هر مهماندار می تواند نان چاودار را در خانه در فر بپزد. با استفاده از دستور العمل های ما، می توانید هر روز خانواده و دوستان خود را با شیرینی های تازه معطر از محصولات اثبات شده پذیرایی کنید.
موضوع تغذیه سالم افراد زیادی را هیجان زده می کند. محصولات بسیاری از نانوایی ها و نانوایی ها متاسفانه همیشه از کیفیت بالایی برخوردار نیستند. اما یک نان داغ همیشه سرسبز و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود. بنابراین، ما خوشحال خواهیم شد که طرز تهیه نان چاودار خانگی را به شما بگوییم.
عناصر:
دستور پخت نان چاودار در خانه در فر برای شما مشکل زیادی ایجاد نمی کند. اما برای این واقعیت آماده باشید که این فرآیند باید زمان زیادی را اختصاص دهد. پس صبور باشید و آشپزی را با ما شروع کنید.
بنابراین، ابتدا اجازه دهید به خمیر بپردازیم. برای او باید آب و کفیر را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید و سپس مخمر، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود و سپس مخلوط را به مدت پنج دقیقه به حال خود رها کنید.
وقتی مایه پف کرد، چهار قاشق غذاخوری چاودار و دو قاشق غذاخوری آرد گندم به آنها اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید و سپس در ظرف را محکم با درب ببندید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم بفرستید.
پس از گذشت زمان، پایه را با کره، بذر کتان و باقی مانده آرد مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. بعد از دو ساعت و نیم می توانید نان بپزید. خمیر را به تخته برش منتقل کنید، آن را با مشت بکوبید و آن را به ظرف پخت منتقل کنید. اگر می خواهید نان شاداب باشد، روی قطعه کار را با فیلم چسبناک بپوشانید و اجازه دهید قطعه کار دوباره بلند شود.
فر را از قبل گرم کنید، خمیر را با آب بپاشید و قالب را در فر قرار دهید. بعد از ده دقیقه حرارت را روی 210 درجه کم کنید. نیم ساعت دیگر نان خانگی تازه آماده می شود. برای زیبا و گلگون شدن پوسته می توانید سطح آن را با ژله مایع چرب کنید. روی نان را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید خنک شود.
نان معطر خوشمزه یک شرکت عالی برای دوره اول و دوم خواهد بود. همچنین می توانید از آن به عنوان پایه ساندویچ با هر فیلینگ استفاده کنید.
این بار پیشنهاد می کنیم خمیر را روی کواس ورز دهید. به لطف این ماده، نان طعم ترش خاصی و عطر مطبوعی دارد.
عناصر:
در زیر می توانید یک دستور ساده برای نان چاودار در فر را بخوانید.
کواس را در یک قابلمه بریزید و آن را با دمای 40 درجه گرم کنید. در یک کاسه جداگانه، مخمر و نمک را مخلوط کنید. در مخلوط خشک کواس گرم و روغن بریزید. مواد را هم بزنید تا جرم یکدست شود.
هر دو نوع آرد را در یک کاسه الک کنید، دانه های کتان و سبوس آسیاب شده را اضافه کنید. دست ها را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را ورز دهید تا چسبناک شود. قطعه کار را در یک توده جمع کنید، آن را با یک دستمال ضخیم بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت حرارت دهید.
پس از گذشت زمان مشخص شده دوباره خمیر را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید. دو قالب سیلیکونی مستطیلی را با کره چرب کنید. قطعات کار را در آنها قرار دهید و سطح را صاف کنید. دوباره روی خمیر را با پارچه بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.
نان را به مدت 50 دقیقه بپزید تا پخته شود.
بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که نان های خانگی بهتر است در فر پخته شوند. بنابراین بسیاری از آنها از دستگاه نان فقط برای ورز دادن خمیر استفاده می کنند. و امروز با جزئیات به شما خواهیم گفت که چگونه نان چاودار را در خانه در فر به روش "مخلوط" بپزید.
عناصر:
نان چاودار خوشمزه در خانه در فر به شرح زیر تهیه می شود.
مالت و گشنیز آسیاب شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و سپس مخلوط خشک را با 80 میلی لیتر آب جوش بریزید. مایع باقی مانده را با عسل در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. بعد از مدتی هر دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. کشمش را بشویید و در آب داغ خیس کنید.
روغن و سرکه را داخل کاسه نان ساز بریزید و نمک و عسل را اضافه کنید. هر دو نوع آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و با زیره و مایه و کشمش مخلوط کنید. تمام مواد خشک را با همزن زده و سپس به دستگاه نان ساز منتقل کنید. برنامه ورز دادن خمیر را به مدت نیم ساعت تنظیم کنید.
قطعه کار را روی میز بگذارید و مدتی دیگر با دستان خود آن را ورز دهید. خمیر را به شکل نان در آورید و آن را در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید. روی محصول را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم ور بیاید.
قبل از اینکه نان را به فر بفرستید با چنگال روی سطح آن سوراخ هایی ایجاد کنید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و دیواره ها را با آب اسپری کنید. شیرینی را به مدت 40 دقیقه بپزید، سپس آن را خنک کنید و روی میز بیاورید.
این بار به شما می گوییم چگونه یک نان معطر خوشمزه را بدون استفاده از مخمر بپزید.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
چگونه نان آرد چاودار را در خانه بپزیم؟ این دستور ساده را بررسی کنید.
کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید و با نوشابه مخلوط کنید. به محض اینکه مایع شروع به حباب زدن کرد، نمک و یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید. پس از آن، شما باید یک لیوان آرد و غلات بریزید. محصولات را با هم مخلوط کرده و بقیه آرد را روی آنها بمالید.
خمیر چسبنده را با دست ورز دهید و به شکل نان در بیاورید و روی پوست قرار دهید. روی قطعه کار را آرد بپاشید و به مدت یک ساعت به فر بفرستید.
اگر دوست دارید ایده های آشپزی اصلی را زنده کنید، پس به این دستور غذا توجه کنید.
محصولات مورد نیاز:
چگونه نان چاودار را در فر بپزیم؟ دستور پخت این غذای غیر معمول بسیار ساده است.
پوست پیاز را جدا کرده و خوب آبکشی کنید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از آن ده دقیقه دیگر آن را روی حرارت متوسط بپزید. اجازه دهید آبگوشت (ما به 300 میلی لیتر نیاز داریم) دم بکشد و سپس شکر و مخمر را به آن اضافه کنید. به محض ظاهر شدن یک "کلاه" کرکی روی سطح آن، مواد باقیمانده و یک قاشق روغن را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و بفرستید تا داغ شود.
در حالی که خمیر زیر فیلم چسبناک بلند می شود، باید پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. هنگامی که قطعه کار در اندازه افزایش می یابد، باید آن را به یک لایه باریک دراز بغلطانید. پیازهای سرخ شده را روی سطح بچینید و خمیر را به شکل رول در آورید.
روی قطعه کار را بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه دیگر بماند. پس از آن، نان آینده را در قالب منتقل کنید و آن را در فر بپزید تا پخته شود. اگر برای تزئین رول وقت ندارید، می توانید به سادگی پیاز سرخ شده را به خمیر اضافه کنید. اما در هر صورت محصول بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت.
نان چاودار در خانه در فر می تواند نه تنها در روزهای هفته پخته شود. وقتی نان را طبق دستور ما بپزید، از این متقاعد خواهید شد.
عناصر:
نان جشن تهیه شده از آرد چاودار در خانه به سادگی و به سرعت تهیه می شود.
ابتدا میوه های خشک را مرتب کرده و آبکشی کرده و در آب داغ خیس کنید. پس از آن، زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید. گردوها را به سرعت خرد کرده و در ماهیتابه خشک تفت دهید.
آب پنیر را گرم کنید و سپس آن را با عسل، نمک و روغن مخلوط کنید. وقتی مخلوط تا 40 درجه خنک شد، مایه را داخل آن بریزید.
آرد را الک کرده و با آب پنیر مخلوط کنید. غذا را با استفاده از همزن با ضمائم مخصوص مخلوط کنید. میوه های خشک و آجیل را به خمیر اضافه کنید. دو تا نان درست کنید و روی آنها را روغن چرب کنید و کنجد بپاشید. پس از آن، خمیر را به ظروف پخت منتقل کنید، آنها را با یک فیلم بپوشانید و بگذارید دو ساعت بماند.
نان را به مدت 50 دقیقه بپزید، سپس آن را به توری سیمی منتقل کنید و با حوله بپوشانید. بعد از چند ساعت نان رسیده و می توان آن را برای مهمانان سرو کرد. اگر عصرانه غذا درست کنید، صبح روز بعد خانواده شما یک صبحانه شیک میل خواهند کرد. نان را برش بزنید و با کره، چای داغ یا قهوه روی میز بیاورید.
اگر خمیر مایه رسیده ای در اختیار دارید، حتما از آن برای تهیه نان خانگی معطر استفاده کنید.
عناصر:
نان چاودار را طبق دستور العمل بسیار ساده در خانه طبخ می کنیم.
خمیر مایه چاودار شل را با آب و 100 گرم آرد مخلوط کنید. محصولات را مخلوط کنید، آنها را با یک پارچه بپوشانید و آنها را بفرستید تا به مدت سه یا چهار ساعت در حرارت "رسیدن" شوند.
وقتی خمیر دو برابر شد، برگ چای، آرد، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید (باید کاملاً چسبنده باشد) و سپس روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم در جای گرم بماند.
قطعه کار را روی میز قرار دهید و سپس به آن شکل دلخواه بدهید. برای سهولت در این کار، مدام دستان خود را در آب خیس کنید. فرم را با کره چرب کرده و قطعه کار را در آن قرار دهید. بعد از این کار باید دوباره اجازه داد تا خمیر ور بیاید.
نان را به مدت ده دقیقه در فر گرم شده بپزید و سپس حرارت را کم کنید. بعد از 20 دقیقه می توانید با چوب چوبی یا کبریت آمادگی را بررسی کنید. برای اینکه روی نان را با پوسته طلایی بپوشانید، آن را با آب گرم چرب کنید. به یاد داشته باشید که غذا را چند ساعت قبل از سرو سرد کنید.
در اینجا روشی ساده و سریع برای تهیه خوراکی های خانگی خوشمزه وجود دارد. معمولاً نان چاودار با دو نوع آرد درست می شود اما این بار فقط از یک آرد استفاده می کنیم.
عناصر:
تهیه نان چاودار در خانه در فر بسیار آسان است.
آب و شیر را با هم ترکیب کنید و سپس مخلوط را تا 40 درجه حرارت دهید. آن را در کاسه دستگاه نان بریزید، کره، نمک، عسل و شکر را اضافه کنید. آرد و مایه خمیر را اضافه کنید. خمیر را یک ساعت و نیم ورز دهید.
کشمش ها را بشویید و یک ربع در آب خیس کنید. سپس باید خشک شود و با یک قاشق آرد مخلوط شود.
خمیر را روی تخته برگردانید و زیره و کشمش بپاشید. به ورز دادن آن با دستان روغنی خود ادامه دهید. به خمیر تمام شده شکل دلخواه را بدهید، نان آینده را برای سفت کردن روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید.
بعد از یک ساعت و نیم خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید. وقتی نان آماده شد باید روی توری سیمی زیر حوله در فر گرم خنک شود. این روند حدود دو ساعت طول می کشد و بعداً می توانید یک خوراکی را با کره، کودهای سرد یا اولین غذاها سرو کنید.
هیچ چیز خوشمزه تر از یک نان معطر نیست که طبق یک دستور العمل ساده درست شود. دریابید که نان سیاه چاودار چیست، چگونه آن را در خانه با دستگاه پخت نان یا فر بپزید، و از چه موادی در پخت و پز استفاده می شود، آیا می توان از آرد گندم برای پخت محصول استفاده کرد. عکس های مرحله به مرحله، دستور العمل ها در زیر آورده شده است.
خواص غذایی و مفید نان چاودار از زمان های قدیم شناخته شده است. مزیت اصلی محصول چاودار کمک به بیماری های دستگاه گوارش، عادی سازی جذب غذا است. مزیت دیگر مقاومت در برابر قالب است. با این حال، اگر از رفلاکس اسید، قولنج یا زخم رنج می برید، این محصول نباید اضافه شود. یک تکه نان حاوی:
در زیر دستور العمل های نان سیاه در خانه، بر اساس متفاوت - مخمر، بدون مخمر، خمیر مایه و کاسترد آمده است. به لطف تعداد زیاد فناوری جدید پخت، می توان از دستگاه های مختلفی استفاده کرد. چگونه می توان نان قهوه ای را در فر، دستگاه نان یا آرام پز پخت و دستور پخت سریع این محصول چیست؟
دستور پخت نان چاودار در فر با تهیه محصولات آغاز می شود: آرد چاودار آسیاب شده، نمک، مخمر خشک، آب. همه مواد خوب و کاملاً مخلوط می شوند تا یک توده همگن و بدون توده به دست آید. پس از آن در فر پخته می شود. با ضربه زدن می توانید آمادگی را بررسی کنید: اگر صدا بلند است و پوسته قرمز و سفت است، شیرینی آماده است.
مزیت این واحد این است که شما مجبور نیستید دسته را خودتان تهیه کنید - دستگاه همه کارها را بدون شما انجام می دهد. دستور تهیه نان چاودار برای دستگاه نان سریع و آسان است. برای پخت و پز باید یک و نیم لیوان آرد چاودار، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک لیوان آب پنیر، یک قاشق چایخوری مخمر خشک، یک قاشق زیره، نمک، شکر مصرف کنید. طبق دستورالعمل به ترتیب در دستگاه دانلود کنید و برنامه را انتخاب کنید.
در یک اجاق آهسته، هر خانم خانه‌داری می‌تواند نه تنها سوپ و غذاهای اصلی، بلکه شیرینی هم بپزد. برای پخت و پز، به همه مواد مشابه نیاز دارید. برای شروع یک خمیر درست کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس خمیر را در آرد الک شده ریخته، گشنیز، سیر خرد شده را اضافه می کنیم. پس از ورز دادن، طبق دستور به مدت نیم ساعت در یک کاسه در حالت پخت قرار دهید.
شما می توانید نان خود را در خانه درست کنید. برای تولید شیرینی چاودار، برای به دست آوردن محصول نهایی، باید یک دستور العمل دقیق را رعایت کنید. در ادامه طرز تهیه نان چاودار خانگی خوشمزه با استفاده از مواد مختلف توضیح داده شده است. متوجه خواهید شد که ظرف تمام شده حاوی چه مقدار کالری است، چه موادی لازم است، چه روش هایی برای پخت خمیر وجود دارد.
نان کاستارد سنتی در اسکاندیناوی محبوب است. این محصول با پوسته نازک و خمیر متراکم آن متمایز می شود. آماده سازی خمیر بیشتر از زمان پخت یک نان معمولی طول می کشد. محصول نهایی طعم و عطر دلپذیری از مالت دارد، خمیر به هر شکلی که نیاز دارید به خود می گیرد. نان چاودار را می توان توسط بزرگسالان و کودکان نوازش کرد.
حتی آن زمان هایی را پیدا کردم که نان در خانه فقط روی خمیر ترش پخته می شد. چقدر خوشمزه بود با کیفیت بالا، ریز متخلخل، نرم، کمی ترش، اما بسیار معطر. حالا همه چیز با عجله پخته می شود، با مخمر، اجازه نمی دهد خمیر به درستی برسد. این احتمالا مدرن است، اما برای من، بهترین نان چاودار را می توان تنها با پختن آن با خمیر ترش به دست آورد. این شیرینی لذیذ است. کسانی که طعم نان واقعی را می فهمند و دوست دارند. در یک نگاه می توان با قوام خرده نان، از چه نوع آردی تهیه شده و آیا حاوی گندم است، تشخیص داد. چاودار 100% که از آرد چاودار به تنهایی تهیه می شود، به خودی خود سنگین است، در حین پخت بالا نمی آید و از نظر بافت کمی شبیه پلاستین است. خوشمزه است، حاوی فیبر، ویتامین است، اما شما مقدار زیادی از آن را نمی خورید، به خصوص اگر مشکلات معده دارید. حتی وقتی زیره، کشمش، عسل، سیب، آجیل به آن اضافه می شود، باید با احتیاط مصرف شود. بنابراین، بهتر است دو نوع آرد - گندم (60٪) و چاودار (40٪) را مخلوط کنید. رنگ نان کمی روشن تر است، اما طعم آن شبیه بورودینسکی است. اگر علاقه مند هستید، خوشحال می شوم هم طرز تهیه خمیر مایه و هم طرز تهیه نان چاودار خانگی در فر را مرحله به مرحله و همراه با عکس به اشتراک بگذارید.
این چنین ماده ای است که از آرد و آب تشکیل شده است. همه! اما اگر به درستی پخته شود، چنان نانی برای شما درست می کند که بلافاصله و برای همیشه از پخت در فروشگاه امتناع خواهید کرد. درست است، قبل از شروع خمیر نان، ابتدا باید یک خمیر ترش پرورش دهید. بیایید ببینیم چگونه انجام می شود.
25 گرم می گیریم. آرد چاودار (پوست کنده) و 25 میلی لیتر آب در دمای اتاق. ما در یک شیشه 500 میلی لیتری مخلوط می کنیم، با گاز یا درب می پوشانیم، نپیچانیم، بلکه به سادگی می پوشانیم و در یک مکان گرم قرار می دهیم (دمای خانه - 25-27 درجه سانتیگراد - نه بالاتر). قوام متراکم خواهد بود، نترسید، همه چیز درست است، همانطور که باید باشد. برای یک روز می رویم.
50 میلی لیتر آب و 50 گرم آرد را به شیشه اضافه کنید. هم بزنید و دوباره روز را گرم نگه دارید.
فرآیند حباب شروع می شود و باید توده را "تغذیه" کرد تا شروع به رشد فعال کند. 100 گرم آرد و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. هم بزنید و 24 ساعت صبر کنید.
خمیر مایه به طور فعال در حال رشد و حباب زدن است. ما آن را به یخچال پوشیده شده با گاز یا درب می فرستیم. هر 3 روز یکبار با اضافه کردن 20 میلی لیتر آب و 20 گرم آرد تغذیه می کنیم.
خمیر ترش تازه بوی خوبی دارد، نباید پوسته نامفهومی روی سطح وجود داشته باشد. برای تهیه رول، دستور العمل های مختلف مقادیر متفاوتی را نشان می دهد. با قاشق غذاخوری اندازه میگیرم اگر مبتدی هستید، به شدت به نسبت های دستور غذا پایبند باشید. با یادگیری می توانید میزان آن را خودتان تعیین کنید.
خوب خمیر مایه ما آماده است، می توانید شروع به ورز دادن نان کنید. این نیز یک فرآیند سریع نیست، اما ارزش آن را دارد که بعداً از طعم و عطر آن لذت ببرید. و چه واضح، فراتر از کلمات.
برای بخار:
همه چیز را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 4 ساعت در جای گرم بگذارید تا به حالت سفت شود. حجم خمیر باید دو برابر شود و حباب بزند.
پخت خمیر. 200 گرم به خمیر اضافه کنید. آرد چاودار و 200 میلی لیتر. آب، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. یک نفر این کار را در کمباین انجام می دهد و کسی با دستان خود کار می کند. 300 گرم را کم کم اضافه کنید. آرد سفید. یکباره نریزید، کیفیت می تواند متفاوت باشد (رطوبت، گلوتن). ورز می دهیم. قطعه کار را به شکل چرب شده پهن می کنیم، با فیلم چسبناک می پوشانیم و اجازه می دهیم 2 ساعت دیگر در جای گرم دم بکشد. حجم خمیر باید دو برابر شود.
فر را با دمای ۲۲۰-۲۱۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و بعد از اینکه سطح نان را با آب چرب کردیم، آن را به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. نان را بیرون می آوریم و با حوله می پوشانیم و می گذاریم روی توری سیمی کاملا خنک شود. اگر اراده کافی برای تحمل تا زمانی که کاملا خنک شود کافی است. می توانید قبل از پخت با دانه های زیره، دانه ها، کنجد، دانه های کتان روی آن بپاشید.
من خیلی دوست دارم نان با مالت، تیره، معطر. برای بدن ما بسیار مفید است - غنی از عناصر کمیاب، حاوی پروتئین، اسیدهای آمینه است. خودمو چک کردم واقعا تاثیر مثبت روی دستگاه گوارش. این بدان معنی است که من تمام نان "سیاه" را فقط با مالت تیره می پزم. شما به مقدار زیادی از آن نیاز ندارید، 3-5 قاشق غذاخوری. آب جوش رو روی مالت خشک میریزم تا رنگ پخت اشباع بشه و عطرش اغوا کننده باشه. بوی مخلوط مناسب شیرین است. اگر احساس تلخی یا سختی می کنید، پس محصول از کیفیت بالایی برخوردار نیست. آنها همچنین مالت را به شکل مایع می فروشند، اما من قبلاً به مالت شل عادت کرده ام و عادتم را تغییر نمی دهم.
مرجع: مالت محصولی است که از دانه های جو یا گندم تهیه می شود، اما جو محبوبیت بیشتری دارد. انواع نان: "Borodinsky"، "Amateur"، "Custard" دقیقاً روی مالت جو تهیه می شود.
برای نانوایان مبتدی، جرأت می کنم توصیه کنم - بلافاصله سعی نکنید یک نان چاودار خالص را در خانه بپزید. این نیاز به تجربه فوری دارد ممکن است کار نکند. ماه ها طول کشید تا بافت و طعم مناسب نان را بدست بیاورم. بنابراین سعی کنید ابتدا یک نان کوچک از مخلوط آرد گندم و چاودار درست کنید. و سپس، با به دست آوردن تجربه، در چاودار خالص تاب بخورید.
سپس پوسته را جدا می کنیم، یک تکه سوسیس روی آن یا کره با مربا ... چگونه در برابر چنین لذیذی مقاومت کنیم؟ یا می توانید فقط یک لیوان شیر و یک تکه نان تازه ... یا نمک و سیر. تصمیم بگیرید که دوست دارید قبل از هر چیز با نان خانگی چه طعمی را بچشید. و اشتهای مبارک!
زنان خانه دار با تجربه ادعا می کنند که تهیه نان چاودار خانگی در فر دشوارتر از پختن یک پای معمولی نیست. اما طعم چنین نان خاصی خواهد بود، کاملا متفاوت از همتای فروشگاه. در این مقاله طرز پخت چاودار در فر را یاد می گیرید و با ترفندهایی آشنا می شوید که این فرآیند را ساده و لذت بخش می کند.
متخصصان تغذیه می گویند که این نوع نان بسیار سالم تر از نان مخمر است. این دستور ساده به شما کمک می کند تا خودتان برگ های چای درست کنید و سپس یک نان خوشمزه بپزید. طرز پخت نان چاودار را در خانه در فر بخوانید:
وقتی نان آماده شد فر را خاموش کنید و بگذارید کمی داخل آن بماند. پس از آن، نان را می توان برش داد و سرو کرد.
برای معطر کردن نان خانگی، متخصصان آشپزی مواد افزودنی مختلفی را در ترکیب آن گنجانده اند. این بار به شما پیشنهاد می کنیم دانه های کتان را به خمیر اضافه کنید. چگونه نان چاودار را در فر بپزیم؟ دستورالعمل ها را با دقت بخوانید و با ما عمل کنید:
اگر می خواهید نانتان شاداب باشد، 40 دقیقه اول در فر را باز نکنید تا حرارت آن آزاد نشود. برای جذابیت بیشتر نان، می توانید روی آن را با دانه های کتان، زیره یا کنجد بپاشید.
اگر ترجیح می دهید محصولات طبیعی بخورید، پس به این دستور غذا توجه کنید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه نان ساده و بدون طعم دهنده و پرکننده درست کنید. محصول نهایی نرم، معطر و آسان برای پخت نان چاودار در فر است:
پس از خاموش شدن فر، نان باید 15 دقیقه دیگر در آن بماند.
این دستور ساده به شما کمک می کند نان چاودار معطر را در خانه در فر درست کنید:
نان ها را داغ نبرید، زیرا کاملا چسبنده خواهند بود. بگذارید روی توری سیمی خنک شوند و سپس سرو کنید.
نان خانگی یک مکمل عالی برای ناهار یا شام است. طرز تهیه نان چاودار در خانه در فر:
پخت نان چاودار در خانه در فر به هیچ وجه سخت نیست. دستور تهیه آن را بخوانید و با ما همراه باشید:
دستور پخت یک نان خانگی سالم دیگر را بخوانید:
قبل از سرو نان روی میز، بگذارید روی رنده فر خنک شود. پس از آن نان را برش داده و در ظرفی بچینید.
پختن نان چاودار در فر می تواند سرگرمی مورد علاقه شما باشد. بنابراین توصیه های ما را بخوانید و دستور العمل ها را آزمایش کنید. مطمئن هستیم که عزیزان از شیرینی های تهیه شده در منزل لذت خواهند برد و دیگر به فکر نان خریداری شده در نزدیکترین فروشگاه نخواهند بود.
نان چاودار قطعا یکی از جالب ترین محصولات هم از نظر طعم و هم از نظر تهیه است.
پخت و پز آن بسیار دشوار است و بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای نان چاودار را شاهکاری در میان محصولات پخته خود می دانند.
با این حال، شما قطعا باید دست خود را امتحان کنید.
اگر با دقت دستور العمل ها را دنبال کنید، به تمام تفاوت های ظریف فن آوری پایبند باشید، آنگاه نتیجه قول می دهد واقعاً چشمگیر باشد.
نان تازه پخته شده دارای خواص جادویی است - به ندرت با چنین سرعتی از میز ناپدید می شود، اما اگر نان آرد چاودار داغ باشد، به طور معمول، خرده ای باقی نمی ماند.
فن آوری ها و دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد نان معطر "سیاه" را درست در آشپزخانه خود بپزید. خمیر آرد چاودار با مخمر، کفیر با و بدون مخمر، با خمیر مایه مخصوص تهیه شده یا دم کرده ورز داده می شود.
همه این تنوع با دو قانون اساسی متحد می شود: کیفیت آرد و رعایت دقیق تمام نسبت های ذکر شده در دستور غذا.
آرد مرغوب همیشه خشک و نرم است. هنگام فشرده کردن چنین آردی در یک مشت، توده به دست آمده بلافاصله خرد نمی شود، اما وقتی انگشت خود را روی سطح فشار می دهید، یک الگوی اثر باید روی آن باقی بماند.
قبل از ورز دادن خمیر، آرد بدون شکست الک می شود. نان تهیه شده از آرد الک شده کرکی با تخلخل یکنواخت است.
در خانه، نان چاودار با افزودن آرد گندم به نسبت های کاملاً مشخص طبق دستور پخت پخته می شود که تغییر آن مطلوب نیست.
همچنین اگر به طور مشخص در دستور غذا ذکر شده است، دما را تغییر ندهید. پخت نان چاودار در خانه در فر باید به شدت از دستورالعمل ها پیروی کند، این به دلیل دستور العمل های مختلف خمیر است، در اینجا هیچ قانون جهانی وجود ندارد، مراقب باشید!
420 گرم آرد چاودار با کیفیت؛
50 میلی لیتر غیر معطر، sol. روغن ها؛
150 میلی لیتر شیر کم چرب؛
130 گرم آرد سفید؛
1.25 لیتر آب تصفیه شده؛
جدول. یک قاشق شکر سفید؛
یک میز. یک قاشق غذاخوری شربت مالتوز؛
سه میز. قاشق مالت چاودار (قرمز)؛
10 گرم نمک ریز تبخیر شده؛
دانه گشنیز - 3 قاشق چایخوری؛
دانه های زیره خشک شده.
1. 2/3 دانه های معطر را در هاون خرد کرده و آسیاب کنید. سپس آنها را با مالت مخلوط کرده و با ریختن نصف لیوان آب جوش کمی خنک شده به مدت نیم ساعت کنار بگذارید و دم کنید و خنک کنید.
2. پس از آن بلافاصله شروع به تهیه خمیر کنید. برای انجام این کار، مخمر فوری را در شیر گرم، اما نه داغ، رقیق کنید. تمام شکر را یکباره، 2 قاشق غذاخوری آرد سفید اضافه کنید و خوب هم بزنید، یک ربع بگذارید.
3. در یک کاسه پهن برای ورز دادن خمیر، دو نوع آرد را روی یک الک ریز الک کنید: آرد چاودار و آرد سفید پخت و در فرآیند مخلوط کردن آنها.
4. نمک را اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت روی آرد هم بزنید.
5. سپس در خمیری که حجمش زیاد شده، ماءالشعیر خنک شده، ملاس را ریخته و با ریختن آب باقیمانده که با دمای 38 درجه گرم شده است، خمیر را ورز دهید.
6. خمیر باید نرم و بسیار چسبنده باشد، بنابراین در این فرآیند، دست ها کمی با روغن نباتی مرطوب می شوند.
7. روی کاسه خمیر را با یک حوله نخی یا کتان بپوشانید و بگذارید گرم شود تا ثابت شود.
8. آمادگی خمیر برای پردازش بیشتر با دو برابر کردن حجم یا حتی کمی بیشتر مشخص می شود. خمیر را به آرامی بکوبید و با تقسیم کردن به قسمت ها، روی ورقه های پخت آماده شده بچینید.
9. فر را روشن کنید و کمی گرم کنید (تا 30 درجه)، قالب ها را با خمیر به مدت نیم ساعت داخل آن بگذارید تا سفت دوم شود.
10. سپس سطح نان نزدیک شده را با آب گرم و به هیچ وجه سرد چرب کنید و دانه های باقی مانده را بپاشید.
11. چنین نانی را ابتدا یک ربع در دمای 200 درجه و سپس بیست و پنج دقیقه در دمای 180 و در پایان 19 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید.
30 گرم مخمر نان معمولی؛
200 گرم آرد چاودار درشت؛
شکر تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
350 گرم آرد پخت؛
مالت چاودار خوب (خشک) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
1. آرد سفید (150 گرم) با مالت مخلوط کنید و مخلوط را با سیصد میلی لیتر آب جوش بریزید.
2. در حین ریختن آب در حال جوش، جرم را با چنگال خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.
3. در یک کاسه جداگانه، مخمر را در 270 میلی لیتر آب کمی گرم شده حل کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود، شکر و نمک را اضافه کنید.
4. آرد دم کرده با مالت و مخمر حل شده را با هم مخلوط کرده و همه را هم بزنید تا یکدست شود. نتیجه یک توده آرد مایع به رنگ قهوه ای تیره است.
5. تمام آرد باقی مانده را داخل مایه آرد مایع بریزید و خمیری را که به دستتان نچسبد ورز دهید.
6. روی ظرف را با حوله پارچه ای با خمیر بپوشانید و بگذارید سه ساعت و نیم بماند.
7. فر را روشن کنید، یک نعلبکی فلزی با آب در طبقه پایینی قرار دهید و با دمای 220 درجه گرم کنید.
8. خمیری که حجمش زیاد شده را با دست ورز دهید و آرد بپاشید و به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. با یک حوله بپوشانید و دوباره 20-25 دقیقه بگذارید.
9. وقتی خمیر بالا آمد، برشته را در فر قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.
10. سپس قالب را خارج کرده و نان را از روی آن جدا کرده، آن را در حوله بپیچید و بگذارید سه ساعت بماند و در این مدت نان "رسیده شود".
از خمیر مایه تهیه شده طبق این دستور می توان نه تنها برای پخت نان چاودار استفاده کرد، بلکه می توان از آن برای تهیه کواس خانگی خوب استفاده کرد.
خیابان ده قاشق آرد چاودار درشت؛
10 گرم شکر؛
یک لیوان دویست گرم آب.
1. قسمتی از آرد (چهار قاشق غذاخوری کامل) را با صد میلی لیتر آب سرد رقیق کنید و غلظتی مشابه خامه ترش غلیظ به دست آورید.
2. شکر گرانول را بریزید، چند بار با استراحت کوتاه هم بزنید و با پارچه ای بپوشانید، بگذارید یک روز بماند.
3. بعد از گذشت زمان، 2 قاشق غذاخوری آرد دیگر را هم زده و با آب به غلظت قبلی رقیق کنید. یک روز دیگر زیر دستمال بگذارید.
4. توجه داشته باشید که خمیر مایه نباید غلیظ باشد، بنابراین هنگام اضافه کردن آرد، همیشه آن را به ضخامت خامه ترش با آب جوشیده سرد رقیق کنید.
5. در روز سوم خمیر مایه بوی نان ترش پیدا می کند، این طبیعی است، فقط چنین نتیجه ای لازم است.
6. دوباره آرد را اضافه کنید، در صورت نیاز با آب رقیق کنید و دوباره یک روز بگذارید. خمیر مایه کاملا در روز چهارم آماده می شود.
7. دوباره آرد و آب را اضافه کنید، هم بزنید. به مقدار لازم برای تهیه نان بردارید و بقیه را محکم ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
8. خمیر مایه نگهداری را باید هفته ای یکبار با آرد « تغذیه » کرد وگرنه « می میرد » .
آب تصفیه شده، آب پز، سرد - 300 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان منجمد؛
4 فنجان آرد چاودار (پوست کنده)؛
300 میلی لیتر خمیر مایه طبق دستور بالا؛
یک پیمانه کوچک گشنیز؛
50 گرم شکر گرانول سفید؛
مالت خوب (به جای کواس چاودار خشک) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
60 گرم تخمه آفتابگردان (بدون پوسته).
1. نیمی از آرد چاودار ذکر شده در دستور غذا را با خمیر مایه و آب جوشیده سرد شده ترکیب کنید. هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و 5 ساعت بگذارید تا نزدیک شود. در این فرآیند، خمیر تقریباً سه برابر افزایش می یابد.
2. مالت یا کواس را در 90 میلی لیتر آب جوش دم کنید و خنک کنید و به خمیری که تا این لحظه بالا آمده اضافه کنید.
3. ادویه و شکر و نمک بریزید و در روغن ریخته و خمیر را ورز دهید.
4. آن را به قالب های روغنی منتقل کرده و به مدت 3 ساعت روی قالب ها را با پارچه نخی یا کتان (حوله) بپوشانید. توصیه می شود فرم ها را با تست یک سوم پر کنید.
5. خمیر ور آمده را با دانه های پوست کنده بپاشید و در فر گرم بپزید.
6. از 45 دقیقه تا یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. مدت زمان بستگی به اندازه نان حاصل دارد.
150 گرم سفید و 250 گرم چاودار، آرد درشت؛
روغن خالص و غیر معطر - 1 قاشق غذاخوری. ل
200 میلی لیتر شیر دلمه یا کفیر ترش، کم کالری؛
1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
نمک باغ و شکر گرانول - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
1. محصولات لبنی را از قبل تا دمای اتاق گرم کنید.
2. سپس با 150 میلی لیتر آب جوشانده شده تا سی درجه مخلوط کنید و نمک و شکر گرانول را در مخلوط حاصل حل کنید.
3. آرد چاودار و گندم بیکر را در ظرفی ریخته و مایه را کم کم اضافه کرده و خوب هم می زنیم و مایه را به طور یکنواخت روی آرد هم می زنیم.
4. یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و به تدریج در مخلوط شیر تخمیر شده ریخته، خمیر را ورز دهید. اگر در حین ورز دادن احساس کردید که خیلی سفت است، کمی آب اضافه کنید.
5. خمیری که به درستی ورز داده شده، کشسان، صاف و نرم است.
6. روی کاسه را با پارچه بپوشانید و به مدت نیم ساعت در حالت استراحت قرار دهید.
7. روغن را کمی و یکنواخت در آن بریزید، با دست ورز دهید تا کاملا جذب شود.
8. پس از آن، خمیر را به یک فرم کمی گرم شده منتقل کنید و به مدت دو ساعت با یک حوله پوشانده شده برای "ضد" نگه دارید.
9. روی میز را آرد سفید بپاشید و خمیر را که بالا آمده (با دو برابر شدن حجم محسوس) روی آن قرار دهید و از آن یک نان گرد درست کنید.
10. آن را در یک ماهیتابه به روغن کشی منتقل کنید و با یک حوله به مدت نیم ساعت بگذارید تا "ضدحس" نهایی شود.
11. در دمای 200 درجه حدود چهل دقیقه بپزید.
12. قبل از قرار دادن ورقه پخت با خمیر در فر، آن را با آب فراوان روی دیواره ها بپاشید.
ماست از شیر "کارخانه" یا کفیر با محتوای چربی متوسط - 200 میلی لیتر؛
آرد سفید گندم - دو لیوان؛
یک لیوان آرد چاودار "درشت"؛
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
مخلوط کمی از گیاهان معطر "Provencal"؛
1 قاشق چایخوری شکر تصفیه شده.
1. کفیر کمی گرم شده (شیر دلمه)، با نوشابه مخلوط کنید و بگذارید یک ربع روی میز بماند. این کار را نباید روی اجاق گاز یا مایکروفر انجام دهید، بهتر است این کار را با باتری یا با قرار دادن ظرف شیر ترش در آب گرم انجام دهید.
2. سپس نمک، شکر گرانول و مخلوطی از گیاهان پروانسالی را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. کفیر را که حجمش زیاد شده بریزید و خمیر را ورز دهید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.
3. تمام قسمت آرد چاودار را می گیریم و ابتدا یک لیوان آرد گندم را می گیریم و بعد هنگام ورز دادن، تراکم خمیر را با آن تنظیم می کنیم. باید نسبتاً نرم و غیر مایع باشد.
4. روی قالب یا منقل را با پوست بپوشانید و خمیر ورز داده شده را داخل آن بریزید و با حوله به مدت یک ربع استراحت دهید. توصیه می شود این کار را با باتری گرم یا بالای اجاق گاز انجام دهید، در حالی که فر را روشن کنید تا گرم شود.
5. پس از آن، یک برش طولی و چند عدد دیگر روی نان آینده ایجاد کنید و فرم را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
6. نان را از نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه بپزید، سپس حرارت فر را خاموش کنید و پانزده دقیقه دیگر نان را با در بسته بگذارید.
7. نان پخته شده را از فر خارج کرده و در حوله بپیچید تا کاملا خنک شود.
100 گرم آرد، چاودار؛
مخلوط انیسون با زیره و گشنیز، حدود 8 گرم؛
50 گرم مالت؛
300 میلی لیتر آب (در برگ چای)؛
آرد پخت - 650 گرم؛
10 گرم تازه (نان) یا 5 گرم مخمر "خشک"؛
250 میلی لیتر آب (در یک خمیر)؛
50 گرم مخلوط کشمش و زردآلو خشک؛
45 گرم عسل؛
1.5 قاشق چایخوری نمک جوش (ریز)؛
200 میلی لیتر آب (در خمیر)؛
80 گرم ملاس.
1. ابتدا برگ های چای را برای خمیر آماده کنید. ادویه ها را در هاون آسیاب کنید. تمام آرد چاودار، آب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، روی حرارت حداقل حرارت دهید و بهتر از همه در یک حمام آب با دمای 70 درجه حرارت دهید. سپس روی ظرف را با برگ های چای با فویل بپوشانید و به مدت دو ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 70 درجه قرار دهید. دم کرده تمام شده شبیه شکلات ذوب شده خواهد بود.
2. بعد شروع به آماده کردن خمیر کنید. برگ های آماده چای را با یک لیوان آب سرد رقیق کنید. مخمر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و کل قسمت آرد گندم را اضافه کنید. پس از اینکه در نهایت همه چیز را مخلوط کردید، بگذارید چهار ساعت بماند و به خمیر نزدیک شود.
3. قبل از ورز دادن خمیر، کشمش بدون هسته و زردآلو خشک را به مدت ده دقیقه در آب جوش خیس کنید. آب آن را خالی کرده و میوه های خشک را خوب خشک کنید و با چاقوی تیز و سنگین به قطعات حدوداً 5 میلی متری خرد کنید و در آرد سفید گندم بغلتانید.
4. عسل، ملاس، نمک را در آب جوش حل کرده و پس از سرد شدن کمی، مخلوط را به خمیری که بالا آمده اضافه کنید.
5. به تدریج آرد گندم را اضافه کنید، خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. در پایان ورز دادن، میوه های خشک آماده را اضافه کنید. اجازه دهید تست اجرا شود.
6. بعد از دو ساعت خمیر را روی میز قرار دهید و با دست کمی فشار دهید تا پنکیک درست شود. سپس آن را به شکل یک رول محکم در بیاورید و با هر بار دور زدن لبه های آن را فشار دهید.
7. خمیر را به مدت یک ساعت داخل قالب یا فقط روی ورقه پخت، روی کاغذ روغنی قرار دهید تا سفت شود.
8. بعد از اینکه خمیر ور آمد و کمی نرم شد، نان ها را با دمای 180 درجه بپزید. زمان - 1 ساعت.
در هنگام سفت کردن خمیر را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید، در غیر این صورت در حین پخت پاره می شود و پارگی روی سطح نان پخته می شود.
هرچه خمیر ورز داده شده نرم تر باشد، ساختار خود نان متخلخل تر است.
برای اینکه نان در هنگام پخت به طور یکنواخت ور بیاید، ماکارونی را در چند جا به خمیر بچسبانید.
نان چاودار اگر ظرف آب در فر باشد بهتر پخته می شود. همچنین قبل از قرار دادن منقل با خمیر، دیواره های فر را با آب فراوان می پاشند.
هنگام ورز دادن خمیر، باید به شدت نسبت های توصیه شده را رعایت کنید. خرده نان چاودار پخته شده از خمیر خیلی نازک، چسبناک و خیلی مرطوب است. از ضخیم - بیش از حد متراکم و به سرعت کهنه.
. نان "کارلیان" بسیار مورد علاقه کودکان است، می توانید با دستور العمل آن را آزمایش کنید تا خرخرهای کوچک خود را خوشحال کنید. بنابراین، کشمش با زردآلو خشک به خوبی با مرکبات شیرین شده جایگزین می شود، مگر اینکه ارزش آن را داشته باشد که تا حدودی تعداد آنها کاهش یابد. به سادگی نان چاودار خوشمزه با افزودن تکه های کوچک مارمالاد سفت.
اگر در پختن استعداد دارید، سعی کنید نان را از دو نوع خمیر به طور همزمان بپزید - چاودار و گندم. یک نان از چرخاندن دو صفحه تخت با رنگ های مختلف به شکل رول تشکیل می شود. چنین نانی با افزودن کشمش، مارمالاد، آجیل بو داده یا تخمه آفتابگردان نیز بسیار خوشمزه است.
