچ کنید.
شکل به عنوان مثال ، مادر من همیشه وقتی از رول سبزیجات تهیه می کند ، آن را از قبل جوش می آورد تا نیمه پخته شود ، اما من هیچ نکته ای در این مورد نمی بینم. من فقط غلات را خیلی خوب در 5-7 آب می شستم.
گوشت چرخ کرده ، برنج را در یک کاسه مخلوط کنید. علاوه بر این ، هویج های پوست کنده (روی یک رنده درشت) ، پیاز و جعفری را خرد می کنیم (خیلی ریز خرد کنید). نیمی از سبزیجات و سبزیجات را می گذاریم و دوم را روی گوشت چرخ کرده می گذاریم.
چاشنی های گل کلم ، نمک ، طعم را کاملاً ورز دهید. در صورت لزوم ، نمک اضافه کنید.
حالا رولت کلم درست کنید. روی هر برگ کلم (آنها بسیار الاستیک هستند) چند قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده و آن را در یک پاکت بپیچید. اولین تار رولای کلم را درون ماهیتابه یا جوجه های دیواری ضخیم قرار می دهیم. ورق های غیر استاندارد یا ورق های خیلی کوچک را نیز در قسمت زیرین ظرف ها قرار می دهم که دیگر حاوی گوشت چرخ کرده نیستند.
کلم پر شده یک غذای دوم خوشمزه است که از غذاهای تاتاری و ترکی گرفته شده است. سرآشپزهای بلاروس و لیتوانی به سادگی دلم شرقی را به روش خود تغییر دادند و گوشت چرخ کرده گوشت گوسفند را با گوشت خوک و برگهای انگور را با کلم جایگزین کردند. و چنین کلوچه های پر وزن و گوشتی در برگ های کلم معلوم شد. ظرف کاملاً رضایت بخش و خوشمزه است ، به همین دلیل ریشه در غذاهای اوکراینی ، روسی ، بلاروس دارد. و مانند تمام غذاهای محبوب نسبتاً قدیمی ، رولت های کلم نیز امروزه بسیاری از دستور العمل ها را جمع کرده اند. من دستور تهیه رولت های کلم را خواهم گفت ، چگونه همیشه در خانواده ام پخته می شوند. این دستور غذا بدون هیچ گونه نوآوری است و به کلاسیک نزدیک است. برگ های کلم چسبناک و آسان برای خرد شدن هستند و پر کردن آن همیشه آبدار و معطر است.
چیزی که من هنوز در مورد این ظرف دوست دارم این است که کلم نورد شده را می توان برای چند ماه در فریزر نگهداری کرد. رولت های کلم مورد نظر - محصولات نیمه تمام نورد را با دست تهیه کرده و به سرعت خارج می کنید.
مواد لازم
برای پر کردن:
برای سس خامه ترش برای رول کلم:
1. به عنوان یک قاعده ، برگهای بالای کلم کثیف و معیوب هستند. آنها را جدا می کنیم و کلم ها را می شستیم. سرها را در گلدان بزرگی می گذاریم و آب می کشیم. آتش را می گذاریم.
2. هنگامی که آب جوش آمد ، اجازه دهید کلم به مدت 3 دقیقه جوش بیاید و سر را چرخانید تا برگها به طور مساوی بخارپز شوند. برگ های کلم باید الاستیک شوند ، اما در عین حال نباید خیلی نرم باشند و ساختار خود را از دست می دهند.
3. سر را از روی آب روی یک بشقاب بزرگ می گیریم. برای آنکه کلم سریعتر خنک شود ، سر کلم را به مدت یک دقیقه در زیر آب جاری سرد غوطه ور می کنیم. سپس به آرامی با یک چاقو ، برگ کلم را از پایه سر بریده و جدا کنید. بنابراین با تمام ورق ها تا زمانی که به خوبی از سر کلم جدا نشوند ، این کار را انجام دهید. به محض اینکه به صفحه های قابل جدا شدن و سخت پخته نشده رسیدید - دوباره سر کلم را درون یک قابلمه آب غوطه ور کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
4. و دوباره سر کلم را برای برگ ها بیرون می آوریم. وقتی برگهای کوچک و خمیده روی سر بمانند ، آن را به پهلو بر می داریم ، دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت. به طوری که محصول از بین نرود ، کلم خورشیده را می توان از باقی مانده تهیه کرد ، اگرچه برای 2-3 وعده نیز معلوم می شود. برگهای کلم نیز به پهلو برداشته می شوند ، اما در حال حاضر با سایر مواد لازم برای کلم پر شده مقابله خواهیم کرد.
5- 5-6 بار کاملاً بشویید تا آب روشن شود.
6. برنج را تا نیمی از پخته شده جوش دهید. برنج را درون یک قابلمه غوطه ور کنید ، آن را با آب پر کنید تا کمی آن را بپوشانید و به جوش بیاورید. از روی حرارت برداشته و به این شکل بگذارید ، با یک درب نپوشانید. واقعیت این است که اگر برنج آب پز نشود ، آنگاه تمام آب میوه های گوشت چرخ شده را جذب می کند و پر کردن کلم های پر شده کمی خشک می شود. و اگر برنج تا زمانی که پخته شود ، جوشانده شود ، پس از آن در فرآیند چرخش گل کلم ، برنج موجود در پرکننده به فرنی تبدیل می شود.
7. هویج ، پیاز و جعفری بسیار ریز خرد شده. در صورت تمایل می توانید هویج را رنده کنید. همه چیز را در یک کاسه عمیق بگذارید.
8- گوشت چرخ کرده را اینجا بگذارید ، سیر را له کنید ، رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن
9. برنج را اضافه کنید.
10. همه خوب مخلوط می شوند.
11- روی تخته یا بشقاب بزرگ مسطح ، برگ کلم را با قسمت داخلی آن به سمت خود ببندید. ما 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را جمع می کنیم و با دست خود یک کتلت درست می کنیم. ما آن را روی برگ کلم پخش می کنیم.
12. رول کلم را بچرخانید ، قسمتهای جانبی را ابتدا خم کنید و سپس قسمت پایینی برگ کلم را بچرخانید. غلتک های کلم را روی یک بشقاب پر کنید.
13. آماده سازی پر از کلم پر شده. در یک کاسه 2 لیوان آب ، 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
14. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب می کنیم و کلم های پر شده را درون آن قرار می دهیم. اکنون طبق دستورالعمل کلاسیک ، رول های کلم را باید از هر دو طرف سرخ کرد. اما من هرگز این کار را نمی کنم ، زیرا من بیشتر چنین کلم های پر از رژیم غذایی را دوست دارم ، که می توانید بچه ها را تغذیه کنید.
۱۵- بالای سس گوجه فرنگی ماست و سس گوجه فرنگی را پر کنید. کلمهای پر شده عملاً باید در آن شنا کنند. اگر مایع کافی وجود ندارد ، از بالا آب اضافه کنید.
16- به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم بپوشانید و بجوش و خروش آمیزید. در پایان ، بیشتر مایعات باید تبخیر شوند ، اما رول های کلم باید در مقدار کمی سس غلیظ باقی بمانند. اگر مایع در حین پخت و پز خیلی سریع تبخیر شد ، آب بیشتری اضافه کنید. رولت های کلم تمام شده را از روی حرارت بردارید ، با یک درب آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دیگر دم بکشد.
اگر شما نیاز به سرعت بخشیدن به فرایند دارید ، ابتدا حباب ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bیا زیاد بمالید ، بدون اینکه آنها را با درب بپوشانید. نکته اصلی این است که سس در تمام آشپزخانه پاشیده نمی شود. سپس رولت های کلم را با یک درب آن می پوشانیم و در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه تا 200 دقیقه خارج می کنیم.
17. در ضمن سس خامه ترش را آماده کنید.
18- سیر را داخل خامه ترش له کرده و مخلوط کنید. جعفری را ریز خرد کنید. سبزیجات را می توان به سس اضافه کرد ، یا می توانید فقط ظرف تمام شده را روی آن بپاشید.
خوشمزه ترین رول های کلم با کلم و گوشت چرخ کرده آماده است! آنها را با سس خامه ترش در بالا بریزید ، با گیاهان آنرا بپاشید و سرو کنید. Bon appetit!
