ایرینا کامشیلینا
پخت و پز برای کسی بسیار بهتر از خودتان است))
مطالب
غذاهای گرجستان فوق العاده متنوع است و تمام غذاهای موجود در آن خوشمزه است. یکی از محبوب ترین ها kachachapuri است. به طور سنتی ، این شیرینی ترکیبی از نان و پنیر نرم است. گزینه های آشپزی زیادی وجود دارد. هر خانه دار حتما باید چند دستور العمل مصرف کند.
پخت به صورت باز ، بسته ، به صورت قایق ، پاکت نامه انجام می شود ، در بیشتر موارد مانند کیک به نظر می رسد. آنها از انواع مختلفی از خمیر تهیه شده است - لایه بردار ، مخمر ، تازه ، اما خمیرمایه سنتی روی ماست. با توجه به غیرقابل دسترس بودن در مورد دوم ، دستور العمل های اقتباس شده: تهیه خاچاپوری با پنیر با استفاده از ماست ، کفیر ، خامه ترش انجام می شود. نکته اصلی رعایت تناسب پایه ، آرد و سایر اجزای آن است تا خمیر نرمی و لطافت داشته باشد.
انواع آب نمک مناسب است. اگر نمی دانید چه نوع پنیر برای خاچاپوری لازم است ، می توانید با خیال راحت گاوهای آدیگه ، ایمرتی ، سولگوونی ، برایانزا ، را خریداری کنید. می توانید پنیر دلمه ای خوشمزه و هر سبزی که دوست دارید به آن اضافه کنید. قبل از تهیه ظرف ، پنیر را امتحان کنید: اگر بیش از حد شور باشد ، پس باید مدتی محصول را در آب سرد رها کنید ، پس از آن تازه تر می شود.
می توانید کیک ها را در یک تابه ، در فر و حتی در یک اجاق گاز آهسته بپزید. اکنون دستور العمل های پیشرفته زیادی وجود دارد که در آنها علاوه بر پنیر ، گوشت چرخ کرده ، ژامبون ، قارچ ، سیب زمینی و بسیاری از محصولات دیگر به پر کردن اضافه می شود. کیک های آماده لزوماً با کره آغشته می شوند و آنها را حتی خوشمزه تر می کنند. چندین گزینه پخت و پز را برای این ظرف شگفت انگیز به یاد داشته باشید و سعی کنید آن ها را بپزید.
پاکت نامه ها بسیار خوشمزه و مغذی به نظر می رسند. برای پخت و پز ، آنها اغلب خمیر بدون مخمر مصرف می کنند. می توانید وسایل آماده را در فروشگاه بخرید یا خود آنها را در خانه تهیه کنید. گزینه دوم خوشمزه تر است. شما می توانید روش تهیه طبخ خاچاپوری با پنیر را از خمیر شیرینی پف به خودی خود انتخاب کنید - به آنها اجازه داده می شود در یک ماهیتابه سرخ کنند و پخت ، آنها در فر با شکوه تر ظاهر می شوند. با این روش ، خمیر به لایه های بیشتری تقسیم می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
پخت نام خود را گرفت زیرا در سریعترین زمان ممکن با حداقل تلاش پخته می شود. قبل از تهیه خاچاپوری با پنیر در یک قابلمه ، دیگر نیازی به ورز دادن خمیر و نگهداری آن در یخچال نیست: فقط باید تمام کالاهایی را که تشکیل می دهند ترکیب کنید. می توانید بلافاصله پخت و پز را شروع کنید. هر پنیری برای تورسیل های تنبل مناسب است ، نیازی به شور نیست.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای قدردانی از تمام جذابیت های پخت ، نسخه کلاسیک آن را آماده کنید. دستور غذای خاچاپوری پنیر گرجستان شامل استفاده از چندین نوع دومی به طور همزمان است. در حالت ایده آل ، شما باید خمیر را روی ماست ورز دهید ، اما اگر نمی توانید این محصول را پیدا کنید ، آن را با کفیر مرغوب جایگزین کنید. پای گرجی ناگهان از روی میز خارج می شود ، زیرا به طرز حیرت انگیزی خوشمزه است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
یافتن محصولی مانند ماست کار دشواری است ، بنابراین اغلب با کفیر جایگزین می شود: طعم ظرف به هیچ وجه جزء را خراب نمی کند. خاچاپوری روی کفیر با پنیر در تابه به نظر می رسد لطیف ، نرم ، معطر است. نتیجه رضایت شما را تضمین می کند ، و روند پخت و پز به خودی خود زمان زیادی نمی برد. حتماً کیک های مبتنی بر کفیر را امتحان کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
تورتیلا ساخته شده با این روش بسیار خوشمزه است. خاچاپوری با پنیر آدیگه کبود است و کمی اسیدیته دارد. آنها بر خلاف انواع دیگر ، بسیار خوشحال و حتی خنک می شوند. یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای چنین کیک هایی خیلی ساده نیست ، زیرا شما باید خمیر مخمر درست کنید. این شیرینی اصلی حتماً شما را خوشحال می کند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
ظرف تهیه شده توسط این روش از نظر طعم بسیار غیر معمول است. از نظر ظاهری ، پیتا خاچاپوری با پنیر شبیه یک پای است ، همانطور که با دیدن عکس می بینید. تهیه چنین ظرفی آسان است ، زیرا ورز دادن خمیر یا صبر کردن تا زمانی که مناسب نباشد لازم نیست. حتی می توانید برای میز جشن یک پای پنیر پیتا درست کنید. شما یک اشتهای خیلی اصلی دریافت خواهید کرد.
مواد لازم
روش پخت و پز:
این پر کردن طعم دیگری به ظرف می بخشد اما کمتر دلپذیر نیست. برای خاچاپوری با پنیر و پنیر ، انتخاب محصولات لبنی مناسب ، ترجیحاً خانگی ، بسیار مهم است. یک کیک به دست می آورید که به زیبایی و زنده و در عکس زیبا به نظر می رسد. به یاد داشته باشید که کالری زیادی دارد ، بنابراین کسانی که در حال مشاهده رقم خود هستند باید بخش های نه چندان زیادی مصرف کنند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
کیک هایی که مثل این پخته می شوند ، بسیار خوشمزه هستند! علاوه بر این ، آنها به طرز شگفت انگیزی زیبا به نظر می رسند که با دیدن عکس به راحتی قابل مشاهده است. چنین خاچاپوری با پنیر مطمئناً نه تنها برای بزرگسالان بلکه کودکان نیز جذاب خواهد بود. شما می توانید آنها را برای مهمانی چای دوستانه آینده آماده کنید تا میهمانان خود را با استعداد آشپزی غافلگیر کنید. طرز تهیه خاچاپوری با پنیر سولوگونی را بخوانید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
نوع دیگری از پخت برای کسانی که دوست دارند هر بار آشپزی متفاوت کنند. خاچاپوری با تخم مرغ و پنیر یک غذای عالی و مغذی است که می تواند یک صبحانه کامل یا حتی ناهار را به طور کامل جایگزین کند. بسیاری از زنان خانه دار ، که گزینه های استاندارد برای آنها خیلی شور به نظر می رسد ، کیک را تنها راه می دانند. برای پر کردن ، آنها از قبل تخم مرغ می گیرند ، که سخت جوش است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
ظرفی که نه تنها از نظر سلیقه بلکه از نظر ظاهری نیز عالی است. به نظر می رسد واقعاً جشن است. دستور العمل آبخازیائی برای خاچاپوری با پنیر ، به عنوان یک قاعده ، در تعطیلات کمک زیادی می کند ، وقتی مهماندار می خواهد با چیزی تحت عنوان مهمانان خود را تحت تأثیر قرار دهد. شما باید آن را به یاد داشته باشید و سعی کنید چنین ظرفی درست کنید. نتیجه ای که به دست می آورید ، شما را خوشحال خواهد کرد.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای بحث
خاچاپوری با پنیر: دستور العمل هایی با عکس
خاچاپوری سمبل آشپزی گرجستان آفتابی و مهمان نواز است. دستور العمل های زیادی در مورد نحوه طبخ خوشمزه وجود دارد ، اما در هر نوع پخت و پز ، خمیر درست مخلوط شده برای خاچاپوری از اهمیت اصلی برخوردار است.
معشوقه هایی که تصمیم به تسلط بر روند تهیه غذای اصلی گرجی گرفتند ، تعجب می کنند: چگونه برای خاچاپوری خمیر درست کنیم؟ این به دلیل روش پخت و پز است که توسط این یا آن مهماندار انتخاب شده است: این خمیر می تواند یا پف باشد ، مخمر یا تازه. اما صرف نظر از انتخاب دستور العمل ، باید برخی از قوانین را رعایت کنید:
کیک های خوشمزه شما را در غروب های سرد گرم می کنند و خانه را با عطر پر می کنند. برای ورز دادن خمیر برای خاچاپوری ، از دستور غذای جورجیایی بسیار استفاده می شود ، زیرا کلاسیک محسوب می شود. در عین حال ، روش پخت و پز پیچیده است ، زیرا شما باید با مخمر مقابله کنید و صبر کنید تا خمیر افزایش یابد ، تنها پس از آن شروع به شکل گیری کیک می کنند.
مواد لازم
آشپزی
به همان نسبت محبوب دستور العمل خمیر خاچاپوری Adjarian است. تفاوت اصلی بین این گزینه پخت در شکل قایق است. آنها با پر کردن پنیر لپه پر می شوند و یک تخم مرغ مرغ خام از بالا به داخل رانده می شود. برای تهیه این غذای اصلی ، نزدیک به تهیه خمیر به طور صحیح بسیار مهم است ، باید نرم و چسبنده نباشد.
مواد لازم
آشپزی
نمای دیگری که با یک پر کردن دو لایه مشخص می شود ، با لایه دوم در بالا ، یعنی آنها باید یک پای را بپاشند. حتی می توانید آنها را از شیرینی پفی ، که در سوپر مارکت خریداری شده است ، طبخ کنید. در عین حال ، خمیر روی خاچاپوری با پنیر می تواند هر شکلی را بسازد - مثلثی یا گرد.
مواد لازم
آشپزی
یک ظرف واقعا خوشمزه با ورز دادن خمیر خاچاپوری بدون مخمر روی ماست بدست می آید. وقتی واقعاً می خواهید خمیر واقعی گرجی را امتحان کنید ، می توانید فرآورده های لبنی گرجستان را خودتان انجام دهید: 3 لیتر شیر را گرم کنید ، که در آن 2-3 قاشق غذا خوری خامه ترش یا کفیر به آن اضافه می شود. درب قابلمه را با مواد ببندید و یک حوله بپیچید. ضخیم شدن در 2 ساعت رخ خواهد داد ، سپس جرم را به یخچال منتقل کنید.
مواد لازم
آشپزی
برای زنان خانه دار مشغول کار سریع است. در بعضی موارد ، به جای شیرینی پف معمولی ، از نان نازک پیتا استفاده می شود ، به صورت خاصی تاشو می خورد ، اما در عین حال ، کچاپاپوری هنوز پف نامیده می شود. کمیت ظرف توسط ساختار ویژه خمیر داده می شود ، در ترکیب با پر کردن آن فوق العاده خوشمزه می شود.
مواد لازم
آشپزی
اگر ماست در دست یافت نشد ، کفیر جایگزین خوبی خواهد بود. خاچاپوری در این مورد بسیار مغذی و خوشمزه است. دستور العمل که با آن خمیر خاچاپوری بر روی کف مخلوط می شود بسیار ساده است ، حتی یک تازه کار در مهارت های آشپزی می تواند بر آن تسلط داشته باشد و نیازی به هزینه های زمانی خاص ندارد.
مواد لازم
آشپزی
اگر یک خمیر خوشمزه برای خاچاپوری در شیر درست کنید ، کوره های پنیر با پنیر عالی کار خواهند کرد. این دستور العمل به ویژه برای خاچاپوری Ajarian خوب است ، آنها به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه هستند و با پر کردن کشک و تخم مرغ عالی می روند. اگرچه این دستور غذا شامل افزودن مخمر است ، اما زمان زیادی برای پخت و پز لازم نیست.
مواد لازم
آشپزی
هنگام پختن خاچاپوری ، می توانید با خیال راحت و بدون فرآورده های شیر تخمیر شوید. یک دستور العمل شگفت آور ساده برای خچاپوری با پنیر وجود دارد ، که شامل پخت و پز روی آب است. بهتر است از مایع تصفیه شده استفاده شود و خمیر باید به حالت الاستیک و نرم باشد.
مواد لازم
آشپزی
با کمک لوازم خانگی می توان خمیر کچاپوری در دستگاه نان را حتی سریعتر کرد. طعم آن به هیچ وجه تغییر نخواهد کرد ، اما روند پخت و پز بسیار ساده شده است. هر پنیر برای آزمایش انتخاب می شود - پنیر سلوغونی و حتی پنیر فرآوری شده. طعم پای از این بدتر نمی شود و جشن خانواده با یک غذای جالب جدید دوباره پر می شود. تورتیلا در روز دوم خوشمزه خواهد ماند ، نکته اصلی گرم کردن آنها است.
غذاهای گرجستان یکی از قدیمی ترین غذاهای جهان است. بسیاری از دستور العمل های سنتی گرجستان در هزاره دوم قبل از میلاد ، از جمله نیمرول اختراع شد. این ظرف مانند بسیاری دیگر در سراسر جهان بسیار مشهور شده است. در سال 2010 ، جورجیا یک دستور العمل کلاسیک واقعی را ثبت کرد.
خاچاپوری یک غذای خانگی سنتی گرجی است که چیزی جز پنیر پنیر نیست.
هیچ نسخه واحدی از این ظرف وجود ندارد. غذاهای منطقه ای زیادی در گرجستان وجود دارد ، بنابراین انواع مختلفی از کیک وجود دارد: Adzharian، Imereti - nemruli، Megrelian - megruli، Rachin و دیگران. در این مقاله طرز تهیه خاچاپوری با پنیر برای شما بیان می شود و با یک عکس دستور العمل روشنی ارائه می شود.
ابتدا باید بفهمید که در پر کردن خاچاپوری با پنیر چیست. نسخه کلاسیک فقط شامل یک محصول لبنیاتی جوان آب نمک از Imereti ، منطقه تاریخی جورجیا غربی است.
با این وجود ، علاوه بر روش سنتی تهیه ، تغییرات زیادی نیز وجود دارد. اینها شیرینی روی انواع پنیرها (آدیگه ، سلوغونی ، فرآوری شده ، سوسیس ، دودی) هستند. علاوه بر این ، آنها اغلب مرغ ، سوسیس ، تخم مرغ آب پز ، گیاهان ، پیاز و سیر را می گذارند.
قرار است خمیر موجود در دستور العمل کلاسیک روی ماست بدون مخمر باشد.
ماست - به اصطلاح نوشیدنی شیر ترش غذاهای ارمنی و گرجی. خارج از قفقاز ، آن را ، مانند محصولات Imereti ، دشوار است. به جای ماست ، از TAN یا کفیر (1٪) در همان نسبت قابل استفاده است. همچنین روی مخمر و حتی پف پخته می شود. در بعضی موارد ، پایها سرخ می شوند ، در برخی دیگر پخته می شوند.
همچنین در شکل این پخت اختلاف وجود دارد. ایمرولی گرد ، به شکل قایق و به شکل پای بسته و باز است.
خاچاپوری در زبان گرجی با پنیر یک خمیر برای ماست و پر کردن ایمره است.
مواد لازم
نکته: "آرد انواع مختلفی نیاز به مقدار نابرابر دارد ، بنابراین شما نمی توانید دستور زبان دقیقی ارائه دهید و مجبورید عمل کنید" از نظر چشم ". باید در بخش اضافه شود. اگر خیلی کم باشد ، خالی مایع خواهد بود و اگر خیلی جلو بروید ، سخت خواهد بود. "
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:
پخت تهیه شده از این طریق طعم بی نظیری خاص خود را دارد. پایها بسیار لطیف و خوشمزه می آیند و تهیه آن به راحتی انجام می شود. ظرف سبک ، کم کالری ، سالم و مغذی است. او به بچه ها بسیار علاقه دارد.
این یک روش آشپزی سنتی است که به ثبت رسیده است. تماس با شیرینی خاچاپوری که شامل سایر مواد تشکیل دهنده: سلوغونی ، فرآوری شده یا هر محصول پنیر دیگری ، مرغ ، گوشت و غیره است ، و همچنین پخته شده آن نه در ماست بلکه از مخمر ، کله پاچه یا شیرینی پف دار - از نظر آشپزی گرجی کاملاً اشتباه است. اما مردم آنقدر با نام "خاچاپوری" برای هر نوع پنیر آشنا شده اند که بحث در مورد آن دشوار است. با این حال ، باید به خاطر داشت که هرگونه اختلاف با دستورالعمل کلاسیک منجر به تغییر قابل توجه در طعم و مزه می شود.
یک اسطوره بسیار پایدار وجود دارد که imeruli واقعی در گرجستان با suluguni انجام می دهد. این یک محصول لبنی آب نمک جورجیایی از Samegrelo است. از آنجا که دومین محبوب در جورجیا است ، این افسانه ظاهر می شود. اما همانطور که در بالا ذکر شد ، محصولات Imereti که در روسیه و بسیاری از کشورهای دیگر فروخته نمی شوند ، به طور سنتی در Nemuli قرار دارند.
بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار در سراسر جهان در حال حاضر عاشق پخت و پز ایمرولی ها با سولگونونی شده اند. نکته دیگر این است که suluguni های فروخته شده در فروشگاه ها شباهت چندانی با گرجی واقعی ندارند. به طور کلی ، خود گرجی ها بر این باورند که تنها پر کردن می تواند برای ایمرولی مناسب باشد ، که می توان با دست خرد کرد. و اگر پرکننده پخته شود ، که لازم است رنده شود ، نام بردن از آن دشوار است. بنابراین ، بسیاری از دوستداران غذاهای گرجستان ، با داشتن یک پنیر نرم واقعی ، به پنیر کلوچه موجود یا پنیر فتا اضافه نمی کنند.
پخت و پز خاچاپوری با پنیر ، اگرچه یک روند دشوار نیست ، اما هنوز هم به زمان زیادی نیاز دارد. با این حال ، اگر نمی توانید چندین ساعت پخت و پز کنید ، و می خواهید خانواده را با کیک های خوشمزه خوشحال کنید ، یک دستور تنبل برای نجات به شما می رسد.
مواد لازم
چنین کیک ها به معنای واقعی کلمه در دو مرحله تهیه می شوند:
یک غذای بسیار خوشمزه ، شلاق خورده به نظر می رسد ، که می توانید تمام خانواده را تغذیه کنید. سریع و آسان!
این یکی دیگر از تغییرات ساده ایمرولی های معروف گرجی است. این بار ، پر اصلی پنیر فرآوری شده است. چنین کیک هایی بسیار لطیف و آبدار هستند.
به دلیل کمبود این نوشیدنی در خارج از منطقه قفقاز ، دستور العمل سنتی تهیه خمیر برای ماست ، همه آن را دوست ندارند. بله ، و بیشتر زنان خانه دار عادت دارند که با خمیر مخمر کار کنند. بنابراین ، در سالهای اخیر بسیار غالباً آماده ایمورولی روی مخمر وجود دارد. چنین ظرفی بسیار کالری تر از همتای سنتی خود است.
مواد لازم
دستور العمل مرحله به مرحله:
نوبت یک شام بسیار دلچسب و خوشمزه برای تمام خانواده است. اما باید اعتراف کنم که چنین شیرینی هایی بیشتر از گرجی ها یادآور غذاهای روسی هستند.
اغلب تخم مرغ های آب پز نیز به پای پنیر اضافه می شود.
چاشنی: 500 گرم از هر پنیر رنده شده ، 4 عدد تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید ، در یک تخم مرغ خام بریزید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
تمام مراحل باقیمانده را مطابق دستور تست انتخاب شده انجام دهید.
خاچاپوری آماده با پنیر و تخم مرغ طعم جالبی دارد. این دستور العمل برای کسانی که می خواهند در فرایند پخت و پز آزمایش کنند ، مناسب است.
مانند دستور العمل کیک های تخم مرغ ، شما باید خمیر را برای پخت خود انتخاب کنید. بهترین گزینه خمیر مخمر است. و پر کردن مرغ بسیار ساده تهیه می شود:
با افزودن سبزیجات مختلف به پر کردن ، می توانید طعم را متنوع کرده و به صدای پخت معمول یک صدای جدید بدهید. برای کیک های پنیر ، شوید ، جعفری ، ریحان ، پیاز سبز ، تره فرنگی ، آرگولا ، ترشک ، اسفناج ، کرفس ، سبزیجات سیر عالی هستند. تمام آنچه در باغ و یا سهام است. سبزیجات درست برداشت شده حتی پیشرفته ترین متخصصان آشپزی را نیز شگفت زده می کند.
سبزیجات را باید به خوبی شسته ، خشک کرده و ریز خرد کرد.
نکته: "همچنین می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید ، اما تازه طعم و عطر غنی تری می بخشد."
بنابراین ، با توجه به اینکه نیمرولی ها بیش از چهار هزار سال قدمت دارند ، لازم است به این دستور العمل سنتی خراچاپوری گرجستان احترام و احترام بگذارید. هر خانه دار می داند چگونه چاچاپوری را با پنیر در جورجیا طبخ کند. نیمیرولی واقعی کیکهای صاف است که خمیر آن روی ماست پیر شده است (استفاده از کفیر امکان پذیر است). به این سؤال: "چه پنیری به خاچاپوری اضافه شده است؟" ، هر گرجی پاسخ خواهد داد - فقط از Imereti.
همانطور که می بینید آشپزی اصلاً دشوار نیست. شما حتی برای این کار به دستور العمل ویدیویی احتیاج ندارید. همه چیز بسیار ساده و واضح است. برای تهیه این غذا به مهارت های آشپزی خاصی احتیاج ندارد.
کیک های پنیر معطر - یکی از معروف ترین غذاهای غذاهای گرجستان به نام خاچاپوری. در مناطق مختلف جورجیا ، خاچاپوری طبق دستور العمل های کمی متفاوت تهیه می شود. نسخه کلاسیک این شیرینی فوق العاده شامل "hacha" (پنیر) و "puri" (نان) است. در نسخه آجاریان ، یک تخم مرغ به آنها اضافه می شود. خمیر می تواند پف یا سودا باشد. شکل "پای" می تواند گرد یا کشیده باشد. آنها می توانند بسته یا باز شوند.
از این خمیر استفاده می شود پف ، مخمر یا خمیر بی نظیر ، که روی یک نوشیدنی شیر - ماست مخلوط می شود. درست است ، نه در همه مناطق آن را می توان در فروش یافت ، بنابراین دستور العمل های خاچاپوری اغلب با کفیر ، ماست یا خامه ترش تنظیم و جایگزین می شوند.
این دستور غذای خاچاپوری در یک آزمایش تازه را می توان با خیال راحت یک مرجع ، کلاسیک در نظر گرفت. برای طعم طعم کیک پنیر گرجی واقعی ، تهیه کنید:
دستور پخت و پز:
قدیمی ترین دستور العمل های پخت و پز خاچاپوری شامل کیک های بسته ساده خمیر نوشابه است که در یک تابه سرخ می شود.
رتبه شما:
زمان پخت و پز: 2 ساعت 10 دقیقه
مقدار: 6 وعده
کره خرد شده ملایم را باید خرد کرده و با خامه ترش مخلوط کنید.
آرد را از طریق الک درون این مخلوط بریزید. این به شکسته شدن توده های جمع شده کمک می کند ، خمیرهای آینده را با هوا اشباع می کند.
به همراه آرد ، باید کل دسته سودا و کمی شکر را در آن قرار دهید.
وقت آن است که فرآورده شیر تخمیر شده را به مخلوط حاصل اضافه کنیم. در دستور العمل اصلی گرجستان از ماست برای این منظور استفاده می شود. اما ، به جای آن می توانید از کفیر استفاده کنید.
به تدریج می توانید آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر را ورز دهید. باید به اندازه کافی متراکم شود تا کیک های صاف از آن خارج شود.
زمان لازم برای تزریق خمیر را می توان در آماده سازی پر کردن صرف کرد. تراشه های پنیر نازک را می توان با مالیدن سر سولگونونی روی یک رنده به دست آورد. داخل کیک به خوبی پخته می شود ، دوز آن راحت تر است.
وقتی روغن سرد شده مالیده شود ، تراشه های نرم نیز به دست می آید.
پنیر و کره بهترین ترکیب هستند. راحت تر گذاشتن چنین مخلوطی در داخل کیک ها راحت تر است.
خمیر را باید بلافاصله به چندین قسمت یکسان تقسیم کرد. کیک گرد - قطعه کار ساده ترین و بدون هیچ گونه دلبستگی با دستان شما شکل می گیرد.
در وسط دایره حاصل ، شما باید بخشی از پر کنید.
برای جلوگیری از نشت پنیر و کره در هنگام پخت ، آنها باید درون یک کیک بسته باشند. لازم است لبه های خمیر را بالا برده و پر کردن آنها را با آنها ببندید. چیزی شبیه یک نان دور خواهد شد.
حالا باید نان کروی را به یک کیک صاف تبدیل کنید. قطر آن باید به اندازه تابه انتخاب شده مطابقت داشته باشد. برای این کار بهتر است از پین نورد استفاده نکنید. خمیر ملایم در حین نورد می تواند بشکند و پر کردن را باز می کند. در این حالت ، یک تابه پنکیک مجهز به روکش نچسب برای پخت گرفته شده است. نیازی به افزودن اضافی آن با روغن نیست.
خاچاپوری باید خوب پخته شود ، از هر دو طرف سرخ شده باشد. پوسته طلایی باید روی کیک شکل بگیرد. برای اینکه پوسته خوچاپوری خوشمزه تر و شاداب تر و زیباتر شود ، می توان کمی کره را روی سطح داغ آن ذوب کرد.
خاچاپوری آماده بدون شکست وجود دارد و به دنبال آن داغ وجود دارد. کیک های سرد شده چندان خوشمزه نیستند. می توانید با شیر آنها را سرو کنید.
پخت و پز با این دستور غذا از خاچاپوری طلایی ، معطر حداقل مدت زمان را به شما می دهد اما نتیجه کار حداکثر لذت طعم را به شما منتقل می کند.
مواد لازم
پف خاچاپوری به شرح زیر تهیه شده است:
این دستور العمل نوعی تغییر در موضوع معروف معروف خاچاپوری Imritian بسته است ، می توانید آن را هم در یک تابه و هم در فر بپزید. پنیر ، بر خلاف اصل ، توسط Suluguni گرفته شد ، و نه Imritian.
مواد لازم
ترتیب تهیه:
به نظر می رسد این دستور العمل برای افرادی که تمایلی به آشفتگی با خمیر ندارند ایجاد شده است ، اما در عین حال می خواهند یک کیک خوشمزه قفقازی را امتحان کنید.
مواد لازم
مراحل پخت و پز:
برای خمیر از 2 لیوان آرد ، این نسخه از کیک های پنیر خواهد گرفت:
برای پر کردن کالاهای زیر را ذخیره کنید:
مراحل آماده سازی:
پنیر پنیر مطابق یک دستور خاص آبخازیائی یک غذای دلچسب و فراموش نشدنی است. 5-7 خاچاپوری 400 گرم آرد مصرف می کند ، همچنین:
مراحل پخت و پز:
نسخه محبوب kachachuri ، با ظاهری بسیار زیبا و دهان و دندان است. برای دو وعده کیک آژارا ، تهیه کنید:
مراحل پخت و پز:
پر کردن این نسخه از kachachuri ترکیبی از دو نوع پنیر ، به طور ایده آل سلوگونی و ایمریتسکی و یک قاشق غذاخوری گای است. پنیرها باید در 0.4 کیلوگرم گرفته شوند و برای تست آماده شوند:
مگرلی خاچاپوری به شرح زیر تهیه شده است:
برای تهیه یک صبحانه سریع و خوشمزه ، طبخ کنید:
مراحل آماده سازی:
در این دستور العمل ، پنیر کلوچه به عنوان پر کننده عمل نمی کند ، اما به عنوان ماده اصلی خمیر ، حدود 300 گرم پنیر پر می شود. علاوه بر آن ، برای یک کیک ، که 1.5 فنجان آرد را جذب می کند ، نیاز خواهید داشت:
مراحل پخت و پز:
اگرچه از نظر ظاهری این کیک پنیر خیلی شبیه کیک های گرجی نیست ، اما یک جوهر دارند. در صورت تمایل ، می توانید حدود 0.4 کیلوگرم پنیر فتا شور استفاده کنید ، یا آن را نصف آن با پنیر دلمه مخلوط کنید. علاوه بر آنها ،
مراحل پخت و پز:
ما منتظر نظرات و رتبه بندی های شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!
ظرفی مانند خاچاپوری با پنیر معمولاً با گرجی ، ارمنی و هر نوع غذای شرقی دیگر همراه است. اما ریشه این پخت هنوز هم گرجی است.
معمولاً خاچاپوری نوعی قورباغه گندم با پنیر سلوگونی و سس تکمالی گرجی است. اغلب در قفسه ها می توانید خاچاپوری را بدون سس ، اما با تخم مرغ درون آن مشاهده کنید.
مردم به سختی اغلب در مورد تاریخچه غذاهایی که هر روز می خورند فکر می کنند. اما ما یقین داریم که مردم از مدتها قبل خاچاپوری را تهیه می کردند که دستور العمل در کد ملی گرجستان همخوانی داشته باشد. این دلیل خودشان برای غرور است ، همانطور که در روسیه ، کوبیبیاک و سوپ کلم ، همانطور که در اوکراین با پیراشکی ها خرج می شود.
توانایی طبخ غذاهای ملی کیفیت بسیار خوبی برای مهماندار و مادر است.
به علاوه ، روسیه و جورجیا مدتهاست که در همان ایالت زندگی می کنند ، بنابراین ، در کشور ما ، خاچاپوری با پنیر نیز شناخته شده و مورد علاقه است. و آنها ایده ها و تراشه های خود را به دستور غذا اضافه می کنند! بنابراین ، من بلافاصله 8 گزینه آشپزی برای این ظرف را به شما ارائه می دهم.
این ظرف تقریباً به اندازه خود گرجستان قدیمی است. مشخص است که دوره تقریبی دستورالعمل قرون وسطی است و منطقه شمال شرقی جورجیا است.
دستور اصلی وی چنان گرامی است که در سال 2011 حتی آنها درخواست ثبت اختراع برای نام تجاری را دادند. این امر برای اطمینان از اینكه هیچ موسسه ای نمی تواند نام "خاچاپوری" را به چنین ظرفی بدهد كه نیست ، و نمی دانست كه چگونه خاچاپوری را به روش خودش طبخ كند. از این گذشته ، این محصول گرجی بی نظیر است.
این گزینه با افزودن کفیر تهیه شده است. خمیر نرم ، مطبوع ، متخلخل است - آنچه را برای گوشتی ترد و دلچسب و دلپذیر می خواهید. یک نیاز مهم برای خاچاپوری مناسب است - بگذارید مواد پر شده دو برابر نان باشد. شما می توانید برش در نیمه ، اما نه کمتر!
کفیر را حل کنید ، در یک کاسه لعاب دار. پودر شن ، نمک و سودا. آرد بپاشید و یک خمیر درست کنید ، فقط در حال حاضر روی سطح است.
از خمیر ورز دادن نترسید ، ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. به پایان رسید - جرم را برای پخت و پز به محل دمای دلخواه برسانید و با کاغذ ، پارچه یا فیلم را بپوشانید.
پنیرهای دو نوع را به صورت درشت مالش دهید ، سبزی ها را اضافه کرده و هم بزنید.
توده پخت را به طور مساوی به چهار قطعه تقسیم کنید. تمام تکه ها را به طور جداگانه با یک پین نورد از یکدیگر دور کنید ، یک چهارم پر از آن را درون آن بگذارید و توزیع کنید.
کیک با پر کردن داخل باید در کره یا روغن نباتی از هر دو طرف سرخ شود. اطمینان حاصل کنید که پر کردن پنیر ، قوام مناسب است ، - کشیده ، بلکه ریخته نشده است.
نسخه Adjara جالب تر از دستورالعمل سنتی است - به جای scones قایق ، و در مرکز scones تخم مرغ است. علاوه بر این ، این گزینه در فر پخته می شود ، به طوری که چربی و کالری کمتری داشته باشد.
اگر شما نیز این شاهکار آشپزی را با روغن چرب می کنید ، به طور کلی زیبایی پیدا می کنید. زیبایی خوشمزه!
برای تهیه این دستور العمل ، محصولات را بگیرید:
مخمر خشک و شکر را درون آرد الک شده بریزید. شن ، نمک ، کره. و شیر گرم شده را درون یک فنجان بریزید.
خمیر شما باید کاملاً محکم باشد - به طوری که به دستانتان نچسبد. باید روی میز خمیر ورزد تا کاملا یکدست شود. مدت کوتاهی در یک مکان گرم دور شوید ، با دقت بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
پنیر رنده شده را آماده کنید ، با یک تخم مرغ مخلوط کنید. از توده پخت چهار قطعه مساوی درست کنید. قطعات را درون کیک های صاف بچرخانید ، لبه ها را در اطراف کیک های مسطح بپیچید تا یک قایق درست کنید. 1 تا 4 از تاپ ها را داخل آن قرار داده و برای مدت زمان 7-8 دقیقه برای پخت بگذارید. فر را تا دمای 250 درجه گرم کنید.
وقتی خاچاپوری را گرفتید ، در مرکز هر قایق موجود در تخم مرغ شکسته و مجدداً برای پختن آن به مدت 3-4 دقیقه بردارید.
این نسخه از ظرف بیشتر شبیه به یک دستور العمل سنتی است. فقط پنیر نه تنها درون تورتیلی ها بلکه در بالای آن نیز اضافه می شود.
برای تهیه این دستور العمل ، موارد زیر را بگیرید:
در شیر گرم شده ، نمک ، مخمر خشک را اضافه کرده و مخلوط را آماده کنید. در اتفاقی که افتاد ، یک تخم مرغ دیگر ، دو نوع روغن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
آرد را به آرامی بپاشید. بگذارید پایه متراکم باشد ، نباید به دستان خود بچسبد ، اما بیش از حد لازم آرد نریزید.
باید خمیر را روی سطح آن ورز دهید ، در صورت لزوم به تدریج آرد بیشتری اضافه کنید.
برای اینکه خمیر به وجود بیاید ، آن را با حوله بپوشانید و 1-2 ساعت آن را فراموش کنید.
پنیر رنده شده را آماده کنید. خمیر را به 2 قطعه تقسیم کرده و کیک ها را رول کنید.
در داخل ، نیمی از پر کردن را قرار دهید ، انتهای آن را به هم وصل کرده و درون یک لایه قرار دهید. ما هر کیک را روی یک ورقه پخت می گذاریم و با خلال های سلوغونی می پاشیم.
فقط 15 دقیقه در دمای بالا (200-250 درجه) بپزید.
این دستور العمل ترکیبی از جوانب مثبت و منفی سایر گزینه های پخت و پز برای غذاهای گرجی است. از یک طرف خاچاپوری در فر پخته می شود ، بدون روغن گیاهی برای سرخ کردن. کالری کمتری و کلسترول کمتری دارد. از طرف دیگر ، شما باید خمیر مخمر را بپزید. نام شیرینی از یکی از گروه های ملی گرجی ها - Imeretians ، که در بخش غربی کشور زندگی و زندگی می کردند آمده است.
اما افراد تازه کار معمولاً به این ظرف نزدیک نمی شوند ، بنابراین احساس راحتی کنید که پس از تسلط بر سایر دستور العمل ها ، تهیه این نوع پخت را انجام دهید.
برای ساختن خاچاپوری به سبک Imereti ، شما نیاز دارید:
مخمر و نمک را در آب گرم هم بزنید ، سپس شکر را بریزید ، در روغن آفتابگردان بریزید و دوباره هم بزنید.
آرد را به آرامی داخل مخمر مخمر بریزید ، مخلوط کنید.
بگذارید خمیر به مدت نیم ساعت زیر یک حوله بلند شود.
درست کردن پر کردن: پنیر را رنده کرده ، تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. برای جلوگیری از گسترش پر شدن و حفظ شکل آن ، کمی آرد را درون آن بریزید - یک قاشق غذاخوری کافی خواهد بود.
جرم را برای پخت بیرون می آوریم ، آن را درون یک دایره با قطر 30 سانتیمتر می چرخانیم ، کل پر را درون آن می گذاریم.
خاچاپوری با پنیر ، که در سوپر مارکت ها و غرفه هایی با شیرینی فروشی به فروش می رسد ، تقریباً همیشه مثلث های کوچک شیرینی پف است.
آنها به مهارت و مهارت کمتری احتیاج دارند ، این دستورالعمل اصلی گرجی نیست. اما مطمئناً قادر خواهید بود آنها را بپزید و برای این کار به مواد کمتری نیاز دارید.
بنابراین ، محصولات لازم:
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده ، تخم مرغ و کره را به آن اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری کافی خواهد بود ، نکته اصلی ذوب شدن است.
خمیر را به 6-8 قسمت مساوی تقسیم کنید. داخل لایه ها بپیچید و کمی پنیر را درون مرکز پر کنید. انتهای لایه ها را به گونه ای وصل کنید که یک مثلث شکل بگیرد ، و روی یک ورقه پخت ، روغنی شده قرار دهید.
همه چیز 20 دقیقه در فر است. درجه حرارت 200 درجه است. هنگامی که خاچاپوری تقریباً آماده شد ، شیرینی را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کرده و دوباره داخل فر قرار دهید. 3-5 دقیقه دیگر و شما تمام شد!
دستور العمل برای شیرینی های گرجستان ، مدرن شده توسط زنان خانه دار روسی.
برای تهیه پای ، غذاهای زیر را مصرف کنید:
ساه ماسه ، مخمر خشک و نمک را در آب گرم / شیر مخلوط کنید. با 4 تخم مرغ ، آرد ترکیب شده و یک خمیر را تشکیل دهید. پس از اتمام ، 4 قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و دوباره ورز دهید. برای چند ساعت در یک مکان گرم زیر حوله بگذارید.
پنیر را رنده کرده ، با تخم مرغ های باقی مانده ، خامه ترش ، کره باقیمانده مخلوط کنید.
از خمیر باید ده کیک درست کنید. فناوری پخت و پز یکسان است - بیرون بکشید ، پر کردن را داخل آن قرار دهید ، دوباره نگه دارید و رول کنید.
و در نتیجه - در فر تا زمانی که در دمای 200-250 درجه آماده شود.
خمیر را با نان پیتا به دو دلیل جایگزین می کنیم: سریعتر و کالری کمتری.
محصولات مورد نیاز:
این دستور غذا همچنین حاوی پنیر لپه است - با این کار khachapuri نرم و لطیف تر خواهد بود.
در یک توده تخم مرغ ضرب شده ، خامه ترش ، شیر ، نمک و ادویه جات ، 25 گرم آلو ذوب شده قرار دهید. روغنها برگهای پیتا را درون این مخلوط فرو کنید و آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
پنیر خرد شده و پنیر رنده شده را با هم ترکیب کنید ، سبزی خرد شده را اضافه کنید. نان پیتا را با هم مخلوط کرده و بگذارید ، سپس دوباره روی آن را کمی پنیر رنده شده و رنده شده بریزید.
در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 220 درجه قرار دهید.
ترکیب:
پنیر لپه را با روغن ، جوش شیرین مخلوط کنید ، سح. شن و تخم مرغ همه آردها را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید.
برای پر کردن ، پنیر رنده شده را با 1 تخم مرغ ، خامه ترش مخلوط کنید ، در صورت دلخواه سبزی را اضافه کنید.
خاچاپوری در فر پخته می شود ، بنابراین 8 کیک را با استفاده از همان فن آوری مانند دستور العمل های قبلی ، رول کنید.
تخم مرغ را ضرب کرده و آنها را با پخت چرب کنید و - به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در دمای 200-220 درجه در فر قرار دهید.
برای خاچاپوری با پنیر ، شراب های گرجستان - Kakhti و هر نوع دیگر را امتحان کنید. Bon appetit! غذاهای ملی قفقازی تزئین هر میز است.
