در نگاه اول، هیچ چیز پیچیده ای در مورد نحوه درست جوشاندن میگو وجود ندارد. شما فقط باید دستورالعمل های روی بسته را بخوانید و آنها را به دقت دنبال کنید. تمرین نشان می دهد که این ممکن است برای به دست آوردن نتیجه مطلوب کافی نباشد. هنگامی که یک محصول برای سالاد جوشانده می شود، به یک رویکرد نیاز دارد. میگوهایی که به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شوند نیاز به رسیدگی خاصی دارند. با توجه به این واقعیت که در منطقه ما اغلب مجبوریم مواد منجمد را بپزیم، این نکته نیز باید در انتخاب دستور پخت مورد توجه قرار گیرد.
اول از همه، شما باید یاد بگیرید که چگونه یک محصول نیمه تمام مناسب را انتخاب کنید. فرقی نمی کند که سالاد مصرف شود یا به عنوان یک میان وعده برای آبجو استفاده شود، باید قوانین زیر را رعایت کنید:
به گفته سرآشپزهای باتجربه، بهترین کار این است که آماده سازی سالادی را خریداری کنید که تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نگرفته باشد. یک محصول منجمد آب پز گاهی اوقات حاوی نمک یا نمک دیگری است مواد اضافی، به همین دلیل ممکن است طعم ظرف آماده تغییر کند.
اختلافات در مورد این موضوع سال ها است که فروکش نکرده و هنوز هم اتفاق نظر وجود ندارد. هر دو گزینه حق وجود دارند و هر آشپز باید خودش تصمیم بگیرد که چه کاری انجام دهد. اول از همه، شما باید دستورالعمل های دستور پخت مورد علاقه خود را به دقت بخوانید. روش پردازش محصولات منجمد و یخ زده ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد، بنابراین نتایج در هر دو مورد ویژگی های خاص خود را خواهند داشت.
نکته: با وجود اینکه امروزه سرآشپزها به انواع وسایل آشپزخانه دسترسی دارند، بهتر است میگو را به روش سنتی و در قابلمه بجوشانید. بخارپزها، مولتی پزها و مایکروویوها از نظر حالت ها و تایمرها آنقدر دمدمی مزاج هستند که می توانند یک محصول با کیفیت را خراب کنند.
میگوهایی که به سالاد اضافه می شوند نیازی به پردازش پیچیده ندارند، بنابراین بهتر است آنها را منجمد بجوشانید. اما اگر می خواهید نوعی محصول نیمه تمام بپزید ظرف غیر معمول، باید چند دقیقه را صرف آن کنید آماده سازی اولیهجزء. این کار را می توان به یکی از روش های زیر انجام داد:
گزینه های زیادی برای تهیه میگو منجمد وجود دارد. در صورت تمایل می توانید خود را انتخاب کنید دستور العمل های خود، فقط باید قوانین اساسی را رعایت کنید فرآیند تکنولوژیکی.
میگوی که قصد تهیه سالاد را دارید باید ملایم و بی مزه باشد. برای تهیه آنها فقط آب جوش و یک آبکش بردارید. محصول را در یک آبکش قرار دهید و حداکثر تا نیمه آن را پر کنید. روی آنها آب جوش بریزید و پوسته یخ را از بین ببرید. وقتی آب تخلیه شد، مواد را داخل تابه بریزید و با آب جوش تازه پر کنید. بیش از 30 ثانیه صبر نکنید و مایع را تخلیه کنید. محصولات باید تمیز شوند و می توانند به سالاد اضافه شوند.
اگر چیز خاصی می خواهید، باید این روش ها را امتحان کنید:
البته محصولاتی که به این شکل تهیه شده اند را می توان به سالاد نیز اضافه کرد. اما در این مورد باید آنها را در نظر گرفت ویژگی های طعمبه طوری که طعم غذای نهایی خیلی غلیظ نشود.
مزیت اصلی میگوهای یخ زدایی این است که می توان آنها را پوست کند. پس از این، محصول در آب سرد شسته شده و در معرض پردازش قرار می گیرد. قابل توجه است که با چنین رویکردهایی، آبگوشت بخش مهمی از ظرف است. نیازی به ریختن آن نیست، محصول مستقیماً در آن سرو می شود.
همچنین میگو را در آب نمک، شیر و شراب سفید می جوشانند. در صورت تمایل، هر یک از دستور العمل ها را می توان با در نظر گرفتن نوع و کیفیت محصول نیمه تمام تطبیق داد. معمولاً چنین آزمایشاتی به خلقت ختم می شود شاهکارهای آشپزی.
میگو دیگر یک خوراکی نادر در غذاهای روسی نیست. غذاهای دریایی پروتئین حاوی مقدار زیادی ید و پتاسیم هستند. افرادی که رژیم غذایی آنها به طور منظم شامل این غذاهای دریایی است، ذهن سالم، جوانی و زیبایی خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. با این حال، میگو معمولا به صورت منجمد فروخته می شود. تهیه صحیح آنها مهم است، در غیر این صورت می توانید مواد ارزشمند را از بین ببرید و طعم محصولات را از بین ببرید.
میگو منجمد: چگونه طبخ کنیم؟
عکس از Shutterstock
قبل از قرار دادن غذاهای دریایی در معرض سرما، تولیدکنندگان ممکن است آن را از قبل بپزند. اطلاعات روی بسته بندی میگو را حتما مطالعه کنید. اگر قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند، به هیچ وجه نباید گوشت بیش از حد پخته شود - مانند لاستیک سخت می شود و آبدار بودن و ویژگی های ارزشمند غذایی خود را از دست می دهد. میگو - محصول پروتئینی، زیرا هنگام پخت خیلی زود سفت می شوند.
غذاهای دریایی را در یک کاسه بریزید، با حوله کاغذی بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بماند. اگر می‌خواهید هر چه سریعتر یک پیش‌غذا یا مواد سالاد تهیه کنید، می‌توانید میگو را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید و در آبکش بگذارید تا بیشتر یخ بزند. توصیه می شود قبل از صرف غذا، غذا را با آب لیموی تازه گرفته شده طعم دار کرده، با برش های مرکبات و شوید تزیین کنید.
برای عاشقان طعم تندو عطر غنی غذا، پیشنهاد می شود میگو را با لیمو، ادویه جات و گیاهان طبخ کنید (زمان قرار گرفتن در معرض حرارت - حداکثر 3-5 دقیقه). مرکبات را از قبل بشویید و برش بزنید. میگوهای آب پز و منجمد معمولاً از قبل نمک زده شده به فروشگاه می رسند، بنابراین نمک سفرهبه طعم و دقت اضافه کنید.
مجموعه ای از مواد افزودنی برای جوشاندن غذاهای دریایی می تواند به شرح زیر باشد:
غذاهای دریایی که به صورت منجمد و بدون پیش‌پز به فروش می‌رسند آماده سازی مناسبآنها فقط در ریشه ذوب می شوند. قبل از شروع پخت، میگوها را باید کاملاً در صافی بشویید، سپس آب نمک (3 قسمت تا 1 قسمت مواد اولیه منجمد) را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد، ادویه های دلخواه و یک چهارم لیمو را اضافه کنید. زمان پخت کل بسته به اندازه لاشه ها از 5 تا 10 دقیقه است.
میگوهای منجمد با کیفیت بالا با پوسته براق، رنگ آمیزی و دم خمیده متمایز می شوند. به خصوص بالا ارزش غذاییدارای لاشه ماده پر از خاویار
طرز پخت منجمد میگو پوست کنده نشدهامروزه بیشتر و بیشتر مردم نگران هستند. این سخت پوستان بامزه و خوش طعم به تدریج از یک غذای لذیذ تبدیل می شوند ظرف آشنایا به طور فزاینده ای به عنوان یک ماده برای غذاهای مختلف و به ویژه در سالاد استفاده می شود.
اما اگر مردم بدانند چگونه آنها را درست بپزند و به ویژه آنها را برای پخت و پز بعدی یخ زدایی کنند، لشکر طرفداران حتی بیشتر می شد. این بسیار مهم است، زیرا اگر در مرحله ای اشتباه کنید، میگو نه تنها ظاهر ناخوشایندی پیدا می کند، بلکه به سادگی غیرقابل خوردن می شود.
قبلاً در مورد فواید میگو بسیار گفته شده است. کیفیت طعم تا حد زیادی به نحوه درست آماده کردن آنها برای پخت و پز و اول از همه به نحوه یخ زدایی آنها بستگی دارد. اگر کار اشتباهی انجام دهید، گوشت تمام خود را از دست می دهد کیفیت های طعمو به سختی لاستیک می شود، یعنی. محصول به طور کامل آسیب می بیند.
میگوهای موجود در فروش عمدتا منجمد و بدون پوست هستند و بنابراین هر آشپزی باید بداند چگونه آنها را آماده کند تا ظرف دقیقاً همانطور که در نظر گرفته شده است شود.
امروزه در قفسه های فروشگاه می توانید میگو را به شکل زیر پیدا کنید:
این میگوی منجمد آب پز است که بیشترین تقاضا را دارد و وظیفه سرآشپز این است که آنها را آماده کند تا نه تنها خواص مفید خود را از دست ندهند، بلکه معطر، خوش طعم و نرم باشند. بسیاری از مردم میگو می خرند و می پزند، اما متأسفانه همه نمی دانند چگونه میگو را به درستی بپزند تا کیفیت غذایی خود را از دست ندهند.
بیایید با یخ زدایی شروع کنیم. اگر عجله ندارید، ما بهترین و در عین حال ساده ترین روش یخ زدایی میگو را پیشنهاد می کنیم که تنها عیب آن این است که طولانی ترین زمان را می برد.
برای این کار کافی است به مقدار لازم میگو را از فریزر خارج کرده و در یک آبکش بریزیم که باید زیر آن یک قابلمه قرار دهیم. سپس آن را به محفظه معمولی یخچال می فرستیم. با این روش میگو به آرامی ذوب می شود و آب آن داخل تابه می ریزد. این تقریباً 9-10 ساعت طول می کشد، یعنی. اگر آنها را عصر بگذارید، تا صبح یخ زدایی می کنند. این بهترین راهاجازه می دهد تا تمام طعم و عطر کیفیت گوشت میگو حفظ شود.
اگر نیاز به یخ زدایی سریع میگو دارید، روش زیر را پیشنهاد می کنیم. برای این کار باید میگو را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و پس از پر کردن آن با آب گرم، آن را در تابه قرار دهید. این روش یخ زدایی طعم و عطر آنها را حفظ می کند، اما هنوز به خوبی روش اول نیست.
خوب، اگر نیاز دارید که میگوها را فوراً یخ زدایی کنید، آنها را در آب جوش بریزید و به مدت 15-20 ثانیه بجوشانید. سپس گاز را خاموش کنید و میگوها را حدود بیست دقیقه در این آب بگذارید.
روش بعدی یخ زدایی این است که میگو را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. روغن آفتابگرداندر یک ماهیتابه گرم شده این راه سریعیخ زدایی یک نقطه ضعف است که می توان آن را تغییر در طعم و عطر محصول دانست.
برخی از آشپزها که می خواهند میگو را در سریع ترین زمان ممکن یخ زدایی کنند، از اجاق مایکروویو استفاده می کنند. اما شما نیازی به انجام این کار ندارید. توجه شده است که با این روش، میگو نه تنها مغذی کمتر، بلکه بی مزه نیز می شود.
جدا از این، باید توجه داشت که میگوهای آب شده را نمی توان دوباره منجمد کرد! به خصوص اگر آنها میگوهای بزرگ باشند.
قبل از شروع پختن میگو، باید تصمیم بگیرید که چه نوع میگو دارید زیرا... آنها را می توان منجمد تازه یا آب پز منجمد کرد. منجمدهای تازه را زنده منجمد می کردند و منجمدهای آب پز را کمی پخته می کردند. آنها در رنگ متفاوت هستند. رنگ اولی خاکستری و دومی صورتی است.
میگو را همچنین می توان پوست کند یا بدون پوست.
این ویدئو نحوه یخ زدایی مناسب میگو را نشان می دهد تا به راحتی پوست آن ها را جدا کرده و پخته شوند.
هنگام پاسخ به این سوال که چه مدت میگوی منجمد را بجوشانید، اگر زمان صرف شده برای یخ زدایی را در نظر نگیرید، باید به داده های زیر پایبند باشید: میگوهای پوست کنده را باید حدود سه دقیقه و حدود پنج دقیقه برای پوست کنده بپزید. میگو.
این ساده ترین راه است. برای این ما نیاز داریم:
شاید خیلی ها فکر کنند که نمک زیاد است، اما واقعیت این است که گوشت میگو خیلی کم نمک است. در صورت تمایل می توانید دانه های فلفل سیاه، برگ بو و سایر چاشنی های مورد علاقه خود را نیز مصرف کنید.
نمک و ادویه ها را به آب اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا آب عطر و طعم این مواد را به خود جذب کند. سپس میگوهای آب شده را در آب بریزید و حدود چهار دقیقه بپزید.
اولین مرحله این است که حدود 20 میلی لیتر روغن زیتون بردارید و آن را در یک قابلمه بریزید. بعد یک پیاز کوچک را از وسط نصف می کنیم که آن را هم در تابه می گذاریم. دو حبه سیر را اضافه کنید، از وسط نصف کنید. در این دستور به میگوی منجمد پوست کنده تقریباً نیم کیلوگرمی نیاز داریم که آن را نیز در ظرف پخت خود می فرستیم. تمام مواد را با آب پر کنید. ما به مقدار کمی از آن نیاز داریم، حدود 100 گرم.
قابلمه را روی گاز بگذارید و بگذارید بجوشد. حدود چهار دقیقه بپزید.
میگوهای تهیه شده به این روش نه تنها به دلیل نرمی، بلکه به دلیل طعم خاص روشن و غنی و کمی ترش خود متمایز می شوند.
اگر میگوی بدون پوست منجمد دارید، پس برای پخت و پز، بنابراین دستور العمل شما را ملزم می کند که بلافاصله پس از یخ زدایی آنها را از قبل پوست بگیرید.
خوشمزه و دستور اصلیپخت و پز میگو برای آبجو شامل استفاده از مواد زیر است، برخی از مواد غیر معمول هنگام تهیه میگو: رب گوجه فرنگی و میخک. آماده سازی بسیار ساده است.
ما به یک قابلمه پنج لیتری نیاز داریم که باید تقریباً 2/3 حجم کل را با آب پر کنیم. قابلمه را روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید.
پانزده حبه، هشت دانه فلفل، نصف لیمو (چند تکه بریده شده)، شش عدد برگ بو، سه یا چهار دانه فلفل سیاه، یک سر سیر (حبه ها باید چند تکه شود)، هشت قاشق می گذاریم. رب گوجه فرنگی، نمک (25 گرم در هر لیتر).
میگوها را در آب جوش بریزید و حدود چهار دقیقه بپزید، اگر آب پز - منجمد دارید و اگر تازه یخ زده دارید کمی بیشتر از ده دقیقه بپزید.
با قاشق سوراخ دار، میگوهای آماده را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید.
فراموش نکنید که همه دستور العمل های ما برای میگوهای از قبل ذوب شده طراحی شده اند!
اگر میگو را در خانه طبخ می کنید، با دستور العمل هایی که ما ارائه می دهیم، و نمی خواهید برای مدت طولانی با آنها دست و پنجه نرم کنید، می توانید به "دستور العمل هایی برای افراد تنبل" متوسل شوید که شامل استفاده از وسایل مختلف آشپزخانه است.
غذاهای دریایی پخته شده در آهسته پز، دیگ دوبل یا اجاق مایکروویو گاهی بسیار خوشمزه تر از غذاهایی هستند که به سادگی در یک قابلمه معمولی پخته می شوند. این بارها در عمل آزمایش شده است، نکته اصلی این است که دستور العمل ها را دقیقاً دنبال کنید.
عناصر:
آماده سازی
بخارپز را با نصف حجم آب پر کنید، میگو و دانه ها را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید و روغن را اضافه کنید. اگر نمی دانید چه مدت باید میگو را بخارپز کنید، پاسخ کمی بیشتر از حد معمول است، حدود پانزده دقیقه!
در یک مایکروویو معمولی خانگی، میگو را می توان نه تنها به سرعت، بلکه بسیار آسان نیز طبخ کرد. ابتدا فرهای خود را بشویید و فشار دهید. برای خوشمزه تر کردن آن، به یک کیسه مخصوص پخت نیاز دارید (اغلب به آن آستین نیز می گویند). میگو را در آن قرار می دهیم، سعی نکنید آن را تا بالا پر کنید. سپس آن را در مایکروویو قرار دهید و کیسه را با چنگال چند بار سوراخ کنید. این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا بسته بندی پاره نشود.
قدرت را روی حدود 85 درصد قرار می دهیم و دوازده دقیقه می پزیم.
با آب لیمو بریزید، با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید!
این روش برای کسانی که دوست ندارند مدت طولانی را در اطراف اجاق گاز بچرخانند جذاب خواهد بود!
این دستور غذا روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. احتمالاً به این دلیل که مولتی اجاق ها در حال تبدیل شدن به یک وسیله رایج در آشپزخانه های ما هستند. دستور العمل های زیادی برای پخت میگو در آهسته پز وجود دارد و احتمالاً بیشتر نیز خواهد بود، اما ما ساده ترین آنها را به شما پیشنهاد می کنیم.
عناصر:
سخت پوستان را در آرام پز قرار دهید و با آب پر کنید تا سطح آن کمی بالاتر از میگو باشد.
ما حالت "کوئنچ" یا مشابه آن را تنظیم می کنیم. زمان پخت 20 دقیقه
همین، پس از به صدا درآمدن سیگنال، میگوهای ما آماده خوردن هستند.
امیدواریم قبلا متوجه شده باشید که چه مدت میگوی منجمد را در آرام پز، قابلمه، مایکروویو و دیگ دوبل بپزید.
به هیچ عنوان نباید میگو را برای مدت طولانی بپزید. در غیر این صورت تمام ذائقه خود را از دست می دهند و سخت می شوند. اگر میگو را درست بپزید، نرم و خوش طعم می شوند.
اگر در تشخیص آماده بودن میگو مشکل دارید، چند علامت ساده وجود دارد. اول اینکه رنگ پوسته تغییر می کند که کمی شفاف تر می شود و دوم اینکه میگو باید روی سطح شناور شود.
به هیچ وجه نباید میگو را بدون یخ زدایی در آب بیندازید، در این صورت در خطر فاسد شدن کامل محصول هستید.
در این ویدیو طرز پخت میگوی یخ زده در آرام پز نشان داده شده است. سوپ خوشمزه درست می کنیم.
بسیاری از قبایل دور از تمدن در سواحل دریاها و اقیانوس ها میگو و سایر غذاهای دریایی را خام می خورند و تا 80 سال عمر می کنند. البته تصور اینکه ما موجودات دریایی را خام می خوریم سخت است، اما منفعت بدون شکدر مورد این غذاهای دریایی شکی نیست. محصولات منجمد اغلب در قفسه های فروشگاه های ما عرضه می شوند. طرز پخت آن برای حفظ مواد مغذی و ارزش غذایی، ارزش صحبت در این مقاله را دارد.
میگو یک محصول دریایی مورد علاقه برای بسیاری است. این سخت پوستان مغذی نه تنها مشخص می شوند طعم نفیس، آنها همچنین فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورند - و این تعجب آور نیست، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی ید، کلسیم، پروتئین و همچنین چربی های امگا سالم هستند. در عین حال، این محصول به دسته کم کالری تعلق دارد، بنابراین اغلب در رژیم غذایی گنجانده می شود.
لازم به ذکر است که پروتئین میگو کمی سخت تر و کندتر از پروتئین ماهی هضم می شود، اما گرسنگی را کاملا رفع می کند و برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد می کند. علم بیش از 2000 گونه میگو را می شناسد، اما ما، به عنوان مصرف کنندگان عادی، باید فقط اصول اولیه را بدانیم: میگوی خونگرم و میگوی خونسرد وجود دارد. اولی در دریاهای گرم و دومی به ترتیب در دریاهای سرد استخراج می شوند.
غذاهای دریایی خون گرم از ویتنام و کشورهای جنوب آسیا و همچنین از چین، تایلند و مالزی به قفسه های فروشگاه های ما می آیند. نسبتاً اخیراً مزارع اکوادور و همچنین برزیل و نیکاراگوئه شروع به واردات میگو خود به روسیه کردند. این شامل انواع سلطنتی و ببر است که طول آنها به 20 و حتی 35 سانتی متر می رسد، اما محصولات خونسرد از کشورهای بالتیک و همچنین از دانمارک و نروژ آورده می شوند. غذاهای دریایی کانادا نیز بخشی از واردات را تشکیل می دهند.
میگوهای خونسرد کوچکتر از میگوهای خونگرم هستند و بسیار ارزانتر هستند، اما، همانطور که تحقیقات نشان می دهد، آنها حاوی عناصر کمیاب بسیار بیشتری هستند و بر این اساس، برای بدن انسان مفیدتر هستند.
به عنوان یک قاعده، خریداران در فروشگاه ها گاهی اوقات به کشور وارد کننده توجه نمی کنند و کاملا بیهوده. همه می دانند که در کشورهای اروپایی محصولات تحت کنترل کیفی بسیار سخت گیرانه تری قرار می گیرند، اما این را نمی توان در مورد تولیدکنندگان آسیایی گفت، به همین دلیل است که شکایات بسیار زیادی در مورد غذاهای دریایی آنها وجود دارد.
به خاطر داشته باشید که میگوی تازه را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین در صورت خرید محصول در یخچال، حتما به تاریخ انقضا توجه کنید.
با این حال، غذاهای دریایی منجمد در کشور ما بسیار بیشتر فروخته می شود. معمولاً آنها را یا بلافاصله پس از گرفتن در فریزر قرار می دهند یا از قبل پخته و سپس منجمد می کنند.
علاوه بر این، میگو را می توان به صورت پوست کنده یا پوسته به فروش رساند. بسیاری از مردم بر این باورند که بهتر است پوست کنده بخرند، که به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در زمان و هزینه می شود، زیرا برای هر کیلوگرم غذای دریایی تمیز شده حدود 3 کیلوگرم غذای دریایی پوست کنده وجود دارد. با این حال، سرآشپزهای با تجربه ادعا می کنند که طعم میگوهای پوست کنده نشده بسیار غنی تر و درخشان تر است. کارشناسان کیفیت توصیه های زیر را در مورد مواردی که هنگام خرید غذاهای دریایی باید به آن توجه کنید ارائه می دهند:
مهم! بهتر است میگوهای قهوه ای مایل به خاکستری خریداری کنید - اینها محصولاتی هستند که در حالی که تازه هستند منجمد شده اند و ویتامین ها و مواد معدنی خود را به طور کامل حفظ می کنند.
ویدیوی زیر نحوه انتخاب بهترین و سالم ترین میگو را توضیح می دهد.
برای اینکه میگو تا حد امکان خوشمزه و سالم باشد، ابتدا باید آنها را به درستی یخ زدایی کنید. با این حال، این مشکل اصلی است - برای ساختار ظریف گوشت این ساکنان دریایی، همه گزینه های سنتی برای یخ زدایی در خانه - در مایکروویو و در دمای اتاق - نامناسب هستند.
آشپزهای باتجربهتوصیه می شود غذاهای دریایی را از قبل یخ زدایی کنید. بهتر است چند ساعت قبل از پخت آن ها را از فریزر خارج کرده و داخل آن بگذارید جای خنکبه عنوان مثال، در قفسه پایین یخچال.
اگر زمان در حال اتمام است و فرآیند یخ زدایی باید تا حد امکان تسریع شود، باید یک ظرف بزرگ آماده کنید و آن را در آن بریزید. آب سردو کیسه باز نشده را طوری قرار دهید که آب آن را کاملا بپوشاند. به طور معمول، پس از یک ساعت، میگو می تواند آماده پردازش شود.
میگوهای منجمد پخته شده به همان روش یخ زدایی می شوند ، فقط فناوری تهیه آنها کمی متفاوت خواهد بود - این قبلاً وجود دارد غذاهای آب پزبنابراین قبل از سرو کافی است آنها را چند دقیقه در آب جوش گرم کنید. اغلب فروشگاه های بزرگ گوشت میگو می فروشند. بسیار سریعتر یخ زدایی می شود، زیرا خود محصول ساختار ظریف تری دارد، علاوه بر این، حاوی سر یا پوسته نیست.
ویژگی های جوشاندن میگو در خانه به تنوع و شکل فروش آنها بستگی دارد. بنابراین، اگر محصولات منجمد خریداری کرده اید که قبلاً آب پز نشده بودند، باید آنها را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید و حدود 5-10 دقیقه بگذارید. بعد از جوشیدن دوباره در این مورد، زمان به طور مستقیم به ابعاد محصولات بستگی دارد. وقتی میگو پخته شد، به رنگ صورتی-نارنجی در می آید و روی سطح شناور می شود. نیازی به پخت بیش از حد آنها نیست، در غیر این صورت سفت و غیرقابل خوردن می شوند. اما می توانید و حتی باید آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آبگوشت داغ بگذارید– این باعث آبدارتر شدن گوشت و طعم بهتر آن می شود.
اگر میگوها منجمد پخته شده باشند، پس از یخ زدایی آنها به سادگی در آب جوش حدود 1-3 دقیقه نگهداری می شوند، زیرا آنها از قبل پخته شده اند. برخی از زنان خانه دار به سادگی آنها را در صافی یا آبکش قرار می دهند و آب جوش را روی آن می ریزند و برخی دیگر آنها را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار می دهند.
با این حال، مصرف کنندگان همیشه نمی توانند کاملاً از کیفیت غذاهای دریایی مطمئن باشند، بنابراین آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه می جوشانند تا خطر ابتلا به عفونت های روده ای را به حداقل برسانند.
میگوهای پوست کنده شده را اغلب میگوی کوکتل می نامند. چوب خرچنگ. کافی است چنین محصولاتی را با آب جوشیده بشویید یا داخل آن بگذارید آب گرمبه مدت 5-10 ثانیه
راه های زیادی برای تهیه وجود دارد میگوی خوشمزه. به عنوان مثال، آنها را می توان به آرامی در روغن زیتون یا آفتابگردان با سیر خرد شده حدود 3 دقیقه سرخ کرد. غذاهای دریایی پخته شده روی زغال سنگ و کبابی بسیار خوشمزه هستند.
بسیاری از مردم میگو را نه در قابلمه، بلکه در آهسته پز می جوشانند.
ظرفی که به این ترتیب تهیه می شود آبدار می شود، گوشت بیش از حد پخته نشده است و همه چیز مواد مغذیبه طور کامل حفظ می شوند.
دارندگان اجاق های مایکروویومی توانید در این ابزار آشپزخانه میگو بپزید.
آموزش گام به گام.
میگو با سبزیجات در یک دیگ دوبل بسیار خوشمزه می شود.
آماده سازی بسیار ساده است:
این غذا به خوبی با سس آب شده می آید کرهبا آبلیمو
اگر قصد دارید با دوستان دور هم جمع شوید، میگوی سرخ شده می تواند یک پیش غذای خوب باشد.
تهیه آنها بسیار ساده است:
میگوهای موجود در سس کره لیمو واقعا خوشمزه هستند.
برای تهیه این غذا باید:
میگوی پخته شده در پوسته پنیر می تواند به یک تزئین میز واقعی تبدیل شود.
اطمینان حاصل کنید که میگوها به طور مساوی در سس پخش شده اند
چنین میگوهای دریایی را می توان برای یک رویداد خاص آماده کرد پنیر فوندوو سس کرن بری
کارشناسان سه قانون اصلی برای پختن میگو بیان می کنند.
طرز پخت خوشمزه میگو در سس سیر را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید.
طبیعتاً با همه انتخاب های متنوع، می خواهید از کیفیت محصول مطمئن باشید، زیرا از این گونه بندپایان در سالاد، سوپ و خامه استفاده می شود. مشکل اصلی هنگام پخت این است که چگونه میگوهای منجمد را بپزیم تا خام باقی نمانند یا لاستیکی نشوند.
قبل از شروع خرید یک خوراکی لذیذ، باید آن را بهتر بشناسید. با پیمایش در میان نوشته‌های روی بسته‌ها و علامت‌های خاص، ساخت آن آسان‌تر خواهد بود انتخاب درستبرای خرید محصول مناسب
کل تنوع این سخت پوستان، و بیش از 2000 مورد از آنها وجود دارد، به 2 نوع تقسیم می شود - آب گرم و سرد. تفاوت اصلی آنها با یکدیگر محل صید و اندازه است. نمونه های آب گرم، صید شده در آسیا یا آمریکای لاتین، به اندازه های چشمگیر 20 سانتی متر و 30 سانتی متر می رسند. نمونه‌های آب سرد صید شده در کانادا، نروژ، کشورهای بالتیک و گرینلند اندازه‌های متوسطی دارند و 70 تا 90 قطعه در هر کیلوگرم مقدار طبیعی آنهاست.
علامت گذاری دوگانه روی کیسه ها - 50/70، 70/90 یا 90/120 به معنی تعداد قطعات در هر 1 کیلوگرم است. هنگام خرید محصول منجمد، اندازه های 90/120 بهینه در نظر گرفته می شود، زیرا ... در مورد دیگران مقدار یخ بیشتر خواهد بود. در آینده، چند دقیقه پختن میگو به اندازه خریداری شده آنها بستگی دارد.
میگو به صورت تازه، سرد یا کنسرو شده فروخته می شود. اما اغلب آنها را می توان در 3 نوع منجمد یافت: بریده نشده، بدون سر، اما با پوسته، و کاملا پوست کنده. این محصول می تواند به صورت تازه منجمد یا آب پز و منجمد باشد. به طور طبیعی، منجمد تازه سالم ترین است، زیرا ... هنگامی که به سرعت منجمد می شود، بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند.
میگوی پخته شده منجمد درست زمانی است که به صورت زنده در آب دریا جوشانده شود و بلافاصله منجمد شود.
هنگام خرید، می توانید تشخیص دهید که آیا یک محصول منجمد تازه از یک محصول پخته شده در دم است یا خیر. صدف خام دارای دم مستقیم است، در حالی که صدف پخته دارای دمی فر در زیر شکم خود است. لازم به ذکر است که فقط نسخه های منجمد آب پز به کشورمان عرضه می شود. اما اگر دم چنین میگو صاف باشد، این نشانگر روشنی است که میگو مرده آب پز شده است. باید به این موضوع توجه ویژه ای داشته باشید.
برای طبخ خوشمزه میگوی منجمد باید به چند نکته در هنگام خرید آن توجه کنید:
همه بندپایان سلیقه های متفاوتی دارند. صدف های آب سرد، اگرچه اندازه کوچکی دارند، اما آبدارتر و شیرین تر از خویشاوندان آب گرم خود هستند. گوشت آنها برای سالاد یا کاناپه ایده آل است. میگوهای بزرگ آب گرم عطری قوی و متمایز دارند و معمولاً برای تند و تند استفاده می شوند. غذاهای غنی. با در نظر گرفتن تمام ویژگی های محصولی که خریداری می کنید، باید میگو را به درستی بپزید تا حداکثر طعم و مزه را داشته باشید و از آنها بهره مند شوید.
اولین قدم برای پختن هر محصول منجمد، یخ زدایی است. هر دستور پخت میگو با یخ زدایی شروع می شود - این نکته مهم آماده سازی عمومیکه صحت آن طعم غذا را مشخص خواهد کرد.
میگو فاسد شدنی است، بنابراین ذوب آن کاملا به اطمینان از پختن یکنواخت کمک می کند. برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و آلودگی به میکروب های مضر، از این 2 روش یخ زدایی استفاده کنید.
سخت پوستان یخ زده را از بسته بندی اصلی خود خارج کنید. آنها را به طور مساوی در یک کاسه عمیق و بزرگ قرار دهید. روی آن را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. ذوب طبیعی در طول شب ادامه خواهد داشت.
میگوهای یخ زده را در یک فیلم ضخیم قرار دهید تا آب از آن عبور نکند. سینک را با آب سرد پر کنید و کیسه را در آنجا قرار دهید. مدت زمان عمل 1-1.5 ساعت خواهد بود.
مهم:شما نمی توانید صدف ها را در مایکروویو یا در دمای اتاق یخ زدایی کنید، زیرا فقط آنها را خراب می کند.
اگر نرم تنان در پوسته و با سر فروخته می شوند ، نباید فوراً از آنها امتناع کنید ، حتی به خاطر صرفه جویی در پول. البته در نهایت باید پوسته ها را بیرون بیندازید، اما قبل از آن می توانند کار خوبی انجام دهند.
میگوی کامل پخته شده طعم و عطر قوی تری دارد. برای سهولت در تمیز کردن، بلافاصله پس از پخت، آنها را با آب سرد بشویید.
اگر قرار است فقط گوشت میگو پخته شود، بهتر است صدف ها را در حالت کمی یخ زده پوست بگیرید. در حالت جامد، سر به راحتی جدا می شود و پوسته به راحتی جدا می شود.
هنگام پختن میگو، همیشه باید به میزان نمک آن توجه داشته باشید. محلول نمکی 4 درصد برای صدف ها و 2 درصد برای صدف های پوست کنده تهیه می شود. آن ها برای 1 لیتر آب، 40 گرم نمک یا 20 گرم میل کنید.
برای هر روش پخت بهتر است دم را روی صدف های بزرگ بگذارید. آنها به عنوان یک تزئین اضافی برای ظرف خدمت می کنند و برای خوردن بسیار راحت هستند.
بهتر است سر، پوست و نعناع میگو را بلافاصله دور نریزید، بلکه آنها را بپزید. آبگوشت غنی. برای مدت طولانی در سرما نگهداری می شود و می توان از آن برای انواع سس ها، سس ها و سس ها استفاده کرد. برای این کار، میگوهای باقی مانده را با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت زیاد سرخ کنید. کمی آب بریزید و آب گوشت را به مدت 15-17 دقیقه بپزید. سپس آبگوشت را صاف کرده و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
جوشاندن متداول ترین روش پخت غذای منجمد است. مدت زمان پخت میگوهای منجمد به طوری که طعم خود را از دست ندهند به اندازه آنها بستگی دارد. البته نوع کوچک آن سریعتر از نوع بزرگ پخته می شود.
پخت صدف های کوچک آب سرد 3 تا 4 دقیقه طول می کشد. بستگان بزرگتر آنها 5-7 دقیقه طول می کشد و غذاهای لذیذ آب گرم حتی بیشتر طول می کشد. شاخص اصلی آمادگی هر ظرف، رنگ صورتی پوسته خواهد بود. چه مدت برای پختن شاه میگویا گونه های غول پیکر دیگر، اگر در یک پوسته باشند و پوسته قابل مشاهده نباشد؟ میانگین زمان آماده سازی آنها 7-8 دقیقه خواهد بود.
روش های مختلفی برای پختن میگو وجود دارد. اما جوشاندن ساده ترین و قابل قبول ترین گزینه برای همه است.
اجزای اضافی که می دهد ظرف آمادهلیمو، گل آذین شوید، برگ بو، میخک می توانند به طعم جدیدی تبدیل شوند. در صورت تمایل، این مواد افزودنی باید قبل از افزودن میگو به آب در حال جوش اضافه شود.
میگوی منجمد آب پز اغلب پوست کنده شده به عنوان گوشت پخته فروخته می شود. تا ذائقه خود را از دست ندهند و ویژگی های مفیدهنگام آشپزی در منزل بهتر است از روش زیر استفاده کنید.
در کنار روش سنتی جوشاندن روی اجاق، بندپایان را می توان در آرام پز، زودپز یا دیگ دوبل پخت. این فرآیند به خودی خود زمان زیادی نمی برد و گوشت بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد.
سخت پوستان تهیه شده از این طریق آب طبیعی خود را حفظ می کنند. توصیه می شود ابتدا میگوها را مرینیت کنید تا طعم آنها غنی شود. برای ماریناد، می توانید از مخلوط آب لیمو، بادیان ستاره ای خرد شده، یک دانه کنجد، 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق سس سویا، 50 گرم کره ذوب شده.
میگوهای ذوب شده را در مخلوط آماده شده مارینت کنید. پس از جوش آمدن آب، سخت پوستان را در بخارپز بریزید و بپزید تا نرم شوند.
برای پختن صدف در آهسته پز، شرایط خاصی وجود ندارد. تفاوت در طعم ظروف آماده فقط به دلیل حالت انتخاب شده برای مولتی کوکر خواهد بود.
احتمالاً ساده ترین راه، جوشاندن میگوی پوست کنده است. برای انجام این کار، فقط آنها را در یک کاسه قرار دهید و حالت "غذاهای دریایی سرخ کردنی" را تنظیم کنید. بعد از 1 دقیقه می توانید غذا را میل کنید.
غذاهای دریایی منجمد مانند محصولات تازه را می توان آب پز، سرخ شده، بخارپز، کبابی یا پخته کرد. روش پردازش با توجه به ترجیحات سلیقه شخصی انتخاب می شود.
برای برجسته کردن طعم غذا، هنگام تهیه میگو باید در نظر بگیرید:
شما می توانید نه تنها میگوی یخ زده را بجوشانید، بلکه سرخ کنید. یک روش مخصوصاً محبوب برای گونه های بزرگ کباب کردن است.
مواد لازم:
نحوه پختن:
غذاهای لذیذ تازه یخ زده را به هر طریقی یخ زدایی کنید. پوسته را از آنها جدا کنید و فقط دم آن باقی بماند. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش در امتداد پشت ایجاد کنید و گوشت را از رگ ها خارج کنید.
سیخ های چوبی را از قبل 20 تا 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس میگوهای آماده شده را روی آنها رشته کنید.
سیخ ها را روی یک گریل خوب گرم شده قرار دهید و فاصله های کمی بین سیخ ها بگذارید.
کباب ها را چرب کنید روغن زیتون، با نمک و ادویه مزه دار کنید. 1.5-2 دقیقه سرخ کنید، سپس سیخ ها را به طرف دیگر برگردانید. زمان کل سرخ کردن محصول تا 4 دقیقه یا تا زمانی که گوشت صورتی رنگ شود، می باشد.
اگر سالاد یا سوپ در نظر گرفته نشده است، می توان صدف را با انواع ادویه های معطر آب پز کرد. می توانید میگو را در خانه بپزید راه های مختلف، که ماهیت آن فقط در مواد افزودنی متفاوت است.
مواد لازم:
افزودنی شماره 1
افزودنی شماره 2
نحوه پختن:
ابتدا سخت پوستان را ذوب کنید.
3 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. نمک را در آن حل کنید.
مجموعه انتخاب شده از ادویه ها را در آب جوش قرار دهید. میگو را به تابه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. قبل از استفاده آن ها را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و کمی خنک شوند.
میگو با آبجو همیشه سالم نیست، اما بسیار خوشمزه است. و برای لذت بردن از این ترکیب محصولات، باید میگو را برای آبجو با مواد مناسب بپزید.
مواد لازم:
نحوه پختن:
مواد غذایی منجمد را به درستی یخ زدایی کنید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
میگوها را در آب نمک با اضافه کردن شوید بجوشانید تا نرم شوند. آنها را در آبکش بریزید تا آب آنها گرفته شود.
در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق، سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید و آن را با فلفل قرمز مزه دار کنید. صدف های آبکش شده را به ادویه ها اضافه کنید و در سس سویا بریزید. 8 تا 10 دقیقه به پخت ادامه دهید و در حین سرخ کردن، ظرف را مدام هم بزنید.
