منقضی شده در فدراسیون روسیه این استاندارد در مورد شراب و مواد شراب فرآوری شده انگور که به بازار داخلی و برای صادرات عرضه می شود صدق می کند.
این استاندارد در مورد شامپاین شوروی صدق نمی کند شراب گازدار
این استاندارد در مورد شراب و مواد شراب فرآوری شده انگور که به بازار داخلی و برای صادرات عرضه می شود صدق می کند.
این استاندارد در مورد شامپاین و شراب های گازدار شوروی صدق نمی کند.
اصطلاحات به کار رفته در استاندارد و توضیحات آنها در پیوست آورده شده است.
الزامات مربوط به محصولات با هدف تضمین ایمنی آن برای زندگی و سلامتی مردم در پاراگراف ها آمده است. 2.2.7 و 2.2.9.
1.1. شراب بسته به نوع تولید ، به طبیعی و ویژه تقسیم می شود.
شراب طبیعی می تواند پارچه ای باشد.
شراب های طبیعی و ویژه را می توان اقلام کنترل شده منشاء کنترل کرد.
1.2 با توجه به میزان الکل و قند ، شراب انگور به دو دسته تقسیم می شود:
طبیعی - خشک ، خشک ویژه ، نیمه خشک و نیمه شیرین؛
ویژه - خشک ، قوی ، نیمه دسر ، دسر و مشروبات الکلی.
1.3 شراب بسته به کیفیت و زمان پیری ، به دسته های جوان ، غیر پیری ، پیر ، پرنعمت و مجموعه تقسیم می شود.
1.4. شراب انگور با رنگ به دو دسته سفید ، صورتی و قرمز تقسیم می شود.
2.1. شراب و مواد شراب فرآوری شده باید مطابق با الزامات این استاندارد با رعایت هنجارها و قوانین بهداشتی مطابق با دستورالعملهای فناوری تصویب شده برای یک شراب خاص تهیه شود.
2.2. مشخصات.
2.2.1. شراب و مواد شراب فرآوری شده باید پر از مقاومت ، شفاف ، بدون رسوب و ناخالصی باشند. شراب های مجموعه ممکن است رسوباتی روی دیوارها و کف بطری داشته باشند.
در شراب های جوان و مواد شراب فرآوری شده ، opalescence مجاز است.
رنگ ، عطر (دسته گل) و طعم هر نوع شراب باید مطابق با الزامات دستورالعمل فن آوری باشد.
2.2.2. از نظر الکل و قند ، شراب و مواد شراب فرآوری شده باید الزامات مندرج در جدول را رعایت کنند.
| گروه شراب | کسر حجمی الکل اتیل ،٪ | غلظت انبوه قندها ، گرم در dm3 |
| طبیعی: | ||
| خشک | 9-13 | بیشتر از 3 نیست |
| ویژه خشک | 14-16 | بیشتر از 3 نیست |
| نیمه خشک | 9-13 | 5-25 |
| نیم صفحه | 9-12 | 30-80 |
| ویژه: | ||
| خشک | 14-20 | بیشتر از 15 |
| قوی | 17-20 | 30-120 |
| نیمه دسر | 14-16 | 50-120 |
| دسر | 15-17 | 140-200 |
| مشروب | 12-16 | 210-300 |
2.2.3 غلظت انبوه اسیدهای قابل تیتراژ در شراب روی مواد شراب فرآوری شده باید در محدوده 3-8 گرم در روز باشد.
2.2.4 کسر حجمی اتیل الکل ، غلظت انبوه قندها و اسیدهای قابل تیتراژ برای یک نام خاص شراب توسط دستورالعمل های فن آوری ایجاد شده است.
2.2.5. انحراف از هنجارهای تعیین شده برای یک شراب خاص مجاز است: با کسری حجمی از اتیل الکل ± 5/0٪ ، با غلظت انبوه قندها (به استثناء شراب طبیعی خشک و خشک) 5/0 گرم در دسی متر مکعب ، با غلظت انبوه اسیدهای تیتریک شده 1.0 گرم در روز.
اگر حدود هنجارها برای کسر حجمی اتیل الکل ، غلظت انبوه قندها و اسیدهای قابل تیتراژ برای یک شراب خاص تعیین شود ، انحراف از این حدود مجاز نیست.
در مواد شراب فرآوری شده ، انحراف منهای 0.2 به اضافه 0.4٪ از حجم حجم الکل اتیل ایجاد شده برای یک شراب خاص مجاز است. اگر محدودیت هایی برای هنجارهای کسر حجمی اتیل الکل تعیین شده باشد ، باید حداقل از 0.3٪ حداقل از حد پایین باشد.
2.2.6. غلظت انبوه اسیدهای فرار از نظر استیک اسید نباید از g / dm3 تجاوز کند:
برای شراب و مواد شراب فرآوری شده عرضه شده به بازار داخلی:
جوان و بدون قرار گرفتن در معرض:
1،3 - صورتی طبیعی؛
1،5 - قرمز طبیعی؛
1،2 - سایر شراب ها و مواد شراب؛
منشاء چاشنی ، پرنعمت ، کلکسیونی و کنترل شده:
1،2 - ویژه خشک و سفید و صورتی طبیعی و قرمز؛
1،3 - قرمز طبیعی خشک؛
برای شراب صادراتی بسته بندی شده در بطری:
1،2 - قرمز طبیعی؛
1،0 - سایر شراب ها و مواد شراب؛
برای مواد شراب فرآوری شده برای صادرات:
0.9 - قرمز طبیعی؛
0.7 - سایر شراب ها و مواد شراب؛
2.2.7. غلظت انبوه اسید سولفوریک کل در شراب و مواد شراب فرآوری شده نباید بیش از 200 میلی گرم در میلی متر مکعب ، از جمله رایگان - 20 میلی گرم در dm3 باشد. برای نیمه خشک و نیمه شیرین ، به ترتیب 250 و 30 میلی گرم در dm3.
2.2.8. غلظت انبوه عصاره در شراب ها و مواد شراب فرآوری شده پیر ، پرنعمت و برای صادرات و همچنین در شراب هایی با نام های کنترل شده با مبدا نباید کمتر از g / dm3 باشد:
16 - برای سفید طبیعی؛
17 - مخصوص خشک مخصوص؛
18 - برای سایر شراب ها و مواد شراب؛
2.2.9. غلظت انبوه آهن برای شراب های جوان باید در محدوده 3 - 20 میلی گرم در dm3 باشد ، شراب بدون پیری و مواد شراب فرآوری شده و 3 - 10 میلی گرم در dm3 برای فرقه های چاشنی ، پرنعمت ، کنترل شده از مبدا و کلیه شراب ها و مواد شراب فرآوری شده برای صادرات.
غلظت انبوه مس در شراب ها و مواد شراب فرآوری شده نباید بیش از 5 میلی گرم در دسی متر مکعب ، سرب - 0.3 میلی گرم در dm3 باشد.
2.2.10 فشار دی اکسید کربن در بطری های شراب گازدار باید حداقل 200 کیلو پاسکال در دمای 20 درجه سانتیگراد باشد.
2.2.11 مجاز به تولید شراب و مواد شراب فرآوری شده جهت صادرات با سایر شاخص های شیمیایی مطابق با الزامات دستور - سفارش یا قرارداد می باشد.
2.3 مورد نیاز مواد اولیه
برای تهیه شراب از مواد اولیه زیر استفاده می شود:
انگور تازه مطابق با GOST 24433 یا خشک شده؛
کنسانتره آب انگور مطابق با TU 10.04.05.57؛
الکل اتیل اصلاح شده (برای شراب های خوب و شراب هایی با نام های کنترل شده بر اساس مبدا - بالاترین خلوص) مطابق با GOST 5962
الکل اتیل اصلاح شده انگور طبق TU 10.04.05.51 برای شراب عرضه شده به بازار داخلی؛
قند گرانول مطابق با GOST 21؛
شکر تصفیه شده مطابق با GOST 22؛
مخمر شراب از فرهنگهای خالص؛
عصاره قسمتهای مختلف گیاهان یا تقطیر آنها توسط اسناد هنجاری و فنی تهیه شده است.
اسید سیتریک غذایی مطابق با GOST 908؛
گاز دی اکسید کربن یا مایع مطابق با GOST 8050؛
آنهیدرید گوگرد فنی مطابق با GOST 2918.
در تولید شراب از مواد کمکی استفاده می شود که برای استفاده در شراب سازی توسط اجساد نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولت مجاز است.
2.4 بسته بندی و برچسب زدن
2.4.1. بسته بندی و برچسب زدن شراب ، به جز گازدار ، مطابق با GOST 5575.
2.4.1.1. شراب های صادراتی مطابق با GOST 26586 نوع VI در بطری های شیشه ای جدید بطری می شوند و با درپوش چوب پنبه ای بسته می شوند.
بسته های دیگر و انواع دیگر بطری ها ممکن است مطابق با الزامات یک سفارش یا قرارداد استفاده شود.
2.4.1.2. علاوه بر برچسب ها ، یک لیبل بر روی بطری های شراب برای صادرات چسبانده شده است. مجاز است برچسب تبلیغاتی دیگری را در قسمت پشت بطری بچسبانید. نمونه هایی از برچسب ها و رنگ ها در ترتیب کار یا قرارداد مذاکره می شوند.
2.4.1.3. بطری های شراب برای صادرات در جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 22702 بسته بندی می شوند و یا از طریق واردات خریداری می شوند. نوع جعبه با الزامات دستور کار یا قرارداد تعیین می شود.
اتصالات دریچه ها و قسمت زیر جعبه با چسباندن روی نوار کاغذی مطابق با GOST 18251 یا توسط نوار پلی اتیلن با یک لایه چسب مطابق با GOST 20477 به هم چسبانیده می شود. اتصالات کف و کف پوش های جعبه ها اجازه می دهد تا با چسباندن با چسب داغ ذوب شده یا فلزات چسبانده شود.
برچسب مخصوص محصولات بسته بندی شده بر روی هر جعبه چسبانده شده است و وزن بسته بندی مشخص شده است.
الزامات اضافی برای جعبه های مارک در دستور کار یا قرارداد مشخص شده است.
2.4.2. بسته بندی و برچسب زدن شراب های گازدار - مطابق با GOST 13918. بطری های شراب های گازدار در بطری های قابل برگشت جدید انجام می شود. شراب های صادراتی در بطری های جدید بطری می شوند.
روی برچسب و koleretka نام شراب گازدار را نشان دهید.
برچسب بیشتر نشان می دهد:
کسر حجمی اتیل الکل ،٪؛
تعیین این استاندارد.
2.4.3. مواد شراب فرآوری شده در بشکه های چوبی مطابق با TU 10.24.15 بسته بندی شده و بشکه های تیتانیوم جوش داده شده مطابق با OST 48-40 بسته بندی می شوند.
در بشکه های مواد شراب در نظر گرفته شده برای حمل و نقل ، باید 5٪ از فضای آزاد از کل ظرفیت بشکه را باقیمانده باشد. بشکه های چوبی با رولپلاک های عرضی را بپوشانید ، که در زیر آنها بوم خالی یا حصیری ایجاد می کنند. یک صفحه قلع در بالای زبان میخ شده است.
مارک بشکه - مطابق با GOST 14192 که نشان می دهد:
سازنده
توده های ناخالص ، خسته کننده و خالص در کیلوگرم.
4.1 روش های نمونه گیری - مطابق با GOST 14137.
4.2. روش های آنالیز - مطابق با GOST 12258، GOST 13191 - GOST 13193، GOST 13195 یا GOST 26928، GOST 14136، GOST 14251، GOST 14252، GOST 14351، GOST 26930 - GOST26934.
5.1. انبار شراب - مطابق با GOST 5575.
5.2 مواد شراب فرآوری شده در ظروف مشخص شده در بند 2.4.3 ، ته ها مطابق با OST 10.142 و مخازن ذخیره می شوند.
مخازن باید از جنس استنلس استیل ساخته شده یا دارای روکش محافظی باشند که توسط این مقامات نظارت بر بهداشت سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای این نوع محصول مجاز است.
5.3 حمل و نقل شراب - مطابق با GOST 5575.
5.4 مواد شراب فرآوری شده توسط راه آهن در وسایل نقلیه تحت پوشش و مخازن ویژه راه آهن و همچنین از طریق آب ، جاده در ظروف حمل و نقل یا اتومبیل های تانک مطابق با GOST 9218 مطابق با قوانین حمل و نقل کالاهای لازم در این نوع حمل و نقل حمل و نقل می شوند.
مخازن باید از جنس استنلس استیل ساخته شده یا دارای روکشهای محافظی باشند که توسط این مقامات نظارت بر بهداشت سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای این نوع محصول مجاز هستند.
6.1. تولید کننده تضمین می کند که شراب ها مطابق با شرایط نگهداری و حمل و نقل ، مطابق با الزامات این استاندارد باشند.
6.2 مدت ضمانت برای ذخیره شراب های عرضه شده به بازار داخلی ، در ماه ها ، از تاریخ بطری سازی تعیین می شود:
3 - طبیعی و بدون قرار گرفتن در معرض.
4 - خشک و چاشنی طبیعی ، همه خاص و بدون پیری؛
5 - ویژه فصلی و پرنعمت؛
6 - منشا کنترل شده طبیعی.
6.3 ماندگاری تضمین شده شراب برای صادرات بسته بندی شده در بطری ها 1 گرم 6 ماه است. از روز عبور از مرز دولت.
مجاز به ایجاد دوره ذخیره طولانی تر به درخواست سفارش یا قرارداد است.
کاربرد
ارجاع
| مدت، اصطلاح | توضیح |
| شراب انگور | نوشیدنی حاصل از تخمیر مشروبات الکلی از انگور یا پوره انگور (توت انگور خرد شده) |
| باید انگور | محصول مایع به دست آمده از انگور تازه در نتیجه خرد کردن ، تخلیه ، فشار دادن |
| مواد فرآوری شده انگور | مواد شراب مطابق با الزامات دستورالعمل های فنی برای شراب این فرآورده و پس از تصفیه برای بسته بندی در ظروف مصرفی در نظر گرفته شده است |
| شراب جوان | شراب طبیعی خشک حاصل از فن آوری معمولی از انواع انگور یا مخلوط های آنها ، قبل از برداشت اول ژانویه سال بعد از برداشت انگور به فروش می رسد |
| شراب بدون پیری | شراب حاصل از فن آوری معمولی از انواع انگور یا مخلوط های آن ، از اول ژانویه سال پس از برداشت انگور به فروش می رسد |
| شراب مسن | شراب با کیفیت بهتر و با فن آوری ویژه از گونه های انگور یا مخلوط های آنها با پیر شدن اجباری قبل از بطری حداقل 6 ماه به دست می آید |
| شراب خوب | شراب با کیفیت بالا و ثابت ، به دست آمده از فن آوری ویژه از انواع انگور یا مخلوط های خاص انتخاب شده از آنها ، در مناطق مرتب شده تولید می شود که با طعم و عطر لطیف و بو (دسته گل) و پیری اجباری قبل از بطری حداقل برای 1.5 سال به دست می آید |
| مجموعه شراب | شراب خوب ، که پس از پیری در مخزن ثابت ، حداقل سه سال در بطری ها نگهداری می شود |
| شراب با منشا کنترل شده توسط مبدا | شراب با کیفیت بالا و ثابت ، حاصل از فن آوری خاص یا سنتی از گونه های انگور خاصی از یک منطقه به شدت تنظیم شده ، که با خصوصیات ارگانولپتیک اصلی همراه با شرایط محیطی یک منطقه خاص است که به نام آنها مشخص شده است. |
| شراب طبیعی | شراب به دست آمده با تخمیر کامل یا ناقص از زگیل یا پالپ حاوی اتیل الکل با منشاء درون زاد. ممکن است از کنسانتره آب انگور استفاده شود. |
| شراب مخصوص | شراب بدست آمده با تخمیر کامل یا ناقص از زگیل یا خمیر با اضافه کردن اتیل الکل. استفاده از کنسانتره آب انگور یا میسل مجاز است. |
| میسل | باید انگور که در آن فرایند تخمیر الکلی با افزودن اتیل الکل مهار می شود. کسر حجمی اتیل الکل در میسل باید حداقل 16٪ باشد |
| شراب جوشان | شراب تهیه شده با اشباع جسمی مواد شراب فرآوری شده با دی اکسید کربن. شکر گرانول یا شکر تصفیه شده مجاز است. |
| شراب معطر | شراب با استفاده از عصاره قسمتهای مختلف گیاهان یا تقطیر آنها ساخته می شود. مجاز به استفاده از شکر گرانول یا شکر تصفیه شده است |
صفحه 1
صفحه 2
صفحه 3
صفحه 4
صفحه 5
صفحه 6
ص 7
ص 8
استاندارد بین المللی
مشخصات عمومی
نسخه رسمی
شورای بین المللی برای استاندارد سازی ، مترولوژی و تصدیق مینسک
پیشگفتار
1 طراحی شده توسط STANDARD STATE RUSSIA
معرفی شده توسط دبیرخانه فنی شورای بین المللی استاندارد ، اندازه گیری و صدور گواهینامه
2 مصوب 21 اکتبر 1993 توسط شورای بین المللی استاندارد ، اندازه گیری و صدور گواهینامه.
|
نام دولت |
نام نهاد ملی استاندارد |
|
جمهوری بلاروس |
Gosstandart بلاروس |
|
جمهوری قرقیزستان |
قرقیزستان |
|
جمهوری مولداوی |
مولداوی |
|
فدراسیون روسیه |
Gosstandart روسیه |
|
جمهوری تاجیکستان |
T استاندارد به حالت استاندارد |
|
ترکمنستان |
بازرس اصلی دولتی ترکمنستان |
|
گوساندندارت از اوکراین |
2.2.10 فشار دی اکسید کربن در بطری های دارای شراب گازدار باید حداقل 200 کیلو پاسکال در دمای 20 * C باشد.
2.2.11 مجاز به تولید شراب و مواد شراب فرآوری شده برای صادرات با سایر شاخص های شیمیایی مطابق با الزامات سفارش یا قرارداد می باشد.
2.3 مورد نیاز مواد اولیه
برای تهیه شراب از مواد اولیه زیر استفاده می شود:
الکل اتیل انگور اصلاح شده طبق TU 10.04.05.51 برای شراب عرضه شده به بازار داخلی؛
مخمر شراب از محصولات خالص؛
قطعات عصاره قطعات گیاهان یا تقطیر آنها توسط اسناد هنجاری و فنی تهیه شده است.
اسید سیتریک درجه غذایی GOST 908 ;
دی اکسید کربن گازی یا مایع است GOST 8050 ;
انیدرید سولفوریک ، فنی مایع GOST 2918.
در تولید شراب از مواد کمکی استفاده می شود که برای استفاده در شراب سازی توسط اجساد نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولت مجاز است.
2.4 بسته بندی و برچسب زدن
2.4.1. بسته بندی و برچسب گذاری شراب ، به جز درخشان ، - توسط GOST 5575 *.
2.4.1.1. شراب های صادراتی در بطری های شیشه ای جدید بطری می شوند. GOST 26586 نوع VI و با درپوش چوب پنبه ای
مجاز به استفاده از بسته و انواع دیگر بطری ها مطابق با الزامات دستور کار یا قرارداد است.
2.4.1.2. علاوه بر برچسب ها ، یک لیبل بر روی بطری های شراب برای صادرات چسبانده شده است. مجاز است برچسب تبلیغاتی دیگری را در قسمت پشت بطری بچسبانید. نمونه برچسب و گردنبندهای روتوش در ترتیب کار یا قرارداد مذاکره می شوند.
2.4.1.3. بطری های شراب برای صادرات طبق جعبه های مقوایی موجدار بسته بندی می شوند GOST 22702 یا با واردات خریداری شده است نوع جعبه با الزامات دستور کار یا قرارداد تعیین می شود.
اتصالات اتصالات فلپ پایین و درب جعبه با چسباندن روی نوار کاغذی براساس مطابق با آن انجام می شود GOST 18251 یا نوار پلاستیکی با یک لایه چسبنده روی GOST 20477 . مجاز به اتصال اتصالات دریچه های پایین و درب جعبه ها با چسب زدن با چسب داغ ذوب یا براکت های فلزی است.
برچسب مخصوص محصولات بسته بندی شده بر روی هر جعبه چسبانده شده است و وزن بسته بندی مشخص شده است.
الزامات اضافی برای جعبه های مارک در دستور کار یا قرارداد مشخص شده است.
2.4.2. بسته بندی و برچسب زدن شراب های گازدار - توسط GOST 13918 . بطری های شراب های گازدار در بطری های جدید و گردان انجام می شود. شراب های صادراتی در بطری های جدید بطری می شوند.
روی برچسب و koleretka نام شراب گازدار را نشان دهید.
برچسب بیشتر نشان می دهد:
کسر حجمی اتانول ،٪؛
تعیین این استاندارد.
2.4.3. مواد شراب فرآوری شده در بشکه های چوبی مطابق با TU 10.24.15 بسته بندی شده و بشکه های تیتانیوم جوش داده شده مطابق با OST 48-40 بسته بندی می شوند.
در بشکه های مواد شراب در نظر گرفته شده برای حمل و نقل ، باید 5٪ از فضای آزاد از کل ظرفیت بشکه را باقیمانده باشد. بشکه های چوبی با روپوش های عرضی بسته شده اند ، که در زیر آنها بوم خالی یا تشک قرار می گیرند. یک صفحه قلع در بالای زبان میخ شده است.
3.2 کنترل محتوای عناصر سمی موجود در شراب انگور و مواد تولیدی شراب فرآوری شده مطابق روال تعیین شده توسط سازنده محصولات با هماهنگی با بدنه نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولت انجام می شود.
4- روش تحليل
5. ذخیره و حمل و نقل
5.2 مواد شراب فرآوری شده در ظروف مشخص شده در بند 2.4.3 ، ته ها مطابق با OST 10.142 و مخازن ذخیره می شوند.
مخازن باید از جنس استنلس استیل ساخته شده یا دارای روکش محافظی باشند که توسط این مقامات نظارت بر بهداشت سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای این نوع محصول مجاز است.
5.3 حمل و نقل شراب - توسط GOST 5575.
5.4 مواد شراب فرآوری شده توسط راه آهن در وسایل نقلیه تحت پوشش و مخازن ویژه راه آهن و همچنین از طریق آب ، از طریق جاده در ظروف حمل و نقل یا اتومبیل های تانک حمل می شوند. GOST 9218 مطابق با مقررات حمل و نقل کالاهای مورد استفاده در این نوع حمل و نقل.
مخازن باید از جنس استنلس استیل ساخته شده یا دارای روکشهای محافظی باشند که توسط این مقامات نظارت بر بهداشت سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای این نوع محصول مجاز هستند.
6. ضمانت های تولیدکننده
6.1. تولید کننده تضمین می کند که شراب ها مطابق با شرایط نگهداری و حمل و نقل ، مطابق با الزامات این استاندارد باشند.
6.2 مدت ضمانت برای ذخیره شراب های عرضه شده به بازار داخلی ، در ماه ها ، از تاریخ بطری سازی تعیین می شود:
3 - طبیعی و بدون قرار گرفتن در معرض.
4 - خشک و چاشنی طبیعی ، همه خاص و بدون پیری؛
5 - ویژه فصلی و پرنعمت؛
6 - منشا کنترل شده طبیعی.
12 - موارد کنترل شده ویژه مبدا.
6.3 ماندگاری تضمینی شراب برای صادرات بسته بندی شده در بطری ها 1 سال و 6 ماه از تاریخ عبور از مرز دولتی است.
مجاز به تأسیس دوره ذخیره طولانی تر به درخواست دستور کار یا قرارداد است.
در قلمرو فدراسیون روسیه عمل می کند GOST R 51144-98.
پیوست
ارجاع
|
شرایط استفاده شده در این استاندارد و توضیحات برای این موارد |
|||||||||||||||||
|